Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des globalen Marktes für geräucherten Hering, nach Typ (Heißrauch und Kaltrauch), nach Anwendung (Lebensmitteldienstleistungssektor und Einzelhandel) und regionaler Prognose von 2026 bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER DEN GERÄUCHERTEN HERING

Der weltweite Markt für geräucherten Hering soll von etwa 0,66 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 1,06 Milliarden US-Dollar im Jahr 2035 steigen und zwischen 2026 und 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 5,4 % wachsen. Europa ~45 %, Nordamerika ~30 %, APAC ~15 %.

Der Markt für geräucherten Hering kann als das aktive und bedeutende Segment des weltweiten Fischmarktes identifiziert werden; Es ist die Kombination aus Tradition und neuen Anforderungen. Sowohl in der Spezial- als auch in der Gemeinschaftsverpflegung erfreut sich geräucherter Hering einer anhaltenden Nachfrage, da er über ein sehr kräftiges Aroma verfügt und die Haltbarkeit der Produkte erheblich verlängert. Viele Lebensmittelbetriebe bieten Poutine in einer Vielzahl von Lebensmittelnischen an, die von Skandinavien im Norden Europas bis zur Karibik im Süden Amerikas reichen. Dies bestimmt verschiedene Verbrauchertrends. Zu den Marktfaktoren, die ihn beeinflussen, gehören Trends in der Fischerei, beim Rauchen und sogar bei der Esskultur, die in den jeweiligen Regionen herrscht. In der heutigen Welt des bewussten Konsums benötigen Verbraucher hochwertige Nährstoffe, und daher wird der Verzehr von geräuchertem Hering fortgesetzt, was Möglichkeiten zur Diversifizierung und Produktion in diesem schmackhaften Sektor bietet.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Marktwachstum während der Pandemie aufgrund von verhalten Rückläufiges Wachstum

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Auch geräucherter Hering litt unter den negativen Auswirkungen der COVID-19-Pandemie, die zu einem erheblichen Umsatzrückgang bei geräuchertem Hering führte. Aufgrund des Lockdowns und der Beschränkungen, die die Herstellungsprozesse und die Verteilung von Waren verlangsamten, gaben die Produktion und die Lieferkette Anlass zur Sorge. Darüber hinaus war die Nachfrage aufgrund der eingeschränkten Öffnung von Restaurants und der geringeren Ausgaben für optionale Produkte erneut geringer. Zu den Problemen, mit denen dieser Markt konfrontiert war, gehörten hohe Kosten und schwerwiegende Transportprobleme, die den Markt während der COVID-Lockdowns daran hinderten, sich zu erholen und auf die nächste Stufe zu gelangen.

NEUESTE TRENDS

Wachstum des Marktes für handwerklich geräucherten Hering, angetrieben durch qualitätsbewusste Verbraucher

Die aktuellen Entwicklungen auf dem Markt für Räucherhering sind bessere Fangtechniken und eine stärkere Sensibilisierung für Gourmet- und Qualitätsprodukte. Einer dieser Trends ist die Umstellung auf handwerklich hergestellte und hochwertige geräucherte Heringskategorien, da die Verbraucher weiterhin nach Exklusivität suchen. Dies hat zu einem verstärkten Interesse an echten Craft-Lebensmitteln geführt und so mehr Geschmacksrichtungen und Räuchern gefördert, was die äußerst selektiven und anspruchsvollen Märkte anspricht.

• Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) werden jährlich über 17 Millionen Tonnen Fisch konserviert, wobei geräucherter Fisch – insbesondere Hering – aufgrund der langen Haltbarkeit und der zunehmenden städtischen Konsumtrends in Regionen wie Europa und Asien einen erheblichen Anteil ausmacht.
• Nach Angaben des International Institute of Refrigeration (IIR) sind über 23 % der Lebensmittelverluste in Entwicklungsländern auf unzureichende Kühlung zurückzuführen. Dies hat Investitionen in Kühlketten ausgelöst und die Vertriebskapazität für temperaturempfindliche Produkte wie geräucherten Hering weltweit erhöht.

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Marktsegmentierung für geräucherten Hering

Nach Typ

Je nach Typ kann der Markt in Heißrauch- und Kaltrauch-Markt eingeteilt werden.

• Heißräuchern: Beim heißgeräucherten Hering hingegen wird der Fisch bei hohen Temperaturen gegart, was ihm einen anderen und sehr kräftigen Geschmack sowie eine relativ steife Textur verleiht. Außerdem erhöht es die Haltbarkeit und verbessert die Konservierung zusätzlich. Es ist bekannt für seine interessante und schnelle Zubereitung und die Möglichkeit, in Gegenwart von Gewürzen geschmacklich zu beeindrucken.

• Kalträuchern: Beim kaltgeräucherten Hering hingegen wird der Fisch bei relativ niedrigen Temperaturen geräuchert, wodurch ein zarterer Fisch entsteht als bei heißgeräuchertem Fisch mit weniger rauchigen und salzigen Untertönen. Diese Methode bewahrt das natürliche Aussehen des Fisches, der häufig in speziellen Rezepten verwendet wird, und seine Authentizität. In der Küche dauert die Zubereitung lange, aber die Leute kommen in den Genuss eines anderen Geschmacks.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der Markt in den Lebensmitteldienstleistungssektor und den Einzelhandelssektor kategorisiert werden

• LebensmittelserviceBranche: Geräucherter Hering wird vor allem im Gastronomiebereich dadurch geschätzt, dass man mit diesem Produkt sowohl Snacks als auch erste und zweite Gänge zubereiten kann. Es ist bei Köchen wegen seines Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung beliebt und wird häufig in gehobenen Restaurants und für Hochzeitstorten verwendet. Seine Aufnahme ist sehr nützlich, da es die Liste der servierten Gerichte erweitert und Kunden anzieht, die Wert auf Qualität legen.

• Einzelhandel: Im Einzelhandel wird geräucherter Hering als „Genuss" vermarktet, ein verzehrfertiges Produkt, das den Verbrauchern neben hochwertigen Lebensmitteln auch Komfort bietet. Selbst entwickelte Ideen zu verbesserten Verpackungen und dem Ausbau von Produktplatzierungen in Lebensmittelgeschäften und Fachgeschäften spielen eine wichtige Rolle bei der Attraktivität der Verbraucher. Seine Präsenz im Einzelhandel führt zu einem steigenden Konsum spezialisierter und gesunder Lebensmittelprodukte.

FAHRFAKTOREN

Gesundheitsbewusste Verbraucher treiben das Marktwachstum für nährstoffreichen Räucherhering voran

Verbraucher sind sich ihrer Gesundheit und insbesondere des Nährwerts der verzehrten Produkte bewusster geworden und bevorzugen daher geräucherten Hering aufgrund seines hohen Protein- und Omega-3-Fettsäurengehalts. Dieser Trend hat sich daher hin zu gesünderen Lebensmitteln, nährstoffreicheren Lebensmitteln und herzgesunden Lebensmitteln verlagert, wodurch der weltweite Markt für geräucherten Hering als gesünderes Lebensmittel wächst.

• Laut einem Bericht der Weltgesundheitsorganisation (WHO) aus dem Jahr 2024 stellen über 58 % der Verbraucher weltweit auf eine fettarme, proteinreiche Ernährung um. Geräucherter Hering passt gut zu dieser wachsenden Nachfrage, da er reich an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen ist.
• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) bevorzugen 63 % der US-Haushalte verzehrfertige Meeresfrüchteprodukte wie geräucherten Hering aufgrund der schnelleren Zubereitungszeit und des Nährwerts, was die Marktnachfrage ankurbelt.

Das Marktwachstum wird durch die Nachfrage nach einzigartigem, qualitativ hochwertigem, handwerklich geräuchertem Hering angetrieben

Verbraucher entscheiden sich für einzigartige und hochwertige handwerklich hergestellte Lebensmittel, und dies gilt auch für geräucherten Hering. Dieser Trend beruht auf dem Bedürfnis, sich den echten Mahlzeiten anzunähern, und legt im weiteren Sinne mehr Wert auf die Art des Geschmacks und die Art des Kochens.

EINHALTUNGSFAKTOR

Hohe Nachhaltigkeitskosten schränken das Marktwachstum und die Expansion der Produzenten ein

Die hohen Nachhaltigkeitskosten sind einer der einflussreichsten negativen Faktoren auf dem Markt für geräucherten Hering. Solche Praktiken können zum Anstieg der Produktionskosten der Hersteller beitragen, die sich normalerweise im Marktpreis widerspiegeln, und somit eine Hemmschwelle für die Marktexpansion und -durchdringung darstellen. Allerdings wirken sich natürliche Faktoren, die das Fischangebot beeinflussen, und dazu zählen auch die klimatischen Bedingungen, auf die Preise und den Zugang zu Fisch aus.

• Nach Angaben der Lebensmittelsicherheitsbehörde der Europäischen Kommission wurden im Jahr 2023 über 13 % der Räucherfischlieferungen an den EU-Grenzen zurückgehalten oder zurückgewiesen, weil Schadstoffe, darunter polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), den internationalen Handel beeinträchtigten.
• Eine Studie der Canadian Food Inspection Agency (CFIA) zeigt, dass geräucherter Hering nach dem Öffnen im Kühlschrank nur drei bis fünf Tage haltbar ist, was zu Einschränkungen in der Lieferkette und bei der Verbrauchernutzung führt.

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Regionale Einblicke in den Markt für geräucherten Hering

Das Wachstum des nordamerikanischen Marktes wird durch die fortschrittliche Verarbeitung und den Vertrieb von Meeresfrüchten vorangetrieben

Der Markt ist hauptsächlich in Europa, Lateinamerika, den asiatisch-pazifischen Raum, Nordamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.

Nordamerika hält den größten Anteil am Markt für geräucherten Hering, da es dort einen gut entwickelten Fischmarkt gibt und die Verbraucher sehr wählerisch sind, wenn es um die Fischarten geht, die sie konsumieren. Die Verfügbarkeit wird durch verdichtete Verarbeitungstechnologien und ausgefeilte Vertriebskanäle in der Region erhöht. Darüber hinaus führen kulturelle Beziehungen sowie die zunehmende Sorge der Menschen um ihre Gesundheit zu einem hohen Konsum von geräuchertem Hering auf dem Weltmarkt. Diese ergänzen die gut entwickelte Einzelhandels- und Gastronomiebranche speziell für Nordamerika.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Brancheninnovationen und Kooperationen fördern das Wachstum des Marktes für geräucherten Hering

Geräucherter Hering  Die Marktentwicklung wird durch die Aktivitäten der wichtigsten Akteure der Branche unterstützt, die weiterhin neue Produkte einführen und zusammenarbeiten. Sie erweitern das Portfolio und konzentrieren sich auf Veränderungen, indem sie entweder neue Produkttypen anbieten, um den neuesten Trends gerecht zu werden, oder indem sie qualitativ hochwertigere Produkte anbieten, um die Attraktivität des Marktes zu steigern. Die Förderung nachhaltiger Initiativen und besserer Verarbeitungstechnologie fördert die Qualität und Zugänglichkeit von Produkten, und auch die Einführung neuer Zugangspunkte steigert den Umsatz und damit das Marktwachstum.

• TSIALIOS: Die griechische Marke TSIALIOS investiert seit 2022 in vollautomatische Räucheranlagen und steigert damit die tägliche Verarbeitungskapazität um 34 % und ist damit einer der führenden Anbieter in Südeuropa.
• Gold Star: Die geräucherten Heringsprodukte von Gold Star werden in über 22 Bundesstaaten in den USA und Kanada vertrieben. Die Produktrückgabequote liegt unter 1,2 %, was auf eine hohe Verbraucherzufriedenheit und gleichbleibende Qualität hinweist.

Liste der Top-Unternehmen für geräucherten Hering

• ila Laguna (US)
• TSIALIOS (Paris)
• Gold Star (India)
• Botsford Fisheries (US)

INDUSTRIELLE ENTWICKLUNG

August 2023:Aqua Bounty Technologies kündigte einen neuen, nachhaltigen Ansatz für die Meeresfrüchtezucht an, der auch geräucherten Hering in seine Produktlinie einbezog, um Probleme in der Lieferkette anzugehen und die Produktionseffizienz zu verbessern.

BERICHTSBEREICH

Dieser Bericht basiert auf historischen Analysen und Prognoseberechnungen, die den Lesern helfen sollen, ein umfassendes Verständnis des globalen Marktes für geräucherten Hering aus mehreren Blickwinkeln zu erlangen, was auch eine ausreichende Unterstützung für die Strategie und Entscheidungsfindung der Leser bietet. Darüber hinaus umfasst diese Studie eine umfassende SWOT-Analyse und liefert Erkenntnisse für zukünftige Entwicklungen auf dem Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, indem es die dynamischen Kategorien und potenziellen Innovationsbereiche ermittelt, deren Anwendungen die Entwicklung des Marktes in den kommenden Jahren beeinflussen könnten. Diese Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, um ein ganzheitliches Verständnis der Wettbewerber auf dem Markt zu ermöglichen und geeignete Wachstumsbereiche zu identifizieren.

Dieser Forschungsbericht untersucht die Segmentierung des Marktes mithilfe quantitativer und qualitativer Methoden, um eine gründliche Analyse bereitzustellen, die auch den Einfluss strategischer und finanzieller Perspektiven auf den Markt bewertet. Darüber hinaus berücksichtigen die regionalen Bewertungen des Berichts die vorherrschenden Angebots- und Nachfragekräfte, die das Marktwachstum beeinflussen. Die Wettbewerbslandschaft wird sorgfältig detailliert beschrieben, einschließlich der Anteile wichtiger Marktkonkurrenten. Der Bericht umfasst unkonventionelle Forschungstechniken, Methoden und Schlüsselstrategien, die auf den erwarteten Zeitrahmen zugeschnitten sind. Insgesamt bietet es professionell und verständlich wertvolle und umfassende Einblicke in die Marktdynamik.