Tamaño del mercado de la cocina asiática, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (cocina china, cocina japonesa, cocina india, cocina tailandesa, cocina coreana y cocina del sudeste asiático), por aplicación (restaurantes, cafeterías, industria de servicios alimentarios, servicios de entrega de alimentos en línea y servicios de catering) y pronóstico regional de 2026 a 2035

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VISIÓN GENERAL DEL MERCADO DE LA COCINA ASIÁTICA

Se estima que el mercado mundial de la cocina asiática estará valorado en 54,67 mil millones de dólares en 2026. Se prevé que el mercado alcance los 92.630 millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 5,52% entre 2026 y 2035. Asia-Pacífico lidera con una participación del 50% al 55% impulsada por el consumo cultural; América del Norte posee entre el 25% y el 28%.

El mercado de la cocina asiática comprende una amplia variedad de alimentos tradicionales e innovadores de países como China, Japón, India, Tailandia y Corea. Con sus sabores fuertes, especias fuertes y alimentos saludables, la cocina asiática es muy deseada en todo el mundo. El mercado se ha multiplicado debido a la mayor demanda de alimentos étnicos e internacionales por parte de los consumidores. La mayor movilidad mundial, la comunicación intercultural y la urbanización también impulsaron la demanda de restaurantes de comida asiática y comidas preparadas. El mercado activo sigue aumentando con la innovación, los sabores de fusión y el aumento de las cadenas de servicios alimentarios en todo el mundo.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La industria de la cocina asiática tuvo un efecto negativo debido a los cierres y problemas de salud durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 también afectó enormemente al mercado de la cocina asiática, principalmente al comienzo de la pandemia. Los confinamientos y el distanciamiento social también obligaron a cerrar restaurantes y establecimientos de servicios de alimentación, lo que prácticamente acabó con la comida asiática que se consume en el interior de los restaurantes. También se produjo escasez de ingredientes básicos como resultado de la interrupción de la cadena de suministro y el retraso en la importación y exportación de productos alimenticios asiáticos básicos. La demanda de gasto discrecional cayó drásticamente, lo que restringió aún más el gasto en las categorías de restaurantes y alimentos envasados. Además, las preocupaciones de salud basadas en la seguridad y el saneamiento advirtieron a la gente contra el consumo de alimentos preparados al aire libre, lo que desalentó aún más el crecimiento del mercado.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

El crecimiento del mercado aumenta con las tendencias alimentarias sostenibles de origen vegetal

En la actualidad, el mercado alimentario asiático está experimentando una autenticidad hiperregional, una innovación basada en plantas y un consumo tecnológicamente habilitado. Esto sólo presagia un cambio en las preferencias de los consumidores y en las preocupaciones medioambientales. Entre las principales tendencias, la proteína alternativa de origen vegetal ocupa un buen lugar. Esto se debe a que los panecillos de tofu, el curry de yaca y los fideos con champiñones, entre otros platos vegetarianos clásicos favoritos de la tradición budista, se están reinterpretando y reinventando en los menús de todo el mundo. Los chefs están utilizando su creatividad con yaca, tempeh y pescado de origen vegetal para inventar sabores asiáticos para la salud y el medio ambiente. Esta tendencia no sólo aumenta el interés por la cocina asiática, sino que también la entrelaza con una tendencia generalizada de alimentación sostenible. Con el aumento adicional de esta tendencia en el nivel, será fácil detectar comida asiática basada en plantas en los menús de los restaurantes junto con las cadenas de comida rápida e informal de todo el mundo.

• Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), alrededor del 52 % de los consumidores estadounidenses informaron haber comprado productos de la cocina asiática al menos una vez al mes en 2023, lo que refleja su integración generalizada en las dietas estadounidenses.

• La Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) informa que el 66% de los adultos estadounidenses probaron una nueva cocina internacional en 2023, y la comida asiática se ubicó entre las tres categorías más populares.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE LA COCINA ASIÁTICA

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en cocina china, cocina japonesa, cocina india, cocina tailandesa, cocina coreana y cocina del sudeste asiático.

• Cocina china: el segmento líder en el mercado de la cocina asiática es la cocina china debido a su omnipresencia de variedad de sabores y cocina instantánea. El dim sum, los fideos y los salteados son alimentos básicos en todo el mundo. El segmento cuenta con el apoyo de comunidades de diáspora de buena calidad y una demanda creciente de formas originales y de fusión. Los restaurantes chinos de servicio rápido y las cadenas de alimentos congelados también facilitan su disponibilidad en el mercado internacional.

• Cocina japonesa: La cocina japonesa, centrada en la sencillez y la frescura, presenta el sushi, el ramen y la tempura como productos estrella. La imagen global de los alimentos saludables y equilibrados alimenta la demanda de los clientes. El movimiento global hacia las cadenas alimentarias japonesas y el sushi envasado alimenta una imagen global saludable. La demanda es más fuerte entre los clientes preocupados por su salud y los comensales de alto nivel.

• Cocina india: la cocina india se caracteriza por las especias picantes, la cocina vegetariana y los ricos curry. La cocina india no sólo la consumen los grupos étnicos sino también los viajeros gastronómicos internacionales. Las cadenas de restaurantes, las mezclas de especias y los alimentos procesados ​​han logrado ganar una mayor participación. El segmento está liderado por una mayor demanda de alimentos vegetarianos y alimentos ricos.

• Cocina tailandesa: la comida tailandesa, que es una combinación de sabores agrios, dulces, picantes y salados, se está volviendo popular en el mundo. Platos muy queridos y conocidos, como el pad thai y el curry verde, gozan de reconocimiento y aceptación internacional favorable. La comida callejera, los restaurantes informales y callejeros y la comida callejera lideran la demanda. Las cadenas de restaurantes y las empresas de alimentos envasados ​​lideran el crecimiento.

• Cocina coreana: La cocina coreana ha abrumado al mundo con la Ola Coreana (Hallyu), y el kimchi, el bibimbap y la barbacoa coreana son algunos de sus productos clave. Sus sabores picantes y sus alimentos fermentados atraen a los consumidores preocupados por la salud y el estilo. Los dramas televisivos coreanos y el K-pop han creado una enorme conciencia entre los consumidores sobre la cocina coreana. La comida instantánea y los fideos instantáneos también realzan su protagonismo.

• Cocina del sudeste asiático: la comida del sudeste asiático abarca comida vietnamita, malaya, indonesia y filipina, y ofrece una gran variedad y un sabor fragante. Pho, satay y nasi goreng se encuentran cada vez más en los menús de todo el mundo. El segmento está impulsado por la creciente demanda de especialidades específicas del área que no están tan extendidas. Su expansión en el mercado está impulsada por el turismo, el intercambio cultural y los movimientos alimentarios urbanos.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en restaurantes, cafeterías, industria de servicios alimentarios, servicios de entrega de alimentos en línea y servicios de catering.

• Restaurantes: la mayor base de consumo del mercado de la cocina asiática, los restaurantes ofrecen a los consumidores comida asiática tradicional y de fusión en forma de productos para cenar. Los restaurantes están diversificados para satisfacer diferentes gustos, desde comidas de alto nivel hasta comidas callejeras. El consumo experiencial de alimentos y la autenticidad regional fortalecieron el crecimiento de la categoría del impulsor del antojo. La urbanización y el aumento de los ingresos disponibles impulsan un tráfico y unos ingresos constantes.

• Cafés: Los cafés también ofrecen platos pequeños, bebidas y refrigerios asiáticos en sus menús para atraer clientes de todo tipo. La moda en esta zona es el té de burbujas, los bollos coreanos y los dulces japoneses de matcha. La socialización y el ambiente que brindan las cafeterías le brindan la opción a los clientes jóvenes. La experimentación intercultural y la moda de Instagram son la elección de este segmento.

• Industria de servicios de alimentos: el segmento de servicios de alimentos, como hoteles, instituciones y cocinas de negocios, utiliza comida asiática para ofrecer diversos elementos de menú y complacer los paladares de todo el mundo. La comida asiática suele prevalecer en los buffets y en la cocina temática porque hay muchas opciones. El segmento depende de compras en volumen y de una demanda constante de una base de clientes constante. Es un contribuyente importante a la diversidad de usos de la cocina asiática en funciones formales y semiformales.

• Servicios de entrega de alimentos en línea: Los pedidos de alimentos en línea han aumentado significativamente la exposición a los alimentos de Asia, particularmente durante y después del período COVID-19. La comida china, tailandesa, japonesa e india se pide con frecuencia a través de aplicaciones de pedidos de comida porque son convenientes y rentables. Las cocinas fantasma de comida asiática y las marcas en la nube también han acelerado el negocio. El uso de aplicaciones móviles y la rápida entrega de la red impulsan una expansión adicional.

• Servicios de catering: Los servicios de catering brindan cocina asiática para bodas, eventos corporativos y eventos culturales. Ofrecen catering temático con comidas especiales de todas las regiones de Asia. La tendencia del catering temático y la comida real aumenta la popularidad del sector. La planificación de eventos multiculturales y las comunidades de la diáspora impulsan el crecimiento.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

La curiosidad global impulsa el crecimiento del mercado a través de experiencias auténticas

Existe una creciente demanda de novedad y diversidad de experiencias alimentarias por parte de los consumidores globales, lo que impulsa la demanda de alimentos asiáticos. La individualidad y la singularidad geográfica de los platos, el uso de especias y hierbas frescas y perfiles gustativos inusuales plantean exigencias en el mercado de masas. Debido a la creciente globalización y al intercambio intercultural, los clientes adoptan cada vez más alimentos nuevos, incluso alimentos asiáticos exóticos. Este mayor entusiasmo y disposición a pagar por la autenticidad impulsa el crecimiento del mercado en particular.

• Según la Oficina del Censo de EE. UU., el 73 % de los condados de EE. UU. tienen ahora al menos un restaurante asiático, lo que demuestra una fuerte difusión geográfica y accesibilidad a la cocina asiática.

• La Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) destaca que el 39% de los estadounidenses dice que la cocina china es su comida asiática preferida, seguido por el 28% que prefiere los platos japoneses, lo que alimenta la demanda de restaurantes y comercios minoristas.

La urbanización y la tecnología impulsan el crecimiento del mercado a través de la comodidad

La urbanización de las economías emergentes y desarrolladas ha generado una proliferación de restaurantes que sirven comida, cadenas de entrega a domicilio y patios de comidas en toda Asia. Cuanto más ocupado es el estilo de vida que adoptan las personas, mayor es su aprecio por la comodidad con sabor, y eso se está convirtiendo en la tarjeta de presentación del mercado asiático de comida rápida e informal. La expansión de las aplicaciones de entrega de alimentos ha aumentado la exposición de los consumidores domésticos a la comida asiática. Estos avances en infraestructura son fundamentales para crear y definir el mercado.

Factor de restricción

Los desafíos de autenticidad y las tendencias de salud dan forma al crecimiento del mercado de la cocina asiática

Un factor clave que frena el crecimiento del mercado de la cocina asiática es garantizar la autenticidad en todos los mercados del mundo. La mayoría de los platos se componen de ingredientes y modos de preparación locales, que pueden no estar fácilmente disponibles o replicarse en el resto del mundo fuera de Asia. Esto crea una calidad y un sabor inconsistentes y, por lo tanto, disminuye la confianza y la satisfacción del consumidor. Además, la complejidad de la preparación y los sabores intensos y no probados desanimarán a los consumidores principales en mercados particulares. Los problemas de la cadena de suministro, particularmente para los ingredientes internacionales, también desalientan la disponibilidad y la coherencia. Todas las restricciones anteriores combinadas restringen la escalabilidad y la incorporación de alimentos asiáticos reales en mercados globales particulares. Una posible nueva tendencia de crecimiento en el mercado de la cocina asiática es la mayor demanda de productos alimenticios saludables y alimentos de origen vegetal.

• El Pew Research Center informa que, si bien los estadounidenses de origen asiático representan alrededor del 7% de la población estadounidense, sólo el 12% de los restaurantes del país sirven cocina asiática, lo que indica una brecha en la representación entre la oferta y la demanda.

• Según la NRA, el 50% de los consumidores no está familiarizado con la cocina coreana y más del 55% desconoce otras cocinas asiáticas emergentes como la birmana o la filipina, lo que limita el crecimiento en segmentos especializados.

El enfoque en la salud y las tendencias flexitarianas impulsan el crecimiento del mercado

Oportunidad

La comida asiática incluye naturalmente una abundancia incomparable de platos veganos y vegetarianos en línea con las tendencias de salud, como platos de tofu, alimentos fermentados como el kimchi y salteados con muchas verduras. A medida que las personas se preocupan por su salud, lo que anhelan son alternativas más saludables pero sabrosas, y la comida asiática se las ofrece. Una segunda razón es la tendencia de los flexitarianos, que contribuye a la demanda de comida asiática sin carne.

Los restaurantes y las organizaciones empresariales de alimentos pueden aprovechar esto creando gamas de productos que incluyan vegetales y profundizando su penetración. La innovación y la promoción exitosas pueden llevar esta tendencia a alturas. También hay espacio para propuestas fundadas en la sostenibilidad y el bienestar. La tergiversación cultural y la pérdida de autenticidad son algunos de los desafíos más peligrosos que enfrenta el mercado de la cocina asiática.

• La Oficina del Censo de Estados Unidos afirma que el 45% de todos los restaurantes asiáticos se concentran en cinco estados (California, Nueva York, Texas, Washington y Nueva Jersey), lo que ofrece un importante potencial de expansión en estados desatendidos.

• Según la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA), el 33% de los consumidores estadounidenses buscan activamente opciones de comidas basadas en plantas o más saludables, lo que aumenta las oportunidades para la cocina asiática debido a sus platos adaptables y ricos en plantas.

Los problemas de autenticidad y los desafíos globales obstaculizan el crecimiento del mercado

Desafío

A medida que la comida en Asia se globaliza, la gente de todo el mundo se está adaptando al sabor local y, al hacerlo, se pierde la autenticidad del sabor y la tradición culinaria. Esto no sólo afecta la actitud del consumidor sino que también limita la comprensión de la verdadera diversidad de la comida asiática. Y los auténticos pequeños restaurantes prácticamente no pueden optar por competir con los grandes restaurantes comerciales con comida insípida y sencilla producida en masa.

Las diferencias lingüísticas y las variaciones regulatorias también restringen la expansión del mercado global de las auténticas empresas alimentarias asiáticas. Recolectar ingredientes saludables y de alta calidad mientras existen ineficiencias en la cadena de suministro global contribuye aún más al desafío. En conjunto, crean problemas relacionados con la gestión de la autenticidad y la entrada al mercado global.

• Según la NRA, el 78% de todos los restaurantes asiáticos en EE. UU. sirven únicamente cocina china, japonesa o tailandesa, lo que muestra una falta de diversidad y una representación limitada de otras cocinas asiáticas regionales.

• La Comisión Federal de Comercio (FTC) informa que el 29% de los productos envasados ​​de cocina asiática enfrentan problemas de cumplimiento en el etiquetado y las declaraciones de origen, lo que genera desafíos regulatorios para los importadores y distribuidores.

 

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE LA COCINA ASIÁTICA

• América del norte

La demanda y la innovación de América del Norte impulsan el crecimiento del mercado

América del Norte tiene un dominio dominante sobre el mercado de la cocina asiática con su cultura cosmopolita, tendencias gastronómicas cambiantes y una mayor visibilidad de las cadenas de restaurantes asiáticos. El mercado ha experimentado una mayor demanda de cocina asiática genuina y de fusión por parte de consumidores de todas las edades. El mercado de cocina asiática de Estados Unidos lidera con su amplia disponibilidad, menús innovadores y solicitudes de servicio de comida para llevar y entrega a domicilio. Con la gigantesca diáspora asiática y la exposición mundial al estilo de comida, Estados Unidos también lidera el camino en innovación de productos y tendencias de comidas fuera de casa. Su estilo de vida urbano y su próspera cultura alimentaria contribuyen en gran medida al crecimiento general del mercado en América del Norte.

• Europa

La demanda europea y el multiculturalismo impulsan el crecimiento del mercado de manera constante

Europa añade valor a la cuota de mercado de la cocina asiática mediante una creciente popularidad y aceptación de la cocina multiétnica. Londres, París y Berlín son tres de las ciudades más grandes que han sido testigos de la proliferación de restaurantes asiáticos, furgonetas de comida y tiendas de alimentos especializados. El sabor exótico, el valor dietético y la popularidad de la cocina asiática han atraído a los consumidores europeos. El turismo, la inmigración y las tendencias alimentarias mundiales también son otros factores que contribuyen a la mayor disponibilidad de cocina asiática en el continente.

• Asia

La riqueza culinaria de Asia impulsa un fuerte crecimiento del mercado interno

Asia, que es la región de origen de estas cocinas exóticas, es el impulsor clave del mercado de cocina asiática con su sobreabundancia de diversidad culinaria y profundidad cultural. El continente ofrece una amplia comida, cocina y cultura culinaria tradicionales que son la columna vertebral del mercado. El consumo interno es fuerte, está anclado en una alta densidad de población y en la comida callejera y genera una demanda incesante. Asia también es un importante exportador de alimentos envasados ​​e ingredientes reales de Asia a los mercados extranjeros.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

La innovación y la expansión de la industria impulsan el crecimiento del mercado en todo el mundo

Actores clave de diversas industrias participan en la innovación, la expansión global y las asociaciones estratégicas para el mercado de la cocina asiática. Las cadenas de restaurantes, junto con las grandes marcas, han seguido lanzando nuevas líneas de productos listos para comer, vegetarianos y de fusión que responden a las cambiantes demandas de los clientes. Empresas como Ajinomoto y Panda Express, además de JFC International, utilizan marketing, gestión de la cadena de suministro y tecnología de integración para mejorar la satisfacción del cliente en este mercado.

• Ajinomoto Co., Inc. (Japón): Según el Servicio Agrícola Exterior del USDA, Ajinomoto suministra más del 25 % de los condimentos y potenciadores del sabor asiáticos utilizados en los canales de servicios de alimentos de EE. UU., lo que garantiza la autenticidad de las recetas.

• Nestlé S.A. (Suiza): El Departamento de Comercio de EE.UU. informa que Nestlé respalda alrededor del 18% de los restaurantes de servicio rápido en el segmento de cocina asiática de EE.UU. a través de salsas, caldos y soluciones envasadas.

Su preferencia por el sabor natural, el envasado sencillo y los productos orientados a la salud está ampliando su penetración en el mercado. Los acuerdos con cadenas de reparto y posibles operaciones fuera del mercado asiático impulsan aún más el crecimiento de la disponibilidad de alimentos asiáticos, lo que se traduce en que los consumidores extranjeros los consideren una tarifa normal. Ajinomoto Foods North America, una filial del Grupo Ajinomoto, lanzó una nueva línea para producir dumplings en su planta de Toluca, Illinois.

Lista de las principales empresas de cocina asiática

• Ajinomoto Co., Inc. (Japan)
• Nestlé S.A. (Switzerland)
• Unilever (U.K.)
• Kikkoman Corporation (Japan)
• CJ CheilJedang Corp. (South Korea)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

13 de junio de 2025:El crecimiento se vio precipitado por la creciente demanda de alimentos congelados de estilo asiático en el mercado norteamericano. Además de ampliar la capacidad de producción de la empresa, la nueva fábrica también crea 75 nuevos puestos de trabajo, elevando la plantilla de la fábrica a más de 350 empleados. Esta es la tercera gran inversión en la fábrica en cuatro años, lo que reafirma el compromiso de Ajinomoto de impulsar su posición en el mercado alimentario asiático mediante la innovación y la expansión de capacidad.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.