B2B para alimentos en servicios de alimentación Tamaño del mercado, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (alimentos frescos y procesados), por aplicación (restaurante, hotel y otros) y pronóstico regional hasta 2033

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B2B PARA ALIMENTOS EN EL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

El B2B global para el mercado de alimentos en servicios de alimentos está valorado en aproximadamente 50,56 mil millones de dólares en 2026 y se proyecta que alcance los 84,27 mil millones de dólares en 2035. Crece a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de alrededor del 6% de 2026 a 2035.

El mercado de servicios de alimentos B2B se dedica a entregar productos, ingredientes y servicios alimenticios a otras empresas dentro del segmento de servicios de alimentos, incluidos restaurantes, hoteles, empresas de catering y cocinas institucionales. Es un mercado B2B de gran tamaño y regularidad, siempre especializado en grandes pedidos de productos y soluciones, en la mayoría de los casos, logística para cocinas profesionales. Las partes interesadas involucradas en este sector que emiten una sensación de dirigir a los fabricantes, distribuidores y mayoristas de alimentos se sienten más atraídas por la consistencia, la calidad y la eficiencia en la entrega. Durante el último año, la aplicación de tecnologías digitales en la solución de procesos de pedidos se ha convertido en una solución crítica en el ecosistema, el inventario en tiempo real y la forma en que interactúan proveedores y compradores.

Un cambio importante en la industria de servicios de alimentos B2B es que hay un enorme aumento en la preferencia de los clientes por alimentos frescos, de origen local y de nicho adoptados debido a la conciencia de la salud y el consumo sostenible de alimentos. Las empresas también están utilizando la tecnología para hacer pronósticos futuros, gestionar sus acciones y adoptar enfoques de marketing personalizados para aumentar el rendimiento. En los últimos años, otros factores, como los nuevos agregadores de servicios de alimentos y los modelos de suministro basados ​​en suscripción, se han sumado a las muchas formas de gestionar los costos y brindar escalabilidad a los proveedores y operadores de servicios de alimentos.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

B2B para alimentos en la industria de servicios de alimentos tuvo un efecto positivo debido a una mayor digitalización durante la pandemia de COVID-19

El sector de servicios de alimentos B2B se vio afectado negativamente por el brote de COVID-19, ya que forzó cierres en todo el país, prohibió las reuniones residenciales y restringió las operaciones de restaurantes, hoteles y servicios de catering. Esto llevó a una reducción de la demanda de suministros de alimentos a granel, lo que hace que los proveedores mantengan cantidades masivas de existencias y tengan problemas con el transporte. Muchas empresas se vieron obligadas a cambiar el modelo de negocio, pasar de empresa a empresa (B2B) a empresa a consumidor (B2C) o ampliar su línea de productos según las necesidades. Además, la interrupción del suministro mundial creó desafíos adversos como retrasos, altos costos y escasez que también afectaron al mercado.

Si bien la pandemia contribuyó en gran medida al avance de las plataformas digitales en el mercado de servicios de alimentos B2B. Estas formas, así como las soluciones de comercio electrónico, fueron adoptadas de manera más activa para gestionar los pedidos, el inventario y la visibilidad de la cadena de suministro, tanto por parte de los proveedores como de los operadores de servicios de alimentos. Los consumidores también adoptaron antes los alimentos listos para cocinar y envasados ​​debido a que sus estilos de vida ajetreados también ejercen presión sobre los proveedores. Con la recuperación en el horizonte, nuevas prioridades de la industria en materia de durabilidad, ecología y digitalización están definiendo el mercado de servicios alimentarios B2B.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Integración de las últimas tecnologías para impulsar el crecimiento del mercado

Otra última tendencia valiosa en el mercado de servicios alimentarios B2B es el uso de soluciones de cadena de suministro de Inteligencia Artificial. Las empresas están aplicando la IA en el control de inventarios, la previsión de la demanda y la mejora de la capacidad de realizar los pedidos correctamente. Estas tecnologías ayudan a los proveedores y operadores de servicios alimentarios a reducir los niveles de desperdicio y los costos y mejorar la entrega puntual de bienes y servicios. También permite el seguimiento de nuevas solicitudes y tendencias y perturbaciones de la cadena de suministro en tiempo real con análisis predictivo para respuestas oportunas. La aparición de esta tendencia en el mundo empresarial está en consonancia con el cambio del sector hacia la descentralización, la eficacia y/o el énfasis en el uso de estadísticas para tomar decisiones organizativas.

• Según la Asociación Internacional de Distribuidores de Servicios de Alimentos, la industria de distribución de servicios de alimentos de EE. UU. entrega 12 mil millones de cajas a cocinas profesionales cada año, un promedio de 33 millones de cajas por día, lo que subraya una actividad B2B sostenida de alto volumen.

• Según la Asociación Nacional de Restaurantes, el 75 por ciento de todas las transacciones en restaurantes ahora implican comida para llevar (incluido el servicio de autoservicio y el retiro en la acera), lo que indica un cambio cultural hacia el cumplimiento fuera de las instalaciones en los canales B2B.

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B2B PARA LA ALIMENTACIÓN EN LA SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE FOODSERVICE

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en alimentos frescos y alimentos procesados.

• Alimentos frescos: Los alimentos frescos se refieren a alimentos crudos, no adulterados o no procesados, como frutas y verduras, carnes y productos lácteos. Si bien los alimentos procesados ​​conservan esos nutrientes y sabor, se les asigna una vida útil relativamente más corta. A menudo se utiliza fresco o ligeramente cocido para realzar la frescura de los productos.

• Alimentos procesados: Los alimentos enlatados, congelados y cocidos, así como los alimentos a los que se les han agregado conservantes, se incluyen entre los alimentos procesados. Dichos productos incluyen galletas y refrigerios envasados, alimentos procesados, comidas enlatadas y listas para cocinar, alimentos congelados, etc. Aunque están disponibles, son fáciles de preparar y duran más que algunas de las opciones más naturales, a menudo contienen azúcares, sales y conservantes adicionales.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en restaurantes, hoteles y otros.

• Aplicación de Restaurante: Así, B2B para alimentación significa la venta de los productos necesarios en grandes cantidades de alimentos, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, productos listos para cocinar o listos para comer para restaurantes. Los proveedores ofrecen a los restaurantes productos que van desde productos frescos hasta alimentos congelados para garantizar el correcto funcionamiento del restaurante en términos de estandarización. Las diversas herramientas electrónicas también han favorecido el procedimiento de pedido de productos mediante el cual las funciones logísticas pueden coordinarse fácilmente y conducir a funciones de entrega justo a tiempo.

• Aplicación hotelera: los hoteles utilizan servicios alimentarios B2B que van desde catering, servicio de habitaciones y banquetes hasta otras demandas alimentarias. El mercado de servicios de alimentos desempeña un papel adicional al ayudar a los hoteles a adquirir grandes existencias de alimentos y bebidas de acuerdo con las preferencias de los huéspedes y los requisitos de la ocasión. Por lo tanto, según los proveedores B2B orientados a la calidad, la conveniencia y la confiabilidad, las necesidades y los servicios de alimentos para numerosos departamentos a tiempo son complejos.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Aplicación de tecnología para impulsar el mercado

Un factor en el crecimiento del mercado B2B de alimentos en el servicio de alimentos es la aplicación de tecnología. Las adquisiciones inteligentes, la gestión de la demanda y la cadena de suministro, las plataformas digitales, la inteligencia artificial y el análisis de datos han mejorado las adquisiciones, la gestión de inventario y la previsión de la demanda para los operadores de servicios de alimentos. Una mayor funcionalidad, coordinación y éxito en la creación de relaciones entre proveedores y compradores son razones específicas por las que la tecnología se implementa en los dominios B2B.

• Según IFDA, la industria opera 168.300 vehículos de reparto, lo que mejora la capacidad logística e impulsa un alcance más amplio de la cadena de suministro B2B.

• Según la Asociación Nacional de Restaurantes, el 47 por ciento de los adultos estadounidenses realizan pedidos de comida para llevar semanalmente, lo que impulsa una demanda constante de proveedores de alimentos preparados B2B.

Ampliación de Operaciones de Empresas de Foodservice para Ampliar el Mercado

El aumento de restaurantes, hoteles y establecimientos de comida rápida en todo el mundo ha creado un mercado para el suministro confiable y de calidad de alimentos. Los proveedores en entornos B2B son fundamentales para mejorar la conformidad entre ubicaciones, así como la entrega puntual, apoyando así el crecimiento del mercado.  A medida que la industria hotelera se estabiliza después de la pandemia de COVID-19, ha aumentado la necesidad de suministro de alimentos B2B. El crecimiento demográfico, el estilo de vida sedentario que conduce a salir a cenar, reuniones sociales y de negocios, y el aumento del turismo y la demanda de adquisición de alimentos a nivel industrial.

Factor de restricción

Las interrupciones en la cadena de suministro podrían impedir el crecimiento del mercado

La globalización y la cadena de suministro tienen su némesis en factores impredecibles como la actual pandemia de COVID-19, las inestabilidades políticas y las calamidades naturales, entre otros. Tales interferencias causan retrasos y costos más altos, así como un inventario insuficiente, por lo que resulta engorroso para los proveedores proporcionar calendarios de suministro. Los cambios en el costo de las materias primas, el combustible y el transporte afectaron enormemente los costos de operación. Esto se debió a los altos costos de logística debido al aumento de los problemas en la cadena de suministro global y la inflación que continúa afectando los márgenes de ganancia de los proveedores y operadores de servicios de alimentos, que son factores importantes que frenan el crecimiento del mercado.

• Según la Asociación Nacional de Restaurantes, el 70 por ciento de los operadores informan que tienen puestos vacantes que son difíciles de cubrir, lo que limita la escalabilidad operativa en las asociaciones B2B.

• Según la Asociación Nacional de Restaurantes, el 45 por ciento de los operadores de restaurantes dicen que no tienen suficientes empleados para satisfacer la demanda existente de los clientes, lo que limita la capacidad de cumplimiento de pedidos B2B.

El aumento del uso de alimentos orgánicos y de origen local para crear oportunidades para el producto en el mercado.

Oportunidad

El aumento en el uso de alimentos orgánicos y de origen local ofrece al mercado de servicios de alimentos B2B una gran oportunidad. A medida que aumenta la conciencia de los clientes, cada vez más proveedores ofrecen solo alimentos orgánicos producidos con el método de la granja a la mesa y materiales de embalaje. Esta política sigue la agenda global de desarrollo sostenible y al mismo tiempo construye la reputación de la marca.

• Según IFDA, hay aproximadamente 17,100 instalaciones de distribución en los EE. UU., lo que ofrece amplias oportunidades para adquisiciones digitales y soluciones de integración B2B.

• Según la Asociación Nacional de Restaurantes, el 47 por ciento de los operadores planea agregar nuevos descuentos o promociones de valor, creando demanda de productos y servicios promocionales B2B innovadores.

La implementación de tecnologías avanzadas como la IA y el IoT podría ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

Uno de los problemas de implementar tecnologías avanzadas como la IA y la IoT es que cuestan más y requieren un cierto nivel de conocimiento técnico para su instalación, lo que puede resultar difícil para los proveedores más pequeños. La implementación de estas iniciativas es crucial para mantener la relevancia del mercado, pero crea una brecha entre las empresas multinacionales y las pymes que puede causar dominio del mercado.

• Según FSNS, hubo un total de 296 retiros de alimentos (FDA + USDA) en 2024, lo que ejerció presión sobre la confiabilidad de la cadena de suministro B2B y la gestión de inventario.

• Según FSNS, esos retiros provocaron 487 hospitalizaciones y 19 muertes en 2024, lo que destaca la importancia crítica del cumplimiento y los protocolos de seguridad alimentaria para los proveedores B2B.

 

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B2B PARA ALIMENTOS EN EL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN PERSPECTIVAS REGIONALES

•  América del norte 

América del Norte es la región de más rápido crecimiento en este mercado. El mercado B2B de alimentos en los servicios de alimentación de Estados Unidos ha estado creciendo exponencialmente debido a múltiples razones. Revelan el hecho de que el servicio de alimentos B2B en América del Norte está influenciado por la expansión de las cadenas de comida rápida, la preferencia de los consumidores por los alimentos orgánicos y sostenibles y la integración de la tecnología en la cadena de suministro. De ahí la necesidad de realizar pedidos eficientes mediante el uso de una plataforma de comercio electrónico. El aumento de la demanda de hostelería se ve respaldado aún más por la recuperación posterior a la pandemia.

• Europa

En Europa, el mercado está creciendo gracias a los productos locales, orgánicos y ecológicos. Las fuerzas de marketing, como la implementación de normas de seguridad alimentaria y la creciente incorporación de la automatización en la logística de la cadena de suministro, son los motores del crecimiento. Otro motivo del cambio de proveedores es el aumento del número de consumidores preocupados por su salud. 

• Asia

El mercado asiático está creciendo increíblemente rápido a medida que el segmento de servicios de alimentos se desarrolla en mercados emergentes como India y China. El crecimiento demográfico, así como la urbanización, el aumento del ingreso per cápita y las diferencias en los paladares contribuyen al consumo. Otros facilitadores del crecimiento incluyen la digitalización y la inversión de los gobiernos y el apoyo a los sectores agrícola y alimentario.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores clave de la industria están dando forma al B2B de alimentos en el mercado de servicios de alimentos a través de la innovación estratégica y la expansión del mercado. Estas empresas están introduciendo técnicas y procesos avanzados para mejorar la calidad y el rendimiento de sus ofertas. También están ampliando sus líneas de productos para incluir variaciones especializadas, atendiendo a las diversas preferencias de los clientes. Además, están aprovechando las plataformas digitales para aumentar el alcance del mercado y mejorar la eficiencia de la distribución.

• Según el sitio de medios oficial de Domino's, Domino's International ahora opera más de 21,300 tiendas en más de 90 mercados internacionales, lo que ilustra su escala masiva en el abastecimiento y distribución de ingredientes B2B.

• Según los datos de la plataforma de Grubhub, Grubhub se asocia con más de 300.000 restaurantes y cadenas locales en más de 4.000 ciudades de EE. UU. en los 50 estados, lo que refleja el amplio alcance de su red B2B.

Al invertir en investigación y desarrollo, optimizar las operaciones de la cadena de suministro y explorar nuevos mercados regionales, estos actores están impulsando el crecimiento y marcando tendencias dentro del mercado B2B de alimentos en el servicio de alimentos.

Lista de los principales B2B de alimentación en empresas de servicios de alimentación

• Domino’s [U.S.]
• Grubhub [U.S.]
• Pizza Hut [U.S.]
• Papa John’s International [U.S.]
• Jimmy John’s [U.S.]

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

febrero 2024: Un nuevo producto que se encuentra dentro del mercado de servicios de alimentos B2B es el horno Merrychef ConneX® que se lanzó a principios de 2024. Creado por Welbilt, se utiliza para una cocción rápida y versátil en la cocina profesional, con tendencias como la técnica sin ventilación y programas ajustables para varios tipos de productos. Este producto ha mejorado la funcionalidad de trabajo, especialmente en instituciones con un mayor uso, como restaurantes/catering.

COBERTURA DEL INFORME       

El estudio ofrece un análisis FODA detallado y proporciona información valiosa sobre la evolución futura del mercado. Explora varios factores que impulsan el crecimiento del mercado, examinando una amplia gama de segmentos de mercado y aplicaciones potenciales que pueden dar forma a su trayectoria en los próximos años. El análisis considera tanto las tendencias actuales como los hitos históricos para proporcionar una comprensión integral de la dinámica del mercado, destacando áreas de crecimiento potencial.

El mercado B2B de alimentos en el sector de servicios de alimentación está preparado para un crecimiento significativo, impulsado por la evolución de las preferencias de los consumidores, el aumento de la demanda en diversas aplicaciones y la innovación continua en la oferta de productos. Aunque pueden surgir desafíos como la disponibilidad limitada de materia prima y costos más altos, la expansión del mercado está respaldada por un creciente interés en soluciones especializadas y mejoras de calidad. Los actores clave de la industria están avanzando a través de avances tecnológicos y expansiones estratégicas, mejorando tanto la oferta como el alcance del mercado. A medida que la dinámica del mercado cambia y aumenta la demanda de diversas opciones, se espera que el mercado B2B de alimentos en el sector de servicios de alimentación prospere, con una innovación continua y una adopción más amplia que impulsen su trayectoria futura.