Tamaño del mercado de panadería, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (pan y bollos, pasteles y pasteles, galletas y otros), por aplicación (arte e ilustración, aplicación de maquillaje, modelo, pintura de uñas y otros), e información regional y pronóstico hasta 2033

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE LA PANADERÍA

El tamaño del mercado de la panadería se valoró en aproximadamente 68,56 mil millones de dólares en 2024 y se espera que alcance los 84,83 mil millones de dólares en 2033, creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de aproximadamente el 2,4% de 2025 a 2033.

El mercado de la panadería se está expandiendo debido a la creciente preferencia de los consumidores por productos horneados cómodos, variados y elaborados con cariño. Este mercado abarca pan y pasteles, bollería, galletas y otrosconfiteríacon tendencias que se inclinan hacia alternativas saludables como productos integrales sin gluten y orgánicos debido a la creciente conciencia sobre la salud de la población. En todo el mundo, el aumento de la urbanización, la clase trabajadora y los cambios en los hábitos alimentarios son también los factores que están provocando un aumento en el consumo de productos de panadería.

El crecimiento de la industria de la panadería se puede atribuir a la innovación de productos, en la que los fabricantes incorporan nuevos sabores, opciones más saludables y nuevos ingredientes para satisfacer los distintos gustos de los consumidores. Existe una tendencia creciente a gastar más en productos de panadería artesanales y premium, así como en comidas listas para comer, especialmente en las regiones desarrolladas donde los clientes quieren alimentos de calidad en menos tiempo. Por el contrario, las regiones en desarrollo han comenzado a pedir cada vez más productos horneados al estilo occidental además de los tradicionales, lo que estimula el crecimiento del mercado.

En la actualidad, Europa está a la vanguardia como consecuencia de su tradición establecida de productos horneados, mientras que América del Norte es famosa por sus innovaciones creativas en repostería orientadas a la salud. La región en desarrollo de Asia y el Pacífico también está en aumento, dado el aumento del ingreso disponible que permite el consumo de productos horneados de calidad. Las principales empresas del mercado de la panadería están continuamente activas para mejorar su gama de productos, envases ecológicos y sistemas de distribución para mantenerse por delante de sus competidores, lo que hace que el mercado de la panadería sea muy fluido y dinámico ante los cambios en las preferencias de los consumidores.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

Mercado de panaderíaTuvo un efecto positivo debido al mayor interés en las mejoras para el hogar y la artesanía personalizada.

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

El mercado de la panadería se vio afectado negativamente por la pandemia de COVID-19 ya que se interrumpieron las cadenas de suministro y se redujeron las capacidades operativas. Muchas panaderías cerraron durante un tiempo debido a los cierres y las normas de distanciamiento social que también redujeron el número de clientes que acudían a las tiendas físicas. Sin embargo, hubo una tendencia al alza en la repostería casera, lo que a su vez impulsó las ventas de productos de repostería. Sin embargo, la caída generalizada de las ventas de panaderías comerciales, como las de pasteles y pan gourmet, frenó considerablemente el crecimiento del mercado durante los momentos más difíciles de la pandemia de COVID-19.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Integración de ingredientes de origen vegetal para atender a consumidores veganos y preocupados por su salud para impulsar el crecimiento del mercado.

La industria de la panadería está experimentando un aumento en las necesidades de ingredientes funcionales y asociados a la salud debido al creciente número de consumidores que tienden a comprar productos horneados bajos en azúcar, sin gluten y ricos en proteínas. Un avance importante es la incorporación de elementos de origen vegetal en el marco en el que las panaderías utilizan harina de almendras, harina de avena y otros sustitutos para satisfacer las necesidades de los clientes veganos y preocupados por su salud. Esta tendencia no sólo atrae a más clientes sino que también respalda las tendencias actuales de sostenibilidad, ya que los ingredientes de origen vegetal suelen ser menos dañinos para el medio ambiente. Esta tendencia está obligando a innovar en platos clásicos, más dinámicos y diversos para el mercado.

• Según el USDA, en 2023, más del 45% de los consumidores de panadería en los EE. UU. prefieren panes artesanales o especiales a las opciones convencionales debido a su sabor y beneficios para la salud.
• Según los Institutos Nacionales de Salud (NIH), aproximadamente 3 millones de estadounidenses son diagnosticados con enfermedad celíaca y 1 de cada 10 adultos adicionales son sensibles al gluten, lo que impulsa la innovación de la panadería hacia ofertas sin gluten.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE PANADERÍA

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en pan y bollos, pasteles y pasteles, galletas y otros.

• Pan y bollos: el pan y los bollos son productos fundamentales en el mercado de la panadería, que se caracterizan por su alto consumo diario y su popularidad en todos los grupos de edad. Estos productos son fácilmente disponibles debido a su valor de utilidad y elementos nutritivos, por lo que cubren un gran porcentaje de los ingresos. Este segmento también ha experimentado un mayor crecimiento debido a los cambios en el apetito de los consumidores, con cambios en los sabores y preocupaciones de salud como la disponibilidad de cereales integrales yproductos sin gluten.

• Pasteles y pasteles: los pasteles y pasteles a menudo se consumen durante celebraciones o por motivos de indulgencia, lo que los convierte en uno de los principales factores que impulsan el crecimiento del mercado de la panadería. El segmento tiene un interés constante de los consumidores en productos premium, artesanales e incluso personalizados. Además, las tendencias estacionales y los períodos festivos suelen provocar un aumento de la demanda, lo que promueve el potencial de crecimiento de dicho mercado.

• Galletas: desde los niños pequeños hasta las personas mayores, todo el mundo aprecia las galletas, lo que mejora su contribución al mercado de la panadería. Hay varios sabores disponibles, incluidas galletas simples con chispas de chocolate y miel y también otras galletas especiales no convencionales hechas para un público objetivo particular, como las veganas u orgánicas. Ha habido una mayor demanda de galletas listas para comer que vengan empaquetadas según los estilos de vida predominantes de los consumidores y las tendencias asociadas con la conveniencia.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en hipermercados, supermercados,Tiendas de conveniencia, Tiendas Departamentales, Tiendas Especializadas y Compra Online

• Hipermercados: los hipermercados contribuyen mucho al mercado de la panadería, ya que almacenan y venden una variedad de productos horneados bajo un mismo techo, lo que atrae a los clientes que buscan variedad y conveniencia. Además, los hipermercados ofrecen un amplio espacio de exhibición que permite el almacenamiento y la venta de productos de panadería, tanto de marca como sin marca, mejorando el volumen de ventas. Las consistentes estrategias de marketing y las ofertas económicas del hipermercado también han atraído una considerable base de clientes y han aumentado el número de ventas realizadas.

• Supermercados: debido a su disponibilidad y al patrocinio habitual de los consumidores, los supermercados son un importante distribuidor de productos de panadería. Ofrecen colecciones de productos horneados frescos y preenvasados ​​para satisfacer los gustos de varios clientes. La presencia y promociones específicas en tiendas también han ayudado a que este segmento del mercado siga superando las tendencias.

• Tiendas de conveniencia - Los productos de panadería se compran rápidamente, razón por la cual las tiendas de conveniencia se han convertido en un importante espacio de venta en el mercado de la panadería. Con sus ubicaciones privilegiadas y largas horas de trabajo, alientan la compra improvisada o la repetición de compras por parte de consumidores que están ocupados. Incluso con un espacio mínimo en los estantes, las tiendas de conveniencia tienden a ofrecer productos de panadería populares que atraen a clientes leales.

• Tiendas departamentales: las cadenas de comestibles suelen incluir una sección de panadería destinada a sus clientes que buscan productos horneados de calidad única o de nicho. Estas cadenas, por otro lado, ponen mayor énfasis en la venta de productos recién horneados y productos étnicos o artesanales para dirigirse a un segmento específico de consumidores. El comercio minorista en este caso se potencia aún más con la posibilidad de potenciar las compras cruzadas debido a la existencia de varias marcas y productos en un mismo lugar.

• Tiendas especializadas: el papel de las tiendas especializadas en el suministro de productos de panadería especializados y de alta gama, especialmente pasteles sin gluten, orgánicos o hechos a pedido, es importante. Se dirigen a consumidores exigentes y conocedores de la salud que desean calidad y personalización en lugar de conveniencia. La experiencia y atención personalizada que ofrecen las tiendas especializadas refuerza la fidelidad del cliente y ayuda a mantener una cuota de mercado constante.

• Compra en línea: el segmento de compra en línea de productos de panadería ha experimentado un rápido crecimiento a medida quecomercio electrónicoLas plataformas se vuelven populares y más cómodas de usar. La disponibilidad de una amplia variedad, búsquedas sencillas y servicios de entrega a domicilio resulta atractiva para los consumidores, especialmente para un estilo de vida activo o durante eventos festivos. Además, la posibilidad de leer las opiniones de otros clientes y encontrar precios, los llamados , en la web ha aumentado la confianza de los consumidores y ha contribuido mucho al crecimiento de este canal.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Creciente demanda de alimentos precocinadospara impulsar el mercado

Los agitados estilos de vida de los consumidores actuales han aumentado la necesidad de alimentos fáciles de cocinar y listos para comer, por lo que los productos de panadería son los más preferibles. Los panes, bollos y dulces sirven como comidas instantáneas y bocadillos para personas ansiosas por una rápida satisfacción culinaria. Esto ha hecho que el mercado de la panadería se expanda a pasos agigantados a medida que la proliferación de alternativas de cocina casera ha hecho que la mayoría de la gente ponga el límite en lo que se recomienda: comida conveniente, lo que ha llevado aún más al crecimiento del mercado de la panadería.

• Según el Banco Mundial, la población urbana mundial alcanzó los 4.400 millones en 2023, lo que aumentó la demanda de productos de panadería envasados ​​y prácticos.
• La FDA informa que el 68% de los adultos lee activamente las etiquetas nutricionales de los productos de panadería, lo que lleva a los fabricantes a ofrecer productos de panadería fortificados, integrales y bajos en azúcar.

Innovación en la oferta de productos para ampliar el mercado

Con la mejora en la innovación en cuanto a la gama de productos, particularmente las opciones más saludables como las gamas sin gluten, integrales y con menos azúcar, se ha producido un crecimiento en el mercado de la panadería. La introducción de nuevos sabores y formatos ha llegado al punto de ampliar el mercado, cautivando a consumidores más bien aventureros y centrados en la salud. Esta hipervariación de ofertas de productos hace que el mercado sea activamente interesante para diferentes clientes.

Factor de restricción

Aumentar la conciencia sobre la salud entre los consumidorespara potencialmente impedir el crecimiento del mercado

Una limitación importante para el mercado de la panadería es la creciente preocupación por la salud de las personas que se ven obligadas a reducir el consumo de alimentos ricos en calorías y azucarados. La creciente conciencia sobre las enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como la diabetes y la obesidad, ha provocado que muchas personas opten por opciones más saludables, lo que ha afectado las ventas de productos horneados convencionales. Este cambio crea dificultades para los fabricantes que dependen en gran medida de los alimentos tradicionales, cargados de azúcar y grasas.

• Según el USDA, los precios del trigo aumentaron un 12% en 2023, lo que afectó los costos de producción de panadería.
• Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), casi el 30% de los productos de panadería perecederos se desperdician en todo el mundo debido al deterioro.

Creciente demanda de productos más saludables y especializados para crear oportunidades para el producto en el mercado.

Oportunidad

Una posible oportunidad en el mercado de la panadería se centraría más en la creciente atracción de productos más saludables y especiales, por ejemplo aquellos que no contienen gluten, son bajos en azúcar o productos de panadería totalmente veganos. A medida que los gustos de las personas y en este caso su inclinación hacia opciones más saludables y dietéticas se intensifican, existen varias opciones disponibles para el desarrollo de los productos innovadores. Estas innovaciones, diseñadas exclusivamente para los mercados preocupados por la salud y impulsados ​​por la dieta, brindan una oportunidad para el crecimiento de la base de clientes y aumentan las ganancias de las panaderías.

• Según la Oficina del Censo de EE. UU., las ventas de comestibles en línea crecieron un 20 % en 2023, creando oportunidades para las entregas de panadería directa al consumidor.
• La Asociación de Alimentos a Base de Plantas informa que las ventas de panadería vegana aumentaron un 15% en 2023, lo que indica un nicho de mercado en crecimiento.

 

Mantener la frescura y la calidad del producto podría ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

Uno de los principales problemas que enfrenta el mercado de la panadería es trabajar tanto en la frescura como en la calidad de los productos, especialmente aquellos que son perecederos. Es una gran tarea para los fabricantes cuando existe la demanda de una vida útil más larga para los productos manteniendo al mismo tiempo el aspecto natural y orgánico de los ingredientes sin el uso de conservantes químicos. Además, la cuestión de la contención de costos en la producción junto con la necesidad de producir productos de calidad, frescos y de alto nivel para el mercado crea más desafíos en la ejecución de los procedimientos operativos.

• Según la FDA, más del 10% de las inspecciones de panaderías en 2023 resultaron en citaciones por incumplimiento de higiene, lo que supone un desafío para los pequeños productores.
• El USDA afirma que las panaderías locales de pequeña escala representan el 35% del mercado de panadería de Estados Unidos, lo que intensifica la competencia.

 

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE LA PANADERÍA

• América del norte

La participación en el mercado de panadería de los Estados Unidos es más alta en América del Norte debido a la demanda insaciable de alimentos horneados como resultado de los altos niveles de vida y los cambios en los hábitos de consumo. El fuerte sector alimentario de la región, junto con las grandes empresas alimentarias que invierten en avances tecnológicos y desarrollo de productos, sostienen su dominio en el mercado. También hay equipos de horneado modernos y una inclinación hacia productos horneados más saludables y especializados que también contribuyen a este dominio. Además, la creciente demanda de snacks listos para comer y alimentos preparados también refuerza el crecimiento de la industria de la panadería en América del Norte.

• Europa

La región europea es líder ferviente en la cuota de mercado de la panadería, ya que la cultura del consumo de pan y bollería se ha desarrollado enormemente a lo largo de los años. La región cuenta con algunas de las mejores marcas de panadería y panaderos artesanales, lo que da lugar a una amplia gama de productos. El uso de ingredientes de alta calidad y sabores únicos también es vital para sostener la curiosidad de los consumidores y el crecimiento del mercado. Además, las cadenas de demanda y suministro bien establecidas de la región permiten una distribución efectiva de productos de panadería, mientras que los altos niveles de turismo conducen a un consumo extensivo de productos de panadería locales en hoteles y restaurantes.

• Asia

La cuota de mercado de la panadería en Asia se centra principalmente en el creciente tamaño de la población de consumidores y el nivel de urbanización, lo que a cambio estimula la demanda de diferentes productos horneados. Más aún, esta región está experimentando un aumento en la demanda de productos horneados modernos/occidentales que aumentan los productos horneados tradicionales existentes, creando así espacio para la creatividad y una variedad de productos. Además, tener más ingresos para gastar además de horarios ocupados anima a las personas a comprar más alimentos de panadería listos para comer. También se prevé que los mercados emergentes en producción y consumo, como China e India, complementen el crecimiento del mercado de panadería en Asia.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado mediante la innovación con ingredientes y variaciones de productos más saludables

El mercado de la panadería se está expandiendo a un ritmo rápido debido a los esfuerzos de los actores clave de la industria que intentan crear productos basados ​​en ingredientes nuevos y más saludables para satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores. También se esfuerzan e invierten fuertemente en nuevas tecnologías de panificación para optimizar los procesos y mejorar la calidad de los productos. Además, estas empresas están diversificando aún más sus productos a la luz de los crecientes problemas de salud añadiendo productos orgánicos, bajos en azúcar y sin gluten. Además de esto, las otras empresas que están en la misma industria también están participando en asociaciones y adquisiciones, lo que les ayuda a ampliar sus redes de distribución e ingresar al delicioso mercado del pan bihecho, asegurándose de que haya oferta dentro de la distribución.

• Bahlsen: Según los informes de la empresa Bahlsen, la empresa produce más de 1.300 millones de galletas al año y exporta a más de 100 países.
• Barilla Holding Societa per Azioni: Según los informes oficiales de Barilla, la compañía opera 32 sitios de producción en todo el mundo y obtiene el 80% de su trigo de programas de agricultura sostenible.

Lista de las principales empresas de panadería

• Bahlsen - (Germany)
• Allied Bakeries - (U.K.)
• Barilla Holding Societa per Azioni - (Italy)
• Bakers Delight - (Australia)
• Britannia Industries - (India)
• Dunkin' Donuts - (U.S.)
• Bruegger's Enterprises - (U.S.)
• Einstein Noah Restaurant Group - (U.S.)
• Flowers Foods - (U.S.)
• Nestlé - (Switzerland)
• Mondelez International - (U.S.)
• Finsbury Food Group - (U.K.)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

Marzo de 2023: Grupo Bimbo, una de las empresas de panadería más grandes del mundo, anuncia un desarrollo industrial en el Mercado de Panadería. Bajo la marca 'Bimbo Salud' se presentó una nueva gama de dulces bajos en azúcar y de origen vegetal para satisfacer la necesidad de los consumidores de productos más saludables. Este lanzamiento contribuyó a una ampliación significativa de la gama de productos disponibles para los consumidores de tendencias de salud y el creciente mercado decomida funcional. Al agregar diferentes harinas y edulcorantes menos refinados, Grupo Bimbo busca incrementar su participación de mercado como respuesta al cambio en las dietas, con énfasis en el cuidado del medio ambiente. Con esto, se demuestra cuán comprometida está la marca con el desarrollo en términos de tecnología en la industria de la panificación.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El mercado de la panadería está preparado para un auge continuo impulsado por el creciente reconocimiento de la salud, la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas y la innovación en los servicios de productos. A pesar de los desafíos, que incluyen la disponibilidad limitada de materias primas y precios más altos, la demanda de alternativas sin gluten y ricas en nutrientes respalda la expansión del mercado. Los actores clave de la industria están avanzando a través de actualizaciones tecnológicas y un crecimiento estratégico del mercado, mejorando la oferta y la atracción de Launch Vehicle. A medida que las opciones de los clientes cambian hacia opciones de comidas más saludables y numerosas, se espera que el mercado de la panadería prospere, con una innovación persistente y una reputación más amplia alimentando sus perspectivas de destino.