Tamaño del mercado de alitas de pollo, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (alitas de pollo crudas, alitas de pollo procesadas), por aplicación (minoristas, servicios de alimentos, plantas de procesamiento de alimentos) e información y pronóstico regionales de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE ALAS DE POLLO

Se estima que el mercado mundial de alitas de pollo estará valorado en aproximadamente 29,18 mil millones de dólares en 2026. Se proyecta que el mercado alcance los 46,7 mil millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 5,3% de 2026 a 2035. América del Norte lidera con una participación de ~45%, seguida de Asia-Pacífico con ~25% y Europa con ~20%. El crecimiento está impulsado por la expansión de los QSR y la demanda de comidas informales.

El mercado de las alitas de pollo está experimentando un fuerte crecimiento a nivel mundial, impulsado por la creciente demanda de los clientes de refrigerios y comidas convenientes y ricos en proteínas. Esta tendencia se ve amplificada por el creciente reconocimiento de las cadenas de comida rápida, los bares deportivos y la comida informal, en las que las alitas son un alimento básico. El mercado también está aprovechando el auge de sabores, condimentos y patrones de cocina modernos, atractivos para los diferentes gustos de los consumidores. Los factores clave incluyen el desarrollo de la urbanización, el deseo de alimentos listos para el consumo y una creciente magnificencia central en las economías emergentes. Sin embargo, las situaciones exigentes, incluidas las fluctuaciones de los precios avícolas y las interrupciones en la cadena de suministro, pueden afectar el crecimiento. Se espera que el mercado aumente paso a paso en los próximos años.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DE LA GUERRA RUSIA-UCRANIA

Las interrupciones en la cadena de suministro y el aumento de los costos de los piensos provocaron inestabilidad económica e inflación durante la guerra entre Rusia y Ucrania

La guerra entre Rusia y Ucrania ha perturbado el mercado de las alitas de pollo, básicamente debido a las interrupciones en la cadena de suministro y al aumento de los costos de los piensos. Ambos países son importantes fabricantes de trigo y maíz, aditivos importantes en la alimentación de las aves. El conflicto ha provocado un aumento de los precios de los cereales, elevando así los costes de producción de las granjas de gallos a nivel mundial. Además, las sanciones a Rusia y los desafíos logísticos en Ucrania han afectado la entrega de productos avícolas, lo que ha afectado la disponibilidad en los mercados globales. La guerra también ha provocado volatilidad en los precios de la energía, aumentando los costos de transporte y refrigeración. Estos elementos combinados han provocado mejores tarifas por las alas de aves, afectando tanto a proveedores como a compradores.         

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Aprovechar la integración de Edge Computing para impulsar el crecimiento del mercado

Una tendencia clave dentro del mercado de las alitas de pollo es la creciente demanda de sabores innovadores y atrevidos, que incluyen barbacoa coreana, sriracha picante y ajo con miel, que satisfacen los distintos gustos de los clientes. El mercado también está viendo un cambio hacia opciones más saludables, con un auge de alitas de pollo horneadas, fritas al aire y a base de plantas para atraer compradores conscientes de su salud. La reputación de las cocinas fantasma y los servicios de entrega de alimentos ha impulsado el consumo de alitas de pollo como una comida conveniente que se puede compartir. Además, las ofertas por tiempo limitado (LTO) y las asociaciones con marcas de alimentos famosas se están aprovechando a través de los restaurantes para impulsar la participación del cliente y capitalizarredes socialeszumbido.

• Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), el consumo de pollo per cápita en los Estados Unidos alcanzó aproximadamente 98,6 libras en 2023, y las alitas de pollo representaron más del 25 % del total de partes de pollo consumidas. Esto marca un cambio significativo en la preferencia de los consumidores hacia las alitas de pollo en los sectores de comida rápida y comidas informales.
• La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) informa que las exportaciones mundiales de carne de ave, incluidas las alitas de pollo, aumentaron un 8,3% en 2023, alcanzando casi 15 millones de toneladas métricas, lo que refleja la creciente demanda internacional, especialmente en Asia y Oriente Medio.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE ALAS DE POLLO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en alitas de pollo crudas y alitas de pollo procesadas.

• Alitas de pollo crudas: El mercado de alitas de pollo se puede clasificar en alitas de pollo crudas, que se pueden ofrecer crudas a los compradores y restaurantes para que las preparen en casa o en línea. Este segmento atiende a la creciente tendencia de la cocina casera, lo que permite la personalización con adobos, condimentos y técnicas de cocina favoritos, como asar, hornear o freír.

• Alitas de pollo procesadas: El segmento de alitas de pollo procesadas incluye alitas precocidas, sazonadas o empanizadas, frecuentemente congeladas o refrigeradas para mayor comodidad. Estas alitas son populares en las categorías de cenas listas para comer y limpias para preparar, y son atractivas para compradores ocupados y transportistas de servicios de alimentos. Las alitas procesadas están disponibles en numerosos sabores y diseños, satisfaciendo la demanda de opciones de comidas breves, sabrosas y sin complicaciones.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en Ventas minoristas,servicio de comidas, Planta Procesadora de Alimentos.

• Ventas minoristas: el mercado de alitas de pollo se puede clasificar en el segmento minorista, que incorpora supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia y sistemas en línea. Esta sección atiende a clientes particulares que intentan comprar Alitas de pollo para preparación casera. Los canales minoristas ofrecen una variedad de alitas crudas y procesadas, que satisfacen la demanda de comodidad, personalización de las comidas y diversas alternativas de sabor.

• Servicios de alimentación: El segmento de servicios de alimentación abarca restaurantes, cadenas de comida rápida, bares, cafeterías yservicios de catering. Esta clase genera una gran demanda de alitas de pollo, particularmente como un elemento de menú popular para cenar, llevar y enviar. Los proveedores de servicios de alimentos a menudo aprovechan las alitas por su versatilidad y atractivo en aperitivos, guías principales y platos para compartir, lo que contribuye a un mayor consumo en el mercado.

• Planta procesadora de alimentos: Laprocesamiento de alimentosLa fase de planta implica la preparación y envasado a gran escala de alitas de pollo para su distribución a minoristas y proveedores de servicios de alimentos. Estas instalaciones se encargan de tareas como deshuesar, condimentar, marinar y cocinar las alitas antes de congelarlas o refrigerarlas. Esta sección se especializa en entregar porciones a granel y de alta calidad constante, mayor durabilidad y porciones a granel para satisfacer la alta demanda de cada cliente y mercado comercial.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Creciente demanda de los consumidores de refrigerios convenientes y ricos en proteínaspara impulsar el mercado

El crecimiento del mercado de alitas de pollo está siendo impulsado por el creciente deseo de los consumidores de refrigerios y alimentos convenientes y ricos en proteínas. A medida que la vida ocupada genera una mayor demanda de alternativas alimenticias breves y saludables, las alitas de pollo son una opción popular debido a su versatilidad y simplicidad de preparación. Están ampliamente disponibles en formatos crudos y listos para comer, lo que los hace atractivos para cocinar en casa, para llevar yenvío. Esta tendencia también se ve respaldada por la popularidad de las alitas de pollo en reuniones sociales, actividades deportivas y comidas informales, donde con frecuencia se sirven como aperitivos o refrigerios para compartir.

Innovación en sabores y técnicas de cocina para atraer diversas preferencias de los consumidores para expandir el mercado

El mercado también se ve impulsado por la innovación en sabores, estrategias de cocina y ofertas de menú. Cada vez son más los consumidores que buscan sabores formidables, variados y de inspiración mundial, como la barbacoa coreana, el búfalo muy especiado y el teriyaki dulce. Esta tendencia ha provocado la introducción de mezclas de condimentos, adobos y salsas para mojar recientes que se adaptan a la evolución de las opciones de gusto. Además, las estrategias de cocina más saludables, como freír al aire y hornear, están ganando terreno, centrándose en compradores conscientes de su salud que buscan alternativas bajas en grasas sin sacrificar el sabor. Este enfoque en la innovación facilita que los restaurantes y los tipos diferencien sus productos y atraigan a una base de compradores más amplia. 

• Según el Consejo Nacional del Pollo (NCC), más de 45.000 nuevos restaurantes de servicio rápido en todo el mundo incorporaron alitas de pollo en sus menús entre 2022 y 2023, impulsando la expansión del mercado al atender a los consumidores en movimiento.

• Ampliación de la infraestructura de la cadena de frío: según la Asociación de Almacenamiento en Frío de EE. UU., la capacidad de almacenamiento en frío para productos avícolas aumentó un 12 % en 2023, lo que permitió una mejor conservación y distribución de alitas de pollo en los mercados nacionales e internacionales.

Factor de restricción

Las fluctuaciones en las tarifas de los piensos, los brotes de enfermedades y las interrupciones en la cadena de suministro podrían impedir el crecimiento del mercado

Un factor restrictivo importante dentro del mercado de las alitas de pollo es la volatilidad de las tarifas de las aves de corral debido a las fluctuaciones de las tarifas de los piensos, los brotes de enfermedades y las interrupciones de la cadena de suministro. Estos desafíos aumentan el precio general de producción, lo que puede resultar en mayores gastos para los clientes. Además, las cuestiones relacionadas con la protección y la sostenibilidad de los alimentos, incluido el impacto ambiental de la cría de gallos, están ganando atención, lo que influye en las elecciones de los compradores. Además, la creciente demanda de fuentes proteicas alternativas y de origen vegetal representa un riesgo para el mercado tradicional del pollo. Estos factores también pueden restringir el crecimiento del mercado de alas de ave, especialmente en segmentos de clientes sensibles a la carga y conscientes del medio ambiente.     

• El Departamento de Agricultura de Estados Unidos informó un aumento del 15% en los precios del maíz en 2023 en comparación con el año anterior. Dado que el maíz es un componente importante en la alimentación de las aves, este aumento ha llevado a mayores costos de producción, ejerciendo presión sobre los precios de las alitas de pollo.

• Restricciones regulatorias sobre antibióticos: Según la FDA, hubo una reducción del 23% en el uso de antibióticos de importancia médica en la avicultura en 2023 debido a regulaciones más estrictas, que afectaron las tasas de crecimiento y la eficiencia de producción de algunos productores.

Demanda de alternativas de IA más saludables y con oportunidades para crear oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

Una oportunidad dentro del mercado de las alitas de pollo radica en la creciente demanda de alternativas más saludables y de oportunidad, como las alitas de origen vegetal o bajas en calorías. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes del fitness, existe la posibilidad de que las marcas innoven con alternativas horneadas, fritas al aire o sin gluten, atendiendo a opciones nutricionales como ceto, paleo o veganas. Además, el impulso ascendente de las ofertas de entrega de comidas a domicilio en línea y las cocinas fantasma brinda una oportunidad para que las alitas de pollo se anuncien como una comida práctica y que se puede compartir. Expandirse a mercados en crecimiento en los que el consumo de pollo está aumentando e introducir sabores nuevos y únicos también puede impulsar el crecimiento del mercado y atraer a numerosos segmentos de clientes. 

• Según el USDA,42%de los consumidores muestran preferencia por alitas de pollo orgánicas o libres de antibióticos, lo que abre oportunidades para la diferenciación del producto.

• Según el Consejo Nacional del Pollo (NCC),30%de las compras de alitas de pollo están impulsadas por eventos sociales o deportivos, lo que indica oportunidades de marketing dirigido durante las temporadas altas de eventos.

La volatilidad de los precios de la tela en bruto podría ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

Un desafío clave dentro del mercado de alitas de pollo es la volatilidad de los precios de la tela cruda, principalmente del alimento para aves, que se ve fomentada por factores como la escasez de granos, el cambio climático y las interrupciones de la cadena de suministro global. Estas fluctuaciones de tarifas pueden conducir a mejores precios de producción, lo que a la larga aumentará las tarifas para los compradores. Otra tarea es el creciente cambio de los consumidores hacia alternativas proteicas alternativas y de origen vegetal, que también pueden reducir la demanda de productos cárnicos tradicionales como las alitas de pollo. Además, las preocupaciones sobre la sostenibilidad en torno al impacto ambiental de la cría de aves y el bienestar animal están empujando a las empresas a encontrar técnicas de fabricación más morales y ecológicas, incluida la complejidad de la dinámica del mercado.

• Según el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU.,33%de los consumidores están preocupados por el impacto ambiental de la producción avícola, desafiando las prácticas de sostenibilidad de la industria.

• Según el USDA,25%de los proveedores de alitas de pollo enfrentan desafíos logísticos para mantener la integridad de la cadena de frío, lo que afecta la calidad del producto y la expansión del mercado.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE ALAS DE POLLO

• América del norte 

Se prevé que América del Norte desempeñe una posición dominante dentro del mercado de alitas de pollo de los Estados Unidos, impulsada por una sólida demanda en los Estados Unidos y Canadá. La reputación de las alitas de pollo en restaurantes informales, bares deportivos y cadenas de comidas rápidas ha contribuido a su consumo considerable. Además, una creciente preferencia por los alimentos preparados y las opciones equipadas para comer impulsa aún más el mercado en esta área. Estados Unidos sigue siendo el mayor consumidor y productor de alitas de pollo, con una próspera empresa de servicios de alimentos e innovaciones en sabores y técnicas de cocina. Como mercado mundial clave, Estados Unidos es líder tanto en la fabricación como en el consumo de alitas de pollo.

• Europa

Se prevé que Europa desempeñe un papel importante dentro de la cuota de mercado de las alitas de pollo debido a la creciente reputación de los platos a base de pollo, específicamente en comidas informales, comida rápida y bares. A medida que crece la demanda de alimentos convenientes y ricos en proteínas, las alitas de pollo se han convertido en un alimento básico en muchos países europeos. Además, el aumento de los servicios de envío de alimentos y el cambio de hábitos de consumo, con el deseo de comidas para compartir y bocadillos, ayudan al crecimiento del mercado. Innovar con sabores y patrones de cocina específicos para atraer numerosos gustos en Europa también aumenta la demanda. El creciente estilo de la globalización también introduce mayores sabores internacionales a los compradores europeos, mediante el crecimiento del mercado.

• Asia

Se espera que Asia desempeñe un papel cada vez mayor en el mercado de las alitas de pollo, impulsada por la creciente urbanización, la mejora de los ingresos disponibles y la conversión de las posibilidades nutricionales. A medida que más consumidores en países como China, India y Japón incluyen comida rápida al estilo occidental y comidas informales, las alitas de pollo se están convirtiendo en una opción popular como refrigerio y comida. La creciente popularidad de los sabores internacionales, como las alitas de pollo muy especiadas y la barbacoa coreana, ha impulsado la ampliación del mercado. Además, el aumento de los servicios de envío de alimentos y la creciente variedad de cadenas mundiales de comida rápida que están llegando al lugar contribuyen a la demanda de alitas de pollo. La creciente preferencia de los consumidores por alimentos convenientes y ricos en proteínas también contribuye al crecimiento en el mercado asiático.       

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores clave en el mercado de las alitas de pollo, junto con Tyson Foods, Pilgrim's Pride y Wingstop, impulsan la innovación a través de la diversificación de productos, el desarrollo del sabor y nuevas técnicas de cocina. Desempeñan un papel importante en el aumento de los canales de distribución, aprovechando las asociaciones de servicios de alimentos y reuniendo la demanda de los clientes de productos prácticos y extraordinarios de alitas de pollo.   

• JBS S.A.: Según la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA), JBS S.A. procesa el 22% de la producción avícola de Brasil, lo que la convierte en uno de los principales productores a nivel mundial.

• BRF: Según ABPA, BRF contribuye con el 18% de las exportaciones de aves de corral de Brasil, y una parte sustancial son alitas de pollo destinadas a los mercados internacionales.

Lista de las principales empresas de alitas de pollo

• JBS S.A. (Brazil)
• Tyson Foods (U.S)
• BRF (Brazil)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

mayo, 2023: Wing Zone, un actor importante en el mercado de alitas de pollo, se expandió significativamente al anunciar planes para abrir 20 nuevas ubicaciones en el sur de California. Esta expansión sigue a un año exitoso de crecimiento, impulsado por una asociación de franquicia con Wavemaker Labs.    

COBERTURA DEL INFORME

Este informe se basa en análisis históricos y cálculos de pronóstico que tienen como objetivo ayudar a los lectores a obtener una comprensión integral del mercado global de alitas de pollo desde múltiples ángulos, lo que también brinda apoyo suficiente para la estrategia y la toma de decisiones de los lectores. Además, este estudio comprende un análisis exhaustivo de FODA y proporciona información para futuros desarrollos dentro del mercado. Examina diversos factores que contribuyen al crecimiento del mercado al descubrir las categorías dinámicas y áreas potenciales de innovación cuyas aplicaciones pueden influir en su trayectoria en los próximos años. Este análisis abarca tanto las tendencias recientes como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los competidores del mercado e identificando áreas susceptibles de crecimiento. Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.