Tamaño del mercado de la carne, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (carne de res y carne fresca congelada), por aplicación (clientes de servicios de alimentos, cadenas de tiendas minoristas y de comestibles, otros) y conocimientos regionales y pronósticos hasta 2033

Descripción general del mercado de la carne

Se prevé que el tamaño del mercado global de carne de res alcance USD XX mil millones en 2033 de USD XX mil millones en 2025, registrando una tasa compuesta anual de XX% durante el período de pronóstico.

La razón por la que el mercado de carne es significativo en la industria alimentaria es que muchas personas en todo el mundo necesitan proteínas y valor de carne en sus dietas. El mercado se encarga de la cultura de ganado, el procesamiento y el movimiento de productos de carne de res hasta el estante minorista.

Las tendencias actualmente en el mercado muestran que más personas se preocupan por la calidad y la fuente de su carne de res, quieren carne de res que se produce éticamente y que favorezcan los nuevos productos creados con carne de res. El mercado satisface las necesidades de muchos clientes al proporcionar productos a través de supermercados, restaurantes y carniceros. Estas compañías juegan el papel clave en la industria de la carne de res: productores de carne a gran escala, empresas de procesamiento de carne y minoristas.

Crisis globales que afectan el mercado de la carne

El mercado de carne de res tuvo un efecto negativo debido al importante papel de Rusia como productor importante durante la Guerra de Rusia-Ucrania

Como resultado de la pandemia Covid-19, el mercado mundial de carne de res experimentó muchas interrupciones y tuvo que cambiar rápidamente. A medida que los restaurantes y los hoteles se cerraron repentinamente debido a Covid-19, la demanda de carne de res cayó en el sector del servicio de alimentos. Al mismo tiempo, las personas que compran en grandes cantidades hicieron que las tiendas de comestibles minoristas se vendieran de ciertos recortes y paquetes, lo que resultó en escasez temporal.

En el proceso de producción, la enfermedad que se propaga entre las personas en grandes plantas de carne causó problemas de mano de obra y requirió que algunas instalaciones se apagaran temporalmente. Como resultado de estos problemas, la producción y el procesamiento de carne se ralentizaron. Por lo tanto, el mercado se volvió bastante inestable, lo que resultó en menores ganancias para los productores de ganado y un precio más alto y una gama reducida de algunos artículos de carne para los consumidores. Debido a esta crisis, vimos que la industria del procesamiento de carne no es muy estable y que hay fuertes vínculos dentro de la cadena de carne, que requieren que estos sectores se vuelvan más flexibles y capaces de enfrentar problemas más globales en el futuro. 

Última tendencia

Sostenibilidad, trazabilidad y datos: configurando el futuro del mercado de carne de res

Actualmente, la industria de la carne está presenciando cambios importantes, principalmente centrándose en aumentar la sostenibilidad en cada etapa de producción, rastrear cada paso de suministro y depender de los datos para tomar mejores decisiones y ejecutar las cosas de manera más eficiente. Una mayor cantidad de personas ahora están interesadas en la carne de res y las reglas ecológicas y las reglas están haciendo que los productores de carne usen un mejor pastoreo y gestión de estiércol, así como a reducir sus emisiones de invernadero. Además, saber de dónde proviene la carne y cómo se cría ahora se está volviendo muy importante para los consumidores. La identificación de animales inteligentes y la tecnología de blockchain se están investigando e introduciendo para garantizar un viaje transparente de producción de carne de res para los consumidores. Se están realizando progresos en el uso de análisis de datos y soluciones de PLF. Los productores confían en sensores, dispositivos portátiles y sistemas de gestión de datos para vigilar sus animales de granja, sus estados de ánimo y sus condiciones de vida. Gracias a este enfoque, el estiércol se usa mejor, los animales comen menos, su salud mejora y todo el proceso es más eficiente y sostenible.

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Segmentación del mercado de carne de res

Por tipo

Basado en el tipo, el mercado global se puede clasificar en carne de res congelada y carne fresca

• Carne de carne fresca: esto incluye carne de res que nunca se ha congelado y se muestra fresca en puestos de carnicero o en partes de un supermercado donde se mantienen productos fríos. Las carnes incluyen filetes, asados ​​y carne molida que están hechas para una preparación rápida y están destinadas a comer poco después. Debe mantenerse a la temperatura correcta para garantizar su seguridad y sabor.

• Carne congelada: aquí, la carne de res está congelada para mantenerla fresca por más tiempo mientras se vende. Para aquellos que necesitan que dure, la carne de res congelada es conveniente debido a la amplia variedad de cortes y formas en que se puede comprar en grandes cantidades. Es necesario descongelar antes de cocinar y congelar adecuadamente mantiene la calidad buena.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en clientes de servicios de alimentos, cadenas de tiendas minoristas y de comestibles, otras

• CLIENTES DE SERVICIO DE FOODS: incluidos en este segmento se encuentran restaurantes, hoteles, catering y lugares similares que sirven platos de carne listos para personas. Muchas opciones de estilo y rango de precios están disponibles en este sector porque el procesamiento y el corte son muy diversos.

• Cadenas de tiendas minoristas y de comestibles: esta categoría reúne supermercados, hipermercados, carniceros y otras tiendas donde los compradores obtienen carne de res para cocinar en casa. Cardinal Meat Solutions procesa varios tipos de recortes, carne molida y productos de carne prefabricados para la venta directa a las personas.

• Otros: este grupo también puede involucrar a organizaciones que suministran alimentos a instituciones, productores de alimentos que agregan carne de res a sus recetas y ventas de productores a consumidores. A pesar de compensar una participación más pequeña, juega un papel importante en el mercado de carne de res.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores de conducción

Creciente población mundial y una creciente demanda de proteínas para impulsar el mercado

A medida que la población mundial continúa creciendo, especialmente en los países en desarrollo, la demanda global de alimentos ricos en proteínas como la carne de res continúa aumentando. A medida que más individuos se mudan a las áreas urbanas y disfrutan de mayores ingresos disponibles, los hábitos alimenticios generalmente tienen una mayor ingesta de carne, lo que lleva al mercado de carne a expandirse para acomodar estos requisitos nutricionales cambiantes.

La demanda de los consumidores de calidad y productos de carne de res premia para expandir el mercado

Además de la demanda fundamental, existe un grupo de consumo fuerte y creciente que busca activamente carne de res de calidad superior y premium. Esto abarca categorías como carne de res alimentada con pasto, orgánica y específica de la raza, donde los consumidores están listos para pagar más por las ventajas percibidas en el gusto, la salud y la producción ética. Esta tendencia de premiumización alimenta el crecimiento del valor en el mercado de la carne, lo que permite a los productores satisfacer las necesidades de nicho y mejorar la rentabilidad.

Factor de restricción

Problemas ambientales y preocupaciones de sostenibilidad para detener el crecimiento del mercado

El sector de la carne está bajo presión y atención para su enorme impacto ambiental. Los problemas relacionados con las emisiones de gases de efecto invernadero del ganado de carne de res, la deforestación de tierra de pastoreo y los grandes recursos hídricos necesarios para la producción de carne de res están aumentando entre los consumidores y las agencias reguladoras. Este aumento de la conciencia ambiental y probablemente la adopción de una legislación de sostenibilidad más estricta podría servir como un freno para la expansión convencional del mercado de carne de res, que requiere enfoques más sostenibles.

Oportunidad

Adopción de técnicas agrícolas sostenibles e innovadoras para fomentar oportunidades

Para luchar contra los problemas ambientales y atraer a un grupo cada vez más grande de consumidores ambientalmente conscientes, el sector de la carne puede capitalizar y promover prácticas agrícolas sostenibles e innovadoras. Las técnicas como la agricultura regenerativa, la mejor atención de pastos y las tecnologías que reducen las emisiones de metano pueden mejorar la sostenibilidad ambiental de la carne de res. Este cambio puede crear nuevas oportunidades de mercado para la carne de res producida de manera sostenible, potencialmente al mando de los precios premium y garantizar la viabilidad a largo plazo.

Desafío

Volatilidad de los precios y brotes de enfermedades como desafíos potenciales

El mercado de carne de res es inherentemente susceptible a las fluctuaciones de precios influenciadas por varios factores, incluido el costo de los granos de alimentación, los patrones climáticos que afectan las tierras de pastoreo y los cambios en la dinámica comercial global. En segundo lugar, el riesgo siempre presente de los brotes de enfermedades animales, por ejemplo, la enfermedad de los pies y la boca o la encefalopatía espongiforme bovina (BSE), pueden tener efectos catastróficos en las cadenas de suministro, la confianza del consumidor y el comercio internacional, presentando desafíos severos a la estabilidad y la expansión predecible del mercado de carne de res.

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Insights regionales del mercado de carne de res de carne

América del norte

El mercado de carne de res de los Estados Unidos también se distingue por un entorno de mercado extremadamente competitivo, con grandes procesadores y productores nacionales que compiten por la posición del mercado. Los gustos de los consumidores tienden a cambiar hacia características distintivas como la ternura, el marmoleo y el corte, lo que lleva a la innovación en las prácticas de alimentación y reproducción. Además, el mercado estadounidense está cada vez más dictado por las preocupaciones de los consumidores por la sostenibilidad del medio ambiente y el bienestar de los animales, y por lo tanto, los productos de carne de res deben ser de forma responsable, mientras que los procesos de producción alternativos también ganan popularidad.

Asia

La creciente cuota de mercado de carne de res de Asia Pacífico está respaldada por diferentes intensidades del consumo de carne de res dentro de sus economías heterogéneas. Aunque China domina en el volumen total, naciones como Japón y Corea del Sur muestran un mayor consumo per cápita de carne de res de alta calidad. Las tradiciones culinarias de la región que cambian junto con la profunda penetración de las dietas de estilo occidental en las áreas urbanas están impulsando el crecimiento de la demanda de carne para ser estables, y presenta un mercado atractivo para los exportadores nacionales e internacionales de carne de res.

Europa

La gran cuota de mercado de la carne de res Europa está influenciada por una sólida historia cultural de consumo de carne de res entre varios de sus países miembros. Sin embargo, también existe una mayor sensibilidad a las consecuencias ambientales de la producción de carne de res, con un aumento correspondiente en la demanda de los consumidores de carne de res alimentada con pasto, orgánica y cultivada localmente. La política agrícola común y los acuerdos de libre comercio de la Unión Europea son influencias importantes en el mercado de carne de res de la región, con efectos sobre los niveles de producción, cuotas de importación y dinámica de precios.

Actores clave de la industria

Las principales compañías de procesamiento y producción de carne están influyendo en el mercado mundial de carne de res.

Los líderes en la industria de la carne están cambiando el mercado a través de las inversiones en sus habilidades para producir, administrar el proceso desde la fuente hasta la entrega y hacer más productos. Se esfuerzan por crear soluciones nuevas y más sostenibles en áreas como el abastecimiento, el procesamiento y la fabricación de diferentes tipos de productos de carne de res. Están logrando una presencia más amplia comprando nuevos negocios, asociándose con otros y desarrollando redes de transporte en otros países. Una razón clave para su éxito es que se concentran en trabajar de manera eficiente, proporcionar alta calidad y ser conscientes del mercado.

Desarrollos clave de la industria

Marzo de 2025: Actualmente, el mercado de carne se está centrando en formas sostenibles de elevar el ganado y usar la tecnología para monitorear el medio ambiente y el cuidado del ganado. Muchas personas ahora están utilizando prácticas de pastoreo rotacional que son útiles para el suelo y para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. La agricultura de ganado de precisión (PLF) también está progresando debido a las tendencias actuales. Gracias a estas herramientas, podemos mejorar el medio ambiente y la salud de los animales, ya que la salud y las acciones de los animales, así como su uso del agua y el alimento, se pueden observar más de cerca. Esto resulta del aumento de la presión de las personas y las autoridades para aumentar la producción de carne de res responsable.

Cobertura de informes

Los investigadores usan un análisis FODA y presentan ideas sobre qué esperar del mercado de carne de res en el futuro. Observa una variedad de causas que conducen al crecimiento del mercado, considera varios segmentos del mercado (como el tipo (carne fresca, carne de res congelada, y mediante la aplicación, los clientes del servicio de alimentos, las cadenas de tiendas minoristas y de comestibles, etc.) e identifican posibles desarrollos que podrían afectar su crecimiento futuro. Revisa lo que está sucediendo actualmente en el mercado y los cambios pasados, por lo que los expertos pueden identificar áreas donde el crecimiento podría tener lugar.

A mediados de mayo de 2025, la demanda de proteínas en todo el mundo está ayudando a aumentar el mercado de carne. El informe también considera el aumento en el enfoque en los métodos de agricultura verde, el creciente deseo de carne rastreable y los efectos de varios elementos económicos en los gastos de las personas. Las empresas líderes se centran en ser eficientes en producción, inventar nuevos productos y responder a los clientes que se preocupan por su salud y el medio ambiente. Si bien podría haber desafíos con los precios y enfermedades de la carne de res, es probable que el mercado se desarrolle aún más debido a la principal demanda de carne de res y el trabajo continuo para hacer que la producción sea más transparente. Los expertos predicen que se utilizará una tecnología más avanzada para el monitoreo de animales y la organización de cadenas de suministro, se prestará mayor atención a la carne de res sostenible y los nuevos productos de carne de res cumplirán con los diferentes requisitos de los consumidores.