Tamaño del mercado de salchichas, participación, crecimiento y análisis de la industria por tipo (hechas de carne de cerdo, de carne de res, de otras carnes) por aplicación (restaurantes y hoteles, empresas e instituciones, hogares), información regional y pronóstico para 2031

Actualizado en: 15 April 2024

Descripción general del informe de mercado de Bratwurst

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El tamaño del mercado mundial de salchichas fue de 906,55 millones de dólares en 2021 y se prevé que alcance los 1332 millones de dólares en 2031, con una tasa compuesta anual del 3,92% durante el período de pronóstico.

La salchicha fresca conocida como bratwurst, originaria de Alemania, se elabora con carne de cerdo, ternera o ganado vacuno. Se bebe popularmente en muchas partes de los Estados Unidos y en Alemania y se sirve con nuez moscada, cilantro, especias tradicionales y jengibre para realzar el sabor. Una de las principales variables que influirán en el crecimiento del mercado en el futuro es la creciente demanda de productos alimenticios ricos en proteínas.

El aumento de las ventas de alimentos envasados ​​y procesados, un gran aumento de la demanda de alimentos, un aumento de la actividad agrícola mundial y un aumento de la población mundial son factores que contribuyen al crecimiento del negocio de alimentos y bebidas. La mayor demanda de ingredientes y aditivos alimentarios naturales, así como el aumento de las importaciones y exportaciones de alimentos y bebidas a nivel mundial, contribuyen al crecimiento de los ingresos de la industria. La expansión de esta industria también se ha visto favorecida por los avances tecnológicos en el procesamiento y envasado de alimentos, un aumento de los servicios de entrega de comidas en línea y el aumento de los ingresos disponibles entre los clientes de todo el mundo.

Impacto de COVID-19: el brote de COVID provocó la interrupción de la cadena de suministro

El mercado de salchichas de pollo está volviendo rápidamente a sus niveles anteriores a la COVID y, durante el período previsto, se prevé una sólida tasa de crecimiento, liderada por la recuperación económica en la mayoría de los países emergentes. Sin embargo, circunstancias sin precedentes provocadas por la esperada tercera oleada y las siguientes provocan un pronóstico sombrío. Se prevé que la actual pandemia de COVID-19, que ha devastado el comercio y la industria internacionales, acabará con la industria de las salchichas congeladas. La disminución de la demanda tiene un efecto sobre los productores.

Además de afectar la demanda, la epidemia de COVID-19 también ha perturbado la cadena de suministro, lo que ha provocado que las empresas tengan que esperar mucho más para obtener las materias primas que necesitan. Esto ha hecho que la gestión de inventarios sea extremadamente desafiante para los productores. Las restricciones del confinamiento por el COVID-19 y la escasez de mano de obra provocaron una disminución en la producción y venta de salchichas congeladas.

Últimas tendencias

" La creciente demanda y la digitalización de la industria lideran la expansión del mercado "

El mayor deseo de los consumidores por alimentos preparados promueve indirectamente el crecimiento de la demanda de salchichas congeladas porque las salchichas congeladas requieren menos tiempo y esfuerzo para cocinarse que las salchichas frescas. Debido al ajetreado estilo de vida de los clientes, una mayor necesidad de comodidad está impulsando la expansión de la industria de alimentos procesados. Como resultado, existe una demanda creciente de salchichas congeladas. Otro factor que afecta significativamente a la expansión de la industria de embutidos congelados es el aumento de la renta disponible, lo que aumenta el poder adquisitivo de los consumidores.

Bratwurst Segmentación del mercado

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Análisis por tipo

Según el tipo, el mercado se puede segmentar en Elaborado con carne de cerdo, elaborado con carne de vacuno y elaborado con otras carnes. Se prevé que el segmento líder será el elaborado con carne de cerdo.

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Por análisis de aplicación

Según la aplicación, el mercado se puede dividir en restaurantes y hoteles, empresas e instituciones y hogares. Los restaurantes serán el segmento dominante.

Factores determinantes

" Aumento del consumo Liderando la expansión del mercado "

La expansión de los ingresos del mercado de salchichas se debe principalmente al aumento del gasto en desarrollo de productos, un aumento en el consumo de carne en todo el mundo y la creciente demanda de dietas ricas en proteínas. Según estimaciones, en 2030 habrá 453 millones de consumidores de carne en todo el mundo. Otros elementos que se prevé que tendrán un efecto beneficioso en el crecimiento de los ingresos del mercado incluyen los cambios en los gustos de los consumidores, un aumento en la disponibilidad de hoteles y restaurantes, un aumento de los ingresos disponibles y el aumento de gasto del consumidor en salir a comer.

Factores de restricción

" Las crecientes tendencias de consumo y un aumento en el número de veganos y vegetarianos obstaculizarán el crecimiento del mercado "

El mercado de las salchichas alemanas se ve gravemente afectado por la caída del consumo de carne. Las crecientes tendencias vegetarianas y veganas han tenido un impacto negativo en el mercado de la carne y otros productos, en particular las salchichas alemanas. Según el Informe de Nutrición de 2020 del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura de Alemania, ahora un porcentaje menor de la población consume carne de forma regular. Los efectos adversos para la salud, como enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y mortalidad temprana relacionados con el consumo de salchichas, se encuentran entre los desafíos clave que limitan el crecimiento de los ingresos del mercado. Otro factor que se prevé que limitará la expansión del mercado hasta cierto punto en el futuro es el alto costo del producto.

En 2015, el 34% de los alemanes informaron que comían carne todos los días; en 2019, esa cifra se había reducido al 26%. Según datos de la revista científica Food publicados en 2020, el 40% de los alemanes que consumen carne están reduciendo su consumo. Según una encuesta publicada en esta publicación, el 42% de los encuestados dice que a medida que el veganismo, el vegetarianismo, el flexitarismo y el pescatarianismo se vuelven más populares, menos personas comen carne.

Bratwurst Información regional del mercado

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" Se prevé que la región de América del Norte lidere el mercado durante todo el período de pronóstico "

Se examina regionalmente en América del Norte (Estados Unidos, Canadá y México), Europa (Reino Unido, Alemania, Francia, Italia, España y el resto de Europa), Asia-Pacífico (China, India, Japón, Australia y Nueva Zelanda, Corea del Sur, ASEAN y el resto de Asia-Pacífico) y LAMEA (Brasil, Argentina, Emiratos Árabes Unidos, Sudáfrica y resto de LAMEA). En 2021, América del Norte lideró el mercado mundial y se prevé que esta tendencia continúe durante el período previsto. Además, el área de América del Norte lideró el mercado global en 2021 y se prevé que continúe dominándolo durante los próximos cinco años. Se espera que la demanda de productos alimenticios listos para cocinar y comer aumente junto con el crecimiento de la población activa, el aumento de los ingresos disponibles y el crecimiento de la industria de la carne procesada en América del Norte. Estados Unidos ocupa el segundo lugar después de China en términos de producción y consumo mundial de carne, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Sin embargo, debido a la mayor frecuencia de hoteles, restaurantes de comida rápida y cafeterías, Estados Unidos ocupa el primer lugar en el consumo de carne procesada. Para ello, se proyecta que Estados Unidos seguirá dominando durante el período de pronóstico.

Actores clave de la industria

" Los actores clave se centran en asociaciones para obtener una ventaja competitiva "

Prominentes actores del mercado están realizando esfuerzos de colaboración asociándose con otras empresas para mantenerse por delante de la competencia. Muchas empresas también están invirtiendo en el lanzamiento de nuevos productos para ampliar su cartera de productos. Las fusiones y adquisiciones también se encuentran entre las estrategias clave utilizadas por los actores para ampliar sus carteras de productos.

Lista de actores del mercado perfilados

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Jennie-O (Estados Unidos)

G & W Carne (EE.UU.)

Gotzinger (Australia)

The Bratwurst King (EE.UU.)

Hermann Wurst Haus (Estados Unidos)

Williams Sausage Company, Inc. (EE.UU.)

Schaller & Weber (Estados Unidos)

Usinger's (EE.UU.)

Crombies de Edimburgo (Reino Unido)

Swaggerty's Farm (Estados Unidos)

Bob Evans (Estados Unidos)

Salchicha de Baviera (Estados Unidos)

Premio (EE.UU.)

Comida de gran valor (India)

Horber (India)

Johnsonville, LLC (Estados Unidos)

AlemánDeli (EE.UU.)

Cobertura del informe

Esta investigación presenta un informe con estudios extensos que toman en cuenta las empresas que existen en el mercado y que afectan el período de pronóstico. Con estudios detallados realizados, también ofrece un análisis completo al inspeccionar factores como segmentación, oportunidades, desarrollos industriales, tendencias, crecimiento, tamaño, participación y restricciones. Este análisis está sujeto a modificaciones si cambian los actores clave y el probable análisis de la dinámica del mercado.