Tamaño del mercado de productos de panadería y panadería, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (panes, rosquillas, bagels, tartas, pasteles), por aplicación (ventas en línea, ventas fuera de línea) y pronóstico regional hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE PAN Y PRODUCTOS DE PANADERIA

Se estima que el mercado mundial de productos de pan y panadería tendrá un valor de aproximadamente 156,6 mil millones de dólares en 2025, y se espera que crezca a 163,49 mil millones de dólares en 2026. Se proyecta que el mercado alcance los 239,78592 mil millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 4,4% de 2025 a 2035.

La industria alimentaria mundial contiene el segmento de mercado de pan y productos de panadería porque los consumidores ahora quieren tanto comodidad en sus comidas como productos listos para comer. Este mercado ofrece una amplia selección de productos que incluyen pan, pasteles, tartas, galletas, bagels y donas para satisfacer los diferentes deseos y necesidades dietéticas de los consumidores. El mercado del pan y los productos de panadería continúa creciendo porque las economías emergentes adoptan hábitos alimentarios occidentales y más personas eligen la vida urbana en lugar de las zonas rurales, mientras aumentan sus oportunidades financieras. La industria de la panadería refleja ahora un nuevo panorama empresarial porque los clientes buscan cada vez más productos alimenticios orgánicos, sin gluten y enriquecidos. El crecimiento del mercado se ha visto reforzado por el comercio electrónico junto con la venta minorista digital porque estas tecnologías brindan a los consumidores un acceso más fácil a productos con mayor comodidad. El desempeño del mercado enfrenta obstáculos debido a la volatilidad de los costos de los materiales, junto con las preocupaciones de salud de los consumidores sobre la ingesta de carbohidratos y los requisitos de control regulatorio. El progreso técnico en los procedimientos de horneado junto con el desarrollo de nuevos productos funcionan como impulsores del progreso de la industria a pesar de las barreras del mercado existentes que ofrecen perspectivas prometedoras para las empresas existentes y los nuevos participantes en el mercado.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

Mercado de pan y productos de panadería Tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 produjo importantes impactos negativos en la participación de mercado del pan y los productos de panadería porque interrumpió las rutas de suministro, redujo la capacidad de producción de las fábricas y modificó las opciones de compra de los consumidores. Las reglas de bloqueo, junto con las restricciones de movimiento, obligaron a cerrar panaderías, plantas de fabricación y tiendas minoristas, lo que redujo las ventas en el mercado. El mercado experimentó una tensión adicional debido a la insuficiencia de mano de obra y al transporte restringido que retrasó la adquisición de materiales, incluidos harina, azúcar y levadura. Al principio, durante las compras de pánico, la gente compraba más pan y productos de panadería envasados, pero las dificultades financieras durante las dificultades económicas los llevaron a centrarse en productos básicos en lugar de productos horneados. Las empresas de panadería perdieron una parte importante de sus ingresos del sector de servicios de alimentos porque la pandemia obligó a los restaurantes a cerrar sus puertas y limitar las comidas en persona. Las ventas por Internet aumentaron, pero no lograron recuperar la inversión sustancial de los canales minoristas tradicionales y los establecimientos de alimentos, mientras que el mercado demostró una actividad en declive.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Aumento de los productos de panadería de etiqueta limpia y centrados en la saludImpulsar el crecimiento del mercado

Los productos de panadería con etiqueta limpia, junto con los productos de panadería saludables, se han convertido en la última tendencia en el sector del pan y los productos de panadería. Los consumidores de hoy quieren que los ingredientes de los productos se muestren claramente para poder evitar productos completamente artificiales que sean intolerantes a altos niveles de azúcar o grasas trans o que contengan conservantes y aditivos artificiales. La tendencia acelerada es el resultado de una mayor comprensión pública sobre la obesidad, la diabetes y las condiciones de intolerancia al gluten. Varios fabricantes ahora lanzan alimentos fortificados con funcionalidad adicional al agregar contenido de granos integrales junto con proteínas junto con fibra y alternativas de origen vegetal a sus productos horneados. Los consumidores modernos que se centran en su bienestar prefieren productos de panadería que no contengan gluten y sean cetogénicos. Las decisiones de compra de los clientes ahora consideran en gran medida tanto los materiales de embalaje sostenibles como la selección de materias primas orgánicas. Las empresas líderes modifican sus productos adoptando las preferencias de los consumidores sin disminuir la calidad del sabor y la textura. Las opciones de panadería saludable impulsarán la innovación de la industria y al mismo tiempo cambiarán la forma en que se desarrolla la competencia en el mercado en este sector en todo el mundo.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE PAN Y PRODUCTOS DE PANADERIA

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en panes, rosquillas, bagels, tartas y pasteles.

• Panes: Los panes son productos básicos de panadería elaborados con harina, agua, levadura y sustancias únicas. Están disponibles en tipos que incluyen blanco, integral y multigrano. Son la fuente número uno de carbohidratos en muchas dietas en todo el mundo. Las innovaciones incluyen opciones de pan fortificado, sin gluten y enriquecido con proteínas.

• Donuts: Los donuts son dulces fritos u horneados, normalmente cubiertos con azúcar, glaseado o rellenos con natillas, crema o mermelada. Son un popular refrigerio y desayuno, con grandes nombres en cafeterías y restaurantes de comida rápida. Las tendencias recientes incluyen donas a base de plantas y ricas en proteínas.

• Bagels: Los bagels son productos de pan densos y tradicionales que tradicionalmente se hierven con anticipación en lugar de hornearse para obtener una textura masticable. Comúnmente cubiertos con semillas o servidos con queso crema, son una preferencia popular para el desayuno en América del Norte y Europa. Las variedades integrales y sin gluten están aumentando en el mercado.

• Tartas: Las tartas incluyen una masa de hojaldre repleta de elementos dulces o salados, junto con fruta, carne o natillas. Se consumen ampliamente como pasteles o como publicaciones destacadas en regiones increíbles. Los pasteles congelados y preparados para hornear tienen cada vez más reconocimiento como consuelo.

• Pasteles: Los pasteles abarcan una variedad de productos horneados, incluidos croissants, bollos daneses y trufas, conocidos por su textura hojaldrada y mantecosa. Suelen consumirse como desayunos o pasteles. Están aumentando las versiones más saludables con cereales integrales y menor contenido de azúcar.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en ventas en línea y ventas fuera de línea.

• Ventas en línea: la sección en línea del mercado de la panadería incluye sistemas alternativos electrónicos, sitios web directos al consumidor y servicios de transporte de comestibles. Esta sección ha crecido debido a la conveniencia, la gama más amplia de productos y la adopción virtual mejorada después de la pandemia. Las entregas de productos totalmente de panadería basadas en suscripción también están ganando terreno.

• Ventas fuera de línea: los ingresos fuera de línea dominan el mercado de la panadería, abarcando supermercados, hipermercados, panaderías y tiendas de conveniencia. Los productos recién horneados de las panaderías locales y las secciones de panadería conservadas en las cadenas minoristas siguen ejerciendo presión sobre las preferencias de los compradores. La fase fuera de línea, aunque las deudas representan la mayoría de las ganancias modernas.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

La expansión de las plataformas de intercambio electrónico y de comestibles digitales impulsa el mercado

El rápido crecimiento de las estructuras de comercio electrónico y las ofertas de envío de comestibles en línea ha impulsado significativamente el crecimiento del mercado de pan y productos de panadería. Los consumidores se deciden cada vez más por comprar en línea debido a su comodidad, opciones de productos más amplias y descuentos atractivos. Después de la pandemia, la adopción digital aumentó, lo que llevó a los fabricantes y tiendas de panadería a fortalecer su presencia en línea. Muchos productores ahora ofrecen servicios directos al cliente (DTC), modelos de suscripción y sugerencias de productos personalizados. Además, las aplicaciones móviles y los sistemas de comercio rápido facilitan el envío más rápido de productos de panadería brillantes y empaquetados. Esta moda es especialmente fuerte en las zonas urbanas, donde los clientes con poco tiempo buscan soluciones de compra sin experiencia. Con crecientes inversiones en infraestructura virtual y una logística de cadena incruenta avanzada, se prevé que el mercado de la panadería web seguirá creciendo.

Las innovaciones en la oferta de productos amplían el mercado

La innovación de productos es una fuerza impulsora clave en el mercado de la panadería, y los fabricantes se centran en productos de panadería más saludables, elegantes y beneficiosos. La creciente conciencia de los consumidores sobre las vitaminas ha agregado nombres más o menos avanzados para los productos de panadería sin gluten, ricos en proteínas y con alto contenido de carbohidratos. Además, la popularidad de los ingredientes totalmente naturales y de origen vegetal ha alentado a las marcas a ampliar los productos veganos y de etiqueta limpia. La premiumización, a través de artículos de panadería artesanales y hechos a mano, está ganando terreno entre los clientes inclinados a pagar más por productos fantásticos. Además, la llegada de productos de panadería fortificados con nutrientes, fibra y probióticos complementa el atractivo del producto. La innovación en sabores, que abarca componentes únicos y gustos específicos de cada lugar, también atrae a numerosos segmentos de clientes. Este ciclo de innovación no preventivo garantiza la sostenibilidad del mercado y una diferenciación agresiva.

Factor de restricción

Los costos fluctuantes de las materias primas podrían impedir el crecimiento del mercado

Uno de los factores más restrictivos en el mercado del pan y los productos de panadería es la volatilidad de los precios de la tela cruda. Ingredientes como el trigo, el azúcar, los lácteos y los aceites tienen dificultades para experimentar fluctuaciones debido a los cambios climáticos, las interrupciones de la cadena de suministro y los conflictos geopolíticos. El aumento de la inflación y los precios del transporte también aumentan las condiciones operativas estresantes. Además, muchos productores de panadería están optando por ingredientes orgánicos y no transgénicos, que probablemente tengan precios muy elevados. Las panaderías pequeñas y medianas, en particular, luchan por mantener la rentabilidad incluso absorbiendo las fluctuaciones de precios. Los clientes sensibles a los precios también pueden optar por alternativas alimentarias alternativas si los precios de los productos de panadería aumentan considerablemente. Para contrarrestar esta tarea, las empresas están adoptando técnicas de abastecimiento de alto costo, agricultura de acuerdos y explorando sustituciones de elementos.

Oportunidad

El crecimiento de productos de panadería funcionales y fortificados creaOportunidad para el producto en el mercado

El creciente reconocimiento de la salud entre los compradores ofrece una gran oportunidad para productos de panadería naturales y enriquecidos. A medida que los seres humanos buscan dietas más saludables, crece la demanda de productos de panadería enriquecidos con fibra, proteínas, ácidos grasos omega-3 y probióticos. Los materiales funcionales como las semillas de chía, las semillas de lino y los cereales antiguos aumentan los precios dietéticos y atraen a los clientes preocupados por el fitness. Además, la fortificación con vitaminas y minerales permite a los fabricantes de panadería satisfacer necesidades nutricionales específicas, incluidas dietas sin gluten, aptas para diabéticos y ricas en proteínas. Las marcas están aprovechando esta moda al lanzar productos de panadería centrados en el control del peso, la salud intestinal y beneficios para mejorar la inmunidad. La creciente tendencia hacia las vitaminas personalizadas y la transparencia de las etiquetas suaves también acelera esta oportunidad de mercado.

Desafío

El cumplimiento normativo y las normas de seguridad alimentaria podrían ser un desafío potencial paraConsumidores

Garantizar el cumplimiento normativo y cumplir con los requisitos de seguridad de los alimentos plantea una tarea importante en el mercado de la panadería. Los gobiernos imponen a nivel internacional normas estrictas sobre el etiquetado de los alimentos, el detalle del origen y la divulgación de alérgenos. El cumplimiento de los requisitos de seguridad de la comunidad, que incluyen a la FDA (EE. UU.), EFSA (Europa) y FSSAI (India), complica el desarrollo y la distribución del producto. Además, la creciente atención a la sostenibilidad ha generado directrices sobre sustancias de envasado, fomentando el uso de envases biodegradables o reciclables. El incumplimiento de las normas de seguridad alimentaria puede provocar reintegros, efectos carcelarios y daños a la reputación de los productores. Mantener un producto consistente y de primera calidad, especialmente en la fabricación a gran escala, requiere grandes inversiones en medidas de control, estrategias de certificación y capacitación de los empleados.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE PAN Y PRODUCTOS DE PANADERIA

América del norte

El mercado de pan y productos de panadería de América del Norte, especialmente Estados Unidos, es un participante clave, impulsado por las excesivas demandas de los clientes por la comodidad y la máxima elegancia de los aparatos horneados. Estados Unidos y Canadá tienen una sólida subcultura de panadería, con una selección de productos integrales, vegetales y sin gluten. Los compradores preocupados por la salud se están moviendo hacia alternativas bajas en carbohidratos y altas en proteínas, importantes para la innovación en formulaciones de panadería. El auge de las panaderías artesanales y especializadas impulsa aún más el crecimiento del mercado. Además, el efecto cada vez mayor de las cocinas hispana y europea ha añadido más nombres a los productos de panadería étnica. Las estructuras alternativas electrónicas y las ofertas de entrega de comidas también están impulsando el crecimiento en la zona.

Europa

Europa tiene un mercado de panadería bien instalado con una alta demanda de productos horneados tradicionales y artesanales. Países como Alemania, Francia e Italia tienen un estilo de vida de panadería sólido, con especial atención en la masa madre, los croissants y los pasteles. La región está siendo testigo de un aumento en los productos de panadería orientados a la salud, como las alternativas integrales, naturales y de azúcar espresso. La sostenibilidad es un modelo clave, ya que los fabricantes adoptan envases verdes y abastecen componentes comunitarios. La presencia de importantes cadenas de panaderías y panaderías en las tiendas de comestibles contribuye a las visitas diarias al mercado. Además, el creciente estilo de vida vegano y basado en plantas está remodelando las carteras de productos en el mercado europeo.

Asia

Asia-Pacífico es una potencia emergente en el mercado del pan y los productos de panadería, impulsada por el recurso de la creciente urbanización, el cambio del comportamiento alimentario y el aumento de las ganancias disponibles. China, India y Japón son mercados clave donde los productos de panadería de estilo occidental están ganando popularidad. El auge de los restaurantes de servicio breve (QSR), las cadenas de café expreso y las tiendas de conveniencia ha aumentado la demanda de dispositivos de panadería envasados ​​y limpios. Las diversificaciones locales, que incluyen pasteles con sabor a matcha en Japón y pasteles sin huevo en la India, atienden a alternativas cercanas. Las ofertas de envío de comidas en línea están ampliando la accesibilidad de los productos de panadería, en particular entre los clientes más jóvenes. La creciente popularidad de una alimentación saludable también conlleva la demanda de opciones de panadería con alto contenido de fibra, multicereales y sin azúcar.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

El mercado del pan y los productos de panadería es bastante agresivo, con actores predominantes especializados en innovación, auge y adquisiciones. Los actores clave son Grupo Bimbo, Mondelez International, Aryzta AG, Flowers Foods y General Mills. Grupo Bimbo, líder internacional, opera en algún momento en más de una ubicación global con un portafolio excepcional de pan, postres y snacks. Mondelez International, reconocida por marcas como Oreo y Chips Ahoy!, ha reforzado su presencia en el mercado de la panadería a través de adquisiciones y diversificación de productos. Aryzta AG se especializa en productos de panadería congelados, dirigidos a los sectores de transporte de alimentos y venta minorista. Flowers Foods, un actor dominante en los EE. UU., posee productores conocidos que incluyen Nature's Own y Wonder Bread. General Mills aprovecha una sólida reputación de logotipo con productos de Pillsbury y Betty Crocker. Estas empresas están invirtiendo en servicios naturales, sin gluten y de fácil etiqueta para alinearse con las opciones de los clientes. Además, los entusiastas de los juegos y las panaderías artesanales siguen contribuyendo a la dinámica del mercado.

Lista de las principales empresas del mercado Pan y productos de panadería

• General Mills, Inc. (U.S.)
• George Weston (Canada)
• Associated British Foods (ABF) Plc (United Kingdom)
• Flowers Foods, Inc. (U.S.)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Septiembre de 2024:Europastry, un notable fabricante de dispositivos horneados congelados, informó un gran aumento en la demanda de sus croissants congelados en los EE. UU. y Europa occidental, incluida Francia. Este estilo muestra un cambio empresarial más amplio, más cercano a la fabricación en masa para garantizar la coherencia y la disponibilidad, con predicciones de que el mercado de productos horneados congelados seguirá creciendo.

COBERTURA DEL INFORME

El mercado mundial de productos de panadería y panadería está experimentando un crecimiento dinámico, impulsado por la evolución de las opciones de los clientes, las mejoras tecnológicas y los proyectos estratégicos de la industria. La creciente demanda de alternativas conscientes del fitness, que incluyen productos sin gluten y con azúcar ocasional, ha impulsado a los fabricantes a innovar y diversificar sus ofertas. El desarrollo de estructuras alternativas electrónicas también ha facilitado el crecimiento del mercado al brindar a los clientes un acceso conveniente a una amplia variedad de productos de panadería. Sin embargo, las situaciones preocupantes, como la fluctuación de los costos de las materias primas y el estricto cumplimiento normativo, continúan planteando obstáculos para los actores corporativos. Los mercados regionales de América del Norte, Europa y Asia-Pacífico están desempeñando papeles fundamentales y cada uno de ellos contribuye de manera única a la expansión del mercado. Las recientes enajenaciones comerciales, junto con fusiones de facetas e inversiones en líneas de productos especializadas, subrayan la determinación de la organización de reunir los sueños de varios clientes. A medida que el mercado continúa adaptándose, las partes interesadas quieren seguir siendo ágiles, adoptando la innovación y la sostenibilidad para capitalizar las oportunidades crecientes y abordar las condiciones preocupantes actuales.