Tamaño del mercado de contratistas de servicios alimentarios y de catering, participación, crecimiento y análisis de la industria por tipo (contratistas de servicios de alimentos y empresas de catering) por aplicación (instituciones médicas, instituciones educativas, organizaciones comerciales y otras) Pronóstico regional hasta 2035

CONTRATISTA DE SERVICIOS DE CATERING Y ALIMENTACIÓN DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO

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El tamaño del mercado mundial de contratistas de servicios alimentarios y catering será de 371.310 millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 383.930 millones de dólares en 2026, creciendo aún más hasta los 518.650 millones de dólares en 2035 con una tasa compuesta anual estimada del 3,4% entre 2026 y 2035. 

Los contratistas de catering y servicios de alimentación ofrecen comidas y servicios relevantes durante ocasiones, organizaciones o empresas. Desde la preparación de la comida hasta el pedido y el servicio, los proveedores de catering se hacen cargo para hacer posible la comodidad de los clientes. Estos contratistas brindan servicios para una variedad de eventos (cenas y bailes, bodas, escuelas y hospitales, etc.). Pueden ofrecer servicios de comidas especializados que se adapten al presupuesto de la empresa y al tipo de dieta requerida. Su especialización está dentroseguridad alimentaria, personal y logística, lo que significa que los clientes que planean su evento pueden dejarles a ellos todas sus preocupaciones gastronómicas y disfrutar de sus ocasiones. Tanto la eficiencia como la responsabilidad son algunas de las cualidades deseables que deben poseer los contratistas de la industria de servicios alimentarios.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

Pérdida de Eventos, Cierres y Restricciones de Movimientos y Reuniones durante la Disminución del Crecimiento del Mercado por COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos.

La pandemia afectó especialmente a las empresas contratistas de catering y servicios de alimentación y la mayoría de sus negocios se vieron afectados en términos de operación e ingresos. La pérdida de eventos, los cierres y las restricciones de movimientos y reuniones redujeron las audiencias de los negocios masivos de restauración. Para sobrevivir, muchos contratistas buscaron mejores formas de entregar alimentos, comida para llevar y comidas empaquetadas, entre otros. Eran inevitables medidas como aumentar el nivel de higiene acompañadas de la compra de equipos de protección personal para los empleados. Algunos de ellos pasaron a trabajar como trabajadores de primera línea o a entregar comidas en forma de kits de comida. La pandemia hizo que los consumidores se centraran en sus necesidades básicas y se adaptaran para atenuarse para satisfacer las demandas de un mercado en constante cambio.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Aparición de la onda vegana, sin gluten y cetogénica en la industria alimentaria para acelerar el crecimiento del mercado

La industria contratista de servicios de alimentación y catering también está adoptando nuevas tendencias que le permitan captar las necesidades cambiantes de los clientes. Se están introduciendo y siguiendo nuevas tendencias respetuosas con el medio ambiente, teniendo en cuenta los procesos de envasado y el uso de ingredientes frescos de la región. Los servicios de comida personalizados son tendencia, siendo los más nuevos veganos, sin gluten, keto-wave entre otros. Las soluciones tecnológicas mejoradas como la reserva de mesas online y los menús personalizados mediante Inteligencia Artificial están facilitando las cosas. Además, como opción del consumidor, la función de cena experiencial con estaciones de cocina en vivo y presentación de cocina temática es popular en los eventos. Estas innovaciones están revolucionando la industria que impulsa la personalización, las soluciones ambientalmente sostenibles y la conveniencia para aumentar la satisfacción del cliente.

• Según una fuente laboral del gobierno, aproximadamente 13,9 millones de personas están empleadas en ocupaciones relacionadas con el servicio de alimentos, y las vacantes laborales se expandieron en alrededor de 2,6 millones, lo que indica una demanda constante de fuerza laboral en catering y servicios de alimentos por contrato.
• Según una fuente de la asociación, el sector de servicios alimentarios de la India emplea directamente a unos 8,55 millones de personas, y se prevé que el empleo aumentará casi un 20 %, lo que refleja el rápido crecimiento de los servicios de catering organizados.

CONTRATISTA DE SERVICIOS DE CATERING Y ALIMENTACIÓN SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

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Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en contratistas de servicios de alimentos y empresas de catering.

• Contratistas de servicios de alimentos: Los contratistas de servicios de alimentos ofrecen servicios de preparación y servicio de alimentos a instituciones que incluyen escuelas, hospitales y locales comerciales sin emplear trabajadores para ninguno de estos servicios. Su preocupación está en el suministro de comidas estándar y de calidad que puedan satisfacer algunos requisitos predefinidos del cliente. 

• empresas de catering:Los servicios de catering se dedican principalmente a preparar alimentos y tipos en relación con algunas ocasiones, como ceremonias de boda, fiestas y comidas corporativas. Adaptan el menú para eventos ya que en ocasiones también gestionan la instalación, el suministro, así como el retiro del equipamiento, brindando así a sus consumidores una experiencia gastronómica perfecta. 

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en instituciones médicas, instituciones educativas, organizaciones comerciales y otras.

• Instituciones médicas: los servicios de catering de las instituciones médicas atienden tanto a los pacientes como al personal y a los visitantes y deben incorporar cuestiones de nutrición, seguridad y necesidades especiales de determinadas personas. Dichos servicios generalmente son propios de los requerimientos alimentarios en términos de necesidades de salud como la dieta baja en sodio y aquellos apropiados para personas diabéticas o con tendencia alérgica, los servicios institucionales brindados también deben cumplir con los más altos estándares de higiene.

• Instituciones educativas: Las comidas escolares que implican servicios de comidas sencillas para servicios de alimentación de colegios y universidades implican servir comidas equilibradas a los niños y otros miembros de la institución. La economía, la concienciación con la salud y el respeto al medio ambiente y los presupuestos han sido los factores clave que han provocado la innovación en este segmento de menús de plantas y alérgenos. 

• Organizaciones comerciales: el sector de servicios de alimentos para empresas se centra en cumplir con la calidad y el tipo de alimentos para alimentar a los empleados y otros socios comerciales. MizMex Catering puede incluir eventos corporativos de alto nivel, como reuniones de negocios o fiestas corporativas anuales, y almuerzos y cenas diarios en la oficina; sin embargo, la sostenibilidad y la rentabilidad a la hora de atender a diferentes preferencias dietéticas se han convertido en elementos cruciales. 

• Otros: El segmento "otros" está compuesto porservicios de cateringpara eventos, gobierno, instalaciones deportivas y muchos otros. Los servicios ofrecidos en esta amplia categoría también son más variados ya que incluyen desde catering corporativo para grandes eventos y reuniones o catering personal para fiestas pequeñas y asuntos íntimos; Servicios de comida lista para ordenar y especialidades que se entregan o preparan convenientemente de acuerdo con los requisitos del cliente y el proceso de pedido, con cocinas de alta gama entregadas según el tema y las especificaciones del cliente.

DINÁMICA DEL MERCADO

Factores impulsores

Desarrollo del turismo que requiere cada vez más establecimientos de restauración para amplificar el crecimiento del mercado

Este mercado se ve afectado por varios aspectos; uno de ellos es el desarrollo del turismo que requiere cada vez más establecimientos y servicios de restauración para eventos multitudinarios.  Además, el aumento de la demanda de comida rápida por parte de los consumidores debido a los cambios en el estilo de vida y a que la gente prefiere las comidas preparadas impulsa el crecimiento del mercado.  Factores que incluyen el cambio apedidos de comida en líneay la incorporación de inteligencia artificial para sugerir comidas a los clientes aumenta la eficiencia y mejora la satisfacción del cliente, ampliando así el mercado. Todos los factores mencionados anteriormente están impulsando la cuota de mercado de los contratistas de servicios de catering y alimentación.

• Según datos laborales del gobierno, el segmento de "servicios alimentarios especiales", que incluye empresas de catering y contratistas institucionales de alimentos, emplea a casi 12,4 millones de personas, lo que demuestra una fuerte dependencia de la industria de las soluciones de catering subcontratadas.
• Según una fuente de una asociación industrial, el segmento de servicios alimentarios organizados en la India experimentó una contracción del 53 % durante la perturbación económica, lo que provocó un cambio notable hacia operaciones alimentarias basadas en contratos a medida que las empresas buscan modelos flexibles y rentables.

Solicitud creciente de alimentos orgánicos y de origen vegetal para impulsar el crecimiento del mercado

Otro factor son los hábitos saludables de los consumidores. La conciencia de los clientes sobre los alimentos saludables está aumentando, con solicitudes de alimentos de origen vegetal,alimentos organicosy alimentos vegetales orgánicos; Actualmente, muchos proveedores de servicios se ajustan a estas demandas.  Los objetivos de sostenibilidad organizacional significan que las prácticas deben ser respetuosas con el medio ambiente, por ejemplo, reducir el desperdicio de alimentos o el uso de materiales de embalaje sostenibles. Además, la continuación de diversos actos y celebraciones tras superar la crisis pandémica ayudó al sector de la restauración a recuperarse y aportar nuevas ideas para seguir las medidas actuales de seguridad y las expectativas de los consumidores.  Todos estos factores juntos forman la compleja estructura del mercado de contratistas de servicios de alimentación y catering.

Factor de restricción

Las volatilidades dentro de la economía global disminuirán el crecimiento del mercado

La siguiente es una lista de restricciones que el mercado de contratistas de servicios de alimentación y catering debe superar. Los principales factores de costo que incluyen el costo de las materias primas, el costo de transporte y el costo de la mano de obra afectarán la tasa de beneficio operativo de la empresa. Las normas de alto nivel establecidas para ayudar a los productores de alimentos a mejorar la seguridad siguieron siendo una parte tan esencial del proceso que complican lo que hacen y les cuestan más dinero. La industria también está abierta a las volatilidades dentro de la economía global; ya que las personas tienen menos ingresos disponibles para cenar, salir a comer, etc. Además, existen problemas derivados de la competencia de otros proveedores de pequeña escala y de las comidas caseras. Los costos laborales se ven aún más afectados por los cambios en las expectativas de los consumidores sobre los productos, como el cambio cada vez mayor hacia productos más respetuosos con el medio ambiente y más saludables. Estos factores pueden potencialmente reducir la participación de mercado de los contratistas de servicios de catering y alimentación.

• Según un informe de la asociación, más del 25 % de los establecimientos de servicios de alimentación cesaron sus operaciones, lo que provocó la pérdida de aproximadamente 2,4 millones de puestos de trabajo, lo que limita la capacidad de recuperación de los contratistas de catering en las regiones afectadas.
• Según datos laborales del gobierno, los ingresos promedio por hora en el subsector de servicios de alimentos se mantienen alrededor de $21, mientras que el promedio de horas de trabajo ronda las 25 horas por semana, lo que refleja presiones persistentes de costos y eficiencia para los contratistas de catering.

Aumento de las expectativas de los consumidores sobre ofertas personalizadas y mejores para usted, incluidos menús veganos/sin gluten, para crear una oportunidad en el mercado

Oportunidad

El mercado de contratistas de servicios de catering y alimentación tiene enormes perspectivas de crecimiento debido al cambio hacia el sur en los hábitos alimentarios de los consumidores. Se pueden encontrar nuevas oportunidades de crecimiento en las mayores expectativas de los consumidores de ofertas personalizadas y mejores para usted, incluidos menús veganos/sin gluten. El aumento del atractivo turístico, las reuniones de negocios y los eventos sociales generan la posibilidad de atender a más y diferentes clientes. Los procesos de toma de decisiones se optimizan mediante tecnologías innovadoras que se aplican a los pedidos, así como herramientas de inteligencia artificial más específicas para el análisis. Finalmente, la demanda continua de prácticas y abastecimiento de productos o servicios ambientalmente conscientes permite a las empresas captar consumidores con ese respeto y mejorar su posición en el mercado y su competitividad. 

• Según un informe gubernamental sobre el sector agrícola y alimentario, el ecosistema de servicios alimentarios de EE. UU. sustenta aproximadamente 12,7 millones de puestos de trabajo, lo que representa alrededor del 10 % del empleo nacional total, lo que demuestra una amplia base de mercado para los contratistas de catering.
• Según una fuente de la autoridad de seguridad alimentaria, en el segmento organizado de la India hay entre 150.000 y 175.000 restaurantes registrados en las principales ciudades, lo que ofrece oportunidades de asociación y subcontratación a gran escala para los contratistas de catering y servicios de alimentos.

 

Los crecientes gastos operativos, como los de personal, materiales y transporte, crearán desafíos en el mercado

Desafío

Los desafíos que prevalecen en este mercado son factores como el aumento de los gastos operativos, como los de personal, materiales y transporte, que pueden afectar el centro de las ganancias. Aumenta la preocupación por los alimentos formulados, ya que el cumplimiento de los altos estándares de seguridad alimentaria y de las normas de higiene tiene un costo adicional para las empresas. Los grandes actores y las comidas caseras ejercen mucha presión sobre los proveedores de servicios para equilibrar calidad y precio. Los factores que pueden limitar el alcance del consumo de servicios de catering están influenciados por fluctuaciones en la economía como la inflación, la recesión y otras. La capacidad de cambiar rápidamente para responder a las tendencias fluctuantes de los clientes, especialmente en productos y servicios relacionados con la sostenibilidad y los estilos de vida saludables: un Departamento de Innovación e Inversión.

• Según una fuente laboral del gobierno, la base de empleo en los servicios de alimentación creció sólo alrededor del 1 % en un período de varios años, lo que pone de relieve la saturación sectorial y las continuas dificultades de contratación para los proveedores de catering.
• Según una fuente reguladora de seguridad alimentaria, los proveedores de servicios de catering deben garantizar el cumplimiento de buenas prácticas de higiene y fabricación, lo que genera mayores costos de capacitación y cumplimiento que desafían los márgenes operativos.

 

CONTRATISTA DE SERVICIOS DE CATERING Y ALIMENTACIÓN PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO

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• América del norte

América del Norte domina el mercado de contratistas de catering y servicios alimentarios, impulsado por una gran demanda de catering institucional en escuelas, hospitales y oficinas corporativas. El próspero sector hotelero y de eventos de la región impulsa aún más el crecimiento. Una fuerte preferencia por la comodidad y las opciones de servicio rápido, junto con avances tecnológicos como los pedidos en línea, han dado forma al mercado. Las tendencias de sostenibilidad, como los envases ecológicos, también están ganando terreno entre los consumidores norteamericanos.

• Europa

Europa representa un mercado maduro caracterizado por altos estándares en calidad y seguridad de los alimentos. La restauración institucional, especialmente en escuelas y centros sanitarios, es un importante generador de ingresos. El creciente interés de los consumidores por los menús orgánicos y a base de plantas se alinea con el énfasis de la región en la sostenibilidad. Además, el resurgimiento de los eventos sociales y el turismo pospandemia contribuye al crecimiento del mercado.

• Asia

El mercado asiático se está expandiendo rápidamente debido al crecimiento demográfico y al aumento de los ingresos disponibles. La creciente urbanización alimenta la demanda de catering corporativo y comidas rápidas. El mercado también se beneficia de una cultura culinaria diversa y de la evolución de las preferencias de los consumidores por opciones gastronómicas personalizadas y conscientes de la salud. Sin embargo, la intensa competencia de precios sigue siendo un desafío en la región.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Los principales actores adoptan estrategias de adquisición para seguir siendo competitivos 

Varios actores del mercado están utilizando estrategias de adquisición para construir su cartera de negocios y fortalecer su posición en el mercado. Además, las asociaciones y colaboraciones se encuentran entre las estrategias comunes adoptadas por las empresas. Los actores clave del mercado están realizando inversiones en I+D para llevar al mercado tecnologías y soluciones avanzadas.

• Compass Group: Según divulgaciones de la empresa, el negocio norteamericano del grupo representa casi el 65 % de sus operaciones globales totales, registrando un crecimiento superior al 10 %, lo que subraya su dominio en la restauración institucional.
• Aramark Corporation: Según datos de la asociación, la empresa ocupa una de las tres primeras posiciones en el mercado de servicios de alimentación institucional y sanitario de EE. UU., lo que demuestra una amplia penetración en soluciones de catering subcontratadas.

Lista de las principales empresas contratistas de servicios de alimentación y catering

• Compass Group (U.K.)
• Sodexo (France)
• Aramark Corporation (U.S.)
• Elior Group (France)
• Delaware North (U.S.)

DESARROLLO INDUSTRIAL

Abril de 2024:Para 2024, la industria de la restauración y los servicios de alimentación habrá avanzado gracias a fuertes inversiones en automatización y conductividad, además de soluciones sostenibles. Se sugiere un enfoque empresarial mediante la aplicación de sistemas artificiales de previsión de la demanda en Compass Group y Sodexo que muestren su preocupación por el respeto al medio ambiente. Además, existe una creciente preocupación por la creciente variedad de opciones basadas en plantas, mejores para usted y que estén alineadas con la evolución de los gustos de los consumidores. Todos estos cambios están impulsados ​​por la creciente utilización por parte de empresas, instituciones educativas y la industria de la salud, particularmente en los mercados de Estados Unidos, China y Europa Occidental.

COBERTURA DEL INFORME 

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación tanto cualitativos como cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo está meticulosamente detallado, incluidas las cuotas de mercado de competidores importantes. El informe incorpora nuevas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácilmente comprensible.