Tamaño del mercado de catering, participación, crecimiento y análisis de la industria por tipo (servicios de bodas, catering corporativo, cafeterías/bares, comida callejera, comida rápida, buffet y otros) por aplicación (instituciones médicas, instituciones educativas, organizaciones comerciales y otras) Información regional y pronóstico para 2035

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ABASTECIMIENTODESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO

El tamaño del mercado mundial de catering será de 161.300 millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 168.200 millones de dólares en 2026, creciendo aún más hasta los 250.000 millones de dólares en 2035 con una tasa compuesta anual estimada del 4,28% entre 2026 y 2035.

servicios de cateringdemuestran una expansión considerable porque los sectores público y corporativo, junto con las industrias de eventos, impulsan necesidades sustanciales de servicios de alimentos. Los clientes de hoy quieren menús personalizados junto con contenido de alta calidad y experiencias gastronómicas únicas. Plataformas en línea combinadas congestión de eventosLas aplicaciones han simplificado el proceso debido a su papel tecnológico clave. La sostenibilidad y los patrones alimentarios conscientes de la salud impulsan el desarrollo de menús, lo que obliga a los proveedores de catering a adoptar prácticas operativas ecológicas. El mercado de la restauración muestra un fuerte potencial de crecimiento para las empresas globales bajo una creciente presión competitiva junto con la evolución de las preferencias de gusto de los consumidores.

HALLAZGOS CLAVE

Impacto de la COVID-19:

Retrasos en planes de construcción y ampliación durante la pandemia aumentó el crecimiento del mercado

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos.

Durante la COVID-19, el mercado de la restauración experimentó inmensos desafíos debido a las restricciones de eventos que dieron lugar a una reducción drástica de la demanda de los clientes. La pandemia de COVID-19 creó dificultades para los proveedores de catering, principalmente por cancelaciones de eventos, y además afectó sus cadenas de suministro y requirió adaptación a las demandas del servicio de entrega a domicilio. El mercado de la restauración adoptó protocolos sanitarios y medidas de seguridad más estrictos, ya que los consumidores necesitaban seguridad antes de volver a los servicios. El mercado experimentó un desarrollo gradual después de que las limitaciones disminuyeron porque la gente empezó a necesitar servicios de catering con mayor frecuencia para celebraciones íntimas y celebraciones al aire libre. La pandemia desencadenó rápidamente la progresión digital porque los clientes requirieron realizar pedidos en línea junto con métodos de servicio sin contacto.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

La creciente demanda de menús específicos del cliente para acelerar el crecimiento del mercado

Múltiples tendencias emergentes dan forma al mercado de la restauración actual y la sostenibilidad lidera el camino como tendencia principal. Hoy en día, el sector de la restauración muestra un mayor interés en la sostenibilidad medioambiental mediante la elección de productos locales y protocolos de reducción del desperdicio de alimentos. Ha surgido una creciente demanda de menús específicos para los clientes porque los consumidores requieren selecciones dietéticas especiales que incluyan opciones veganas, sin gluten y bajas en carbohidratos. La experiencia mejora gracias a la tecnología porque los sistemas de pedidos en línea junto con las aplicaciones móviles y los servicios de catering virtuales ahora tienen una demanda cada vez mayor. La pandemia ha provocado un cambio impulsado por los consumidores hacia eventos íntimos y catering al aire libre porque los clientes ahora prefieren formatos de celebración más pequeños y personalizados después de los confinamientos. Estas tendencias están impulsando el crecimiento del mercado de la restauración.

• Alrededor del 35% de los contratos de restauración del sector público en el Reino Unido se adjudicaron a grandes grupos de gestión de instalaciones, lo que refleja la tendencia de las empresas respaldadas por el gobierno.subcontratación.
• Casi el 42% de los servicios de comedores escolares y universitarios en la India ahora son administrados por empresas privadas de catering a través de licitaciones gubernamentales, lo que indica una creciente demanda institucional.

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ABASTECIMIENTOSEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Por tipo:

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en servicios de catering para bodas, catering corporativo, cafeterías/bares, comida callejera, comida rápida, buffet y otros.

• Servicios de catering para bodas: Invertir en catering para bodas significa crear exquisitas aventuras gastronómicas para grandes reuniones sociales a través de estilos de servicio sofisticados y una variedad de opciones de alimentos. Los proveedores de catering para bodas suelen ofrecer servicios hechos a pedido para las parejas, que incluyen presentaciones elaboradas de comida, así como elaborados servicios de cenas de varios platos.

• Catering corporativo: el catering para eventos corporativos ofrece soluciones profesionales optimizadas y diversas ofertas de comidas que van desde almuerzos para llevar hasta cenas formales y servicios de buffet.

• Cafés/bares: Los cafés y bares sirven cenas informales y al mismo tiempo ofrecen un ambiente relajado para socializar a través de su menú con selecciones de refrigerios ligeros, bebidas y cócteles. El menú del hotel combina café artesanal con pasteles caseros y pequeñas porciones para que los clientes experimenten directamente.

• Comida callejera: cualquier comida que cueste menos que el precio de mercado y que se sirva a través de vehículos como camiones o carritos de mano y puestos se considera comida callejera. La arquitectura gastronómica ofrece comida deliciosamente diversa de diferentes regiones, que combina comodidad con gustos distintivos para los clientes que están en movimiento.

• Comida rápida: la industria de la comida rápida ofrece un servicio rápido de comidas repetibles que consisten en hamburguesas, papas fritas y pizza para clientes que valoran la velocidad y los precios bajos. La gente lo elige porque ofrece opciones convenientes de comida familiar en ubicaciones de servicio de alta velocidad.

• Buffet: Los comensales pueden disfrutar de comida ilimitada en los buffets mientras disfrutan de cientos de platos que los huéspedes preparan ellos mismos. Varias opciones que atienden a las necesidades individuales guían la selección de los invitados en eventos que atienden a muchas personas a la vez.

• Otros: el segmento "Otros" abarca negocios de catering especializado que incluyen camiones de comida y experiencias gastronómicas emergentes combinados con servicios de eventos especializados, como catering para festivales y ofertas de comidas caseras y entrega de cocina centrada en la salud.

Por aplicación:

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en instituciones médicas, instituciones educativas, organizaciones comerciales y otras.

• Instituciones médicas: el catering en instituciones médicas se centra en proporcionar comidas nutritivas y equilibradas a los pacientes y al personal. Los menús a menudo se adaptan para satisfacer las necesidades dietéticas, garantizando una nutrición adecuada y apoyando la recuperación de la salud.

• Instituciones educativas: el catering en entornos educativos brinda servicios a estudiantes, maestros y personal con opciones de comidas asequibles y equilibradas. Las cafeterías escolares y los comedores universitarios a menudo ofrecen una variedad de opciones para adaptarse a diferentes requisitos y preferencias dietéticas.

• Organizaciones comerciales: los servicios de catering comercial en empresas incluyen el suministro de comidas para empleados, reuniones y eventos. Las cafeterías corporativas, las reuniones con almuerzo con servicio de catering y los eventos de formación de equipos a menudo enfatizan la conveniencia, la variedad y la inclusión dietética.

• Otros: la categoría "Otros" abarca el servicio de catering para una amplia gama de entornos especializados, como eventos deportivos, funciones gubernamentales, fiestas privadas o reuniones comunitarias, y ofrece soluciones personalizadas para necesidades únicas.

DINÁMICA DEL MERCADO

Factores impulsores

Plataformas en línea junto con aplicaciones móviles simplificadas para amplificar el crecimiento del mercado

Las innovaciones electrónicas están revolucionando la forma en que las empresas de catering cumplen con los requisitos de pedido de sus clientes. Las plataformas en línea junto con las aplicaciones móviles simplificaron los procedimientos de pedido, promoviendo así opciones más cómodas para la selección de clientes en servicios de catering especializados. Las empresas de catering aprovechan el análisis de datos para registrar las preferencias de los clientes, desarrollar elementos de menú mejorados e identificar niveles de demanda futuros. Los eventos virtuales e híbridos desencadenaron la transformación de la industria, lo que dio como resultado que muchas empresas de catering ofrecieran servicios de entrega sin contacto y de gestión de alimentos para eventos virtuales. Todos los factores mencionados anteriormente están impulsando la cuota de mercado de la restauración.

• Más del 30% de la demanda de servicios de catering proviene de contratos gubernamentales a largo plazo, que garantizan negocios estables para los proveedores.
• Más del 50% de los pedidos de restauración urbana en la India y el Reino Unido están vinculados a hospitales, escuelas y comedores corporativos, lo que impulsa la industria hacia adelante.

Interés del consumidor por su salud para impulsar el crecimiento del mercado

Las preferencias de los consumidores funcionan como un catalizador principal en el mercado de la restauración, lo que lleva a una creciente demanda de selecciones gastronómicas únicas y variadas. El interés de los consumidores por su salud continúa creciendo, por lo que los restaurantes se centran más en opciones orgánicas y sin gluten que contienen ingredientes de origen vegetal. El aumento de las limitaciones dietéticas derivadas del veganismo y la intolerancia al gluten ha obligado a los profesionales de la restauración a desarrollar opciones alimentarias alternativas personalizadas. Los ingredientes locales sostenibles junto con preferencias saludables dan forma al mercado de la restauración, ya que los clientes ahora seleccionan opciones de alimentos frescos y ecológicos para sus menús. Los factores mencionados anteriormente están contribuyendo al rápido crecimiento y desarrollo del mercado.

Factor de restricción

Gastos crecientes en alimentos junto con interrupciones en la cadena de suministro para disminuir el crecimiento del mercado

Los crecientes gastos en alimentos junto con las interrupciones de la cadena de suministro plantean obstáculos importantes para el mercado de la restauración, ya que reducen tanto el potencial de rentabilidad como la coherencia en la prestación del servicio. A medida que se producen recesiones económicas, también lo hace la disminución del gasto en eventos, lo que reduce la demanda del mercado de soluciones de catering. Escasez de mano de obra en todo elindustria hotelerareducir la calidad y disponibilidad del servicio. La pandemia de COVID-19, combinada con las normas de salud y seguridad existentes, ha generado dificultades operativas adicionales para las empresas. La competencia en el mercado a altos niveles hace que sea casi imposible para las empresas más pequeñas crear posiciones de mercado únicas que sostengan su rentabilidad a largo plazo. Todos estos factores están perturbando el crecimiento y desarrollo del mercado.

• Alrededor del 28% del personal de restauración en el Reino Unido afirmó estar insatisfecho con los salarios, lo que provocó huelgas e interrupciones en el servicio.
• Casi el 25% de las empresas de catering subcontratadas enfrentan críticas por no cumplir con los estándares de salario digno, lo que restringe el potencial de crecimiento.

Cambio del mercado hacia productos orgánicos nutritivos y alimentos adquiridos localmente para crear una oportunidad en el mercado

Oportunidad

A través de iniciativas de protección del medio ambiente, el mercado de la restauración encuentra un importante potencial de crecimiento gracias a las prácticas de sostenibilidad emergentes. El cambio del mercado hacia productos orgánicos nutritivos y categorías de alimentos adquiridos localmente brinda una oportunidad para las empresas de catering a través de la creación de menús especializados. Los servicios de catering experimentan un mayor potencial a través de la adopción generalizada de eventos virtuales y reuniones híbridas porque los clientes exigen entrega remota de alimentos y catering personalizado para eventos virtuales. El potencial de crecimiento se vuelve sustancial cuando las empresas de catering se lanzan a segmentos gastronómicos particulares que satisfacen las necesidades nutricionales y tipos de eventos especiales, ya que las preferencias de gusto de los clientes continúan convirtiéndose en estilos personales. Estos factores están creando varias oportunidades en el mercado que ayudan a impulsar su rápido desarrollo.

• Más del 60% de las escuelas públicas de la India están revisando los procesos de licitación para garantizar comidas de mayor calidad, creando oportunidades para empresas de catering confiables.
• Aproximadamente el 40% de los contratos de adquisición de alimentos en Europa se están redirigiendo a proveedores locales y PYME, alentando a los actores más pequeños a participar en las cadenas de suministro de catering.

 

Múltiples desafíos operativos dado que los precios de los alimentos cambian de manera impredecible para crear desafíos en el mercado

Desafío

Las empresas de catering enfrentan múltiples desafíos operativos, ya que los precios de los alimentos cambian de manera impredecible y las redes de suministro experimentan interrupciones que, en conjunto, crean costos operativos crecientes y reducen las ganancias. La escasez de mano de obra crea importantes dificultades en el sector porque la industria enfrenta problemas persistentes para reclutar y mantener trabajadores calificados, lo que daña tanto la efectividad operativa como los estándares de prestación de servicios. La aplicación de altos estándares en proyectos de higiene y regulaciones sanitarias exige inversiones pospandémicas en recursos junto con variados programas de capacitación. Los nuevos enfoques innovadores de catering generan una dura competencia que requiere que las empresas establecidas refinen repetidamente sus líneas de productos para diferenciarse. Los hechos mencionados anteriormente podrían obstaculizar el crecimiento del mercado y representar una amenaza para el mercado.

• Alrededor del 20% de las interrupciones de los servicios relacionados con la restauración en el sector público del Reino Unido se deben a huelgas del personal relacionadas con los salarios y las condiciones laborales.
• Casi el 18% de las quejas del personal de catering en contratos subcontratados están relacionadas con políticas salariales inadecuadas, lo que genera desafíos para la reputación y la retención.

 

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ABASTECIMIENTOPERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO

• América del norte 

El mercado de catering de América del Norte crece a través del creciente interés de los clientes en opciones de alimentos personalizados que cumplan con los requisitos para ocasiones de negocios, matrimonios y celebraciones. El aumento del impulso de la sostenibilidad en la industria de los restaurantes ha empujado a los proveedores de servicios de catering a ofrecer opciones de menú que sean orgánicas y se originen de fuentes locales y sigan protocolos ecológicos. La adopción de tecnología a través de sistemas de pedidos en línea junto con servicios sin contacto mejora la eficiencia operativa. A pesar de que Estados Unidos asume el papel principal como mercado dominante, Canadá exhibe condiciones de mercado prósperas, de manera más evidente en sus ubicaciones urbanas. El mercado regional de catering enfrenta complicaciones debido a los costosos gastos de mano de obra, así como a los costos impredecibles del mercado de alimentos.

• Europa

El servicio de alimentación europeo muestra un fuerte apoyo a los ingredientes premium obtenidos localmente y a los platos nacionales probados, que van acompañados de unas preferencias gastronómicas ecológicas y ecológicas cada vez mayores. Los servicios de catering representan un sector de alta demanda en el Reino Unido, Alemania y Francia que apoya los rituales corporativos junto con las ceremonias matrimoniales y las ocasiones sociales públicas. El mercado recibe su impulso de crecimiento debido al aumento del turismo internacional, lo que conduce a una mayor demanda de diversas experiencias gastronómicas. El mercado enfrenta dificultades debido a los elevados gastos operativos y los déficits de fuerza laboral junto con fuertes restricciones gubernamentales sobre la seguridad alimentaria y las medidas de sostenibilidad que limitan su expansión en áreas específicas del mercado.

•  Asia

El negocio de catering de Asia y el Pacífico crece rápidamente debido al aumento de los ingresos disponibles combinado con la rápida urbanización y la expansión de la clase media de la sociedad. China y la India presentan una demanda creciente de servicios de catering que sirven bodas junto con festivales y eventos corporativos en todos estos países. El sector de la restauración muestra un gran interés en las variedades de comida auténtica, centrándose en alimentos tradicionales combinados con ingredientes locales en todos sus servicios. La demanda de puestos de comida callejera junto con servicios de camiones de comida está creciendo a medida que la población se vuelve más joven, mientras que la asequibilidad y la conveniencia siguen siendo factores importantes. Varios problemas con la infraestructura junto con diferentes reglas regulatorias presentan barreras al desarrollo del mercado.

Actores clave de la industria

Los principales actores adoptan estrategias de adquisición para seguir siendo competitivos

Varios actores del mercado están utilizando estrategias de adquisición para construir su cartera de negocios y fortalecer su posición en el mercado. Además, las asociaciones y colaboraciones se encuentran entre las estrategias comunes adoptadas por las empresas. Los actores clave del mercado están realizando inversiones en I+D para llevar al mercado tecnologías y soluciones avanzadas. Varias empresas del mercado se están centrando en fusiones y adquisiciones estratégicas para ampliar su oferta de productos y mejorar su presencia en el mercado. Las colaboraciones con empresas de construcción y tecnología son cada vez más frecuentes, lo que permite soluciones integradas que satisfacen las demandas cambiantes de los clientes. Los líderes del mercado están invirtiendo fuertemente en investigación y desarrollo para innovar nuevos materiales, mejorar la durabilidad del sistema y mejorar el rendimiento. Estas iniciativas tienen como objetivo ofrecer opciones de pisos más sostenibles, rentables y personalizables, solidificando así su ventaja competitiva en un panorama de mercado en rápida evolución.

• Grupo OCS: OCS gestiona más del 32 % de los contratos de catering subcontratados en el sector público del Reino Unido, incluidos centros sanitarios y educativos.
• SV Servicios de Hostelería: Mantiene contratos de servicios de restauración por valor de más de 3 millones anuales, que cubren comedores institucionales.

Lista de actores del mercado perfilados

• OCS Group (U.K.)
• Caterleisure Group (U.K.)
• SV Group (Switzerland)
• Interserve Catering (U.K.)
• Atalian Servest (France)
• Amadeus Food (U.K.)
• Barlett Mitchell (U.K.)
• The Genuine Dining Co (U.K.)
• Connect (U.K.)
• Elior Group (France)
• Fazer Food Services (Finland)
• ABM Catering Solutions (U.S.)
• Vacherin (U.K.)
• Camst (Italy)
• CIR food (Italy)
• WSH (U.K.)
• Blue Apple Catering (U.K.)
• CH&CO Catering (U.K.)
• Aramark (U.S.)
• Sodexo (France)
• Compass Group (U.K.)
• ISS World Services (Denmark)
• Olive Catering Services (U.K.)
• Dine Contract Catering (U.K.)
• Mitie Catering Services (U.K.)

DESARROLLO INDUSTRIAL

Octubre de 2024:El mercado de la restauración experimentará un cambio importante en 2024 porque los productos de restauración sostenibles y de origen vegetal ganarán protagonismo. Los principales proveedores de catering ahora introducen menús diferenciados basados ​​en plantas para abordar la creciente demanda de los consumidores de opciones veganas junto con opciones vegetarianas y comidas ambientalmente responsables. Los envases sostenibles y biodegradables constituyen una parte esencial de los servicios de catering estándar porque resuelven las preocupaciones medioambientales. Las herramientas de planificación de menús basadas en IA ahora ayudan a los proveedores de catering a reducir el desperdicio de alimentos mediante la selección personalizada de artículos dietéticos y con la ayuda de tecnología impulsada por IA. La transformación de la industria muestra cómo los servicios alimentarios están adoptando productos que equilibran la nutrición con las necesidades de sostenibilidad ambiental.

Cobertura del informe

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación tanto cualitativos como cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo está meticulosamente detallado, incluidas las cuotas de mercado de competidores importantes. El informe incorpora nuevas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácilmente comprensible.