Tamaño del mercado de licores de cacao, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (licor de cacao holandés y licor de cacao natural), por aplicación (licor de cacao para chocolates y confitería, licor de cacao para helado, licor de cacao para alimentos y recubrimientos de bebidas, caca

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Descripción general del mercado de licores de cacao

El mercado de licores de cacao, valorado en USD 6.412 mil millones en 2024, se prevé que aumente a USD 6.586 mil millones en 2025 y supere los USD 8.163 mil millones para 2033, expandiéndose a una tasa compuesta anual de 2.72% de 2025 a 2033.

El licor de cacao es uno de los mercados más grandes en todo el mundo para el cacao, impulsado por la creciente de confitería y demandas de chocolate. La masa de cacao, o licor de cacao, se produce moliendo las puntas de frijoles de cacao y es uno de los ingredientes más generales de chocolate con leche y chocolate negro. El mercado sigue creciendo con una creciente demanda de los clientes de chocolate orgánico y alto estándar en América del Norte, Europa y Asia-Pacífico. Las grandes empresas están adoptando adquisiciones sostenibles y métodos de procesamiento innovadores en un intento por lograr estándares de calidad. Una mayor conciencia de las implicaciones del cacao en la salud está impulsando aún más el mercado.

Impacto Covid-19

La industria del licor de cacao tuvo un efecto negativo debido a las interrupciones de la oferta y la demanda reducidaDurante la pandemia de Covid-19

La pandemia Global Covid-19 ha sido sin precedentes y asombrosa, con el mercado experimentandoinferior a la anticipadodemanda en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

La pandemia Covid-19 golpeó muy duro el mercado de licores de cacao con una repentina disminución de la demanda y la producción. Los encierros y el distanciamiento físico forzaron el cierre de grandes centros de distribución, como restaurantes, hoteles y tiendas libres de impuestos, que son los principales mercados para productos de chocolate. Las rutas de cacao, un proxy de la demanda, por lo que se desplomó, con Europa registrando una disminución del 8,9%en un segundo segundo segundo año a nivel de año en 2020, América del Norte en un 10,5%y Asia en un 6%. Las ineficiencias en la cadena de suministro, la escasez de mano de obra y los problemas logísticos contribuyeron aún más al caso, produciendo desequilibrios de demanda de suministro. La crisis financiera también sirvió para impactar aún más negativamente el consumo discrecional de artículos de lujo como el chocolate premium para impulsar aún más el impacto adverso en el mercado de licor de cacao.

Última tendencia

El crecimiento del mercado está impulsado por la premiumización, el abastecimiento ético y las preferencias del consumidor

El mercado de licores de cacao está en proceso de un cambio profundo hacia productos de chocolate premium y hechos a mano a medida que los consumidores continúan exigiendo dulces de alta calidad y bastante negociados. Esto está impulsado por la aspiración de los consumidores para experiencias de lujo y chocolate gourmet a través de chocolate profundo y rico hecho de lujo y rico licor de cacao. De gran importancia, la demanda de chocolate de origen único y frijoles a barra se ha alcanzado muy rápidamente, ya que los consumidores vinculan dicho chocolate con buenos ingredientes y trazabilidad. Además de esto, la preocupación por el abastecimiento y la sostenibilidad de la práctica ética también ha sido una fuerza impulsora central con implicaciones en la compra de la toma de decisiones, lo que impulsa a los fabricantes a gastar en prácticas éticas de la agricultura y la fabricación. Como impulso de premiumización, esto no solo genera lealtad a la marca mayor, sino que también permite a los fabricantes cobrar precios premium, por lo tanto, impulsar la rentabilidad en la industria de licores de cacao.

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Segmentación del mercado de licores de cacao

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en licor de cacao holandés y licor de cacao natural

• Licor de cacao holandés: el licor de cacao holandés está sujeto al proceso de holandés, donde el cacao está sujeto a un material alcalinizador para eliminar el ácido. Produce un color más oscuro, un amargura reducida y una solubilidad mejorada, lista para aplicar a los alimentos y bebidas. La demanda de licor de cacao holandés está aumentando con su verdadero sabor y apariencia tolerable en los productos finales. Las empresas lo usan porque es homogéneo y flexible en una amplia gama de alimentos contenidos con chocolate.

• Licor de cacao natural: el licor de cacao orgánico está a base de frijoles tostado y no está alcalizado, por lo tanto, conserva el perfil de sabor orgánico y la acidez del cacao. Es más oscuro y amargo de sabor y se aplica en recetas donde se desea un intenso sabor a chocolate. A medida que los consumidores buscan productos más limpios y de bajo procesamiento, el licor de cacao natural está ganando un impulso de crecimiento. El licor de cacao natural tiene una demanda muy alta de los fabricantes de chocolate premium y las marcas conscientes de la salud.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en licor de cacao para chocolates y confitería, licor de cacao para helado, licor de cacao para recubrimientos de alimentos y bebidas, licor de coca para bebidas y licor de cacao para productos de panadería

• Licor de cacao para chocolate y confitería: entre los principales segmentos de aplicaciones de licor de cacao se encuentran chocolates y fabricación de confitería. Es el producto fundamental en leche y chocolates oscuros. Tiene el sabor más fuerte y la mayor viscosidad entre todos los ingredientes que se destinan a hacer barras de chocolate gourmet, trufas y rellenos de confitería. Los procesadores de alimentos utilizan licor de cacao de mayor calidad para cumplir con los requisitos del consumidor para alimentos gourmet y éticos. La categoría sigue creciendo con innovación en infusiones de sabor y orgánicos.

• Licor de cacao para helado: el licor de cacao para helado se usa para hacer helados de chocolate decadentes, remolinos y recubrimientos con el intenso sabor a cacao. Contribuye la cremosidad y la riqueza del postre congelado, relevante para las industrias de helados premium y artesanales. Como resultado del creciente consumo de helado de lujo y de plantas, el licor de cacao se usa cada vez más con diferentes formulaciones. El mercado está dominado por los requisitos de los consumidores para postres más ricos y naturales.

• Licor de cacao para recubrimientos de alimentos y bebidas: el licor de cacao para los recubrimientos de alimentos y bebidas es un uso que ofrece un revestimiento brillante de chocolate con sabor a chocolate a nueces, frutas, barras de bocadillos y dulces. Contiene un alto porcentaje de mantequilla de cacao, que tiene excelentes propiedades de fusión y se busca un recubrimiento incluso; Por lo tanto, es adecuado para el uso de la ascendencia. Existe una alta demanda en el segmento de bocadillos más saludable, donde las barras de proteínas y las nueces recubiertas son más vendidas. Los conductores de demanda para el licor de cacao para hacer su lugar en este segmento son la consistencia y la estabilidad del estante.

• Licor de cacao para bebidas: el licor de cacao para bebidas se emplea en chocolate con leche, chocolate caliente y bebidas especiales para su rico sabor a cacao natural. Recibe aceptación en aplicaciones de bebidas premium y artesanales, particularmente en bases y cafés de consumidores de bebidas especiales. A medida que los consumidores buscan bebidas funcionales e indulgentes, el licor de cacao se está incorporando a las bebidas lácteas y a base de plantas. El mercado está creciendo con los fabricantes que se mueven hacia las tendencias de la etiqueta limpia y los productos naturales.

• Licor de cacao para productos de panadería: el licor de cacao para usos de panadería se puede usar en una variedad de pasteles, galletas, brownies y pasteles para impartirlos con un rico sabor y color de chocolate. Sus propiedades de unión inherentes mejoran aún más los niveles de textura y humedad en productos horneados. Las panaderías de artesanía y sin gluten usan licor de cacao cada vez más como ingrediente de etiqueta limpia. La industria de la panadería capitaliza la demanda de los clientes durante todo el año de alimentos con sabor a chocolate en todos los grupos demográficos.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.                          

Factor impulsor

El crecimiento del mercado se ve impulsado por la creciente demanda de chocolate premium de alta calidad

La creciente demanda de los consumidores para el chocolate rico y de alta calidad e indulgente es el mejor motor del desarrollo del mercado para el licor de cacao. Los productos con sabor completo y calidad premium, fabricados convencionalmente desde licor de cacao de origen único o frijoles a bar, son empresas obligatorias a gastar más en un mejor abastecimiento y producción para cumplir con dichos requisitos. La demanda del mercado de licor de cacao está aumentando para los fabricantes de chocolate especializados que desean diferenciarse sobre la base de calidad.

El crecimiento del mercado está impulsado por consumidores conscientes de la salud que buscan productos de cacao natural

Los consumidores saludables están cambiando a productos de bajo procesamiento y ingredientes naturales, y esto está inspirando la demanda de licor de cacao. Es una alternativa más saludable a otros derivados de procesamiento de chocolate que a veces vienen con antioxidantes y flavonoides. Se alinea con la tendencia de etiqueta limpia, y los fabricantes están utilizando licor de cacao en chocolates, bebidas y bocadillos. La percepción de que el chocolate negro puede consumirse como un regalo más saludable favorece la expansión del mercado.

Factor de restricción

El crecimiento del mercado está restringido por la volatilidad de los precios, pero impulsado por la demanda vegana

La volatilidad de los precios de los granos de cacao es uno de los factores clave que sofocan el negocio de licores de cacao. Esta volatilidad de los precios resulta de la incertidumbre del clima, la inestabilidad política de las naciones productoras clave como Ivory Coast y Ghana, y la interrupción de la cadena de suministro. La volatilidad afecta directamente los costos de producción. Es difícil mantener precios y márgenes estables. Por lo tanto, los pequeños agricultores y los mercados sensibles a los precios pueden no sobrevivir o transmitir el costo adicional para los consumidores. Una de las oportunidades de crecimiento del mercado para el mercado de licor de cacao es la creciente demanda de alimentos veganos y vegetales.

El crecimiento del mercado se ve impulsado por la creciente demanda de productos veganos de chocolate

Oportunidad

Dado que el licor de cacao está basado en plantas por naturaleza, es una opción ideal que se incluye en recetas veganas para el chocolate. Con los clientes cada vez más exigentes opciones sin productos lácteos y alineados con bienestar animal, las empresas están encontrando que el licor de cacao aparece en nuevos formatos. La demanda del mercado de la confitería y los postres veganos es una oportunidad de mercado emergente. La tendencia también presenta oportunidades para que los jugadores premium y del mercado masivo diversifiquen sus carteras.

 

El crecimiento del mercado se ve afectado por las preocupaciones de abastecimiento ético y el escrutinio regulatorio

Desafío

La ética en el abastecimiento de cacao, incluido el uso del trabajo infantil, es uno de los mayores desafíos que enfrenta la industria de licores de cacao. Esto ha planteado una gran preocupación entre los consumidores y el grupo regulatorio, lo que provoca un mayor monitoreo de las actividades de abastecimiento. Se pide a las empresas que sean capaces de rastrear y certificar su abastecimiento, que es un costo de negocios. No abordar tales problemas perjudica la reputación de la marca y niega el acceso al mercado, especialmente en las naciones que tienen un alto valor en la ética.

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Insights regionales del mercado de licores de cacao

• AMÉRICA DEL NORTE

El crecimiento del mercado en América del Norte está impulsado por una mayor conciencia de la salud y la demanda de alta gama

América del Norte lidera el mercado de licores de cacao debido a la demanda de chocolate de alta gama y las sofisticadas tecnologías de fabricación presentes. Los principales actores del mercado en la región son compañías populares de chocolate e innovación de chocolate orgánico y artesanal. El aumento de la conciencia de la salud y la demanda de materias primas de origen ético también impulsan el crecimiento del mercado. ElMercado de licores de cacao de los Estados UnidosConduce en esta expansión, en gran medida a través de un mayor consumo de chocolate gourmet y de etiqueta limpia. Estados Unidos es el conjunto de tendencias entre las naciones norteamericanas con fuertes redes minoristas, así como la transición a productos de chocolate sostenible y vegano.

• EUROPA

El crecimiento del mercado en Europa está impulsado por la cultura del chocolate y la demanda ética de chocolate

Europa actúa como un catalizador para el globalCuota de mercado de licores de cacaoDebido a su gran cultivo de chocolate y su consumo per cápita de chocolate. El continente es el hogar de la mayoría de los principales productores de chocolate del mundo, que usan un montón de licor de cacao de calidad en grandes cantidades. Hay un gran gusto por los chocolates orgánicos, de mayor calidad y comercio justo de los consumidores europeos, lo que significa una demanda constante. Europa también ejerce fuentes de calidad estrecha y ética dentro del continente, lo que presiona las tendencias de fabricación mundial y mantiene el crecimiento sostenible del mercado.

• ASIA

El crecimiento del mercado en Asia está impulsado por la creciente demanda de chocolate premium

Asia se presenta como un jugador emergente en el mercado de licor de cacao, impulsado al mejorar los ingresos desechables y los estilos de vida cambiantes con los consumidores que se mueven hacia productos de chocolate premium. Economías como China, India y Japón están experimentando una creciente demanda de confitería de alta gama y chocolates premium. La propagación de las cadenas minoristas de estilo occidental y las tiendas de cafeterías también fomenta el consumo de licor de cacao en el continente. La capacidad local de procesamiento y producción también se acumula a lo largo de los años, complementando el suministro regional y aliviando la dependencia de la importación.

Actores clave de la industria

El crecimiento del mercado está impulsado por la innovación, la sostenibilidad y la expansión de la presencia del mercado emergente

Los actores clave en la industria tienen un control sobre el mercado de licores de cacao por innovación, alianzas estratégicas y una sed insaciable de sostenibilidad. Los líderes de la industria, Barry Callebaut, Cargill y Olam International, están invirtiendo capital en tecnologías de procesamiento que agregan valor para aumentar la calidad del producto y la utilidad. Las mismas compañías están expandiendo la capacidad en los mercados emergentes para capitalizar la creciente demanda. A continuación, la difusión de productos de licor de cacao de alta gama, orgánicos y de origen único que responden a los cambios en las preferencias del consumidor aumenta aún más el crecimiento y la competencia en la industria.

Lista de las principales compañías de licores de cacao

• Wuxi Huadong (China)
• United Cocoa Processor Inc (U.S)
• Barry Callebaut (Switzerland)
• Changzhou Xianger (China)

Desarrollo clave de la industria

Mayo de 2025:Un nuevo producto de alta gama, Puregold Cocoa Liquor, ingresó al mercado mundial de chocolates y confitería. El nuevo licor de cacao se fabrica a partir de frijoles de cacao de África Occidental de calidad superior y está específicamente diseñado para fabricantes de chocolate de lujo, chefs gourmet y chocolateros artesanales. El producto es distintivo en su rico y lujoso sabor a cacao y su lujosa sensación de boca lisa, y por lo tanto se usa más en chocolates de lujo, ganache y postres reales. Lanzado por uno de los procesadores de cacao más importantes del mundo, PureGold es la pureza y sostenibilidad completa, nada agregado y hecho con estándares de origen ético. El lanzamiento es un hito masivo para el sector de cacao, que responde la creciente demanda del mundo de ingredientes de chocolate mejorados, rastreables y de alta calidad.

Cobertura de informes       

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado mediante el uso de métodos cuantitativos y cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que afectan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas acciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación no convencionales, metodologías y estrategias clave adaptadas para el marco de tiempo anticipado. En general, ofrece ideas valiosas e integrales sobre la dinámica del mercado profesionalmente y comprensiblemente.