Tamaño del mercado de alimentos lácteos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (leche, queso, crema, mantequilla) y por aplicación (niños, adultos, ancianos) y pronóstico regional de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE ALIMENTOS LÁCTEOS

Se estima que el mercado mundial de alimentos lácteos tendrá un valor de 1126,35 mil millones de dólares en 2026. Se prevé que el mercado alcance los 2002,6 mil millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 7,8% de 2026 a 2035.

Los productos lácteos provienen de la leche producida por mamíferos, especialmente vacas y otros animales relacionados. Dichos alimentos incluyen la leche en sí, el queso, el yogur, la mantequilla y el helado, entre otros. La leche en sí y todos sus productos relacionados entran dentro de esta categoría. Contienen las necesidades de calcio, proteínas, vitamina D y vitamina B12 y son nutricionalmente útiles para los seres humanos en todo el mundo.  

El mercado de alimentos lácteos incluye la fabricación, procesamiento y comercialización de todos estos productos. Es un sector de mercado grande y en crecimiento que actualmente tiene un valor de mercado global estimado en miles de millones de dólares. Hay varios factores que el mercado considera: un aumento en la demanda de los consumidores por productos listos para comer y alimentos saludables, un cambio de conciencia e innovación en productos lácteos. El Mercado de Alimentos Lácteos comprende grandes actores a nivel global y actores de mediana escala a nivel regional.  

Los productos lácteos, que incluyen productos lácteos, son utilizados de varias maneras por personas de todo el mundo. Se utilizan universalmente en muchas dietas de todo el mundo, como parte del desayuno, el almuerzo y la cena. También se aplican en gran medida en las áreas de la industria de servicios alimentarios, incluidos restaurantes, cafeterías y escuelas. Además, es poco probable que se incluyan productos lácteos en una gran cantidad de alimentos procesados ​​como panes, pasteles, dulces y salsas. Las tendencias actuales indican que el consumo de productos lácteos aumentará en el futuro debido a factores como el aumento de la población, la creciente urbanización y la alteración de la dieta de las personas.

IMPACTO DEL COVID-19 

La industria del mercado de alimentos lácteos tuvo un efecto negativo debido a las interrupciones en la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda moderada de la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El crecimiento repentino reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

El cierre tuvo efectos complejos en el mercado de alimentos lácteos debido a la pandemia de COVID-19. Las pandemias y las restricciones afectaron en gran medida el movimiento de las cadenas de suministro en la industria y limitaron el transporte de materias primas y productos terminados, y la movilidad de la fuerza laboral. Esto, a su vez, provocó problemas en el flujo de producción, elevados gastos generales y largos plazos de entrega. Como resultado, la demanda de los consumidores comenzó a favorecer a un tipo sobre el otro. Los restaurantes y establecimientos de servicios de alimentación obtienen una proporción importante de sus ventas de los ingredientes que los usuarios finales compran directamente; por lo tanto, cuando los restaurantes y establecimientos de servicios de alimentos cierran o funcionan a su capacidad mínima, no hace falta decir que el consumo de productos lácteos disminuye drásticamente. El aumento del consumo en los hogares se produjo debido a la altacomida saludablepreparación y alimentos caseros, así como fácil acceso a productos lácteos asequibles y no perecederos. Estos patrones cambiantes de la demanda plantearon un problema importante para las operaciones involucradas en la producción de productos lácteos, ya que el comportamiento del consumidor cambió rápidamente. Además, debido a la pérdida de empleos y la inestabilidad impulsada por la pandemia, el poder adquisitivo disminuyó, lo que afectó a los costosos productos lácteos.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Centrarse en la salud y el bienestar para impulsar el crecimiento del mercado

La tendencia actual a consumir alimentos sanos y de alta calidad está afectando drásticamente al mercado de alimentos lácteos. Los consumidores se están volviendo muy selectivos en lo que respecta al valor nutricional de los alimentos que consumen y esto también se ha extendido a losproductos lácteos lecheque les entusiasma. Esto ha llevado a una mayor atracción de los consumidores hacia los productos envasados ​​Harrison nota, fósforo, proteínas y vitamina D. La industria láctea se está adaptando a través de nuevos productos que incluyen; leche rica en proteínas, yogur probiótico y productos bajos en azúcar. Además, existe una tendencia entre los clientes a buscar productos libres de aditivos y conservantes y centrarse en alimentos naturales. Esta tendencia está presionando a la industria láctea para que obtenga sus productos de manera responsable y ética, mejorando así su imagen nutritiva y saludable.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE ALIMENTOS LÁCTEOS

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en leche, queso, crema y mantequilla.

• Leche: La leche es el producto más consumido en el mercado mundial de alimentos lácteos y la consumen tanto jóvenes como mayores, ricos y pobres. El producto se ofrece en muchas opciones diferentes: leche entera, leche desnatada y productos vegetales aptos para personas con necesidades dietéticas especiales. Como consecuencia de ello, avances como la leche sin lactosa y otros productos lácteos mejorados han ayudado a ampliar la base de consumo de leche.

• Queso: La gama de quesos se centra en una amplia gama de productos, entre los que se incluyen productos de queso procesados ​​térmicamente para ocasiones culinarias y de refrigerio más selectas. Con ella se suele preparar pizza con marisco, carne, pollo o queso y cualquier producto alimenticio, si forma sándwich. El mayor consumo de variedades de queso que son veganos y tienen un contenido bajo en grasa muestra que hay un impulso demográfico hacia dietas mejor nutricionales.

• Crema: En su forma líquida, la crema se clasifica en cocina, repostería y confitería de alto nivel, por lo que es un producto común ampliamente utilizado en el servicio de alimentos y en los mercados nacionales. Esta crema se produce en muchas variedades con diferentes características cumpliendo diferentes funciones en el mundo culinario; puede ser en forma de crema espesa, crema agria o crema batida. El segmento ha sido testigo de análisis de innovación de productos en productos bajos en grasa, bajos en colesterol y sin lácteos luego de las cambiantes demandas de salud.

• Mantequilla: La mantequilla es un tipo de producto lácteo popular en diferentes países que desempeña un papel importante en la cocina y, por último, en la cocción, pero no menos importante, en la untación. Aunque todavía se consume mantequilla simple, la clasificación del segmento ha avanzado hacia otros tipos como la mantequilla clarificada conocida popularmente como ghee, la mantequilla con sabores potenciados y las elaboradas con fuentes vegetales. Además, la creciente conciencia sobre la limpieza ha llevado a los consumidores a preferir productos orgánicos y de etiqueta limpia y, por lo tanto, ha impactado el mercado mundial de la mantequilla.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en niños, adultos y ancianos.

• Niños: El segmento infantil en el mercado de alimentos lácteos se centra en productos nutritivos, especialmente calcio, proteínas y alimentos que aumentan las vitaminas para el crecimiento de los niños. Las ofertas incluyen leche saborizada, yogur y productos lácteos especiales que se han reforzado con la preferencia de los jóvenes por el sabor de los productos. Estos productos vienen empaquetados en lindas fundas brillantes y con dibujos animados que captarán fácilmente la atención de los niños y la de sus cuidadores.

• Adultos: El segmento de adultos se centra en un mayor consumo de productos lácteos con un elemento de actividad, entrenamiento físico y mejoras generales de la salud corporal. Esto incluye alimentos ricos en proteínas como el yogur griego, la leche baja en grasa y los productos sustitutivos de comidas a base de lácteos. Los probióticos, omega 3 y productos lácteos funcionales con mayor contenido de vitaminas también son comunes en esta categoría para atender a los clientes preocupados por su salud.

• Personas mayores: aquí se hace hincapié en los productos lácteos dirigidos a determinados grupos de edad, con énfasis en aspectos de soluciones nutricionales como la salud ósea y la digestión. La leche fortificada con calcio, la leche baja en lactosa y las fuentes concentradas de nutrientes lácteos son algunos de los productos más comunes. Además, los productos de felación blanda, como las natillas y los yogures enriquecidos, están desarrollados para facilitar la deglución y la digestión.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Creciente población mundial para impulsar el mercado

La creciente población mundial es un componente del crecimiento del mercado de alimentos lácteos. De ahí que la población de la Tierra siga creciendo con el paso de los años, y la necesidad de alimentos y piensos nutritivos también siga aumentando. En cuanto a los comestibles, los productos lácteos son la fuente inagotable de nutrición que contiene calcio, proteínas y vitaminas. Este requisito de una base demográfica en continuo crecimiento significa que existe una presión adicional sobre la producción, procesamiento y distribución de productos lácteos, lo que a su vez promueve el mercado. Además, el crecimiento demográfico conduce a una mayor tasa de urbanización y a nuevos patrones de alimentación mediante los cuales se consumen cada vez más alimentos procesados ​​y envasados ​​que han incorporado ingredientes lácteos. Estas interrelaciones simbióticas de múltiples niveles entre el aumento de la población mundial, los nutrientes necesarios para el desarrollo humano y la diversificación de las comidas de los consumidores garantizan el fuerte crecimiento estable y el desarrollo ininterrumpido del mercado lácteo.

Diversas innovaciones de productos para expandir el mercado

Siendo la novedad un factor importante que influye en el crecimiento del mercado en la industria de alimentos lácteos, una presentación clara de los diversos productos muestra el impulso de los consumidores hacia el crecimiento. Los estudios e innovaciones en curso están dando como resultado nuevos productos innovadores que satisfacen los nuevos gustos de los consumidores y satisfacen nuevas demandas de salud y bienestar. Estas tendencias son evidentes en la creación de productos lácteos funcionales enriquecidos con probióticos, vitaminas y minerales, nuevos formatos como refrigerios para llevar y soluciones de comidas convenientes. Además, el crecimiento en los campos de las tecnologías de procesamiento de lácteos es un factor que está permitiendo la producción de productos lácteos de mayor calidad, mejor vida útil y mejor valor nutricional. Además de atraer más consumidores al mercado de los lácteos, este estímulo continuo de nuevos productos también hace que los clientes leales busquen nuevos productos en el mercado de los lácteos.

Factor de restricción

La intolerancia a la lactosa y las alergias impiden el crecimiento del mercado

La intolerancia a la lactosa y la alergia a la leche de los consumidores son algunos de los factores que obstaculizan el desarrollo del mercado de los productos lácteos tradicionales. Hay pruebas de que la intolerancia a la lactosa (la incapacidad humana para digerir la lactosa, un azúcar que se encuentra en la leche) está muy extendida y restringe el uso de productos lácteos. Esto requiere la formulación de productos sin lactosa, lo que puede generar mayores costos de producción y, posteriormente, un efecto significativo en la rentabilidad de las empresas. Asimismo, las alergias a la leche, aunque no son muy comunes, limitan mucho la capacidad de un individuo para consumir productos lácteos. La industria láctea debe abordar estos desafíos desarrollando y promoviendo productos lácteos hipoalergénicos y sin lactosa para atender a estos segmentos crecientes de la población y garantizar un crecimiento continuo del mercado.

Oportunidad

Centrarse en productos lácteos funcionales y fortificados para la oportunidad de producto en el mercado

Existe un enorme potencial en la promoción de productos lácteos funcionales y fortificados en el mercado. Con la mejora eficaz de la calidad de vida, cada vez más personas optan por comidas saludables que puedan aportar nutrientes específicos deficientes en su dieta diaria. Por lo tanto, los ingredientes funcionales que incluyen probióticos, vitaminas, minerales y productos omega-3 son ingredientes funcionales que los productores de lácteos pueden incluir para satisfacer este segmento de mercado emergente. Estos productos lácteos enriquecidos pueden satisfacer necesidades dietéticas particulares, estimular el sistema inmunológico, optimizar la digestión y mejorar la salud. Esto se concentra en productos lácteos funcionales y enriquecidos, lo que presenta una gran perspectiva de desarrollo y diversificación del mercado en el saturado mercado lácteo de la UE.

Desafío

La intensa competencia de las alternativas de origen vegetal podría ser un desafío potencial para los consumidores

Las nuevas categorías de productos que aumentan la concienciación dificultan que el consumidor busque productos lácteos en los lineales. Este nuevo y vibrante mercado incluye leches, yogures, quesos y helados de origen vegetal que se anuncian como más saludables, más sostenibles y de origen más ético. Tantas opciones que estresan a los clientes y los confunden, lo que hay que comparar; qué se debe comer y qué se debe evitar. Además, el mercado en constante cambio, con sus numerosos productos nuevos y mensajes de marketing sensacionales, plantea un desafío para el consumidor debido a la incomprensión y la sobrecarga actual de opciones a las que se enfrenta para aprovechar al máximo su salud o su dieta.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE ALIMENTOS LÁCTEOS

• América del norte

El mercado lácteo de América del Norte es un mercado lácteo de clase mundial que tiene un alto consumo per cápita y está muy saturado con nombres bien reconocidos. Otra tendencia clave es la conciencia sobre la salud, que está impulsando la demanda de productos orgánicos, sin pasto y sin lactosa. El mercado de alimentos lácteos de los Estados Unidos también considera una amenaza la competencia de los productos lácteos en forma de productos de origen vegetal.

• Europa

Europa es uno de los mayores consumidores y productores de productos lácteos, con una rica variedad de quesos y un gran énfasis en la calidad y el medio ambiente. El conocimiento de los consumidores sobre los derechos de los animales y la conservación del medio ambiente es alto y existe una demanda de productos que hayan sido producidos de forma ética. El mercado también se caracteriza por un entorno regulatorio maduro y un enfoque en la innovación en el desarrollo de productos.

• Asia

Asia Pacífico sigue siendo la mayor oportunidad de crecimiento para el mercado lácteo, ya que experimentó una rápida urbanización, mayores niveles de ingresos disponibles y una población cada vez mayor de personas de ingresos medios. Esto se traduce en una mayor demanda de productos alimenticios procesados ​​y envasados ​​y lácteos incluidos. Sin embargo, las diferencias culturales y los perfiles dietéticos difieren mucho en esta región; de ahí la necesidad de requisitos de productos y planes publicitarios.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave que transforman laMercado de alimentos lácteosPanorama a través de la innovación y la estrategia global

A través de la innovación de estrategias y el desarrollo del mercado, los actores del mercado en el campo empresarial están dando forma al mercado de alimentos lácteos. Algunos de estos pueden verse como avances en diseños, tipos de materiales y controles, además del uso de tecnologías más inteligentes para mejorar la funcionalidad y la flexibilidad operativa. Los gerentes son conscientes de su responsabilidad de gastar dinero en el desarrollo de nuevos productos y procesos y en ampliar el alcance de la fabricación. Esta expansión del mercado también ayuda a diversificar las perspectivas de crecimiento del mercado y lograr una mayor demanda del producto en numerosas industrias.

Lista de las principales empresas de gestión de contenido empresarial

• Danone (France)
• Nestlé (Switzerland)
• FrieslandCampina (Netherlands)
• Arla (Denmark)
• Vreugdenhil Dairy (Netherlands)
• Alpen Dairies (Netherlands)
• California Dairies (U.S)
• DFA (Dairy Farmers of America) (U.S)
• Lactalis (France)
• Land O’Lakes (U.S)
• DairiConcepts (U.S)
• WILD Flavors (U.S)
• Glanbia Foods (Ireland)
• Kraft Foods Ingredients (U.S)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

2022: La industria láctea ha cambiado su atención hacia el uso de la sostenibilidad en el proceso de producción. Algunas de estas medidas han sido impulsadas por consumidores que exigen mejores prácticas ambientales, así como por organismos reguladores que presionan a las empresas lácteas para que reduzcan su impacto ambiental. Estas incluyen medidas de reducción de emisiones, como la gestión de piensos para disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero, un mayor uso de energía renovable, una mayor eficiencia del agua y una mejor cría de animales. Además, hay acciones en curso para la rehabilitación de suelos y la mejora de la biodiversidad en los procesos de producción agrícola. Este mayor énfasis en la sostenibilidad no sólo es positivo para el medio ambiente, sino que también fortalece positivamente la posición y la imagen de la industria.

COBERTURA DEL INFORME

Este informe se basa en análisis históricos y cálculos de pronóstico que tienen como objetivo ayudar a los lectores a obtener una comprensión integral del mercado global de alimentos lácteos desde múltiples ángulos, lo que también brinda suficiente apoyo a la estrategia y la toma de decisiones de los lectores. Además, este estudio comprende un análisis integral de FODA y proporciona información para desarrollos futuros dentro del mercado. Examina diversos factores que contribuyen al crecimiento del mercado al descubrir las categorías dinámicas y áreas potenciales de innovación cuyas aplicaciones pueden influir en su trayectoria en los próximos años. Este análisis abarca tanto las tendencias recientes como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los competidores del mercado e identificando áreas susceptibles de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.