Tamaño del mercado de lácteos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (leche, queso, yogurt, mantequilla, otros) por aplicación (supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, en línea, otros) y pronóstico regional hasta 2033

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Descripción general del mercado de lácteos

El mercado de lácteos globales está listo para un crecimiento significativo, a partir de USD 1032.87 mil millones en 2024, subiendo a USD 1090.1 mil millones en 2025, y se proyecta que alcanzara USD 1678.01 mil millones para 2033, con una tasa compuesta anual de aproximadamente 5.54%.

La producción, procesamiento y distribución de productos a base de leche y leche como mantequilla, queso y yogurt se incluye en el mercado lácteo. Al atender una amplia gama de necesidades de los consumidores, es uno de los sectores más importantes de la industria mundial de alimentos y bebidas. La cartera de productos lácteos ha crecido como resultado de la creciente conciencia de la salud y la preferencia del consumidor por los productos de alta proteína y probióticos. Los sustitutos sin lactosa, a base de plantas y orgánicos también están disponibles en el mercado. La urbanización, los patrones dietéticos cambiantes y los avances en el procesamiento de lácteos están impulsando su expansión.

Impacto Covid-19

La industria del mercado de lácteos tuvo un impacto positivo debido a la pandemia de Covid-19

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más alta de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. La repentina disminución del mercado reflejada por el aumento en la CAGR es atribuible a la disminución y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

Debido al almacenamiento y un aumento en la cocina casera durante la pandemia Covid-19, la demanda de leche, queso y mantequilla en particular se disparó en el mercado lácteo. Inicialmente, causando problemas logísticos, bloqueos e interrupciones de la cadena de suministro se resolvieron rápidamente. El crecimiento de los servicios de entrega de leche de puerta y el comercio electrónico fue sustancial. El yogurt y otros productos ricos en probióticos se han vuelto más populares entre los consumidores conscientes de la salud. En consecuencia, la expansión del mercado de lácteos fue impactada positivamente por Covid-19.

Últimas tendencias

Crecimiento de alternativas de lácteos a base de plantas

Una de las tendencias más importantes en el mercado de lácteos es aumentar la popularidad de los sustitutos lácteos a base de plantas, como la leche de almendras y el yogurt de avena. El veganismo, la intolerancia a la lactosa y los problemas verdes están estimulando la tendencia. Aunque los lácteos convencionales permanecen frecuentes, existe el aumento de las ofertas híbridas y flexitarias. El gusto y la textura están siendo innovados por las marcas para mantener a los consumidores satisfechos. La sostenibilidad y el etiquetado limpio se están convirtiendo en la clave para el desarrollo de productos.

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Segmentación del mercado de lácteos

Por tipo

Basado en el tipo, el mercado global se puede clasificar en

• Leche: la leche es el líder del mercado en el mercado de lácteos, ya que tiene un estado básico en todas las culturas. La leche se produce en diferentes formas, como la leche completa de grasa, escabechida y fortificada. Los tipos de leche funcional con nutrición adicional son populares.

• El queso: el queso es una categoría altamente diferenciada con especialidades regionales como Mozzarella, Cheddar y Feta. El crecimiento se estimula al aumentar el consumo de comida y servicio de alimentos. El queso orgánico y artesanal es cada vez más popular.

• Yogurt: el yogurt se ve impulsado por las ventajas de salud percibidas, particularmente el valor probiótico. Los tipos griegos y a base de plantas exhiben un alto crecimiento. Los tipos con sabor y potable se adaptan a los compradores más jóvenes.

• Mantequilla: el uso de mantequilla se elevó en Covid-19 mientras la gente horneaba más en casa. Los tipos premium y orgánicos ahora aparecen en los estantes minoristas. La categoría está respaldada por la tendencia natural de grasa versus margarina.

• Otros: Esto comprende crema, ghee, leche condensada y dulces lácteos. Innovaciones de embalaje y envases listos para el desarrollo del mercado. Sirven usos nacionales e industriales.

Por aplicación

Basado en la aplicación, el mercado global se puede clasificar

• Supermercados e hipermercados: debido a su accesibilidad y amplia gama de productos, estos son los principales canales de distribución para productos lácteos. Las pantallas promocionales y la refrigeración en la tienda mejoran la visibilidad. Además, proporcionan líneas de productos de alta gama y de gama baja.

• Tiendas de conveniencia: las compras de lácteos rápidas, sobre la marcha, como leche de un solo servicio, yogurt o rodajas de queso, son atendidas por tiendas de conveniencia. La urbanización y los estilos de vida agitados están vinculados a su crecimiento. Proporcionan un pequeño número de skus lácteos esenciales.

• El comercio minorista en línea creció rápidamente durante la pandemia y todavía está creciendo hoy. Hace posible que los productos lácteos frescos y de vida larga se entreguen a las casas. Los modelos de suscripción de lácteos y leche se están volviendo más populares.

• Otros: la distribución institucional, las ventas de granjas directas y las tiendas especializadas son canales adicionales. Los compradores clave incluyen cafés, restaurantes y hoteles. La demanda se ve afectada positivamente por la recuperación del servicio de alimentos.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores de conducción

Aumento de la conciencia de la salud y la nutrición funcional

Con los niveles altos de proteínas, calcio y probióticos, los consumidores optan cada vez más por productos lácteos. Los lácteos funcionales, como la leche fortificada y el yogurt intestinal que mejora la salud, lidera la demanda. Con el aumento de las enfermedades del estilo de vida, los consumidores están recurriendo a los bocadillos más saludables. Esta tendencia mejora la demanda general de alimentos lácteos de valor agregado.

Avances tecnológicos e innovación de productos

El procesamiento de lácteos, el embalaje y las innovaciones de logística de la cadena de frío están creciendo en el mercado. La ultra pasteurización, el envasado aséptico y la integración de los ingredientes a base de plantas están facilitando la diversificación de productos. Las innovaciones mejoran la vida útil y se adaptan a las preferencias de los consumidores en evolución. La innovación es una estrategia integral para la diferenciación de marca.

Factor de restricción

Precios inestables de la leche cruda

Fluctuaciones de precios de la leche cruda basadas en los precios de los alimentos, el clima y el comercio mundial influyen en la rentabilidad. Tal volatilidad complica la predicción de costos y la planificación de inventario para procesadores de lácteos. La volatilidad en los precios también puede reducir la asequibilidad de los consumidores finales. Esto retrasa un crecimiento constante en ciertos mercados.

Aumento de la demanda de las economías emergentes

Oportunidad

Los mercados emergentes asiáticos, africanos y latinoamericanos ofrecen un gran potencial de crecimiento al aumentar los ingresos y el cambio en la dieta. La urbanización está mejorando el acceso al almacenamiento en frío y al comercio minorista moderno, propulsando al consumo de lácteos. Los gobiernos están alentando a las empresas lácteas nacionales a reducir las importaciones. Los productos lácteos premium y empaquetados se están volviendo cada vez más populares entre los consumidores de clase media.

Aumento de la demanda de las economías emergentes

Desafío

Los mercados emergentes asiáticos, africanos y latinoamericanos ofrecen un gran potencial de crecimiento al aumentar los ingresos y el cambio en la dieta. La urbanización está mejorando el acceso al almacenamiento en frío y al comercio minorista moderno, propulsando al consumo de lácteos. Los gobiernos están alentando a las empresas lácteas nacionales a reducir las importaciones. Los productos lácteos premium y empaquetados se están volviendo cada vez más populares entre los consumidores de clase media.

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Insights regionales del mercado de lácteos

• América del norte 

Debido a su sofisticada agricultura láctea, el alto consumo per cápita y la fuerte infraestructura de la cadena de frío, América del Norte lidera el mercado lácteo. A través de las exportaciones, una amplia gama de productos y avances tecnológicos, el mercado lácteo de los Estados Unidos hace una contribución sustancial. Además, Estados Unidos lidera el mundo en lanzamientos de productos funcionales e I + D lácteos. El mercado está creciendo debido a la alta demanda de productos lácteos fortificados y orgánicos.

• Europa

Debido a sus innovadores productos lácteos artesanales y orgánicos y tradiciones lácteas de larga data, Europa hace una contribución significativa. Los principales productores y exportadores incluyen naciones como los Países Bajos, Francia y Alemania. El área pone un fuerte énfasis en la certificación de calidad y la agricultura de lácteos sostenibles. Los productos lácteos que no son lactosa y funcionales se están volviendo cada vez más populares.

• Asia

El consumo de lácteos está aumentando rápidamente en Asia debido a factores como la urbanización, el crecimiento de la población y el aumento de los ingresos. India, el mayor productor de leche del mundo y China son jugadores importantes. Los productos lácteos occidentales, como el queso y el yogurt, se están volviendo cada vez más populares. La infraestructura para la distribución y el procesamiento está siendo invertida por las empresas locales.

Actores clave de la industria

El mercado lácteo experimenta cambios sustanciales debido a los grandes nombres de la industria que utilizan enfoques innovadores y cadenas de suministro eficientes junto con imágenes de marca fuertes y planes de crecimiento internacional. A través de extensas actividades de investigación y desarrollo, estas grandes corporaciones, incluidas Nestlé, Danone, Fonterra y ARLA Foods, crean nuevos productos funcionales que coinciden con las demandas actuales de los consumidores. Su control sobre las decisiones de precios junto con las opciones de marketing y la asignación de productos los coloca en el núcleo del desarrollo del mercado. Mantienen su ventaja competitiva a través de asociaciones y adquisiciones estratégicas mientras mantienen compromisos de sostenibilidad que les permiten expandir sus operaciones en diferentes regiones. Las compañías líderes son pioneras en la implementación de la tecnología blockchain para la transparencia láctea junto con el uso de sistemas de inteligencia artificial para mejorar la eficiencia de la producción de leche. Establecen asociaciones minoristas sólidas que les permiten distribuir sus productos a numerosos consumidores en varios mercados de manera eficiente. A través de su implementación de estándares de calidad y medidas de sostenibilidad, establecen directrices para las operaciones de la industria, así como la protección del medio ambiente. Las empresas líderes realizan deberes esenciales para abordar temas mundiales, incluidas las interrupciones de la cadena de suministro y el cambio climático. A través de sus acciones garantizan la estabilidad de la cadena de suministro lácteo mientras establecen condiciones para la longevidad del mercado. El dominio del mercado de estas compañías crea obstáculos para marcas más pequeñas, mientras que sus inversiones de investigación aportan efectos positivos al entorno empresarial completo.

Lista de las principales compañías lácteas

• Mondelēz International – United States
• Dairy Farmers of America – United States
• Nutiva Inc. – United States
• Arla Foods – Denmark
• Fonterra – New Zealand

Desarrollo clave de la industria

Durante agosto de 2023, Nestlé introdujo su oferta de lácteos inaugural que contiene proteína de suero artificial a través de su marca Cowabunga que implica una asociación con un día perfecto para desarrollar proteínas basadas en la fermentación.

Danone reveló su inversión de € 43 millones durante enero de 2024 para mejorar su fábrica de lácteos en Ochsenfurt Alemania, que producirá productos lácteos sostenibles para su base de clientes en expansión.

Cobertura de informes       

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis considera las tendencias actuales y los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado mediante el uso de métodos cuantitativos y cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que afectan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas acciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación no convencionales, metodologías y estrategias clave adaptadas para el marco de tiempo anticipado. En general, ofrece ideas valiosas e integrales sobre la dinámica del mercado profesionalmente y comprensiblemente.