Tamaño del mercado de anguilas, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (anguila salvaje y anguilas artificiales), por aplicación (minorista, proceso de alimentos, servicios de alimentos y otros), y visión regional y pronóstico de 2033

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Descripción general del mercado de anguilas

El tamaño del mercado de anguilas se valoró en aproximadamente USD 4.49 mil millones en 2024 y se espera que alcance los USD 5.44 mil millones para 2033, creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de aproximadamente 2.19% de 2025 a 2033.

EEL es una de las especies de peces comerciales más esenciales. Tiene una alta tasa de consumo debido a su sabor distintivo y alto contenido de nutrientes. Los expertos también sugieren que el alimento regular de los ácidos grasos omega-3 puede disminuir el peligro de la depresión y aumentar la salud del cerebro. Los peces suaves se consideran altamente nutritivos y contienen aproximadamente 21 gramos de proteína. Son un rico recurso de ácidos grasos omega-3, lo que ayuda a reducir la inflamación y promover la salud del corazón. El artículo es muy comido por personas en Europa, Estados Unidos, Japón, Corea, China y Nueva Zelanda.

La creciente población trabajadora ha llevado a una mayor demanda de bocadillos de carne convenientes que ofrecen dietas sobre la marcha que están alimentando el aumento del mercado. La creciente afición del consumidor por los alimentos exóticos y el creciente reconocimiento de la cocina japonesa en todo el mundo está apoyando el crecimiento del mercado. El creciente comercio electrónico con las habilidades para ofrecer una gama más amplia de productos ofrece una excelente apertura para la expansión del mercado.

Impacto Covid-19

AnguilaLa industria tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia de Covid-19

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más alta de lo previsto en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

La pandemia Covid-19 había afectado significativamente el crecimiento del mercado. La cadena de suministro interrumpida ha disminuido la demanda y alterado los antecedentes del mercado en varias áreas. La imposición de bloqueo y limitaciones en el movimiento ha influido directamente en la disponibilidad de productos. Las granjas, la pesca y el procesamiento han enfrentado considerables restricciones operativas que habían impedido el crecimiento del mercado. La escasez de mano de obra y las medidas de distanciamiento social han rechazado los requisitos para el artículo. La restricción del comercio internacional también obstaculizó la importación y exportación de los productos, tuvo escasez temporal en algunos mercados y un exceso de oferta en otros. Por el contrario, la pandemia también aceleró algunos cambios positivos en el mercado, la mayor atención sobre la sostenibilidad y la trazabilidad en el sector alimentario condujo a una mayor conciencia de las prácticas agrícolas sostenibles. El mercado se está recuperando gradualmente a medida que la economía global vuelve a abrir y el sector alimentario regresa a la normalidad.

Últimas tendencias

Rising de cambio hacia métodos agrícolas sostenibles y ecológicos para impulsar el crecimiento del mercado

La tendencia del mercado que impulsa el crecimiento del mercado es el cambio hacia prácticas agrícolas sostenibles y ecológicas. Los productores de Elver aceptan cada vez más métodos sostenibles, por ejemplo, los sistemas de acuicultura de recirculación (RAS) y la alimentación orgánica con una creciente conciencia del shock ambiental de la pesca tradicional y la agricultura de camarones. El producto es útil para reducir su huella de carbono y disminuir el agotamiento de las poblaciones de peces. Esta inclinación está respaldada por la creciente demanda de productos de mariscos sostenibles certificados, ya que los consumidores buscan transparencia y trazabilidad en el sistema de importación y exportación de alimentos.

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Segmentación del mercado de anguilas

Por tipo

Basado en el tipo, el mercado global se puede clasificar en anguila salvaje y anguila artificial.

• Eel salvaje: son peces largos y estrechos que son una valiosa fuente de alimento para humanos y otros animales; Se usan en comidas tradicionales en todo el mundo.

• Eel de cría artificial: es el proceso de elevar el atún desde el nacimiento en cautiverio a un tamaño comercializable a través de la agricultura de agua y, a veces, los tratamientos hormonales en un entorno controlado. Esto se hace para proteger los recursos naturales y garantizar un suministro estable de productos para la agricultura.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en el comercio minorista, el proceso de alimentos, los servicios de alimentos y otros

• Retail: esto abarca supermercados, tiendas de mariscos especiales y plataformas en línea que venden alimentos frescos, congelados y preparados directamente a los consumidores y están proporcionando productos adecuados y listos para cocinar con una variedad de opciones de valor agregado.

• Proceso de alimentos: este segmento proporciona artículos refinados y un ingrediente en otros productos y ofrece crecimiento del mercado ya que más fabricantes exploran el uso de Moray en victorias y nutracéuticos funcionales.

• Servicios de alimentos: esta categoría incluye restaurantes y hoteles que utilizan el producto como componente clave en sus platos para kabayaki instantáneo y otras preparaciones convencionales.

• Otros: otras aplicaciones incluyen su uso en el consumo doméstico donde los consumidores desean recrear platos con calidad de restaurante en el hogar y su uso en eventos culinarios especializados, como a menor escala.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.        

Factor impulsor

Creciente demanda de cocina asiática para impulsar el mercado

El creciente atributo para el crecimiento del mercado de anguilas es la creciente demanda de Elver en las cocinas asiáticas, donde es una delicadeza tradicional con importancia cultural. La creciente demanda de sushi se ha extendido en todo el mundo, lo que aumenta la insistencia en productos como UNAGI. El crecimiento del comercio de distribución de alimentos, especialmente en áreas urbanas donde la cocina internacional está fácilmente disponible, respalda aún más la demanda de atún como un ingrediente más fino. Además, la creciente conciencia de los beneficios para la salud asociados con el consumo de pescado de aleta suave también es un atributo significativo para el crecimiento del mercado. Se considera un superalimento debido a su alto contenido dietético y al aumento de la estipulación para el producto en medio de los consumidores que aumentan las ventas y la generación de ingresos. Esta creciente realización de estos beneficios está impulsando el alimento de Conger, particularmente entre los clientes conscientes de la salud que priorizan las dietas densas en nutrientes que apoyan la expansión del mercado.

Aumento de la demanda de alimentos premium y gourmet para ampliar el mercado

Otro aspecto creciente es que la mayor demanda de productos de alta calidad y gastronoma está impulsando el crecimiento del mercado. Existe una creciente demanda de platos de Elver de alta calidad porque los consumidores se vuelven más aventureros en sus elecciones culinarias, principalmente en establecimientos de fines finos. Los artículos están ganando tracción, en los mercados tradicionales además de los países occidentales, donde la admiración por la cocina asiática continúa expandiéndose. La deriva hacia la premiumización es alentar el desarrollo de productos de valor agregado, contando filetes marinados, ahumados y listos para cocinar, que atiende las preferencias evolucionadas de los consumidores exigentes. Además, el aumento del comercio electrónico y las ventas directas al consumidor también está impulsando el crecimiento del mercado. Los canales minoristas en línea brindan una mayor accesibilidad a una variedad de productos, desde formas frescas hasta procesadas, lo que permite a los consumidores explorar nuevas experiencias culinarias desde el alivio de sus hogares. Se espera que la práctica de las compras en línea, junto con la creciente disponibilidad de envío interno, apoye aún más la expansión mundial del mercado.

Factor de restricción

Sobreexplotación de Elver para impedir potencialmente el crecimiento del mercado

Uno de los principales factores desagradables es la sobreexplotación de las poblaciones de Elver para obstaculizar el crecimiento del mercado. Muchas especies se consideran en peligro de extinción debido a la sobrepesca y la destrucción del hábitat, medidas regulatorias primarias a severas diseñadas para proteger estas especies. Estas regulaciones a menudo incluyen cuotas de pesca y márgenes en el comercio internacional, restrictiva la disponibilidad del producto. En consecuencia, los precios pueden ser volátiles, y puede surgir deficiencia de entrega, lo que afecta la capacidad del mercado para satisfacer la creciente demanda. Además, el cultivo requiere condiciones ecológicas específicas para reproducir hábitats naturales, como controles de temperatura precisos y manejo de la calidad del agua. Los morays son sensibles a los cambios en su atmósfera, e incluso las pequeñas desviaciones pueden conducir a altas tasas de mortalidad y un crecimiento subdesarrollado.

Oportunidad

Mejora en las prácticas de cultivo sostenible para crear oportunidades para el crecimiento del mercado

El mercado presenta varias oportunidades de crecimiento que están impulsando el crecimiento del mercado es el desarrollo de prácticas hidropónicas sostenibles. La expansión de los sistemas de cultivo de recirculación (RAS) y otras técnicas agrícolas innovadoras ofrecen el potencial de aumentar la producción de Conger al tiempo que minimiza la colisión ecológica. Los productores pueden satisfacer la creciente demanda del producto al tiempo que abordan las preocupaciones asociadas con la sobrepesca mejorando la eficiencia y la sostenibilidad de la agricultura de Grig. Esta inclinación se alinea con la creciente preferencia del comprador por la sostenibilidad de mariscos de origen, presentando un bajo para productos certificados para capturar un mercado más grande. Otra apertura significativa radica en expandir el mercado mundial para la comercialización de productos pesqueros. El creciente cariño de la UNAGI presenta una oportunidad para que los productores se encuentren con consumidores internacionales. Estos productos Conger, como filetes Elver ahumados y marinados, están en popularidad avanzada debido a su conveniencia y versatilidad en la cocina. Expandir la variedad de productos de valor agregado puede atraer a más consumidores que buscan opciones de mariscos listas para comer y fáciles de preparar, ampliando así el contacto del mercado.

Desafío

La complejidad en el transporte y el mantenimiento de la frescura del producto podría ser un desafío potencial para el mercado

Uno de los desafíos significativos en la complejidad del transporte del producto es obstaculizar el crecimiento del mercado. El transporte a menudo involucra múltiples intermediarios que contan pescadores, mayoristas y minoristas, lo que puede causar dificultades en la trazabilidad y el control de calidad. Asegurar la frescura y la calidad de los productos en toda la red de distribución es fundamental. Los consumidores buscan cada vez más mariscos de mayor calidad y representan dificultades para que los proveedores satisfagan la demanda de los consumidores. Las insuficientes medidas de declaración de calidad estandarizadas pueden dar lugar a inconsistencias en la superioridad del producto que potencialmente disuade la confianza del consumidor y la reputación de la marca. Otro problema es que la amenaza continua de los brotes de enfermedades en las granjas está disminuyendo la demanda del artículo. Los productos son vulnerables a diversas enfermedades, por ejemplo, infección viral, bacteriana y parasitaria, que pueden propagarse rápidamente y destruir las poblaciones agrícolas.

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Insights regional del mercado de anguilas

• América del norte

América del Norte tiene una participación de mercado significativa debido a la creciente popularidad de las comidas japonesas, que abarca sushi y platos de unagi. La alimentación intensificadora se concentra principalmente en áreas metropolitanas con varias escenas culinarias que alimentan la demanda del producto. Las crecientes presentaciones de los restaurantes asiáticos de la región están atrayendo a muchos consumidores.  La accesibilidad de los productos en supermercados y tiendas especializadas, junto con la tendencia creciente de la cocina doméstica, respalda el crecimiento del mercado. El mercado de anguilas de los Estados Unidos ha impulsado debido a una economía más alta y la expansión de los sistemas de entrega de alimentos está respaldando el crecimiento del mercado. Las regulaciones de importación y la conciencia del consumidor sobre la calidad y la sostenibilidad de los mariscos impulsan la trayectoria de crecimiento en esta región.

• Europa

Europa está presenciando un considerable crecimiento del mercado. La región tiene una larga historia de consumo de Moray y está aumentando la demanda del producto. Países como los Países Bajos, Italia y el Reino Unido, el mercado en esta región está conformado por los usos culinarios tradicionales de Conger. Las estrictas medidas regulatorias destinadas a conservar especies en peligro de extinción del elver europeo. El enfoque en el abastecimiento y la certificación sostenibles es significativo en esta región, aumentando la demanda de peces de cultivo responsable. El mercado está creciendo constantemente debido a la constante tradición culinaria y una red de entrega robusta que contiene una combinación de supermercados, tiendas especializadas y tiendas en línea. El consumo convencional y las derivaciones de gastronesa emergentes están alimentando el crecimiento del mercado.

• Asia

El Asia Pacífico es la cuota de mercado de anguilas más grande y de más rápido crecimiento. La importancia cultural del pescado en los platos y festivales tradicionales, junto con la creciente insistencia de los productos de Conger Premium, respalda la expansión del mercado en esta región. Japón, China y Corea que representan la mayoría del consumo están contribuyendo al crecimiento del mercado. El avance tecnológico en la agricultura mejora aún más la cadena de suministro. En Japón, Moray es un elemento básico en muchos platos tradicionales, y el comando para productos de alta calidad sigue siendo robusto. Los bien establecidos métodos de agricultura avanzados de la región y las fuertes tradiciones culinarias respaldan su posición de liderazgo en el mercado.

Actores clave de la industria

Los actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de gastos de I + D y estrategias de mercado

El fondo competitivo del mercado se describe con una mezcla de jugadores establecidos y marcas emergentes. Cada uno de ellos compite por la cuota de mercado a través de la diferenciación en las ofertas de productos y las expansiones geográficas tácticas. Las empresas conocidas en el mercado se benefician de las cadenas de suministro bien desarrolladas y el reconocimiento de la marca. Estos beneficios les permiten mantener una fuerte presencia en los mercados tradicionales al mismo tiempo que explorar otros lugares prometedores. El mercado también está utilizando asociaciones y colaboraciones planificadas destinadas a expandir las ofertas de productos y llegar a nuevos mercados. Estos participantes a menudo enfatizan el aseguramiento de la calidad, las prácticas de abastecimiento viables y las soluciones de empaque innovadoras para atraer a una amplia base de clientes. Las empresas también están gastando en actividades de investigación y desarrollo para iniciar nuevas variantes de productos y mejorar la calidad general de sus ofertas para fortalecer el crecimiento del mercado.

Lista de las principales compañías de anguilas

• V. GEITONAS& Co Ltd (Balkans)
• Royal Danish Fish (Denmarker)
• Taishan Lvsheng Food Co., Ltd.(China)
• Yamada Suisan Co., Ltd. (Japan)
• Delaware Valley Fish Company (Canada)
• YONKYU (Japan)
• Scandinavian Silver Eel AB (Sweden)

Desarrollo clave de la industria

Noviembre de 2024:El productor de mariscos cultivados con células Forsea informa que su tecnología organoide ha alcanzado una densidad celular de más de 300 millones de células/ml, con un uso mínimo y preciso de los ingredientes de los medios cultivados. La compañía dice que la tecnología permite una entrega escalable y rentable para UNAGI.

Cobertura de informes

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

El mercado de anguilas está preparado para un auge continuo impulsado por la creciente conciencia de los beneficios de salud relacionados con el consumo de pescado y el aumento del comercio electrónico y las ventas de D2C aumentan los ingresos. A pesar de los desafíos, que incluyen complejidad en el envío y la preservación de la frescura de los alimentos y la sobreexplotación de los peces están obstaculizando el crecimiento del mercado. Los actores clave de la industria están prestando atención a mejorar la garantía de calidad, la observación de abastecimiento sostenible y las soluciones de carcasa modernas para atraer una amplia base de consumidores. La creciente demanda de productos procesados de Moray y la implementación de otras nuevas técnicas agrícolas ofrecen la apertura potencial para el crecimiento del mercado.