Tamaño del mercado de helados, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (vainilla, chocolate, avellana, pistacho, crema y otros), por aplicación (venta en línea y venta fuera de línea) y pronóstico regional hasta 2033

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Descripción general del mercado de helados

El tamaño del mercado del gelato se valoró en aproximadamente USD 3.4 mil millones en 2024 y se espera que alcance los USD 5.9 mil millones para 2033, creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de aproximadamente 6.2% de 2025 a 2033.

El mercado mundial de helados demuestra patrones de crecimiento continuo porque los consumidores eligen postres congelados de alta gama hechos con ingredientes artesanales y naturales. El helado difiere del helado estándar al mantener niveles más bajos de aire y estabilizadores, lo que conduce a una estructura densa junto con características con sabor completo. El impulso del mercado de gelato aumenta del comportamiento centrado en la salud entre los clientes que prefieren productos orgánicos con bajo contenido de azúcar y opciones sin lácteos. Italia ocupa la posición más fuerte en el mercado de gelato debido a su patrimonio de gelato convencional, mientras que tanto América del Norte como Asia-Pacífico muestran una rápida expansión del mercado debido al desarrollo de sabores creativos junto con las crecientes preferencias de los postres congelados exclusivos.

Los participantes clave del mercado de gelatos, incluida Unilever a través de su marca Grom, así como a Nestlé y Ferrero asignan inversiones al desarrollo de productos junto con el crecimiento de la red minorista junto con ingredientes de origen sostenible. El crecimiento en el mercado está respaldado por la franquicia de gelato y la expansión independiente del servicio artesanal que se centra en proporcionar experiencias auténticas hechas a mano. Las tecnologías modernas en la fabricación y preservación de los gelatos permiten la expansión empresarial junto con un mantenimiento constante de la calidad del producto. La accesibilidad de las tiendas en línea y los programas de entrega de alimentos aumenta los niveles de conveniencia del consumidor con respecto a las compras de helados en todo el mercado global.

Crisis globales que afectan el mercado de helados

La industria del helado tuvo un efecto positivo debido al aumento de los pedidos en línea durante la pandemia de Covid-19

El mercado mundial de gelatos enfrentó importantes impactos durante la pandemia Covid-19 debido a órdenes de cierre y problemas de distribución que llevaron a una menor asistencia a las tiendas de helados. Las restricciones de cena disminuyeron sustancialmente las ventas para las tiendas de helados artesanales, así como las franquicias de helado específicamente en Italia porque es una tradición cultural en las zonas turísticas. La producción sufrió debido a las interrupciones de la cadena de suministro que condujeron a la entrega retrasada de lácteos de alta calidad junto con ingredientes de frutas frescas. La inestabilidad económica hizo que algunos clientes limitaran sus gastos discrecionales al tiempo que reducen sus compras de productos de helado premium.

La pandemia amplió rápidamente varias tendencias de mercado maduros que incluían sistemas de pedidos en línea y soluciones de comida para llevar, así como la compra directa del consumidor de productos Gelato a través de marcas DTC. La pandemia obligó a muchas empresas a crear soluciones de entrega, así como paquetes de suscripción y diseños de paquetes únicos que conservaron la calidad del producto durante el transporte. La demanda de refuerzos inmunes y opciones de helado saludables condujo a la creación de productos de helado de alta proteína y bajo azúcar sin lácteos para clientes. La recuperación del mercado se hizo posible después de que terminaron las restricciones, mientras que los consumidores comenzaron a comprar postres premium pero indulgentes que revivieron el interés global en el gelato.

Última tendencia

Aumento del gelato funcional y centrado en la salud para impulsar el crecimiento del mercado

El gelato funcional y centrado en la salud se ha convertido en una de las tendencias más nuevas del mercado. La demanda de los consumidores de golosinas congeladas ahora se centra en obtener satisfacción junto con beneficios nutritivos. El desarrollo de tipos de gelato enriquecidos se produjo porque los productores agregaron probióticos y alta proteínas junto con materiales a base de plantas y soluciones de bajo en azúcar. Los diferentes tipos de helado sin lácteos y veganos hechos de avena y combinaciones de leche de almendras y coco se han vuelto comunes en el mercado porque apoyan la comida vegana e intolerante a la lactosa. La industria del helado reúne los beneficios para la salud y los sabores deliciosos a través de creaciones de marca de postres a base de superalimentos que incorporan ingredientes de té, cúrcuma, colágeno e adaptógenos.

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Segmentación del mercado de helados

Por tipo

Basado en el tipo, el mercado global se puede clasificar en vainilla, chocolate, avellana, pistacho, crema y otros

• Gelato de vainilla: el helado de vainilla sirve como un regalo atemporal que contiene granos o extracto para crear su lujosa textura junto con su sabor refinado pero suave. Este helado sirve como una base excelente para diferentes ingredientes y coincide bien con sabores alternativos. La naturaleza directa de este postre permite a los clientes apreciar la calidad de los ingredientes, lo que hace que sea un punto de referencia para los maestros de helado.
• Gelato de chocolate: el producto utiliza cacao de alta calidad o chocolate derretido para lograr su profundo sabor intenso y textura aterciopelada. El contenido de grasa reducido en helado en comparación con el helado de chocolate mejora las notas de sabor a chocolate al darles espacio para brillar. Todos los tipos de chocolate, desde versiones oscuras a picantes y el chocolate con leche, poseen un atractivo generalizado en el mercado.
• Gelato de avellana: producido naturalmente a través de avellanas asadas dentro del territorio de Piamonte italiano Este helado proporciona una deliciosa riqueza con abundantes texturas. El helado cuenta con dulzura natural junto con la suavidad aterciopelada porque contiene avellanas. Por lo tanto, atrae fuertemente a las personas que aman las nueces. Entre los emparejamientos tradicionales para el chocolate existe Gianduia, que presenta ambos sabores perfectamente.
• Pistacho Gelato: la producción de este helado implica nueces de pistacho premium que generalmente provienen de Sicilia e Irán, lo que conduce a un perfil terroso con dulzura sutil y sabor a mantequilla. El color auténtico del helado de Pistacho es el marrón verdoso natural sin ninguna adición de agentes colorantes artificiales. Su denso cuerpo de lujo combinado con sabor de cuerpo completo lo califica como un postre premium.
• Gelato de crema (fior di latte): la base de leche y crema con azúcar se transforma en un helado básico pero visualmente agradable sin ingredientes de sabor adicionales. El uso de productos lácteos puros muestra sus sabores naturales para que el producto proporcione una textura suave con dulzura ligera y sabor fresco. Las personas generalmente consumen este gelato de dos maneras diferentes: primero como un deleite o segundo simple sin adornos al usarlo como base para crear nuevos sabores de postres.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en venta en línea y venta fuera de línea

• Venta en línea: un poderoso crecimiento en las ventas de helados en línea se produjo debido a plataformas de comercio electrónico y sitios de marca, así como empresas de entrega de alimentos. El servicio de entrega permite a los clientes enviar su helado a sus hogares con envases protectores diseñados para mantenerlo fresco durante todo el proceso de envío. Dos estrategias de mercado que mejoran las ventas de gelato en línea son ofertas de suscripción y sabores de especialidad temporal.
• Venta fuera de línea: las ventas tradicionales de helado se realizan a través de salones de helados junto con cafés y supermercados, así como tiendas de postres especiales. En las tiendas de helados, los clientes obtienen cucharadas frescas, ya sea en conos pequeños o tazas pequeñas, ya que experimentan el concepto artesanal tradicional. Los consumidores minoristas pueden comprar helado preenvasado en supermercados junto con tiendas de conveniencia a través de convenientes canales de compra.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.                          

Factores de conducción

Innovación en sabores e ingredientes para impulsar el mercado

Un factor en el crecimiento del mercado de helados es la innovación en sabores e ingredientes. El desarrollo continuo de nuevos sabores dentro de la industria del gelato permite a las empresas cumplir con su amplia gama de preferencias de sabor a los clientes. El mercado sigue experimentando con nuevas combinaciones de sabores al agregar matcha a su menú junto con los sabores de caramelo, azafrán y floral salado, mientras continúa sirviendo sabores tradicionales como pistacho, avellana y chocolate. Los consumidores conscientes de la salud eligen helado infundido con superalimentos debido a su espirulina de cúrcuma e ingredientes a base de colágeno.

Expansión de los canales de distribución para expandir el mercado

El crecimiento de en línea junto con los canales de distribución fuera de línea proporciona beneficios al sector del mercado. El negocio en línea ha crecido significativamente porque los consumidores compran gelato cada vez más en los salones, pero también realizan compras a través de plataformas de comercio electrónico que incluyen marcas DTC y aplicaciones de entrega. Los suscriptores ahora tienen fácil acceso a los servicios de gelato a través de la entrega, mientras que el gelato preenvasado aparece en supermercados para clientes generales.

Factor de restricción

Fluctuaciones de demanda estacional para impedir el crecimiento del mercado

Las cifras de ventas para los productos de helado experimentan su pico durante la primavera y el verano, pero disminuyen en los meses de invierno más fríos. Los inviernos con condiciones de frío desafiantes dan como resultado una disminución sustancial de la demanda del consumidor, lo que provoca una disminución de las ventas y problemas financieros para los establecimientos de helado. La naturaleza estacional de las demandas de helado crea un desafío continuo para las empresas para mantener la rentabilidad anual a pesar de sus esfuerzos por usar bebidas calientes y postres con temas de invierno o promociones interiores.

Oportunidad

Expansión en los mercados emergentes para crear oportunidades para el producto en el mercado

Gelato se beneficiará de fuertes perspectivas de expansión del mercado porque cientos de millones de personas en China India y Brasil están ganando estatus de clase media y más ingresos disponibles. El desarrollo de postres congelados premium sabe entre los consumidores en estas áreas abre posibilidades de expansión del mercado a través de puntos de venta de marcas internacionales y locales, así como tiendas minoristas y comercio electrónico. La penetración adicional a través del crecimiento del mercado ocurre cuando las empresas introducen sabores influenciados localmente para productos personalizados.

Desafío

Las limitaciones de la cadena de suministro y el almacenamiento podrían ser un desafío potencial para los consumidores

Gelato necesita sistemas de gestión de temperatura precisos para la textura adecuada que crean obstáculos al almacenar y mover el producto, particularmente para el comercio electrónico y las exportaciones internacionales. Algunos mercados experimentan un crecimiento lento porque sus regiones poseen sistemas inadecuados de cadena de frío que causan desechos de productos y mayores gastos de entrega que restringen el alcance de los productos.

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Informes regionales del mercado de gelato

• América del norte

América del Norte es la región de más rápido crecimiento en este mercado. El mercado de helados de los Estados Unidos ha estado creciendo exponencialmente debido a múltiples razones. El mercado de helados de América del Norte continúa creciendo porque los consumidores prefieren postres de hielo hechos a mano mejorados. El mercado continúa creciendo porque las marcas de helado italianas operan junto con salones de especialidad y supermercados expanden su selección de estos productos. Los consumidores de hoy que se centran en la salud están aumentando su interés en los productos de helado de bajo colesterol que no contienen lácteos y usan ingredientes vegetales. La mejora de la accesibilidad ocurre a través del desarrollo del comercio electrónico junto con el crecimiento de la aplicación de entrega de alimentos.

• Europa

El mercado europeo mantiene su posición como el mercado de gelato más grande y avanzado porque Italia junto con Francia y Alemania controlan la mayor parte de sus negocios. La cultura artesanal del gelato continúa expandiéndose porque los clientes prefieren ingredientes auténticos de fuentes naturales obtenidas localmente. Mi análisis muestra que la innovación funcional, orgánica y vegana de gelato se está volviendo más frecuente en el mercado. El consumo de gelato ocurre durante todo el año debido a la popularidad de la configuración del café en la región.

• Asia

El mercado asiático de helados se expande rápidamente porque los mercados chinos, japoneses e indios se exponen más a las cocinas mundiales. Los gustos del consumidor regional encuentran la expresión a través de adaptaciones de variaciones de helado con infusión de frutas negras y tropicales en el mercado. El consumo de helado está aumentando porque los fabricantes establecen nuevos puntos de venta en centros comerciales y supermercados junto con canales de distribución basados ​​en Internet. El crecimiento del mercado resulta tanto del aumento de los ingresos disponibles como de los efectos de la urbanización en las regiones asiáticas.

Actores clave de la industria

Los actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores clave de la industria están dando forma al mercado de helados a través de la innovación estratégica y la expansión del mercado. Estas compañías introducen técnicas y procesos avanzados para mejorar la calidad y el rendimiento de sus ofertas. También están expandiendo sus líneas de productos para incluir variaciones especializadas, que atienden a diversas preferencias del cliente. Además, están aprovechando las plataformas digitales para aumentar el alcance del mercado y mejorar la eficiencia de distribución. Al invertir en investigación y desarrollo, optimizar las operaciones de la cadena de suministro y explorar nuevos mercados regionales, estos actores están impulsando el crecimiento y estableciendo tendencias dentro del mercado de gelato.

Lista de las principales compañías de helado

• General Mills [U.S.]
• Unilever [U.K./Netherlands]
• Turkey Hill [U.S.]
• Ciao Bella Gelato Company [U.S.]
• Nestlé [Switzerland]

Desarrollo clave de la industria

Enero de 2023: Mama Mia se estableció como la compañía de helados más antigua de la India al crear macarons de gelato que combinaban helado italiano con elementos de macarrones franceses. Los macarons de helado unen el crujido británico de macarrones con la crema de helado italiano para crear un postre innovador que realmente enganche a los amantes del postres. Gelato Macarons recibió un reconocimiento especial como el primer postre innovador en India debido a su versión única de los dulces clásicos.

Cobertura de informes       

El estudio ofrece un análisis DAFO detallado y proporciona información valiosa sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Explora varios factores que impulsan el crecimiento del mercado, examinando una amplia gama de segmentos de mercado y aplicaciones potenciales que pueden dar forma a su trayectoria en los próximos años. El análisis considera tanto las tendencias actuales como los hitos históricos para proporcionar una comprensión integral de la dinámica del mercado, destacando las áreas de crecimiento potenciales.

El mercado de gelato está listo para un crecimiento significativo, impulsado por la evolución de las preferencias del consumidor, el aumento de la demanda en diversas aplicaciones y la innovación continua en las ofertas de productos. Aunque pueden surgir desafíos como la disponibilidad limitada de materias primas y los costos más altos, la expansión del mercado está respaldada por el aumento del interés en soluciones especializadas y mejoras de calidad. Los actores clave de la industria están avanzando a través de avances tecnológicos y expansiones estratégicas, mejorando tanto la oferta como el alcance del mercado. A medida que aumenta la dinámica del mercado y la demanda de opciones diversas, se espera que el mercado de helados prospere, con una innovación continua y una adopción más amplia que alimentan su trayectoria futura.