Tamaño del mercado de potenciadores y potenciadores del sabor de los alimentos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (glutamato monosódico, proteína vegetal hidrolizada, extracto de levadura y otros), por aplicación (bebidas, productos lácteos, confitería, panadería, productos cárnicos, salados y refrigerios y productos congelados), información regional y pronóstico de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE POTENCIADORES Y POTENCIADORES DEL SABOR DE ALIMENTOS

El tamaño del mercado mundial de potenciadores y potenciadores del sabor de los alimentos se proyecta en 12,76 mil millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 19,46 mil millones de dólares en 2035, registrando una tasa compuesta anual del 4,8% durante el pronóstico de 2026 a 2035.

Los potenciadores y potenciadores del sabor de los alimentos son sustancias utilizadas para mejorar o intensificar el sabor y el aroma de los alimentos. Se añaden compuestos llamados potenciadores del sabor a los productos alimenticios para mejorar los sabores ya presentes. Funcionan interactuando con los receptores gustativos de la lengua para mejorar la percepción de sabores particulares. Un potenciador del sabor frecuente es el glutamato monosódico (MSG), que es bien conocido por realzar el sabroso sabor umami de los alimentos. La percepción de otros sabores en el plato se amplifica o mejora mediante el uso de potenciadores de sabores, que no necesariamente tienen un sabor propio fuerte.

Funcionan mejorando la percepción sensorial del gusto y el olfato, mejorando así el atractivo general del perfil de sabores. Los potenciadores del sabor incluyen cosas como la sal, el azúcar y ciertas especias. Para producir productos más atractivos y deliciosos, la industria alimentaria utiliza potenciadores y potenciadores del sabor. Para preservar la calidad general y la salubridad de los alimentos, es fundamental utilizarlos con moderación y asegurarse de que cumplan con los estándares de seguridad.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

El cierre de la industria provoca distorsión del mercado debido a la pandemia

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos una vez que la pandemia termina.

La epidemia de COVID-19 causó problemas a las empresas alimentarias, como mercados volátiles, una caída de la confianza de los clientes y dificultades con las transacciones de importación y exportación. Los mercados cerraron y la gente se quedó en casa debido al cierre. Sin embargo, esta repentina demanda trastornó todo el mercado porque los materiales necesarios no estaban disponibles. Además de tener una influencia inmediata en los mercados, las cadenas de suministro, la oferta y la demanda, y todas esas otras cosas, también tuvo un impacto financiero en los mercados dealimentos y bebidas. Los fabricantes de alimentos se están concentrando en proteger a su personal, sus procesos comerciales y sus cadenas de suministro para hacer frente a este grave escenario. La pandemia afectó la dinámica de la industria y obligó a las organizaciones a renovar todas sus estructuras operativas para mantener la estabilidad en medio de las interrupciones. Aparte de eso, las operaciones comerciales de las empresas se han visto afectadas por el brote, que tiene un efecto en la industria de bebidas en general. Esto ha impactado parcialmente a la industria de potenciadores y potenciadores del sabor de los alimentos.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Sabor Umami para impulsar el crecimiento del mercado

El sabor umami, a menudo descrito como un sabor sabroso y carnoso, ha ganado una atención significativa en la industria alimentaria, lo que ha llevado al desarrollo de diversas técnicas e ingredientes para mejorar y replicar esta sensación de sabor. El glutamato monosódico es un potenciador del sabor muy conocido que a menudo se asocia con la mejora del sabor umami. Se utiliza para intensificar los sabores salados en una amplia gama de alimentos, desde sopas y salsas hasta snacks y carnes procesadas. Los nucleótidos, como el inosinato y el guanilato, son compuestos naturales que se encuentran en ciertos alimentos. Estos compuestos pueden mejorar sinérgicamente el sabor umami cuando se usan en combinación con ingredientes que contienen glutamato. Por lo tanto, durante el período de pronóstico, se prevé que los factores antes mencionados impulsen el crecimiento del mercado. El mercado global se beneficiará de estos factores. Por lo tanto, una tendencia clave que está abriendo potencial para que la industria crezca es la creciente demanda de sabor umami. Estos nuevos desarrollos son los principales culpables del crecimiento general del mercado.

• Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), más de 1400 productos alimenticios lanzados en EE. UU. en 2022 contenían potenciadores del sabor como el glutamato monosódico (MSG) o extractos de levadura, lo que muestra un claro aumento en la adopción.

• Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), casi el 72% de los alimentos procesados ​​en Europa utilizan ahora potenciadores de sabor, particularmente en las categorías de panadería y snacks, para satisfacer la demanda de los consumidores de una reducción en sal y azúcar sin sacrificar el sabor.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE POTENCIADORES Y POTENCIADORES DEL SABOR DE ALIMENTOS

Por tipo

Según el tipo, el mercado se clasifica en glutamato monosódico, proteína vegetal hidrolizada, extracto de levadura y otros.

Por aplicación

Según el mercado, se clasifica en bebidas, productos lácteos, confitería, panadería, productos cárnicos, salados y snacks y productos congelados.

FACTORES IMPULSORES

Uso de ingredientes naturales que impulsan el mercado

La demanda de ingredientes naturales en la industria de potenciadores y potenciadores del sabor de los alimentos ha ido en aumento, impulsada por las preferencias de los consumidores por productos alimenticios más saludables, más transparentes y sostenibles. La lista de ingredientes que figura en las etiquetas de los alimentos está recibiendo cada vez más atención por parte de los consumidores. Buscan productos con ingredientes naturales, sencillos y fácilmente identificables. Los potenciadores y potenciadores de sabores naturales encajan con la tendencia de la etiqueta limpia porque con frecuencia se los considera más saludables y reales. Dados sus posibles efectos negativos sobre la salud, algunos clientes evitan conscientemente los productos químicos artificiales, especialmente los potenciadores de sabores sintéticos. Como resultado, el crecimiento y la creciente demanda de ingredientes naturales impulsarán la industria. Contribuirá a la expansión de la industria de alimentos y bebidas y mejorará el crecimiento general del mercado de potenciadores y potenciadores del sabor de los alimentos.

Salud y bienestar para fomentar la expansión del mercado

Las consideraciones de salud y bienestar influyen cada vez más en el desarrollo y la demanda de potenciadores y potenciadores del sabor de los alimentos. La industria alimentaria está buscando potenciadores y potenciadores del sabor que puedan ayudar a conservar el sabor en productos con menor contenido de sal y azúcar, ya que los consumidores quieren limitar su ingesta de sodio y azúcares añadidos. Estas adiciones pueden producir opciones más saludables y al mismo tiempo conservar sabores atractivos. La demanda de potenciadores del sabor elaborados a partir de hierbas, especias, frutas y verduras ha aumentado como resultado del movimiento hacia productos de etiqueta limpia con pocos ingredientes naturales. Los clientes están más inclinados a seleccionar productos con ingredientes naturales fácilmente reconocibles cuando esos elementos están en consonancia con sus objetivos de bienestar. En el transcurso del período de pronóstico, se prevé que el mercado crezca como resultado de todas estas características avanzadas. Como resultado, estos factores están promoviendo colectivamente la expansión del mercado, aumentando los ingresos de la empresa. Como resultado, los factores mencionados anteriormente ayudarán a impulsar el mercado.

• Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), más de 2.300 millones de personas en todo el mundo consumen dietas ricas en alimentos procesados, lo que impulsa directamente la demanda de potenciadores del sabor que mejoren la palatabilidad y el atractivo en el lineal.

• Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), a nivel mundialprocesamiento de alimentosLa producción creció un 11 % entre 2019 y 2022, lo que ha aumentado significativamente el uso de potenciadores en salsas, sopas y comidas listas para comer.

FACTORES RESTRICTIVOS

Percepción negativa sobre los alimentos impide la expansión del mercado

La percepción negativa es el obstáculo para el mercado. Un pequeño porcentaje de personas ha informado efectos negativos para la salud, como dolores de cabeza o respuestas alérgicas, al consumir algunos potenciadores del sabor, como el glutamato monosódico. La demanda de artículos que contengan estos químicos puede disminuir como resultado de esta percepción desfavorable. Esto impidió que el mercado creciera. Este puede ser un problema importante que limite la expansión del mercado. Si se soluciona este problema, el mercado empezará a crecer de inmediato.

• Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU., más de 500 000 personas en ese país reportan sensibilidad o reacciones alérgicas a potenciadores de sabor específicos cada año, lo que limita una mayor aceptación en ciertos grupos de consumidores.

• Según la Dirección de Salud y Seguridad Alimentaria de la Comisión Europea, controles regulatorios más estrictos han retrasado la aprobación de más de 35 nuevas aplicaciones de aditivos en los últimos cinco años, lo que ha frenado la innovación en el mercado.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE POTENCIADORES Y POTENCIADORES DEL SABOR DE ALIMENTOS

América del Norte dominará el mercado mundial debido al crecimiento del desarrollo industrial

El mercado de potenciadores y potenciadores del sabor de los alimentos en América del Norte se ha beneficiado del desarrollo industrial en expansión de la región y de varios factores impulsores que han aumentado los sectores potenciales, ya que esta región es el mayor usuario del producto. El factor clave que impulsa el crecimiento de la participación de mercado de potenciadores y potenciadores del sabor de los alimentos es la creciente demanda de productos en bebidas, productos lácteos, confitería, panadería, productos cárnicos, salados, snacks y productos congelados, es una de las principales razones para impulsar el mercado. Los rápidos desarrollos de urbanización impulsarán aún más el mercado en general.  

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Fabricantes líderes para impulsar la demanda de productos

El estudio incluye información sobre los actores del mercado y su posición dentro del sector. Los datos se recopilan y se ponen a disposición mediante investigaciones adecuadas, fusiones, avances técnicos, instalaciones de producción en crecimiento y cooperación. El estudio sobre materiales ofrece detalles sobre fabricantes, regiones, tipos, aplicaciones, canales de ventas, distribuidores, comerciantes, comerciantes, resultados de la investigación y más.

• IFF (International Flavors & Fragrances): según el Institute of Food Technologists (IFT), IFF invirtió en investigaciones que llevaron al desarrollo de más de 60 nuevas formulaciones de potenciadores del sabor en 2022, fortaleciendo su presencia en el segmento de alimentos de etiqueta limpia.

• Symrise: según la Federación Alemana de Alimentos (BVE), Symrise suministró soluciones de sabor a más de 90 países, y solo Alemania representará el 15 % de su producción mundial en 2022.

Lista de las principales empresas de potenciadores y potenciadores del sabor de los alimentos

• IFF (U.S.)
• Kerry Group (Europe)
• Firmenich (Switzerland)
• Symrise (Europe)

COBERTURA DEL INFORME

El estudio entra en gran detalle sobre la segmentación del mercado por tipo y aplicación. El estudio examina una amplia gama de participantes, incluidos líderes del mercado existentes y potenciales. Se prevé una considerable expansión del mercado como resultado de varios factores importantes. Para proporcionar información sobre el mercado, la investigación analiza además los elementos que probablemente aumentarán la participación en la industria de los potenciadores y potenciadores del sabor de los alimentos. El informe hace previsiones de expansión del mercado durante el período de tiempo proyectado. El objetivo del estudio regional es explicar por qué una región domina el mercado mundial. Hay muchas cuestiones que se han considerado cuidadosamente y que impiden que la industria crezca. La investigación también contiene un análisis estratégico de mercado. Incluye información exhaustiva del mercado.