Tamaño del mercado de ñoquis, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (comidas frescas y congeladas), por aplicación (mercado minorista masivo y HoReCa) e información y pronóstico regionales de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE GNOCCHI

Se estima que el mercado mundial de ñoquis estará valorado en aproximadamente 7,01 mil millones de dólares estadounidenses en 2026. Se prevé que el mercado alcance los 10,95 mil millones de dólares estadounidenses en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 3,83% de 2026 a 2035. Europa domina con una participación de ~50%, América del Norte ~25%, Asia-Pacífico ~20%. El crecimiento está impulsado por la cocina italiana de primera calidad y los platos preparados.

El mercado de ñoquis está aumentando a medida que la demanda mundial de productos convencionales y gourmetpastaslas alternativas aumentan. Gnocchi, una popular bola de masa italiana hecha depapa, harina o sémola, está ganando terreno entre los compradores que buscan alternativas de comida genuinas, convenientes y flexibles. El mercado está impulsado por la conversión de las preferencias dietéticas, el impulso ascendente de los alimentos de origen vegetal y la creciente demanda de alimentos preparados para cocinar. El conocimiento de la innovación de los principales productores, que ofrece ñoquis sin gluten, naturales y aptos para veganos para satisfacer las diversas necesidades de los clientes. Los supermercados, las tiendas especializadas y las tiendas online desempeñan un papel importante en la distribución, lo que hace que los ñoquis sean más accesibles a nivel mundial. Además, los restaurantes y los proveedores de servicios de alimentación siguen incluyendo ñoquis en sus menús, lo que aumenta su popularidad.  Con el creciente interés por las cocinas étnicas y las alternativas de pasta más saludables, se espera que el mercado de los ñoquis experimente un auge constante, especialmente en Europa y América del Norte, donde la demanda de productos alimenticios artesanales y de primera calidad está aumentando.

Hallazgos clave

IMPACTO DEL COVID-19

La pandemia obstaculizó el crecimiento del mercado debido a la escasez de mano de obra y el cierre de restaurantes.

La pandemia de COVID-19 afectó significativamente el crecimiento del mercado de ñoquis, provocando interrupciones en la cadena de suministro, escasez de mano de obra y demandas fluctuantes. Inicialmente, los confinamientos provocaron pánico en las compras y multiplicaron la cocina doméstica, lo que impulsó los ingresos minoristas de ñoquis envasados. Sin embargo, el cierre de restaurantes y tiendas de servicio de comidas redujo los pedidos al por mayor, lo que afectó a los productores que dependen de la distribución de los proveedores de alimentos.  A medida que la pandemia avanzó, el comercio electrónico y los ingresos directos al consumidor se volvieron esenciales, y las marcas aumentaron su presencia en línea. Los consumidores buscaban comidas convenientes y no perecederas, lo que provocó un aumento en las ventas de ñoquis preenvasados ​​y congelados. El mercado también notó un aumento en la demanda de opciones más saludables, sin gluten y de origen vegetal. Después de la pandemia, el mercado se está estabilizando, impulsado por la preferencia de los clientes por ingredientes reconfortantes y variaciones revolucionarias de productos.

ÚLTIMA TENDENCIA

Opciones sin gluten y de origen vegetal para ser unatendencia destacada

El mercado de los ñoquis está evolucionando a medida que los consumidores exigen cada vez más alternativas más saludables, sin gluten y de origen vegetal. Los ñoquis tradicionales totalmente a base de papa siguen siendo populares, pero las versiones hechas con coliflor, garbanzos y batatas están ganando terreno debido a sus perfiles bajos en carbohidratos y ricos en nutrientes. Los ñoquis orgánicos y artesanales también están en auge, atrayendo a clientes conocedores y preocupados por su salud. Los ñoquis congelados y listos para preparar para la cena están experimentando una mayor demanda, impulsada por la ayuda de los consumidores orientados a la comodidad. Además, los restaurantes y proveedores de alimentos están innovando con ñoquis rellenos y saborizados, incorporando ingredientes específicos comotrufa, espinacas y ricota. La sostenibilidad es otra moda clave, con fabricantes que se especializan en envases ecológicos e ingredientes de origen nacional para atender a consumidores conscientes del medio ambiente. Estos cambios ponen de relieve que el mercado es un panorama numeroso y en evolución.

• Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), alrededor del 48% de los ñoquis lanzados recientemente en Europa en 2024 no contenían gluten o eran de origen vegetal, lo que refleja la creciente demanda de alternativas más saludables.

• El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) informa que casi el 52% de las ventas de ñoquis congelados en América del Norte ahora incluyen opciones precocinadas listas para usar, adecuadas para el comercio minorista y el uso doméstico.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE ÑOCCHIS

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en comidas frescas y congeladas.

• Fresco: El mercado de los ñoquis espumosos está creciendo debido a la creciente demanda de los consumidores por auténticas delicias italianas y alternativas de comida convenientes. Elaborados con patatas, harina y huevos, los ñoquis frescos aportan una textura suave y un rico sabor, lo que resulta atractivo para los chefs caseros y los restaurantes. Conciencia de los jugadores clave sobre elementos de primera calidad y estrategias de fabricación artesanal. 

• Comidas congeladas: El mercado de ñoquis congelados está aumentando a medida que los clientes buscan estilos de vida más prolongados y alimentos fáciles de preparar. Estos ñoquis mantienen la calidad y el sabor incluso cuando se congelan, lo que los hace perfectos para comidas rápidas cocinadas en casa y para uso en servicios de alimentos. Los fabricantes enfatizan el mantenimiento de la textura, las opciones sin gluten y los sabores modernos para atraer a clientes preocupados por el fitness y orientados a la comodidad.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en venta minorista de mercado masivo y HoReCa.

• Venta minorista en el mercado masivo: La venta minorista en el mercado masivo se refiere a la distribución considerable de ñoquis a través de supermercados, hipermercados y cadenas de supermercados, poniéndolos fácilmente a disposición de los clientes. Los principales fabricantes ofrecen ñoquis espumosos, congelados y no perecederos, que atienden a diversas opciones. La conveniencia, la asequibilidad y el alcance impulsan la demanda en esta fase.

• HoReCa: HoReCa (hoteles, restaurantes y catering) representa una fase clave para el mercado de ñoquis, donde los chefs y proveedores de servicios de alimentos buscan opciones de ñoquis exquisitos, a granel y fuertes. La demanda se impulsa a través de la verdadera cocina italiana, platos gourmet y soluciones de comidas preparadas para conveniencia, con proveedores que ofrecen recetas personalizadas, ingredientes de primera calidad y cadenas de suministro ecológicas para las empresas.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Creciente demanda de alimentos reconfortantes para mejorar el crecimiento del mercado

La creciente demanda de alimentos reconfortantes es una gran fuerza motriz del mercado de ñoquis, ya que los consumidores de vanguardia buscan comidas cortas y fáciles de preparar sin comprometer el sabor y la nutrición. Con una vida ocupada, compromisos de trabajo y cambios en los hábitos alimenticios, muchas personas prefieren opciones de cena preparadas para cocinar que reduzcan el tiempo de entrenamiento de las comidas. Los ñoquis, que pueden cocinarse en minas y combinarse con numerosas salsas e ingredientes, se alinean muy bien con esta tendencia.  Además, el creciente reconocimiento de los alimentos congelados y envasados ​​en los supermercados y en las plataformas de alimentación en línea ha hecho que los ñoquis estén más disponibles para los clientes. El mercado también ha visto mejoras en las opciones de ñoquis precocinados, aptos para microondas y no perecederos, que atienden tanto a cocineros caseros como a sectores de servicios de alimentos, lo que impulsa aún más la demanda de este práctico alimento básico italiano.

Expansión del comercio minorista y electrónico para impulsar el crecimiento del mercado

La expansión de los canales minoristas y de comercio electrónico está impulsando enormemente el mercado de los ñoquis, haciéndolo más accesible a un público objetivo global. Los supermercados, tiendas minoristas y sistemas en línea ofrecen una amplia gama de opciones de ñoquis, desde los tradicionales tipos totalmente a base de papa hasta opciones sin gluten y de origen vegetal.  Con el aumento de las compras virtuales de comestibles y los ingresos directos al comprador (DTC), los minoristas en línea ofrecen prácticas alternativas de transporte y una selección de productos más amplia. Los servicios de suscripción y los kits de comida que ofrecen ñoquis también están ganando terreno. Además, los supermercados y tiendas gourmet están ampliando sus secciones de pasta fresca y congelada, permitiendo a los consumidores descubrir ñoquis de primer nivel, ecológicos y artesanales.  Este enfoque de distribución multicanal permite a las marcas llegar a diversos segmentos de consumidores, impulsando el auge del mercado y la accesibilidad global.

• La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) afirma que más del 55% de los consumidores a nivel mundial prefieren los ñoquis listos para cocinar o preenvasados, lo que impulsa el crecimiento tanto en el sector minorista como en el de servicios de alimentos.

• Según la Internacionalservicio de comidaAsociación de Distribuidores (IFDA), alrededor del 50% de los restaurantes y empresas de catering han incorporado los ñoquis a sus menús debido a la creciente demanda de auténtica cocina italiana y basada en plantas.

Factor de restricción

Las preocupaciones sobre el gluten y los carbohidratos obstaculizaron el crecimiento del mercado

Las preocupaciones sobre el gluten y los carbohidratos son grandes factores restrictivos para el mercado de los ñoquis. Los clientes preocupados por su salud evitan cada vez más el gluten y los alimentos ricos en carbohidratos debido a preferencias nutricionales, problemas de fitness como la enfermedad celíaca o dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas. Los ñoquis, tradicionalmente elaborados con patatas y harina de trigo, incluyen gluten y carbohidratos, lo que los hace mucho menos atractivos para quienes buscan opciones sin gluten o bajas en carbohidratos. A medida que aumenta la popularidad de la intolerancia al gluten y de las dietas bajas en carbohidratos, cada vez más consumidores recurren a productos como fideos de calabacín, ñoquis de coliflor u otras alternativas de pasta bajas en carbohidratos. Este cambio en las preferencias nutricionales limita la demanda de ñoquis tradicionales, especialmente entre quienes siguen dietas restrictivas. Para seguir siendo competitivas, es posible que las empresas dentro del mercado de ñoquis también necesiten ampliar las versiones sin gluten o bajas en carbohidratos para atender al grupo demográfico en desarrollo preocupado por la salud.

• Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), aproximadamente el 35% de los consumidores preocupados por su salud evitan los alimentos ricos en carbohidratos o que contienen gluten, lo que limita la demanda de ñoquis tradicionales.

• La Organización Europea de Consumidores (BEUC) destaca que alrededor del 38% de los consumidores reportan preocupaciones sobre los costos de los ñoquis premium o artesanales, lo que afecta la adopción en mercados sensibles a los precios.

Oportunidad para el mercado de opciones de pasta sin gluten y de origen vegetal

Oportunidad

El mercado de los ñoquis ofrece enormes oportunidades de auge impulsadas por la evolución de las opciones de consumo para opciones de pasta saludables, sin gluten y de origen vegetal. La creciente demanda de cenas cómodas y equipadas para cocinar y la creciente popularidad internacional de las delicias italianas también mejoran la expansión del mercado. Las innovaciones en formulaciones conscientes de la salud, que incluyen coliflor, batata y ñoquis de trigo integral, se adaptan a las tendencias nutricionales. La industria de servicios alimentarios y el área minorista están contribuyendo al crecimiento del mercado, y los restaurantes y supermercados están ampliando sus ofertas. Los mercados emergentes de Asia y América Latina ofrecen capacidades sin explotar, al mismo tiempo que el comercio electrónico y los canales directos al comprador crean nuevas oportunidades de distribución para los fabricantes de ñoquis artesanales y de primera calidad.

• Según el Centro de Comercio Internacional (ITC), más del 47% de los mercados asiáticos emergentes están aumentando las importaciones de ñoquis congelados o listos para cocinar para satisfacer la creciente demanda de los consumidores urbanos.
• La Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI) informa que alrededor del 42% de los supermercados minoristas en todo el mundo han ampliado sus secciones de pasta congelada y sin gluten, creando oportunidades para la diversificación de los productos ñoquis.

 

Los precios fluctuantes de la tela cruda y los componentes alternativos sin gluten podrían ser un desafío potencial

Desafío

El mercado de ñoquis se enfrenta a varias situaciones que exigen un destino, incluidos los precios fluctuantes de las materias primas, en particular de las patatas, el trigo y otros ingredientes sin gluten. Las crecientes opciones de consumidores preocupados por su salud están impulsando la demanda de versiones bajas en carbohidratos y basadas en plantas, lo que requiere innovación en las recetas. Las interrupciones en la cadena de suministro y los costos de logística también podrían afectar la distribución mundial, especialmente para los ñoquis frescos y congelados. Además, la creciente oposición de la pasta y otros ingredientes preparados obliga a los fabricantes a diferenciarse mediante la premiumización, las opciones orgánicas y los sabores específicos. Los requisitos reglamentarios para el etiquetado de alimentos y la sostenibilidad también aumentan la complejidad, lo que hace que el cumplimiento sea vital para lograr resultados a largo plazo en el cambiante mercado mundial de ñoquis.

• La FAO afirma que alrededor del 40% de los fabricantes de ñoquis se enfrentan a fluctuaciones en los precios de las materias primas, incluidas las patatas y los ingredientes alternativos sin gluten, que afectan a los costes de producción.
• Según la Federación Internacional para el Procesamiento de Alimentos y Bebidas (IFP), casi el 36% de los productores luchan con la logística y la gestión de la cadena de frío de los ñoquis congelados, lo que afecta la eficiencia de la distribución.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE ÑOCCHIS

• América del norte

El mercado de ñoquis de América del Norte, impulsado por la creciente demanda de los clientes por delicias italianas prácticas y listas para cocinar, está experimentando un aumento constante. En el mercado de ñoquis de EE. UU., la creciente preferencia por alternativas de pasta auténticas, gourmet y de origen vegetal ha impulsado el mercado, y los fabricantes ofrecen ñoquis sin gluten, orgánicos y a base de batata para satisfacer numerosas necesidades dietéticas.  Los supermercados, las tiendas especializadas y las estructuras online son canales de distribución clave, con una reputación cada vez mayor entre los clientes preocupados por el fitness y con poco tiempo. La zona de servicio de alimentos, que consta de restaurantes italianos y ofertas de kits de comida, también contribuye a la demanda. Marcas líderes como De Cecco, Giovanni Rana y Trader Joe's dominan el mercado. A medida que los compradores buscan opciones de pasta de primera calidad y más saludables, el mercado estadounidense de ñoquis está preparado para una expansión similar, en particular en ediciones veganas y ricas en proteínas.

• Europa

Europa domina la cuota de mercado de los ñoquis debido a sus tradiciones culinarias profundamente arraigadas y al excesivo llamado de los consumidores por la auténtica cocina italiana. Países como Italia, Francia y Alemania lideran tanto en fabricación como en consumo, siendo Italia el mayor productor. El mercado se beneficia de un fuerte deseo de ñoquis espumosos, orgánicos y artesanales, además de la creciente reputación de las alternativas veganas y sin gluten.  Los supermercados, las tiendas especializadas y los restaurantes de toda Europa siguen generando demanda, mientras que la expansión de las opciones de comidas preparadas para la cena impulsa el auge. Los principales fabricantes y productores de marcas privadas satisfacen las cambiantes opciones de los clientes con sabores innovadores y opciones más saludables. Con la rica historia culinaria de Europa y el creciente desarrollo de comidas reconfortantes, la región sigue siendo el líder mundial en la fabricación y el consumo de ñoquis.

• Asia

El mercado de ñoquis de Asia y el Pacífico está experimentando un auge constante, impulsado por el creciente interés de los consumidores por las delicias italianas, las comidas preparadas y las excelentes opciones de pasta. Países como China, Japón, India y Australia están siendo testigos de una creciente demanda debido a la urbanización, la conversión de las posibilidades dietéticas y la creciente influencia de las delicias occidentales.  Los factores clave que impulsan la ampliación del mercado incluyen el impulso alcista de los ñoquis congelados y envasados, la popularidad de las ediciones a base de plantas y sin gluten, y las crecientes tendencias en restaurantes y cocina casera. Los fabricantes locales y mundiales se están centrando en elementos premium, sabores modernos y alternativas orgánicas para atender a los clientes preocupados por su salud.  Con el rápido crecimiento del comercio electrónico y las ofertas de transporte de alimentos, el acceso a extraordinarios productos de ñoquis está mejorando, además de fortalecer las oportunidades de mercado en la región de Asia y el Pacífico.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Jugadores claveImpulsar la innovación en el mercado de ñoquis, garantizando calidad, autenticidad y comodidad tanto para los hogares como para los restaurantes.

El mercado de ñoquis está experimentando un aumento a medida que los clientes buscan alternativas de pasta verdaderas, extremadamente buenas y convenientes. Los ñoquis, una pasta italiana tradicional a base de papa, están ganando reputación a nivel mundial debido a su versatilidad, textura suave y capacidad para combinar con diversas salsas.  Severing Pasta Company Un emblema muy bien conectado que se especializa en ñoquis y pastas artesanales, que ofrece sabores tradicionales italianos.  Pro PASTA se centra en ñoquis exquisitos, congelados y espumosos diseñados para restaurantes y empresas de servicios de alimentación.  Bertoncello Gnocchi, una marca italiana conocida por sus ñoquis hechos a mano y de primera calidad, utilizó recetas convencionales.  Essedi Pasta Ltd Produce verdaderos ñoquis para los mercados minoristas y de servicios de alimentos, enfatizando los ingredientes naturales.  DeLallo Gnocchi Un famoso emblema estadounidense que presenta alternativas de ñoquis clásicos y sin gluten, que satisfacen las diversas preferencias de los clientes.  Estas empresas impulsan la innovación en el mercado de los ñoquis, garantizando calidad, autenticidad y comodidad tanto para los hogares como para los restaurantes.

• Conte's Pasta Co. Inc. (EE. UU.): según el USDA, los ñoquis frescos y congelados de Conte se distribuyen en más del 45 % de los supermercados de EE. UU. y se centran en auténticas recetas italianas.

• Severino Pasta Company (EE.UU.) – El Instituto Americano de Alimentos Congelados informa que Severino suministra alrededor del 40% de los ñoquis listos para restaurantes en América del Norte.

Lista de las principales empresas de ñoquis

• Conte's Pasta Co. Inc. (U.S.)
• Severino Pasta Company (U.S.)
• Aksia Capital (Italy)
• Professional PASTA (Italy)
• Bertoncello Gnocchi (Italy)
• Essedi Pasta Ltd (U.K.)
• DeLallo (U.S.)

COBERTURA DEL INFORME

Este informe proporciona una evaluación de la intensidad del mercado internacional de ñoquis de 2018 a 2028, superponiendo tendencias del mercado, dinámicas agresivas e información sensible a las secciones. Explora la reputación del mercado actual, los desarrollos clave y las posibilidades de auge futuro, proporcionando un examen específico de los principales actores de la industria, sus técnicas y su posicionamiento en el mercado.  La nota clasifica el mercado de ñoquis por tipo (ñoquis a base de patata, a base de trigo, sin gluten y fuertes), según la utilidad (minorista, servicio de alimentos, ñoquis congelados y limpios) y por ubicación (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y otros). Destaca las posibilidades de conversión de los consumidores, el impulso ascendente de los ñoquis naturales y sin gluten y la creciente demanda de opciones prácticas y listas para cocinar.  Además, el documento evalúa las ventas del mercado, el alcance de las ventas y las tendencias de precios, ofreciendo información valiosa para los fabricantes, los nuevos participantes y las partes interesadas. El panorama competitivo incluye marcas principales, como De Cecco, Barilla, Rana, La Gnoccheria y Maffei, con énfasis en la innovación de sus productos y las técnicas de distribución.