Tamaño del mercado de hamburguesas, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (queso, pollo, carne de res), por aguas abajo (comida para llevar, cena) y pronóstico regional hasta 2035

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Descripción general del mercado de hamburguesas

El tamaño del mercado global de hamburguesas se valora en USD 700.84 mil millones en 2025 y se espera que alcance los USD 759.45 mil millones en 2026, progresando constantemente a USD 1168.48 mil millones para 2035, exhibiendo una tasa tasa CAGR de 7.9% durante el período de pronóstico 2025-2035.

El mercado de hamburguesas es un gran segmento del mercado de comida rápida del mundo. Se está extendiendo aún más a medida que las personas exigen opciones de comida rápidas y asequibles que se diversifican. Los mercados tienen diversos clientes de diversos orígenes y localidades, y continúa extendiéndose con el cambio de estilo de vida, el crecimiento de la población de la ciudad y la creciente popularidad de los QSR. Las principales cadenas y franquicias de comida rápida aún dominan el mercado, pero las nuevas hamburguesas independientes y las tiendas de hamburguesas gourmet han traído mucha competencia e innovación. Otra tendencia crítica en el mercado es cómo los consumidores cambian las preferencias, como la demanda de alimentos saludable y sostenible. Ahora hay más hamburguesas de proteínas a base de plantas y alternativas con cadenas QSR masivas y pequeñas hamburguesas que sirven hamburguesas veganas, vegetarianas y flexitarias. También necesitan ingredientes que deben ser orgánicos, libres de antibióticos, y obtenidos localmente para que coincidan con un estilo de vida más saludable para algunos consumidores. Los avances en los servicios de entrega de alimentos, los sistemas de dígitos de pedidos y la tecnología en el impulso han ampliado el mercado. Las cocinas de fantasmas y las marcas de hamburguesas que solo están en línea cambiaron el escenario operativo de los restaurantes tradicionales, y las empresas pueden llegar a más consumidores a un costo muy bajo. Además, los ingredientes locales y culturales han producido nuevos sabores y formas a las hamburguesas que atraen a diferentes gustos en todo el mundo. Los principales impulsores del futuro del mercado global de hamburguesas son la innovación, la sostenibilidad y los avances digitales en la industria con la evolución.

Hallazgos clave

IMPACTO DEL COVID-19

Interrupciones en la cadena de suministro y cambios en las preferencias de los consumidores

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más baja de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

La pandemia de COVID-19 tuvo un impacto significativo en la industria de las hamburguesas. Creó problemas en la cadena de suministro y alteró la forma en que la gente compra alimentos. Los cierres, la reducción de trabajadores y las restricciones de transporte retrasaron la disponibilidad de ingredientes esenciales como carne de res, pollo, queso y verduras y frutas frescas. El coste de producción aumentó y los restaurantes tuvieron que ajustar el precio del menú. La mayoría de las cadenas de comida rápida y hamburgueserías se enfrentaban a problemas de escasez de existencias y de entrega, lo que les obligó a cambiar su plan de suministro y buscar proveedores alternativos. Además de la cadena de suministro, la pandemia también cambió la forma en que las personas actuaban como consumidores. Mientras más gente se preocupaba por la salud y la higiene, más gente no quería salir a comer. Las empresas respondieron utilizando pedidos en línea, más aplicaciones móviles y más pagos sin contacto para facilitar el acceso. Cada vez más, había entrega y comida para llevar a domicilio y muchos restaurantes establecían los acuerdos necesarios con empresas de reparto o iniciaban su sistema de entrega para mantenerse al día. A pesar de todos los problemas que experimentó al principio, la industria se adaptó agregando más elementos al menú, mejorando los sistemas de entrega y practicando sólidos estándares de salud. Las cocinas fantasma y los restaurantes en la nube crecieron más, lo que ayudó a las empresas con el aumento de la demanda de sus servicios de entrega de alimentos en línea. Las lecciones aprendidas y experimentadas durante la pandemia se quedaron con ellos y moldearon la forma en que dirigen sus negocios después de la pandemia.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Aumento de las hamburguesas a base de plantas impulsado por la sostenibilidad y la concienciación sobre la salud

Más personas ahora son conscientes de la salud y conscientes del medio ambiente, aumentando la demanda de hamburguesas a base de plantas y cambian la cuota de mercado de las hamburguesas alrededor del mundo. A la gente le preocupa cómo el consumo de carne afecta a la Tierra, incluida la tala de bosques, la producción de gases de efecto invernadero y el desperdicio de mucha agua en la cría de animales. Este cambio en las necesidades de los consumidores ha obligado a las principales cadenas de comida rápida y hamburgueserías de alta gama a lanzar opciones basadas en plantas para flexitarianos, vegetarianos y veganos. Las nuevas ofertas de carne de origen vegetal de Beyond Meat e Impossible Foods han ayudado enormemente a que las hamburguesas de origen vegetal sean más deliciosas y accesibles. El sabor, la textura y la jugosidad de estos alimentos son iguales a los de las hamburguesas de carne normales. Atraen a consumidores que normalmente consumen carne. En consecuencia, las populares cadenas de comida rápida colaboraron con empresas de alimentos de origen vegetal para incluir estas alternativas ecológicas en sus menús. Además, los consumidores conscientes exigen alimentos bajos en colesterol, productos ricos en proteínas y mucho contenido de fibra; por tanto, impulsa las ventas de hamburguesas de origen vegetal. Debido a los avances en la tecnología alimentaria y la adición de nuevos ingredientes, las hamburguesas a base de plantas seguirán volviéndose más baratas y accesibles, lo que hará que las opciones de alimentos sostenibles sean comunes para muchos y no solo para unos pocos. A largo plazo, el mercado internacional de comida rápida crecería significativamente si los gobiernos y las instituciones persistieran en su tendencia a comer verde y reducir la huella de carbono.

• Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, 2024), el 46% de las cadenas de hamburguesas en los Estados Unidos han introducido alternativas a base de plantas en los menús para satisfacer la demanda de los consumidores.

• Según la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, 2024), el 39% de los restaurantes de servicio rápido (QSRS) están adoptando quioscos de pedidos digitales para mejorar la experiencia del cliente.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE HAMBURGUESAS

Por tipo

Basado en el tipo, el mercado global se puede clasificar en queso, pollo, carne de res

• Queso: Las hamburguesas con queso son populares en el mercado de las hamburguesas, así como entre muchos tipos de clientes. Una hamburguesa de carne, pollo o verduras se rellena con diferentes tipos de queso como cheddar, suizo o americano. Las hamburguesas de queso rellenas y los quesos especiales han ganado una mayor demanda de dichos productos.

• Pollo: las hamburguesas de pollo son más magras que la carne de res y están ganando popularidad entre los consumidores preocupados por su salud. Las hamburguesas de pollo a la parrilla, fritas o picantes ofrecen variaciones para consumidores con diferentes preferencias. El creciente interés por los productos bajos en grasas y a base de proteínas ha llevado a un mayor interés en estos artículos.

• Carne de res: Las hamburguesas de carne son el primer tipo de hamburguesa, el más utilizado y el producto con mayor participación de mercado en ventas en el mercado mundial de hamburguesas. Están elaborados con cortes de carne de res de alta calidad y se ofrecen en muchos estilos, desde comida rápida hasta hamburguesas gourmet preparadas por un chef. La llegada de las hamburguesas de carne de res orgánica y alimentada con pasto ha cambiado lo que quieren los clientes.

Por aplicación

Según Downstream, el mercado global se puede clasificar en comida para llevar, cenar en 

• Sacar: Las personas desean conveniencia, por lo que las hamburguesas para llevar se han convertido en un gran creador de dinero para las tiendas de hamburguesas y las cadenas de comida rápida. La expansión de los servicios de entrega, los pedidos móviles y el drive-thrus han hecho que la comida sea un medio significativo para vender hamburguesas. Los nuevos conceptos para el embalaje para llevar para preservar las hamburguesas y minimizar el daño al medio ambiente están transformando la industria.

• Dine-in: A pesar de una mayor demanda de comida para llevar y entrega a domicilio, cenar en casa sigue siendo importante para las hamburgueserías de lujo. El ambiente, las opciones y la calidad significan mucho en muchos establecimientos, atrayendo a clientes que desean una experiencia gastronómica superior. Los nuevos conceptos gastronómicos interactivos y los menús preparados por chefs hacen que cenar sea más emocionante.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores de conducción

El crecimiento de las cadenas de restaurantes de servicio rápido está ayudando al mercado

El rápido crecimiento del rápido crecimiento de las cadenas de servicio rápido (QSR) en todo el mundo ha sido uno de los factores importantes en el crecimiento del mercado de hamburguesas. Las empresas internacionales y las unidades de pequeñas empresas están tratando continuamente de ganar terreno entrando en franquicias y empresas conjuntas, así como utilizando nuevas aplicaciones de toma de pedidos digitales. Ofrecer paquetes de comida de valor, promociones y programas de fidelización ha ayudado a mantener a los clientes, mejorando así el crecimiento del mercado de hamburguesas. Además, los servicios como los pedidos de autoservicio, autoservicio y aplicaciones han facilitado el proceso para los clientes, lo que ha hecho que QSRS sea la participación del León en el mercado.

• Según el Servicio de Investigación Económica del USDA (2024), el 52% de los consumidores prefieren hamburguesas con carne de resia o opciones de proteínas alternativas para dietas más saludables.

• Según el Instituto de Marketing de Alimentos (FMI, 2024), el 41% de los puntos de venta de hamburguesas están ampliando la personalización del menú, lo que permite a los consumidores elegir ingredientes y tamaños de porciones.

Muchas personas quieren hamburguesas mejor de sabor y personalizadas

Cada vez más personas quieren tener experiencias con hamburguesas con mejor sabor, lo que genera una mayor demanda de hamburguesas gourmet y personalizadas. Las cadenas de hamburguesas y las tiendas locales ahora se centran en utilizar ingredientes de alta calidad, panecillos especiales, carne de res orgánica y aderezos poco comunes para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores. La capacidad de personalizar las hamburguesas según los requisitos dietéticos, como cetogénicas, sin gluten y de origen vegetal, también ha contribuido al crecimiento del mercado de hamburguesas. La creciente tendencia de mezclar sabores y utilizar ingredientes locales está transformando el mercado, impulsando la cuota de mercado de las hamburguesas en los segmentos superiores.

Factor de restricción

Los problemas de salud y los crecientes casos de obesidad están afectando la cuota de mercado

A medida que más y más personas saben sobre la obesidad, la enfermedad cardíaca y otros problemas que surgen con el consumo de comida rápida, muchas se están moviendo hacia elecciones más saludables. La carne magra, las opciones bajas en calorías y las basadas en plantas ahora son un competidor de la hamburguesa tradicional de carne. Los gobiernos y las organizaciones de salud también hacen cumplir el etiquetado más estricto y el control de calorías en los alimentos, lo que cambiará lo que las personas compran y ralentizan el crecimiento del mercado de hamburguesas. Sin embargo, la industria está respondiendo proporcionando empanadas bajas en grasas, un contenido de sal reducido y opciones de hamburguesas orgánicas para satisfacer la demanda de alternativas más saludables.

• Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, 2024), el 37% de los adultos limitan el consumo de carne roja debido a problemas de salud, lo que afecta la demanda de hamburguesas.

• Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, 2024), el 33% de los consumidores europeos están reduciendo el consumo de comida rápida debido a la creciente conciencia sobre los riesgos de la carne procesada.

La expansión a nuevos mercados ofrece nuevas oportunidades

Oportunidad

Una clase media en expansión y un número creciente de personas que residen en áreas urbanas en las naciones emergentes brindan una oportunidad favorable para las cadenas de hamburguesas internacionales. Los mercados de Asia-Pacífico, América Latina y Medio Oriente están experimentando una mayor demanda de comida rápida, estimulada por los estilos de vida en evolución y el aumento de los ingresos. La popularidad de la cultura alimentaria occidental y el marketing agresivo por parte de las marcas globales están acelerando el crecimiento del mercado de hamburguesas expansión en estas regiones. Las naciones también se adaptan para acomodar las preferencias locales, incluida la inclusión de sabores picantes, hamburguesas aprobadas por Halal y ingredientes locales para permitir que las marcas tengan éxito en nuevos mercados.

• Según la Administración de Comercio Internacional de Estados Unidos (ITA, 2024), el 44% de las cadenas de hamburguesas planean expandirse a mercados emergentes con poblaciones urbanas en crecimiento.

• Según la Organización Mundial de la Salud (OMS, 2024), el 38% de los consumidores mundiales buscan cada vez más opciones de carne orgánica o alimentada con pasto en menús de comida rápida.

Problemas en la cadena de suministro y fluctuaciones de precios que afectan la estabilidad del mercado

Desafío

Los cambios en los precios en las materias primas como la carne de res, el pollo, el queso y el trigo pueden influir en la cantidad de dinero que ganan las cadenas de hamburguesas. Los problemas políticos, las regulaciones comerciales entre las naciones y el calentamiento global hacen que las cadenas de suministro sean inestables, que influyen en cómo los restaurantes funcionan y un precio de sus productos. Las pandemias y la escasez de trabajadores también han interrumpido el procesamiento y el suministro de alimentos, lo que aumenta los costos de las empresas. Para hacer frente a estos problemas, las empresas están invirtiendo en cadenas de suministro alternativas, compras localmente y practicando la agricultura sostenible para seguir siendo competitivos en el mercado y expandirse en la cuota de mercado de las hamburguesas.

• Según la FDA de EE. UU. (2024), el 36% de las cadenas de hamburguesas enfrentan desafíos de cumplimiento con los estándares de etiquetado y seguridad alimentaria en múltiples regiones.

• Según la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, 2024), el 29 % de los operadores informan mayores costos operativos debido a la escasez de mano de obra y las interrupciones de la cadena de suministro.

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Insights regionales del mercado de hamburguesas

• América del norte

El mercado de hamburguesas de los Estados Unidos es el más grande de América del Norte, con los gigantes de las cadenas de comida rápida como McDonald's, Burger King y Wendy's tomando la delantera en el mercado de las hamburguesas. La creciente popularidad de los restaurantes de servicio rápido y las nuevas tendencias en hamburguesas, como las hamburguesas gourmet y a base de plantas, están impulsando el crecimiento del mercado de las hamburguesas. Además, cada vez más personas utilizan los servicios de entrega de alimentos y las aplicaciones móviles para pedir comida, lo que también está impulsando el crecimiento del mercado. Cada vez más clientes quieren opciones de hamburguesas más saludables y de mayor calidad, lo que obliga a las cadenas de comida rápida a aumentar las opciones de su menú.

• Asia-Pacífico

Debido a la alta demanda de alimentos occidentales, la cuota de mercado de las hamburguesas es más alto en Asia-Pacífico. En poco tiempo, las cadenas de comida rápida se han convertido en negocios en auge en China, India y Japón porque las personas allí están cada vez más urbanizadas y adaptadas a diferentes modos de alimentación. La clase media en ascenso que ahora tiene mayores ingresos desechables para gastar en alimentos también es parte de las razones que han aumentado las ventas de hamburguesas en la región. Además, las hamburguesas de pollo picantes y las hamburguesas de mariscos, que son sabores de hamburguesas regionales, se están volviendo cada vez más populares, y las empresas pueden cumplir con los patrones de gusto regionales.

• Europa

El mercado europeo indica la necesidad de alimentos orgánicos y sostenibles; Los consumidores en el Reino Unido, Alemania y Francia, por lo tanto, tendrán una gran preferencia por más hamburguesas gourmet de calidad. Las hamburguesas a base de plantas son muy populares. Cada vez más, nuevas regulaciones estrictas hacia envases más sostenibles e ingredientes de origen ético llevan aún más las cadenas de comida rápida a más prácticas verdes. Por lo tanto, las pequeñas tiendas de hamburguesas, utilizando sabores locales de alta calidad, están transformando la competencia local.

Actores clave de la industria

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

El mercado de las hamburguesas está dominado en gran medida por las grandes cadenas de comida rápida, hamburgueserías gourmet y fabricantes de carne de origen vegetal, que lideran la industria. Los grandes restaurantes de servicio rápido, QSR, han liderado una fuerte presencia mundial con extensas redes de operaciones de franquicia, marketing astuto y menús novedosos. Las marcas están avanzando hacia la mejora de sus capacidades de pedidos digitales, operaciones de autoservicio y programas de fidelización como medios para interactuar con los consumidores y mejorar las ventas. Al mismo tiempo, las cadenas de hamburguesas de lujo y los establecimientos de un solo propietario ofrecen una opción deliciosa y personalizada que utiliza carne de res orgánica alimentada con pasto obtenida de manera responsable a partir de una práctica respetuosa con el medio ambiente para adaptarse a las preferencias de los consumidores y los cambios dietéticos. Además, el aumento de las hamburguesas de proteínas alternativas y de origen vegetal genera una demanda entre estos productores de alternativas a la carne para colaborar con los establecimientos de comida rápida en su esfuerzo por promover opciones saludables y ecológicas para los clientes en el menú. Los líderes de la industria, con una amplia cartera de productos, un rápido crecimiento del mercado y una mayor eficiencia de la cadena de suministro, impulsan el crecimiento del mercado de hamburguesas y mejoran su ventaja competitiva en el mercado global.

• Sonic Drive-In: según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA, 2024), Sonic opera en más de 3600 ubicaciones, de las cuales el 48 % ofrece innovación en el menú con hamburguesas a base de plantas.

• KFC: Según la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, 2024), KFC sirve al 41% de sus ubicaciones con sándwiches de hamburguesas para diversificar las ofertas más allá del pollo.

Lista de las principales compañías de hamburguesas

• KFC (Kentucky Fried Chicken) [United States]
• Hardee's [United States]
• McDonald's [United States]
• Dairy Queen [United States]
• Jack in the Box [United States]
• Carl's Jr [United States]
• Burger King [United States]
• Grupo Bimbo [Mexico]
• Pizza Hut [United States]
• Wendy's [United States]

Desarrollo clave de la industria

Enero de 2024:McDonald's lanzó un cambio importante en la forma de preparar hamburguesas, denominado "Iniciativa de la Mejor Hamburguesa". La empresa comenzó a emplear nuevos métodos de cocción y modificación de ingredientes en sus restaurantes de Estados Unidos. Están usando panecillos más suaves y recién tostados, más queso derretido y cebollas frescas asadas con hamburguesas de carne. El cambio es el mayor en su proceso de preparación de hamburguesas en muchos años. Su objetivo es mejorar el sabor y la calidad sin comprometer la rapidez del servicio. Los cambios son parte de un plan más amplio para mejorar la oferta del menú principal y competir de manera más efectiva en el mercado de hamburguesas premium.

COBERTURA DEL INFORME

Este informe examina de cerca el mercado mundial de hamburguesas, incluidas las tendencias, varios grupos, empresas líderes y noticias mundiales. También examina cómo las crisis mundiales impactan la industria y las nuevas oportunidades que surgen.