Tamaño del mercado de alimentos de procesamiento de alta presión (HPP), participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (productos de carne y aves de corral, jugos y bebidas, frutas y verduras, productos de mariscos, otros) por aplicación (supermercado, tienda directa, en línea, otros) y pronósticos regionales para 2033

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Descripción general del mercado de alimentos de procesamiento de alta presión (HPP)

El tamaño del mercado global de procesamiento de alta presión (HPP) fue de USD 3.21 mil millones en 2024 y se proyecta que crecerá a USD 6.73 mil millones para 2033, a una tasa compuesta anual de 8.5% durante el período de pronóstico.

El mercado de los alimentos HPP está creciendo a un nivel exponencial porque la necesidad de un aumento de los alimentos estables con seguridad de mayor grado sigue siendo conservado por HPP en forma mínima de procesamiento. La tecnología HPP se utiliza ampliamente en vastas secciones transversales de clases de alimentos y categorías que son carne y aves de corral, bebidas y jugo, mariscos, alimentos de frutas y verduras, ya que el primero mantiene el sabor natural de los alimentos, la textura y los valores nutritivos intactos y neutralizan el patógeno. Los consumidores se están volviendo más hacia alimentos nuevos y frescos que tampoco tienen aditivos dañinos, lo que lleva el mercado por delante. Además, los organismos reguladores también están promoviendo la utilización de HPP como tecnología de preservación de alimentos, lo que impulsa el crecimiento del mercado por delante. Las inversiones en la industria alimentaria en HPP ayudan a mejorar la calidad, satisfacer las necesidades de los consumidores nutricionales conscientes de la salud y reducir el desperdicio de alimentos, lo que le brinda tecnología de procesamiento de alimentos a prueba de futuro.

Impacto Covid-19

El mercado de alimentos de procesamiento de alta presión (HPP) tuvo un efecto positivo debido al aumento de la seguridad del combustible durante la pandemia de COVID-19

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más alta de lo previsto en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias. 

Con los consumidores que buscan seguridad alimentaria, una vida útil más larga y un procesamiento reducido, la crisis generó la demanda de tecnologías de seguridad alimentaria de alta tecnología, y los fabricantes de alimentos invirtieron en HPP para proporcionar alimentos sin patógenos sin conservantes adicionales. Aunque hubo problemas de la cadena de suministro durante la producción en el período inicial, una mayor demanda de alimentos frescos, orgánicos y de etiqueta limpia impulsó el crecimiento del mercado. Los clientes comenzaron a consumir más y más jugo tratado con HPP, carne, mariscos y alimentos listos para comer, ya que conservaban su valor nutricional, sabor y frescura sin aditivos. La tendencia durante la pandemia de seguir patrones de consumo saludables y la conciencia de seguridad alimentaria continúa impulsando la adopción de la tecnología HPP. El apoyo regulatorio para las tecnologías de procesos no térmicos también aceleró el desarrollo del mercado. Por lo tanto, los minoristas y los procesadores de alimentos aceleraron la implementación de HPP para atender las demandas cambiantes de los consumidores, estableciendo su posición en el futuro del procesamiento de alimentos.

Últimas tendencias

Mayor demanda de ingredientes alimentarios naturales y de etiqueta limpia para impulsar el crecimiento del mercado

La tendencia principal en el mercado de alimentos HPP es la necesidad de alimentos naturales y de etiqueta limpia. Los consumidores son más conscientes de los ingredientes alimentarios y prefieren consumir alimentos mínimamente procesados que no contengan conservantes químicos. Las compañías de alimentos pueden satisfacer este requisito con la ayuda de la tecnología HPP porque proporciona seguridad alimentaria sin incorporar conservantes químicos. Es la tendencia más predominante en los jugos, bebidas y mercados de alimentos listos para comer en los que la ansiedad del consumidor sobre la frescura y la nutrición es más importante. Además, HPP también parece un proceso de alimentos atractivo para los alimentos vegetales, ya que puede preservar el sabor y la textura y proporcionar seguridad microbiológica. Cuantos más consumidores se dediquen a las marcas más limpias y naturales, más uso habrá de tecnología HPP.

Segmentación del mercado de alimentos de procesamiento de alta presión (HPP)

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Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en productos de carne y aves de corral, jugos y bebidas, frutas y verduras, productos de mariscos, otros: otros:

• Productos de carne y aves de corral: la carne y las aves de corral ocupan la participación del león en la industria alimentaria de HPP, ya que mejora el aspecto de seguridad alimentaria de los productos alimenticios a través de la erradicación de patógenos inseguros como Salmonella y Listeria. HPP permite que los productos cárnicos tengan una vida útil mejorada, manteniendo la textura y el sabor mientras se usa significativamente en servicios de alimentos y operaciones minoristas. Con una mayor demanda de productos cárnicos empaquetados y RTE, más procesadores de carne adoptan cada vez más HPP para asegurar la seguridad y la frescura de sus alimentos sin usar aditivos.
• Jues y bebidas: HPP se usa ampliamente en la industria de bebidas y jugo para retener la frescura, la nutrición y el sabor natural sin pasteurización por calor. La demanda de jugos prensados en frío, bebidas funcionales y bebidas naturales de los consumidores está impulsando la absorción de HPP. HPP no mata vitaminas, enzimas y antioxidantes como la pasteurización convencional y, por lo tanto, se usa mejor en bebidas de salud de alta gama. Esta categoría continúa creciendo a medida que las principales empresas de bebidas utilizan HPP para diferenciar sus ofertas.
• Frutas y verduras: HPP se aplica cada vez más sobre productos recién recortados, purés de verduras y salsas para darles vida útil y seguridad extendidas sin el uso de conservantes. La demanda de alimentos naturales, orgánicos y vegetales está impulsando la aplicación de HPP en esta categoría. Los consumidores de bocadillos saludables y fáciles de consumo están buscando, y la tecnología HPP permite a las marcas ofrecer productos de frutas y verduras listos para comer que conservan su color, sabor y contenido de nutrientes naturales.
• Productos de mariscos: el sector de mariscos gana completamente de la aplicación de la tecnología HPP, ya que inactiva los patógenos sin afectar la suavidad de los preciosos productos de mariscos. HPP tiene una extensa aplicación en mariscos desechados, incluidas langostas, ostras y cangrejos, para hacerlos comestibles. HPP también ayuda a aumentar el rendimiento de la carne cruda de los mariscos sin incurrir en pérdidas importantes. Con la expansión continua en el consumo de mariscos, es probable que el uso de HPP en mariscos se expanda.
• Otros: los alimentos HPP también se aplican en ciertos otros usos como lácteos, salsas, salsas y alimentos vegetales. HPP también está recogiendo ritmo en la leche no láctea, el hummus, el guacamole y los segmentos de alimentos para bebés, donde la seguridad alimentaria y la preservación de los nutrientes son importantes. La demanda de alimentos listos para comer y funcionales también está alimentando el uso de HPP en diferentes segmentos de alimentos.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en supermercado, tienda directa, en línea, otro:

• Supermercados: los supermercados son los canales de distribución más grandes de productos alimenticios de HPP impulsados por la demanda de los consumidores de procesamiento de luz y frescura de los alimentos. La mayoría de las principales cadenas de supermercados son sus carteras de alimentos HPP, como jugo prensado en frío, carne de delicatessen y alimentos a base de plantas para servir a los consumidores centrados en la salud.
• Tienda directa: las ventas directas de tiendas, como tiendas de alimentos especializados y tiendas de vecindarios, son muy importantes para distribuir alimentos HPP, particularmente en el caso de productos premium y orgánicos. A la mayoría de los compradores les gusta comprar alimentos frescos y no procesados directamente de minoristas regionales que brindan calidad y frescura.
• En línea: el segmento de Internet está aumentando a un ritmo rápido a medida que las compañías de entrega de alimentos y comercio electrónico amplían su cartera de alimentos HPP. La necesidad de productos orgánicos, listos para consumir y alimentos premium está impulsando las ventas a través de canales directos a consumidores (DTC) y minoristas basados en Internet.
• Otros: otros usos de HPP están en el servicio de alimentos, hoteles y empresas de catering, donde la seguridad alimentaria y la extensión de la vida útil del producto se logran con la tecnología HPP. El aumento de la demanda de restaurantes y entregas de comida para alimentos frescos y de alta calidad está impulsando la adopción de HPP en el segmento.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.                         

Factores de conducción

La creciente demanda de los consumidores de alimentos limpios y sin conservantes para impulsar el mercado

Con una creciente demanda de etiqueta limpia y alimentos sin conservantes, impulsa el crecimiento del mercado de alimentos de procesamiento de alta presión (HPP). A diferencia de la pasteurización tradicional que implica el uso de aditivos artificiales, HPP aniquila microorganismos sin cambiar el sabor original, la textura y el valor nutricional de los alimentos. Con mayores problemas de salud en torno al uso de conservantes químicos, los productores de alimentos ahora prefieren HPP como la mejor alternativa para ofrecer alimentos frescos y mínimamente procesados. La tendencia también se ve más específicamente en jugos, comidas listas, carne de delicatessen y mariscos, donde la seguridad, la nutrición y el aumento de la vida útil son deseables para los consumidores. El soporte del regulador para tecnologías de procesamiento de alimentos no térmicos también mantiene la expansión del mercado al alentar a los fabricantes a hacer una inversión en tecnología HPP. La creciente necesidad de productos alimenticios naturales y orgánicos, particularmente entre los consumidores conscientes de la salud, es muy probable que continúe como un motor del mercado, lo que hace que HPP sea una innovación clave en el sector alimentario mundial.

Uso creciente de HPP dentro de un segmento de alimentos listo para comer (RTE) y conveniente para expandir el mercado

La rápida expansión de la industria alimentaria lista para comer (RTE) y de conveniencia es un impulsor de crecimiento clave para el mercado de alimentos HPP. Debido a las vidas ocupadas y al aumento de la urbanización, los consumidores buscan productos alimenticios saludables, seguros y duraderos que necesiten poca preparación. La tecnología HPP garantiza que las comidas RTE se mantengan frescas, tienen su sabor y valor nutricional intacto y matan bacterias dañinas. Por lo tanto, los fabricantes de alimentos utilizan comúnmente HPP en comidas procesadas, productos de delicatessen, salsas, propagaciones y alimentos a base de vegetales para acomodar el comportamiento cambiante del consumidor. Además, el aumento en las plataformas de entrega de alimentos en línea y los portales de comercio electrónico para comestibles ha acelerado la demanda de alimentos de extensión de vida útil, que también promovió el uso de HPP en los sectores de alimentos de conveniencia. Con el creciente movimiento hacia alimentos saludables y listos para consumir, la tecnología HPP estará a la vanguardia para guiar a la industria alimentaria procesada en el futuro.

Factor de restricción

Altos cargos por adelantado y costos de operaciones para impedir el crecimiento del mercado paraPotencialmente impedir el crecimiento del mercado

Uno de los principales factores limitantes en la industria alimentaria de procesamiento de alta presión (HPP) es el enorme desembolso de capital y los gastos operativos de las instalaciones y equipos de procesamiento de HPP. La instalación de un sistema HPP requiere un enorme desembolso de capital, lo que dificulta que las pequeñas y medianas empresas de alimentos adopten esta tecnología. Además, los gastos operativos, como el mantenimiento, el consumo de energía y el requisito de mano de obra calificada, se suman al costo. HPP difiere del procesamiento tradicional de alimentos en esa inversión de capital y operadores calificados y equipos especializados para aumentar el nivel de gastos de producción. Esto puede tener la consecuencia de un mayor costo del producto, con una reducción de la penetración del mercado, particularmente en los mercados sensibles a los precios. Además, la conciencia y la resistencia limitada por parte de algunos fabricantes de alimentos a un cambio de los métodos de preservación tradicionales obstaculizan aplicaciones adicionales. Incluso a medida que aumenta la demanda de etiquetas limpias y alimentos mínimamente procesados, la naturaleza intensiva en capital de la tecnología HPP es un impedimento significativo para su adopción global.

Oportunidad

Creciente demanda de alimentos funcionales y a base de verdurascrear oportunidades para el producto en el mercado

El setenta por ciento de crecimiento en la demanda de los consumidores de alimentos orgánicos, funcionales y vegetales en los últimos siete años ofrece a las empresas alimentarias una oportunidad significativa mediante el uso del procesamiento de alta presión (HPP). Los compradores continúan deseando comer alimentos más saludables y ecológicos, lo que equivale a los llamados al crecimiento de alimentos mínimamente procesados y fuertemente nutricionales. Los alimentos vegetales también son ideales para la tecnología HPP, ya que no tienen la pérdida de vida útil utilizando conservantes químicos, y su valor nutricional, textura y sabor no cambian.

Desafío

Baja conciencia del consumidor y la percepción de los productos alimenticios de HPP como extremadamente costosoPodría ser un desafío potencial para los consumidores

Una de las principales preocupaciones de los consumidores de alimentos de HPP es la conciencia inadecuada y el alto costo percibido de los alimentos tratados con HPP.  Los alimentos HPP serán alimentos de alto costo ya que el procesamiento y el equipo tienen un precio costoso, desalentando así a las personas económicamente conscientes. El desafío radica en educar a los consumidores de los beneficios de HPP y ofrecer justificación para el precio adicional en comparación con los productos alimenticios procesados convencionalmente. Para eliminar estos obstáculos a través de la promoción, la simplificación de las etiquetas y las campañas de educación del consumidor, se necesitará una mayor penetración más profunda de los productos alimenticios de HPP.

Procesamiento de alta presión (HPP) Mercado de alimentos Insights regionales

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• América del norte

El sector alimentario de HPP se controla en América del Norte debido a la alta demanda de los clientes de alimentos de etiqueta limpia mínimas y una estricta legislación de seguridad alimentaria. El mercado de alimentos de procesamiento de alta presión de los Estados Unidos (HPP) lidera el mercado regional de alimentos HPP, donde los grandes procesadores y minoristas de alimentos están adoptando de manera proactiva la tecnología HPP para garantizar la seguridad de los productos y para proporcionar una vida útil extendida. La poderosa demanda de los consumidores de jugo de presión en frío, carne orgánica y alimentos a base de plantas sirvió para estimular aún más la demanda de HPP. Además, las políticas gubernamentales que favorecen la introducción de tecnologías de procesamiento de alimentos no térmicos están motivando a los procesadores de alimentos a adoptar la tecnología HPP. El acceso a los principales actores y la creciente conciencia del consumidor con respecto a las ventajas de los alimentos sin conservantes impulsará el crecimiento del mercado regional.

• Europa

Europa es un mercado objetivo para los alimentos HPP con el aumento del interés del consumidor en alimentos procesados frescos, orgánicos y no térmicos. Alemania, Francia y el Reino Unido están presenciando una intensa demanda de jugos tratados con HPP, mariscos y comidas listas debido a la creciente conciencia de la salud y las altas regulaciones de seguridad alimentaria. La industria alimentaria europea generalmente se centra en los alimentos y la sostenibilidad de etiqueta limpia, por lo tanto, HPP ofrece una tecnología atractiva para que las compañías de alimentos eliminen los conservantes artificiales con la garantía de contenido nutricional. El aumento de los alimentos a base de plantas y funcionales en la región también continúa promoviendo el uso de HPP aún más. Con las personas que cambian hacia alimentos más seguros, más saludables y sostenibles, el uso de HPP aumentará significativamente en el mercado europeo.

• Asia

La industria alimentaria de Asia HPP se está expandiendo rápidamente debido al aumento de los ingresos desechables, el estilo de vida urbano y la modificación de las dietas. En China, Japón y Australia, hay crecientes usos de la tecnología HPP en jugos, mariscos y comidas listas para consumir debido a las demandas de los consumidores sobre frescura, seguridad y facilidad de consumo. El creciente problema de seguridad alimentaria para enfermedades transmitidas por los alimentos y la demanda de alimentos orgánicos y vegetales está impulsando a las compañías alimentarias a invertir en tecnología HPP. Más tráfico web a través de sitios de sitios web de tiendas de comestibles en línea y sitios de compras web también allanaron el camino para que los productos alimenticios experimenten el proceso de HPP para llegar a más compradores regionales. Con el aumento de la conciencia de la salud hacia los alimentos mínimamente procesados y libres de conservantes, la región de Asia podrá expandirse a una tasa alta en el futuro.

Actores clave de la industria

Los actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores de la industria en la industria alimentaria de procesamiento de alta presión (HPP) están apostando por la innovación, aumentando la capacidad de fabricación y la adopción de la tecnología HPP de próxima generación para mantener el ritmo de la creciente demanda de los consumidores de etiqueta limpia y alimentos mínimamente procesados. Las marcas como Hormel Foods, Cargill y Avure Technologies se centran en mejorar la seguridad alimentaria, la vida útil e integridad nutricional sin aditivos. Además de eso, otras compañías como Suja Life y Hain Celestial también utilizan HPP para proporcionar alimentos y alimentos orgánicos de calidad a base de plantas. El mercado está presenciando niveles crecientes de fusiones, adquisiciones y afiliaciones que ayudan a las organizaciones a aumentar la capacidad de procesamiento mundial de HPP. Otra nueva tecnología emergente nueva con respecto a la maquinaria y la automatización de HPP que lo hace más eficiente está impulsando los costos de HPP hacia procesadores de alimentos pequeños y medianos para que sean más accesibles. Debido a que hay demandas crecientes de alimentos naturales, frescos y listos para comer, los actores de la industria continúan innovando, diseñando el futuro del negocio de alimentos HPP.

Lista de empresas del mercado de alimentos de procesamiento de alta presión (HPP)  

• Hormel Foods (U.S.)
• Espuna (Spain)
• Campofrio Alimentacio (Spain)
• Cargill (U.S.)
• Suja Life (U.S.)
• Echigo Seika (Japan)
• Universal Pasteurization (U.S.)
• Hain Celestial (U.S.)
• Avure Technologies (U.S.)
• Motivatit (U.S.)
• Safe Pac Pasteurization (U.S.)

Desarrollo clave de la industria

Enero de 2024: Avure Technologies, líder del mercado en equipos de procesamiento de alta presión (HPP), anunció que es aumentar la capacidad de su fábrica para proporcionar a las empresas de alimentos y bebidas una creciente demanda de tecnología HPP. Aumentar la capacidad de fabricación, reducir los tiempos de entrega del equipo y hacer que la tecnología HPP sea accesible para más fabricantes de alimentos son las motivaciones para el desarrollo. A medida que la demanda mundial de la etiqueta limpia, los alimentos sin conservantes continúan aumentando, la tecnología tiene la capacidad de impulsar una mayor penetración de HPP en jugo, alimentos listos para comer y sectores de alimentos a base de vegetales. Además, la empresa tiene la intención de introducir máquinas HPP de próxima generación que sean más automatizadas y eficientes en energía, por lo que HPP también se hace accesible para los productores de alimentos de tamaño mediano y pequeño. Este movimiento solidifica las tecnologías de Avure como un innovador principal de la tecnología HPP y el futuro del procesamiento de alimentos no térmicos.

Cobertura de informes       

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación cualitativos y cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo es meticulosamente detallado, incluidas cuotas de mercado de competidores significativos. El informe incorpora nuevas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas para el plazo anticipado. En general, ofrece ideas valiosas e integrales sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácil de entender.