Tamaño del mercado de pegamento para carne, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (animal, vegetal, microbiano), por aplicación (carne, pescado, alimentos procesados), pronóstico regional hasta 2029

Actualizado en: 29 April 2024

Resumen del informe

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El tamaño del mercado mundial de pegamento para carne fue de 219 millones de dólares en 2022. Según nuestra investigación, se espera que el mercado alcance los 280,9 millones de dólares en 2029, exhibiendo una tasa compuesta anual del 3,5% durante el período de pronóstico. La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado de pegamento para carne ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos una vez que la pandemia termina.

El pegamento para carne, también conocido como transglutaminasa o enzima microbiana, es una enzima que se puede utilizar en la industria alimentaria para unir proteínas. Se utiliza comúnmente para crear productos cárnicos compuestos uniendo trozos más pequeños de carne para formar cortes más grandes, como filetes o pechugas de pollo. Esta enzima se utiliza a menudo para mejorar la textura y apariencia de las carnes procesadas.

El crecimiento del mercado de pegamentos para carne está estrechamente ligado a la demanda de carne y productos a base de carne. Un aumento en el consumo de productos cárnicos, como carnes procesadas y alternativas a la carne, puede impulsar la demanda del mercado, ya que se utiliza en diversas aplicaciones de procesamiento de alimentos.

Impacto de COVID-19: la pandemia obstaculizó la demanda del mercado debido a la interrupción en la cadena de suministro

La pandemia provocó interrupciones en las cadenas de suministro globales, lo que afectó la disponibilidad de materias primas e ingredientes. Si los ingredientes clave para la producción de transglutaminasa se hubieran visto afectados, podría haber provocado escasez de suministro y fluctuaciones de precios. La pandemia provocó cambios significativos en el comportamiento de los consumidores, y muchas personas cocinan y comen en casa con más frecuencia. Esto puede haber provocado cambios en la demanda de productos cárnicos y, en consecuencia, de cola para carne. Los brotes de COVID-19 entre trabajadores de plantas procesadoras de alimentos provocaron cierres temporales o reducción de la capacidad de producción. Esto podría haber afectado el procesamiento de productos cárnicos que utilizan pegamento para carne. A medida que los consumidores se preocuparon más por la seguridad alimentaria durante la pandemia, es posible que se haya incrementado el escrutinio de los aditivos alimentarios. Esto podría haber influido en las preferencias de los consumidores y en las decisiones de compra. El sector de la restauración y la hostelería se vio gravemente afectado por los cierres y las restricciones. Esto puede haber resultado en una reducción de la demanda de ciertos productos cárnicos, lo que podría afectar indirectamente el uso de carne adhesiva en los establecimientos de servicios de alimentos.

Últimas tendencias

"Aumento de la demanda de alternativas a la carne para impulsar el crecimiento del mercado"

A medida que las preferencias de los consumidores se han desplazado hacia fuentes de proteínas alternativas y de origen vegetal, el mercado de pegamento para carne ha experimentado algunos cambios. Algunos fabricantes de alimentos están explorando formas de utilizar enzimas transglutaminasa para mejorar la textura y el sabor de los sustitutos de la carne de origen vegetal. El mercado ha encontrado tradicionalmente aplicaciones en el procesamiento de productos cárnicos. Se puede utilizar para unir pequeños cortes de carne, como hacer filet mignon a partir de trozos más pequeños o crear productos cárnicos de valor agregado como salchichas y fiambres. En el mundo culinario, las enzimas transglutaminasas se han utilizado de forma creativa para producir platos únicos. Los chefs han utilizado carne adhesiva para crear presentaciones y texturas intrincadas en sus recetas, lo que permite platos más imaginativos y visualmente atractivos. Ha habido discusiones y preocupaciones sobre la seguridad y el etiquetado de productos que utilizan carne adhesiva. Las autoridades reguladoras de alimentos de varios países han establecido pautas y regulaciones con respecto a su uso para garantizar la seguridad del consumidor. Los esfuerzos continuos de investigación y desarrollo se centran en mejorar la calidad y seguridad de los productos cárnicos adhesivos. Esto incluye desarrollar nuevas formulaciones de enzimas, optimizar las técnicas de aplicación y abordar cualquier posible problema de salud o relacionado con alérgenos.

Segmentación

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• Análisis por tipo

Según el tipo, el mercado se puede segmentar en Animal, Planta, Microbiano.

• Por análisis de aplicaciones

Según la aplicación, el mercado se puede dividir en Carne, Pescado y Alimentos Procesados.

Factores impulsores

"La demanda de comodidad de los consumidores para impulsar el crecimiento del mercado"

Los consumidores buscan cada vez más productos cárnicos convenientes y listos para comer. El pegamento para carne, también conocido como transglutaminasa, permite la creación de cortes y productos cárnicos uniformes y atractivos, que se alinean con las preferencias de los consumidores por opciones fáciles de cocinar y visualmente atractivas. Glue Meat permite la creación de productos cárnicos innovadores uniendo diferentes cortes de carne o formando formas únicas. Los fabricantes de alimentos buscan constantemente productos novedosos y atractivos para captar el interés de los consumidores, y la carne pegada ofrece versatilidad en el desarrollo de productos. El pegamento para carne puede ayudar a reducir el desperdicio de carne mediante el uso de recortes y cortes de carne más pequeños. Esto puede generar ahorros de costos tanto para los fabricantes de alimentos como para los consumidores, ya que permite la utilización de partes del animal que de otro modo podrían desecharse.

El pegamento para carne puede mejorar la textura y la apariencia de los productos cárnicos, haciéndolos más atractivos para los consumidores. Esto es particularmente importante en la industria de servicios de alimentos, donde la presentación juega un papel importante en la satisfacción del cliente. El uso de carne cola para crear productos de valor agregado a partir de recortes y recortes puede alinearse con los objetivos de sostenibilidad al reducir el desperdicio de alimentos y maximizar el uso de los recursos disponibles. Este pegamento para la carne puede ayudar a reducir la necesidad de aditivos y rellenos en los productos cárnicos procesados, ya que puede unir las proteínas de la carne de forma natural. Esto puede atraer a los consumidores que buscan productos con etiquetas más limpias y menos aditivos. Todos estos factores están impulsando el crecimiento del mercado de pegamentos para carne.

Factores restrictivos

"Preocupaciones por la salud y la seguridad que restringirán el crecimiento del mercado "

Ha habido preocupaciones sobre la seguridad del uso de pegamento para carne (transglutaminasa) en productos alimenticios. Algunos consumidores y expertos en salud se preocupan por los posibles riesgos para la salud asociados con el consumo de productos que contienen carne pegajosa, como reacciones alérgicas o la unión de cortes de carne de baja calidad.

Perspectivas regionales

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"Presencia de actores clave en América del Norte se prevé que impulse la expansión del mercado< /strong> "

América del Norte tiene una posición de liderazgo en cuota de mercado de pegamento para carne. La demanda de mercado en esta región está impulsada por factores como el enfoque de la industria alimentaria en mejorar la calidad, textura y presentación del producto. Además, la fuerte presencia de empresas procesadoras de alimentos y restaurantes en la región contribuyó al crecimiento del mercado.

Participantes clave de la industria

"Adopción de estrategias innovadoras por parte de actores clave que influyen en el crecimiento del mercado"

Prominentes actores del mercado están realizando esfuerzos de colaboración asociándose con otras empresas para mantenerse por delante de la competencia. Muchas empresas también están invirtiendo en el lanzamiento de nuevos productos para ampliar su cartera de productos.

Los principales actores clave del mercado son Ajinomoto, Kinry Food Ingredients, BDF Natural Ingredients, Nanning Pangbo Biological Engineering, Micro Tech Foods Ingredients, C&P Additives, Jiangsu Yiming Biological. Las estrategias para desarrollar nuevas tecnologías, inversión de capital en I + D, mejorar la calidad de los productos, adquisiciones, fusiones y competir por el mercado les ayudan a perpetuar su posición y valor en el mercado. Además, la colaboración con otras empresas y la amplia posesión de cuotas de mercado por parte de los actores clave estimula la demanda del mercado.

Lista de actores del mercado perfilados

• Ajinomoto (Japón)
• Ingredientes alimentarios Kinry (China)
• BDF Ingredientes Naturales (España)
• Ingeniería biológica de Nanning Pangbo (China)
• Ingredientes de Micro Tech Foods (China)
• Aditivos C&P (EE. UU.)
• Jiangsu Yiming Biológico (China)

Cobertura del informe

Este informe examina la comprensión del tamaño, la participación y la tasa de crecimiento del mercado de pegamento para carne, la segmentación por tipo, aplicación, actores clave y escenarios de mercado anteriores y actuales. El informe también recopila datos precisos del mercado y pronósticos realizados por expertos del mercado. Además, describe el estudio del desempeño financiero, las inversiones, el crecimiento, las marcas de innovación y los lanzamientos de nuevos productos de esta industria por parte de las principales empresas y ofrece información detallada sobre la estructura actual del mercado, análisis competitivo basado en actores clave, fuerzas impulsoras clave y restricciones. que afectan la demanda de crecimiento, oportunidades y riesgos.

Además, en el informe también se indican los efectos de la pandemia posterior a COVID-19 en las restricciones del mercado internacional y una comprensión profunda de cómo se recuperará la industria y las estrategias. El panorama competitivo también se ha examinado en detalle para aclararlo.

Este informe también divulga la investigación basada en metodologías que definen el análisis de tendencias de precios de las empresas objetivo, la recopilación de datos, estadísticas, competidores objetivo, importación y exportación, información y registros de años anteriores basados ​​en las ventas del mercado. Además, se han explicado en detalle todos los factores importantes que influyen en el mercado, como la industria de las pequeñas o medianas empresas, los indicadores macroeconómicos, el análisis de la cadena de valor y la dinámica del lado de la demanda, con todos los principales actores empresariales. Este análisis está sujeto a modificaciones si cambian los actores clave y el análisis factible de la dinámica del mercado.

Meat Glue Market Cobertura del informe

COBERTURA DEL INFORME	DETALLES
Tamaño del mercado Valor en	EL DÓLAR AMERICANO$ 219 Million en 2022
Valor del tamaño del mercado por	EL DÓLAR AMERICANO$ 280.9 Million por 2029
Tasa de crecimiento	CAGR de 3.5% de 2022 to 2029
Período de pronóstico	2023-2029
Año base	2022
Datos históricos disponibles	Sí
Segmentos cubiertos	Tipo y aplicación
Alcance Regional	Global