Tamaño del mercado del pegamento de carne, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (animal, planta, microbiana), por aplicación (carne, pescado, alimentos procesados), ideas regionales y pronóstico de 2025 a 2033

• 

  Solicitar una muestra gratuita para saber más sobre este informe

Descripción general del informe del mercado de la carne

El tamaño del mercado global de pegamento de carne fue de USD 0.24 mil millones en 2024 y se proyecta que el mercado tocará USD 0.32 mil millones para 2033 a una tasa compuesta anual de 3.5% durante el período de pronóstico.

El pegamento de carne, también conocido como transglutaminasa o enzima microbiana, es una enzima que puede usarse en la industria alimentaria para unir proteínas juntas. Se usa comúnmente para crear productos cárnicos compuestos uniendo trozos de carne más pequeños para formar cortes más grandes, como filetes o pechugas de pollo. Esta enzima a menudo se usa para mejorar la textura y la apariencia de las carnes procesadas.

El crecimiento del mercado de pegamento de carne está estrechamente vinculado a la demanda de carne y productos a base de carne. Un aumento en el consumo de productos cárnicos, como carnes procesadas y alternativas de carne, puede impulsar la demanda de mercado, ya que se utiliza en varias aplicaciones de procesamiento de alimentos.

Impacto Covid-19

La pandemia obstaculizó la demanda del mercado debido a la interrupción en la cadena de suministro

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado de pegamento de carne que experimenta una demanda más baja de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-Pandemia. El aumento repentino en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias una vez que termina la pandemia.

La pandemia condujo a interrupciones en las cadenas de suministro globales, que afectan la disponibilidad de materias primas e ingredientes. Si se afectaron los ingredientes clave para la producción de transglutaminasa, podría haber resultado en escasez de suministro y fluctuaciones de precios. La pandemia causó cambios significativos en el comportamiento del consumidor, con muchas personas cocinando y comiendo en el hogar con más frecuencia. Esto puede haber llevado a cambios en la demanda de productos cárnicos y, en consecuencia, del pegamento de carne. Los brotes de Covid-19 entre los trabajadores de las plantas de procesamiento de alimentos condujeron a cierres temporales o capacidades de producción reducidas. Esto podría haber afectado el procesamiento de productos cárnicos que usan pegamento de carne. A medida que los consumidores se preocuparon más por la seguridad alimentaria durante la pandemia, podría haber un mayor escrutinio de los aditivos alimentarios. Esto podría haber influido en las preferencias del consumidor y las decisiones de compra. La industria del restaurante y la hospitalidad se vio gravemente afectada por los encierros y las restricciones. Esto puede haber resultado en una demanda reducida de ciertos productos cárnicos, lo que podría afectar indirectamente el uso de carne de pegamento en los establecimientos de servicio de alimentos.

Últimas tendencias

Mayor demanda de alternativas de carne al crecimiento del mercado de combustibles

A medida que las preferencias del consumidor se han desplazado hacia fuentes de proteínas a base de plantas y alternativas, el mercado para el pegamento de carne ha visto algunos cambios. Algunos fabricantes de alimentos están explorando formas de usar enzimas transglutaminasa para mejorar la textura y el sabor de los sustitutos de carne a base de plantas. El mercado ha encontrado tradicionalmente aplicaciones en el procesamiento de productos cárnicos. Se puede usar para unir pequeños cortes de carne, como hacer filete mignon a partir de piezas más pequeñas o crear productos cárnicos de valor agregado como salchichas y delicatessen.  En el mundo culinario, las enzimas transglutaminasa se han utilizado creativamente para producir platos únicos. Los chefs han usado carne de pegamento para crear presentaciones y texturas intrincadas en sus recetas, lo que permite platos más imaginativos y visualmente atractivos.  Ha habido discusiones y preocupaciones sobre la seguridad y el etiquetado de los productos que utilizan carne de pegamento. Las autoridades reguladoras de alimentos en varios países han establecido directrices y regulaciones con respecto a su uso para garantizar la seguridad del consumidor. Los esfuerzos de investigación y desarrollo continuos se centran en mejorar la calidad y la seguridad de los productos de la carne de pegamento. Esto incluye desarrollar nuevas formulaciones enzimáticas, optimizar las técnicas de aplicación y abordar cualquier problema potencial de salud o alérgenos.

Solicitar una muestra gratuita para saber más sobre este informe

Segmentación del mercado de pegamento de carne

Por tipo

Según Tipo, el mercado se puede segmentar en animales, plantas, microbianas.

Por aplicación

Basado en la aplicación, el mercado se puede dividir en Carne, pescado, comida procesada.

Factores de conducción

Demanda de consumo de conveniencia para impulsar el crecimiento del mercado

Los consumidores buscan cada vez más productos cárnicos convenientes y listos para comer. El pegamento de carne, también conocido como transglutaminasa, permite la creación de cortes y productos de carne uniformes y atractivos, que se alinean con las preferencias del consumidor para opciones fáciles de cocinar y visualmente atractivas. La carne de pegamento permite la creación de productos cárnicos innovadores al unir diferentes cortes de carne o formar formas únicas. Los fabricantes de alimentos buscan constantemente productos novedosos y atractivos para capturar el interés del consumidor, y Glue Meat ofrece versatilidad en el desarrollo de productos. El pegamento de carne puede ayudar a reducir los desechos de carne utilizando recortes y menores cortes de carne. Esto puede conducir a ahorros de costos tanto para los fabricantes de alimentos como para los consumidores, ya que permite la utilización de partes del animal que de otro modo podrían descartarse.

El pegamento de carne puede mejorar la textura y la apariencia de los productos cárnicos, lo que los hace más atractivos para los consumidores. Esto es particularmente importante en la industria del servicio de alimentos, donde la presentación juega un papel importante en la satisfacción del cliente. La utilización de la carne de pegamento para crear productos de valor agregado a partir de adornos y recortes puede alinearse con los objetivos de sostenibilidad reduciendo el desperdicio de alimentos y maximizando el uso de los recursos disponibles. Esta carne de pegamento puede ayudar a reducir la necesidad de aditivos y rellenos en los productos cárnicos procesados, ya que puede unir las proteínas de carne de forma natural. Esto puede atraer a los consumidores que buscan productos de etiqueta más limpios con menos aditivos. Todos estos factores están impulsando el crecimiento del mercado de pegamento de carne.

Factores de restricción

Preocupaciones de salud y seguridad para restringir el crecimiento del mercado

Ha habido preocupaciones sobre la seguridad del uso de pegamento de carne (transglutaminasa) en productos alimenticios. Algunos consumidores y expertos en salud se preocupan por los posibles riesgos para la salud asociados con el consumo de productos que contienen carne de pegamento, como reacciones alérgicas o la unión de recortes de carne de baja calidad.

• Solicitar una muestra gratuita para saber más sobre este informe

•  

Insights regionales del mercado de pegamento de carne

Presencia de jugadores clave enAmérica del norteAnticipado para impulsar la expansión del mercado

América del norte Tiene una posición de liderazgo en la cuota de mercado de Glue de carne. La demanda de mercado en esta región está impulsada por factores como el enfoque de la industria alimentaria en mejorar la calidad, la textura y la presentación del producto. Además, la fuerte presencia de la región de empresas de procesamiento de alimentos y restaurantes contribuyó al crecimiento del mercado.

Actores clave de la industria

Adopción Estrategias innovadoras de actores clave que influyen en el crecimiento del mercado

Los actores destacados del mercado están haciendo esfuerzos de colaboración al asociarse con otras compañías para mantenerse a la vanguardia de la competencia. Muchas compañías también están invirtiendo en nuevos lanzamientos de productos para expandir su cartera de productos.

Los principales jugadores clave en el mercado son Ajinomoto, ingredientes de alimentos Kinry, ingredientes naturales de BDF, ingeniería biológica de Pangbo, ingredientes de alimentos micro tecnológicos, aditivos de C&P, jiangsu yiming biological. Las estrategias para desarrollar nuevas tecnologías, la inversión de capital en I + D, mejorar la calidad del producto, las adquisiciones, las fusiones y competir por la competencia del mercado les ayudan a perpetuar su posición y valor en el mercado. Además, la colaboración con otras compañías y una extensa posesión sobre las cuotas de mercado por parte de los actores clave estimula la demanda del mercado.

Lista de las mejores compañías de pegamento de carne

• Ajinomoto (Japan)
• Kinry Food Ingredients (China)
• BDF Natural Ingredients (Spain)
• Nanning Pangbo Biological Engineering (China)
• Micro Tech Foods Ingredients (China)
• C&P Additives (U.S.)
• Jiangsu Yiming Biological (China)

Cobertura de informes

Este informe examina una comprensión del tamaño, la participación y la tasa de crecimiento del mercado del pegamento de carne, segmentación por tipo, aplicación, actores clave y escenarios de mercado anteriores y actuales. El informe también recopila los datos y pronósticos precisos del mercado por parte de los expertos del mercado. Además, describe el estudio del desempeño financiero de esta industria, las inversiones, el crecimiento, las marcas de innovación y los nuevos lanzamientos de productos por las principales compañías y ofrece información profunda sobre la estructura actual del mercado, el análisis competitivo basado en jugadores clave, fuerzas impulsoras clave y restricciones que afectan la demanda de crecimiento, oportunidades y riesgos.

Además, los efectos de la pandemia posterior al covid-19 en las restricciones del mercado internacional y una comprensión profunda de cómo se recuperará la industria, y las estrategias también se establecen en el informe. El panorama competitivo también se ha examinado en detalle para proporcionar una aclaración del panorama competitivo.

Este informe también revela la investigación en función de las metodologías que definen el análisis de tendencias de precios de las empresas objetivo, la recopilación de datos, las estadísticas, los competidores objetivo, la importación-exportación, la información y los registros de años anteriores basados ​​en las ventas del mercado. Además, todos los factores significativos que influyen en el mercado, como la industria de las empresas pequeñas o medianas, los indicadores macroeconómicos, el análisis de la cadena de valor y la dinámica del lado de la demanda, con todos los principales actores comerciales se han explicado en detalle. Este análisis está sujeto a modificación si los jugadores clave y el análisis factible de la dinámica del mercado cambian.