Tamaño del mercado de microvegetales, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (brócoli, repollo, rúcula, albahaca, hinojo, zanahorias, girasol, rábano, guisantes y otros) por aplicación (supermercado/hipermercado, restaurantes y otros) y pronóstico regional hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE MICROVERDES

El mercado mundial de microvegetales comenzará con un valor estimado de 3,35 mil millones de dólares en 2026 y finalmente alcanzará los 6,83 mil millones de dólares en 2035. Este crecimiento refleja una tasa compuesta anual constante del 8,23% desde 2026 hasta 2035.

Las verduras que son jóvenes y su crecimiento se encuentra entre la etapa de brote y hojas tiernas generalmente se consideran microvegetales. Por lo general, miden de 1 a 3 pulgadas de alto cuando se los arranca para su uso.

Se prefieren principalmente porque el tallo y las hojas de estos vegetales están altamente concentrados en nutrientes. Esto potencialmente los convierte en un superalimento y, como resultado, son muy caros. El uso general de los microgreens incluye guarniciones, agrega sabor y como aderezo. La preferencia de los consumidores por alternativas saludables ha ayudado enormemente al crecimiento del mercado de microverdes a nivel mundial.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Nuevas técnicas agrícolas que impulsan el crecimiento del mercado

Debido a la urbanización en los países en desarrollo, los consumidores están optando por métodos de cultivo vertical y cultivo hidropónico. Estos métodos utilizan menos recursos, lo que supone una ganancia para los consumidores.

Estos métodos ocupan menos espacio en comparación con los métodos agrícolas tradicionales y utilizan menos agua que puede reciclarse. Debido a estos factores, los microvegetales se pueden producir durante todo el año en un ambiente controlado. Esto ha ayudado enormemente al crecimiento del mercado de microgreens.

IMPACTO ARANCELARIO DE EE.UU.

La implementación de aranceles tendrá un impacto negativo en el mercado de microgreens. Los aranceles provocan un aumento en el costo, por lo que los países que dependen de estos microgreens importados se verán afectados ya que podría provocar retrasos en el suministro y reducción de las ventas.

Aunque algunas empresas nacionales de microverdes pueden prosperar con el aumento de la competencia, esto también puede afectar a las empresas de microverdes de pequeña escala. También podría provocar retrasos en la investigación y las innovaciones. Como resultado, los aranceles podrían causar un impacto significativo en el mercado de microverdes a largo plazo.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO MICROVERDE

POR TIPO

Según el tipo, el mercado mundial de microvegetales se clasifica en brócoli, repollo, rúcula, albahaca, hinojo, zanahoria, girasol, rábano, guisantes y otros.

• Brócoli: En los microvegetales de brócoli, el planeta se suele cosechar entre 7 y 12 días después de que se produce la germinación. El motivo de la demanda de los microvegetales de brócoli es que son ricos en sulforafano, que se ha relacionado ampliamente con diversos beneficios para la salud. En comparación con el brócoli maduro, el brócoli microverde está repleto de vitaminas y nutrientes y es el preferido por los consumidores y las personas preocupadas por su salud. Los microverdes de brócoli son relativamente fáciles de cultivar y cosechar incluso en los hogares. Estos factores han llevado a la demanda de microvegetales de brócoli en los últimos años. Debido a estos factores, se espera que el mercado de microvegetales de brócoli tenga un crecimiento significativo en los próximos años a nivel mundial.

• Repollo: Las coles microverdes son coles tiernas que tienen una textura ligeramente dulce y crujiente. La demanda de coles microverdes surge por ser una rica fuente de minerales, hierro, calcio y vitaminas A, C, K y E. Debido a su valor nutricional se ha utilizado cada vez más en sándwiches, ensaladas y muchos otros alimentos como aderezo. La demanda de microvegetales de repollo aumentó y los consumidores de todo el mundo optaron por alternativas saludables y veganas. Estados Unidos y Canadá se han convertido en los actores dominantes en el mercado de microvegetales de repollo. Se espera que el mercado de microvegetales de repollo tenga una trayectoria ascendente con un aumento de la demanda a nivel mundial. El mercado en 2024 estaba valorado en 210 millones de dólares y con la demanda aumentará y se espera que alcance un valor de 267,18 millones de dólares para 2030 con una tasa compuesta anual del 3,5% durante el período previsto.

• Rúcula: Es una verdura de hoja muy utilizada en ensaladas, pizzas y sándwiches. Los microvegetales de rúcula son plantas jóvenes que tienen un sabor a nuez y pimienta. Se sabe que estos microvegetales controlan la diabetes y la presión arterial de los consumidores. Los microvegetales de rúcula tienen un alto contenido de calcio y son una rica fuente de vitaminas como A, E, B y C. Estos valores nutricionales han desempeñado un papel clave en el crecimiento del mercado de microvegetales de rúcula. El mercado de microvegetales de rúcula también está floreciendo con la demanda de alternativas saludables y veganas por parte de la industria alimentaria. En 2021, el mercado de microvegetales de rúcula estaba valorado en 165,2 millones de dólares y, con una demanda creciente, se espera que aumente y alcance un valor de 402,6 millones de dólares para 2031 con una tasa compuesta anual del 9% durante el período de pronóstico.

• Albahaca: Uno de los microvegetales más fáciles de cultivar. Son una rica fuente de vitaminas A, C y K y minerales. Se sabe que estos microvegetales están llenos de nutrientes y se pueden cosechar dentro de las 2 semanas posteriores a su siembra. Los microgreens de albahaca tienen una amplia variedad de usos, como batidos, ensaladas, sándwiches y muchos más. El mercado de microvegetales de albahaca se encuentra en una fase de crecimiento constante. Con las crecientes preocupaciones sobre la salud y las alternativas veganas, se espera que el mercado tenga un crecimiento significativo en los próximos años.

• Hinojo: Los microvegetales de hinojo son plantas jóvenes de hinojo que tienen un alto valor de antioxidantes y nutrientes, por lo que estos microvegetales están teniendo una gran demanda en el mercado global recientemente. Estos microvegetales se utilizan ampliamente en la industria alimentaria, en ensaladas, sándwiches y batidos. Dado que tiene numerosos beneficios para la salud, los consumidores lo utilizan cada vez más como una alternativa saludable. Debido a la demanda, el mercado de microvegetales de hinojo está creciendo rápidamente y se valoró en 304,4 millones de dólares en 2022 y se espera que crezca y alcance un valor de 416,59 millones de dólares en 2030.

• Zanahorias: El mercado de microvegetales de zanahoria está creciendo rápidamente en los últimos años. Esto se debe a la demanda y el interés por los microvegetales en la dieta del consumidor. Se sabe que los microgreens de zanahoria tienen vitaminas A y K y también son una rica fuente de aminoácidos. Estos microvegetales tienen un suave sabor dulce a zanahoria y se utilizan como ingrediente en la industria alimentaria. El crecimiento del mercado se debe principalmente a la necesidad de alternativas saludables y a la demanda de los consumidores de alternativas veganas en la industria alimentaria.

• Girasol: Los microvegetales de girasol se están volviendo populares porque son ricos en proteínas y tienen una gran cantidad de minerales y vitaminas como el complejo B, A, E y K. Como resultado de su rico contenido de nutrientes, el mercado de microvegetales de girasol está ganando un crecimiento significativo. Continuará creciendo a medida que aumente su demanda en el mercado global. 

• Rábano: los microvegetales de rábano son plantas jóvenes de rábano que se cosechan en un plazo de 7 a 12 días. Se sabe que tienen un ligero sabor a pimienta cuando se consumen. Se utilizan ampliamente debido a sus ricos antioxidantes, cobre y vitamina C. El mercado de microvegetales de rábano aumenta a medida que aumenta su necesidad en la industria alimentaria y en la dieta diaria de los consumidores. Ahora también se utilizan ampliamente en la industria de la alta cocina, así como para adornar y decorar.

• Guisantes: El mercado de guisantes microverdes está creciendo rápidamente debido a sus beneficios para la salud. Se cosechan en un plazo de 7 a 12 días y tienen un ligero sabor a guisante. También están llenos de vitaminas como C, K, potasio y antioxidantes. Estos beneficios para la salud han atraído a la generación más joven. Estas razones han dado como resultado el crecimiento del mercado de microverdes de guisantes.

• Otros: Algunos otros tipos de microvegetales incluyen microvegetales de hierbas, cereales y legumbres. Se prefieren los microvegetales de hierbas porque son más nutritivos en comparación con los microvegetales de hierbas maduras. Se ha observado que son un 40% más nutritivos en comparación con los maduros. Debido a esto, la demanda del mercado de microverdes de hierbas está aumentando en los últimos años. Los microvegetales de cereales y legumbres son conocidos por tener sabores concentrados y una alta densidad nutricional y, como resultado, la demanda de estos microvegetales está aumentando en los últimos años.

POR APLICACIÓN

Según la aplicación, el mercado mundial de microverdes se clasifica en hipermercados/supermercados, restaurantes y otros.

• Hipermercado/Supermercado: Las ventas de microgreen en el hipermercado y supermercado han aumentado en los últimos años. Esto se debe principalmente al aumento en la disponibilidad de microvegetales. La necesidad de los consumidores de alimentos veganos y una dieta saludable son el factor clave para el crecimiento del mercado. Microgreen también se puede cultivar y cosechar fácilmente, por lo que su disponibilidad también ha aumentado. Ahora los microgreens están disponibles incluso fuera de temporada, por lo que ahora están cada vez más disponibles en hipermercados y supermercados. Las tiendas de comestibles, los grandes almacenes, las tiendas minoristas y los mercados locales ahora han comenzado a vender microvegetales de diferentes variedades. Esto se debe principalmente a la demanda de los consumidores y al creciente mercado de microgreens a nivel mundial.

• Restaurantes: los microgreens son ahora un ingrediente clave que se ha vuelto popular en la industria de los restaurantes. Son muy utilizados como guarnición, decoración y como ingrediente clave en nuevos platos innovadores. El aumento de la demanda en los restaurantes se debe al interés del cliente por los microgreens por sus beneficios para la salud. Esto ha desempeñado un papel vital en el crecimiento del mercado de microgreens en la industria de los restaurantes.

• Otros: Los microgreens también se utilizan en la industria cosmética. Algunos de los productos que utilizan microgreens incluyen mascarillas para el cabello, mascarillas faciales, champús y otros productos cosméticos. Esto se debe principalmente a que los microvegetales están repletos de proteínas, minerales y nutrientes. Algunos de los microvegetales más utilizados en la industria cosmética incluyen los microvegetales de girasol, guisantes y brócoli. Los microvegetales en la industria cosmética seguirán creciendo con la demanda de los consumidores y tendrán una trayectoria ascendente constante en los próximos años.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

FACTORES IMPULSORES

Alternativa saludable que impulsa el crecimiento del mercado

Los microgreens se consideran una alternativa saludable a la comida rápida y la comida chatarra. Son ricas en proteínas, vitaminas, hierro y minerales y fáciles de cultivar y cosechar. Los consumidores han aumentado el interés por una dieta saludable y nutritiva, especialmente después de que la pandemia de covid-19 haya desempeñado un papel vital en el crecimiento del mercado de microvegetales.

Aumento de la demanda de microvegetales

Los microgreens no sólo se utilizan en la industria alimentaria, también se utilizan en la industria cosmética y también en viviendas residenciales. Esto ha dado lugar a la demanda de microvegetales en los últimos años y se ha convertido en un importante contribuyente al crecimiento del mercado de microvegetales a nivel mundial.

FACTORES RESTRICTIVOS

Factores ambientales que restringen el crecimiento del mercado

Los microvegetales son sensibles a la temperatura y la luz, ya que pueden marchitarse y descomponerse fácilmente, lo que puede provocar la pérdida del producto de microvegetales y su deterioro. La humedad y el exceso de agua hacen que los microvegetales desarrollen hongos incluso antes de la germinación. Este es un importante factor restrictivo del crecimiento del mercado de microgreens.

Medios de cosecha sostenibles abren nuevas oportunidades para el crecimiento del mercado

Oportunidad

Los microvegetales se cultivan mediante técnicas agrícolas sencillas en comparación con otros vegetales que requieren técnicas agrícolas tradicionales. Los microverdes requieren menos agua, menos mantenimiento y menos desperdicio en comparación con los métodos agrícolas tradicionales. También se pueden cultivar en menos espacio, como en la agricultura vertical. Esta propiedad sostenible abre nuevas oportunidades para el microverde en el mercado global y da como resultado el crecimiento del mercado.

 

La contaminación de los alimentos plantea como un desafío para el crecimiento del mercado

Desafío

También se sabe que los microgreens se contaminan fácilmente cuando no se almacenan adecuadamente. Esto conduce al crecimiento de bacterias como E-coli, Salmonella y cuando estos microvegetales contaminados se usan en los alimentos podrían causar intoxicación alimentaria al consumidor. Esto plantea un desafío para el mercado microverde.

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PERSPECTIVA REGIONAL DEL MERCADO DE MICROVERDES

AMÉRICA DEL NORTE (EE. UU.)

ElMercado microverde de EE. UU.es un mercado de rápido crecimiento impulsado por la demanda del consumidor, alternativas saludables, productos nutritivos y opciones de agricultura urbana. Está experimentando un aumento especialmente después de la pandemia a medida que la gente se ha vuelto más consciente de su salud.

Estados Unidos dominó el mercado de microverdes y se prevé que el valor de mercado alcance los 1.420 millones de dólares en 230 con una tasa compuesta anual del 10,9% durante el período previsto.

EUROPA

Europa ocupa una posición importante en elcuota de mercado de microverdes. Esto se debe principalmente a su diverso uso en la industria alimentaria. Los microvegetales más populares en el mercado europeo son el girasol, seguido de los guisantes y los rábanos. Alemania ocupa la posición dominante en el mercado de microverdes en Europa, seguida por España, que ha mostrado un crecimiento significativo en los últimos años.

El mercado europeo de microverdes en 2024 estaba valorado en 662,9 millones de dólares y se prevé que crezca y alcance un valor de 1.230 millones de dólares en 2030.

ASIA

Los microgreens se están volviendo cada vez más populares en el mercado asiático. Esto se debe principalmente a sus diversos beneficios para la salud, la urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y la facilidad para la agricultura. China ocupa la posición dominante en el mercado asiático de microverduras, seguida por la India.

El valor de mercado en la región asiática fue de 745,4 millones de dólares en 2023 y, debido a la demanda y la popularidad, se espera que alcance un valor de 1,69 mil millones de dólares para 2030 con una tasa compuesta anual del 12,4% durante el período previsto.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores clave de la industria son las empresas y los países que dominan el mercado. Son responsables de establecer el mercado a escala global. Los actores clave invierten en investigación y desarrollo para alinear el mercado con las tendencias actuales. También desempeñan un papel vital en el suministro y la distribución sin problemas en el mercado a nivel mundial.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE DE MICROVERDES

• 2BFresh (Israel)
• Bowery Farming (US)
• The Chef's Garden Inc. (US)
• Farmbox Greens LLC (US)
• Gotham Greens (US)
• Living Earth Farm (Canada)
• Madar Farms (United Arab Emirates)
• Fresh Origins (US)
• AeroFarms (US)
• GoodLeaf Farms (Canada)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Abril de 2023:Una empresa microverde llamada AeroFarms en Nueva Jersey hizo un anuncio sobre la adquisición de FarmedHere. El objetivo principal era promover e impulsar sus métodos y beneficios de cultivo vertical.

COBERTURA DEL INFORME

Este informe cubre los conceptos básicos de los microverdes y su crecimiento en el mercado en los últimos años a escala global. También cubre brevemente las últimas tendencias que impulsan el crecimiento del mercado y el impacto de los aranceles estadounidenses a escala global.

El artículo cubre la segmentación del mercado de microgreens según el tipo y la aplicación y su contribución al crecimiento del mercado global. Los factores impulsores y las oportunidades, los factores restrictivos y los desafíos y su impacto en el mercado mundial de microverdes.

También explica brevemente la visión regional del mercado microverde, los actores clave de la industria y los desarrollos recientes en el mercado que impulsan el crecimiento del mercado.