Tamaño del mercado de pescado de salmón, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (salmón del Atlántico, salmón del Pacífico) y por aplicación (industria alimentaria, industria de suplementos, otros) y pronóstico regional hasta 2035.

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DEL PESCADO SALMÓN

El mercado mundial del salmón tendrá un valor de 21,44 mil millones de dólares en 2026 y alcanzará los 41,38 mil millones de dólares en 2035, manteniendo una tasa compuesta anual del 7,58% de 2026 a 2035.

El salmón es uno de los tipos de pescado más populares disponibles para personas de todo el mundo. Es conocido por su sabor rico y sabroso y su color rosa anaranjado. No sólo es delicioso, sino también súper saludable, repleto de proteínas y ácidos grasos omega-3 que son excelentes para el corazón y el cerebro. Salmon Fish Market es el negocio global detrás de llevar el salmón del agua a su plato. Incluye todo, desde cultivar y capturar pescado hasta procesarlo, empaquetarlo y venderlo en tiendas o restaurantes. A medida que más personas eligen alimentos saludables y opciones de mariscos, la demanda de salmón sigue creciendo, lo que lo convierte en un actor importante en la industria pesquera.

El mercado mundial del salmón puede ser una industria multimillonaria que experimenta un desarrollo crítico impulsado por la creciente demanda de los compradores de opciones de alimentos nutritivos y saludables. Si bien el salmón capturado en el medio silvestre sigue siendo bien conocido, en particular las variedades del Pacífico, la acuicultura (cultivo de salmón) representa la gran mayoría de la producción mundial de salmón, especialmente el salmón del Atlántico. Los principales fabricantes incluyen Noruega y Chile, y la publicidad incluye una amplia gama de productos, desde filetes frescos y porciones congeladas hasta salmón ahumado y enlatado. Existen desafíos como la sobrepesca de poblaciones silvestres y preocupaciones naturales relacionadas con el cultivo convencional de salmón con redes abiertas, pero se están investigando persistentemente los avances en la acuicultura económica, incluidos los sistemas terrestres y las fuentes de alimento sustituto, para satisfacer de manera capaz la creciente demanda.

HALLAZGOS CLAVE DEL MERCADO DEL PESCADO SALMÓN

CRISIS GLOBALES QUE IMPACTAN EL MERCADO DEL PESCADO DE SALMÓN

IMPACTO DEL COVID-19

La industria del mercado de pescado salmón tuvo un efecto negativo debido al cierre de fábricas durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El crecimiento repentino reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 ha afectado enormemente al mercado mundial del salmón, principalmente a través de un cambio inmediato y severo en la demanda de los consumidores, que ya no se centra en el segmento de servicios de alimentos. A medida que los cierres y las restricciones afectaron con tanta fuerza a los restaurantes, hoteles y servicios de catering, la demanda de salmón limpio y entero colapsó, lo que provocó volatilidad en los precios. Al mismo tiempo, el mercado minorista experimentó una mayor demanda de salmón, en particular formas congeladas y procesadas con una vida útil más larga, a medida que la gente cocinaba más en casa. La cadena de entrega del salmón espumoso se complicó aún más por cuestiones logísticas, incluido el menor potencial de transporte aéreo y los crecientes precios de entrega. Aunque inicialmente el mercado se encontró con un grado significativo de incertidumbre y reducción de precios, también creó innovación en las ventas directas al consumidor y consolidó la tendencia de un mayor consumo minorista de salmón.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Crecimiento de la acuicultura, especialmente del salmón del Atlántico, para impulsar el crecimiento del mercado

Una de las tendencias predominantes en el mercado mundial del salmón es el desarrollo a largo plazo del sector acuícola, especialmente del salmón del Atlántico. El salmón del Atlántico de piscifactoría es una fuente confiable y ampliable de proteína saludable muy necesaria porque el salmón capturado en el medio silvestre es escaso debido a la cuestión de los límites ambientales y de pesca. Lo que está impulsando esta sección son los niveles progresivamente más altos de eficiencia en los procesos agrícolas, como los Sistemas de Recirculación de Acuicultura (RAS), con menos consecuencias ambientales. Productores gigantes como Noruega y Chile siguen a la vanguardia de esta expansión, invirtiendo en tecnologías para hacerla más sostenible y proporcionar un suministro sólido de este marisco altamente nutritivo y multipropósito.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL PESCADO SALMÓN

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en salmón del Atlántico y salmón del Pacífico.

• Salmón del Atlántico: El mercado mundial está ampliamente dominado por este tipo, como resultado de la acuicultura a gran escala, que ofrece un suministro confiable y ajustable que satisface la mayor parte de la demanda mundial de salmón de cultivo.
• Salmón del Pacífico: Las variedades de salmón del Pacífico se capturan principalmente en estado silvestre y forman una parte importante de los mercados regionales; son apreciados por sus cualidades específicas y su enfoque respetuoso en la captura.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en industria alimentaria, industria de suplementos y otros.

• Industria alimentaria: El salmón, el más grande por aplicación, se utiliza ampliamente en el sector alimentario en diversas formas, filetes frescos, productos ahumados, productos enlatados y comidas listas para comer para satisfacer diversos intereses culinarios en diferentes partes del mundo.
• Industria de suplementos: la alta concentración de ácidos grasos omega-3 en el salmón, especialmente EPA y DHA, ofrece a la industria de suministro de alimentos un recurso rentable, y su aceite se extrae y refina en cápsulas de suplementos dietéticos e ingredientes alimentarios funcionales.
• Otros: Dichos usos incluyen toda una línea de usos especializados del salmón y sus subproductos, como su uso en la creación de alimentos para mascotas y alimentos para animales ricos en proteínas, e incluso algunos productos cosméticos que utilizan sus elementos nutricionales.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos, que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Creciente conciencia sobre la salud para impulsar el mercado

La creciente conciencia sobre la salud es un factor importante en el crecimiento del mercado del pescado salmón. Los consumidores se están volviendo más activos con respecto al consumo de alimentos y todos sus posibles efectos sobre la salud general al buscar activamente alimentos con alto valor nutricional. Naturalmente, el salmón, con su mezcla superior de ácidos grasos omega 3 saludables para el corazón, proteínas magras de primera calidad y nutrientes esenciales que incluyen vitamina D y B12, se adapta mejor a estas tendencias culinarias emergentes. Este mayor nivel de conciencia de los consumidores sobre el alto valor para la salud del salmón se convierte directamente en un factor de mayor atractivo para los consumidores, lo que lo coloca como uno de los ingredientes más buscados de una dieta sana y equilibrada dentro de una amplia gama demográfica.

Creciente demanda de servicios de alimentos y versatilidad culinaria para expandir el mercado

La creciente necesidad de la industria de servicios alimentarios es también uno de los principales factores del crecimiento del mercado del salmón, ya que los restaurantes, hoteles y servicios de catering incluyen progresivamente el salmón en sus menús. A esto contribuye principalmente el hecho de que el salmón tiene una excelente flexibilidad culinaria y se puede cocinar con infinitas técnicas de cocción. El principal contribuyente a esta tendencia es sin duda el hecho de que el salmón es increíblemente versátil en términos de uso culinario, ya que se puede cocinar de una gran variedad de formas, incluidas, entre otras, asar a la parrilla, hornear, dorar e incluso crudo en términos de sushi y sashimi. Su perfil de sabor sutil pero claro también le permite incorporarse bien en varias cocinas de todo el mundo, ya sea asiática o europea y americana. Tal versatilidad en el uso del salmón lo convierte en un componente muy atractivo y deseable en el arsenal de cualquier cocinero y su uso y popularidad continuarán expandiéndose y dominando la escena gastronómica mundial.

Factor de restricción

Las preocupaciones y regulaciones ambientales impiden el crecimiento del mercado

La cuestión del medio ambiente supone un serio obstáculo para el desarrollo a largo plazo del mercado del salmón. De hecho, prácticas como el cultivo tradicional de salmón con redes abiertas han sido cuestionadas por las posibilidades de afectar los ecosistemas locales debido a las descargas de desechos, la infección del salmón salvaje con piojos de mar y el escape de peces de piscifactoría. A su vez, los gobiernos y las organizaciones internacionales están estableciendo normas ambientales más estrictas, lo que hace que los productores paguen más para cumplirlas (a través de inversiones en tecnologías más sostenibles, pero frecuentemente más costosas, como los sistemas de acuicultura de recirculación terrestres, o RAS). Además, la mala publicidad causada por tales desafíos ambientales puede reducir la confianza de los consumidores y sus intenciones de compra, lo que en conjunto reducirá el ritmo de crecimiento general del mercado.

Diversificación hacia productos de valor agregado para oportunidades de productos en el mercado

Oportunidad

La producción de una amplia gama de productos con valor agregado es una gran oportunidad que el mercado del salmón puede explorar para ganar nuevos grupos de consumidores y generar más ingresos. Debido a que la vida moderna requiere que las personas sean más cómodas, sigue creciendo la necesidad de tener productos que ofrezcan el mínimo tiempo de preparación y esfuerzo. La tendencia también lleva a los fabricantes a ir más allá de los simples filetes frescos o congelados, hacia porciones previamente condimentadas, cenas de salmón listas para cocinar, así como salmón ahumado, hamburguesas de salmón y tal vez incluso cecina de salmón como un refrigerio divertido. Este tipo de diversificación no sólo aborda un cambio en la demanda de los consumidores hacia la conveniencia y la variedad, sino que también garantiza que las empresas puedan cobrar precios superiores y, por lo tanto, generar una mayor lealtad a la marca, lo que aumenta el tamaño total del mercado del salmón.

 

La volatilidad y la asequibilidad de los precios podrían ser un desafío potencial

Desafío

Un problema potencial que puede afectar en gran medida al mercado del salmón es la volatilidad de los precios y las cuestiones de asequibilidad. La dinámica del precio del salmón en el mercado mundial, que suele ser causada por variaciones en el volumen de producción acuícola, shocks de demanda, situaciones geopolíticas y/o aumentos en el precio del alimento o del transporte, entre otros factores, puede hacer que el producto sea menos predecible en los presupuestos de los consumidores. El salmón puede convertirse en un bien de lujo cuando los precios se disparan y esto puede volverlo inaccesible para un amplio sector de la población. Tal discrepancia en los precios y la posibilidad de convertirse en una solución inasequible puede hacer que los consumidores exploren otras fuentes más baratas de proteínas alternativas, complicando así el consumo regular y restringiendo el desarrollo futuro del mercado y su expansión a nuevos grupos de consumidores a largo plazo.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL PESCADO SALMÓN

• América del norte

La región de América del Norte tiene una importante participación en el mercado de salmón debido al alto nivel de interés de los consumidores en la salud y el bienestar y a la alta demanda de dietas ricas en proteínas. El salmón del Atlántico de piscifactoría tiene la mayor proporción, con una oferta constante para cubrir el consumo durante todo el año. El salmón del Pacífico capturado en estado silvestre también representa un mercado importante en el mercado de pescado de salmón de los Estados Unidos, y ciertas regiones muestran un interés particular en este producto, y el interés en productos de salmón rastreables y de origen sostenible está aumentando, lo que impulsa la inversión en nuevas tecnologías acuícolas avanzadas, como el RAS terrestre.

• Europa

Europa es un mercado importante y desarrollado para el salmón con un alto consumo per cápita y una distribución bien establecida. Noruega es uno de los mayores productores de salmón del Atlántico y se encuentra en una posición estratégica para abastecer el mercado europeo, que también disfruta de un alto valor de diversos productos del salmón, como el salmón fresco, congelado y ahumado. Las prácticas de acuicultura sostenible y el abastecimiento responsable también están recibiendo más atención en la región porque los consumidores son conscientes del medio ambiente.

• Asia

El mercado del salmón de Asia Pacífico está creciendo a un ritmo significativo gracias al aumento de los ingresos disponibles, la urbanización y la expansión de la población de ingresos medios, que también se está inclinando más hacia productos del mar saludables y de calidad. Los principales países consumidores incluyen China y Japón, donde tanto el salmón fresco como el procesado tienen una gran demanda, frecuentemente debido al sabor de platos como el sushi y el sashimi. Aunque gran parte es importada, también existe un interés cada vez más fuerte en desarrollar la acuicultura nacional como medio para garantizar el suministro y satisfacer la demanda cada vez mayor en la región.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave que transforman el panorama del mercado del pescado salmón a través de la innovación y la estrategia global

A través de la innovación de estrategias y el desarrollo del mercado, los actores del mercado en el campo empresarial están dando forma al mercado del pescado salmón. Algunos de estos pueden verse como avances en diseños, productos, materiales y controles, además del uso de tecnologías más inteligentes para mejorar la funcionalidad y la flexibilidad operativa. Los gerentes son conscientes de su responsabilidad de gastar dinero en el desarrollo de nuevos productos y procesos y en ampliar el alcance de la fabricación. Esta expansión del mercado también ayuda a diversificar las perspectivas de crecimiento del mercado y lograr una mayor demanda del producto en numerosas industrias.

Lista de empresas de alta dirección

• Canadian Fishing Company (Canada)
• Pacific Seafood (U.S.)
• JCS Fish (U.K.)
• Seattle Fish Co. (U.S.)
• Skretting Australia (Australia)
• Honey Smoked Fish Company (U.S.)
• Foley Boston (U.S.)
• Northern Fish Products Co. (U.S.)
• Iceco Fish (Lithuania)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Marzo de 2023: Honey Smoked Fish Company dio un paso bien calculado y se aventuró en la categoría de pescado de fondo en 2023; Con esta empresa, su gama de productos pudo extenderse más allá de los productos tradicionales. Se introdujeron nuevos productos de abadejo y bacalao ahumados que han sido especialmente diseñados para satisfacer el mercado minorista en expansión que se ocupa de productos para la salud. Estos productos coinciden con las tendencias de la demanda de los consumidores de productos pesqueros ricos en proteínas y bajos en grasas que contengan ingredientes con etiquetas limpias. Este crecimiento no sólo ha diversificado la base de productos de la empresa, sino que también ha mejorado su presencia en el segmento de alimentos del mar con valor agregado, lo que la coloca en una posición competitiva tanto en el mercado local como en el extranjero.

COBERTURA DEL INFORME

Este informe se basa en análisis históricos y cálculos de pronóstico que tienen como objetivo ayudar a los lectores a obtener una comprensión integral del mercado global de pescado salmón desde múltiples ángulos, lo que también brinda suficiente apoyo a la estrategia y la toma de decisiones de los lectores. Además, este estudio comprende un análisis exhaustivo de FODA y proporciona información para futuros desarrollos dentro del mercado. Examina diversos factores que contribuyen al crecimiento del mercado al descubrir las categorías dinámicas y áreas potenciales de innovación cuya aplicación puede influir en su trayectoria en los próximos años. Este análisis abarca tanto las tendencias recientes como los puntos de inflexión históricos a considerar, proporcionando una comprensión holística de los competidores del mercado e identificando áreas susceptibles de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.