Tamaño del mercado de arenque ahumado, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (hecha caliente y humo fría), por aplicación (sector de servicios de alimentos y sector minorista), ideas regionales y pronóstico de 2033

  
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Descripción general del mercado del arenque ahumado

El tamaño del mercado global de arenque ahumado se situó en USD 0.6 mil millones en 2024 y se proyecta que alcanzará USD 0.63 mil millones en 2025, creciendo más de USD 0.95 mil millones para 2033 a una tasa compuesta anual de 5.40%.

El mercado de arenque ahumado se puede identificar como el segmento activo y significativo del mercado de mariscos del mundo; Es la combinación de tradición y nuevos requisitos. El arenque ahumado, que tiene un sabor muy fuerte y expande considerablemente la vida útil de los productos, disfruta de la continua demanda tanto en catering especial como en masa. Muchos establecimientos de alimentos incluyen Poutine en una amplia variedad de nichos de alimentos que van desde el norte del escandinavo de Europa hasta el sur del Caribe de Estados Unidos; Esto dicta diversas tendencias del consumidor. Los factores del mercado que lo afectan incluyen tendencias en la pesca, el tabaquismo e incluso la cultura alimentaria que existe en las regiones particulares. En el mundo actual del consumo consciente, los consumidores requieren nutrientes de calidad y, por lo tanto, el consumo de arenque ahumado continúa, brindando oportunidades de diversificación y producción dentro de este sabroso sector.

Hallazgos clave

Impacto Covid-19

Crecimiento del mercado restringido durante la pandemia debido a Crecimiento declinado

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más baja de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y la demanda que regresa a los niveles pre-pandemias.

El arenque ahumado también sufrió un efecto adverso de la pandemia Covid-19, lo que causó una gran caída de ventas en el arenque ahumado. La cadena de producción y suministro era un área de preocupación debido al bloqueo y las restricciones que ralentizaron los procesos de fabricación y la distribución de bienes. Además, con la apertura restringida de los restaurantes y el bajo gasto en productos opcionales, la demanda fue nuevamente menor. Algunos de los problemas que encontró este mercado incluyeron altos costos y problemas de transporte severos que impidieron que el mercado se cura y se mudara al siguiente nivel durante los bloqueos Covid.

Últimas tendencias

Crecimiento del mercado de arenque ahumado artesanal impulsado por consumidores conscientes de la calidad

Los desarrollos actuales en el mercado de arenques de humo son mejores técnicas de pesca y aumentan la conciencia de los productos gourmet y de calidad. De estas tendencias, el traslado a las tendencias de la categoría de arenque ahumado artesanal y premium a medida que los consumidores continúan buscando exclusividad. Esto ha aumentado la preocupación por los alimentos artesanales reales, lo que fomenta más sabores y fumar, lo que atrae a los mercados altamente selectivos y sofisticados.

• Según los datos de la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO), se conservan más de 17 millones de toneladas de peces anualmente, con peces ahumados, especialmente arenque, que cuenta con una porción sustancial debido a la larga vida útil y el aumento de las tendencias de consumo urbano en regiones como Europa y Asia.
• Según el Instituto Internacional de Refrigeración (IIR), más del 23% de las pérdidas de alimentos en los países en desarrollo se deben a una refrigeración insuficiente. Esto ha provocado inversiones en cadenas en frío, lo que aumenta la capacidad de distribución de productos sensibles a la temperatura como el arenque ahumado a nivel mundial.

  
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Segmentación del mercado de arenque ahumado

Por tipo

Según el tipo de tipo, el mercado se puede clasificar en fumar en caliente y humo frío.

• Fabro en caliente: el arenque ahumado en caliente, por otro lado, implica la cocción del pescado a altas temperaturas, lo que le da un sabor diferente y muy fuerte, así como una textura relativamente rígida. También aumenta la vida útil y también mejora aún más la preservación. Es bien conocido por su enfoque interesante y rápido para la preparación y la oportunidad de impresionar con el gusto en la presencia de especias.

• Fabro en frío: el arenque ahumado en frío, por otro lado, implica fumar a los peces a temperaturas relativamente bajas, produciendo así un pescado más tierno que el pescado ahumado en caliente con menores ahumados y matices de sal. Este método conserva el aspecto natural del pez, que se usa comúnmente en recetas especiales y su autenticidad. Se necesita mucho tiempo en la cocina para prepararse, pero la gente puede disfrutar de un sabor diferente.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se puede clasificar en el sector de servicios de alimentos y el sector minorista

• Servicio de alimentosSector: El arenque ahumado, especialmente en el mercado de servicios de alimentos, es apreciado por el hecho de que con este producto, uno puede preparar bocadillos, así como los platos de primer y segundo. Es popular entre los chefs por su gusto y facilidad de preparación, por lo que se usa comúnmente en restaurantes de excelentes restaurantes y pasteles de bodas. Su inclusión es bastante útil porque permite expandir la lista de platos que se sirven y atraen a clientes que valoran la calidad.

• Sector minorista: en el sector minorista, el arenque ahumado está marcado como un "deleite", un producto listo para consumir que brinda a los consumidores una comodidad junto con productos alimenticios de calidad. Las ideas autogeneradas sobre el envasado mejorado y la expansión de las ubicaciones de los productos en tiendas de comestibles y tiendas especializadas juegan un papel importante en la atracción de los consumidores. Su presencia en el comercio minorista significa aumentar el consumo de productos alimenticios especializados y saludables.

Factores de conducción

Los consumidores conscientes de la salud impulsan el crecimiento del mercado para arenque ahumado rico en nutrientes

Con respecto a los consumidores, se han vuelto más conscientes de su salud y, en particular, del valor nutricional de los productos que se consumen, lo que abarca el arenque ahumado debido a sus ácidos grasos altos de proteínas y omega-3. Por lo tanto, esta tendencia ha cambiado a alimentos más saludables, nutrientes de densidad y alimentos saludables para el corazón, lo que hace que el crecimiento del mercado global de arenque ahumado sea algo más saludable.

• Basado en un informe de 2024 de la Organización Mundial de la Salud (OMS), más del 58% de los consumidores a nivel mundial están cambiando hacia dietas bajas en grasas y altas proteínas. El arenque fumado, siendo rico en omega-3 y proteínas, se alinea bien con esta creciente demanda.
• Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), el 63% de los hogares de EE. UU. Prefieren productos de mariscos listos para comer como arenque ahumado debido al tiempo de preparación y un valor nutricional más rápido, la demanda impulsora del mercado.

Crecimiento del mercado alimentado por la demanda de arenque ahumado de artesanía única y de calidad

Los consumidores están optando por alimentos artesanales únicos y de calidad, y esto también se ha extendido al arenque ahumado. Esta tendencia ha estado en la necesidad de acercarse a las comidas reales y, por extensión, ha puesto más énfasis en el tipo de sabor y la forma de cocinar.

Factor de restricción

Los altos costos de sostenibilidad limitan el crecimiento y la expansión del mercado para los productores

El alto costo de la sostenibilidad es uno de los factores negativos más influyentes en el mercado de arenques ahumados. Dichas prácticas pueden contribuir al aumento en los costos de producción de los productores que generalmente se reflejan en el precio del mercado y, por lo tanto, actúan como una restricción para la expansión y penetración del mercado. Sin embargo, los factores naturales que afectan el suministro de peces, y esto incluye condiciones climáticas, afectan los precios y el acceso a los peces.

• Según la Autoridad de Seguridad Alimentaria de la Comisión Europea, más del 13% de los envíos de pescado ahumado fueron retenidos o rechazados en las fronteras de la UE en 2023 debido a contaminantes, incluidos los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), que impacta el comercio internacional.
• Un estudio de la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) muestra que una vez abierto, el arenque ahumado tiene una vida útil refrigerada de solo 3 a 5 días, creando restricciones de uso de la cadena de suministro y el consumidor.

  
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Insights regionales del mercado de arenque ahumado

Crecimiento del mercado norteamericano impulsado por el procesamiento y distribución avanzada de mariscos

El mercado está segregado principalmente en Europa, América Latina, Asia Pacífico, América del Norte y Medio Oriente y África.

América del Norte tiene la cuota de mercado de arenque ahumado más grande porque tiene un mercado de mariscos bien desarrollado, y los consumidores son muy selectivos cuando se trata de los tipos de peces que consumen. La disponibilidad se ve impulsada por tecnologías de procesamiento condensadas y canales de distribución elaborados que están disponibles en la región. Además, las relaciones culturales, así como un aumento en la preocupación de las personas por su salud, dan como resultado un alto consumo de arenque ahumado en el mercado global. Estos se suman a sus industrias minoristas y de servicio de alimentos bien desarrolladas específicas de América del Norte.

Actores clave de la industria

Las innovaciones y las colaboraciones clave de la industria impulsan el crecimiento del mercado del arenque ahumado

El desarrollo del mercado del arenque ahumado está respaldado por las actividades clave de los actores de la industria que continúan introduciendo nuevos productos y colaborando. Extienden la cartera y se centran en el cambio, ya sea ofreciendo nuevos tipos de productos para cumplir con las últimas tendencias o ofreciendo productos de mejor calidad y alta calidad para aumentar el atractivo del mercado. Las promociones en iniciativas sostenibles y una mejor tecnología de procesamiento aumentan la calidad y la accesibilidad de los productos, y también para sacar nuevos puntos de acceso aumenta las ventas, de ahí el crecimiento del mercado.

• Tsialios: La marca griega Tsialios ha invertido en instalaciones de fumar totalmente automatizadas desde 2022, aumentando la capacidad de procesamiento diario en un 34%, lo que lo convierte en uno de los principales proveedores del sur de Europa.
• Gold Star: los productos de arenque ahumados de Gold Star se distribuyen en más de 22 estados en los Estados Unidos y Canadá, con una tasa de retorno del producto por debajo del 1.2%, lo que indica una alta satisfacción del consumidor y una calidad consistente.

Lista de las mejores compañías de arenque ahumadas

• ila Laguna (US)
• TSIALIOS (Paris)
• Gold Star (India)
• Botsford Fisheries (US)

DESARROLLO INDUSTRIAL

Agosto de 2023:Aqua Bounty Technologies anunció un nuevo enfoque sostenible para la agricultura de mariscos, que incluía arenque ahumado como parte de su línea de productos, con el objetivo de abordar los problemas de la cadena de suministro y mejorar la eficiencia de la producción.

Cobertura de informes

Este informe se basa en el análisis histórico y el cálculo de pronóstico que tiene como objetivo ayudar a los lectores a comprender el mercado global de arenque ahumado desde múltiples ángulos, que también brinda suficiente apoyo a la estrategia y la toma de decisiones de los lectores. Además, este estudio comprende un análisis integral de SWOT y proporciona información para futuros desarrollos dentro del mercado. Examina factores variados que contribuyen al crecimiento del mercado al descubrir las categorías dinámicas y las áreas potenciales de innovación cuyas aplicaciones pueden influir en su trayectoria en los próximos años. Este análisis abarca tanto las tendencias recientes como los puntos de suministro históricos en consideración, proporcionando una comprensión holística de los competidores del mercado e identificando áreas capaces para el crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado mediante el uso de métodos cuantitativos y cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que afectan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas acciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación no convencionales, metodologías y estrategias clave adaptadas para el marco de tiempo anticipado. En general, ofrece ideas valiosas e integrales sobre la dinámica del mercado profesionalmente y comprensiblemente.