Tamaño del mercado global de arenque ahumado, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (humo caliente y humo frío), por aplicación (sector de servicios alimentarios y sector minorista) y pronóstico regional de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE ARENQUE AHUMADO

Se prevé que el mercado mundial de arenque ahumado aumentará de aproximadamente 0,66 mil millones de dólares en 2026, en camino de alcanzar los 1,06 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 5,4% entre 2026 y 2035. Europa ~45%, América del Norte ~30%, APAC ~15%.

El mercado del arenque ahumado puede identificarse como el segmento activo e importante del mercado mundial de productos del mar; es la combinación de tradición y nuevas exigencias. El arenque ahumado, que tiene un sabor muy fuerte y prolonga considerablemente la vida útil del producto, goza de una demanda constante tanto en la restauración especial como en la restauración colectiva. Muchos establecimientos de comida incluyen Poutine en una amplia variedad de nichos de comida que van desde el norte de Europa escandinavo hasta el sur del Caribe de América; esto dicta diversas tendencias de consumo. Los factores del mercado que lo afectan incluyen las tendencias en la pesca, el tabaquismo e incluso la cultura alimentaria que existe en determinadas regiones. En el mundo actual de consumo consciente, los consumidores requieren nutrientes de calidad y, por lo tanto, el consumo de arenque ahumado continúa, brindando oportunidades de diversificación y producción dentro de este sabroso sector.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

Crecimiento del mercado restringido durante la pandemia debido a Crecimiento disminuido

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos.

El arenque ahumado también sufrió un efecto adverso por la pandemia de COVID-19, que provocó una importante caída en las ventas de arenque ahumado. La producción y la cadena de suministro fueron un área de preocupación debido al bloqueo y las restricciones que ralentizaron los procesos de fabricación y distribución de bienes. Además, con la apertura restringida de restaurantes y la reducción del gasto en productos opcionales, la demanda volvió a ser menor. Algunos de los problemas que encontró este mercado incluyeron altos costos y graves problemas de transporte que impidieron que el mercado se recuperara y pasara al siguiente nivel durante los cierres de COVID.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Crecimiento del mercado del arenque ahumado artesanal impulsado por consumidores preocupados por la calidad

Las novedades actuales en el mercado del arenque ahumado son mejores técnicas de pesca y una mayor conciencia sobre los productos gourmet y de calidad. De estas tendencias, el paso a la categoría de arenque ahumado artesanal y premium es una tendencia a medida que los consumidores continúan buscando exclusividad. Esto ha aumentado la preocupación por los alimentos artesanales reales, fomentando así más sabores y ahumados, lo que atrae a mercados altamente selectivos y sofisticados.

• Según datos de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), cada año se conservan más de 17 millones de toneladas de pescado, y el pescado ahumado (especialmente el arenque) representa una porción sustancial debido a su larga vida útil y a las crecientes tendencias de consumo urbano en regiones como Europa y Asia.
• Según el Instituto Internacional de Refrigeración (IIR), más del 23% de las pérdidas de alimentos en los países en desarrollo se deben a una refrigeración insuficiente. Esto ha desencadenado inversiones en cadenas de frío, impulsando la capacidad de distribución de productos sensibles a la temperatura como el arenque ahumado a nivel mundial.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE ARENQUE AHUMADO

Por tipo

Según el tipo, el mercado se puede clasificar en humo caliente y humo frío.

• Ahumado en caliente: El arenque ahumado en caliente, por otro lado, implica la cocción del pescado a altas temperaturas, lo que le da un sabor diferente y muy fuerte, así como una textura relativamente rígida. También aumenta la vida útil y también mejora aún más la conservación. Es bien conocido por su interesante y rápido enfoque de preparación y la oportunidad de impresionar con el sabor en presencia de especias.

• Ahumado en frío: El arenque ahumado en frío, por otro lado, implica ahumar el pescado a temperaturas relativamente bajas, lo que produce un pescado más tierno que el pescado ahumado en caliente con menos matices ahumados y salados. Este método preserva el aspecto natural del pescado, que se utiliza habitualmente en recetas especiales, y su autenticidad. Se necesita mucho tiempo en la cocina para prepararse, pero la gente puede disfrutar de un sabor diferente.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se puede clasificar en sector de servicios alimentarios y sector minorista.

• Servicio de comidaSector: El arenque ahumado, especialmente en el mercado de food service, es apreciado porque con este producto se pueden preparar tanto snacks como primeros y segundos platos. Es popular entre los chefs por su sabor y facilidad de preparación, por lo que se utiliza comúnmente en restaurantes de alta cocina y pasteles de boda. Su inclusión es bastante útil porque permite ampliar la lista de platos que se sirven y atrae a clientes que valoran la calidad.

• Sector minorista: En el sector minorista, el arenque ahumado se considera una "delicia", un producto listo para consumir que ofrece a los consumidores comodidad junto con productos alimenticios de calidad. Las ideas autogeneradas sobre la mejora del embalaje y la expansión de la colocación de productos en supermercados y tiendas especializadas desempeñan un papel importante en la atracción de los consumidores. Su presencia en el comercio minorista supone incrementar el consumo de productos alimentarios especializados y saludables.

FACTORES IMPULSORES

Los consumidores preocupados por su salud impulsan el crecimiento del mercado de arenque ahumado rico en nutrientes

Los consumidores se han vuelto más conscientes de su salud y, en particular, del valor nutricional de los productos que consumen, por lo que adoptan el arenque ahumado por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3. Por lo tanto, esta tendencia se ha desplazado hacia alimentos más saludables, con mayor densidad de nutrientes y alimentos saludables para el corazón, lo que ha hecho que el mercado mundial de arenque ahumado crezca como alimento más saludable.

• Según un informe de 2024 de la Organización Mundial de la Salud (OMS), más del 58% de los consumidores en todo el mundo están cambiando hacia dietas bajas en grasas y altas en proteínas. El arenque ahumado, rico en omega-3 y proteínas, se adapta bien a esta creciente demanda.
• Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), el 63 % de los hogares estadounidenses prefieren productos del mar listos para comer, como el arenque ahumado, debido a su tiempo de preparación más rápido y su valor nutricional, lo que impulsa la demanda del mercado.

Crecimiento del mercado impulsado por la demanda de arenque ahumado artesanal único y de calidad

Los consumidores están optando por alimentos artesanales únicos y de calidad, y esto también se ha extendido al arenque ahumado. Esta tendencia viene impulsada por la necesidad de acercarse a las comidas reales y, por extensión, ha puesto más énfasis en el tipo de sabor y forma de cocinar.

FACTOR DE RESTRICCIÓN

Los altos costos de sostenibilidad limitan el crecimiento del mercado y la expansión de los productores

El alto coste de la sostenibilidad es uno de los factores negativos más influyentes en el mercado del arenque ahumado. Estas prácticas pueden contribuir al aumento de los costos de producción de los productores que normalmente se reflejan en el precio de mercado y, por tanto, actúan como una limitación a la expansión y penetración del mercado. Sin embargo, los factores naturales que afectan el suministro de pescado, y esto incluye las condiciones climáticas, afectan los precios y el acceso al pescado.

• Según la Autoridad de Seguridad Alimentaria de la Comisión Europea, más del 13% de los envíos de pescado ahumado fueron retenidos o rechazados en las fronteras de la UE en 2023 debido a contaminantes, incluidos los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), que afectan el comercio internacional.
• Un estudio de la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) muestra que una vez abierto, el arenque ahumado tiene una vida útil refrigerada de sólo 3 a 5 días, lo que crea limitaciones en la cadena de suministro y en el uso por parte del consumidor.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE ARENQUE AHUMADO

Crecimiento del mercado norteamericano impulsado por el procesamiento y distribución avanzados de productos del mar

El mercado está segregado principalmente en Europa, América Latina, Asia Pacífico, América del Norte y Medio Oriente y África.

América del Norte tiene la mayor cuota de mercado de arenque ahumado porque tiene un mercado de productos del mar bien desarrollado y los consumidores son muy selectivos en cuanto a los tipos de pescado que consumen. La disponibilidad se ve impulsada por las tecnologías de procesamiento condensado y los elaborados canales de distribución que están disponibles en la región. Además, las relaciones culturales y el aumento de la preocupación de la gente por su salud provocan un elevado consumo de arenque ahumado en el mercado mundial. Estos se suman a sus industrias minoristas y de servicios de alimentos bien desarrolladas específicas de América del Norte.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Las innovaciones y colaboraciones clave de la industria impulsan el crecimiento del mercado del arenque ahumado

arenque ahumado El desarrollo del mercado está respaldado por las actividades de los actores clave de la industria que continúan introduciendo nuevos productos y colaborando. Difunden la cartera y se centran en el cambio, ya sea ofreciendo nuevos tipos de productos para satisfacer las últimas tendencias u ofreciendo productos de mejor calidad y mayor calidad para aumentar el atractivo del mercado. Las promociones en iniciativas sostenibles y una mejor tecnología de procesamiento mejoran la calidad y la accesibilidad de los productos, y también la aparición de nuevos puntos de acceso impulsa las ventas, de ahí el crecimiento del mercado.

• TSIALIOS: La marca griega TSIALIOS ha invertido en instalaciones de ahumado totalmente automatizadas desde 2022, aumentando la capacidad de procesamiento diario en un 34%, lo que la convierte en uno de los principales proveedores del sur de Europa.
• Gold Star: Los productos de arenque ahumado de Gold Star se distribuyen en más de 22 estados de EE. UU. y Canadá, con una tasa de devolución de productos inferior al 1,2 %, lo que indica una alta satisfacción del consumidor y una calidad constante.

Lista de las principales empresas de arenque ahumado

• ila Laguna (US)
• TSIALIOS (Paris)
• Gold Star (India)
• Botsford Fisheries (US)

DESARROLLO INDUSTRIAL

Agosto de 2023:Aqua Bounty Technologies anunció un enfoque nuevo y sostenible para el cultivo de productos del mar, que incluía arenque ahumado como parte de su línea de productos, con el objetivo de abordar los problemas de la cadena de suministro y mejorar la eficiencia de la producción.

COBERTURA DEL INFORME

Este informe se basa en un análisis histórico y un cálculo de pronóstico que tiene como objetivo ayudar a los lectores a obtener una comprensión integral del mercado global de arenque ahumado desde múltiples ángulos, lo que también brinda suficiente apoyo a la estrategia y la toma de decisiones de los lectores. Además, este estudio comprende un análisis exhaustivo de FODA y proporciona información para futuros desarrollos dentro del mercado. Examina diversos factores que contribuyen al crecimiento del mercado al descubrir las categorías dinámicas y áreas potenciales de innovación cuyas aplicaciones pueden influir en su trayectoria en los próximos años. Este análisis abarca tanto las tendencias recientes como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los competidores del mercado e identificando áreas susceptibles de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.