Tabla Tamaño del mercado, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (tratado, natural, deshidratado, oscurecido por oxidación, especialidades y otras), por la industria posterior (supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia, comercio electrónico, tiendas especializadas y otros) y pronosticación regional de 2035

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Descripción general del mercado de olivos de mesa

Se estima que el mercado global de olivo de la tabla se valorará en aproximadamente USD 7.09 mil millones en 2025, y se espera que crezca a USD 7.49 mil millones para 2026. Se proyecta que el mercado alcanzará los USD 12.27 mil millones para 2035, expandiéndose a una tasa composición de 5.65% de 2025 a 2035.

Las aceitunas de mesa están disponibles en el olivo, el nombre científico es Olea Europaea, que se usa ampliamente en los platos mediterráneos y es especial en sabor y textura. Se tratan a través del curado y la fermentación en un intento por desmineralizarlos y mejorar su gusto. Variedades populares como Manzanilla, Kalamata y Castelvetrano ofrecen diversos perfiles de sabor, de suaves a robustos. Las aceitunas de tabla contienen cantidades significativas de grasas monoinsaturadas, particularmente ácido oleico, fibra, tocoferoles (vitamina E) y fenólicos, incluidoshidroxytyrosol, que puede mejorar la salud cardiovascular. Debido a los beneficios de salud presentados y a la posibilidad de usarlos en diferentes platos, están ganando popularidad en el mundo culinario.

Las aceitunas de mesa se cultivan principalmente en la región mediterránea del mundo, incluidas España, Italia, Grecia y Turquía. El embalaje adecuado y los métodos de procesamiento adecuados para las aceitunas producen un sabor mejor mejorado. Estas regiones han sido conocidas durante años para producir aceitunas utilizadas en todo el mundo, ya que son versátiles. Las aceitunas de mesa generalmente se consumen en su forma natural como refrigerio o mixta y se usan como ingredientes en la pasta de pizzas de ensaladas y muchas otras recetas mediterráneas tradicionales en las que su sabor y textura hacen una contribución significativa. El consumo global de especias está aumentando principalmente porque los consumidores se han vuelto más conscientes del impacto de su salud en los alimentos, particularmente su contenido en términos de nutrición y la capacidad de complementar el sabor de varios alimentos.

Hallazgos clave

Impacto Covid-19

Pandemic interrumpió el mercado durante sus etapas iniciales y afectó la producción

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más baja de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

Se representaba al mercado de las aceitunas de mesa que se vio afectada inicialmente debido a limitaciones en la cadena de suministro y la movilidad durante la pandemia. Sin embargo, el mercado se recuperó ya que los consumidores necesitaban alimentos saludables y estables durante los bloqueos. Las aceitunas de mesa, que son nutritivas y tienen una vida útil más larga, satisfacen las necesidades de los consumidores que buscan bocadillos saludables para almacenar en sus hogares. El ajuste en la percepción del consumidor hacia el consumo de aceitunas también jugó un papel, lo que se suma a este despertar en los beneficios para la salud de consumir dicho producto, creó el resurgimiento del mercado que, en consecuencia, culminó en la demanda debido a la búsqueda de una variedad de nutrición y sabores durante ese tiempo.

Últimas tendencias

Creciente demanda de variedades orgánicas y artesanales para impulsar el mercado

Los consumidores ahora están buscando productos naturales y cultivados naturalmente, lo que los alimentos producen, por lo tanto, un aumento en las aceitunas de mesa orgánica y artesanal. Debido a las tendencias cambiantes del consumidor, la preferencia por los alimentos más saludables y libres de productos químicos, y el cumplimiento de la conservación ambiental, las personas compran aceitunas que no se han cultivado utilizando productos químicos o pesticidas sintéticos y se procesan naturalmente. Preserved table olives are meant for human consumption, especially for those who value handmade products' unique cooking processes and fine quality. Este cambio hacia productos orgánicos y artísticos se alinea con la popularidad cada vez más creciente de productos alimenticios premium y auténticos. Estos segmentos brindan a los productores especializados en este tipo de productos básicos la oportunidad de beneficiarse de la mayor demanda de dichos productos y controlar la imagen de la marca de manera efectiva.

• Según el International Olive Council (COI), las aceitunas de mesa representaron aproximadamente el 19.4% de la producción mundial de olivo en 2023, lo que refleja una fuerte demanda en la industria de alimentos y bebidas.

• La Unión Europea continúa dominando el mercado de exportación de olivos de mesa, y España es responsable de más del 60% de las exportaciones globales de oliva en los últimos años.

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Segmentación del mercado de olivo de mesa

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en tratado, natural, deshidratado, oscurecido por oxidación, especialidades y otros

• Tratado: las aceitunas tratadas experimentan un tratamiento alcalino con lejía para eliminar la amargura. Luego se lavan o empapan en una solución de lejía para que las células se descompongan y la composición química de la oliva se cambie. Después de eso, se lavan y se ponen en salmuera para la fermentación. Este proceso aumenta su sabor y los hace comer fácil y deliciosamente. Este proceso mejora su sabor y los hace más sabrosos. Las variedades comunes incluyen aceitunas tratadas de estilo español y de estilo californiano, que difieren en técnicas de procesamiento.

• Natural: las aceitunas naturales sufren fermentación espontánea en salmuera sin lejía, usando levaduras naturales. Este método conserva los sabores originales de las aceitunas y reduce la amargura. Conservan niveles más altos de compuestos fenólicos, ofreciendo beneficios para la salud. Las aceitunas naturales son apreciadas por su sabor auténtico y generalmente se encuentran en varios colores, desde verde hasta negro. Su método específico de fermentación mejora su valor y sabor nutricionales.

• Deshidratado: las aceitunas deshidratadas se realizan eliminando la humedad, concentrando su sabor y extendiendo la vida útil del estante. Estos sabores desarrollados naturalmente se mejoran aún más a través del secado de procesos o deshidrates de secado al aire. Estas aceitunas son populares en cocinar, ensaladas y como ingredientes. Ofrecen una opción de bocadillos portátiles y convenientes para los consumidores. A pesar de la deshidratación, conservan algunos beneficios nutricionales de las aceitunas frescas.

• Darked por oxidación: oscuro por oxidación Las aceitunas se tratan con lejía y se exponen al aire, promoviendo la oxidación. Estos sabores desarrollados naturalmente se mejoran aún más a través del secado de procesos o deshidrates de secado al aire. Normalmente, el proceso cambia la textura de las aceitunas, pero también podría disminuir sus beneficios nutricionales. Estas aceitunas se pueden comprar como comestibles preparados fácilmente o empleadas en diferentes recetas.

• Especialidades: las aceitunas de mesa especializadas incluyen variedades únicas, a menudo mejoradas con sabores como ajo o hierbas. Estas aceitunas premium apuntan a clientes que desean morder algo único con respecto a la comida. La mayor demanda de productos especiales y de lujo, como alimentos artesanales y gourmet de pequeña producción, ha ayudado a conducir tales aceitunas. Con frecuencia están en un embalaje atractivo, lo que los hace perfectos para ser entregados a individuos o usados ​​en las partes. Las aceitunas especializadas ofrecen una experiencia gourmet, atrayendo a aquellos que buscan sabores únicos.

• Otros: la categoría de 'otros' en la tabla del mercado de olivo incluye variedades regionales y métodos de curado tradicionales. También contiene aceitunas orgánicas certificadas de métodos de producción sostenibles para adaptarse al mercado ambientalmente consciente. Este segmento es lo suficientemente flexible porque los productores se centran en nuevas tendencias, incluidos nuevos gustos y nuevos métodos de procesamiento de productos. A medida que aumentan las preocupaciones de salud y sostenibilidad, se espera que la categoría de "otros" crezca. Ofrece oportunidades de innovación, ampliando la diversidad del mercado de olivos.

Por la industria posterior

Basado en la industria posterior, el mercado global se puede clasificar en supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia, comercio electrónico, tiendas especializadas y otras

• Supermercados e hipermercados: los supermercados e hipermercados tienen una posición más fuerte en el mercado de olivo de la mesa debido a la amplia cartera de productos ofrecidos. Proporcionan varias aceitunas en diferentes estilos y sabores, atrayendo a diversos consumidores. El gran espacio en el estante permite pantallas efectivas, influyendo en las decisiones de compra. Las promociones de ventas, como cupones y descuentos, aumentan su atractivo para los consumidores. El hecho de que las aceitunas de mesa de embalaje les permitan comprar junto con otras comestibles para acampar le da a este formato minorista un gran impulso.

• Tiendas de conveniencia: las tiendas de conveniencia ofrecen acceso rápido a las aceitunas de mesa, que atienden a los consumidores sobre la marcha. Aprovechan una selección limitada, centrándose en las preferencias locales y las necesidades inmediatas. El factor de conveniencia impulsa la compra de impulso, haciendo que estas tiendas sean populares para compras rápidas. Aunque es más pequeño en Variety, atienden a compradores ocupados que buscan bocadillos. La creciente tendencia de refrigerios ha aumentado la demanda de aceitunas de mesa envasadas en estos puntos de venta.

• Comercio electrónico: el comercio electrónico se ha convertido en un segmento de rápido crecimiento en el mercado de olivo de mesa. Ofrece a los consumidores la comodidad de navegar por varias marcas y productos desde casa. Las plataformas en línea permiten una comparación fácil de los precios y las características del producto, que respalda las decisiones informadas. El comercio electrónico también proporciona acceso a aceitunas especializadas y orgánicas que no están disponibles localmente. A medida que mejoran las opciones de marketing digital y entrega, el comercio electrónico continuará ganando cuota de mercado en la industria de olivos de mesa.

• Tiendas especializadas: las tiendas especializadas se centran en aceitunas de mesa gourmet de alta calidad que atraen a los consumidores exigentes. Se centran en sabores diferentes y distintos, la calidad de la producción ycomida orgánicaEso atraerá la mayor atención de los consumidores preocupados por su salud. Comprar en estas tiendas es una experiencia mucho más refinada, ya que suministran aceitunas de diferentes tipos que se originan en varias áreas. Los asesores expertos hacen sugerencias mejorando así la interacción del cliente. Con el creciente consumo de las tiendas especializadas de la cocina mediterránea, estarán en una buena posición para satisfacer la creciente demanda de productos especializados de oliva.

• Otros: la categoría de "otros" se refiere a canales de distribución como mercados locales, servicio de alimentos y ventas directas. Estos canales atienden a nicho de mercados y preferencias regionales, que ofrecen productos únicos. Métodos emergentes como aplicaciones móviles yplataformas de redes socialesHabilite las ventas directas de productores a consumidores. Este segmento refleja las preferencias de consumo en evolución y proporciona ofertas personalizadas. A medida que las tendencias cambian, se espera que la categoría de "otros" se expanda con enfoques de ventas innovadores.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factor impulsor

La creciente adopción de dietas basadas en plantas para beneficios para la salud para expandir el mercado

La creciente conciencia de los valores de salud vinculados a las aceitunas de tabla, y el rico contenido de los ácidos grasos monoinsaturados, los antioxidantes y otros componentes valiosos, ha llevado a una mayor demanda. Las aceitunas son bien conocidas por ayudar a fortalecer la salud del corazón.colesterolContenido y poseer antioxidantes que se aventuran en los alimentos conscientes de la salud, las aceitunas son muy populares. Además, el avance creciente en una dieta basada en plantas aumenta las aceitunas de mesa como una fuente de proteínas sanas y respetuosa con el medio ambiente en comparación con los productos animales. Orgánico, viril y rico en antioxidantes, las aceitunas se ajustan perfectamente al perfil de los mercados veganos, vegetarianos y flexitarios. Estos aspectos de salud mejorados y el cambio experimental emergente al consumo de productos basados ​​en plantas también han contribuido al crecimiento del mercado de olivo de la tabla.

• Según la Organización de las Naciones Unidas para Alimentos y Agricultura (FAO), la tendencia creciente de hábitos alimenticios más saludables entre los consumidores está contribuyendo a un aumento en la demanda global de aceitunas, particularmente en regiones como América del Norte y Europa.

• La Organización Mundial de la Salud (OMS) informa que la creciente conciencia del consumidor sobre los beneficios de salud del aceite de oliva y las aceitunas, como la reducción de los riesgos de enfermedades cardíacas, ha impulsado significativamente el mercado de aceitunas de mesa.

Sabor y atractivo culinario para impulsar el mercado

Las aceitunas de mesa son muy valoradas por sus perfiles de sabor únicos y diversos, lo que las convierte en un ingrediente buscado en varias aplicaciones culinarias. Su versatilidad en proporcionar profundidad y riqueza y su elemento sabroso en múltiples comidas y platos ha cultivado suficientemente una demanda de nicho, especialmente para tipos específicos como Kalamata y las aceitunas españolas. Las aceitunas de mesa ofrecen ingredientes que satisfacen la creciente demanda de sabores exóticos como parte deprocesamiento de alimentosen cocinas de hogar y profesionales. Se usa especialmente cuando se preparan cocinas mediterráneas, ensaladas, pizzas de horno de piedra italianas, tapas españolas y nuevas creaciones en cocinas en todo el mundo. Este mayor enfoque en diferentes gustos y calidad premium ha creado un fuerte factor de crecimiento en la industria de olivos de tabla, ya que aprovecha un mercado de consumo más nuevo y experimental.

Factor de restricción

La naturaleza estacional del cultivo de olivo plantea los obstáculos del mercado

El cultivo de olivo depende en gran medida de condiciones climáticas específicas. Sin embargo, los olivos se pueden cultivar en regiones con un clima mediterráneo que comprende inviernos suaves y veranos secos calientes. Esto lleva a la variabilidad en la producción de aceitunas de mesa durante todo el año, ya que la cosecha generalmente se realiza una vez al año. Además, los factores climáticos que incluyen sequía, heladas o inundaciones afectan la producción y la calidad de las aceitunas, causando fluctuaciones en el suministro. Otras amenazas incluyen plagas, enfermedades y clima, lo que probablemente afecte el suministro de cultivos de olivos. Estos factores pueden conducir a la fluctuación en el precio, lo que significa que los productores tendrán dificultades para proporcionar aceitunas de mesa de alta calidad en el mercado durante todo el año.

• Según la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO), el alto costo de cultivo y la disponibilidad limitada de tierras adecuadas para la agricultura de olivos están obstaculizando la expansión de la industria de olivos.

• Según un informe del USDA, los patrones climáticos fluctuantes y el cambio climático, especialmente en las regiones mediterráneas, están afectando negativamente las cosechas de olivos, lo que podría limitar el suministro de aceitunas de mesa.

El creciente sector de comercio electrónico proporciona una plataforma para el producto en el mercado

Oportunidad

 

La expansión del comercio electrónico ha aprovechado una nueva oportunidad de mercado para que los productores de olivos de mesa aumenten sus ventas. Los productores pueden acceder a los consumidores de todas las partes del mundo a través de plataformas minoristas en línea. Al mismo tiempo, los consumidores también pueden comprar productos de las tiendas de los productores sin dejar la comodidad de sus hogares. Las empresas también pueden crear conciencia de las marcas a través de las promociones web y digitales e interactuar con el grupo objetivo. El comercio electrónico también facilita el marketing de productos especializados que incluyen aceitunas especializadas y orgánicas, a las que los clientes no pueden acceder fácilmente en las tiendas físicas. Debido al avance tecnológico y una mayor flexibilidad en las compras, muchos clientes han adoptado gradualmente la compra electrónica, brindando una buena oportunidad para que los productores de olivos ingresen a nuevos mercados y se expandan.

• Según el informe del mercado agrícola de la Unión Europea, el aumento de la producción de aceite de olivo en países como Túnez y Turquía ofrece oportunidades sustanciales para expandir los mercados de olivos de mesa.

 

• La tendencia creciente hacia los alimentos orgánicos y de origen sostenible, según lo informado por la Asociación de Comercio Orgánico, está brindando oportunidades para que los productos de oliva orgánicos se adapten a consumidores conscientes de la salud.

 

El procesamiento de las aceitunas de la mesa es un proceso complejo e intensivo en el tiempo que desafía el mercado

Desafío

 

Las aceitunas de mesa experimentan un procesamiento largo que requieren métodos especiales para extraer el principio amargo natural y retener las propiedades organolépticas de la fruta. Hay varias formas en que las aceitunas se curan, incluida la salmuera, el tratamiento con lejía o fermentándolas para las cuales es necesario mantener condiciones de curado específicas y concretas. Estos procesos requieren una fuerza laboral y un control delicado, por lo que también ofrecen altos costos de producción. Desde una perspectiva de tiempo, temperatura y tratamiento, usar diferentes métodos de los protocolos estándar significa que la textura, el sabor o la apariencia del producto final pueden no ser ideales. En consecuencia, estas dificultades de procesamiento de las aceitunas de tabla pueden afectar tanto las propiedades organolépticas como la aceptabilidad por parte de los consumidores de aceitunas de mejor calidad y auténtica.

• Según la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO), el mercado de olivos de mesa enfrenta desafíos significativos debido a la falta de innovación en las técnicas de procesamiento, lo que limita la diferenciación del producto.

 

• El Consejo Internacional de Olivo (COI) destaca que la excesiva dependencia de los métodos de producción tradicionales y el creciente riesgo de plagas y enfermedades, como la mosca de la fruta de oliva, presenta desafíos continuos para la industria.

 

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Tabla Mercado de olivo Insights regionales

•  América del norte 

En América del Norte, el mercado de olivos de mesa está impulsado principalmente por los Estados Unidos, donde la popularidad de la cocina mediterránea y el aumento de la demanda de combustible de la conciencia de la salud. California es más importante ya que se encuentra entre los principales productores de aceitunas en los Estados Unidos y contribuye en gran medida al suministro total. Los supermercados y otras redes de distribución también han estado creciendo, lo que ha hecho que las aceitunas de mesa sean más asequibles y ampliamente disponibles. Además, el crecimiento del mercado solo aumentará a medida que los consumidores adopten un estilo de vida consciente de la salud y una variedad de alimentos globales.

•  Europa

Europa es el mayor productor y exportador que contribuye a la cuota de mercado de olivo de mesa. El cultivo de aceitunas en esta región prevalece en ciertos países, a saber, España, Grecia e Italia, entre ellas, España las características más significativas, lo que representa la alta producción y exportación de aceitunas en todo el mundo. Las aceitunas son una parte integral de la dieta mediterránea y garantizan un consumo constante en la región mediterránea. Europa también es un importante importador de aceitunas de mesa, reforzando su mercado. La demanda de la región sigue siendo estable, alimentada por la creciente preferencia de los consumidores por los alimentos naturales y mínimamente procesados, apoyando el liderazgo continuo de Europa en el mercado global de olivo de la mesa.

• Asia

La región de Asia Pacífico exige más que nunca debido a una mayor conciencia y adopción de productos saludables y gourmet. Algunos países incluyen Australia, Japón y Corea del Sur, que están ampliando su producción, de ahí la elevación de la demanda derivada de los cambios en las preferencias de los consumidores, particularmente de los alimentos obtenidos de la región mediterránea. El aumento de la urbanización y la proliferación de la comida rápida están aumentando el consumo de aceitunas en diversas preparaciones. A medida que aumenta la conciencia de la salud, la demanda de aceitunas de mesa crecerá, apoyando la expansión continua del mercado en esta región.

Actores clave de la industria

Los actores clave de la industria están introduciendo prácticas agrícolas sostenibles para la expansión del mercado

Los actores clave de la industria en el mercado de olivo de mesa están practicando la agricultura sostenible para ayudar a abordar los problemas ambientales y desgarrar aún más para acomodar a los clientes con consciente ambiental. Algunas prácticas implican prácticas integradas de manejo de plagas que excluyen los insumos sintéticos, la conservación del suelo que erradica la utilización del agua y la eliminación y la utilización de desechos correctas.

• Según las últimas ideas del mercado, la producción de olivo de mesa de Americana se centra en productos premium de alta calidad, ampliando su alcance del mercado en América del Norte y Europa.

• Roland Foods ocupa una posición prominente en el sector de olivo de la mesa al ofrecer una amplia variedad de aceitunas importadas de alta gama e invertir en envases innovadores para atraer a los consumidores premium en América del Norte.

A través de tales medidas, los productores apoyan la preservación del medio ambiente y aumentan la demanda de sus productos de los consumidores que se preocupan por el medio ambiente. Este cambio de enfoque también se correlaciona con las tendencias globales, por lo que la introducción de procesos y productos más sostenibles ofrece la oportunidad de forjar una posición de mercado más fuerte y una viabilidad futura para la industria de olivos de mesa.

Lista de compañías de petróleo de olivo de mesa superior 

• Americana (United Arab Emirates) 
• Roland Foods (U.S.) 
• Wadi Food (Egypt) 
• Transmed Foods (U.S.) 
• AgroSevilla (Spain) 
• Olive Line (Spain) 
• Sysco (U.S.) 
• Olinda Olives (U.S.) 
• Star Fine Foods (U.S.) 
• Bell-Carter Foods (U.S.) 
• Darling Olives (South Africa) 
• Ybarra (Spain) 
• Tesoro Del Rio (Tunisia) 
• Goya Foods (U.S.) 
• D. Coluccio and Sons (U.S.) 
• Donostia Foods (U.S.) 
• OliveOilsLand (Turkey) 

Desarrollos clave de la industria

Agosto de 2024:El consumo de olivo de mesa en India está aumentando alrededor de 4,2% por año, particularmente debido a la población juvenil y consciente de la salud. España, que posee una participación de mercado del 33%, lidera a pesar de una tarifa de importación del 30%. Las empresas indias importan aceitunas españolas a granel para el comercio minorista y la hospitalidad. El aumento del comercio electrónico y las preferencias locales ofrecen oportunidades, mientras que los desafíos incluyen aranceles, regulaciones y producción nacional limitada.

Cobertura de informes

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

Los productores de olivos de mesa están adoptando cada vez más prácticas agrícolas sostenibles para abordar las preocupaciones ambientales y atender a los consumidores ecológicos. Estas prácticas incluyen el manejo integrado de plagas, que minimiza el uso de productos químicos sintéticos y técnicas de conservación del suelo para optimizar el uso del agua y mantener la salud del suelo. Además, se implementan la eliminación y la utilización de desechos adecuados para reducir el impacto ambiental. Al priorizar la sostenibilidad, los productores se alinean con las tendencias globales hacia la producción de alimentos ecológicos, mejorando el valor de su marca. Este cambio no solo preserva los ecosistemas, sino que también cumple con la creciente demanda de aceitunas cultivadas y procesadas de manera sostenible, posicionando la industria del olivo de la mesa para el crecimiento y la competitividad a largo plazo.