Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la viande artificielle, par type (viande et produits carnés), par application (restaurant, vente au détail et autres) Aperçus et prévisions régionaux jusqu’en 2031

Mis à jour le: 29 April 2024

Aperçu du rapport sur le marché de la viande artificielle

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La taille du marché mondial de la viande artificielle était évaluée à 1 198 millions de dollars en 2020 et atteindra 3 349,8 millions de dollars d'ici 2027, affichant une expansion du TCAC de 14,5 % au cours de la période de prévision.

La viande artificielle, également connue sous le nom de viande de culture ou viande cultivée en laboratoire, fait référence à un type de produit alimentaire produit par culture in vitro de cellules animales, plutôt que par des méthodes agricoles traditionnelles telles que l'élevage et l'abattage d'animaux. L'objectif de la production de viande artificielle est de fournir une alternative plus durable et éthique à la production de viande conventionnelle.

Le marché de la viande artificielle suscite de plus en plus d'attention et d'investissements à mesure que les entreprises cherchent à développer et à commercialiser des produits carnés cultivés en laboratoire. L'industrie de la viande artificielle a attiré d'importants investissements de la part de sociétés de capital-risque, ainsi que des partenariats avec des entreprises établies du secteur de l'alimentation et de la viande. Le financement a été orienté vers la recherche et le développement, l'intensification des processus de production et la commercialisation de produits carnés cultivés.

Impact du COVID-19 : le marché a été confronté à une augmentation de la demande en raison de l'intérêt accru pour les pratiques durables pendant la pandémie

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché de la viande artificielle connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. L'augmentation soudaine du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie une fois la pandémie terminée.

 L'attention mondiale portée à la durabilité et aux préoccupations environnementales a peut-être augmenté pendant la pandémie. En tant qu'option plus durable par rapport à la production de viande traditionnelle, la viande artificielle pourrait bénéficier de cette prise de conscience accrue.

Dernières tendances

"Concentrez-vous sur le goût et la texture pour rendre le marché plus personnalisé pour le consommateur"

Le marché de la viande artificielle est aussi dynamique que n'importe quel autre marché. Améliorer le goût et la texture des produits carnés artificiels reste une priorité. Les innovations dans les techniques de culture cellulaire et dans la formulation visent à créer des produits qui imitent fidèlement l'expérience sensorielle de la viande conventionnelle.

Segmentation du marché de la viande artificielle

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• Analyse par type

Selon le type, le marché peut être segmenté en viande et produits carnés.

En termes de services, les produits carnés constituent le segment le plus important. Sur le marché de la viande artificielle, diverses entreprises travaillent au développement d’une gamme de produits carnés utilisant la technologie de la viande cultivée ou cultivée en laboratoire. Ces produits visent à reproduire le goût, la texture et le profil nutritionnel des viandes traditionnelles d'origine animale.

• Par analyse d'application

En fonction des applications, le marché peut être divisé en restaurants, commerces de détail et autres.

 En termes de services, la restauration constitue le segment le plus important. L’utilisation de viande artificielle dans les restaurants présente toute une série d’opportunités et d’avantages, qui correspondent à la demande croissante des consommateurs pour des sources de protéines durables et alternatives.

Facteurs déterminants

"La durabilité environnementale a accru la demande sur le marché"

Les préoccupations concernant l'impact environnemental de la production de viande conventionnelle, notamment la déforestation, la consommation d'eau et les émissions de gaz à effet de serre, poussent les consommateurs et les parties prenantes à rechercher des alternatives plus durables. La viande artificielle, produite avec une empreinte environnementale potentiellement plus faible, répond à ces préoccupations. L’un des principaux avantages environnementaux de la viande artificielle est sa capacité à avoir une empreinte environnementale nettement inférieure à celle de la production de viande traditionnelle. La viande cultivée a le potentiel de nécessiter moins de ressources naturelles, notamment la terre, l’eau et les aliments pour animaux, contribuant ainsi à une production alimentaire plus durable. L’impact collectif de ces facteurs fait de la durabilité environnementale un puissant moteur de la croissance et de l’acceptation de la viande artificielle sur le marché mondial. À mesure que la technologie et les méthodes de production continuent de progresser, la viande artificielle a le potentiel de jouer un rôle crucial dans la mise en place d'un système alimentaire plus durable et plus respectueux de l'environnement.

"La demande des consommateurs pour des alternatives à base de plantes a influencé la demande sur le marché"

La montée en puissance des régimes alimentaires à base de plantes et la popularité des substituts de viande à base de plantes ont créé un environnement favorable à l'acceptation de la viande artificielle. Les consommateurs à la recherche d’options à base de plantes peuvent également être disposés à essayer la viande cultivée en laboratoire. Un nombre croissant de consommateurs adoptent une alimentation à base de plantes pour des raisons de santé, éthiques et environnementales. Alors que les gens recherchent des alternatives à la viande traditionnelle, la demande d’options à base de plantes a créé un marché réceptif pour la viande artificielle, considérée comme une autre source alternative de protéines. L’interaction entre la demande des consommateurs pour des alternatives à base de plantes et le développement du marché de la viande artificielle met en évidence une relation dynamique, les deux facteurs s’influençant et se renforçant mutuellement. À mesure que les préférences des consommateurs continuent d’évoluer, le marché de la viande artificielle est susceptible de se développer, offrant des options protéiques innovantes et durables à un public plus large. De cette façon, ce facteur a entraîné une croissance du marché de la viande artificielle.

Facteur de retenue

"Le coût de production entraîne une tendance à la baisse du marché "

Le coût de production de la viande artificielle reste relativement élevé par rapport à la viande traditionnelle. Des facteurs tels que le coût des milieux de culture cellulaire, la technologie des bioréacteurs et la recherche et le développement contribuent aux coûts élevés. Les coûts de production élevés peuvent limiter l’abordabilité du produit par le consommateur et son adoption par le marché de masse. En conséquence, le marché aura une tendance à la baisse.

Aperçu régional du marché de la viande artificielle

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"La région Amérique du Nord domine le marché en raison de la demande croissante de protéines végétales et alternatives"

L'Amérique du Nord détient la plus grande part de marché de la viande artificielle, car elle a connu une augmentation notable de l'intérêt des consommateurs pour les sources de protéines végétales et alternatives. Des facteurs tels que la conscience de la santé, la conscience environnementale et les considérations éthiques stimulent la demande d’alternatives à la viande traditionnelle, y compris la viande artificielle. L’Amérique du Nord, en particulier les États-Unis, abrite une industrie de technologie alimentaire et de biotechnologie bien établie. Cette infrastructure facilite la recherche, le développement et l’innovation dans le secteur de la viande artificielle. De nombreuses startups et entreprises axées sur la viande cultivée ont vu le jour dans la région. Le marché de la viande artificielle en Amérique du Nord a attiré d’importants investissements et financements. Les sociétés de capital-risque, les investisseurs technologiques et les grandes entreprises alimentaires de la région ont manifesté un vif intérêt pour soutenir le développement et la commercialisation de produits carnés artificiels.

Acteurs clés du secteur

"Les principaux acteurs se concentrent sur le développement de produits et la recherche et développement pour l'expansion du marché "

Les principaux acteurs investissent massivement dans la recherche et le développement pour faire progresser la science et la technologie derrière la production de viande artificielle. Cela comprend l’amélioration des techniques de culture cellulaire, l’optimisation des milieux de croissance, l’amélioration de la saveur et de la texture et l’exploration de nouvelles méthodes pour augmenter la production. Les entreprises se concentrent sur les technologies innovantes liées à l’agriculture cellulaire, à l’ingénierie tissulaire et aux systèmes de bioréacteurs. Les progrès dans ces domaines contribuent à des méthodes plus efficaces et évolutives de production de viande artificielle. Les principaux acteurs sont activement impliqués dans le développement d’une gamme diversifiée de produits à base de viande artificielle. Cela implique de créer différents types de viande, comme le bœuf, le poulet, le porc et les fruits de mer, ainsi que divers formats de produits comme des hamburgers, des saucisses, des nuggets et des steaks. De nombreux acteurs clés nouent des collaborations et des partenariats avec d’autres entreprises, instituts de recherche et organisations universitaires. Ces collaborations peuvent accélérer la recherche, donner accès à l'expertise et favoriser la coopération à l'échelle de l'industrie.

Liste des profils des acteurs du marché

• Sutianxia (Chine)
• Feuille d'érable (Canada)
• Nestlé (Suisse)
• Starfield (États-Unis)
• Pfifoods (Chine)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Septembre 2019 : les entreprises investissent dans des campagnes d'éducation et de sensibilisation des consommateurs pour promouvoir les avantages de la viande artificielle. Des tests de goût, des initiatives marketing et des collaborations avec des chefs sont utilisés pour améliorer l'acceptation des consommateurs et dissiper les idées fausses potentielles.

Couverture du rapport

Le rapport rassemble des recherches approfondies sur les facteurs qualitatifs et quantitatifs affectant le marché. Il donne une vue globale macro et micro du secteur des services de réputation en ligne. Cette recherche présente un rapport contenant des études approfondies sur le marché des services de gestion de la réputation en ligne qui décrivent les entreprises affectant la période de prévision. Des études détaillées offrent également une analyse complète en inspectant des facteurs tels que la segmentation, les opportunités, les développements industriels, les tendances, la croissance, la taille, la part, les contraintes et autres.

En outre, l'effet de la pandémie post-COVID-19 sur les restrictions du marché international et une compréhension approfondie de la manière dont le secteur va se rétablir et des stratégies sont également exposés dans le rapport. Enfin, le paysage concurrentiel a également été examiné en détail pour apporter des éclaircissements sur le paysage concurrentiel.