Taille du marché des cafés et bars, part, croissance, tendances, analyse de l’industrie mondiale, par type (boissons et aliments), par application (bars et pubs, cafés et cafés spécialisés), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES CAFÉS ET BARS

Le marché mondial des cafés et bars est estimé à 321,99 milliards USD en 2026. Le marché devrait atteindre 452,15 milliards de dollars d'ici 2035, avec une croissance de 3,5 % entre 2026 et 2035. L'Europe représente environ 35 à 40 % de part en raison de la culture des cafés, tandis que l'Amérique du Nord en détient environ 30 à 35 %.

Les cafés et les bars sont des établissements populaires qui proposent des expériences distinctes. Les cafés offrent une atmosphère détendue et servent du café, des pâtisseries et des repas légers, souvent accompagnés de sièges confortables et d'un accès Wi-Fi. Ils sont idéaux pour socialiser, étudier ou profiter d'un moment de calme. En revanche, les bars offrent une ambiance animée, servant des boissons alcoolisées, des cocktails et mettant souvent en vedettemusiqueou du divertissement.

Ils offrent un cadre social pour socialiser, célébrer ou simplement se détendre après une longue journée, répondant à un large éventail de goûts et de préférences. Ce sont ces facteurs qui stimulent la croissance du marché des cafés et des bars.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

Protocoles de distanciation sociale et autres restrictions pendant une part de marché réduite en cas de pandémie

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, le marché des cafés et des bars connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La hausse soudaine du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie une fois la pandémie terminée.

La pandémie de COVID-19 est devenue la principale cause de perturbation de la vie normale des gens. De nombreux établissements ont dû fermer temporairement ou fonctionner avec une capacité limitée pour garantir la distanciation sociale. Des directives strictes en matière de santé et de sécurité, notamment l'obligation de porter un masque et des protocoles de désinfection, ont modifié l'atmosphère générale et l'expérience client.

 L'évolution vers le travail à distance et les commandes au domicile ont entraîné une diminution de la fréquentation piétonnière et une baisse des ventes pour ces entreprises. De plus, les restrictions sur le service d'alcool et les limitations des heures d'ouverture ont encore affecté leurs revenus. Tous ces facteurs ont gravement affecté la part de marché pendant la pandémie.

DERNIÈRES TENDANCES

Popularité croissante du café de spécialité pour accroître la croissance du marché

Les dernières tendances en matière de cafés et de bars reflètent l'évolution des préférences et des demandes des clients. Une tendance notable est la popularité croissante du café de spécialité et des boissons artisanales, l'accent étant mis sur les saveurs uniques, l'approvisionnement éthique et les pratiques durables. En réponse à l'essor du travail à distance, de nombreux cafés proposent désormais des espaces de coworking et des équipements tels que des prises de courant et une connexion Internet haut débit.

En ce qui concerne les tendances des bars, on constate un intérêt croissant pour les cocktails artisanaux, les techniques de mixologie et les présentations créatives. Les options soucieuses de leur santé, comme les boissons à faible teneur en alcool ou non alcoolisées, ont gagné du terrain. De plus, les bars à thème et les concepts expérientiels offrant des expériences immersives et instagrammables sont devenus populaires parmi les jeunes. Toutes ces tendances façonnent l'avenir du marché.

• Selon le rapport de la National Coffee Association (NCA), 64 % des adultes américains ont consommé des boissons à base de café de spécialité telles que les lattés et les cappuccinos en 2023, soulignant un changement significatif du café filtre standard vers des offres plus haut de gamme dans les cafés.

• Selon le rapport Alcohol Change UK, le nombre de bars sans alcool au Royaume-Uni a augmenté de 35 % entre 2021 et 2023, sous l'effet d'une prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé et de l'évolution des habitudes sociales.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES CAFÉS ET BARS

Par type

Le marché peut être divisé en fonction du typeNourriture et boissons

Nourriture et boissons . Le segment des boissons devrait dominer le marché au cours de la période de prévision.

Par candidature

En fonction des applications, la part de marché est divisée en segments suivants :

Bars et pubs, cafés et cafés spécialisés. Le segment des bars et pubs devrait dominer le marché au cours de la période de prévision.

FACTEURS DÉTERMINANTS

Demande croissante de socialisation et de rassemblements pour amplifier la croissance du marché

Plusieurs facteurs déterminants contribuent au succès et à la croissance des cafés et des bars. Il y a avant tout la demande d'espaces de socialisation et de rassemblement où les gens peuvent se connecter, se détendre et profiter de la nourriture et des boissons. Le besoin de commodité joue un rôle important, car les cafés et les bars offrent une option rapide et accessible pour les repas, les collations et les boissons.

• Selon le Département des affaires économiques et sociales des Nations Unies, la population urbaine mondiale a atteint 4,4 milliards en 2023, soit 56 % de la population totale, ce qui alimente la demande de cafés et de bars en milieu urbain comme centres sociaux et de restauration.

• Selon la National Restaurant Association, en 2022, 73 % des adultes interrogés préféraient les établissements de restauration qui offraient des expériences uniques et interactives, poussant les cafés et les bars à innover dans leurs modèles de service avec de la musique live, des intérieurs thématiques et une préparation interactive de boissons.

De plus, l'intérêt croissant pour les cafés de spécialité, les boissons artisanales et les expériences culinaires uniques pousse les clients à rechercher des cafés et des bars proposant des offres distinctes et de haute qualité. L'influence deréseaux sociauxet le désir d'environnements esthétiques contribuent également à la popularité des cafés et des bars, car les gens recherchent des espaces visuellement attrayants à capturer et à partager sur des plateformes comme Instagram. Tous ces facteurs jouent un rôle important dans l'augmentation de la part de marché des cafés et des bars.

Évolution des tendances en matière d'aliments et de boissons pour alimenter la croissance du marché

Outre la socialisation, la commodité et les expériences uniques, il existe d'autres facteurs déterminants qui contribuent au succès des cafés et des bars. L'évolution des tendances en matière d'aliments et de boissons, comme la demande croissante d'options à base de plantes, de choix sans gluten et de plats plus sains, jouent un rôle important pour attirer les clients.

 L'accent mis sur la durabilité et l'approvisionnement éthique dans l'industrie agroalimentaire est également devenu un facteur déterminant, car les consommateurs donnent la priorité aux établissements qui correspondent à leurs valeurs. En outre, l'essor de la technologie numérique, notamment les commandes en ligne, les paiements mobiles et les programmes de fidélité, a amélioré l'expérience client, offrant commodité et récompenses personnalisées. Les facteurs mentionnés ci-dessus propulsent le développement du marché.

FACTEUR DE RETENUE

Une concurrence intense et un marché saturé pour faire baisser la part de marché

Si les cafés et les bars ont de nombreux facteurs déterminants, il existe également des facteurs restrictifs qui peuvent affecter leur succès. Un facteur clé est la concurrence intense. Avec un marché saturé, les cafés et les bars ont du mal à se démarquer et à attirer les clients. Des facteurs économiques, tels que les fluctuations du revenu disponible et les habitudes de consommation des consommateurs, peuvent avoir une incidence sur la fréquence des visites dans ces établissements.

• Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, environ un Américain sur six souffre chaque année de maladies d'origine alimentaire, ce qui incite les cafés et les bars à investir massivement dans le respect des normes sanitaires, augmentant ainsi les coûts opérationnels jusqu'à 20 % dans certains cas.

• Selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis, le salaire minimum fédéral aux États-Unis était de 7,25 dollars de l'heure en 2023, mais plus de 20 États ont des taux plus élevés, la Californie étant de 15 dollars de l'heure, ce qui fait pression sur les petits cafés et bars sur leurs coûts de main-d'œuvre, en particulier dans les zones urbaines.

De plus, des réglementations et des exigences strictes en matière de licences peuvent constituer des barrières à l'entrée et augmenter les coûts d'exploitation. L'évolution des préférences et des tendances des consommateurs peut également créer des défis, car les établissements doivent constamment adapter leur offre. Tous ces facteurs peuvent avoir un impact négatif sur la croissance et le développement du marché.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES CAFÉS ET BARS

L'Europe dominera le marché au cours de la période de prévision

L'Europe est le plus grand détenteur de part de marché au cours de la période de prévision. En ce qui concerne la région leader en cafés et bars, l'Europe se distingue comme une plaque tournante de premier plan pour ces établissements. Des villes européennes telles que Paris, Rome, Barcelone et Berlin ont acquis une reconnaissance internationale pour leur culture dynamique des cafés et des bars.

 Les pays européens ont une riche tradition de culture du café, avec une grande variété de cafés proposant des spécialités de café et des pâtisseries. La région compte également une gamme variée de bars, notamment des pubs historiques, des bars à cocktails sophistiqués et des discothèques branchées. La scène culinaire diversifiée de l'Europe, son patrimoine culturel et son atmosphère sociale dynamique en font une destination de choix pour les habitants et les touristes à la recherche d'expériences mémorables dans les cafés et les bars.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs adoptent des stratégies d'acquisition pour rester compétitifs

Plusieurs acteurs du marché utilisent des stratégies d'acquisition pour développer leur portefeuille d'activités et renforcer leur position sur le marché. De plus, les partenariats et les collaborations font partie des stratégies courantes adoptées par les entreprises. Les principaux acteurs du marché investissent en R&D pour mettre sur le marché des technologies et des solutions avancées.

• Marques Dunkin : Selon la National Coffee Association, Dunkin' Brands exploite plus de 9 500 points de vente aux États-Unis en 2023, ce qui en fait l'une des plus grandes chaînes de café et de snacks en termes de nombre d'unités, desservant une partie importante des consommateurs quotidiens de café.

• McDonald's : : Selon le ministère américain du Commerce, McDonald's exploite environ 13 500 restaurants rien qu'aux États-Unis en 2023, et un nombre croissant propose des boissons McCafe, contribuant ainsi à la tendance des cafés à s'intégrer dans les points de restauration rapide.

Liste des meilleures entreprises de cafés et de bars

• Dunkin' Brands (U.S.)
• McDonald's (U.S.)
• Restaurant Brands International (Canada)
• Starbucks (U.S.)
• Whitbread (U.K.)

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport donne un aperçu de l'industrie du point de vue de la demande et de l'offre. En outre, il donne également des informations sur l'impact du COVID-19 sur le marché, les facteurs déterminants et restrictifs ainsi que les informations régionales. Les forces dynamiques du marché au cours de la période de prévision ont également été discutées pour une meilleure compréhension des situations du marché.