Fermentation pour les protéines alternatives Taille du marché, part, croissance et analyse de l’industrie par type (fermentation de précision, fermentation de biomasse, fermentation traditionnelle) par application (en ligne, hors ligne) Prévisions régionales de 2026 à 2035

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FERMENTATION POUR LES PROTÉINES ALTERNATIVES APERÇU DU MARCHÉ

Le marché mondial de la fermentation pour les protéines alternatives est estimé à environ 3,46 milliards de dollars en 2026. Le marché devrait atteindre 7 163,6 milliards de dollars d'ici 2035, avec une croissance à un TCAC de 159,87 % de 2026 à 2035. L'Amérique du Nord est en tête avec une part de 38 à 42 % tirée par l'innovation alimentaire à base de plantes. L'Europe suit avec 30 à 34 % de soutien aux réglementations en matière de développement durable.

Les protéines non carnées dérivées de plantes, de champignons et d'insectes sont des exemples de protéines alternatives. Les protéines dérivées d'insectes, de plantes et de microbes sont couramment utilisées pour remplacer les protéines d'origine animale. Des protéines alternatives, telles que des analogues de viande et différents produits alimentaires pour animaux, sont utilisées dans les régimes alimentaires sans produits laitiers et sans viande. L'intérêt des consommateurs pour la santé, les questions éthiques et la faible consommation de protéines et de calories ne sont que quelques-unes des variables qui devraient stimuler la demande de protéines alternatives. Les produits carnés à base de plantes sont des substituts de viande fabriqués à partir de plantes telles que le soja, le blé et les pois. Ils ont la même douceur et jutosité que la viande, ainsi qu'un meilleur profil nutritionnel.

Le marché des protéines étant si énorme, les producteurs pourraient entrer rapidement sur le marché en introduisant de nouveaux suppléments de protéines fermentées. Les protéines fermentées sont utilisées comme compléments alimentaires et boissons pour augmenter la valeur nutritionnelle de leurs produits. Les protéines fermentées sont très demandées à l'échelle mondiale en raison de l'ampleur du secteur de l'alimentation et des boissons. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de la nécessité de protéines propres dans leur alimentation quotidienne pour gérer leur énergie et leur poids, ce qui devrait avoir une influence favorable sur la taille du marché des protéines alternatives. La demande de produits devrait être alimentée par une augmentation de la consommation de protéines propres, ainsi que par une meilleure connaissance et acceptation par les consommateurs des protéines dérivées de manière durable. La protéine alternative présente de nombreux avantages pour la santé, tels que l'amélioration de la composition nutritionnelle de l'organisme et le renforcement du système immunitaire, ce qui devrait élargir le marché des protéines alternatives pournourritureapplications, favorisant la fermentation pour l'expansion de la taille du marché des protéines alternatives.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

La pandémie de COVID-19 a considérablement renforcé le secteur des protéines alternatives

La pandémie a sensibilisé le public aux maladies virales zoonotiques, dont le danger peut également être lié au bétail. En raison de la quantité de macronutriments, de micronutriments et d'antioxydants contenus dans les protéines alternatives, elles peuvent aider à minimiser les symptômes des infections virales. En termes de fabrication et de distribution, cette activité a connu une demande extraordinaire de la part des fabricants et des clients, notamment pour certains produits tels que les analogues de viande et le lait végétal. La pandémie de COVID-19 a également donné naissance à certains exemples de bonnes pratiques pour le secteur des protéines alternatives. Les gouvernements ont annoncé l'assouplissement de plusieurs critères du droit de la concurrence imposés aux protéines alternatives, notamment aux produits à base de protéines végétales et aux protéines d'insectes. Par exemple, la FDA a assoupli ses règles de commercialisation des produits à base de viande de bœuf à base de plantes. 

DERNIÈRES TENDANCES

Augmenter les investissements en capital-risque dans les entreprises de protéines alternatives pour augmenter la taille du marché

La tendance croissante des millennials à adopter des régimes flexitariens et sans viande indique un changement substantiel dans les habitudes d'achat par rapport aux générations précédentes. Les entreprises, des fabricants aux commerçants, investissent déjà dans ce potentiel. Certaines entreprises investissent dans d'autres sociétés qui développent des alternatives pour se protéger ou se préparer à une baisse de la demande de produits d'origine animale. Plusieurs personnalités, investisseurs financiers et entreprises de premier plan ont investi ou financé des acteurs du marché ces dernières années. Les industries de la viande, des œufs et des produits laitiers d'origine végétale recevront 1,9 milliard de dollars de financement en 2021, contre 667 millions de dollars en 2019. Les investissements majeurs dans ce segment de marché comprennent : De plus, plus de 30 entreprises établies ont intégré des plateformes de fermentation dans leurs opérations. DSM, par exemple, a produit une gamme d'enzymes pour les produits à base de plantes. En outre, Novozymes a créé des enzymes pour les analogues de viande et les boissons à l'avoine, tandis que Dupont Danisco a lancé une variété de cultures pour les repas et boissons fermentés à base de plantes. 

• Intégration de l'IA dans les processus de fermentation: L'intégration des technologies d'IA et de ML dans la fermentation améliore l'efficacité de la production et la qualité des produits. 

• Développement de produits hybrides: Le marché assiste à l'essor de produits hybrides combinant des protéines animales traditionnelles avec des alternatives fermentées, destinés aux consommateurs flexitariens.

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FERMENTATION POUR UNE SEGMENTATION ALTERNATIVE DU MARCHÉ DES PROTÉINES

Par type

En fonction de la fermentation, les protéines alternatives proposées sont les types : fermentation de précision, fermentation de biomasse, fermentation traditionnelle. Le type de fermentation de précision captera la part de marché maximale jusqu'en 2033.

Par candidature

Le marché est divisé en ligne et hors ligne en fonction des applications. La fermentation mondiale pour les acteurs du marché des protéines alternatives dans le segment de la couverture comme en ligne dominera la part de marché au cours de la période 2024-2033.

FACTEURS DÉTERMINANTS

Le marché des protéines végétales fermentées est stimulé par une augmentation de la population végétarienne et végétalienne

Les protéines fermentées biologiques végétaliennes, telles que les protéines de lactosérum, de soja et de pois, deviennent de plus en plus populaires à mesure que la population végétalienne augmente. La demande de protéines fermentées devrait augmenter dans les régions industrialisées comme l'Amérique du Nord et l'Europe, où le véganisme est de plus en plus à la mode. Les produits à base de plantes et les pratiques alimentaires saines sont de plus en plus populaires, et les protéines végétales fermentées sont de plus en plus disponibles. Étant donné que les produits protéinés fermentés ont une durée de conservation plus longue, les clients les choisissent comme collations saines à emporter. Les protéines fermentées, en revanche, gagnent en popularité à mesure que la demande mondiale de viande et de produits laitiers augmente. Avec environ 141,7 millions de tonnes produites chaque année, la région Asie-Pacifique produit le plus de viande au monde, suivie par l'Amérique (plus de 104 millions de tonnes). Les protéines fermentées constituent un excellent complément à l'alimentation animale. Parce que les aliments protéinés végétaliens sont hautement digestibles, ils sont fréquemment utilisés comme aliments protéinés pour animaux de compagnie. Cela confère à la fermentation destinée à la croissance du marché des protéines alternatives une forte présence mondiale ainsi qu'une gamme de marchés plus large dans le secteur de l'alimentation animale.

• Changement des consommateurs vers des régimes à base de plantes: Environ 36 % des Américains intègrent davantage d'aliments à base de plantes dans leur alimentation, reflétant une évolution vers des habitudes alimentaires durables. 

• Préoccupations environnementales: L'élevage représente près de 15 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, ce qui incite à s'orienter vers des protéines alternatives pour réduire l'impact environnemental.

Accroître la connaissance du public sur les conséquences négatives de la consommation de viande et de produits d'origine animalePour stimuler la croissance du marché

La connaissance croissante des impacts négatifs de la consommation de viande et de produits à base de viande a accru la demande de substituts de viande. Cela devrait accroître la demande de produits protéiques alternatifs et stimuler la fermentation pour la croissance du marché des protéines alternatives sur le marché. L'augmentation de la recherche et du développement sur les protéines microbiennes devrait favoriser la croissance des revenus du marché. Les protéines microbiennes sont une source de protéines de haute qualité qui peut être utilisée à la place des protéines animales, comme la farine de poisson, dans l'alimentation du bétail et en aquaculture. Les protéines microbiennes dérivées de la respiration aérobie des bactéries, champignons, levures et algues constituent un substitut supérieur aux protéines végétales et animales.

La production et la récolte de protéines nécessitent l'apport d'azote, de sources de carbone et d'accepteurs d'électrons tels que l'oxygène. La synthèse des protéines microbiennes peut avoir lieu dans des bioréacteurs hautement réglementés, autonomes et automatisés, tels que ceux généralement utilisés dans les opérations de fermentation de l'industrie alimentaire. Les mycoprotéines, par exemple, sont dérivées de champignons et de différentes alternatives végétaliennes à la viande. En raison des avantages de la spiruline, d'autres formes de produits à base d'algues, comme la spiruline, sont devenues plus populaires auprès des clients ces dernières années. La demande croissante de protéines microbiennes devrait faire grimper les prix.

FACTEURS DE RETENUE

La croissance des revenus du marché devrait être entravée par le manque de réglementation standard et les risques pour la santé liés aux carences en minéraux.

Les protéines végétales contenant des phytates, comme les protéines et la poudre de soja, réduisent l'absorption des minéraux dans l'organisme. Cela pourrait entraîner des problèmes de santé liés à une insuffisance minérale. De plus, les isoflavones contenues dans le soja agissent comme des goitrogènes, interférant avec la fonction thyroïdienne et influençant ainsi la synthèse hormonale. Les protéines de soja contiennent également du phytoestrogène, une substance semblable à l'œstrogène présente naturellement dans les plantes et qui se lie aux récepteurs d'œstrogènes du corps. Une consommation excessive de protéines de soja peut perturber les équilibres hormonaux normaux du corps. De même, consommer beaucoup de protéines de pois peut provoquer des douleurs à l'estomac chez de nombreuses personnes. Ces obstacles devraient entraver la croissance du marché de la fermentation pour les protéines alternatives.

• Coûts de production élevés: Les processus de fermentation peuvent être gourmands en énergie, les coûts énergétiques représentant jusqu'à 40 % des coûts totaux de production dans la fabrication de produits alimentaires. 

• Défis réglementaires: Naviguer dans des réglementations complexes en matière de sécurité alimentaire et dans des processus d'approbation peut constituer un obstacle pour les nouveaux entrants sur le marché de la fermentation. 

En revanche, l'absence de réglementation conventionnelle sur les insectes comestibles devrait entraver le développement des revenus du marché. Aux États-Unis, par exemple, la loi fédérale interdit l'ingestion d'insectes pour l'alimentation humaine. La consommation d'insectes comestibles relève de la compétence de l'IJ.S. Administration des aliments et des médicaments (FDA). Historiquement, la FDA a interdit l'utilisation de composants d'insectes dans les aliments. Il est classé comme adultérant en vertu de la loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques (FDCA). En outre, les problèmes de santé concernant les protéines végétales constituent un autre facteur restrictif susceptible d'avoir une influence négative sur la fermentation pour la croissance du marché des protéines alternatives.

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FERMENTATION POUR UN APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES PROTÉINES ALTERNATIVES

L'Amérique du Nord dominera le marché en raison du nombre croissant de végétaliens dans la région

Le marché des protéines alternatives devrait être dominé par l'Amérique du Nord. La position dominante de l'Amérique du Nord dans la part de marché de la fermentation pour les protéines alternatives peut être attribuée à l'accent croissant mis sur la production de protéines à l'aide de méthodes durables en raison des préoccupations environnementales croissantes et des aspects éthiques associés aux protéines animales, d'une population végétalienne croissante, d'un nombre croissant d'investissements dans des produits protéinés alternatifs, d'une demande croissante de produits sains et nutritionnels et des progrès technologiques dans l'industrie alimentaire. Les végétaliens et les végétariens, qui représentent une part de marché importante aux États-Unis et au Canada, sont les principaux consommateurs de protéines fermentées. La demande de produits ayant une longue durée de conservation, ce qui réduit les emballages et les déchets de produits, stimule l'industrie des protéines végétales fermentées. De plus, les producteurs de ces régions emploient une technologie de fermentation moderne, qui contribue à la création de protéines végétales fermentées. 

Au cours de la période de projection, la part de marché européenne de la fermentation pour les protéines alternatives devrait avoir le TCAC le plus élevé. L'expansion rapide de ce marché régional est principalement due à une prise de conscience accrue des avantages des régimes riches en protéines, aux améliorations techniques dans le secteur de l'alimentation et des boissons, à une économie en croissance rapide et à un large approvisionnement en matières premières. Le marché européen devrait représenter un potentiel important pour les protéines végétales fermentées, ce qui est inattendu étant donné la population végétalienne croissante dans la région. De plus, grâce aux progrès d'une technologie de fermentation supérieure dans la région, les producteurs de protéines végétales proposent désormais des produits plus sains et plus savoureux.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs se concentrent sur les partenariats pour obtenir un avantage concurrentiel

Les principaux acteurs du marché déploient des efforts de collaboration en s'associant avec d'autres entreprises pour garder une longueur d'avance sur la concurrence. De nombreuses entreprises investissent également dans le lancement de nouveaux produits pour élargir leur portefeuille de produits. Les fusions et acquisitions font également partie des stratégies clés utilisées par les acteurs pour élargir leur portefeuille de produits.

• Impossible Foods (États-Unis): Impossible Foods a été à l'avant-garde de la révolution de la viande d'origine végétale, en tirant parti de la technologie de fermentation pour créer des alternatives à la viande convaincantes. 

• Mycorena (Suède): Mycorena est un leader régional sur le marché des protéines fongiques, se concentrant sur les préférences des consommateurs spécifiques à la région et favorisant les partenariats avec les prestataires de services alimentaires.

Liste des meilleures fermentations pour les entreprises de protéines alternatives

• Impossible Foods (U.S)
• Mycorena (Sweden)
• MycoTechnology (U.S)
• Moocho foods (U.S)
• Prime Roots (U.S)
• Motif FoodWorks (U.S)
• Nature's Fynd (U.S)
• Good Catch (U.S)
• Meati Foods (U.S)
• Planterra Foods (U.S)
• Perfect Day (U.S)
• Geltor (U.S)
• Atlast Food Co., (U.S)
• The Protein Brewery (Netherlands)
• Better Nature (U.K)
• Quorn (U.K)
• The EVERY Company (U.S)

COUVERTURE DU RAPPORT

Cette recherche présente un rapport contenant des études approfondies qui décrivent les entreprises existantes sur le marché affectant la période de prévision. Avec des études détaillées réalisées, il propose également une analyse complète en inspectant des facteurs tels que la segmentation, les opportunités, les développements industriels, les tendances, la croissance, la taille, la part et les contraintes. Cette analyse est susceptible d'être modifiée si les principaux acteurs et l'analyse probable de la dynamique du marché changent.