Fermentation pour la taille, la part, la croissance et l'analyse de l'industrie du marché des protéines alternatives par type (fermentation de précision, fermentation de la biomasse, fermentation traditionnelle) par application (en ligne, hors ligne) prévisions de 2025 à 2033

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Présentation du rapport sur le marché des protéines alternatifs

La fermentation du marché des protéines alternatives, évaluée à 0,51 milliard USD en 2024, devrait augmenter de manière cohérente, atteignant 1,33 milliard USD en 2025 et atteignant finalement 2756,61 milliards de dollars d'ici 2033.

Les protéines non vitesses dérivées de plantes, de champignons et d'insectes sont des exemples de protéines alternatives. Les protéines dérivées d'insectes, de plantes et de microbes sont couramment utilisées pour remplacer les protéines animales. Les protéines alternatives, telles que les analogues de la viande et différents produits d'alimentation animale, sont utilisées dans des régimes sans produits laitiers et sans viande. L'intérêt des consommateurs pour la santé, les problèmes éthiques et la faible consommation de calories protéiques ne sont que quelques-unes des variables qui devraient stimuler la demande de protéines alternatives. Les produits de viande à base de plantes sont des substituts de viande à base de plantes telles que le soja, le blé et le pois. Ils ont la même douceur et la même justice que la viande, ainsi qu'un plus grand profil nutritionnel.

Parce que le secteur des protéines est si énorme, les producteurs peuvent entrer rapidement sur le marché en introduisant de nouveaux suppléments de protéines fermentés. Les protéines fermentées sont utilisées comme ajouts de nourriture et de boissons pour augmenter la valeur nutritionnelle de leurs produits. Les protéines fermentées sont en forte demande à l'échelle mondiale en raison de l'ampleur du secteur des aliments et des boissons. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de la nécessité de protéines propres dans leur alimentation quotidienne pour la gestion de l'énergie et du poids, qui devrait avoir une influence favorable sur la fermentation pour la taille alternative du marché des protéines. La demande de produits devrait être alimentée par une augmentation de la consommation de protéines propres, ainsi que l'amélioration des connaissances des consommateurs et l'acceptation des protéines dérivées de manière durable. La protéine alternative présente de nombreux avantages pour la santé, comme l'améliorationnourritureApplications, favorisant la fermentation pour une expansion alternative de la taille du marché des protéines.

Fermentation pour les principaux résultats du marché des protéines alternatifs

• Taille et croissance du marché: La fermentation du marché des protéines alternatives, d'une valeur de 0,51 milliard USD en 2024, devrait augmenter de manière cohérente, atteignant 1,33 milliard USD en 2025 et atteignant finalement 2756,61 milliards de dollars d'ici 2033, à un TCAC stable de 159,87% de 2025 à 2033. 

• Moteur du marché clé: Environ 36% des Américains intègrent plus d'aliments à base de plantes dans leur alimentation, reflétant une évolution vers des habitudes alimentaires durables. 

• Resoin majeure du marché: Les coûts de production élevés associés à la technologie de fermentation peuvent dissuader les petits producteurs d'entrer sur le marché. 

• Tendances émergentes: L'intégration de l'intelligence artificielle (IA) et de l'apprentissage automatique (ML) dans les processus de fermentation améliore l'efficacité de la production et la qualité du produit. 

• Leadership régional: Israël est devenu un leader mondial de la technologie alternative de la viande, recevant près d'un milliard de dollars de financement des investisseurs depuis 2020. 

• Paysage compétitif: Des entreprises comme Impossible Foods, Beyond Meat et Quorn sont à l'avant-garde, tirant parti de la technologie de fermentation pour créer des alternatives de viande convaincantes. 

• Segmentation du marché: Le marché est segmenté par source (protéines à base de levure, protéines à base de fusarium vénénutum), application d'utilisation finale (aliments et boissons, nutrition animale, pharmaceutiques et biotechnologie) et région (Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique). 

• Développement récent: En février 2024, Nestlé a lancé sa poudre de protéines laitières de fermentation de précision inaugurale, marquée comme Better Whey, un produit d'isolat de lactosérum sans lactose et sans animal sous l'étiquette d'orgain. 

Impact Covid-19

La pandémie Covid-19 a formulé le secteur des protéines alternatives

La pandémie a sensibilisé le public aux maladies virales zoonotiques, dont le danger peut également être lié au bétail. En raison de la quantité de macronutriments, de micronutriments et d'antioxydants en protéines alternatives, il peut aider à minimiser les symptômes des infections virales. En termes de fabrication et de distribution, cette entreprise a connu une demande extraordinaire de la part des fabricants et des clients, en particulier pour certains articles tels que la viande analogique et le lait à base de plantes. La pandémie de Covid-19 a également abouti à certains exemples de meilleures pratiques pour le secteur des protéines alternatives. Les gouvernements ont annoncé les relaxations de plusieurs critères de droit de la concurrence imposés aux protéines alternatives, à savoir les produits de protéines à base de plantes et les protéines d'insectes. Par exemple, la FDA a desserré ses règles pour la commercialisation de produits de bœuf à base de plantes. 

Dernières tendances

Augmentation des investissements en capital-risque dans d'autres entreprises de protéines pour augmenter la taille du marché

La tendance à la hausse des milléniaux adoptant des régimes flexitaires et sans viande indique un changement substantiel dans les modèles d'achat des générations précédentes. Les entreprises des fabricants aux commerçants investissent déjà dans ce potentiel. Certaines sociétés investissent dans d'autres sociétés qui développent des alternatives pour se couvrir ou se préparer à une baisse de la demande de produits d'origine animale. Plusieurs personnes de haut niveau, investisseurs financiers et sociétés ont investi ou financé des acteurs du marché ces dernières années. Les industries de la viande, des œufs et des produits laitiers à base de plantes obtiendront un financement de 1,9 milliard de dollars en 2021, contre 667 millions de dollars en 2019. Les investissements majeurs dans ce segment de marché ont inclus: En outre, plus de 30 entreprises établies ont intégré des plateformes de fermentation dans leurs opérations. Le DSM, par exemple, a produit une ligne d'enzymes pour les produits à base de plantes. De plus, Nonozymes a créé des enzymes pour les analogues de la viande et les boissons d'avoine, tandis que Dupont Danisco a lancé une variété de cultures pour les repas et les boissons fermentés à base de plantes. 

• Intégration de l'IA dans les processus de fermentation: L'incorporation des technologies AI et ML dans la fermentation améliore l'efficacité de la production et la qualité du produit. 

• Développement de produits hybrides: Le marché assiste à la montée des produits hybrides qui combinent des protéines animales traditionnelles avec des alternatives fermentées, s'adressant aux consommateurs flexitaires.

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Fermentation pour une segmentation alternative du marché des protéines

Par type

Selon la fermentation des protéines alternatives données sont des types: fermentation de précision, fermentation de la biomasse, fermentation traditionnelle. Le type de fermentation de précision capturera la part de marché maximale jusqu'en 2033.

Par demande

Le marché est divisé en ligne et hors ligne en fonction de l'application. La fermentation mondiale des alternatives des acteurs du marché des protéines dans le segment de couverture comme en ligne dominera la part de marché en 2024-2033.

Facteurs moteurs

Le marché des protéines végétales fermentées est entraînée par une augmentation de la population végétarienne et végétalienne

La protéine fermentée organique végétalienne, comme la protéine de lactosérum, la protéine de soja et la protéine de pois, est de plus en plus populaire à mesure que la population végétalienne se développe. La demande de protéines fermentée devrait augmenter dans des zones industrialisées comme As Amérique du Nord et en Europe, où le véganisme devient de plus en plus à la mode. Les produits à base de plantes et les pratiques alimentaires saines deviennent de plus en plus populaires et les protéines végétales fermentées deviennent plus couramment disponibles. Parce que les produits protéiques fermentés ont une durée de conservation plus longue, les clients les choisissent comme des collations saines à l'emploi. Les protéines fermentées, en revanche, gagnent en popularité à mesure que la demande mondiale de viande et de produits laitiers augmente. Avec environ 141,7 millions de tonnes produites chaque année, l'Asie-Pacifique produit le plus de viande au monde, suivie par l'Amérique (plus de 104 millions de tonnes métriques), les protéines fermentées sont un excellent supplément pour l'alimentation animale. Parce que l'alimentation des protéines végétaliennes est très digestible, elle est fréquemment utilisée comme aliment pour animaux de compagnie protéique. Cela donne une fermentation pour une croissance alternative du marché des protéines une forte présence mondiale ainsi qu'une gamme de marché plus large dans le secteur des aliments pour animaux.

• Vffinage des consommateurs vers des régimes alimentaires à base de plantes: Environ 36% des Américains intègrent plus d'aliments à base de plantes dans leur alimentation, reflétant une évolution vers des habitudes alimentaires durables. 

• Préoccupations environnementales: L'élevage représente près de 15% des émissions mondiales de gaz à effet de serre, ce qui a provoqué une évolution vers des protéines alternatives pour réduire l'impact environnemental.

Augmentation des connaissances publiques des conséquences négatives de la consommation de viande et de produits à base d'animauxPour stimuler la croissance du marché

La connaissance croissante des impacts négatifs de la consommation de viande et des produits à base de viande a accru la demande de substituts de viande. Cela devrait améliorer la demande de produits protéiques alternatifs et entraîner une fermentation pour une croissance alternative du marché des protéines sur le marché. L'augmentation de la recherche et du développement des protéines microbiennes devrait favoriser la croissance des revenus du marché. La protéine microbienne est une source de protéines de haute qualité qui peut être utilisée à la place des protéines animales, comme la farine de poisson, la nutrition des bovins et l'aquaculture. Les protéines microbiennes dérivées de la respiration aérobie par les bactéries, les champignons, la levure et les algues sont un substitut supérieur aux protéines végétales et animales.

La production de protéines et la récolte nécessitent la fourniture d'azote, de sources de carbone et d'accepteurs d'électrons tels que l'oxygène. La synthèse des protéines microbiennes peut avoir lieu dans des bioréacteurs hautement régulés, autonomes et automatisés, tels que ceux généralement employés dans les opérations de fermentation de l'industrie alimentaire. La mycoprotéine, par exemple, est dérivée des champignons et différentes alternatives de viande végétalienne. En raison des avantages de la spiruline, d'autres formes de biens à base d'algues, comme la spiruline, sont devenues plus populaires auprès des clients ces dernières années. L'augmentation de la demande de protéines microbiennes devrait augmenter les prix.

Facteurs de contenus

La croissance des revenus du marché devrait être entravée par un manque de réglementation standard et des risques pour la santé liés aux insuffisances minérales

Les protéines à base de plantes contenant des phytats, telles que les protéines de soja et la poudre, réduisent l'absorption des minéraux dans le corps. Cela pourrait entraîner des problèmes de santé liés à l'insuffisance minérale. De plus, les isoflavones incluses dans le soja agissent comme des goitrogènes, interférant avec la fonction thyroïdienne et influençant ainsi la synthèse hormonale. La protéine de soja comprend également le phytoestrogène, une substance de type œstrogène trouvée naturellement chez les plantes qui se lie aux récepteurs des œstrogènes dans le corps. La consommation excessive de protéines de soja peut perturber les équilibres hormonaux normaux du corps. De même, la consommation de beaucoup de protéines de pois peut provoquer des douleurs à l'estomac chez beaucoup de gens. Ces obstacles devraient entraver la fermentation pour une croissance alternative du marché des protéines.

• Coûts de production élevés: Les processus de fermentation peuvent être à forte intensité d'énergie, les coûts énergétiques représentant jusqu'à 40% des coûts de production totaux dans la fabrication des aliments. 

• Défis réglementaires: Navigation des réglementations complexes de sécurité alimentaire et des processus d'approbation peut être un obstacle pour les nouveaux entrants sur le marché de la fermentation. 

L'absence de réglementation conventionnelle sur les insectes comestibles, en revanche, est prévue pour marquer le développement des revenus du marché. Aux États-Unis, par exemple, la loi fédérale interdit l'ingestion d'insectes pour la nourriture humaine. La consommation d'insectes comestibles est sous la juridiction de l'IJ.S. Food and Drug Administration (FDA). Historiquement, la FDA a interdit l'utilisation de composants d'insectes dans la nourriture. Il est classé comme un adultère en vertu de la loi fédérale sur la nourriture, la drogue et la cosmétique (FDCA). En outre, les problèmes de santé concernant les protéines à base de plantes sont un autre facteur restrictif susceptible d'avoir une influence négative sur la fermentation pour la croissance alternative du marché des protéines.

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Fermentation pour les informations régionales du marché des protéines alternatives

L'Amérique du Nord dominer le marché en raison du nombre croissant de végétaliens dans la région

Le marché des protéines alternatives devrait être dominée par l'Amérique du Nord. La position dominante de l'Amérique du Nord dans la fermentation pour une part de marché des protéines alternatives et peut être attribuée à l'accent croissant sur la production de protéines en utilisant des méthodes durables en raison de l'augmentation des préoccupations environnementales et des aspects éthiques associés à des protéines animales, une population végétalienne croissante, un nombre croissant d'investissements dans les produits protéiques alternatifs, une demande croissante de produits sains et nutritionnels et des avancés technologiques dans l'industrie alimentaire. Les végétaliens et les végétariens, qui représentent une part de marché considérable aux États-Unis et au Canada, sont les principaux consommateurs de protéines fermentées. La demande de marchandises avec une longue durée de conservation, qui réduit les emballages et les déchets de produits, fonctionne comme stimulus dans l'industrie des protéines végétales fermentées. En outre, les producteurs de ces domaines utilisent une technologie de fermentation moderne, qui aide à la création de protéines végétales fermentées. 

Pendant la période de projection, la fermentation de l'Europe pour une part de marché des protéines alternatives devrait avoir le plus grand TCAC. L'expansion rapide de ce marché régional est principalement due à une sensibilisation accrue aux avantages des régimes riches en protéines, à des améliorations techniques dans le secteur des aliments et des boissons, une économie en croissance rapide et un large approvisionnement en matières premières. Le marché européen devrait être un grand potentiel pour les protéines végétales fermentées, qui est inattendue compte tenu de la population végétalienne croissante de la région. De plus, avec l'avancement de la technologie de fermentation supérieure dans la région, les producteurs de protéines à base de plantes proposent désormais des produits plus sains et plus savoureux.

Jouants clés de l'industrie

Les acteurs clés se concentrent sur les partenariats pour obtenir un avantage concurrentiel

Les acteurs du marché éminents font des efforts de collaboration en s'assocant à d'autres entreprises pour rester en avance sur la concurrence. De nombreuses entreprises investissent également dans des lancements de nouveaux produits pour étendre leur portefeuille de produits. Les fusions et acquisitions font également partie des stratégies clés utilisées par les joueurs pour étendre leurs portefeuilles de produits.

• Aliments impossibles (États-Unis): Impossible Foods a été à l'avant-garde de la révolution de la viande à base de plantes, tirant parti de la technologie de fermentation pour créer des alternatives de viande convaincantes. 

• Mycorena (Suède): Mycorena est un leader régional sur le marché des protéines fongiques, en se concentrant sur les préférences des consommateurs spécifiques à la région et en favorisant les partenariats avec les fournisseurs de services alimentaires.

Liste de la haute fermentation pour les sociétés de protéines alternatives

• Impossible Foods (U.S)
• Mycorena (Sweden)
• MycoTechnology (U.S)
• Moocho foods (U.S)
• Prime Roots (U.S)
• Motif FoodWorks (U.S)
• Nature's Fynd (U.S)
• Good Catch (U.S)
• Meati Foods (U.S)
• Planterra Foods (U.S)
• Perfect Day (U.S)
• Geltor (U.S)
• Atlast Food Co., (U.S)
• The Protein Brewery (Netherlands)
• Better Nature (U.K)
• Quorn (U.K)
• The EVERY Company (U.S)

Reporter la couverture

Cette recherche profite d'un rapport avec des études approfondies qui prennent en description les entreprises qui existent sur le marché affectant la période de prévision. Avec des études détaillées réalisées, il offre également une analyse complète en inspectant les facteurs tels que la segmentation, les opportunités, les développements industriels, les tendances, la croissance, la taille, la part et les contraintes. Cette analyse est soumise à une altération si les acteurs clés et une analyse probable de la dynamique du marché changent.