Fermentation pour les protéines alternatives Taille du marché, part, croissance et analyse de l’industrie par type (fermentation de précision, fermentation de biomasse, fermentation traditionnelle) par application (en ligne, hors ligne) Prévisions régionales jusqu’en 2031

Mis à jour le: 29 April 2024

Présentation du rapport sur le marché de la fermentation pour les protéines alternatives

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La taille du marché mondial de la fermentation pour les protéines alternatives était de 0,51815 milliard USD en 2021. Selon nos recherches, le marché devrait atteindre 6 300,00 milliards USD en 2031, affichant un TCAC de 159,87 % au cours de la période de prévision.

 La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, le marché de la fermentation pour les protéines alternatives connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. L'augmentation soudaine du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie une fois la pandémie terminée.

Les protéines non carnées dérivées de plantes, de champignons et d'insectes sont des exemples de protéines alternatives. Les protéines dérivées d’insectes, de plantes et de microbes sont couramment utilisées pour remplacer les protéines d’origine animale. Des protéines alternatives, telles que des analogues de viande et différents produits alimentaires pour animaux, sont utilisées dans les régimes alimentaires sans produits laitiers et sans viande. L’intérêt des consommateurs pour la santé, les questions éthiques et la faible consommation de protéines et de calories ne sont que quelques-unes des variables qui devraient stimuler la demande de protéines alternatives. Les produits carnés à base de plantes sont des substituts de viande fabriqués à partir de plantes telles que le soja, le blé et les pois. Ils ont la même douceur et jutosité que la viande, ainsi qu'un meilleur profil nutritionnel.

Le marché des protéines étant si énorme, les producteurs pourraient entrer rapidement sur le marché en introduisant de nouveaux suppléments de protéines fermentées. Les protéines fermentées sont utilisées comme compléments alimentaires et boissons pour augmenter la valeur nutritionnelle de leurs produits. Les protéines fermentées sont très demandées à l’échelle mondiale en raison de l’ampleur du secteur de l’alimentation et des boissons. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de la nécessité de protéines propres dans leur alimentation quotidienne pour gérer leur énergie et leur poids, ce qui devrait avoir une influence favorable sur la taille du marché des protéines alternatives. La demande de produits devrait être alimentée par une augmentation de la consommation de protéines propres, ainsi que par une meilleure connaissance et acceptation par les consommateurs des protéines dérivées de manière durable. La protéine alternative présente de nombreux avantages pour la santé, tels que l'amélioration de la composition nutritionnelle du corps et le renforcement du système immunitaire, ce qui devrait élargir le marché des protéines alternatives pour les applications alimentaires, favorisant ainsi la fermentation pour l'expansion de la taille du marché des protéines alternatives.

Impact du COVID-19 : La pandémie de COVID-19 a considérablement renforcé le secteur des protéines alternatives

La pandémie a sensibilisé le public aux maladies virales zoonotiques, dont le danger peut également être lié au bétail. En raison de la quantité de macronutriments, de micronutriments et d’antioxydants contenus dans les protéines alternatives, elles peuvent aider à minimiser les symptômes des infections virales. En termes de fabrication et de distribution, cette activité a connu une demande extraordinaire de la part des fabricants et des clients, notamment pour certains produits tels que les analogues de viande et le lait végétal. La pandémie de COVID-19 a également donné naissance à certains exemples de bonnes pratiques pour le secteur des protéines alternatives. Les gouvernements ont annoncé l'assouplissement de plusieurs critères du droit de la concurrence imposés aux protéines alternatives, notamment aux produits à base de protéines végétales et aux protéines d'insectes. Par exemple, la FDA a assoupli ses règles de commercialisation des produits à base de viande de bœuf à base de plantes.

Dernières tendances

"Augmenter les investissements en capital-risque dans les entreprises de protéines alternatives pour augmenter la taille du marché"

La tendance croissante des millennials à adopter des régimes flexitariens et sans viande indique un changement substantiel dans les habitudes d'achat par rapport aux générations précédentes. Les entreprises, des fabricants aux commerçants, investissent déjà dans ce potentiel. Certaines entreprises investissent dans d’autres sociétés qui développent des alternatives pour se protéger ou se préparer à une baisse de la demande de produits d’origine animale. Plusieurs personnalités, investisseurs financiers et entreprises de premier plan ont investi ou financé des acteurs du marché ces dernières années. Les industries de la viande, des œufs et des produits laitiers d'origine végétale recevront 1,9 milliard de dollars de financement en 2021, contre 667 millions de dollars en 2019. Les investissements majeurs dans ce segment de marché comprennent : De plus, plus de 30 entreprises établies ont intégré des plateformes de fermentation dans leurs opérations. DSM, par exemple, a produit une gamme d’enzymes pour les produits à base de plantes. En outre, Novozymes a créé des enzymes pour les analogues de viande et les boissons à l'avoine, tandis que Dupont Danisco a lancé une variété de cultures pour les repas et boissons fermentés à base de plantes.

Fermentation pour la segmentation du marché des protéines alternatives

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• Par type

En fonction de la fermentation, les protéines alternatives indiquées sont de types : fermentation de précision, fermentation de biomasse, fermentation traditionnelle. Le type de fermentation de précision capturera la part de marché maximale jusqu'en 2031.

• Par application

Le marché est divisé en ligne et hors ligne en fonction des applications. La fermentation mondiale pour les acteurs du marché des protéines alternatives dans le segment de la couverture comme en ligne dominera la part de marché au cours de la période 2021-2031.

Facteurs déterminants

"Le marché des protéines végétales fermentées est stimulé par une augmentation de la population végétarienne et végétalienne"

Les protéines fermentées biologiques végétaliennes, telles que les protéines de lactosérum, de soja et de pois, deviennent de plus en plus populaires à mesure que la population végétalienne augmente. La demande de protéines fermentées devrait augmenter dans les régions industrialisées comme l’Amérique du Nord et l’Europe, où le véganisme est de plus en plus à la mode. Les produits à base de plantes et les pratiques alimentaires saines sont de plus en plus populaires, et les protéines végétales fermentées sont de plus en plus disponibles. Étant donné que les produits protéinés fermentés ont une durée de conservation plus longue, les clients les choisissent comme collations saines à emporter. Les protéines fermentées, en revanche, gagnent en popularité à mesure que la demande mondiale de viande et de produits laitiers augmente. Avec environ 141,7 millions de tonnes produites chaque année, la région Asie-Pacifique produit le plus de viande au monde, suivie par l'Amérique (plus de 104 millions de tonnes). Les protéines fermentées constituent un excellent complément à l'alimentation animale. Parce que les aliments protéinés végétaliens sont hautement digestibles, ils sont fréquemment utilisés comme aliments protéinés pour animaux de compagnie. Cela confère à la fermentation destinée à la croissance du marché des protéines alternatives une forte présence mondiale ainsi qu'une gamme de marchés plus large dans le secteur de l'alimentation animale.

"Améliorer la connaissance du public sur les conséquences négatives de la consommation de viande et de produits d'origine animale pour stimuler la croissance du marché"

La connaissance croissante des impacts négatifs de la consommation de viande et de produits à base de viande a accru la demande de substituts de viande. Cela devrait accroître la demande de produits protéiques alternatifs et stimuler la fermentation pour la croissance du marché des protéines alternatives sur le marché. L’augmentation de la recherche et du développement sur les protéines microbiennes devrait favoriser la croissance des revenus du marché. Les protéines microbiennes sont une source de protéines de haute qualité qui peut être utilisée à la place des protéines animales, comme la farine de poisson, dans l'alimentation du bétail et en aquaculture. Les protéines microbiennes dérivées de la respiration aérobie par les bactéries, les champignons, les levures et les algues constituent un substitut supérieur aux protéines végétales et animales.

La production et la récolte de protéines nécessitent l'apport d'azote, de sources de carbone et d'accepteurs d'électrons tels que l'oxygène. La synthèse des protéines microbiennes peut avoir lieu dans des bioréacteurs hautement réglementés, autonomes et automatisés, tels que ceux généralement utilisés dans les opérations de fermentation de l'industrie alimentaire. Les mycoprotéines, par exemple, sont dérivées de champignons et de différentes alternatives végétaliennes à la viande. En raison des avantages de la spiruline, d’autres formes de produits à base d’algues, comme la spiruline, sont devenues plus populaires auprès des clients ces dernières années. La demande croissante de protéines microbiennes devrait faire grimper les prix.

Facteurs restrictifs

"La croissance des revenus du marché devrait être entravée par l'absence de réglementation standard et les risques pour la santé liés aux carences en minéraux"

Les protéines végétales contenant des phytates, comme les protéines et la poudre de soja, réduisent l'absorption des minéraux dans l'organisme. Cela pourrait entraîner des problèmes de santé liés à une insuffisance minérale. De plus, les isoflavones contenues dans le soja agissent comme des goitrogènes, interférant avec la fonction thyroïdienne et influençant ainsi la synthèse hormonale. Les protéines de soja contiennent également du phytoestrogène, une substance semblable à l'œstrogène présente naturellement dans les plantes et qui se lie aux récepteurs d'œstrogènes du corps. Une consommation excessive de protéines de soja peut perturber les équilibres hormonaux normaux du corps. De même, consommer beaucoup de protéines de pois peut provoquer des douleurs à l’estomac chez de nombreuses personnes. Ces obstacles devraient entraver la croissance du marché de la fermentation pour les protéines alternatives.

En revanche, l’absence de réglementation conventionnelle sur les insectes comestibles devrait entraver le développement des revenus du marché. Aux États-Unis, par exemple, la loi fédérale interdit l’ingestion d’insectes pour l’alimentation humaine. La consommation d'insectes comestibles relève de la compétence de l'IJ.S. Administration des aliments et des médicaments (FDA). Historiquement, la FDA a interdit l’utilisation de composants d’insectes dans les aliments. Il est classé comme adultérant en vertu de la loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques (FDCA). En outre, les problèmes de santé concernant les protéines végétales constituent un autre facteur restrictif susceptible d'avoir une influence négative sur la fermentation pour la croissance du marché des protéines alternatives.

Aperçu régional du marché de la fermentation pour les protéines alternatives

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"L'Amérique du Nord dominera le marché en raison du nombre croissant de végétaliens dans la région"

Le marché des protéines alternatives devrait être dominé par l’Amérique du Nord. La position dominante de l'Amérique du Nord dans la part de marché de la fermentation pour les protéines alternatives peut être attribuée à l'accent croissant mis sur la production de protéines à l'aide de méthodes durables en raison des préoccupations environnementales croissantes et des aspects éthiques associés aux protéines animales, à une population végétalienne croissante, à un nombre croissant de des investissements dans des produits protéinés alternatifs, une demande croissante de produits sains et nutritionnels et des progrès technologiques dans l’industrie alimentaire. Les végétaliens et les végétariens, qui représentent une part de marché importante aux États-Unis et au Canada, sont les principaux consommateurs de protéines fermentées. La demande de produits ayant une longue durée de conservation, qui réduit les emballages et les déchets de produits, stimule l’industrie des protéines végétales fermentées. De plus, les producteurs de ces régions emploient une technologie de fermentation moderne, qui contribue à la création de protéines végétales fermentées.

Au cours de la période de projection, la part de marché européenne de la fermentation pour les protéines alternatives devrait avoir le TCAC le plus élevé. L'expansion rapide de ce marché régional est principalement due à une prise de conscience accrue des avantages des régimes riches en protéines, aux améliorations techniques dans le secteur de l'alimentation et des boissons, à une économie en croissance rapide et à un large approvisionnement en matières premières. Le marché européen devrait représenter un potentiel important pour les protéines végétales fermentées, ce qui est inattendu compte tenu de la population végétalienne croissante dans la région. De plus, grâce aux progrès d'une technologie de fermentation supérieure dans la région, les producteurs de protéines végétales proposent désormais des produits plus sains et plus savoureux.

Acteurs clés du secteur

"Les acteurs clés se concentrent sur les partenariats pour obtenir un avantage concurrentiel "

Des acteurs importants du marché déploient des efforts de collaboration en s'associant avec d'autres entreprises pour garder une longueur d'avance sur la concurrence. De nombreuses entreprises investissent également dans le lancement de nouveaux produits pour élargir leur portefeuille de produits. Les fusions et acquisitions font également partie des stratégies clés utilisées par les acteurs pour élargir leur portefeuille de produits.

Liste des acteurs du marché profilés

• Aliments impossibles (États-Unis)
• Mycorena (Suède)
• MycoTechnology (États-Unis)
• Aliments Moocho (États-Unis)
• Prime Roots (États-Unis)
• Motif FoodWorks (États-Unis)
• Nature's Fynd (États-Unis)
• Good Catch (États-Unis)
• Meati Foods (États-Unis)
• Planterra Foods (États-Unis)
• Journée parfaite (États-Unis)
• Geltor (États-Unis)
• Atlast Food Co., (États-Unis)
• The Protein Brewery (Pays-Bas)
• Better Nature (Royaume-Uni)
• Quorn (Royaume-Uni)
• The EVERY Company (États-Unis)

Couverture du rapport

Cette recherche présente un rapport contenant des études approfondies qui décrivent les entreprises existantes sur le marché et affectant la période de prévision. Avec des études détaillées réalisées, il propose également une analyse complète en inspectant des facteurs tels que la segmentation, les opportunités, les développements industriels, les tendances, la croissance, la taille, la part et les contraintes. Cette analyse est susceptible d'être modifiée si les principaux acteurs et l'analyse probable de la dynamique du marché changent.