Taille du marché de la gélatine alimentaire, partage, croissance et analyse de l'industrie, par type (gélatine cutanée, gélatine osseuse et gélatine halal), par application (industrie alimentaire, pharmaceutique, industrielle et autres), idées régionales et prévisions jusqu'en 2032

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APERÇU DU RAPPORT SUR LE MARCHÉ DE LA GÉLATINE ALIMENTAIRE

La taille du marché mondial de la gélatine alimentaire était estimée à 3,57 milliards de dollars en 2023 et devrait atteindre 6,18 milliards de dollars d'ici 2032, avec un TCAC de 6,27 % au cours de la période de prévision.

La gélatine alimentaire est une protéine dérivée du collagène animal, généralement provenant des porcs et des vaches. Il est utilisé en cuisine et en pâtisserie comme agent gélifiant, stabilisant et épaississant polyvalent, conférant une texture gélatineuse à divers produits alimentaires. La gélatine se trouve couramment dans les desserts comme les friandises à base de gélatine et les guimauves, et elle est utilisée dans les plats salés comme les aspics. Il existe également des alternatives végétaliennes et végétariennes, comme l'agar-agar et la pectine, pour ceux qui évitent les produits d'origine animale. La gélatine est parfois associée à des bienfaits potentiels pour la santé, et il existe des options casher et halal.

La force de floraison de la gélatine alimentaire peut varier, des concentrations plus élevées produisant des gels plus fermes. Il est largement utilisé pour clarifier les processus culinaires et est considéré comme non végétalien et non végétarien en raison de son origine animale. Pour ceux qui ont des restrictions alimentaires ou des exigences religieuses spécifiques, des produits de gélatine certifiés casher et halal sont accessibles. Dans l'ensemble, la gélatine alimentaire constitue un ingrédient précieux pour obtenir les textures souhaitées dans un large éventail d'applications culinaires.

IMPACT DU COVID-19 : concentration accrue sur la santé et le bien-être pour stimuler considérablement la demande

La pandémie de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, la demande de gélatine alimentaire étant plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. L'augmentation soudaine du TCAC est attribuable au retour de la demande du marché aux niveaux d'avant la pandémie.

Le COVID-19 a eu un impact qui a changé la vie à l'échelle mondiale. Le marché de la gélatine alimentaire a été fortement touché. Le virus a eu divers impacts sur différents marchés. Des confinements ont été imposés dans plusieurs pays. Cette pandémie erratique a provoqué des perturbations dans toutes sortes d’entreprises. Les restrictions se sont renforcées pendant la pandémie en raison de l’augmentation du nombre de cas. De nombreuses industries ont été touchées. Cependant, le marché de la gélatine alimentaire a connu une demande accrue.

Les mesures de confinement et de distanciation sociale en place ont entraîné des changements significatifs dans le comportement des consommateurs. Les gens cuisinaient davantage à la maison et la demande pour certains produits alimentaires augmentait. Même si la demande de desserts et de friandises à base de gélatine est restée relativement stable, la demande de produits de restauration et de restauration utilisant de la gélatine a connu des fluctuations, qui ont été considérablement affectées par les fermetures de restaurants et les annulations d'événements.

Certains fabricants de gélatine ont dû s'adapter à ces perturbations en explorant des options d'approvisionnement alternatives et en optimisant leurs chaînes d'approvisionnement pour atténuer les effets des perturbations futures. Cela a conduit à mettre davantage l’accent sur la résilience et la redondance de la chaîne d’approvisionnement. La pandémie a également incité les consommateurs à accorder davantage d’attention à leur santé et à leur bien-être. Bien que la gélatine elle-même soit une source de protéines, certains consommateurs sont devenus plus conscients des ingrédients contenus dans leurs produits alimentaires. Cette surveillance accrue a suscité un intérêt pour les alternatives à la gélatine, en particulier parmi ceux qui recherchent des options végétaliennes ou végétariennes. Le marché devrait stimuler la croissance du marché de la gélatine alimentaire après la pandémie.

DERNIÈRES TENDANCES

" Gélatines végétales et alternatives pour élargir les perspectives de marché "

La demande d'ingrédients alimentaires d'origine végétale et alternatifs est croissante, et cette tendance s'est étendue à la gélatine. Les entreprises ont travaillé au développement d’alternatives à la gélatine provenant de sources telles que les algues, les champignons et d’autres matières végétales pour répondre aux marchés en pleine croissance des végétaliens et végétariens. Les consommateurs s’intéressent de plus en plus à l’origine et à la transformation des ingrédients de leurs aliments. Les fabricants de gélatine se sont concentrés sur la fourniture d'options clean label, notamment des gélatines dérivées d'animaux nourris à l'herbe et élevés en pâturage, ainsi que celles produites selon des pratiques respectueuses de l'environnement et éthiques.

La gélatine est étudiée pour ses bienfaits potentiels sur la santé. Certains fabricants développent des gélatines fonctionnelles enrichies en vitamines, minéraux et autres composés bioactifs pour cibler des besoins de santé spécifiques, tels que la santé des articulations, de la peau et des intestins. Les entreprises ont pris des mesures pour réduire leur impact environnemental en améliorant l'efficacité de l'eau et de l'énergie dans le processus de production de gélatine. Des pratiques d'approvisionnement durable et des emballages respectueux de l'environnement sont également intégrés dans l'industrie de la gélatine.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA GÉLATINE ALIMENTAIRE

• Par type

Sur la base du type, le marché est divisé en gélatine cutanée, gélatine osseuse et gélatine halal.

La gélatine cutanée détient un segment majeur du marché mondial à hauteur de type.

• Par application

En fonction des applications, le marché est divisé en industrie alimentaire, pharmaceutique, industrielle et autres.

L'industrie alimentaire en tant qu'application détient un segment majeur par application du marché mondial.

FACTEURS MOTEURS

" Polyvalence pour stimuler la demande du marché "

La gélatine alimentaire est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé aussi bien dans les plats sucrés que salés. C'est un composant essentiel de divers produits alimentaires emblématiques comme le Jell-O et les guimauves, mais il est également utilisé dans les soupes, les bouillons et les produits carnés pour améliorer la texture et la sensation en bouche. La gélatine est utilisée dans l'industrie alimentaire pour clarifier les liquides, tels que les jus de fruits et les consommés. Il aide à éliminer les impuretés et à créer des produits clairs et visuellement attrayants. La gélatine est dérivée du collagène, une protéine naturelle présente dans les tissus conjonctifs des animaux. Cette origine naturelle peut séduire les consommateurs qui recherchent des ingrédients peu transformés dans leurs aliments.

" Propriétés gélifiantes pour stimuler le flux du marché "

La gélatine alimentaire est appréciée pour ses propriétés gélifiantes et épaississantes uniques, qui peuvent donner aux produits alimentaires une texture et une consistance désirables. Il est utilisé dans une large gamme de produits, des bonbons gommeux aux desserts, soupes et sauces. Certains consommateurs associent la gélatine à des bienfaits potentiels pour la santé, tels que la santé des articulations et une meilleure apparence de la peau, bien que les preuves scientifiques de ces allégations soient limitées. La gélatine est disponible sous formes casher et halal pour répondre aux besoins et préférences alimentaires spécifiques. Ces facteurs devraient stimuler la part de marché de la gélatine alimentaire.

FACTEURS DE RETENUE

" Préoccupations liées aux allergènes pour entraver la nécessité du marché "

Certaines personnes sont allergiques à des protéines animales spécifiques ou à des composants présents dans la gélatine, ce qui peut restreindre son utilisation dans divers produits alimentaires. Une partie importante et croissante de la population suit un régime végétarien ou végétalien, et la gélatine est dérivée de sources animales. Cela a conduit à une demande accrue d’alternatives à base de plantes, ce qui limite l’utilisation de la gélatine traditionnelle dans de nombreux produits alimentaires. La gélatine dérivée de certaines sources animales peut ne pas être considérée comme casher ou halal, ce qui limite son acceptabilité pour les personnes soumises à des restrictions alimentaires religieuses spécifiques.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA GÉLATINE ALIMENTAIRE

" L'Amérique du Nord domine le marché en raison de l'importance de l'industrie de la transformation alimentaire "

L'Amérique du Nord est le principal actionnaire du marché de la gélatine alimentaire. La région est un acteur important sur le marché mondial de la gélatine alimentaire, à la fois en tant que producteur et consommateur. L'Amérique du Nord possède une importante industrie de transformation des aliments, notamment la production de produits à base de gélatine tels que des bonbons gommeux et des desserts. Ils utilisent depuis longtemps la gélatine dans diverses traditions culinaires.

ACTEURS CLÉS DU SECTEUR

" Les acteurs clés de se concentrent sur les partenariats pour obtenir un avantage concurrentiel "

Des acteurs importants du marché déploient des efforts de collaboration en s'associant avec d'autres entreprises pour garder une longueur d'avance sur la concurrence. De nombreuses entreprises investissent également dans le lancement de nouveaux produits pour élargir leur portefeuille de produits. Les fusions et acquisitions font également partie des stratégies clés utilisées par les acteurs pour élargir leur portefeuille de produits.

Liste des principales entreprises de gélatine alimentaire

• BBCA Gelatin [China]
• Narmada Gelatines [India]
• PB Gelatins [Germany]
• Qinghai Gelatin [China]
• Ewald-Gelatine GmbH [Germany]
• Yasin Gelatin [Pakistan]

COUVERTURE DU RAPPORT

Cette recherche présente un rapport contenant des études approfondies qui prennent en compte la description des entreprises existantes sur le marché affectant la période de prévision. Avec des études détaillées réalisées, il propose également une analyse complète en inspectant des facteurs tels que la segmentation, les opportunités, les développements industriels, les tendances, la croissance, la taille, la part, les contraintes, etc. Cette analyse est sujette à modification si les principaux acteurs et l'analyse probable du marché la dynamique change.