Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la vente au détail de produits alimentaires et d’épicerie, par type (aliments emballés, aliments non emballés, boissons, tabac, produits ménagers) par application (hors ligne, en ligne) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE DÉTAIL DE L'ALIMENTATION ET DE L'ÉPICERIE

Le marché mondial de la vente au détail de produits alimentaires et d'épicerie commence à une valeur estimée de 14 425,76 milliards de dollars en 2026, pour finalement atteindre 22 259,4 milliards de dollars d'ici 2035. Cette croissance reflète un TCAC constant de 4,94 % de 2026 à 2035.

Le marché des supermarchés et de la vente au détail de produits alimentaires subit des changements radicaux avec l'évolution des besoins des consommateurs en matière d'expériences, de commodité et de valeur en ligne. Les supermarchés, les dépanneurs et les sites Web rivalisent pour répondre aux besoins émergents en fruits et légumes frais, en aliments emballés et en produits de première nécessité. Les achats en ligne sont plus courants que jamais, et de plus en plus de consommateurs se tournent vers la livraison à domicile et les courses par abonnement. La durabilité et une alimentation plus saine modifient également la façon dont les consommateurs font leurs achats, obligeant les détaillants à proposer davantage de produits verts et biologiques. La technologie existe aujourd'hui sous la forme de magasins sans caisse et de stocks dotés de l'IA, et le commerce évolue donc pour permettre des achats sans friction.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

Le marché de détail des produits alimentaires et des produits d'épicerie a eu un effet positif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie. 

Le secteur de l'épicerie et de la vente au détail de produits alimentaires a bénéficié de la pandémie de COVID-19, avec une demande accrue plus que prévu, le confinement et les restrictions ayant poussé les clients à acheter des produits d'épicerie en plus grande quantité. Les clients ont acheté des produits de première nécessité en grande quantité, ce qui a incité les consommateurs à détourner leurs dépenses des repas au restaurant vers les repas sur place. De plus en plus de personnes ont fait leurs courses en ligne, ce qui a incité les détaillants à développer leurs activités de commerce électronique et à investir dans les réseaux de livraison. La perturbation des chaînes d'approvisionnement a toutefois entraîné une pénurie à court terme d'articles essentiels. Même si au plus fort de la pandémie, les visites dans les magasins ont diminué, le trafic a continué à se rétablir progressivement. La transformation numérique du secteur a été déclenchée plus rapidement par la crise, et l'achat de produits alimentaires en ligne s'est avéré être une tendance qui perdure.

DERNIÈRES TENDANCES

L'essor des courses en ligne et du commerce rapide pour stimuler la croissance du marché

Le secteur de l'épicerie et de la vente au détail de produits alimentaires connaît une transition importante vers les achats en ligne et les options de livraison instantanée. Les gens se sont tournés vers le confort de faire leurs courses sur des applications mobiles et des sites Web, ce qui a incité les détaillants à créer davantage de plateformes de commerce électronique. L'émergence du « commerce rapide » (livraisons en 10 à 30 minutes) transforme les courses alimentaires urbaines, avec des entreprises mettant en place des centres de micro-exécution et une gestion des stocks basée sur l'IA. Les services d'épicerie par abonnement et les suggestions personnalisées deviennent également populaires. Avec la numérisation continue, les détaillants mettent l'accent sur des expériences d'achat fluides, alliant efficacité en ligne et fiabilité en magasin pour répondre aux besoins changeants des consommateurs.

• Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), la demande d'achats d'épicerie en ligne a augmenté de 27 % au cours des deux dernières années, reflétant un changement significatif dans le comportement des consommateurs vers les plateformes de commerce électronique.

• La National Retail Federation (NRF) rapporte que 35 % des consommateurs préfèrent désormais faire leurs courses via des applications mobiles, soulignant le recours croissant aux plateformes numériques pour les achats de nourriture et d'épicerie.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE DÉTAIL DE L'ALIMENTATION ET DE L'ÉPICERIE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en aliments emballés, aliments non emballés, boissons, tabac, produits ménagers :

• Aliments emballés : Les aliments emballés restent la principale catégorie de vente au détail de produits alimentaires en raison de leur commodité, de leur durée de conservation améliorée et de leur variété. Les aliments prêts à consommer, les aliments surgelés et les grignotines dépendent de plus en plus des consommateurs en tant qu'alternatives de repas pratiques et rapides. Les aliments emballés biologiques, sans gluten et peu transformés sont recherchés par les consommateurs soucieux de leur santé. Les catégories de produits de marque privée sont élargies par les détaillants pour contrer les marques nationales, en proposant des produits de substitution à prix réduits. Les acheteurs des supermarchés en ligne stimulent également les ventes grâce à des suggestions sur place et des capacités d'achat en gros. Alors que la vie est toujours occupée et changeante, les aliments emballés restent en arrière-plan de la croissance des ventes au détail des épiceries.

• Aliments non emballés : Les aliments non emballés sous forme de produits frais, de fruits, de légumes, de fruits de mer et de viande sont indispensables pour les consommateurs qui souhaitent des ingrédients naturels et sains. Les marchés de producteurs, les magasins bio et les rayons de produits des supermarchés alimentent les ventes dans cette catégorie. Les consommateurs recherchent de plus en plus de sources locales et biologiques, ce qui incite les détaillants à améliorer la traçabilité et la transparence. Bien que les services de livraison d'épicerie à domicile se soient étendus aux aliments frais, la plupart des consommateurs continuent de faire leurs achats en magasin pour contrôler la qualité. Les questions de durabilité affectent également les décisions en matière d'emballage, ce qui entraîne davantage d'options zéro déchet et d'opportunités d'achat en gros. Avec les tendances croissantes en matière de santé et de durabilité, la demande d'aliments non emballés reste en augmentation.

• Boissons : les boissons comprennent également les boissons gazeuses telles que l'eau en bouteille, les boissons gazeuses, le thé, le café et les boissons énergisantes. Les boissons saines sont de plus en plus populaires, et les boissons à faible teneur en sucre, à base de plantes etboissons fonctionnellesavec un enrichissement en vitamines et minéraux sont en augmentation. Les emballages à base de plantes, tels que les bouteilles biodégradables et les canettes en aluminium, sont à la mode parce que les consommateurs deviennent plus écologiques et ont besoin d'emballages plus durables. Les épiceries en ligne proposent également des options de boissons accrues avec du café personnalisé et des boissons bien-être par abonnement. Outre les tendances croissantes en matière d'hydratation et de bien-être, le marché des magasins s'adapte également aux boissons qui s'adaptent à l'évolution des modes de vie et des goûts.

• Tabac : l'évolution de la réglementation, de la santé et de la consommation remodèle le secteur. Les fumeurs se tournent vers des alternatives à risque réduit telles que les appareils de vapotage etsachets de nicotine. Les détaillants évoluent également en adaptant leur gamme de produits en conséquence, certains vendant des produits du tabac biologiques et de qualité supérieure. Même si les interdictions de vente et de promotion sont de plus en plus nombreuses, dans certaines catégories, la demande reste stable. Avec une législation plus stricte et une conscience croissante de la santé, la catégorie du tabac continue d'évoluer avec l'innovation de nouveaux produits.

• Produits ménagers : les articles ménagers essentiels comme les articles de première nécessité, les articles de soins personnels et les produits de nettoyage constituent un élément fondamental des achats alimentaires. De plus en plus de gens veulent des produits de nettoyage durables et sans produits chimiques en raison de préoccupations croissantes en matière de durabilité. Les clients optent également pour la commodité grâce à des achats en gros et à la livraison par abonnement d'articles ménagers tels que des articles en papier et des détergents. Les magasins d'alimentation en ligne proposent davantage d'articles dans les foyers, avec des prix agressifs et une livraison rapide. Les ventes de marques de distributeur augmentent en tant que lignes à prix avantageux vers des marques domestiques les plus vendues. La propreté et la commodité étant toujours au premier rang des priorités, la catégorie continue de gagner du terrain.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en hors ligne et en ligne :

• Hors ligne : les magasins d'alimentation physiques restent l'option préférée de la plupart des consommateurs. Les supermarchés, hypermarchés, dépanneurs et magasins de proximité offrent un accès pratique aux produits frais, aux produits emballés et aux sources locales. Les magasins hors ligne sont privilégiés par les clients pour l'inspection des produits, le service client personnalisé et l'achat immédiat. Les détaillants améliorent également l'expérience d'achat en magasin grâce à des caisses libre-service, des étiquettes électroniques et des promotions personnalisées. Même les grandes chaînes de supermarchés adoptent des modèles hybrides, dans lesquels les consommateurs achètent en ligne et peuvent être récupérés en magasin. Les achats hors ligne dans les supermarchés restent la norme, même avec le développement du commerce électronique, notamment pour les produits frais et périssables.

• En ligne : les achats de produits d'épicerie sur Internet connaissent une croissance rapide, les consommateurs appréciant la livraison à domicile et la commodité de l'abonnement. Les produits alimentaires et ménagers sont disponibles dans un large assortiment sur les sites de commerce électronique, les applications et les sites Web en magasin avec des promotions et des produits recommandés. Des améliorations telles que le retrait le jour même, le paiement sans contact et les listes de courses basées sur l'IA améliorent l'expérience client. Les dark stores et les entrepôts robotisés sont des investissements que de nombreux détaillants réalisent pour améliorer l'efficacité des commandes. Même si les achats de produits alimentaires en ligne continuent de se développer, la logistique de livraison et la fraîcheur des produits restent des points forts qui doivent encore être améliorés. L'évolution vers la vente au détail numérique de produits alimentaires définit l'avenir du secteur.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteur déterminant

Demande croissante de commodités et d'achats numériques pour stimuler le marché

La commodité est une priorité pour les consommateurs, et cela alimente la croissance des commandes et des livraisons de nourriture en ligne, contribuant ainsi à la croissance du marché de détail des produits alimentaires et des épiceries. Les vies trépidantes et les modes de vie urbains ont rendu possible le shopping pratique et sans tracas. Les épiceries par abonnement, les achats en un clic et les applications mobiles simplifient les achats alimentaires comme jamais auparavant. Les détaillants investissent dans des recommandations basées sur l'IA, des centres de distribution automatisés et des capacités de livraison rapide pour sourire aux clients. Les bornes de paiement et de caisse sans contact offrent un niveau de commodité supplémentaire dans les magasins physiques. Avec l'amélioration de la technologie et la croissance du commerce électronique en tête, les achats alimentaires en ligne continuent de devenir encore plus rapides.

• Selon le Bureau du recensement des États-Unis, l'augmentation du nombre de ménages à double revenu a entraîné une augmentation de 19 % de la demande de solutions pratiques pour faire ses courses, notamment la livraison à domicile et les services de ramassage en bordure de rue.

• Le Bureau of Labor Statistics (BLS) des États-Unis souligne que l'augmentation constante des dépenses de consommation en alimentation, qui ont augmenté de 15 % au cours des cinq dernières années, est l'un des principaux moteurs du marché de l'épicerie au détail.

Les tendances en matière de santé et de développement durable façonnent les choix des consommateurs pour élargir le marché

Les acheteurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et demandent davantage d'aliments à base de plantes, peu transformés et biologiques dans les rayons des magasins. Les supermarchés proposent des produits sans gluten, sans OGM et respectueux de l'environnement. Les facteurs environnementaux détermineraient également les habitudes d'achat des clients, dans la mesure où les individus achètent toujours des emballages biodégradables, des fruits et légumes d'origine locale et des produits de nettoyage ménagers écologiques. Les détaillants contresignent les interventions vertes en proposant des alternatives à la réduction du plastique et en promouvant des marques responsables. Les supermarchés seront contraints de se développer rapidement pour répondre aux nouvelles exigences des consommateurs qui correspondent aux attentes croissantes en matière de nutrition et de durabilité.

Facteur de retenue

Perturbations de la chaîne d'approvisionnement et augmentation des coûts opérationnelsPotentiellement entraver la croissance du marché

Le marché de la vente au détail de produits alimentaires et de l'épicerie est entravé par les perturbations de l'approvisionnement et la hausse des coûts. Les problèmes internationaux, la pénurie de main-d'œuvre et les retards de transport ont réduit le nombre de produits alimentaires de base disponibles sur le marché, entraînant des prix turbulents. Les détaillants alimentaires trouvent un équilibre étroit entre le maintien de prix bon marché et des prix compétitifs, avec une augmentation des coûts logistiques, des dépenses en carburant et des coûts salariaux. L'entreposage frigorifique et la livraison rapide des denrées périssables introduisent un niveau supplémentaire de complexité dans le commerce. Les petits magasins ont du mal à rivaliser avec les grandes chaînes dotées de chaînes d'approvisionnement plus puissantes. Même si la technologie améliore l'efficacité de la gestion des stocks, les perturbations aléatoires constituent toujours un défi pour la disponibilité constante des produits et le contrôle des coûts.

• Selon la Federal Trade Commission (FTC), la hausse des coûts opérationnels liés à l'exploitation des magasins physiques, y compris les coûts de main-d'œuvre et de chaîne d'approvisionnement, pose un défi important aux détaillants alimentaires traditionnels.

• La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a souligné que les réglementations en matière de sécurité alimentaire et les problèmes de conformité dans le secteur de l'épicerie continuent de limiter la croissance du marché, en particulier pour les petits détaillants et les fournisseurs de produits biologiques.

Expansion des produits de marque privée et durables pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

 

Les détaillants se tournent davantage vers les marques de distributeur, où elles proposent des articles de meilleure qualité à des prix inférieurs à ceux des marques nationales. Ces marques distributeurs ont plus de rentabilité et développent une clientèle à long terme. Pendant ce temps, les gens demandent davantage d'articles produits de manière durable et éthique, de sorte que les magasins prennent de nouvelles initiatives pour réduire les emballages et développer des aliments biologiques ainsi que des produits du commerce équitable. Les acheteurs recherchent des opportunités d'achat responsables et abordables, ce qui constitue une plateforme permettant aux détaillants en alimentation de se différencier. Avec les tendances croissantes en matière de marques maison et de durabilité, les détaillants ont le potentiel d'attirer des consommateurs plus conscients tout en améliorant leur position sur le marché.

• Selon le Food Marketing Institute (FMI), il existe une opportunité croissante dans les produits d'épicerie de marque privée, avec plus de 20 % des ventes d'épicerie provenant désormais de produits de marque privée, créant ainsi un espace permettant aux magasins d'élargir leurs offres de marques propres.

 

• Le Département américain de l'Agriculture (USDA) rapporte que la prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé stimule la demande de produits alimentaires biologiques et d'origine locale, un segment qui a augmenté de 30 % au cours des trois dernières années.

 

Trouver un équilibre entre l'abordabilité et les attentes des consommateurs pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

 

Les détaillants sont contraints de maintenir des prix abordables tout en répondant à la demande croissante des consommateurs pour des produits haut de gamme, biologiques et durables. La hausse des coûts de production, de transport et de main d'œuvre décourage la fourniture de solutions bon marché sans compromettre la qualité. Les consommateurs exigent également des expériences personnalisées, une livraison rapide et une fusion transparente des achats en ligne et hors ligne. Pour parvenir à la combinaison idéale de commodité, de valeur et de durabilité, il faut investir continuellement dans la technologie, la chaîne d'approvisionnement et la stratégie de prix. Face à l'évolution de l'environnement économique, les détaillants doivent réagir rapidement pour maintenir leur rentabilité et la fidélité de leurs clients.

• Selon l'Environmental Protection Agency (EPA) des États-Unis, l'impact environnemental des déchets d'emballage dans le secteur de la vente au détail de produits alimentaires reste un défi, car de plus en plus de consommateurs exigent des options d'emballage écologiques et durables.

 

• Le Bureau du recensement des États-Unis a signalé que la concurrence croissante des géants du commerce électronique, en particulier Amazon, rend difficile pour les épiceries traditionnelles de maintenir leur part de marché, en particulier dans les zones urbaines.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE DÉTAIL DE L'ALIMENTATION ET DE L'ÉPICERIE

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord reste une force leader dans le secteur de la vente au détail de produits alimentaires dans les épiceries et les supermarchés, avec une forte demande des clients, une vente au détail de produits alimentaires et une numérisation. Le marché de détail de l'alimentation et de l'épicerie aux États-Unis est en tête du peloton avec une combinaison de grandes chaînes de magasins, de clubs d'entrepôts et de supermarchés en ligne aveclivraison le jour même. Les clients recherchent de plus en plus de produits alimentaires biologiques et verts, ce qui pousse les détaillants à développer des produits alimentaires davantage axés sur la santé. Les achats alimentaires en ligne augmentent, les entreprises investissant dans des recommandations basées sur l'IA et dans des centres de distribution gérés par des robots. Alors que les craintes d'inflation pèsent sur la région, le commerce de détail alimentaire en Amérique du Nord reste solide, répondant à l'évolution des tendances de consommation et à la technologie numérique.

• Europe

Le marché européen de l'épicerie au détail d'aliments biologiques, cultivés localement et frais est alimenté par une forte demande. La durabilité joue également un rôle important en Allemagne, en France et au Royaume-Uni, où les consommateurs et les détaillants abandonnent l'utilisation des emballages en plastique et proposent des alternatives durables. Les magasins de marques privées et les magasins d'alimentation discount sont très demandés car les clients recherchent des options abordables.Épicerie en ligneles achats sont en augmentation avec la livraison express et le retrait en bordure de rue disponibles dans la plupart des chaînes. La sécurité alimentaire et les politiques réglementaires durables ont également un impact sur les tendances du marché. En raison de l'évolution des conditions économiques, le commerce de détail alimentaire européen reste coincé entre l'abordabilité et la recherche de la qualité et de la durabilité par les consommateurs.

• Asie

Le marché asiatique de l'épicerie et de la vente au détail de produits alimentaires est en plein essor avec une urbanisation à grande vitesse, des revenus disponibles croissants et une pénétration élevée des smartphones. La Chine, l'Inde et le Japon connaissent une croissance considérable des achats d'épicerie en ligne avec des sites intégrant l'IA, les paiements numériques et la livraison le jour même. Les marchés de produits frais et les dépanneurs restent privilégiés, notamment pour les fruits et légumes frais. Les aliments transformés et emballés sont de plus en plus demandés en raison de vies bien remplies et de modes de consommation en évolution. Alors que les gouvernements investissent dans l'amélioration de la chaîne d'approvisionnement et dans les choix de vente au détail intelligents, il existe d'immenses opportunités pour les détaillants alimentaires en ligne et hors ligne en Asie.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les hypermarchés de produits alimentaires et d'épicerie mettent actuellement l'accent sur la numérisation, l'étiquetage privé et la durabilité pour améliorer leur compétitivité. Les entreprises dépensent de l'argent dans l'IA en termes de gestion des stocks, de magasins sans numéraire et de livraison rapide pour améliorer l'expérience client. Les plateformes en ligne adoptent des concepts tels que la personnalisation via des recommandations, des abonnements et des paiements sans espèces afin de mieux s'aligner sur le comportement d'achat.

• Amazon a révolutionné le secteur de la vente au détail de produits alimentaires et d'épicerie avec son intégration de Prime Now et Whole Foods, offrant des services de livraison rapide et une large sélection de produits d'épicerie, ce qui en fait une force dominante sur le marché.

• Walmart continue de dominer le marché de la vente au détail de produits alimentaires et d'épicerie, avec plus de 4 700 magasins rien qu'aux États-Unis, offrant des services d'épicerie en magasin et en ligne pour répondre aux besoins de sa clientèle diversifiée.

L'importance des efforts de développement durable visant à minimiser les emballages en plastique et à s'approvisionner en produits de manière éthique reste accrue. Dans ce secteur de vente au détail de produits alimentaires hautement compétitif, des acteurs monopolistiques s'engagent dans des opérations mondiales, des partenariats stratégiques et une maximisation de la chaîne d'approvisionnement pour inaugurer la croissance.

Liste des principales entreprises de vente au détail de produits alimentaires et d'épicerie

• Amazon (United States)
• Walmart (United States)
• Target Brands, Inc. (United States)
• ALDI Purchasing GmbH & Co. oHG (Germany)
• Tesco PLC (United Kingdom)
• Schwarz Gruppe (Germany)
• 7-Eleven, Inc. (United States)
• Costco Wholesale Corporation (United States)
• Albertsons Companies (United States)
• The Kroger Co. (United States)
• Ahold Delhaize (Netherlands)
• Carrefour (France)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Janvier 2024 :Walmart a annoncé le lancement de son programme de livraison par drone pour soutenir la livraison des courses et répondre à la demande croissante des consommateurs pour des livraisons plus rapides. Le programme réduira les délais de livraison, augmentera l'accessibilité et offrira une expérience de magasinage pratique. Les drones fonctionneront sur certains marchés, livrant des produits d'épicerie et des produits ménagers de base en quelques minutes. Walmart renforce sa position dans la vente au détail de produits alimentaires en tirant parti de l'automatisation et de la logistique de nouvelle génération. Cela témoigne de la tendance croissante aux solutions technologiques dans le commerce de détail de produits alimentaires qui offrent plus de commodité aux clients.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.