Taille, part, croissance et analyse de l’industrie des restaurants à service complet par type (gastronomie, restauration décontractée) par application (CBD, site touristique, autres), prévisions régionales jusqu’en 2032

Mis à jour le: 29 April 2024

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La taille du marché mondial des restaurants à service complet était de 463,89 milliards de dollars en 2022 et le marché devrait atteindre 615 037,04 millions d'ici 2032, avec un TCAC de 3,2 % au cours de la période de prévision.

La pandémie de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché des restaurants à service complet connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. L'augmentation soudaine du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Toute entreprise qui prépare et sert des plats à l'extérieur pour une consommation sur place ou une livraison à emporter est considérée comme un établissement à service complet. Les détaillants, les serveurs au comptoir et aux tables, ainsi que les prestataires sont des exemples de personnes qui travaillent dans le secteur de la restauration. En raison de l'augmentation des revenus disponibles, de l'augmentation du nombre de femmes qui travaillent et de la commodité de la restauration rapide, le marché mondial de la restauration rapide est en expansion.

En plus de ces éléments, la prolifération de divers formats de restauration rapide devient de plus en plus populaire dans les économies développées et en développement du monde entier, tandis que le franchisage d'établissements comme Domino's, McDonald's et KFC continue d'être l'un des plus courants. méthodes de croissance. En raison de sa vaste sélection de menus, de son environnement décontracté et de son service attentionné, les restaurants à service complet ont gagné en popularité. En raison de l’urbanisation, de plus en plus de personnes recherchent des options de repas rapides et pratiques. Les restaurants à service complet offrent aux clients une expérience culinaire sans stress qui leur permet de se reposer de leur vie bien remplie. Au cours de la période projetée, ces éléments sont à l'origine de l'adoption généralisée des restaurants à service complet.

Impact du COVID-19 : Au milieu de la pandémie, des pannes soudaines de la chaîne d'approvisionnement mondiale ont affecté la croissance du marché

En raison des limites mises en place au milieu de l'année 2020, lorsque le virus s'est propagé à son rythme le plus rapide, la pandémie de COVID-19 a eu un impact substantiel sur l'économie mondiale et diverses entreprises. Diverses entreprises ont été touchées par les réglementations et restrictions gouvernementales, notamment les confinements et la fermeture des frontières. Les chaînes d’approvisionnement ont également été entravées en raison du blocage des frontières et des restrictions de voyage. Les ralentissements économiques, les perturbations de la chaîne d’approvisionnement et les fermetures d’unités de production ont tous un effet significatif sur le secteur de la restauration. En raison des restrictions strictes imposées aux repas sur place pendant l'épidémie, les hôtels et les restaurants ont été fermés. La pandémie de COVID-19 a touché un certain nombre de secteurs industriels, notamment le tourisme et l’hôtellerie, la transformation des aliments, l’éducation, l’industrie de la mode et de l’habillement, le cuir et d’autres secteurs de la vente au détail. Le secteur de la restauration a été dévasté par cette pandémie à travers le pays. Ce secteur dépend des interactions sociales et des réunions, ce qui le rend vulnérable aux urgences pandémiques.

Dernières tendances

"La croissance future du marché sera très probablement accélérée par les achats alimentaires en ligne"

Les tendances futures indiquent que les courses alimentaires sur Internet deviendront plus populaires. Les acteurs du marché établis et les nouvelles entreprises s'adaptent à cette tendance et proposent de plus en plus de services en ligne à leurs clients en raison de l'augmentation du nombre de plateformes en ligne bien établies. De plus, les entreprises ont lancé leurs services de livraison et ont inclus de nouvelles technologies susceptibles d'améliorer la satisfaction des consommateurs en les rendant plus faciles, plus rapides et plus pratiques. L'Administration du commerce international prévoit que le nombre de consommateurs en ligne en Allemagne passera de 62,4 millions en 2020 à 68,4 millions en 2025. Ces éléments augmentent la part de marché de l'Allemagne dans le secteur des services de restauration.

Segmentation du marché des restaurants à service complet

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• Analyse par type

Selon le type, le marché peut être segmenté en restaurants gastronomiques et restaurants décontractés. La gastronomie devrait être le segment leader.

• Par analyse d'application

En fonction des applications, le marché peut être divisé en CBD, Site touristique et Autres. Le CBD sera le segment dominant.

Facteurs déterminants

"La croissance du marché est stimulée par un nombre croissant d'aires de restauration et de centres commerciaux de restauration"

Les complexes commerciaux et de restauration constituent une tendance croissante dans les pays industrialisés et en développement. Autrefois limitée aux zones métropolitaines, la tendance des centres commerciaux s’étend désormais aux villes de rang 2 et 3. Les clients préfèrent souvent faire leurs achats dans des magasins proposant plusieurs marques sous un même toit. L’industrie exploite ce comportement de consommation en ouvrant des aires de restauration/centres commerciaux/halls multimarques spécialisés sous un même toit. Le consommateur a besoin de tout avoir sous un même toit. La conception des sections F&B et lifestyle, y compris les stands de restauration et les kiosques autonomes, devient une considération de plus en plus importante dans le développement et l'extension de nouveaux centres commerciaux. Alors que les consommateurs recherchent des expériences culinaires fraîches et distinctives, leurs goûts culinaires évoluent. En réponse à cette tendance, les restaurants à service complet proposent désormais une variété de sélections culinaires gastronomiques et ethniques, attirant aussi bien les gourmets que les mangeurs audacieux. En outre, un changement dans les rôles traditionnels de genre s'est produit en raison de l'entrée d'un plus grand nombre de femmes sur le marché du travail, celles-ci étant plus nombreuses à disposer de plus d'argent de côté et à aller au restaurant plus fréquemment. Les restaurants à service complet ciblent ce groupe en proposant une variété d'options de menu et un cadre décontracté. L’expansion de la part de marché des restaurants à service complet a également été favorisée par l’expansion du secteur du voyage et du tourisme. Les touristes recherchent souvent des expériences culinaires distinctives, et les restaurants à service complet proposent un large éventail d'options de menu et une ambiance accueillante qui séduit à la fois les visiteurs nationaux et étrangers.

"Le marché allemand de la restauration est largement stimulé par l'évolution des modes de vie des consommateurs"

La popularité de la restauration rapide et l'évolution des dépenses de consommation vers des aliments et des boissons plus chers sont des facteurs clés de l'expansion de l'industrie allemande. La majorité des millennials aiment la restauration rapide et dépensent plus d’argent dans les restaurants à service rapide que dans les restaurants familiaux traditionnels. Afin d'attirer les clients et de soutenir l'expansion du marché allemand de la restauration, d'importants fabricants et acteurs du secteur étendent leurs activités. Par exemple, la Rathaus Galerie Essen à Essen, en Allemagne, a ouvert une aire de restauration de 1 200 m2 en septembre 2022. De 9h à 21h, du lundi au samedi, l'aire de restauration propose 14 idées de restauration et de boissons différentes. Les clients pourront retrouver leurs amis et leur famille dans la nouvelle aire de restauration élégante, où il y aura également un espace réservé pour regarder le football.

Facteurs restrictifs

"La demande croissante d'aliments prêts à consommer pourrait faire stagner la croissance du marché"

La croissance des technologies de l'information et de la communication (TIC) a eu un impact important sur la manière dont les consommateurs achètent et sur ce qu'ils achètent en termes de biens et de services. Le secteur alimentaire est très compétitif et les fabricants fabriquent une variété de produits présentant des caractéristiques supplémentaires en réponse à la demande des consommateurs. De nombreuses entreprises alimentaires proposent des aliments que les clients peuvent commander emballés pour être livrés à domicile depuis les restaurants, ce qui réduira leurs dépenses en hôtels et augmentera leurs dépenses en aliments emballés. En conséquence, les clients changent fréquemment de marque et expérimentent divers aliments prêts à manger. Par conséquent, cela a un effet sur l’expansion du marché.

Aperçu régional du marché des restaurants à service complet

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"L'Asie-Pacifique devrait être la région dominante au cours de la période de prévision"

Grâce aux récentes innovations et investissements des grandes entreprises, la région Asie-Pacifique a conservé la majorité des parts de marché en 2021. Les clients de pays comme l'Australie, le Japon et la Corée du Sud préfèrent dîner dans des établissements à service complet. En conséquence, ces restaurants détiennent une part de marché plus importante que les autres types de restaurants. En raison de leur rapidité accrue et de leurs délais de service rapides, les restaurants à service rapide ont connu la croissance la plus rapide du marché. Les fournisseurs utilisent également des stratégies créatives pour permettre aux clients de déguster des aliments distinctifs. Cela inclut la création de restaurants richement décorés utilisant la technologie 3D et la personnalisation des menus en 3D. Les salles à manger uniques, où les clients peuvent choisir parmi une variété de cuisines, ont également connu un changement rapide ces dernières années.

Acteurs clés du secteur

"Les acteurs clés se concentrent sur les partenariats pour obtenir un avantage concurrentiel "

Des acteurs importants du marché déploient des efforts de collaboration en s'associant avec d'autres entreprises pour garder une longueur d'avance sur la concurrence. De nombreuses entreprises investissent également dans le lancement de nouveaux produits pour élargir leur portefeuille de produits. Les fusions et acquisitions font également partie des stratégies clés utilisées par les acteurs pour élargir leur portefeuille de produits.

Liste des acteurs du marché profilés

• Applebee's (États-Unis)
• Chillis'S Bar And Grill (États-Unis)
• Olive Garden (États-Unis)
• IHOP (États-Unis)
• Homard rouge (États-Unis)

Couverture du rapport

Cette recherche présente un rapport contenant des études approfondies qui décrivent les entreprises existantes sur le marché et affectant la période de prévision. Avec des études détaillées réalisées, il propose également une analyse complète en inspectant des facteurs tels que la segmentation, les opportunités, les développements industriels, les tendances, la croissance, la taille, la part et les contraintes. Cette analyse est susceptible d'être modifiée si les principaux acteurs et l'analyse probable de la dynamique du marché changent.