Taille, part, croissance et analyse du marché de la viande hachée, par type (bœuf haché, porc haché, poulet haché) par application (maison, commerciale) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DE LA VIANDE HACHÉE

Le marché mondial de la viande hachée est évalué à 32,45 milliards de dollars en 2026 et atteindra finalement 46,19 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 4 % de 2026 à 2035.

Le marché de la viande hachée s'est développé en raison de la popularité croissante de protéines à la fois pratiques, polyvalentes et abordables. Très souvent, les hamburgers, saucisses, boulettes de viande, tacos et sauces pour pâtes utilisent de la viande hachée qui peut provenir du bœuf, du porc, du poulet ou de la dinde. Le marché implique à la fois des divisions de vente au détail et de restauration, proposant des produits aux particuliers à domicile et aux entreprises disposant de cuisines commerciales. En raison de l'augmentation du nombre de personnes vivant dans les villes, menant une vie bien remplie et souhaitant des repas faciles, le marché s'est développé. De plus, les nouveaux emballages, la transformation avancée des aliments et l'offre de produits aromatisés ou pré-assaisonnés attirent davantage d'acheteurs. L'intérêt pour des aliments plus sains et naturels encourage davantage de producteurs à proposer différents types de viande. De plus, l'augmentation des services d'épicerie en ligne et de kits repas stimule la demande de viande hachée. Cependant, le marché reste confronté à des défis tels que l'instabilité des prix des matières premières alimentaires, les problèmes de sécurité alimentaire et le nombre croissant de personnes choisissant un régime alimentaire à base de plantes. Les marchés émergents d'Asie-Pacifique et d'Amérique latine restent néanmoins attractifs pour les investisseurs, car de plus en plus de personnes changent leur alimentation et consomment davantage de viande. En raison de l'amélioration de la technologie dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire et dans l'entreposage frigorifique, le marché mondial de la viande hachée est susceptible de croître régulièrement.

CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DE LA VIANDE HACHÉE

Marché de la viande hachée A eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissantinférieur à prévudemande dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Les premiers stades de l'épidémie de COVID-19 ont sérieusement affecté lapart de marché de la viande hachée. La fermeture de nombreuses entreprises et les règles plus strictes visant à séparer les gens ont entraîné une pénurie de nombreux articles de vacances. Le manque de travailleurs et les problèmes de santé du personnel ont entraîné une pénurie de conditionneurs de viande, ce qui a considérablement réduit la production des installations. En raison du goulot d'étranglement, il n'y avait pas assez de produits à base de viande hachée dans les magasins et les prix ne cessaient de fluctuer. Pendant ce temps, comme les gens ne pouvaient pas dîner au restaurant, manger moins a eu un impact sur l'ensemble du secteur de la consommation alimentaire. Au début de la pandémie, les gens achetaient davantage, ce qui a entraîné une augmentation de la demande pendant une courte période, mais par la suite, la demande dans de nombreux marchés en développement a chuté jusqu'à ce que les gens puissent à nouveau se permettre d'acheter davantage de biens. En outre, les limites imposées au commerce mondial et aux frontières ont interrompu les exportations et les importations de viande, déséquilibrant encore davantage le marché. Malgré les progrès réalisés dans les ventes au détail et en ligne, le COVID-19 a laissé des traces sur les opérations commerciales, la logistique et le comportement des clients. Cette expérience a clairement montré que de nouveaux systèmes, la numérisation et des réglementations de sécurité plus strictes devaient être introduits dans les usines de transformation afin de protéger l'industrie des risques futurs.

DERNIÈRE TENDANCE

Augmentation de la demande de produits à base de viande hachée de qualité supérieure et biologiquesStimuler la croissance du marché

Ce qui a changé ces derniers temps sur le marché de la viande hachée, c'est que les gens préfèrent acheter des options premium et biologiques plutôt que d'autres. Maintenant que de nombreuses personnes sont plus conscientes de la santé, de la protection de l'environnement et d'une alimentation saine, les restaurants se tournent vers une viande de haute qualité, élevée à la ferme, sans hormones, sans antibiotiques et produite de manière éthique. Les consommateurs urbains, en bonne santé et plus jeunes choisissent souvent d'acheter des produits haut de gamme qui reflètent leurs convictions. Vous trouverez davantage de détaillants et de producteurs de produits alimentaires proposant des viandes hachées nourries à l'herbe, biologiques et fermières et ils sont susceptibles d'avoir des certifications et des emballages respectueux de l'environnement. De plus, les viandes de qualité supérieure et les viandes hachées transformées font leur apparition dans les restaurants ainsi que dans les épiceries. Des études récentes suggèrent que les ventes de bœuf haché biologique augmentent chaque année, principalement en Amérique du Nord et dans certaines régions d'Europe. En raison de cette tendance, les producteurs de viande investissent désormais dans des chaînes d'approvisionnement plus claires et dans une agriculture respectueuse de l'environnement pour répondre aux clients et rivaliser avec les autres acteurs du secteur.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA VIANDE HACHÉE

PAR TYPE

En fonction des types, le marché mondial peut être classé en bœuf haché, porc haché et poulet haché.

• Le bœuf haché:Grâce à sa riche saveur et à ses protéines, le bœuf se retrouve souvent dans les hamburgers, les pâtes et les tacos.

• Porc haché :Gras et savoureux, le porc est généralement ajouté aux dumplings, saucisses et boulettes de viande.

• Poulet haché :La viande maigre entre souvent dans la composition de repas bons pour la santé et se retrouve également dans les garnitures des hamburgers, des sautés et bien plus encore.

 PAR DEMANDES

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en secteurs résidentiel, commercial

• Utilisation domestique :Pour ceux qui sont pressés, la viande hachée constitue un repas facile à préparer et doté de nombreux bienfaits pour la santé.
• Utilisation commerciale :On le trouve dans les restaurants, les fast-foods et les cuisines des établissements où il est facile de préparer de grandes quantités.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché. 

FACTEURS DÉTERMINANTS

La demande croissante d'aliments prêts à servir stimule le marché

À mesure que la vie devient plus chargée et que les gens quittent les zones rurales, ainsi que les changements dans l'alimentation des gens, la demande de produits alimentaires a augmenté.croissance du marché de la viande hachéequi est déjà coupé et préparé. Comme la viande hachée est rapide et facile à travailler, elle est idéale pour les repas rapides. Avec la viande hachée, vous avez le choix de plats allant des boulettes de viande aux galettes, en passant par les sauces et les sautés. De plus en plus de kits repas et de plats surgelés à base de viande hachée encouragent l'utilisation de ce type de viande. De plus, les produits à base de viande hachée aident les entreprises alimentaires à proposer à leurs clients des produits alimentaires uniques et abordables. Dans les zones métropolitaines, les personnes qui travaillent à temps plein choisissent souvent des fast-foods à la fois savoureux et sains.

L'augmentation de la consommation de viande dans les économies en développement élargit le marché

Les niveaux de consommation de viande en Inde, en Chine et en Asie du Sud-Est ont augmenté en raison des revenus plus élevés des gens, de la vie urbaine et d'une gamme plus large d'aliments qu'ils peuvent goûter. L'utilisation croissante de viande hachée dans ces endroits est probablement due à son faible coût et aux diverses façons dont elle peut être utilisée. On le retrouve dans la cuisine traditionnelle et dans la restauration rapide, ce qui contribue à sa popularité. En outre, les gouvernements de ces régions aident l'industrie de l'élevage à garantir qu'il y ait suffisamment de viande hachée pour la consommation locale. L'augmentation du nombre de personnes de la classe moyenne, en particulier des jeunes, entraîne une augmentation du nombre de personnes consommant davantage de protéines. La croissance de ce marché est fortement influencée par les évolutions de la société et de l'économie.

FACTEUR DE RETENUE

La popularité croissante des alternatives à base de plantes pourrait entraver la croissance du marché

La popularité croissante des faux substituts de viande limite la croissance du marché de la viande hachée. Les personnes soucieuses de leur santé, de leurs animaux et de l'environnement choisissent davantage de produits à base de plantes qui ont la sensation et le goût de la viande hachée. Les grands fournisseurs et détaillants de produits alimentaires ajoutent des produits de « viande » hachée à base de plantes, ce qui entraîne une concurrence plus rude. Le changement est particulièrement visible parmi les membres de la génération Z et les millennials. L'amélioration du goût et de la qualité des alternatives pourrait présenter un risque pour la viande hachée traditionnelle, c'est pourquoi les entreprises pourraient être amenées à faire de même.

OPPORTUNITÉ

Innovation dans les produits à valeur ajoutéeOpportunité pour le produit sur le marché

Une chance d'exceller sur le marché de la viande hachée vient de la création de produits à base de viande assaisonnée, marinée ou mélangée. De nombreuses personnes recherchent désormais des aliments à la fois faciles à utiliser et sains. Ainsi, combiner de la viande hachée avec des légumes ou des céréales attire les flexitariens qui souhaitent manger sainement tout en mangeant de la viande. De plus, l'ajout d'ingrédients tels que des probiotiques ou des vitamines accrues peut aider à attirer les amateurs de bien-être. Grâce à ces innovations, les entreprises peuvent se démarquer de leurs concurrents et bénéficier d'une marge bénéficiaire plus importante.

DÉFI

Assurer la résilience de la chaîne d'approvisionnementCela pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Garantir la fiabilité et la transparence de sa chaîne d'approvisionnement constitue le plus grand obstacle permanent pour l'industrie de la viande hachée. Les problèmes liés à la transformation de la viande et à la logistique ont été mis en lumière par la pandémie de COVID-19. La réduction du personnel, les perturbations du réseau d'approvisionnement en froid et les épidémies peuvent ralentir ou perturber l'approvisionnement alimentaire. En outre, l'industrie est incitée à utiliser la technologie pour la traçabilité et à respecter des directives strictes en matière de sécurité alimentaire. Il est encore difficile d'assurer l'efficacité, la visibilité et la durabilité de la chaîne d'approvisionnement sans augmenter les dépenses.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA VIANDE HACHÉE

• AMÉRIQUE DU NORD

La principale raison du succès de l'Amérique du Nord, en particulierÉtats-Unissolviandeconsommation élevée de viande, base de transformation solide et importants producteurs de viande hachée. Aux États-Unis, les Américains mangent beaucoup de bœuf haché, surtout lorsqu'ils préparent des hamburgers. De plus, de plus en plus de personnes dans cette région demandent des viandes hachées de qualité supérieure, biologiques et nourries à l'herbe. Les sites de commerce électronique et les marques de kits repas ont élargi les choix d'achat de viande hachée. De nombreux efforts innovants sont déployés dans cette région, alors que les entreprises se concentrent sur la durabilité, les emballages écologiques et les ingrédients alimentaires portant des étiquettes simples. Grâce aux inspections et à l'étiquetage approprié de l'USDA, les consommateurs ont de bonnes raisons de faire confiance aux produits qu'ils achètent.

• EUROPE

La plupart des Européens préfèrent la viande hachée biologique, provenant de fermes locales et produite de manière durable. De nombreux consommateurs en Allemagne, au Royaume-Uni et en France se tournent vers le porc et le bœuf hachés dans leurs plats traditionnels et dans leurs plats cuisinés. Les politiques en matière de sécurité alimentaire et de droits des animaux garantissent que la chaîne d'approvisionnement est facile à retracer et transparente. Les consommateurs privilégient également les alternatives végétales à la viande hachée, ce qui amène les entreprises traditionnelles à essayer quelque chose de nouveau. Un nombre croissant de personnes flexitariennes et soucieuses de l'environnement poussent les entreprises à développer des produits plus faibles en gras et plus respectueux de l'environnement.

• ASIE

La viande hachée devient de plus en plus populaire en Asie en raison de la croissance rapide des villes, des revenus plus élevés et de l'adoption de habitudes alimentaires occidentales. Le bœuf haché, le porc et le poulet connaissent tous une popularité croissante dans la restauration rapide et transformée auprès des citoyens chinois, indiens et japonais. Même si la quantité moyenne de viande consommée en Asie est inférieure à celle des pays occidentaux, elle ne cesse d'augmenter. Actuellement, les producteurs locaux multiplient leurs efforts pour répondre aux besoins des populations et des entreprises mondiales entrent également sur le marché en s'associant à celles déjà présentes. De plus, l'utilisation de viande hachée dans divers plats régionaux donne des chances supplémentaires aux industriels.

ACTEURS CLÉS DU MARCHÉ

Les principaux acteurs du marché façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Un certain nombre d'entreprises leaders sur le marché mondial de la viande hachée se font concurrence grâce à l'expansion de leurs produits, à une couverture plus large et à une planification solide. Les principales entreprises de l'industrie de la viande sont JBS S.A., Tyson Foods Inc., Cargill Incorporated, WH Group (Smithfield Foods), Hormel Foods Corporation et National Beef Packing Company. Leurs principales priorités sont de gérer l'efficacité, de garantir des produits de qualité et de soutenir les activités en faveur de la durabilité. Tyson Foods investit pour rendre sa viande bovine plus durable et introduire des produits à valeur ajoutée, tandis que Cargill s'efforce davantage de mettre en place des chaînes d'approvisionnement transparentes et de vendre de la viande sans antibiotiques. En rachetant davantage d'entreprises et en créant une variété de produits, JBS augmente régulièrement sa présence mondiale. Des viandes hachées biologiques et de qualité supérieure ont été développées par Hormel Foods et Smithfield pour ceux qui se soucient de leur santé. Danish Crown, Minerva Foods et NH Foods jouent un rôle important dans le développement du marché en Europe et en Asie-Pacifique. L'influence des marques privées et locales augmente, notamment en Asie, ce qui affecte la concurrence dans la région.

Liste des principales entreprises du marché de la viande hachée     

• American Foods Group LLC (États-Unis)
• Greater Omaha Packing (États-Unis)
• JBS USA Holdings Inc (États-Unis)
• Hormel Foods Corp (États-Unis)

DÉVELOPPEMENT DU MARCHÉ CLÉ

Avril 2024 :Tyson Foods a annoncé le lancement d'une nouvelle gamme de produits de bœuf haché et de poulet assaisonnés ciblant les consommateurs nord-américains soucieux de leur santé. La gamme de produits comprend des options à teneur réduite en sodium, des étiquettes propres et des emballages respectueux de l'environnement. Cette décision s'aligne sur la demande croissante de produits carnés à valeur ajoutée et de qualité supérieure.

COUVERTURE DU RAPPORT       

L'industrie alimentaire mondiale dépend du marché de la viande hachée en raison de sa commodité, de l'augmentation de la consommation de viande et de ses multiples utilisations alimentaires. La viande hachée est la préférée des acheteurs et des chefs commerciaux car elle est simple à utiliser et nutritive. Malgré les problèmes liés à une concurrence accrue, au souci de protéger l'environnement et aux problèmes au sein des chaînes d'approvisionnement, ce marché a maintenu sa résistance et sa capacité d'adaptation. La création de viandes hachées biologiques, assaisonnées et saines offre aux entreprises de nouvelles façons de se développer. Les pays d'Amérique du Nord et d'Europe s'intéressent aux développements en matière d'aliments de qualité supérieure et de durabilité, tandis que l'Asie peut offrir beaucoup de choses parce que les gens y changent leurs habitudes alimentaires et s'installent dans les villes. Les organisations clés étendent leur portée, inventent de nouveaux articles et améliorent leur chaîne d'approvisionnement pour suivre le rythme de leurs concurrents. Il est à noter que les consommateurs préfèrent désormais les labels biologiques et transparents, ce qui incite les entreprises à se concentrer sur ces mêmes labels. Le commerce numérique offre de nombreuses opportunités, principalement grâce aux services d'épicerie en ligne et aux kits repas qui modernisent la façon dont la viande hachée est achetée et vendue. Dans l'ensemble, le marché de la viande hachée continuera de croître, principalement grâce à de nouvelles idées, à une demande accrue provenant de nouveaux domaines et à une attention constante à la qualité, à la sécurité et à la durabilité.