Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la lactoferrine, par type (lyophilisation et teinture par pulvérisation), par application (préparations pour nourrissons, compléments alimentaires, produits pharmaceutiques et autres) et prévisions régionales de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE LA LACTOFERRINE

Le marché mondial de la lactoferrine devrait être évalué à 0,41 milliard de dollars en 2026. Il devrait atteindre 0,58 milliard de dollars d'ici 2035. Cela reflète un taux de croissance annuel composé TCAC de 3,8 % entre 2026 et 2035.

Le marché de la lactoferrine se développe en raison de l'utilisation croissante de la lactoferrine dans l'alimentation infantile,compléments alimentaireset les formulations pharmaceutiques. La lactoferrine est une glycoprotéine liant le fer naturellement présente dans le lait, la lactoferrine bovine représentant plus de 90 % de la production commerciale. Les installations mondiales de transformation des produits laitiers ont extrait plus de 650 tonnes de lactoferrine en 2024, contre 580 tonnes en 2021. Les applications de préparations pour nourrissons représentaient 52 % de la consommation totale de lactoferrine, tandis que les compléments alimentaires représentaient 24 %. Plus de 70 pays ont approuvé la lactoferrine bovine pour des applications alimentaires et nutritionnelles. Des niveaux de pureté supérieurs à 95 % sont utilisés dans environ 68 % des produits de lactoferrine de qualité supérieure vendus dans le monde.

Les États-Unis restent un consommateur majeur de lactoferrine, représentant environ 26 % de la demande mondiale. Plus de 3,6 millions de nourrissons naissent chaque année dans le pays, ce qui explique une consommation importante de préparations pour nourrissons. Environ 58 % des produits de nutrition infantile haut de gamme lancés aux États-Unis en 2024 contenaient des protéines fonctionnelles, dont la lactoferrine. La pénétration des compléments alimentaires a dépassé 77 % chez les adultes, créant une forte demande pour des ingrédients de soutien immunitaire. Plus de 1 200 produits nutritionnels contenant de la lactoferrine étaient disponibles dans le commerce via les canaux de vente au détail et en ligne. Les instituts de recherche pharmaceutique aux États-Unis ont mené plus de 90 études actives évaluant les propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires de la lactoferrine en 2024.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

DERNIÈRES TENDANCES

L'adoption croissante de la lactoferrine dans les produits cosmétiques et de soins de la peau stimule la croissance du marché

Le marché de la lactoferrine connaît une transformation substantielle motivée par les tendances nutritionnelles haut de gamme et la validation scientifique des ingrédients laitiers bioactifs. En 2024, plus de 64 % des nouvelles préparations pour nourrissons lancées dans le monde incorporaient des protéines de soutien immunitaire, la lactoferrine restant l'un des ingrédients les plus recherchés. L'activité de recherche clinique a augmenté de 18 % par rapport à 2022, avec plus de 250 publications scientifiques examinant les applications de la lactoferrine dans l'immunité, la santé intestinale et la protection antimicrobienne.

Les produits de lactoferrine de haute pureté dépassant 95 % de concentration représentaient 68 % de l'offre commerciale en 2024. Les fabricants ont de plus en plus adopté les technologies de filtration sur membrane et de chromatographie par échange d'ions, améliorant l'efficacité de l'extraction d'environ 21 %. Les marques de préparations pour nourrissons haut de gamme ont signalé des taux d'inclusion de lactoferrine supérieurs à 75 % dans les formulations avancées sur les marchés d'Asie-Pacifique.

Les compléments alimentaires apparaissent également comme un secteur de tendance clé. Plus de 54 % des lancements de suppléments axés sur l'immunité contenaient de la lactoferrine en 2024.Aliments fonctionnelsl'incorporation de lactoferrine a augmenté de 16 %, en particulier dans les boissons, les barres nutritionnelles et les produits laitiers enrichis. Les canaux de vente en ligne représentaient 47 % de la distribution mondiale de suppléments de lactoferrine.

Une autre tendance notable concerne les applications pharmaceutiques. La recherche axée sur les fonctions antimicrobiennes et antivirales a augmenté de 22 % entre 2023 et 2025. Les entreprises développent des formats de lactoferrine encapsulée avec des améliorations de biodisponibilité supérieures à 30 %, favorisant une adoption plus large dans les secteurs de la nutrition et de la santé.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA LACTOFERRINE

Le marché de la lactoferrine est segmenté par type et par application. Par type, la lyophilisation représente environ 63 % de la production totale en raison d'une rétention supérieure de la bioactivité, tandis que le séchage par pulvérisation en détient 37 % en raison de coûts de traitement inférieurs et d'une efficacité de production plus élevée. Par application, les préparations pour nourrissons dominent avec 52 % de part de marché, suivies par les compléments alimentaires avec 24 %, les produits pharmaceutiques avec 16 % et les autres applications avec 8 %. L'attention croissante des consommateurs sur l'immunité, la santé intestinale et la qualité nutritionnelle continue de favoriser l'adoption dans tous les segments. Les formulations de haute pureté à une concentration supérieure à 95 % représentent 68 % des produits commerciaux dans les applications de nutrition infantile et de soins de santé.

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en lyophilisation et teinture par pulvérisation.

• Lyophilisation : La lyophilisation représente environ 63 % du marché de la lactoferrine. Le processus préserve la structure des protéines et l'activité biologique plus efficacement que les technologies de séchage alternatives. Plus de 74 % des produits à base de lactoferrine de qualité supérieure sont fabriqués à l'aide de techniques de lyophilisation. La teneur en humidité peut être réduite en dessous de 3 %, améliorant ainsi la stabilité au stockage et prolongeant la durée de conservation au-delà de 24 mois. Les fabricants de préparations pour nourrissons représentent près de 58 % de la demande de lactoferrine lyophilisée car la rétention de bioactivité dépasse 90 %. Les systèmes avancés de lyophilisation améliorent la conservation des protéines de 18 % par rapport aux méthodes de séchage conventionnelles.
   
• Teinture par pulvérisation : Le séchage par pulvérisation représente environ 37 % du marché de la lactoferrine. La technologie est largement adoptée en raison de sa vitesse de traitement plus élevée et de ses coûts opérationnels inférieurs. Le débit de production peut être 40 % plus élevé que celui des systèmes de lyophilisation. Environ 46 % des fabricants de compléments alimentaires utilisent de la lactoferrine séchée par pulvérisation en raison de ses avantages économiques. Les technologies modernes de séchage par pulvérisation maintiennent des niveaux d'intégrité des protéines supérieurs à 80 %, ce qui les rend adaptées à divers produits nutritionnels. La taille des particules de poudre varie généralement entre 10 et 100 microns, ce qui permet une excellente flexibilité de formulation. L'Amérique du Nord représente près de 29 % de la demande de lactoferrine séchée par pulvérisation, tandis que l'Asie-Pacifique en contribue à hauteur de 41 %, reflétant une forte activité de fabrication de suppléments.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en préparations pour nourrissons, compléments alimentaires, produits pharmaceutiques et autres.

• Préparations pour nourrissons : les préparations pour nourrissons dominent le marché de la lactoferrine avec une part d'environ 52 %. Plus de 140 millions de nourrissons naissent chaque année dans le monde, ce qui soutient une demande continue de produits nutritionnels avancés. Les préparations pour nourrissons de qualité supérieure contenant de la lactoferrine ont augmenté de 27 % entre 2021 et 2024. Les concentrations de lactoferrine dans les préparations pour nourrissons de qualité supérieure varient généralement de 50 mg à 300 mg par portion. L'Asie-Pacifique représente près de 49 % de la consommation de lactoferrine liée aux préparations pour nourrissons. Plus de 75 % des marques de formules haut de gamme lancées en Chine et au Japon incluent de la lactoferrine. Les approbations réglementaires dans plus de 70 pays renforcent encore l'adoption dans les applications de nutrition pédiatrique.

• Complément alimentaire : Les compléments alimentaires représentent environ 24 % du marché de la lactoferrine. L'intérêt des consommateurs pour les produits de soutien immunitaire a considérablement augmenté, l'utilisation de suppléments dépassant 77 % parmi les adultes des économies développées. Plus de 54 % des suppléments axés sur l'immunité lancés en 2024 incorporaient de la lactoferrine. Les formats de gélules représentent 48 % de la demande de suppléments, tandis que les formulations en poudre en représentent 31 %. Les canaux de vente en ligne représentent 47 % de la distribution mondiale des suppléments de lactoferrine. L'Amérique du Nord et l'Europe représentent ensemble 58 % de la consommation de compléments alimentaires. Les innovations produits mettant l'accent sur la santé intestinale, l'immunité et le bien-être continuent de stimuler la croissance dans ce segment.

• Pharmaceutique : Le segment pharmaceutique détient environ 16 % de part de marché. Plus de 90 études cliniques actives aux États-Unis ont évalué les applications de la lactoferrine en 2024. La recherche se concentre sur les propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires et immunomodulatrices. Les niveaux de pureté de la lactoferrine de qualité pharmaceutique dépassent généralement 95 %. Environ 41 % des études en cours étudient les applications de gestion des infections, tandis que 33 % se concentrent sur les troubles inflammatoires. L'Europe représente 36 % de l'utilisation pharmaceutique de lactoferrine en raison d'une activité de recherche biomédicale approfondie. Les technologies de distribution avancées améliorent la biodisponibilité de 30 %, favorisant ainsi une adoption pharmaceutique plus large.

• Autres : Les autres applications représentent environ 8 % du marché de la lactoferrine. Cette catégorie comprend les aliments fonctionnels, les boissons, la nutrition animale, les cosmétiques et les produits de soins personnels. Les produits alimentaires fonctionnels contenant de la lactoferrine ont augmenté de 16 % en 2024. Les applications de boissons représentent 28 % du segment, tandis que les formulations cosmétiques représentent 21 %. Plus de 32 % des produits de soin haut de gamme lancés avec des protéines bioactives comprenaient des ingrédients dérivés de la lactoferrine. Les applications de nutrition animale représentent 19 % du segment en raison de la demande croissante d'additifs alimentaires pour le soutien immunitaire. La diversification croissante des produits continue de soutenir l'expansion des applications non traditionnelles.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                          

Facteur déterminant

Demande croissante de produits de nutrition infantile de soutien immunitaire

Le principal moteur de croissance du marché de la lactoferrine est la demande croissante de nutrition infantile de soutien immunitaire. Plus de 140 millions de bébés naissent chaque année dans le monde, ce qui crée une demande substantielle de préparations pour nourrissons avancées. Les concentrations de lactoferrine dans le lait maternel peuvent atteindre 7 grammes par litre en début de lactation, ce qui en fait un ingrédient très apprécié par les fabricants de préparations pour nourrissons recherchant une similarité nutritionnelle. Environ 52 % de la demande totale de lactoferrine provient des applications de préparations pour nourrissons. La sensibilisation des consommateurs aux ingrédients renforçant l'immunité a augmenté de 63 % entre 2020 et 2024. Plus de 70 pays autorisent l'utilisation de la lactoferrine dans les produits de nutrition infantile, tandis que la pénétration des préparations pour nourrissons de qualité supérieure a dépassé 38 % des ventes totales de préparations pour nourrissons dans le monde. Ces facteurs continuent de soutenir une adoption robuste des ingrédients de la lactoferrine.

Facteur de retenue

Disponibilité limitée des matières premières et processus d'extraction complexes

L'extraction de la lactoferrine reste techniquement difficile car la protéine existe en concentrations relativement faibles dans le lait de vache. Environ 10 000 litres de lait sont nécessaires pour obtenir une quantité limitée de lactoferrine purifiée. Les pertes de production lors de la purification peuvent atteindre 14 % malgré des technologies de traitement avancées. Plus de 48 % des fabricants identifient les limitations des matières premières comme un problème opérationnel majeur. Les systèmes de filtration membranaire spécialisés augmentent la complexité du traitement, tandis que les qualités de haute pureté supérieures à 95 % nécessitent plusieurs étapes de purification. La capacité de production mondiale reste concentrée entre moins de 20 fournisseurs majeurs. Les ruptures d'approvisionnement affectant les industries laitières peuvent réduire la disponibilité de lactoferrine de près de 12 %, ayant un impact sur la stabilité du marché et l'accessibilité des produits.

Expansion des compléments alimentaires et des aliments fonctionnels

Opportunité

Les compléments alimentaires représentent une opportunité de croissance importante pour le marché de la lactoferrine. Plus de 77 % des adultes des économies développées consomment des compléments alimentaires chaque année. Les volumes de ventes de suppléments axés sur l'immunité ont augmenté de 29 % entre 2021 et 2024. La lactoferrine est de plus en plus incorporée dans les gélules, les poudres, les comprimés à croquer et les boissons fonctionnelles. Les produits alimentaires fonctionnels contenant des protéines bioactives ont augmenté de 16 % en 2024. Environ 54 % des nouveaux suppléments immunitaires lancés dans le monde comprenaient de la lactoferrine. Les fabricants de nutrition sportive ont signalé une augmentation de 22 % de la demande d'ingrédients multifonctionnels favorisant la récupération et le bien-être. Les marchés émergents présentent également de fortes opportunités, avec une consommation de suppléments augmentant de 18 % par an dans plusieurs pays asiatiques, favorisant une pénétration plus large du marché.

Maintenir les normes de pureté et l'évolutivité de la production

Défi

Le maintien de normes élevées de pureté et de qualité reste un défi de taille. Environ 68 % des clients exigent une pureté de lactoferrine supérieure à 95 %, ce qui nécessite des technologies d'extraction sophistiquées. Les installations de fabrication doivent se conformer à des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire et pharmaceutique dans plus de 70 juridictions. Les procédures d'assurance qualité peuvent augmenter les délais de production de 20 %. Les taux de contamination des produits doivent rester inférieurs à 0,1 % pour répondre aux normes haut de gamme de l'industrie. Augmenter la production tout en préservant la bioactivité reste difficile car le traitement thermique peut réduire la fonctionnalité des protéines de 11 %. Les fabricants sont également confrontés à une pression croissante pour maintenir une qualité constante dans un contexte de demande croissante, ce qui crée des défis opérationnels tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA LACTOFERRINE

Les performances régionales varient considérablement en fonction de la demande en nutrition infantile, de la consommation de suppléments, des infrastructures de production laitière et des approbations réglementaires. L'Asie-Pacifique est en tête de la consommation mondiale avec une part de 44 % en raison de la forte demande de préparations pour nourrissons. L'Amérique du Nord représente 26 %, soutenue par l'adoption de compléments alimentaires et la recherche pharmaceutique. L'Europe représente 23 %, bénéficiant de technologies avancées de transformation des produits laitiers et d'une acceptation réglementaire. Le Moyen-Orient et l'Afrique contribuent à hauteur de 7 %, grâce à une sensibilisation croissante à la supplémentation nutritionnelle et à l'expansion des infrastructures de soins de santé. La capacité de production reste concentrée dans les économies exportatrices de produits laitiers dotées de technologies avancées d'extraction des protéines.

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord représente environ 26 % du marché de la lactoferrine. La région bénéficie d'une forte pénétration des compléments alimentaires, d'industries avancées de nutrition infantile et de vastes activités de recherche biomédicale. Plus de 77 % des adultes consomment des compléments alimentaires chaque année. Les États-Unis contribuent à près de 82 % de la demande régionale, tandis que le Canada en représente 18 %. Les préparations pour nourrissons restent un segment d'application majeur, représentant 47 % de la consommation régionale de lactoferrine.

Plus de 3,6 millions de naissances ont lieu chaque année aux États-Unis, ce qui soutient une demande soutenue. Les produits de nutrition infantile haut de gamme contenant des protéines fonctionnelles ont augmenté de 24 % entre 2021 et 2024. Les compléments alimentaires représentent environ 28 % de la demande régionale. Plus de 1 200 produits disponibles dans le commerce contiennent des ingrédients lactoferrine. Les canaux de vente en ligne contribuent à 51 % de la distribution des suppléments. La recherche pharmaceutique est un autre contributeur majeur à la croissance. 

• Europe

L'Europe représente environ 23 % du marché de la lactoferrine et reste l'un des principaux pôles de production. La région abrite plusieurs grands fabricants d'ingrédients laitiers exploitant des installations de purification avancées. L'Allemagne, les Pays-Bas, la France et l'Irlande représentent collectivement près de 62 % de la consommation régionale. Les applications de préparations pour nourrissons représentent 49 % de la demande régionale. Plus de 68 % des produits de nutrition infantile haut de gamme vendus en Europe occidentale contiennent des protéines laitières fonctionnelles.

Les compléments alimentaires représentent 25 % de la consommation, soutenus par un comportement croissant des consommateurs soucieux de leur santé. Les fermes laitières européennes produisent plus de 144 millions de tonnes de lait par an, garantissant une forte disponibilité des matières premières. Les systèmes avancés de filtration membranaire sont utilisés par plus de 70 % des fabricants de lactoferrine. Les applications pharmaceutiques représentent 17 % de la demande régionale en raison des nombreuses activités de recherche biomédicale.

• Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique domine le marché de la lactoferrine avec une part d'environ 44 %. La région bénéficie d'une importante population infantile, d'une augmentation des revenus disponibles et d'une forte demande de produits nutritionnels de qualité supérieure. La Chine représente à elle seule près de 52 % de la consommation régionale de lactoferrine, suivie par le Japon, la Corée du Sud et l'Australie. Les applications de préparations pour nourrissons représentent environ 58 % de la demande régionale. Plus de 75 % des marques de préparations pour nourrissons haut de gamme présentes sur les principaux marchés asiatiques contiennent de la lactoferrine.

Les taux de natalité supérieurs à 60 millions par an dans les principales économies régionales créent des volumes de consommation substantiels. La demande de compléments alimentaires a augmenté de 18 % entre 2022 et 2024. Les canaux de vente au détail en ligne représentent près de 56 % des ventes de compléments alimentaires. La sensibilisation des consommateurs aux ingrédients de soutien immunitaire a augmenté de 34 % au cours de la même période. Le soutien du gouvernement aux normes de nutrition infantile et aux initiatives en matière de soins de santé renforce encore la croissance du marché.

• Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique représentent environ 7 % du marché de la lactoferrine. La demande est principalement tirée par la nutrition infantile, l'expansion des soins de santé et la sensibilisation croissante aux suppléments. Les pays du Conseil de coopération du Golfe contribuent à près de 48 % de la consommation régionale. Les préparations pour nourrissons représentent environ 55 % de la demande dans la région. Les taux de croissance démographique restent parmi les plus élevés au monde, soutenant la consommation nutritionnelle pédiatrique.

La pénétration des préparations pour nourrissons haut de gamme a augmenté de 21 % entre 2021 et 2024. Les compléments alimentaires représentent 22 % de la demande régionale. La sensibilisation des consommateurs aux produits de soutien immunitaire a augmenté de 27 % au cours des trois dernières années. Les populations urbaines dépassant les 300 millions d'individus créent des opportunités substantielles pour les fabricants de produits nutritionnels. Les investissements dans les soins de santé continuent d'améliorer l'accès aux produits nutritionnels avancés. Les applications pharmaceutiques représentent environ 13 % de la consommation régionale.

Liste des principales entreprises de lactoferrine

• Fonterra Group
• Synlait Milk
• FrieslandCampina (DMV)
• Bega Cheese
• Tatua
• Westland Milk (Yili Group)
• Saputo
• Milei GmbH
• Glanbia Nutritionals
• Ingredia Nutritional

Les deux principales entreprises avec la part de marché la plus élevée

• Groupe Fonterra : environ 24 % de part de production mondiale de lactoferrine, soutenue par des opérations de transformation laitière à grande échelle et une présence à l'exportation dans plus de 100 pays.

• Synlait Milk : environ 19 % de part de production mondiale de lactoferrine, avec des installations d'extraction avancées et une forte participation aux chaînes d'approvisionnement d'ingrédients de qualité supérieure pour la nutrition infantile.

Analyse et opportunités d'investissement

Le marché de la lactoferrine continue d'attirer des investissements en raison de la demande croissante d'ingrédients nutritionnels et de soins de santé de qualité supérieure. Plus de 36 % des grands fabricants ont augmenté leur capacité de traitement entre 2023 et 2025. Les investissements dans les systèmes de filtration membranaire ont augmenté de 22 %, tout en progressantchromatographieles installations ont augmenté de 18 %. L'Asie-Pacifique a reçu environ 44 % des investissements de production nouvellement annoncés en raison de la forte demande de préparations pour nourrissons.

Les installations de fabrication ont amélioré l'efficacité de l'extraction de 21 % grâce à l'automatisation et à l'optimisation des processus. Plus de 31 % des entreprises ont investi dans des qualités de lactoferrine de haute pureté dépassant 95 % de concentration. Les compléments alimentaires représentent une opportunité d'investissement importante. Les lancements de produits axés sur l'immunité ont augmenté de 29 % sur trois ans, créant une demande pour des ingrédients spécialisés. Les canaux de vente au détail de produits nutritionnels en ligne ont augmenté de 24 %, favorisant une plus grande accessibilité des produits.

Développement de nouveaux produits

L'innovation reste un objectif central sur le marché de la lactoferrine. Plus de 31 % des fabricants ont introduit des ingrédients de lactoferrine de pureté améliorée entre 2023 et 2025. Les développeurs de produits ciblent de plus en plus les applications en matière d'immunité, de santé intestinale et de nutrition pédiatrique. Les technologies de microencapsulation ont amélioré la biodisponibilité d'environ 30 %, permettant une administration plus efficace dans les suppléments et les produits pharmaceutiques. Les formulations en poudre avec des niveaux d'humidité inférieurs à 3 % ont atteint une durée de conservation supérieure à 24 mois.

Les formulations avancées contenant de la lactoferrine et des probiotiques ont augmenté de 26 % en 2024. L'innovation en matière de préparations pour nourrissons reste particulièrement forte. Plus de 64 % des lancements de formules haut de gamme incluaient des protéines bioactives, tandis que les niveaux d'enrichissement en lactoferrine ont augmenté de 18 % par rapport aux formulations précédentes. Les fabricants ont également introduit des produits spécialisés ciblant les prématurés et les troubles digestifs sensibles.Boisson fonctionnelleles applications ont augmenté de 15 %, tandis que les formats de suppléments à croquer ont augmenté de 22 %. 

Cinq développements récents (2023-2025)

• 2025 : Fonterra a étendu ses capacités spécialisées de traitement des protéines, augmentant ainsi l'efficacité de la production de lactoferrine d'environ 17 % grâce à des technologies de filtration avancées.
• 2025 : Synlait Milk a modernisé son infrastructure de fabrication, améliorant ainsi sa capacité de production de lactoferrine de haute pureté de 15 % et réduisant les pertes de transformation de 9 %.
• 2024 : FrieslandCampina a amélioré ses opérations d'extraction de protéines laitières, atteignant des niveaux de pureté supérieurs à 96 % dans les nouvelles gammes de produits de lactoferrine.
• 2024 : Bega Cheese a mis en œuvre des systèmes de traitement automatisés qui ont amélioré la productivité opérationnelle de 14 % et renforcé la cohérence de la qualité des ingrédients.
• 2023 : Westland Milk (Groupe Yili) a étendu sa production de lactoferrine orientée vers l'exportation, augmentant ainsi les volumes d'approvisionnement international de 12 % et soutenant la demande croissante de préparations pour nourrissons.

Couverture du rapport sur le marché de la lactoferrine

Ce rapport fournit une couverture complète du marché de la lactoferrine en termes de technologies de production, d'applications, de performances régionales, de paysage concurrentiel, de tendances d'investissement et d'activités d'innovation. L'analyse évalue deux principaux types de production, notamment la lyophilisation et le séchage par pulvérisation, qui représentent collectivement 100 % de la fabrication commerciale de lactoferrine. Le rapport examine quatre catégories d'applications clés comprenant les préparations pour nourrissons, les compléments alimentaires, les produits pharmaceutiques et d'autres utilisations. Les préparations pour nourrissons représentent 52 % de la demande du marché, tandis que les compléments alimentaires y contribuent à hauteur de 24 %.

Les applications pharmaceutiques représentent 16 %, la demande restante étant répartie entre les aliments fonctionnels, les cosmétiques et les produits nutritionnels spécialisés. L'évaluation régionale couvre l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique. L'Asie-Pacifique est en tête avec une part de 44 %, suivie de l'Amérique du Nord avec 26 % et de l'Europe avec 23 %. Le rapport évalue également la concentration de la production, où les cinq principaux fabricants contrôlent environ 71 % de l'offre mondiale.