Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du ghee, par type (biologique, conventionnel), par application (alimentation, soins personnels, médicaux) et prévisions régionales de 2026 à 2035

•   
•   
  

  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

APERÇU DU MARCHÉ DU GHE

Le marché mondial du ghee devrait passer d'environ 16,79 milliards de dollars en 2026, en passe d'atteindre 33,38 milliards de dollars d'ici 2035, avec une croissance de 5,8 % entre 2026 et 2035. L'Asie-Pacifique domine avec une part de 65 à 70 % en raison de la tradition culinaire et de la production ; Les marchés du Moyen-Orient et de la diaspora conservent le reste pour la consommation et les importations.

Il existe un marché du ghee en croissance rapide en raison de la demande croissante d'huile de cuisson conventionnelle et saine. Le Mongna hydrogéné est un ghee, qui est du beurre clarifié traditionnellement utilisé par les Indes et les Asiatiques du Sud et qui est maintenant de plus en plus vendu sur le marché mondial car il est aromatisé et a une longue durée de conservation ainsi que de nombreux avantages pour la santé du consommateur. Alors que de plus en plus de personnes se tournent vers les aliments naturels et biologiques, le ghee s'est également révélé beaucoup plus sain que le beurre normal et d'autres huiles, car bien qu'il soit riche en calories, il est totalement sans lactose ni caséine et contient entre autres des vitamines A, D, E et K. De plus, les marchés du bien-être renforcés par les bienfaits du ghee pour la santé dans la digestion des aliments et son utilisation traditionnelle dans l'Ayurveda ont alimenté son essor. Comme il existe une tendance croissante vers des aliments plus ethniques, en particulier en raison de leur utilisation accrue dans la cuisine asiatique, associée à une adoption accrue de régimes végétaliens, sans gluten et sans produits laitiers, on s'attend à une croissance accrue du marché du ghee. Certains des principaux acteurs opérant sur le marché sont les anciens acteurs de l'Asie du Sud et les nouveaux acteurs, principalement axés sur la restauration du monde occidental.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

Le marché du ghee a eu un effet négatif en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement et de la diminution de la demande des consommateurs pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La part de marché du ghee a été affectée par le virus COVID-19 en raison de perturbations dans tous les segments du marché, y compris la production, l'offre et la demande. En raison des périodes de confinement, la fabrication de ghee a été confrontée à des problèmes de disponibilité de main-d'œuvre, à des fermetures d'usines et à des restrictions sur la disponibilité des matières premières, ce qui a limité la capacité de production locale et mondiale. En outre, la fermeture des entreprises de restauration et de services alimentaires, qui sont d'importants acheteurs de ghee, a freiné certains segments. Du côté des consommateurs, bien que ceux-ci se concentrent principalement sur les produits de première nécessité tels que les produits alimentaires, la consommation de catégories telles que le ghee, qui est un produit haut de gamme, a diminué puisque les priorités et le pouvoir d'achat des consommateurs ont changé en raison de l'insensibilité de l'économie. En outre, les contraintes de distribution, notamment sur le marché international en raison des restrictions de mouvements et de la fermeture des ports, entre autres problèmes, retarderaient la livraison du ghee dans certaines régions du monde. Néanmoins, le marché dispose de diagnostics dans une certaine mesure, car la demande d'huiles de cuisson traditionnelles et saines a augmenté après la pandémie.

DERNIÈRES TENDANCES

La demande croissante de produits de ghee biologique et nourri à l'herbe stimule la croissance du marché

L'une des dernières tendances sur le marché du ghee est la consommation sincère de produits de ghee biologiques et nourris à l'herbe. Avec une prise de conscience accrue du type d'aliments consommés, les consommateurs se sont tournés vers la consommation de ghee biologique et nourri à l'herbe. Ces produits au ghee sont fabriqués à partir de lait de vache naturel obtenu sans synthèse d'hormones ni utilisation d'antibiotiques, ce qui en fait de meilleurs produits que le ghee normal. Ce phénomène est également alimenté par la demande croissante de produits biologiques et nourris à l'herbe, le ghee étant une graisse saine contenant des vitamines et des antioxydants. De plus, pour répondre à un tel besoin, les marques ajoutent de nouveaux profils plus sains à leurs produits, par exemple le ghee qui regorge d'acides gras oméga-3 et facilite la digestion. On s'attend à ce que cette tendance s'accentue encore lorsque le consommateur se tournera vers la consommation de produits alimentaires plus sains, durables et d'origine éthique.

• En septembre 2025, les autorités d'Ahmedabad ont saisi 222,3 kg de ghee frelaté présumé, ce qui représente 12 % des échantillons testés, soulignant les défis en matière de contrôle qualité.

• Le gouvernement de l'État d'Odisha prévoit de distribuer 10 000 vaches à haut rendement, représentant 8 % du cheptel laitier total de l'État, augmentant ainsi la production de lait et de ghee.

•   
•   
  

  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

SEGMENTATION DU MARCHÉ DU GHE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en bio, conventionnel

• Biologique : Le ghee biologique est préparé à partir du lait de vaches nourries biologiquement, sans pesticides, antibiotiques ou hormones synthétiques. Il est fabriqué selon des procédés conventionnels et est considéré comme plus sain que l'autre type car il contient des traces d'acides gras oméga-3 ainsi que des vitamines. Le ghee biologique est préféré par les consommateurs, en particulier ceux qui adoptent un mode de vie sain et des produits alimentaires de qualité. C'est souvent plus cher car la certification et la production biologiques coûtent cher.

• Conventionnel: Le ghee ordinaire est préparé à partir de produits laitiers de vache qui peuvent être nourris avec des aliments non biologiques et recevoir des antibiotiques ou des hormones. Il est fabriqué à l'aide de techniques commerciales plus avancées qui pourraient permettre de maintenir le coût de fabrication à un niveau bas et donc de fixer des prix plus bas sur les produits. Même si ses atouts culinaires restent les mêmes que ceux du ghee bio, il est moins susceptible de cibler cette catégorie de clientèle que les produits bio ou éco-responsables.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en produits alimentaires, soins personnels, soins médicaux.

• Nourriture: Cet aliment est couramment utilisé dans les processus culinaires, en particulier dans la région asiatique, en particulier dans les pays d'Asie du Sud. Il est préféré pour son bon goût, son point de fumée souhaitable ainsi que pour sa valeur nutritive. Il est couramment utilisé pour frire et faire sauter des aliments et également comme base pour de nombreux autres aliments Desi, ce qui en fait certainement un substitut sain à l'huile et au beurre normaux. Cela a stimulé la demande de cette application sur les marchés alimentaires ethniques et soucieux de leur santé.

• Soins personnels : le ghee est principalement utilisé dans les cosmétiques et les produits à usage corporel, notamment dans les crèmes hydratantes, les produits capillaires et pour la peau, en raison de sa riche teneur en nutriments. Ce produit améliorerait la santé de la peau et des cheveux grâce à ses capacités à hydrater, à réduire l'inflammation et à agir comme antioxydant. L'un des principaux facteurs déterminant l'expansion de ce produit dans le secteur cosmétique est la popularité croissante des remèdes naturels et ayurvédiques.

• Médical : Le ghee a de multiples objectifs médicinaux, plus évidents dans l'ancienne base du système de médecine ayurvédique. Selon lui, cela améliorerait la digestion, renforcerait le système immunitaire et contribuerait à améliorer les fonctions cérébrales. Le ghee trouve son application dans différents produits de santé et remèdes en raison de sa forte concentration d'acides gras insaturés et de vitamines qui sont utiles pour une vie saine et longue.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché. 

Facteurs déterminants

Les bienfaits pour la santé et la valeur nutritionnelle stimulent le marché

Un autre facteur qui semble être le moteur du marché du ghee est le fait que le ghee présente des avantages pour la santé. Comparé aux huiles et au beurre normaux, le ghee est considéré comme une meilleure graisse dans le sens où il contient des acides oméga 3, des vitamines A, D, E et du potassium, ainsi que des propriétés antioxydantes. Il est également exempt de lactose et de caséine, ce qui permettra aux personnes allergiques aux produits laitiers de le prendre. La dernière tendance adoptée par de nombreux consommateurs suite à l'adoption d'aliments naturels et riches en nutriments a également augmenté la consommation de ghee, stimulant ainsi la demande de ghee de fabrication biologique dérivé d'animaux nourris à l'herbe.

• Le ministère des Industries agroalimentaires (MOFPI) souligne que 65 % des consommateurs indiens préfèrent le ghee aux autres huiles de cuisson en raison de ses bienfaits perçus pour la santé. 

• Selon le ministère des Statistiques et de la Mise en œuvre des programmes (MOSPI), il y a eu une augmentation de 10 % des revenus des ménages dans les zones rurales, entraînant une consommation accrue de produits laitiers de qualité supérieure comme le ghee.

La popularité croissante des produits ayurvédiques et naturels élargit le marché

Un autre moteur important de la croissance du marché du ghee est la tendance à utiliser des produits naturels, en particulier la médecine et les produits ayurvédiques. Le beurre clarifié ou ghee est utilisé depuis de nombreuses années dans les pratiques ayurvédiques pour traiter les affections digestives et inflammatoires. Grâce à la demande croissante de produits naturels à travers le monde, le ghee est non seulement utilisé comme assaisonnement alimentaire, mais également comme élément de beauté dans les produits de soins de beauté, les produits de soins capillaires et les produits de santé pour stimuler un développement sain, rendant le ghee acceptable et très demandé dans les secteurs en croissance.

Facteur de retenue

Le coût élevé du ghee biologique et nourri à l'herbe entrave la croissance du marché

Une autre limite du marché du ghee est que le beurre biologique et nourri à l'herbe est relativement cher. Ces types de ghee proviennent du lait produit par des vaches élevées à la ferme et nourries de manière biologique, ce qui le rend un peu cher à produire. La procédure pour obtenir le label biologique et le maintien des normes d'approvisionnement éthique rendent ces produits de ghee très chers par rapport au ghee normal. L'inconvénient inhérent à ce niveau de prix est qu'il risque d'exclure les consommateurs à faible revenu et donc de ralentir la croissance du marché dans les pays en développement.

• Le ministère de la Consommation rapporte que 12 % des échantillons de ghee testés en 2023 se sont révélés frelatés, ce qui a affecté la confiance des consommateurs. 

• Le ministère de la Consommation note que les prix du ghee ont fluctué de 8 % au cours de la dernière année en raison des déséquilibres entre l'offre et la demande.

La demande croissante de produits naturels et sains crée des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

Une nouvelle tendance sur le marché mondial du ghee est la demande croissante de produits alimentaires naturels, en particulier ceux qui concernent de manière proactive la santé des personnes. Les principales tendances vers des ingrédients plus propres, des aliments biologiques et une production respectueuse de l'environnement font du ghee un produit de plus en plus populaire avec des graisses saines, savoureuses et naturelles pournutrition. Cette tendance offre de grandes perspectives aux fabricants de ghee pour établir de nouveaux débouchés, en particulier dans le secteur des aliments santé et biologiques.

• L'APEDA indique que des pays comme les Émirats arabes unis et les États-Unis ont augmenté leurs importations de ghee indien de 25 % au cours de l'année dernière, offrant ainsi d'importantes opportunités d'exportation. 

• Le ministère du Commerce et de l'Industrie rapporte que 30 % des fabricants de produits laitiers proposent désormais des variantes de ghee aromatisé et biologique pour répondre à l'évolution des préférences des consommateurs. 

Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

Les quatre problèmes majeurs qui affectent le marché du ghee comprennent une chaîne d'approvisionnement vulnérable exposée à des risques en cas de catastrophe telle que l'épidémie actuelle de COVID 19. La production de ghee nécessite du lait frais de qualité, tout changement défavorable dans le système d'approvisionnement et la productivité de l'élevage laitier peut influencer la production et la volatilité du ghee. Les interruptions de ce type affectent à la fois les marchés locaux et mondiaux ; la demande constante de produits et de matières premières rend difficile pour les producteurs de maintenir un rythme de livraison constant, en particulier sur les marchés émergents, non durables sur le plan logistique et infrastructurel.

• Le ministère de l'Agriculture et du Bien-être des agriculteurs souligne que 18 % des producteurs laitiers sont confrontés à des difficultés d'accès à des aliments de qualité, ce qui a un impact sur la production de ghee.

• La Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) rapporte que 22 % des producteurs laitiers ont du mal à respecter des normes de qualité strictes, ce qui affecte l'accès au marché. 

•   
•   
  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU GHEE

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord connaît une forte croissance sur le marché du ghee aux États-Unis, motivée par le passage croissant aux aliments naturels, biologiques et sans lactose. Le ghee est désormais considéré comme une graisse saine à utiliser dans la cuisine et la préparation des aliments. Il trouve également lentement sa place dans le créneau de la santé, en particulier avec le ghee utilisé dans les produits de beauté et nutritionnels. deux nouvelles tendances, le véganisme et les régimes sans gluten, ont également continué à stimuler l'adoption du ghee. L'Amérique du Nord devrait également rester un marché clé, car les consommateurs recherchent de plus en plus de produits alimentaires naturels et le ghee prend de plus en plus de place dans les supermarchés et via les détaillants en ligne.

• Europe

Le marché du ghee en Europe est en croissance car les consommateurs sont de plus en plus intéressés par les produits ethniques et sains. Les graisses à l'ancienne comme le ghee se retirent de la cuisine parce que les clients reconnaissent de plus en plus qu'elles sont riches en vitamines et en acides gras sains. Dans de nombreux pays d'Asie du Sud, il existe une importante diaspora, la cuisine avec du ghee est traditionnelle et elle commence également à devenir populaire parmi la population européenne qui souhaite éviter le beurre et l'huile. L'intérêt croissant pour les produits biologiques et naturels fait que le marché européen du ghee premium et biologique devrait croître. En outre, le ghee en tant qu'ingrédient dans la préparation de produits de soins de la peau et de bien-être favorise également le marché du ghee dans cette région.

• Asie

L'origine du ghee se trouve en Asie, et c'est toujours le plus grand marché pour le ghee. Le ghee est particulièrement utilisé en Inde, au Pakistan et au Bangladesh et constitue un élément traditionnel d'une culture qui se transmet de génération en génération. Le ghee passe également au premier plan en raison de la sélection de graisses saines et de l'augmentation des connaissances en matière de santé et de nutrition. La demande de ghee biologique et de qualité supérieure augmente également dans les pays dont la population à revenu intermédiaire est en croissance. De plus, le ghee dans les produits ayurvédiques et de bien-être est allé bien au-delà du simple statut de graisse comestible ; cette tendance stimule la croissance du marché du ghee en Asie. La région restera une grande partie du marché international du ghee en raison de la relation historique et traditionnelle avec le ghee.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE
 

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les principaux acteurs de l'industrie sur le marché du ghee sont Amul (Inde), l'un des plus grands producteurs laitiers de ghee et détient une part importante du marché en Inde et sur les marchés internationaux. D'autres sont Patanjali Ayurved, originaire d'Inde, qui a produit du ghee biologique et naturel et qui est sur le marché en raison de ses avantages associés à sa consommation. Les marchés d'Amérique du Nord positionnent régulièrement des marques telles que Ancient Organics et 4th & Heart pour offrir aux consommateurs uniquement le meilleur ghee biologique et nourri à l'herbe. Les producteurs européens comme The Ghee Factory au Royaume-Uni se développent également à mesure que de plus en plus de clients recherchent du ghee de meilleure qualité, biologique et nourri à l'herbe. De la même manière, les acteurs locaux d'Asie du Sud, notamment Milkfood Limited et Gowardhan Ghee, maintiennent également leur position historique sur le marché et continuent de proposer à la fois du ghee biologique traditionnel et de nouvelles tendances pour répondre à la demande croissante des clients et à la consommation de produits alimentaires traditionnels et sains. Voici ces entreprises qui sont les principaux acteurs de l'industrie qui révolutionnent et développent le marché du ghee à l'échelle mondiale.

• Ferme laitière et aliments Shree Radhe: Le ministère des Industries de transformation des aliments (MOFPI) classe Shree Radhe Dairy Farm & Foods parmi les 50 meilleurs transformateurs laitiers en Inde, en mettant l'accent sur la qualité et l'innovation.

• Swagat: Swagat a étendu sa présence sur le marché de 15 % au cours de la dernière année, en se concentrant sur les produits de ghee haut de gamme pour répondre aux consommateurs soucieux de leur santé.

Liste des principales entreprises de ghee

• KMG Milk Food (India​)
• Shree Radhe Dairy Farm & Foods (India)
• Swagat (India)
• Haryana Milk Foods (India)
   

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Août 2024 :Le lancement par Amul d'une toute nouvelle gamme de produits de ghee biologique répond à la demande croissante des clients pour des options alimentaires plus saines à base de plantes. Ce pass s'aligne sur la mode croissante d'une consommation respectueuse de la santé, où les clients recherchent des produits qui favorisent le bien-être sans compromettre le goût. En fournissant du ghee biologique, Amul répond au choix croissant de composants lisses et provenant de sources durables. Cette expansion stratégique dans le secteur biologique reflète un changement plus large de l'entreprise vers des alternatives alimentaires à base de plantes et non transformées, capitalisant sur la passion des clients pour préserver un régime alimentaire équilibré.

COUVERTURE DU RAPPORT       

Il existe un potentiel pour le marché du ghee, qui devrait prendre de l'ampleur avec la sensibilisation croissante des clients au ghee et à ses bienfaits nutritionnels et médicinaux orthodoxes dans l'ayurveda. En raison du souci des produits alimentaires naturels, le ghee, en particulier le ghee biologique et nourri à l'herbe, bénéficie d'une demande dans les régions développées et en développement. L'Amérique du Nord et l'Europe sont identifiées comme deux régions à croissance rapide en raison de la sensibilisation croissante des consommateurs à une consommation alimentaire saine, et l'Asie comme la plus grande région, car les consommateurs associent les herbes à leur alimentation traditionnelle. Mais il se heurte aux défis suivants : le coût élevé de production du ghee de qualité supérieure, actuellement en concurrence sur le marché, et les vulnérabilités de la chaîne d'approvisionnement. Néanmoins, dans les conditions actuelles, il est possible de parler des opportunités de croissance exponentielle du portefeuille de production, y compris les cosmétiques et les compléments alimentaires à base de ghee, l'expansion de la gamme de produits clean label et de produits alimentaires respectueux de l'environnement. En raison de la demande croissante de ghee sur le marché mondial, la part de marché connaîtra une forte croissance, les principaux acteurs s'efforçant de répondre à divers besoins démographiques.