Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de l’élevage terrestre du saumon, par type (saumon atlantique, autres), par application (secteur de la restauration, secteur de la vente au détail), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

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ÉLEVAGE DU SAUMON SUR TERRESAPERÇU DU MARCHÉ

Le marché mondial de l'élevage terrestre du saumon est évalué à environ 2,35 milliards de dollars en 2026 et devrait atteindre 6,04 milliards de dollars d'ici 2035. Il croît à un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 11 % de 2026 à 2035.

Le marché de l'élevage entièrement terrestre du saumon connaît un essor rapide en tant qu'opportunité durable pour l'aquaculture entièrement basée sur l'océan. Cette technique comprend l'élevage du saumon dans des systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS) terrestres gérés, qui offrent des avantages tels qu'une diminution de l'impact environnemental, une biosécurité améliorée et une production sphérique de 12 mois. Les inquiétudes croissantes concernant les polluants océaniques, la surpêche et les changements climatiques ont accru l'adoption de l'élevage du saumon terrestre. Les principaux acteurs de ce marché investissent dans une technologie de pointe pour améliorer au mieux l'eau, optimiser la condition physique des poissons et augmenter les performances de production. Des pays comme la Norvège, les États-Unis et le Canada sont à l'avant-garde, de nouveaux centres étant créés à l'échelle mondiale. La demande de saumon d'élevage durable augmente parmi les acheteurs, les magasins et les transporteurs de services de restauration. Toutefois, les prix excessifs des capitaux et les difficultés opérationnelles restent des obstacles majeurs à une adoption massive. Dans l'ensemble, le marché de l'élevage entièrement terrestre du saumon offre de vastes opportunités d'innovation et de croissance dans l'industrie aquacole. 

IMPACT DE LA GUERRE RUSSIE-UKRAINE

Élevage de saumon terrestreLe marché a eu un effet négatif en raison du rôle important de la Russie en tant que producteur majeur pendant la guerre russo-ukrainienne.

La bataille entre la Russie et l'Ukraine a eu un impact négatif sur la croissance du marché de la salmoniculture terrestre en raison de la hausse des coûts, des perturbations de la chaîne d'approvisionnement et de l'incertitude financière. La guerre a entraîné une augmentation des tarifs, en particulier pour l'électricité, essentielle au maintien des structures d'aquaculture en recirculation (RAS). Les coûts plus élevés de l'essence et des aliments pour animaux ont également mis à rude épreuve la rentabilité, car les principales substances alimentaires, notamment la farine de poisson et le soja, sont soumises aux fluctuations des changes mondiaux. Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement ont affecté la disponibilité des systèmes vitaux, notamment les systèmes de filtration d'eau, les unités d'oxygénation et les matériaux de production, retardant ainsi les nouveaux projets et extensions. De plus, l'instabilité géopolitique a affaibli la confiance des investisseurs, ralentissant les investissements dans les fermes salmonicoles terrestres à grande échelle. Les pressions inflationnistes et la réduction des dépenses des consommateurs dans les régions touchées ont également eu un impact sur la demande de produits de la mer de qualité supérieure, comme le saumon. Bien que le marché dispose encore de capacités à long terme, la guerre a posé de nombreux défis qui pourraient ralentir la croissance du secteur dans un avenir proche.

IMPACT DE LA GUERRE ISRAËL-HAMAS

L'industrie de la farine de sarrasin a eu un effet négatif en raison des prix élevés et des perturbations de la chaîne d'approvisionnement pendant la guerre entre Israël et le Hamas

Ce boom est motivé par un appel croissant à des pratiques aquacoles durables et à des améliorations de la production. Des entreprises comme Salmon Evolution ouvrent la voie, avec leurs centres en Norvège atteignant une biomasse d'environ 2 000 tonnes, ce qui prépare l'entreprise à un boom continu d'ici 2025. De même, Proximar Seafood, subventionnée par Marubeni, a commencé à tirer profit de son exploitation agricole terrestre près du mont Fuji, au Japon, dans le but de produire 5 300 lots de saumon d'ici 2027. Des améliorations technologiques, telles que des systèmes de réservoirs fermés, sont mises en œuvre pour atténuer les problèmes environnementaux liés aux élevage de saumon. Par exemple, une entreprise norvégienne a développé une machine à réservoir fermé dans le Hardangerfjord pour éviter la fuite de poissons et les dommages environnementaux. Malgré ces défis, le marché de la salmoniculture terrestre continue de croître, porté par des objectifs de durabilité et des améliorations technologiques.

DERNIÈRE TENDANCE

Accroître la reconnaissance du fitness pour stimuler la croissance du marché

Les caractéristiques récentes de l'industrie de la farine de sarrasin incluent un choix croissant de produits sans gluten et biologiques, poussé par une reconnaissance croissante de la condition physique et des réglementations nutritionnelles. Il existe une demande croissante de farine de sarrasin dans les régimes végétaliens et à base de plantes en raison de sa haute valeur alimentaire et de sa polyvalence. Les innovations dans les services de produits, qui comprennent des mélanges de farine de sarrasin adaptés à l'utilisation et des alternatives enrichies, gagnent également du terrain. De plus, le marché constate une augmentation de l'utilisation du sarrasin dans les cuisines conventionnelles et fusion, augmentant ainsi son attrait. Les pratiques agricoles durables et les emballages respectueux de l'environnement se distinguent de plus en plus à mesure que les clients et les fabricants sont conscients de l'impact environnemental.

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ÉLEVAGE DU SAUMON SUR TERRESSEGMENTATION DU MARCHÉ

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en saumon atlantique, autres

• Saumon atlantique : L'espèce de saumon la plus élevée habituellement, connue pour son goût doux et sa teneur élevée en oméga-3. Il est essentiellement cultivé en Norvège, au Canada, au Chili et en Écosse en utilisant à la fois des systèmes océaniques et terrestres.

• Autres (par exemple, le saumon du Pacifique) : comprend des espèces comme le saumon quinnat, le coho et le saumon rouge, qui peuvent être régulièrement capturés dans la nature, mais également élevés dans quelques régions. Ces espèces varient en termes de saveur, de couleur et de teneur en matières grasses, le coho étant le plus courant pour l'aquaculture.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en secteur de la restauration et secteur de la vente au détail.

• Secteur de la restauration : cela comprend les lieux de restauration, les gîtes, les offres de restauration et les chaînes de restauration rapide qui achètent du saumon en gros pour les plats préparés. La demande dans cette zone dépend des possibilités offertes aux consommateurs en matière de produits de la mer sains et riches en protéines.

• Secteur de la vente au détail : il s'agit des supermarchés, des épiceries et des plateformes en ligne vendant simultanément du saumon frais, congelé ou transformé aux acheteurs. La croissance dans ce domaine est alimentée par l'augmentation des habitudes culinaires à la maison et par la demande d'alternatives durables aux fruits de mer.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Demande croissante d'aquaculture durable et respectueuse de l'environnement pour stimuler le marché

Les consommateurs et les organismes de réglementation privilégient de plus en plus les options de produits de la mer durables en raison des préoccupations liées à la surpêche, aux polluants océaniques et à la destruction de l'habitat. L'élevage du saumon terrestre, utilisant des systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS), réduit l'impact sur l'environnement en contrôlant les déchets, en empêchant la propagation des maladies et en supprimant le besoin d'enclos entièrement basés sur l'océan.

Avancées technologiques dans les systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS) pour élargir le marché

Les innovations en matière de filtration de l'eau, d'oxygénation et d'automatisation ont considérablement amélioré l'efficacité et l'évolutivité de l'élevage entièrement terrestre du saumon. Ces progrès permettent une production toute l'année, une condition physique optimisée des poissons et des rendements accélérés, rendant l'agriculture terrestre encore plus agressive par rapport aux stratégies océaniques traditionnelles.

Facteur de retenue

L'investissement en capital élevé et les coûts opérationnels comme un facteur de restriction majeur dans la croissance du marché de l'élevage terrestre du saumon

L'une des situations les plus exigeantes auxquelles est confronté le marché de la salmoniculture terrestre est le financement élevé en capital requis pour la mise en place de systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS) et la préservation de conditions d'élevage de qualité supérieure. Contrairement à l'élevage traditionnel en cages marines, les installations terrestres nécessitent principalement des infrastructures coûteuses, comprenant des structures de filtration de l'eau, d'oxygénation et de contrôle de la température, pour copier les environnements aquatiques naturels. De plus, les frais opérationnels qui incluent l'électricité, le contrôle de l'eau et les aliments fantastiques affectent considérablement la rentabilité. Ces fardeaux économiques font qu'il est difficile pour les nouveaux venus et les petits agriculteurs de rivaliser avec les acteurs établis. En outre, les complexités technologiques et les dysfonctionnements des machines, notamment des déséquilibres de la qualité de l'eau ou des épidémies de maladies, peuvent entraîner des pertes économiques considérables. Alors que les avantages à long terme de l'élevage durable exercent une pression sur le marché, les frais excessifs, prématurés et permanents, continuent de freiner une adoption plus large, limitant l'expansion de l'élevage terrestre du saumon, en particulier dans les zones où l'aide financière est limitée et où les coûts énergétiques sont élevés.

Opportunité

Les consommateurs appellent à des produits de la mer durables et à des améliorations visant à créer des opportunités pour le produit sur le marché

Le marché de l'élevage entièrement terrestre du saumon offre de nombreuses opportunités grâce à l'appel croissant des consommateurs pour des produits de la mer durables et à l'amélioration de la production aquacole. Les investissements croissants dans les systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS) améliorent l'efficacité de la production, rendant ainsi l'agriculture terrestre plus viable. De plus, l'expansion des produits à base de saumon biologique et de qualité supérieure s'adresse aux consommateurs soucieux de leur forme physique et enclins à payer plus cher pour des alternatives vertes. Les projets gouvernementaux soutenant l'aquaculture durable et réduisant la dépendance à l'égard des parts de poisson sauvage stimulent également la croissance du marché. De plus, la poussée vers le haut des installations aquacoles urbaines à proximité des principaux marchés clients minimise les dépenses de transport, garantissant des marchandises plus fraîches et renforçant l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement.

Défi

Un financement préliminaire en capital et des dépenses opérationnelles élevés pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Malgré sa capacité de croissance, le marché de la salmoniculture totale terrestre est confronté à plusieurs situations exigeantes qui freinent son expansion. Un financement préliminaire en capital et des dépenses opérationnelles élevés, y compris les systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS) à forte consommation d'énergie, posent des limites économiques aux nouveaux entrants. Les complexités techniques consistant à retenir l'eau de manière satisfaisante, à prévenir les épidémies de maladies et à garantir la santé la plus efficace des poissons nécessitent des informations avancées. De plus, l'évolutivité reste un problème, car la capacité de production est souvent limitée par rapport à l'agriculture traditionnelle basée principalement sur les océans. La popularité du marché et l'opposition à l'aquaculture traditionnelle affectent également la rentabilité. Répondre à ces situations exigeantes grâce à l'innovation, à la réduction des prix et à un guide réglementaire peut être crucial pour la réalisation à long terme de ce trimestre.

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ÉLEVAGE DU SAUMON SUR TERRESAPERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est en train de devenir un acteur clé dans la part de marché de la salmoniculture terrestre, poussée par la demande croissante de fruits de mer durables et les améliorations de la technologie aquacole. La région a connu des investissements importants dans les systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS), avec des agences organisant des centres à grande échelle pour répondre à la demande locale et internationale. Le Canada et l'Amérique sont en tête du marché, avec des tâches favorisant les pratiques aquacoles respectueuses de l'environnement et réduisant la dépendance à l'égard des fruits de mer importés. De plus, la préférence des acheteurs pour le saumon frais d'élevage local alimente l'essor du marché, alors même que les cadres réglementaires évoluent pour soutenir les innovations agricoles basées sur la terre. Les États-Unis connaissent un essor rapide de l'élevage entièrement terrestre du saumon, les organisations investissant dans des centres RAS à grande échelle pour répondre à la demande nationale. Des politiques environnementales strictes et la préférence des acheteurs pour les produits de la mer durables profitent de la croissance de l'industrie.

• Europe

L'Europe est à l'avant-garde du marché de la salmoniculture terrestre, motivée par des politiques environnementales strictes, une forte demande des consommateurs pour des produits de la mer durables et une aide gouvernementale à l'aquaculture moderne. Des pays comme la Norvège, le Danemark et la Suède investissent massivement dans les systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS) pour réduire la dépendance à l'égard de l'élevage traditionnel en cages marines. Les grandes entreprises développent des installations terrestres à grande échelle pour garantir une fabrication contrôlée, une meilleure condition physique des poissons et un impact écologique minimal. De plus, les réglementations de l'Union européenne en matière de durabilité et le financement des tâches d'aquaculture verte accélèrent la croissance du marché. La notoriété du lieu, le saumon incroyable renforce encore la zone d'agriculture terrestre.

• Asie

L'Asie est en train de devenir rapidement un marché clé pour l'élevage terrestre du saumon, poussé par l'augmentation de la consommation de produits de la mer, l'urbanisation croissante et les progrès de la production aquacole. Des pays comme le Japon, la Chine et la Corée du Sud investissent dans des systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS) pour répondre à la demande croissante de leur pays et réduire leur dépendance à l'égard des importations. L'entreprise japonaise Proximar Seafood a été la première à élever du saumon terrestre à grande échelle près du mont Fuji, alors même que la Chine renforce son infrastructure RAS pour embellir la protection alimentaire. L'aide gouvernementale, parallèlement à une transition vers des produits de la mer durables, favorise la croissance du marché. La place stratégique de l'Asie et le choix croissant des acheteurs pour le saumon pétillant d'élevage régional stimulent également l'expansion.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés de l'industrie qui façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Le marché de l'élevage terrestre du saumon connaît un essor considérable, avec de nombreux acteurs clés qui stimulent l'innovation et l'expansion. West Creek Aquaculture (Canada) est connue pour son dévouement aux pratiques d'aquaculture durables et vertes. Shandong Ocean Oriental Sci-Tech (Chine) est un acteur majeur en Asie, investissant étroitement dans des systèmes d'aquaculture à recirculation (RAS) de qualité supérieure. Samherji fiskeldi ltd (Islande) est un acteur européen de premier plan qui se concentre sur la fabrication fantastique de saumons via l'élevage terrestre. Jurassic Salmon (Pologne) est réputé pour utiliser l'eau géothermique dans ses installations RAS, garantissant ainsi avant tout la condition physique et la durabilité des poissons. Ces sociétés façonnent le destin de l'élevage entièrement terrestre du saumon à l'échelle mondiale.

Liste des principales entreprises d'élevage de saumon terrestre

• West Creek Aquaculture (Canada)
• Shandong Ocean Oriental Sci-Tech (China)
• Samherji fiskeldi ltd (Iceland)
• Jurassic Salmon (Poland)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Octobre 2023 : Un développement industriel remarquable sur le marché de l'élevage terrestre du saumon est la production par Proximar Seafood d'une installation RAS à grande échelle au Japon. Située près du mont Fuji, cette ferme terrestre moderne entièrement salmonicole ambitionne d'offrir sans délai du saumon de l'Atlantique propre au marché japonais, réduisant ainsi la dépendance à l'égard des importations. L'installation utilise des systèmes d'aquaculture à recirculation (RAS) supérieurs pour garantir un environnement de production contrôlé, durable et à haut rendement. Ce développement marque une étape importante dans le secteur aquacole asiatique, démontrant la capacité de l'élevage de saumon terrestre à satisfaire la demande croissante des consommateurs tout en respectant les objectifs de durabilité environnementale et de sécurité alimentaire.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché de la salmoniculture terrestre est sur le point de connaître un essor considérable, tiré par la demande croissante de produits de la mer durables, l'amélioration des systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS) et des investissements solides dans une aquaculture respectueuse de l'environnement. Même si des situations exigeantes, caractérisées par des coûts d'investissement élevés et des complexités techniques, demeurent, l'innovation continue et l'aide des autorités améliorent l'évolutivité et l'efficacité du secteur. Des régions comme l'Amérique du Nord, l'Europe et l'Asie augmentent activement leur production de saumon, principalement terrestre, afin de réduire leur dépendance à l'égard de l'élevage traditionnel en cages marines et des importations. En mettant l'accent sur la durabilité, la qualité et la sécurité alimentaire, l'élevage terrestre du saumon est appelé à jouer un rôle essentiel dans l'avenir de l'aquaculture mondiale.