Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des gâteaux de lune, par type (gâteaux de lune cantonais, gâteaux de lune à la pékinoise et gâteaux de lune à la Suzhou), par application (supermarchés et hypermarchés, détaillant indépendant, dépanneur, détaillant spécialisé et détaillant en ligne) et prévisions régionales jusqu’en 2033

•   
•   
  

  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

APERÇU DU MARCHÉ DU GÂTEAU DE LUNE

Le marché mondial du Mooncake devrait valoir 2,38 milliards de dollars en 2026. Il devrait croître régulièrement et atteindre 3,2 milliards de dollars d'ici 2035. Cette croissance représente un TCAC de 3,3 % au cours de la période de prévision de 2026 à 2035.

Le marché du gâteau de lune, notamment en relation avec le festival de la mi-automne, s'est développé ces derniers temps avec une augmentation des produits conventionnels et de niche destinés aux consommateurs. Ce marché peut proposer tous les types de gâteaux de lune : ceux cuits au four traditionnels ou à peau de neige ; et les types innovants de gâteaux de lune comprennent les gâteaux de lune à la crème glacée ou les gâteaux de lune à faible teneur en sucre. Le marché s'étend également à l'échelle mondiale, à mesure que la culture chinoise devient de plus en plus populaire et que nos gâteaux de lune sont accessibles partout, non seulement en Asie mais aussi à l'international. Malgré l'existence de marchés nouveaux et dynamiques, l'exemple classique du gâteau de lune illustre que le marché des desserts a un lien historique et culturel et continue d'être un marché représentatif.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie du Mooncake a eu un effet négatif en raison de la chute du marché pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a eu un impact significatif sur le marché des gâteaux de lune, entraînant une baisse des ventes en raison des mesures de distanciation sociale, des confinements et des restrictions sur les rassemblements. La consommation traditionnelle de gâteaux de lune, généralement liée aux réunions de famille et aux célébrations à grande échelle, a été perturbée car de nombreuses personnes sont restées à la maison, limitant ainsi la demande pour ces friandises festives. Les points de vente au détail et les boulangeries ont été confrontés à des fermetures ou à une fréquentation réduite, tandis que les événements et les cadeaux d'entreprise, principaux moteurs des ventes de gâteaux de lune, ont été annulés ou reportés. Le marché a connu un ralentissement négatif, les consommateurs se concentrant sur les achats essentiels et les fabricants de gâteaux de lune étant confrontés à des perturbations de la chaîne d'approvisionnement.

DERNIÈRES TENDANCES

Croissance du marché tirée par la diversité, l'individualité et le commerce électronique

Les tendances actuelles du marché indiquent une diversification imminente des gâteaux de lune, où les gâteaux de lune à faible teneur en sucre, les gâteaux de lune végétaliens et sans gluten semblent dominer les tendances du marché. La première tendance est l'évolution vers l'individualité et les gâteaux de lune haut de gamme, les clients pouvant décider de la garniture ou utiliser des ingrédients tels que du nid d'oiseau et de la truffe. Ensuite, ce qui a émergé sur le marché, ce sont des types de gâteaux de lune plus raffinés, notamment des gâteaux de lune à la crème glacée ou des mini gâteaux de lune. Avec les marchés émergents, les marques se développent également dans le commerce électronique, où elles peuvent vendre des gâteaux de lune afin d'accéder à un marché plus large sans avoir besoin d'ouvrir des magasins physiques.

• Selon l'Association chinoise de l'industrie de la boulangerie et de la confiserie, le volume des ventes de gâteaux de lune a chuté de 6 %, passant d'« environ 320 000 tonnes » à environ 300 000 tonnes au cours de la dernière période de la fête de la mi-automne.

• Selon les statistiques de l'industrie, la Chine représente plus de 95 % de la consommation mondiale de gâteaux de lune, tandis que les gâteaux de lune de style cantonais représentent environ 65 % de la part des formats de produits.

•   
•   
  

  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

SEGMENTATION DU MARCHÉ DU GÂTEAU DE LUNE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en gâteaux de lune cantonais, gâteaux de lune à la pékinoise et gâteaux de lune à la Suzhou.

• Gâteaux de lune cantonais : Le type de gâteau de lune le plus populaire est un produit de boulangerie traditionnel de la culture cantonaise qui a une peau croustillante et brun doré et une garniture moelleuse de pâte de lotus, de pâte de haricots rouges et de jaunes d'œufs salés. Bien connus pour leur motif complexe et l'harmonie des niveaux de goût sucré et salé, ils accompagnent traditionnellement la fête de la mi-automne. Ces gâteaux de lune sont traditionnellement emballés dans des boîtes magnifiquement conçues, ce qui en fait davantage un article cadeau.

• Gâteaux de lune à la pékinoise : les gâteaux de lune à la pékinoise ressemblent davantage à des tartes surélevées, avec une pâte plus épaisse et contiennent normalement de la pâte de haricots sucrée ou une garniture au jujube. Ils sont considérés comme étant d'un type plus dense que les autres types régionaux et généralement également de plus grande taille. L'accent n'est pas autant mis sur la douceur, et cela fait un bon gâteau de lune pour ceux qui aimeraient un goût moins sucré.

• Gâteaux de lune à la Suzhou : Les gâteaux de lune à la Suzhou sont différents des gâteaux traditionnels car ils ont une peau pâtissière et la garniture peut être composée de viande hachée mélangée à des légumes. Il a également un aspect distinctif avec des parois plus minces et deux couches par rapport aux autres types de gâteaux. Ce style est particulièrement préféré pour sa texture fine et moelleuse et sa large gamme de garnitures délicieuses.

Par candidature

Sur la base des applications, le marché mondial peut être classé en supermarchés et hypermarchés, détaillant indépendant, dépanneur, détaillant spécialisé et détaillant en ligne.

• Supermarchés et hypermarchés : raffinés à partir des gâteaux de lune traditionnels à la viande sucrée, de nouvelles versions modifiées de gâteaux de lune sont disponibles dans les supermarchés et les hypermarchés pendant les périodes de festival. Ces points de vente vendent des produits destinés à la population générale, la facilité de coût ou l'abordabilité étant au centre de ces magasins. Ceci est encore complété par les aspects d'affichage promotionnel et les possibilités d'emballage saisonnier qui améliorent considérablement leurs ventes à certaines périodes.

• Détaillant indépendant : les détaillants indépendants sont essentiels pour fournir des services pratiques et personnalisés qui affectent les clients de manière plus significative que les autres gammes de mooncakes non vendues dans les grands supermarchés. Ces types de magasins sont efficaces pour vendre des gâteaux de lune faits à la main à des prix très élevés ou de qualité dans la zone de production aux consommateurs qui recherchent un produit différent ou de qualité. Parce qu'ils sont plus polyvalents et mieux placés pour satisfaire des raisons uniques, considérez-les comme des acteurs stratégiques clés sur le marché des gâteaux de lune.

• Dépanneur : Au fil des années, grâce aux développements modernes, les gâteaux de lune sont également disponibles dans les dépanneurs, les utilisant comme emplacement dans les zones à fort trafic, en particulier dans les zones urbaines. Ces magasins sont généralement en mesure de vendre uniquement les gâteaux de lune de petite taille et les plus célèbres aux consommateurs qui ont besoin de types de magasins pratiques. Ils sont toujours ouverts, ce qui en fait un canal essentiel de distribution du marché du mooncake.

• Détaillant spécialisé : les détaillants spécialisés sont ceux qui vendent des gâteaux de lune à base de thé de qualité supérieure, contenant des ingrédients de luxe et luxueusement emballés. La plupart de ces magasins ont tendance à cibler les consommateurs haut de gamme qui font leurs achats dans le but d'acheter des cadeaux ou des gâteaux de lune sur commande spéciale. Ce faisant, l'expertise d'Apple et la haute qualité de cette concurrence lui permettent de se démarquer des autres concurrents.

• Détaillant en ligne : de nombreuses boutiques en ligne gagnent rapidement des parts de marché dans le secteur des gâteaux de lune, car les clients peuvent acheter dans le confort de leur foyer et profiter d'une gamme de marques et de saveurs. Grâce au commerce électronique, les consommateurs peuvent accéder à une multitude d'options en matière de gâteaux de lune, sans avoir à sortir eux-mêmes ; ce n'est que pendant les fêtes de fin d'année qu'ils peuvent faire livrer des commandes à domicile. La croissance des achats alimentaires en ligne fait partie des principales tendances qui stimulent la croissance du marché des gâteaux de lune à travers le monde.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                          

Facteur déterminant

La croissance du marché découle de l'importance culturelle, des festivals et des traditions en matière de cadeaux

Le marché des gâteaux de lune est principalement attiré par l'importance des gâteaux de lune pendant la fête de la lune, ou la fête de la mi-automne, ainsi que par l'importance des cadeaux offerts aux familles. Ils assurent une activité stable tout au long de l'année puisque les ménages et les entreprises consomment ces fameuses pâtisseries beignets lors de ce festival. Ce festival spécifique devient progressivement populaire sur le marché international et parmi les immigrants asiatiques, et par conséquent la popularité des gâteaux de lune augmente également, ce qui entraîne la croissance du marché des gâteaux de lune. De plus, l'échange de gâteaux de lune à cette époque a également un rôle important à jouer dans la création de relations ; cela lui garantit donc un ancrage solide sur le marché. C'est pourquoi les gâteaux de lune restent populaires chaque année et il existe un lien culturel puissant avec eux.

• Selon un rapport GAIN du service agricole étranger de l'USDA citant les coutumes commerciales chinoises, les entreprises et les particuliers achètent des gâteaux de lune comme cadeaux, comme en témoignent les traditions de cadeaux d'entreprise impliquant des centaines, voire des milliers d'unités par entreprise pendant la fête de la mi-automne chaque année.

• Les données de l'industrie montrent que les gâteaux de lune de style cantonais représentent environ 65 % de toutes les variétés produites dans le monde, ce qui reflète les fortes préférences des consommateurs.

 Croissance du marché alimentée par des saveurs innovantes, des designs haut de gamme et une diversification

Deux facteurs clés qui ont contribué au marché incluent la tendance croissante à l'innovation dans les saveurs et les designs de mooncake. Il est évident que les marques ont également proposé ces nouveaux dérivés, comme les marques à faible teneur en sucre, végétaliennes et soucieuses de leur santé. Dans le même temps, les producteurs proposent de nouveaux types de gâteaux de lune, notamment le matcha, le caramel salé et le durian, pour intéresser les jeunes générations en raison de la nouveauté et de la créativité. Les nouvelles tendances en matière de gâteaux de lune ajoutés, haut de gamme et personnalisés ciblent également les individus du marché moyen à haut de gamme prêts à dépenser beaucoup d'argent pour des produits de qualité avec une touche différente. Ils diversifient également le marché et garantissent aux consommateurs de trouver de la modernité dans les gâteaux de lune.

Facteur de retenue

Les coûts de production élevés et la saisonnalité remettent en cause la croissance soutenue du marché

Une autre limitation du marché du mooncake réside dans les coûts de production élevés, qui affectent les entreprises ayant l'intention de produire des produits spécialisés ou de luxe. Les produits de haute qualité comme les nids d'oiseaux, les truffes ou les fruits exotiques, ainsi que la conception complexe des emballages entraînent également des coûts de production élevés. Ces niveaux de prix plus élevés peuvent toutefois réduire l'accessibilité réelle des gâteaux de lune aux consommateurs sensibles aux prix. De plus, la demande sur les marchés vers lesquels ses produits sont orientés, en particulier la Fête de la Mi-Automne, est saisonnière, ce qui oblige les producteurs à avoir des ventes et des revenus fluctuants. Ce défi économique peut avoir un impact sur le développement total et la solidité du marché.

• Selon les communications du gouvernement chinois, les achats de gâteaux de lune haut de gamme, couramment utilisés comme cadeaux, ont diminué d'environ 20 %, sous l'effet de règles plus strictes en matière de lutte contre la corruption et de limites de cadeaux.

• L'Association chinoise de l'industrie de la boulangerie et de la confiserie a rapporté que la production a chuté d'environ 20 000 tonnes, passant de 320 000 tonnes à 300 000 tonnes, ce qui indique un affaiblissement de la demande.

L'expansion mondiale et l'innovation axée sur la santé stimulent la croissance du marché

Opportunité

Le seul domaine propice à une croissance commerciale est celui de la commercialisation des gâteaux de lune sur le marché international, en particulier auprès des personnes qui ne sont même pas familiarisées avec ce type de pâtisserie en Asie. En raison de la montée continue des tendances asiatiques dans le monde, les gâteaux de lune peuvent être un aperçu de la culture asiatique. En outre, le passage à des produits plus sains ou à certaines options comme les produits végétaliens ou sans gluten peut être utile pour attirer les ventes auprès des personnes soucieuses de leur santé. Il est également possible d'augmenter l'accessibilité et les ventes à l'échelle mondiale grâce aux boutiques en ligne et au marketing numérique, poursuivant ainsi la tendance de l'achat de divers biens via Internet.

• Selon l'Association chinoise de l'industrie de la boulangerie et de la confiserie, environ 1,7 milliard de gâteaux de lune ont été consommés dans un seul pays en 2023, ce qui représente environ 78 % de la consommation mondiale.

• Les données du marché mondial montrent que plus de 80 % des ventes annuelles de gâteaux de lune ont lieu dans les trois mois précédant la Fête de la Mi-Automne, avec 64 % des unités vendues dans un coffret cadeau.

La croissance du marché entravée par la concurrence, la volatilité des prix et les demandes non satisfaites

Défi

Saturation L'un des plus grands défis auxquels le marché des gâteaux de lune a du mal à faire face est la concurrence, car de nouveaux gâteaux de lune, traditionnels et modernes, font leur entrée sur le marché. Avec les nouveaux entrants, bon nombre d'entre eux proposent de nouveaux produits capables d'affaiblir les options rarement vues qu'offrent les marques classiques. En outre, les changements dans les prix d'origine, y compris la pâte de graines de lotus ou les produits alimentaires de luxe, affectent les niveaux de profit. Cette concurrence et cette volatilité des prix peuvent poser certains problèmes, en particulier aux petites entreprises qui souhaitent maintenir leur domination sur le marché. De plus, même avec le changement de tendance des clients à se détourner des aliments malsains, certains fabricants de gâteaux de lune ne parviennent pas à répondre à ces nouvelles demandes.

• Selon le Centre national chinois d'évaluation des risques en matière de sécurité alimentaire (CFSA), plus de 12,7 % des échantillons de gâteaux de lune testés en 2023 ne répondaient pas aux normes de sécurité alimentaire en raison d'un excès d'additifs et de conservateurs non approuvés.

• D'après les données de la Commission nationale de la santé de Chine, un gâteau de lune moyen contient environ 800 à 1 000 kcal et plus de 45 grammes de sucre par morceau.

 

•   
•   
  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

    

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ MOONCAKE

• Amérique du Nord

Croissance du marché nord-américain tirée par la diversité et la demande

Ainsi, l'Amérique du Nord est devenue le plus grand marché pour les gâteaux de lune parce que les communautés asiatiques sont nombreuses en Amérique du Nord et que les gens souhaitent en apprendre davantage sur les traditions asiatiques et y participer, en particulier le festival de la mi-automne. Les États-Unis sont l'un des marchés de gâteaux de lune les plus importants et les plus diversifiés sur le plan culturel, ce qui a soutenu cette croissance du marché en acceptant à la fois les types de gâteaux de lune conventionnels et nouveaux. Les segments spécialisés sur le marché américain des gâteaux de lune se sont étendus du luxe au bio à une large base de consommateurs. Aux États-Unis, les entreprises et les marchés en ligne portent la responsabilité de l'augmentation de l'accès et de la demande. À cet égard, et à mesure que la plupart des consommateurs prennent conscience des gâteaux de lune, le marché devrait croître encore d'année en année, les États-Unis étant le principal pays d'Amérique du Nord.

• Europe

La croissance du marché européen alimentée par l'intérêt culturel et le commerce électronique

L'Europe est un autre marché qui contribue au marché des gâteaux de lune en raison de l'amélioration de la communauté asiatique et du renforcement de l'intérêt pour les célébrations chinoises. Londres, Paris et Berlin ont particulièrement noté une recrudescence de la demande de gâteaux de lune, notamment parmi la population asiatique. Suite à l'augmentation générale du nombre de personnes non asiatiques adoptant une variété de cultures alimentaires, davantage de gens acceptent les gâteaux de lune. Les chaînes de restauration rapide, les restaurants, les cafés et de nombreux détaillants et magasins spécialisés explorent l'Europe alors que les gâteaux de lune sont désormais disponibles pendant la fête de la mi-automne. Les grands noms du commerce électronique et des magasins de vente au détail en ligne ont également joué un rôle dans cette tendance, car de plus en plus de consommateurs européens se sont tournés vers les plateformes en ligne pour acheter des gâteaux de lune.

• Asie

Croissance du marché asiatique tirée par la tradition, la modernisation et les offres haut de gamme

Près de 90 % de la part de marché mondiale du gâteau de lune remarquable est attribuable à l'Asie, principalement parce que la fête de la mi-automne occupe une importance culturelle énorme dans des pays comme la Chine, Taiwan, Hong Kong et Singapour. Telle est la pratique consistant à offrir des gâteaux de lune pendant la célébration ; il y aura toujours des commandes chaque année qui contribueront à dynamiser le marché. Outre la gamme standard de saveurs traditionnelles, les consommateurs de la région de l'Asie du Sud-Est peuvent désormais se faire plaisir ou opter pour des produits de gâteau de lune uniques et haut de gamme. La forte concentration de boulangeries régionales et de majors d'intensité contribue à la croissance du marché. Le marché du gâteau de lune se développe progressivement pour répondre aux besoins de modernisation de l'Asie et aux besoins alimentaires changeants des peuples modernes.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les acteurs innovants stimulent la croissance du marché grâce à des produits et des partenariats haut de gamme

Les parties prenantes de l'industrie des gâteaux de lune ont un impact énorme sur le marché grâce à l'innovation, aux gâteaux de lune haut de gamme et à un meilleur positionnement. Les entreprises se développent sur les saveurs de mooncake, lancent des produits fonctionnels et verticalisent les variétés de prestige pour attirer les tendances émergentes. Ils se consacrent également à sélectionner d'excellents ingrédients et perspectives sur les matériaux d'emballage pour développer divers types de produits haut de gamme de haute qualité.

• Ganso : Selon des rapports sur le paysage concurrentiel, Ganso se classe parmi les quatre principaux fabricants mondiaux de gâteaux de lune, dans un ensemble d'environ 12 entreprises clés, avec un statut de leader en matière d'innovation en matière de saveurs et d'assortiment d'emballages dans deux régions.

• Xian Maky : Également répertorié dans le groupe mondial d'environ 12 principaux producteurs de gâteaux de lune, Xian Maky est connu pour produire des gâteaux de lune de style cinq Ren et intégrer au moins trois techniques de production modernes.

La demande pour de tels produits est toujours élevée. Ces acteurs utilisent ce format et des partenariats dans les points de vente pour pénétrer des marchés plus profonds, occupant l'espace du marché et continuant d'influencer les goûts des consommateurs et la croissance ultérieure du marché du gâteau de lune.

Liste des meilleures entreprises de gâteaux de lune

• Ganso (Japan)
• Xian Maky (China)
• Jiahua Food (China)
• Taipan Bread & Cakes (Malaysia)
• Forgain (China)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

septembre 2024, la célèbre marque de boulangerie chinoise Daoxiangcun a proposé une nouvelle gamme de gâteaux de lune fourrés végétaliens ciblant la population végétalienne. L'entreprise a lancé des gâteaux de lune à base de légumes et de protéines de pois, y compris du jaune d'œuf à base de plantes pour leurs avantages plus durables et pour la santé. Son lancement visait à répondre aux besoins du marché en matière de produits végétaliens et respectueux de l'environnement, en particulier sur les marchés urbains. Comme mentionné précédemment, lors de la publicité pour les gâteaux de lune, ils ont été repositionnés en tant que nourriture de festival traditionnelle et pourtant durable pour la fête de la mi-automne. Cela fait partie du plan de développement de Daoxiangcun visant à élargir son portefeuille et à exploiter la nouvelle génération soucieuse de sa santé. Dans cet article, l'identité de la marque est utilisée pour expliquer comment l'entreprise a pu s'imposer comme un leader en matière d'innovations dans l'industrie des gâteaux de lune.

COUVERTURE DU RAPPORT       

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.