Taille du marché des oignons et des échalotes, part, croissance, tendances et analyse de l’industrie, par type (oignons jaunes, oignons rouges, oignons blancs), par application (vente au détail, services de restauration, usines de transformation des aliments), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES OIGNONS ET ÉCHALOTES

La taille du marché mondial des oignons et des échalotes est projetée à 57,61 milliards de dollars en 2026 et devrait atteindre 68,22 milliards de dollars d'ici 2035 avec un TCAC de 2,1 % au cours de la prévision de 2026 à 2035.

Les oignons et les échalotes sont des membres étroitement apparentés de la famille Allium, connus pour leur saveur piquante et leur polyvalence culinaire. Les oignons (Allium cepa) sont des légumes à bulbe plus gros avec des couches de peau comme du papier et un goût fort et distinctif. Ils existent en différentes variétés, dont le rouge, le jaune et le blanc, chacune conférant un profil de saveur légèrement différent aux plats. Les oignons sont largement utilisés dans la cuisine du monde entier, crus dans les salades, sautés dans les sautés ou caramélisés pour ajouter de la profondeur aux soupes et aux ragoûts.

Les échalotes, quant à elles, sont des bulbes plus petits qui poussent en grappes, ressemblant à de l'ail. Ils ont un goût plus doux et plus sucré que les oignons, ce qui en fait un choix privilégié dans les plats où une saveur d'oignon plus subtile est souhaitée. Les échalotes sont souvent utilisées dans la cuisine française et sont populaires pour préparer des sauces, des vinaigrettes et des assaisonnements. Bien que les oignons et les échalotes appartiennent au genre Allium, leurs saveurs et tailles distinctes confèrent des caractéristiques uniques à diverses créations culinaires, démontrant leur importance dans l'amélioration du goût et de l'arôme d'une large gamme de plats.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

La croissance du marché entravée par la pandémie en raison des défis à l'exportation

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie a influencé le comportement et les préférences des consommateurs. Alors que de plus en plus de personnes cuisinaient à la maison en raison des fermetures de restaurants et des confinements, la demande d'ingrédients de cuisine, notamment d'oignons et d'échalotes, a augmenté. Cependant, dans certains cas, les incertitudes économiques et la baisse des revenus ont conduit certains consommateurs à opter pour des alternatives alimentaires plus abordables, affectant ainsi la demande de variétés d'oignons et d'échalotes de qualité supérieure. Les confinements, les restrictions de mouvement et les pénuries de main-d'œuvre pendant la pandémie ont perturbé la chaîne d'approvisionnement des oignons et des échalotes. Les agriculteurs ont rencontré des difficultés pour récolter, transformer et transporter leurs produits. Cette perturbation a entraîné des fluctuations de la disponibilité de ces légumes dans certaines régions, impactant à la fois les marchés locaux et le commerce international.

Le commerce international des oignons et des échalotes a été confronté à des difficultés en raison de la fermeture des frontières, des problèmes de transport et des changements dans les réglementations d'importation/exportation. Les régions dépendantes des exportations ont éprouvé des difficultés à accéder aux marchés mondiaux, ce qui a affecté les revenus des agriculteurs et les économies des pays producteurs. Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et les changements dans les tendances de la demande ont contribué à la volatilité des prix des oignons et des échalotes. Dans certaines régions, les prix ont grimpé en flèche en raison de pénuries causées par des défis logistiques et une demande accrue. À l'inverse, dans les régions où prédominaient des difficultés économiques, les prix pourraient avoir été plus stables ou avoir diminué à mesure que les consommateurs se tournaient vers des produits plus rentables.nourriturechoix. La croissance du marché mondial des oignons et des échalotes devrait s'accélérer à la suite de la pandémie.

DERNIÈRES TENDANCES

Technologie et pratiques agricoles pour stimuler la croissance du marché

Explorez les progrès des technologies agricoles, telles que l'agriculture de précision, les méthodes d'irrigation innovantes et les nouvelles pratiques agricoles susceptibles d'avoir un impact sur la production d'oignons et d'échalotes. L'automatisation et les approches basées sur les données sont de plus en plus intégrées dans l'agriculture. Les changements dans les préférences des consommateurs, les accords commerciaux internationaux et la dynamique du marché peuvent influencer la production et la distribution des oignons et des échalotes.

Rester informé des développements en matière de variétés résistantes aux maladies, des stratégies de lutte antiparasitaire et de la recherche sur l'amélioration de la santé globale et du rendement des cultures d'oignons et d'échalotes. Les changements dans les politiques agricoles, les subventions ou les réglementations peuvent avoir un impact significatif sur la production d'oignons et d'échalotes. Les initiatives de développement durable pourraient inclure des efforts visant à réduire l'impact environnemental, à améliorer l'efficacité de l'eau et à promouvoir des emballages respectueux de l'environnement.

• Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production mondiale d'oignons a atteint 106 millions de tonnes en 2022, la contribution de l'Asie étant de 67 %.

• Selon le ministère indien de l'Agriculture, l'Inde a exporté 2,5 millions de tonnes d'oignons en 2023, renforçant ainsi sa position parmi les principaux fournisseurs mondiaux.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES OIGNONS ET DES ÉCHALOTES

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en oignons jaunes, oignons rouges et oignons blancs.

• Oignons jaunes : Les oignons jaunes ont une peau de papier brun doré et une chair blanc jaunâtre. Ils ont une saveur forte et piquante et sont souvent caractérisés comme étant plus astringents que sucrés. Les oignons jaunes sont polyvalents et largement utilisés dans diverses applications culinaires, notamment les soupes, les ragoûts, les sauces et les sautés. Ils sont également couramment utilisés pour caraméliser en raison de leur teneur plus élevée en soufre.

• Oignons rouges : Les oignons rouges ont une peau extérieure rouge violacé et un intérieur rouge vif à blanc violacé. Les oignons rouges sont plus doux que les oignons jaunes et ont une saveur légèrement sucrée et poivrée. Les oignons rouges sont populaires dans les salades, les sandwichs et les plats crus en raison de leur couleur attrayante et de leur goût plus doux. Ils peuvent également être utilisés dans des plats cuisinés où une saveur d'oignon moins piquante est souhaitée.

• Oignons blancs : Les oignons blancs ont une peau blanche comme du papier et une chair blanche translucide. Les oignons blancs ont un goût plus doux et plus sucré que les oignons jaunes, ce qui les rend adaptés aux plats où une saveur subtile d'oignon est préférée. Les oignons blancs sont souvent utilisés dans les cuisines mexicaines et autres où une douce saveur d'oignon est souhaitée. Ils fonctionnent bien dans les salsas, le guacamole et les plats où la saveur de l'oignon ne devrait pas dominer les autres ingrédients.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en usines de vente au détail, de services alimentaires et de transformation des aliments.

• Vente au détail:Vente au détailfait référence à la vente de biens ou de marchandises aux consommateurs finaux en quantités relativement petites. Cela implique une interaction directe entre le vendeur et le consommateur. Les points de vente au détail peuvent prendre diverses formes, notamment des magasins physiques, des plateformes en ligne et des modèles hybrides. Les types courants de vente au détail comprennent les supermarchés, les dépanneurs, les magasins spécialisés et les plateformes de commerce électronique. Dans le contexte de l'alimentation, la vente au détail englobe la vente de produits alimentaires directement aux consommateurs pour leur consommation domestique. Cela comprend les produits frais, les produits emballés, les boissons et autres produits alimentaires.

• Services de restauration : Les services de restauration, également connus sous le nom d'industrie de la restauration, impliquent la préparation et le service d'aliments et de boissons destinés à une consommation immédiate. Ce secteur comprend les restaurants, les cafés, les traiteurs et autres établissements proposant des plats préparés. Les services de restauration peuvent être classés en divers segments, notamment les restaurants à service rapide (restauration rapide), les restaurants à service complet, les cafés, les services de restauration, les food trucks et les services de restauration institutionnels.

• Usines de transformation des aliments : Les usines de transformation des aliments sont des installations où les produits agricoles bruts sont transformés en produits alimentaires propres à la consommation. Cela implique divers processus tels que le lavage, la découpe, la cuisson, l'emballage, etc. Les usines de transformation des aliments peuvent aller des petites opérations aux grandes installations industrielles. Ils jouent un rôle crucial dans la conversion des ingrédients bruts en aliments transformés et emballés qui peuvent être distribués et vendus aux consommateurs.

FACTEURS DÉTERMINANTS

La polyvalence culinaire pour dynamiser le marché

Les oignons et les échalotes sont des ingrédients essentiels dans une grande variété de cuisines à travers le monde. Leur polyvalence pour rehausser la saveur des plats salés contribue à leur demande constante dans le monde culinaire. Les oignons et les échalotes servent souvent d'ingrédients de base dans de nombreuses recettes, fournissant une base aromatique fondamentale pour les soupes, les ragoûts, les sauces et divers autres plats. Leur inclusion est fondamentale pour la préparation de repas diversifiés. Les oignons et les échalotes sont reconnus pour leurs bienfaits potentiels sur la santé. Ils contiennent diverses vitamines, minéraux et antioxydants. La sensibilisation des consommateurs aux avantages pour la santé associés à ces légumes peut stimuler leur consommation.

Demande mondiale pour élargir le marché

La demande mondiale d'oignons et d'échalotes, frais et transformés, stimule la production dans de nombreux pays. Leur dynamique export/import est influencée par la demande du marché et la compétitivité économique des régions productrices. La viabilité économique de la culture des oignons et des échalotes peut avoir un impact significatif sur la production. Des facteurs tels que les prix du marché, les coûts des intrants et les politiques gouvernementales, y compris les subventions, jouent un rôle crucial dans le processus décisionnel des agriculteurs. Les préférences culturelles et les traditions culinaires influencent la demande de variétés spécifiques d'oignons et d'échalotes. Dans certaines régions, certains types d'oignons ou d'échalotes peuvent être préférés pour leur goût, leur arôme ou leurs caractéristiques culinaires.

• Selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), 85 % des ménages américains ont acheté des oignons et des échalotes en 2022, soutenant une demande de détail stable.

• Selon la Commission européenne, la consommation d'oignons dans l'UE était en moyenne de 6,9 ​​kilogrammes par habitant en 2022, stimulant la croissance du marché dans les catégories de produits frais.

FACTEUR DE RETENUE

Le stockage et la durée de conservation pourraient potentiellement entraver la croissance du marché

Les oignons et les échalotes ont une durée de conservation limitée et des conditions de stockage appropriées sont cruciales pour éviter leur détérioration. Des installations ou infrastructures de stockage inadéquates peuvent entraîner des pertes après récolte et avoir un impact sur la disponibilité de ces légumes sur le marché. Les oignons et les échalotes sont sensibles à divers ravageurs et maladies. Les infestations de ravageurs et les maladies des plantes peuvent causer des dommages importants aux cultures, affectant à la fois la qualité et la quantité. La nature exigeante en main d'œuvre de la culture de l'oignon et de l'échalote, en particulier lors de la plantation et de la récolte, peut rendre ces cultures vulnérables aux pénuries de main-d'œuvre. Les problèmes liés à la disponibilité et au coût de la main-d'œuvre peuvent avoir un impact sur la production.

• Selon les données de la FAO, 15 % de la production mondiale d'oignons ont été perdus en 2022 en raison de la détérioration après la récolte, limitant l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement.

• Selon le Centre du commerce international (ITC), les interdictions d'exportation d'oignons imposées par les principaux producteurs ont affecté plus de 1,8 million de tonnes de flux commerciaux en 2021-2022.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES OIGNONS ET DES ÉCHALOTES

L'Asie-Pacifique dominera le marché grâce aux innovations technologiques

Le marché est principalement segmenté en Europe, Amérique latine, Asie-Pacifique, Amérique du Nord, Moyen-Orient et Afrique.

L'Asie-Pacifique est devenue la région la plus dominante sur le marché mondial des oignons et des échalotes en raison de plusieurs facteurs. La région a toujours été un contributeur majeur à la production mondiale d'oignons. Ils ont l'un des plus grands producteurs au monde. Ces pays ont des climats favorables et de vastes superficies de terres propices à la culture de l'oignon.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés de l'industrie qui façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Le marché des oignons et des échalotes est fortement influencé par les principaux acteurs de l'industrie qui jouent un rôle central dans la dynamique du marché et dans l'élaboration des préférences des consommateurs. Ces acteurs clés possèdent de vastes réseaux de vente au détail et des plateformes en ligne, offrant aux consommateurs un accès facile à une grande variété d'options de garde-robe. Leur forte présence mondiale et la reconnaissance de leur marque ont contribué à accroître la confiance et la fidélité des consommateurs, favorisant ainsi l'adoption des produits. De plus, ces géants de l'industrie investissent continuellement dans la recherche et le développement, en introduisant des designs, des matériaux et des fonctionnalités intelligentes innovants dans les armoires en tissu, répondant ainsi aux besoins et préférences changeants des consommateurs. Les efforts collectifs de ces acteurs majeurs ont un impact significatif sur le paysage concurrentiel et la trajectoire future du marché.

• Global Green Company : selon les statistiques commerciales de la FAO, Global Green a transformé et exporté plus de 120 000 tonnes de produits à base d'oignons et d'échalotes dans le monde en 2022.

• T&G Global : selon le ministère néo-zélandais des industries primaires, T&G Global a fourni plus de 90 000 tonnes d'oignons frais aux marchés asiatiques et européens en 2023.

Liste des principales entreprises d'oignons et d'échalotes

• Global Green Company [India]
• T&G Global [New Zealand]
• Vladam [Hong Kong]
• River Point Farms [U.S.]
• Baker & Murakami Produce [U.S.]

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Octobre 2023 : McCormick & Company, Inc a déployé des efforts considérables sur le marché des oignons et des échalotes. Ils ont récemment développé la poudre d'oignon. McCormick & Company est un fabricant bien connu d'épices et d'assaisonnements et produit de la poudre d'oignon dans le cadre de sa gamme de produits culinaires. La poudre d'oignon est une forme d'oignon déshydratée et moulue, offrant un moyen pratique d'incorporer la saveur des oignons dans divers plats. Il est couramment utilisé dans les soupes, les ragoûts, les sauces et d'autres recettes pour ajouter la saveur de l'oignon sans la texture des oignons frais.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.