Taille, part, croissance et analyse de l’industrie des ingrédients de protéines végétales, par type (protéine de soja, protéine de blé, protéine de pois et autres), par application (aliments et boissons, industrie des aliments pour animaux, produits pharmaceutiques, cosmétiques et soins personnels, et autres), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035.

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APERÇU DU MARCHÉ DES INGRÉDIENTS DE PROTÉINES VÉGÉTALES

Le marché mondial des ingrédients de protéines végétales est évalué à 6,82 milliards de dollars en 2026 et devrait atteindre 12,18 milliards de dollars d'ici 2035. Il croît à un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 6,3 % de 2026 à 2035.

Le marché des ingrédients de protéines végétales se développe à mesure que les fabricants de produits alimentaires, les producteurs de nutraceutiques et les entreprises d'aliments pour animaux augmentent l'utilisation de protéines extraites du soja, des pois, du blé et d'autres sources végétales. En 2024, la production mondiale d'ingrédients protéiques d'origine végétale impliquait plus de 20 grandes catégories de matières premières, notamment les légumineuses, les céréales et les graines oléagineuses. Les ingrédients protéiques végétaux contiennent généralement des concentrations de protéines allant de 50 % à plus de 90 % selon les méthodes de traitement telles que l'isolement et la concentration. Le marché est influencé par la demande croissante de formulations clean label, avec plus de 60 pays introduisant des produits alimentaires à base de plantes dans les circuits de vente au détail et industriels.

Le marché américain des ingrédients de protéines végétales est soutenu par une adoption croissante par les fabricants de produits alimentaires, les marques de nutrition sportive etprotéine alternativeentreprises. En 2024, les États-Unis comptaient plus de 300 entreprises impliquées dans la production alimentaire à base de plantes, les protéines de soja, de pois et de blé représentant les principales catégories d'ingrédients. Environ 39 % des consommateurs américains ont déclaré vouloir augmenter leur consommation d'aliments à base de plantes, tandis que plus de 50 % des ménages ont acheté au moins une catégorie de produits à base de plantes. Le marché américain a connu une augmentation des investissements dans les technologies d'extraction de protéines, les ingrédients basés sur la fermentation et les applications d'aliments fonctionnels dans plus de 15 segments alimentaires majeurs, notamment les boissons, les snacks, les substituts de viande et les suppléments.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

DERNIÈRES TENDANCES

Le marché des ingrédients de protéines végétales connaît une transformation importante en raison de la demande croissante de solutions nutritionnelles durables et fonctionnelles. En 2024, plus de 70 % des fabricants de produits alimentaires considéraient la diversification des protéines comme une priorité majeure en matière de développement de produits, tandis qu'environ 45 % des lancements de nouveaux aliments alternatifs incluaient des ingrédients protéiques d'origine végétale. La protéine de pois a attiré une grande attention en raison de son profil de saveur neutre et de ses caractéristiques sans allergène, avec des niveaux de concentration en protéines atteignant généralement 80 % ou plus sous les formes isolées.

L'une des principales tendances du marché des ingrédients de protéines végétales est le développement de mélanges de protéines multi-sources. Environ 40 % des fabricants combinent des protéines de soja, de pois, de riz et de blé pour améliorer les profils d'acides aminés, la texture et l'acceptation par les consommateurs. Le secteur de la nutrition sportive a accru son utilisation de protéines végétales, avec plus de 35 % des poudres de protéines nouvellement lancées contenant des formulations à base de plantes en 2024.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES INGRÉDIENTS DE PROTÉINES VÉGÉTALES

Par type

• Protéine de soja : La protéine de soja reste l'un des segments les plus utilisés sur le marché des ingrédients de protéines végétales en raison de sa valeur nutritionnelle élevée, de ses propriétés fonctionnelles et de sa disponibilité à grande échelle. En 2024, les protéines de soja représentaient environ 35 % de l'utilisation mondiale d'ingrédients protéiques végétaux, ce qui en fait la plus grande catégorie de produits parmi les sources de protéines végétales. Les isolats de protéines de soja contiennent généralement des niveaux de protéines supérieurs à 90 %, tandis que les concentrés de protéines de soja contiennent généralement environ 65 % à 70 % de protéines. Les fabricants de produits alimentaires utilisent les protéines de soja dans les substituts de viande, les substituts laitiers, les boissons, les produits de boulangerie et les suppléments nutritionnels.

• Protéine de blé : La protéine de blé est un segment important du rapport sur l'industrie des ingrédients de protéines végétales en raison de ses caractéristiques fonctionnelles, en particulier dans les applications de boulangerie, d'aliments transformés et de substituts de viande. Les protéines de blé représentaient environ 20 % de la consommation mondiale d'ingrédients protéiques végétaux en 2024. Le gluten de blé, le principal composant protéique extrait du blé, contient généralement des niveaux de protéines allant de 75 % à 85 %, ce qui le rend approprié pour améliorer l'élasticité et la texture des produits alimentaires. Environ 30 % des producteurs de viande d'origine végétale utilisent des protéines de blé car elles offrent une structure semblable à celle de la viande et des propriétés de liaison. 

• Protéine de pois : La protéine de pois est l'une des catégories à la croissance la plus rapide sur le marché des ingrédients de protéines végétales en raison de ses caractéristiques respectueuses des allergènes et de son aptitude au développement de produits clean label. En 2024, les protéines de pois représentaient environ 25 % de la demande mondiale d'ingrédients protéiques végétaux. Les isolats de protéines de pois contiennent généralement des concentrations de protéines allant de 80 % à plus de 85 %, ce qui les rend adaptés aux produits de nutrition sportive, aux boissons et aux substituts de viande. Environ 50 % des lancements de nouvelles boissons protéinées à base de plantes contiennent des protéines de pois en raison de leur profil nutritionnel et de leur acceptation par les consommateurs. Contrairement aux protéines de soja et aux protéines laitières, la protéine de pois est considérée comme exempte d'allergènes majeurs, ce qui accroît son utilisation parmi les fabricants ciblant les consommateurs soucieux de leur santé. 

• Autres : Les autres ingrédients protéiques végétaux comprennent les protéines de riz, les protéines de pois chiches, les protéines de pomme de terre, les protéines de chanvre et les protéines de lentilles, représentant collectivement environ 20 % du marché des ingrédients protéiques végétaux en 2024. Ces sources alternatives de protéines attirent l'attention en raison de la demande croissante d'options d'ingrédients diverses et durables. La protéine de riz contient généralement environ 70 à 80 % de concentration en protéines et est couramment utilisée dans les produits nutritionnels hypoallergéniques. La protéine de chanvre a gagné en popularité parmi les marques spécialisées dans la nutrition, avec environ 15 % des sociétés de suppléments à base de plantes incorporant des ingrédients dérivés du chanvre dans leurs portefeuilles de produits. 

Par candidature

• Aliments et boissons : Le segment des aliments et des boissons domine le marché des ingrédients de protéines végétales en raison de la demande croissante de produits enrichis en protéines, de substituts de viande et de boissons fonctionnelles. En 2024, les applications agroalimentaires représentaient environ 55 % de l'utilisation mondiale d'ingrédients protéiques végétaux. Les principales applications comprennent les produits carnés à base de plantes, les substituts laitiers, les barres protéinées, les boissons, les produits de boulangerie et les plats prêts à manger. Environ 60 % des fabricants d'ingrédients protéiques végétaux fournissent des produits aux entreprises de transformation alimentaire ciblant les marchés de la nutrition grand public. Le secteur de la viande alternative a considérablement augmenté l'utilisation de protéines végétales, avec plus de 40 % des nouveaux produits de substitution de la viande contenant des protéines de soja, de pois ou de blé. 

• Industrie des aliments pour animaux : L'industrie des aliments pour animaux représente un domaine d'application important dans l'analyse de l'industrie des ingrédients de protéines végétales, en particulier pour la nutrition du bétail, de la volaille et de l'aquaculture. En 2024, les applications alimentaires représentaient environ 20 % de la consommation mondiale d'ingrédients protéiques végétaux. Les protéines de soja et d'autres protéines d'origine végétale sont largement utilisées comme alternatives aux composants alimentaires traditionnels en raison de leurs avantages nutritionnels et de leur disponibilité. Environ 70 % des formulations commerciales d'aliments pour animaux contiennent des sources de protéines d'origine végétale, notamment de la farine de soja et d'autres ingrédients végétaux. Les fabricants d'aliments pour l'aquaculture s'intéressent de plus en plus aux alternatives aux protéines végétales, avec plus de 30 % des nouvelles formulations d'aliments pour poissons intégrant des sources de protéines alternatives. 

• Pharmaceutique : Le segment des applications pharmaceutiques représente un domaine spécialisé du rapport d'étude de marché sur les ingrédients de protéines végétales, motivé par la demande croissante de suppléments nutritionnels et de formulations thérapeutiques. Les applications pharmaceutiques représentaient environ 10 % de l'utilisation d'ingrédients protéiques végétaux en 2024. Les protéines végétales sont utilisées dans les compléments alimentaires, les produits de nutrition médicale, les poudres de protéines et les formulations de soutien à la santé. Environ 35 % des fabricants de suppléments de nutrition sportive intègrent des protéines végétales dans leurs gammes de produits ciblant les marchés de la récupération musculaire et du bien-être. Le vieillissement croissant de la population a accru la demande de suppléments protéiques, avec plus de 20 % des adultes de plus de 60 ans nécessitant un apport alimentaire amélioré en protéines, selon des études nutritionnelles. 

• Cosmétiques et soins personnels : Le secteur des cosmétiques et des soins personnels est un segment d'application émergent dans les perspectives du marché des ingrédients de protéines végétales. En 2024, ce segment représentait environ 8 % de la demande totale d'ingrédients protéiques végétaux. Les protéines d'origine végétale sont de plus en plus utilisées dans les formulations de soins de la peau, des cheveux et des soins personnels en raison de leurs propriétés hydratantes, revitalisantes et protectrices. Environ 40 % des marques de cosmétiques naturels ont introduit des formulations d'ingrédients à base de plantes entre 2023 et 2025. Les protéines de blé et de riz hydrolysées sont couramment utilisées dans les produits de soins capillaires car elles améliorent les performances de conditionnement et soutiennent la fonctionnalité du produit. 

• Autres : D'autres applications incluent l'industriebiotechnologie, la nutrition spécialisée et les utilisations basées sur la recherche, contribuant à environ 7 % du marché des ingrédients de protéines végétales en 2024. Ces applications impliquent des matériaux à base de protéines, des technologies de fermentation et des produits nutritionnels spécialisés. Environ 20 % des entreprises de biotechnologie émergentes explorent les protéines végétales pour des applications innovantes au-delà des catégories alimentaires traditionnelles. Les instituts de recherche étudient les protéines végétales pour en faire des matériaux fonctionnels, des produits biodégradables et des solutions nutritionnelles avancées. Les fabricants développent des ingrédients protéiques personnalisés présentant une solubilité, une stabilité et des caractéristiques fonctionnelles améliorées. 

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

Facteur déterminant

Demande croissante de nutrition durable et à base de plantes

La préférence croissante pour les sources alimentaires durables est l'un des principaux moteurs de la croissance du marché des ingrédients de protéines végétales. Environ 65 % des consommateurs dans le monde expriment leur intérêt pour des choix alimentaires respectueux de l'environnement, tandis que près de 50 % recherchent activement des produits contenant des ingrédients d'origine végétale. Les entreprises alimentaires réagissent en introduisant des produits riches en protéines à base d'ingrédients à base de soja, de pois et de blé dans plusieurs catégories. En 2024, plus de 1 000 nouveaux produits alimentaires à base de plantes ont été introduits dans le monde, démontrant l'importance accordée par les fabricants à une nutrition alternative. La demande des industries de la nutrition sportive, des aliments fonctionnels et des repas prêts à consommer a accru l'utilisation des protéines végétales, avec plus de 40 % des fabricants intégrant des protéines végétales dans leurs stratégies de développement de nouveaux produits.

Facteur de retenue

Limites de saveur, de texture et de traitement

L'analyse de l'industrie des ingrédients de protéines végétales identifie les défis sensoriels comme une limitation majeure affectant l'adoption du marché. Environ 35 % des consommateurs font état de préoccupations liées au goût, tandis qu'environ 28 % se disent insatisfaits des caractéristiques de texture de certains produits à base de protéines végétales. Certaines protéines végétales nécessitent un traitement supplémentaire pour réduire l'amertume, améliorer la solubilité et améliorer les performances fonctionnelles. Les fabricants consacrent des ressources importantes aux technologies de masquage des arômes et à l'amélioration des formulations. Les protéines de soja peuvent être confrontées à des problèmes d'allergènes chez environ 15 % des consommateurs, tandis que les protéines de pois peuvent nécessiter des méthodes de transformation avancées pour obtenir les caractéristiques souhaitées. Ces facteurs influencent les délais de développement des produits et augmentent la complexité technique pour les fabricants de produits alimentaires.

Expansion vers les aliments fonctionnels et la nutrition personnalisée

Opportunité

Les prévisions du marché des ingrédients de protéines végétales mettent en évidence de fortes opportunités provenant des applications de nutrition fonctionnelle. Environ 55 % des consommateurs s'intéressent aux aliments offrant des bienfaits supplémentaires pour la santé au-delà de la nutrition de base, créant ainsi des opportunités pour les produits enrichis en protéines. Les fabricants développent des ingrédients à base de protéines végétales pour l'alimentation des personnes âgées,suppléments sportifs, produits de gestion du poids et applications de nutrition médicale.

Environ 40 % des lancements de nouveaux produits protéinés incluent des avantages fonctionnels supplémentaires tels que des fibres, des vitamines, des minéraux ou des probiotiques. La demande croissante de solutions nutritionnelles personnalisées encourage les entreprises à développer des mélanges de protéines personnalisés en fonction des préférences alimentaires et des besoins nutritionnels. Les marchés émergents d'Asie-Pacifique et d'Amérique latine offrent des opportunités supplémentaires en raison de la prise de conscience croissante de la consommation de protéines.

Fluctuations de l'approvisionnement en matières premières et complexité de la production

Défi

Les perspectives du marché des ingrédients de protéines végétales indiquent que la gestion de la chaîne d'approvisionnement reste un défi majeur. Environ 30 % des fabricants identifient la disponibilité des matières premières comme une préoccupation opérationnelle majeure, en particulier pour les protéines de spécialité telles que les protéines de pois et de pois chiches. Les conditions agricoles, les cycles de production saisonniers et les variations climatiques influencent la disponibilité des cultures dans les régions productrices.

L'extraction des protéines nécessite des technologies avancées, l'efficacité du traitement dépendant des capacités de l'équipement et des systèmes de contrôle qualité. Environ 25 % des entreprises sont confrontées à des défis liés au maintien d'une qualité constante des ingrédients dans tous les lots de production. Les fabricants doivent investir dans des partenariats agricoles, des infrastructures de transformation et des systèmes d'assurance qualité pour surmonter les problèmes liés à l'approvisionnement.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES INGRÉDIENTS DE PROTÉINES VÉGÉTALES

• Amérique du Nord

Le marché nord-américain des ingrédients de protéines végétales affiche une forte croissance en raison de l'intérêt croissant des consommateurs pour les régimes alimentaires à base de plantes, des capacités avancées de transformation des aliments et des investissements importants dans les technologies de protéines alternatives. En 2024, l'Amérique du Nord représentait environ 35 % de la demande mondiale d'ingrédients protéiques végétaux, ce qui en fait l'un des plus grands marchés régionaux. Les États-Unis représentaient près de 80 % de la consommation nord-américaine de protéines végétales, soutenue par un vaste secteur de fabrication de produits alimentaires et une forte demande de produits de nutrition fonctionnelle. Plus de 300 entreprises de la région opèrent dans la production d'aliments à base de plantes, la fabrication d'ingrédients et le développement de protéines alternatives.

• Europe

Le marché européen des ingrédients de protéines végétales représente environ 30 % de la demande mondiale et reste l'une des régions les plus avancées en matière d'innovation alimentaire à base de plantes. Des pays comme l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, les Pays-Bas et l'Italie sont des marchés leaders en raison de la forte sensibilisation des consommateurs aux régimes alimentaires durables et aux solutions protéiques alternatives. En 2024, plus de 50 % des consommateurs européens ont déclaré être disposés à augmenter leur consommation d'aliments à base de plantes, soutenant ainsi la demande de soja, de pois, de blé et d'autres ingrédients protéiques. L'Europe est devenue un centre majeur pour le développement d'aliments clean label et biologiques. Environ 60 % des fabricants alimentaires européens considèrent que les stratégies de formulation à base de plantes sont importantes pour le développement futur de produits. 

• Asie-Pacifique

Le marché des ingrédients de protéines végétales d'Asie-Pacifique représente environ 28 % de la demande mondiale et représente l'une des régions à la croissance la plus rapide en raison de la croissance démographique, de la sensibilisation croissante aux protéines et de l'augmentation des activités de transformation des aliments. Des pays comme la Chine, l'Inde, le Japon, la Corée du Sud, l'Australie et les pays d'Asie du Sud-Est contribuent de manière significative à la consommation régionale. La Chine représente le plus grand marché de la région Asie-Pacifique, contribuant à près de 45 % de la demande régionale d'ingrédients protéiques végétaux. Le pays dispose de vastes capacités de transformation du soja et reste l'un des plus grands consommateurs d'ingrédients protéiques à base de soja. Environ 70 % de l'utilisation de protéines végétales en Chine est associée aux applications à base de soja dans les industries de l'alimentation humaine et animale.

• Moyen-Orient et Afrique

Le marché des ingrédients de protéines végétales au Moyen-Orient et en Afrique représente environ 7 % de la demande mondiale, mais gagne en importance en raison de l'augmentation des initiatives en matière de sécurité alimentaire, de la croissance démographique et de l'expansion des industries de transformation des aliments. Des pays comme l'Arabie saoudite, les Émirats arabes unis, l'Afrique du Sud, l'Égypte et la Turquie sont des contributeurs clés au développement régional. La région dépend dans une large mesure des ingrédients alimentaires importés, créant des opportunités pour les fournisseurs internationaux de protéines végétales. Environ 60 % des ingrédients alimentaires consommés dans plusieurs pays du Moyen-Orient sont importés, ce qui encourage les gouvernements et les entreprises à investir dans les capacités nationales de transformation des aliments.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés de l'industrie qui façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Le marché des ingrédients de protéines végétales comprend un écosystème diversifié de fabricants d'ingrédients de protéines végétales, de fournisseurs d'ingrédients alimentaires, d'entreprises de nutrition spécialisée, de transformateurs agricoles et de spécialistes de la formulation. La concurrence est de plus en plus façonnée par la qualité, la fonctionnalité, le goût, la texture, la technologie de transformation, la durabilité, la polyvalence des applications et la capacité de développer des ingrédients pour des produits nutritionnels grand public et spécialisés.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES D'INGRÉDIENTS DE PROTÉINES VÉGÉTALES

• Garden of Life [U.S.]
• Sojaprotein [Serbia]
• Yuwang Group [China]
• Gushen Group [China]
• Wonderful Industrial Group [U.S.]
• Scents Holdings [Saudi Arabia]

Top 2 des entreprises avec la part de marché la plus élevée :

• ADM : ADM est l'un des plus grands fournisseurs mondiaux d'ingrédients de protéines végétales, avec des opérations dans plus de 70 pays et plus de 300 installations de transformation. L'entreprise possède des capacités importantes dans le domaine des protéines de soja, des protéines de pois et d'autres ingrédients d'origine végétale. ADM fournit des solutions protéiques aux fabricants d'aliments, de boissons et de nutrition, les applications de protéines végétales représentant un domaine d'intervention stratégique majeur. 

• Cargill : Cargill est l'un des principaux fournisseurs mondiaux d'ingrédients protéiques d'origine végétale, opérant dans plus de 60 pays et comptant environ 160 000 employés dans le monde. La société fournit des solutions de protéines de soja, de protéines de pois et d'ingrédients spéciaux pour les applications destinées à l'alimentation humaine et animale. 

ANALYSE D'INVESTISSEMENT ET OPPORTUNITÉS

L'analyse des investissements sur le marché des ingrédients de protéines végétales indique des opportunités croissantes pour les entreprises qui investissent dans les technologies d'extraction, les installations de transformation et les applications protéiques innovantes. En 2024, plus de 100 nouveaux projets de production et de transformation de protéines végétales ont été annoncés dans le monde, axés sur l'amélioration de la qualité, de l'évolutivité et de la durabilité des ingrédients. Les investissements sont de plus en plus orientés vers les protéines de pois, de soja, de riz et de sources émergentes telles que les protéines de pois chiches et de pommes de terre. Environ 45 % des nouveaux investissements dans les protéines végétales sont axés sur l'amélioration de l'efficacité de la transformation, tandis que près de 35 % ciblent l'innovation des produits et l'expansion des applications.

Les fabricants de produits alimentaires investissent dans des technologies avancées d'extraction de protéines pour atteindre des niveaux de pureté plus élevés et de meilleures performances fonctionnelles. Les processus modernes d'isolation des protéines peuvent produire des ingrédients dont les concentrations en protéines dépassent 85 %, ce qui prend en charge les applications dans la nutrition sportive, les aliments fonctionnels et la nutrition médicale. Environ 40 % des producteurs d'ingrédients modernisent leurs installations de production avec des technologies avancées de filtration et de séparation pour améliorer l'homogénéité des produits.

DÉVELOPPEMENT DE NOUVEAUX PRODUITS

Le marché des ingrédients de protéines végétales connaît une innovation continue alors que les fabricants développent de nouvelles formulations avec des performances nutritionnelles, un goût et une fonctionnalité améliorés. Entre 2023 et 2025, plus de 500 produits protéinés d'origine végétale ont été introduits dans le monde dans les catégories d'aliments, de boissons, de nutrition sportive et de suppléments. Les entreprises se concentrent sur la création de formulations riches en protéines qui répondent à la demande des consommateurs en matière de solutions nutritionnelles propres, respectueuses des allergènes et durables.

Un domaine d'innovation majeur concerne les formulations de protéines végétales mélangées. Environ 40 % des nouveaux produits à base de protéines végétales combinent plusieurs sources de protéines telles que les pois, le riz, le soja et le blé pour améliorer l'équilibre des acides aminés et leurs propriétés fonctionnelles. Ces mélanges sont de plus en plus utilisés dans les poudres de protéines, les substituts de repas et les boissons prêtes à boire.

CINQ DÉVELOPPEMENTS RÉCENTS (2023-2025)

• ADM (2023) : Capacités étendues de production de protéines végétales et solutions avancées d'ingrédients protéiques de soja et de pois pour les applications alimentaires, de boissons et de nutrition.
• Cargill (2023) : Introduction de nouvelles formulations de protéines végétales avec un goût, une texture et une fonctionnalité améliorés pour les substituts de viande, les boissons protéinées et les aliments fonctionnels.
• Roquette (2024) : Augmentation de l'innovation en matière de protéines de pois en développant des ingrédients avancés avec une fonctionnalité et une nutrition améliorées pour la nutrition sportive et les produits alimentaires.
• Tate & Lyle (2024) : lancement de nouveaux ingrédients fonctionnels à base de plantes pour soutenir des boissons, des produits nutritionnels et des formulations alimentaires clean label avec une texture et une stabilité améliorées.
• Fuji Oil (2025) : Investissement accru dans la recherche sur les protéines de soja et alternatives pour améliorer le goût, la texture et la fonctionnalité des applications alimentaires à base de plantes.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport sur le marché des ingrédients de protéines végétales fournit une analyse complète couvrant la segmentation du marché, les performances régionales, le paysage concurrentiel, les domaines d'application et les opportunités industrielles émergentes. Le rapport évalue les principales catégories de protéines, notamment les protéines de soja, les protéines de blé, les protéines de pois et d'autres ingrédients d'origine végétale. Il analyse les applications dans les secteurs de l'alimentation et des boissons, de l'industrie alimentaire, des produits pharmaceutiques, des cosmétiques et des soins personnels, ainsi que d'autres segments industriels.

Le rapport d'étude de marché sur les ingrédients de protéines végétales examine les tendances de l'industrie qui influencent le développement de produits et l'adoption par les consommateurs. L'analyse comprend plus de 20 facteurs de marché affectant la production, les chaînes d'approvisionnement, le développement technologique et l'expansion des applications. Le rapport couvre les marchés régionaux, notamment l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique, représentant plus de 95 % de la consommation mondiale d'ingrédients protéiques végétaux.