Taille, part, croissance et analyse de l’industrie des ingrédients de légumineuses par type (farines de légumineuses, amidon de légumineuses, protéines de légumineuses, fibres et gruaux de légumineuses) par application (aliments et boissons, aliments pour animaux, autres) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2034

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INGRÉDIENTS DES LÉGUMINEUSESAPERÇU DU RAPPORT DE MARCHÉ

La taille du marché mondial des ingrédients de légumineuses était de 21,52 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 30,33 milliards de dollars d'ici 2034, affichant un TCAC de 3,87 % au cours de la période de prévision 2025-2034.

Les ingrédients de légumineuses sont des poudres formées à partir de parties de pois chiches, de lentilles, de pois et de féveroles de haute qualité. Les ingrédients des légumineuses sont enrichis en magnésium, en complexe de vitamines B, en fer, en calcium et en potassium, qui sont essentiels au bon fonctionnement du système immunitaire. Les ingrédients des légumineuses sont sans gluten, riches en fibres et utilisés dans divers produits alimentaires et boissons comme substituts du blé ou du riz. Les légumineuses sont faibles en gras et riches en protéines et en fibres solubles. Les cultures de légumineuses contribuent à réduire les émissions de gaz à effet de serre tout en améliorant la supériorité des sols. De plus, l'abordabilité et la demande croissante des clients pour des articles à base de farine de légumineuses accélèrent le développement du marché. De plus, les légumineuses ont une faible teneur en matières grasses, ce qui est efficace pour maintenir les niveaux de cholestérol et de sucre, ce qui contribue au développement des revenus.

Les participants concentrent leurs efforts pour encourager la R&D. Le développement technologique soutient la croissance du marché régional. Les entreprises doivent se tenir au courant des différentes tendances du marché et développer des produits qui répondent aux besoins croissants des consommateurs. Des entreprises qui proposent des solutions technologiques avancées pour consolider leurs positions.  

IMPACTS DE LA COVID-19

La Pandémie A Affecté Le Marché En Raison De Perturbations Inattendues Dans Le Secteur

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a eu un impact négatif important sur le marché en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement et de la logistique dues au confinement. La diminution de l'offre de main-d'œuvre et la complexité logistique ont entraîné une variation des prix provoquée par une augmentation soudaine de la demande. De nombreux producteurs ont été confrontés à des difficultés d'approvisionnement en matières premières, entraînant des ralentissements et des retards de livraison. Les investissements dans de nouveaux services de traitement des légumineuses et dans des projets de R&D ont également été reportés, les entreprises réorientant leurs ressources vers la constance opérationnelle. L'instabilité du commerce mondial a encore augmenté les coûts des matières premières, réduisant ainsi les marges des petits et moyens transformateurs.

DERNIÈRES TENDANCES

Utilisation de produits innovants pour stimuler la croissance du marché

La mise à niveau et l'amélioration technologiques amélioreront encore la présentation du produit, lui permettant d'obtenir une gamme variée de demandes sur le marché. Les progrès technologiques amélioreront les performances et propulseront la croissance du marché. Le développement technologique avec une forte demande constitue de plus en plus une force pour augmenter la productivité. Certains acteurs se concentrent sur l'amélioration des produits pour répondre aux exigences et aux goûts des consommateurs. L'amélioration constante de la fabrication des produits devrait stimuler la demande de produits.

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INGRÉDIENTS DES LÉGUMINEUSESMARCHÉSEGMENTATION

Analyse par type

Selon le type, le marché peut être segmenté en farines de légumineuses,Amidon de légumineuses, protéines de légumineuses, fibres et gruau de légumineuses

• Farines de légumineuses : dérivées de légumineuses moulues telles que les pois, les lentilles, les pois chiches et les haricots, ces farines sont appréciées pour leur contenu nourrissant et leurs propriétés fonctionnelles. Ils sont riches en protéines, fibres alimentaires et micronutriments tout en étant naturellement sans gluten, ce qui les rend parfaits pour les boulangeries, les snacks, les pâtes et les préparations sans gluten.

• Amidon de légumineuses : L'amidon de légumineuses est considéré comme un substitut meilleur et plus durable à la fécule de maïs ou de pomme de terre en raison de son indice glycémique plus faible et de son profil nutritionnel plus propre. La demande croissante d'agents texturants naturels dans les aliments clean label devrait accélérer le développement de ce secteur.

• Protéines de légumineuses : extraites principalement des pois, des lentilles et des pois chiches, ces protéines sont utilisées dans les substituts de viande, les substituts de produits laitiers, les boissons nutritives et les suppléments protéiques. Ils offrent un excellent équilibre en acides aminés et des avantages en matière de durabilité par rapport aux protéines animales.

• Fibres et grains pulsés : Les fibres et grains pulsés sont des coproduits du traitement par impulsions, utilisés principalement pour leur teneur élevée en fibres et leurs propriétés d'amélioration de la texture. Ils sont incorporés dans les produits de boulangerie, les céréales pour petit-déjeuner, les collations et les aliments extrudés pour améliorer la valeur nutritionnelle et la structure.

Par analyse d'application

Selon l'application, le marché peut être segmenté en aliments et boissons, aliments pour animaux et autres.

• Aliments et boissons : les ingrédients dérivés des légumineuses sont largement utilisés dans les boulangeries, les sucreries, les collations, les substituts de viande, les pâtes, les soupes et les plats prêts à manger. Les farines de légumineuses augmentent la texture et la teneur en protéines des produits sans gluten et végétaliens, tandis que les protéines de légumineuses constituent un ingrédient important dans les substituts de viande et de produits laitiers à base de plantes.

• Aliments pour animaux : Le secteur des aliments pour animaux, qui comprend le bétail, l'aquaculture et les aliments pour animaux de compagnie, est un domaine d'application en évolution pour les ingrédients de légumineuses. Les protéines, fibres et farines de légumineuses sont appréciées pour leur profil équilibré d'acides aminés, leur digestibilité et l'absence de composés antinutritionnels présents dans certains ingrédients alimentaires traditionnels.

• Autres : Autre groupe englobe les applications industrielles et non alimentaires telles que les matériaux d'origine biologique, les adhésifs, les médicaments et les nutraceutiques.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Préférence croissante des consommateurs pour les produits alimentaires riches en protéinesÀStimuler la croissance du marché

L'énorme R&D pour le développement de nouveaux produits, en collaboration avec les entreprises gouvernementales concernant la promotion des légumineuses, est le facteur moteur du développement du marché. De plus, les clients de plus en plus sélectifs et soucieux de leur santé exigent des produits alimentaires savoureux et adaptés qui offrent des avantages nutritionnels et sanitaires supplémentaires. En raison de propriétés fonctionnelles et diététiques décentes, l'intérêt des clients sans gluten augmente pour les préparations alimentaires comprenant des ingrédients de légumineuses qui aident à déterminer la progression du marché au cours de la période de prévision. En outre, l'attrait toujours croissant des clients pour les produits alimentaires riches en protéines contribue à stimuler le développement du marché au cours de la période d'estimation.

Avancement technologique et innovation pour dynamiser le marché

Les progrès technologiques et l'innovation activent une opportunité unique d'augmentation des revenus qui stimulera la croissance du marché des ingrédients de légumineuses. L'investissement croissant dans les activités de recherche et développement et la prise de conscience croissante des avantages devraient offrir des opportunités rentables pour le marché.  La polyvalence des ingrédients des légumineuses offre une perspective de diversification de leurs applications. L'expansion vers de nouvelles catégories de produits, telles que les substituts de viande à base de plantes, les collations et les boissons, présente une opportunité de croissance significative. Les ingrédients de légumineuses peuvent servir d'éléments fondamentaux dans ces innovations.

Facteur de retenue

Volatilité des prix des matières premièresÀEntraver la croissance du marché

Les légumineuses sont des produits agricoles extrêmement sensibles aux conditions climatiques, aux infestations de ravageurs et aux conditions météorologiques imprévisibles telles que les sécheresses ou les inondations. Ces facteurs ont un impact direct sur les rendements des cultures et leur accessibilité, provoquant une variabilité des prix. En outre, les tensions géopolitiques et la hausse des prix du carburant ont alourdi les dépenses de transport et de stockage. La combinaison d'un approvisionnement instable, d'une qualité incohérente et de prix variables complique la planification durable et la stabilité des contrats pour les producteurs alimentaires.

Préférence croissante des consommateurs pour les régimes végétaliens et végétariens afin de créer des opportunités sur le marché

Opportunité

La vigilance croissante à l'égard d'un mode de vie sain devrait créer une perspective pour le marché. De plus, les ingrédients des légumineuses jouent un rôle essentiel dans la préparation et la transformation des aliments. L'évolution du marché au cours de la période de prévision montre la demande croissante de sources de protéines végétales et de produits alimentaires biologiques, l'attrait croissant des clients pour les régimes végétariens et végétaliens et une augmentation du revenu disponible.

De plus, la durabilité environnementale des légumineuses est l'un des facteurs substantiels qui stimulent le marché des légumineuses en raison de la réduction des rejets de CO2 et de la baisse du niveau de gaz à effet de serre.

Les défis réglementaires et commerciaux d'exportation pourraient constituer un défi majeur

Défi

Le marché des ingrédients de légumineuses est confronté à plusieurs défis liés à la gouvernance et au commerce qui affectent les procédures et la rentabilité mondiales. Chaque région applique des règles éthiques variées en matière de protection des aliments, d'étiquetage et de documentation, ce qui rend la conformité complexe et coûteuse pour les exportateurs.

Des changements politiques soudains, notamment des limitations des exportations ou des prix de soutien minimaux, peuvent interrompre les chaînes d'approvisionnement mondiales et créer une incertitude pour les producteurs d'ingrédients.

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INGRÉDIENTS DES LÉGUMINEUSESMARCHÉ RÉGIONALCONNAISSANCES

Le marché est principalement divisé en Europe, Amérique latine, Asie-Pacifique, Amérique du Nord, Moyen-Orient et Afrique.

• Nord Amérique

L'Amérique du Nord détenait une part de marché importante. L'accent mis par la région sur les tendances en matière de santé et de bien-être, associé à un penchant croissant pour les sources alimentaires durables, alimente le marché. La présence de grands fabricants de produits alimentaires et un solide réseau de distribution amplifient encore les perspectives de progrès. La sensibilisation croissante à la santé, l'augmentation des populations végétaliennes et flexitariennes et l'innovation dans les alternatives à la viande et aux produits laitiers alimentent la croissance du marché, ce qui motive la part de marché des ingrédients de légumineuses.

• Asie

L'Asie-Pacifique est la région du marché qui connaît la croissance la plus rapide en raison de la consommation plus élevée de produits de boulangerie par habitant, et l'incidence d'acteurs importants stimulera encore le développement du marché des ingrédients de légumineuses dans la région. Les initiatives gouvernementales encourageant l'agriculture durable et la culture de légumineuses soutiennent davantage le développement de l'industrie.

• Europe

Le cadre réglementaire strict de la région Europe et la propension des clients à adopter des produits clean label stimulent la demande d'ingrédients de légumineuses de qualité supérieure. Les directives strictes de la région en matière de sécurité alimentaire et écologique inspirent l'utilisation d'ingrédients naturels et sans allergènes comme les protéines de légumineuses et les farines.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs se concentrent sur les partenariats pour obtenir un avantage concurrentiel

Les principaux acteurs contribuent de manière dynamique aux événements stratégiques visant à maintenir une position forte sur le marché et à augmenter la part de marché par le biais de fusions, de partenariats et autres. Les acteurs clés sont motivés à introduire de nouveaux produits innovants. Ils dépensent énormément en recherche et développement afin de proposer davantage de nouvelles technologies afin de pouvoir maintenir et améliorer leur marché existant. Les changements du marché sont dynamiques, tels que l'expansion du marché, les partenariats et les fusions. Les efforts collectifs de ces acteurs majeurs ont un impact expressif sur le paysage concurrentiel et l'évolution future du marché.

Liste des acteurs du marché profilés

• Ingredion (U.S.)
• Emsland Group (Germany)
• The Scoular Company (U.S.)
• Herba Ingredients (Netherlands)
• Roquette (France)

INDUSTRIEL DÉVELOPPEMENT

Février 2022 :  Ingredion a investi dans InnovoPro pour proposer des protéines de pois chiches spéciales propres et durables afin d'élargir la base de consommateurs en investissant dans des solutions de pois chiches.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport fournit un examen minutieux et des informations selon les secteurs du marché. L'aperçu de l'entreprise, l'aperçu financier, le portefeuille de produits, le lancement d'un nouveau projet, l'enquête de développement récente sont les facteurs inclus dans le profil. Le rapport intègre des preuves entièrement examinées et évaluées sur les acteurs notables et leur position sur le marché par des méthodes pour divers outils descriptifs. Le rapport couvre la taille et les prévisions du marché aux niveaux national et régional. Le rapport donne aux entreprises la possibilité de rechercher de nouvelles perspectives dans de nombreux domaines. Le rapport se révèle être un outil opérationnel que les acteurs peuvent utiliser pour acquérir une supériorité concurrentielle sur leurs adversaires et assurer une réussite durable sur le marché.