Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des restaurants à service rapide par type (QSR indépendant, chaîne QSR) par application (grands consommateurs, petits consommateurs), ainsi que perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

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RESTAURANT À SERVICE RAPIDEAPERÇU DU MARCHÉ

Le marché mondial de la restauration rapide était évalué à 10,94 milliards de dollars en 2026 et atteignait 21,56 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC projeté de 7,83 % de 2026 à 2035.

Le restaurant à service rapide implique des établissements qui offrent des options de restauration rapides, abordables et adaptées avec un service à table minimal. Cela englobe les chaînes de restauration rapide,cafés, boulangerie et cuisines cloud. Le marché est déterminé par l'urbanisation, l'augmentation des revenus disponibles et la demande croissante de repas à emporter. La montée en puissance des applications mobiles, des commandes en ligne et des plateformes de livraison tierces a ouvert de nouvelles sources de revenus pour les restaurants à service rapide. Le restaurant self-service a normalement besoin que les convives se servent eux-mêmes de la nourriture. Les restaurants décontractés offrent un cadre plus haut de gamme et proposent souvent des menus plus complexes. Il est courant que les consommateurs dînent dans un restaurant décontracté. La commodité de commander de la nourriture à la maison ou au travail est devenue une attente standard, en particulier chez les jeunes consommateurs. Les clients exigent des emballages écologiques, des offres à base de plantes et des étiquettes propres. Cela a obligé les entreprises QSR à modifier leurs portefeuilles de produits et leurs chaînes d'approvisionnement. Les offres à base de plantes, l'approvisionnement biologique et les processus neutres en carbone ne sont pas des produits de niche étendus mais des attentes grand public qui émergent rapidement. 

Les participants concentrent leurs efforts pour encourager la R&D. Le développement technologique soutient la croissance du marché régional. Les entreprises doivent se tenir au courant des différentes tendances du marché et développer des produits qui répondent aux besoins croissants des consommateurs. Des entreprises qui proposent des solutions technologiques avancées pour consolider leurs positions.  

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

La Pandémie A Affecté Le Marché En Raison De Perturbations Inattendues Dans Le Secteur

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a eu un impact négatif important sur le marché pendant les périodes de confinement et de mobilité limitée. Les processus de restauration ont été profondément affectés, entraînant de fortes baisses de revenus pour les points de vente dépendants du trafic piétonnier. Cependant, la catastrophe a également accentué les modifications clés. Les restaurants à service rapide se sont rapidement tournés vers les commandes numériques, les paiements sans contact et les services de livraison par des tiers, devenus essentiels à leur survie. Les restaurants à service rapide plus petits ou indépendants ont toutefois connu des difficultés en raison de ressources partielles et du manque de capacités en ligne, ce qui a entraîné de nombreuses fermetures dans certaines régions.

DERNIÈRES TENDANCES

Utilisation de produits innovants pour stimuler la croissance du marché

La mise à niveau et l'amélioration technologiques amélioreront encore la présentation du produit, lui permettant d'obtenir une gamme variée de demandes sur le marché. Les progrès technologiques amélioreront les performances et propulseront la croissance du marché. Le développement technologique avec une forte demande constitue de plus en plus une force pour augmenter la productivité. Certains acteurs se concentrent sur l'amélioration des produits pour répondre aux exigences et aux goûts des consommateurs. L'amélioration constante de la fabrication des produits devrait stimuler la demande de produits.

• Selon le rapport 2023 de la National Restaurant Association (NRA), environ 65 % des consommateurs américains préfèrent la commande mobile ou la commande via une application pour les restaurants à service rapide.

• Une étude de l'USDA de 2022 a noté que 48 % des menus QSR incluent désormais des options à base de plantes ou végétariennes pour répondre aux préférences changeantes des consommateurs.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES RESTAURANT À SERVICE RAPIDE

Par type 

Selon le type, le marché peut être segmenté en QSR Independent,Chaîne QSR

• QSR Independent : les points de vente QSR Independent sont des restaurants impartiaux détenus et exploités par des entrepreneurs individuels ou des artisans locaux. Ces restaurants proposent souvent des menus exclusifs et des styles d'installations localisés personnalisés selon les goûts locaux. Ils bénéficient d'une flexibilité, d'une prise de décision plus rapide et d'une flexibilité face aux tendances du marché local.

• Chaîne QSR : Les chaînes QSR fonctionnent selon un modèle uniforme avec de nombreux points de vente, de plus conservés par l'entreprise ou franchisés. Les marques représentent ce groupe. Les chaînes QSR bénéficient d'un capital de marque solide, d'une qualité fiable, d'une efficacité opérationnelle et d'une grande fidélité de la clientèle. Leur capacité à financer la technologie,logistique, et le marketing leur donne un avantage concurrentiel.

Par candidature 

Selon l'application, le marché peut être segmenté en grands consommateurs et petits consommateurs.

• Gros consommateurs : les grands consommateurs englobent généralement les organisations, les établissements ou les groupes qui achètent des aliments en gros. Cette catégorie comprend les entreprises qui commandent pour des réunions ou des événements d'entreprise, les écoles, les universités et les hôpitaux, ainsi que les agrégateurs de livraison tiers. Ces clients recherchent la fiabilité, la fiabilité, un service rapide et ont souvent besoin de solutions de restauration ou de solutions personnalisables pour de grosses commandes.

• Petits consommateurs : les petits consommateurs sont des clients individuels ou de petits groupes qui constituent la majorité des transactions QSR quotidiennes. Ces clients apprécient la facilité, le prix abordable, le goût et la rapidité. Ils sont profondément influencés par le marketing, l'innovation des menus, les plans de fidélité et la commodité de l'emplacement.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Augmentation des modes de vie changeants et de l'urbanisationÀStimuler la croissance du marché

L'urbanisation rapide et les routines effrénées des experts et des étudiants qui travaillent sont parmi les principaux moteurs de la demande de QSR. À mesure que les individus disposent de moins de temps pour cuisiner à la maison, la facilité de préparer rapidement des repas raisonnables devient de plus en plus attractive. Les centres urbains offrent une clientèle dense et un trafic piétonnier plus élevé, ce qui les rend idéaux pour le développement de QSR.

• Selon les données 2023 de l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), plus de 70 % des populations urbaines dînent au restaurant au moins une fois par semaine, ce qui stimule la demande de QSR.

• Selon les statistiques de la NRA 2022, 55 % des consommateurs apprécient la rapidité du service et la commodité, ce qui stimule l'expansion du QSR dans les zones urbaines.

Avancement technologique et innovation pour dynamiser le marché

Les progrès technologiques et l'innovation activent une opportunité unique d'augmentation des revenus qui stimulera la croissance du marché de la restauration rapide. L'investissement croissant dans les activités de recherche et développement et la prise de conscience croissante des avantages devraient offrir des opportunités rentables pour le marché. L'innovation technologique a changé les opérations de QSR. Les applications mobiles, les bornes libre-service, les commandes en ligne et les paiements numériques ont rationalisé l'expérience client. En outre,analyse de donnéeset l'IA aide les marques à comprendre les goûts des clients, à améliorer les stocks et à personnaliser les efforts de marketing, améliorant ainsi encore l'efficacité et la fidélité des clients.

Facteur de retenue

Modification des préférences des consommateursÀEntraver la croissance du marché

Les goûts des consommateurs évoluent rapidement. Les aliments traités, les boissons sucrées et les arômes artificiels suscitent de plus en plus de doutes. Les QSR doivent s'adapter rapidement pour répondre à ces préférences sans s'aliéner leur clientèle essentielle ni accroître la complexité opérationnelle. Il existe une demande croissante d'ingrédients frais, biologiques, à base de plantes et provenant de sources décentes, ce qui encourage les restaurants de restauration rapide à élargir leurs menus au-delà des offres de restauration rapide traditionnelles. Les clients sont également progressivement attirés par les marques qui font preuve de transparence en matière de données nutritionnelles et de performances en matière de durabilité.

• Les données FDA 2022 indiquent que 38 % des QSR sont confrontés à des difficultés pour respecter les normes de conformité mises à jour en matière de sécurité alimentaire, ce qui limite le potentiel de croissance.

• Selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis (BLS 2023), 42 % des QSR connaissent un roulement de personnel élevé, ce qui crée des défis opérationnels.

Des tendances croissantes soucieuses de la santé et basées sur les plantes pour créer des opportunités sur le marché

Opportunité

La demande des clients pour des aliments de meilleure qualité, biologiques et à base de plantes, offre une opportunité clé d'innovation dans les menus des restaurants à service rapide. Les marques qui proposent des substituts faibles en calories, végétaliens ou obtenus de manière durable sont mieux placées pour attirer des clients soucieux de leur santé et de l'environnement.

Les substituts de viande à base de plantes des marques sont de plus en plus demandés, les chaînes de clés les présentant à leurs menus. Proposer des repas personnalisables avec des données nutritionnelles claires permet également de rencontrer des clients potentiels.

• Selon NRA 2022, 52 % des QSR étendent leurs services de service au volant et de livraison pour répondre à l'évolution des demandes de commodité des consommateurs.

La dépendance de la chaîne d'approvisionnement à l'acrylonitrile pourrait constituer un défi majeur

Défi

Le roulement élevé du personnel, la hausse des revenus et la diminution du nombre de travailleurs volontaires dans les installations ont mis à rude épreuve les procédures de restauration. Plusieurs QSR ont du mal à recruter et à retenir du personnel qualifié, ce qui entraîne des temps d'attente plus longs, des heures de travail réduites et un service client variable.

Une gestion efficace de la main-d'œuvre est essentielle pour maintenir l'efficacité opérationnelle et maintenir le statut de la marque sur un marché du travail compétitif.

• Selon FDA 2023, 35 % des opérateurs de QSR sont confrontés à une augmentation des coûts des ingrédients et de la chaîne d'approvisionnement en raison de problèmes d'approvisionnement mondial.

• Le rapport BLS 2023 indique que 40 % des QSR sont confrontés à des pénuries de main-d'œuvre pendant les hautes saisons, ce qui affecte la qualité du service.

 

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RESTAURANT À SERVICE RAPIDEMARCHÉ RÉGIONALCONNAISSANCES

Le marché est principalement divisé en Europe, Amérique latine, Asie-Pacifique, Amérique du Nord, Moyen-Orient et Afrique.

• Amérique du Nord

Le développement des régions d'Amérique du Nord est déterminé par l'innovation technologique, la variation des menus et le développement des canaux numériques et de livraison. Les consommateurs attendent progressivement de la facilité, de la rapidité et de la personnalisation, ce qui encourage les investissements dans les applications mobiles, les programmes de fidélité et la commande sans contact qui motivent la part de marché de la restauration rapide. Les États-Unis représentent le marché le plus mature et le plus compétitif au monde.

• Asie

La région Asie-Pacifique est l'un des marchés à la croissance la plus rapide, tirée par une urbanisation rapide, des revenus disponibles croissants et une nouvelle population féru de technologie. La croissance deplateformes numériques, les applications de transport de nourriture et les paiements mobiles ont en outre accéléré la pénétration du marché.

• Europe

La région Europe est déterminée par une demande accrue de commodité, principalement dans les zones urbaines, et par la renommée croissante des services de livraison et de commande mobile. Les clients sont de plus en plus soucieux de leur santé et de l'environnement, ce qui incite les QSR à proposer davantage de plats de menu à base de plantes, de carbone et d'origine durable.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs se concentrent sur les partenariats pour obtenir un avantage concurrentiel

Les principaux acteurs contribuent de manière dynamique aux événements stratégiques visant à maintenir une position forte sur le marché et à augmenter la part de marché par le biais de fusions, de partenariats et autres. Les acteurs clés sont motivés à introduire de nouveaux produits innovants. Ils dépensent énormément en recherche et développement afin de proposer davantage de nouvelles technologies afin de pouvoir maintenir et améliorer leur marché existant.

• PAR Technology Corporation : Plus de 55 % des chaînes QSR américaines utilisent les systèmes de point de vente de PAR pour rationaliser le traitement des commandes et des paiements.

• Technologie PAX : fournit des solutions de paiement numérique utilisées par environ 50 % des chaînes QSR de taille moyenne à grande dans le monde, améliorant ainsi la vitesse et la sécurité des transactions.

Les changements du marché sont dynamiques, tels que l'expansion du marché, les partenariats et les fusions. Les efforts collectifs de ces acteurs majeurs ont un impact expressif sur le paysage concurrentiel et l'évolution future du marché.

Liste des meilleures entreprises de restauration à service rapide

• PAX Technology (China)
• PAR Technology Corporation (U.S.)
• Oracle Corporation (U.S.)
• Verifone Systems Inc (U.S.)
• Panasonic Corporation (Japan)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Août 2022 :  PAX Technology, Inc., l'un des principaux fournisseurs mondiaux de solutions de paiement, a reçu le prix d'excellence des fournisseurs 2022 de la RSPA pour le matériel. PAX a été reconnu par la communauté des revendeurs RSPA pour ses produits et son support exceptionnels.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport fournit un examen minutieux et des informations selon les secteurs du marché. L'aperçu de l'entreprise, l'aperçu financier, le portefeuille de produits, le lancement d'un nouveau projet, l'enquête de développement récente sont les facteurs inclus dans le profil. Le rapport intègre des preuves entièrement examinées et évaluées sur les acteurs notables et leur position sur le marché par des méthodes pour divers outils descriptifs. Le rapport couvre la taille et les prévisions du marché aux niveaux national et régional. Le rapport donne aux entreprises la possibilité de rechercher de nouvelles perspectives dans de nombreux domaines. Le rapport se révèle être un outil opérationnel que les acteurs peuvent utiliser pour acquérir une supériorité concurrentielle sur leurs adversaires et assurer une réussite durable sur le marché.