Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des plats préparés, par type (plats préparés surgelés et réfrigérés, plats préparés en conserve, plats préparés séchés) par application (hypermarchés et supermarchés, détaillants indépendants, dépanneurs, autres), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES PLATS PRÊTS

La taille du marché mondial des plats préparés est estimée à 215,9 milliards USD en 2026, et devrait atteindre 330,36 milliards USD d'ici 2035, avec un TCAC de 4,84 % au cours des prévisions de 2026 à 2035.

Le marché des plats cuisinés connaît une croissance rapide, car les consommateurs continuent d'apprécier les options pratiques et permettant de gagner du temps parmi un large éventail de choix de repas dans leur vie quotidienne. En raison du chaos des modes de vie et du nombre croissant de membres de la famille qui travaillent, les plats préparés restent pertinents en tant qu'option d'habitude alimentaire adaptée à la population en âge de travailler. Certains plats préparés sont disponibles sous forme de variétés surgelées, réfrigérées, en conserve et séchées, qui tiennent compte des préférences alimentaires et des considérations de stockage. L'utilisation de meilleures approches technologiques dans les systèmes de transformation et d'emballage des aliments contribuerait à améliorer la qualité marchande en augmentant la satisfaction alimentaire, la qualité et la durée de conservation, ce qui permettrait d'imaginer les ventes. De plus, la demande d'options à base de plantes, biologiques et plus saines a alimenté les innovations dans l'industrie afin que les entreprises puissent répondre aux besoins des consommateurs soucieux de leur santé et élargir leur portefeuille de produits actuel.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

Le marché des plats cuisinés a eu un effet positif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant

une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Les restaurants et les chaînes de restauration ont été très durement touchés par l'épidémie de COVID-19, qui a remodelé les préférences des consommateurs et les comportements d'achat à travers le monde. Les confinements et le risque d'infection ont accru la demande d'aliments de longue conservation et faciles à préparer, car les gens achetaient des produits essentiels en gros tout en essayant d'éviter de se rendre à l'épicerie d'un voyage à l'autre. Avec une forte augmentation de la consommation en raison d'une durée de conservation rapide, de moindres exigences de préparation et du fait qu'ils sont prêts à manger, les plats préparés, en particulier sous forme surgelée et en conserve, ont connu une augmentation. Les fabricants ont suivi l'exemple et ont ainsi stimulé leur production et diversifié leurs professionnels pour proposer davantage de sélections santé et végétales dans leurs portefeuilles. La crise a accéléré l'acceptation des aliments emballés comme une nécessité quotidienne par les consommateurs.

DERNIÈRES TENDANCES

Augmentation des options de plats préparés soucieux de la santé et à base de plantes pour stimuler la croissance du marché

Le secteur des plats cuisinés subit une métamorphose motivée en grande partie par une vague de consommateurs à la recherche d'aliments qui répondent à leurs préoccupations en matière de santé et à leur désir de transparence. À la recherche d'aliments riches en nutriments, d'étiquettes propres et d'articles d'origine éthique, les consommateurs poussent les fabricants à modifier le format de repas conventionnel. Les plats préparés à base de plantes prennent particulièrement de l'ampleur et séduisent les végétariens, les végétaliens et les flexitariens. Plusieurs entreprises créent des gammes de produits à faible teneur en sodium, riches en protéines et sans additifs artificiels. La tendance est particulièrement forte chez les jeunes citadins qui recherchent la commodité mais souhaitent conserver ce qui est sain. L'entrée ultérieure de modes d'innovation s'applique à la fraîcheur, à la durabilité et à la variété alimentaire.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES PLATS PRÊTS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en plats préparés surgelés et réfrigérés, plats préparés en conserve, plats préparés séchés :

• Plats préparés surgelés et réfrigérés : Les plats préparés surgelés et réfrigérés dominent généralement le marché car ils conservent le goût, la texture et la valeur nutritionnelle pendant un certain temps. Ces produits séduisent les consommateurs qui recherchent la commodité et des offres de bonne qualité, car bon nombre de ces plats préparés sont généralement préparés en très peu de temps. Les repas réfrigérés deviennent à la mode en raison de leur attrait plus frais et de leurs meilleurs profils de saveur. Différents types de plats surgelés et réfrigérés sont proposés à la vente : allant des classiques maison familiers aux cuisines du monde entier et aux types diététiques tels que le céto ou le végétarien. Tirant le meilleur parti des progrès récents en matière de technologie et d'emballage de la chaîne du froid, ces produits sont devenus plus accessibles et diversifiés que jamais.

• Plats préparés en conserve : Les plats préparés en conserve sont parfaits pour être faciles à stocker, peu coûteux et longue durée de conservation, ce qui en fait un aliment de base fiable pour de nombreux ménages. Ces repas deviennent encore plus cruciaux pour les ménages dans les endroits où la disponibilité d'articles frais ou réfrigérés est limitée. Ils sont également précuits lors de la mise en conserve pour permettre une longue conservation. Cela profite au confort des consommateurs aux budgets serrés. Dans le passé, les aliments en conserve étaient associés à des plats simples et plutôt lourds ; cependant, ce segment évolue rapidement et connaît de nouvelles recettes et des formulations plus saines. Les fabricants introduisent également de nouveaux modèles d'emballage et des formulations sobres en sodium pour attirer les acheteurs les plus conscients tout en conservant leur attrait pour la préparation aux situations d'urgence et l'utilisation quotidienne.

• Plats cuisinés séchés : les préparations alimentaires séchées, les nouilles instantanées, les soupes lyophilisées et les kits repas répondent aux besoins des personnes vivant un mode de vie dynamique et centré sur le plein air. Les produits légers et portables nécessitent peu ou pas de tracas pour la préparation, qu'il s'agisse simplement de verser de l'eau chaude ou peut-être de quelques minutes de cuisson. Les étudiants, les campeurs et les professionnels en activité constituent le marché cible des repas séchés de plus en plus variés : aliments ethniques, alimentation extracellulaire. La durée de conservation accrue du lancement et moins d'espace de stockage font de ce segment une option viable pour le confort quotidien ou la préparation d'urgence. Les innovations favorisent l'utilisation d'ingrédients plus naturels et d'emballages durables pour les repas séchés, en fonction de l'évolution des préférences des consommateurs.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en hypermarchés et supermarchés, détaillants indépendants, dépanneurs et autres :

• Hypermarchés et supermarchés : Les hypermarchés et les supermarchés restent les principaux canaux de distribution de plats cuisinés, présentant tout sous un même toit pour que les clients puissent choisir, une certaine diversification des produits et plusieurs marques. En raison de leur espace de stockage assez grand, on trouve des produits alimentaires surgelés, réfrigérés, en conserve et séchés, tous proposés en tenant dûment compte des demandes et des goûts des consommateurs. Cet ensemble de points de vente constitue souvent une opportunité d'achat impulsif, d'offres promotionnelles et de lancement de nouveaux produits. L'expérience de marque en magasin permet l'échantillonnage et l'éducation sur les produits. Alors que les consommateurs optent pour un guichet unique - l'époque où il fallait acheter dans des magasins séparés pour des produits d'épicerie, des articles ménagers ou des plats préparés est révolue - les points de vente continuent de se traduire par des ventes en volume de plats préparés.

• Détaillants indépendants : les magasins indépendants offrent une expérience de magasinage locale et personnelle tout en proposant souvent des marques de plats cuisinés répondant aux goûts et préférences alimentaires locaux. Ces points de vente sont particulièrement importants dans les régions rurales ou urbaines de niche où les grandes chaînes peuvent devenir moins applicables. Les détaillants indépendants valorisent les plats cuisinés artisanaux, bio ou ayant une identité culturelle ; ainsi, ils aident les petits fabricants et les arts culinaires. De tels magasins n'atteindraient pas le niveau des grandes surfaces ; cependant, la fluidité et les relations interpersonnelles étroites entre ces vendeurs et acheteurs permettent à ces derniers de prendre des décisions de vente au détail acceptables. Ce bloc soutient la diversité des produits et répond aux demandes locales uniques sur le marché plus large des plats cuisinés.

• Dépanneurs : les dépanneurs jouent un rôle important en tant que canal de distribution de repas individuels et prêts à manger, s'adressant aux consommateurs très occupés comme les navetteurs et les étudiants. Leurs heures d'ouverture s'étendent sur de longues périodes et, entre-temps, leurs emplacements sont stratégiquement situés au cœur des gares de transport en commun, des écoles et des bureaux - l'arrêt idéal pour prendre un repas rapide. La catégorie de produits choisit des petits kits qui passent rapidement au micro-ondes et nécessitent peu de temps de préparation. Selon les attentes changeantes des consommateurs, les dépanneurs commencent à proposer des options de repas gastronomiques et soucieux de leur santé. Dans le sillage de l'urbanisation et de la demande accrue d'aliments à emporter, les dépanneurs présentent une adaptation pour répondre à une gamme plus large de besoins alimentaires tout en conservant les attributs traditionnels de rapidité et d'accessibilité.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Changer les modes de vie et urbaniser davantage pour dynamiser le marché

Avec l'avènement d'une vie urbaine accélérée, les plats cuisinés sont devenus un aliment de base dans chaque foyer en raison de leur commodité, ce qui a contribué à la croissance du marché des plats cuisinés. À mesure que les gens migrent vers les villes et ont des horaires de travail plus longs, l'importance de repas rapides, nutritifs et faciles à préparer devient plus pressante. Les plats cuisinés sont également appréciés pour leur praticité, notamment par les parents qui travaillent ou les foyers isolés. Une autre tendance changeante en matière de style de vie consiste à introduire un volume d'approvisionnement et des variations de produits toujours croissants. Actuellement, les fabricants font face aux changements dans les segments de consommation urbains et diversifient leurs produits avec un choix plus large de produits sains de qualité supérieure.

Croissance des préférences des consommateurs soucieux de leur santé pour élargir le marché

Les consommateurs soucieux de leur santé redéfinissent la catégorie des plats cuisinés en exigeant des étiquettes plus propres, des ingrédients biologiques et un équilibre nutritionnel. L'idée incite sérieusement les consommateurs et les fabricants à réagir en réévaluant les repas traditionnels et en lançant divers nouveaux produits axés sur les tendances alimentaires telles que les repas faibles en glucides, riches en protéines, sans gluten et à base de plantes, pour n'en nommer que quelques-uns. La chaîne d'approvisionnement et la transparence des ingrédients, l'élimination de l'utilisation d'arômes, de colorants et de conservateurs, ainsi que les marques déposées sont également devenues des bonnes pratiques. Ils répondent non seulement aux craintes des consommateurs, mais constituent également une nouvelle méthode d'innovation et de différenciation des produits. De manière générale, face à l'évolution du paysage de la vente au détail et aux consommateurs soucieux de leur santé, un plus grand nombre d'acheteurs sont prêts à renoncer à la commodité pour la santé et à la progression continue du marché des plats cuisinés vers des solutions de repas plus saines et plus authentiques.

Facteur de retenue

Le scepticisme des consommateurs à l'égard des aliments transformés pourrait potentiellement entraver la croissance du marché

Une difficulté importante liée au marché des plats cuisinés est que les consommateurs sont sceptiques à l'égard des plats cuisinés, notamment en ce qui concerne le traitement des conservateurs, du sel et des ingrédients artificiels. De nombreux consommateurs considèrent les plats préparés comme moins sains qu'une alternative qu'ils prépareraient à la maison et sont influencés par cela lorsqu'ils choisissent d'acheter un plat préparé. Avec des niveaux croissants de sensibilisation à la nutrition et à une alimentation saine, un marché se concrétise, pour les repas contenant peu d'ingrédients, des étiquettes d'ingrédients reconnaissables et une transformation minimale. Le consommateur sceptique peut être soucieux de sa santé et/ou rechercher des options fraîches ou biologiques. Il faut donc s'attendre à ce que les marques qui ne répondent pas à ces questions perdent la confiance des consommateurs et leur part de marché pour les plats cuisinés, même si les plats sont déjà pratiques.

Expansion des segments des régimes à base de plantes et des régimes spécialisés pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

Avec une attention croissante accordée aux régimes alimentaires à base de plantes et aux spécialités, le marché des plats cuisinés atteint un rythme croissant pour se nourrir des opportunités de croissance. Les diverses opinions des consommateurs concernant les plats végétariens, végétaliens, sans gluten et sensibles aux allergènes ont réellement stimulé la demande alimentaire pour des délices variés, savoureux et pratiques. Les marques qui proposent à cette même base de consommateurs des repas innovants conçus pour la promotion de la santé font des progrès rapides dans la concurrence. Il existe cependant un segment en croissance rapide de consommateurs qui exigent que les repas qu'ils consomment représentent leurs valeurs fondamentales de durabilité et d'approvisionnement éthique, ce qui donne potentiellement aux fabricants la possibilité d'explorer de nouveaux ingrédients et des cuisines internationales pour attirer des consommateurs soucieux de leur santé, soucieux de l'environnement et culturellement diversifiés qui recherchent quelque chose au-delà de la pure commodité.

 

Équilibrer la durée de conservation avec la fraîcheur et la nutrition pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

L'un des principaux défis des plats cuisinés consiste à trouver l'équilibre entre la durée de conservation prolongée, d'une part, et la fraîcheur et l'intégrité nutritionnelle des produits, d'autre part. Les plats cuisinés doivent être pratiques et durables, mais les consommateurs demandent désormais que des produits frais et sains soient utilisés, sans conservateurs artificiels. Pour y répondre, des méthodes de traitement avancées associées à un emballage créatif sont nécessaires, ce qui ajoute à la fois des coûts de production accrus et une plus grande complexité. De plus, conserver le même goût et la même texture du produit dans des conditions de stockage variables ajoute à la difficulté. L'éternel dilemme entre préservation et qualité perçue est le véritable obstacle auquel les marques sont confrontées lorsqu'elles tentent de se développer sans perdre la confiance des consommateurs.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES PLATS PRÊTS

• Amérique du Nord

La région de l'Amérique du Nord est devenue décisive dans l'évaluation du marché des plats cuisinés en raison de l'évolution rapide des modes de vie, de la forte urbanisation et de l'acceptation des aliments pour des raisons de commodité. En particulier, le marché des plats cuisinés aux États-Unis connaît une demande énorme pour tous les types de plats cuisinés, avec un intérêt accru pour les alternatives plus saines et à base de plantes. Les points de vente au détail dans les supermarchés et les supérettes distribuent principalement des plats cuisinés, mais le commerce électronique est appelé à croître rapidement. Les clients affichent une forte préférence pour les produits haut de gamme et biologiques par rapport aux produits ordinaires, et les marques doivent donc envisager de vendre des produits dans les deux catégories. Les progrès réalisés en matière de types d'emballage et de techniques de conservation amènent les consommateurs à croire que le produit pourrait avoir une longue durée de conservation sans compromettre le goût et la nutrition, ce qui crée là encore un moteur de croissance pratiquement dans toute la région.

• Europe

L'Europe détient la première part de marché des plats cuisinés, les plats réfrigérés et biologiques étant particulièrement populaires au Royaume-Uni, en Allemagne et en France. L'accent mis sur les qualités alimentaires telles que la durabilité et la santé a grandement orienté le développement et la commercialisation des produits. Les consommateurs européens accueillent favorablement les initiatives à base de plantes et une liste claire des ingrédients. Les supermarchés en magasin restent le principal canal de vente ; néanmoins, les modèles de vente directe au consommateur sont en hausse. Les normes d'étiquetage des aliments et les réglementations concernant les additifs signifient que des formulations propres sont mises en place par la loi, faisant des plats cuisinés un secteur alimentaire progressiste avec l'engagement des consommateurs, soutenu par la réglementation et l'évolution des régimes alimentaires.

• Asie 

L'Asie connaît clairement une croissance explosive du marché des plats cuisinés en raison de l'urbanisation, de l'évolution des préférences alimentaires et de la croissance de la classe moyenne. Le Japon, la Chine et l'Inde, par exemple, constatent une demande croissante de la part des clients pour des produits alimentaires gastronomiques pratiques qui répondent ou s'adaptent aux goûts et valeurs culturels. La croissance des familles nucléaires et des personnes à double revenu renforce la tendance aux plats cuisinés. Bien que les variétés surgelées et séchées occupent traditionnellement le marché dans de nombreux cas, il existe une préférence croissante pour le choix sain prêt à consommer. Les détaillants et les prestataires de services alimentaires concentrent désormais leurs efforts sur les saveurs locales et les améliorations nutritionnelles pour répondre aux besoins des consommateurs régionaux. Ainsi, cette zone offre de nombreux potentiels inexploités, notamment dans les villes urbaines et semi-urbaines.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les principaux acteurs des plats cuisinés se sont tournés vers des stratégies d'innovation, des reformulations axées sur la santé et une croissance planifiée pour répondre à l'évolution des demandes des consommateurs. Par conséquent, ils insufflent une nouvelle vie à leurs marques avec des enquêtes sur les produits à base de protéines végétales, faibles en calories et riches en protéines. D'autres, comme Nomad Foods et Greencore, visent à renforcer leur présence dans les repas réfrigérés et haut de gamme à travers l'Europe. Les processus d'emballage durable et d'étiquetage propre sont quelques autres éléments de différenciation. Tous utilisent la myriade de nouvelles technologies et de connaissances du marché pour consolider la fidélité à la marque. Ceci est important si l'une de ces entreprises souhaite rester en tête sur un marché alimentaire de plus en plus compétitif, dicté par la commodité.

Liste des principales sociétés du marché des plats cuisinés

• Nestle (Switzerland)
• Grupo Herdez (Mexico)
• Advanced Fresh Concepts (U.S.)
• Maple Leaf Foods (Canada)
• Hormel Foods (U.S.)
• Kraft Heinz (U.S.)
• The Schwan Food (U.S.)
• McCain (Canada)
• Sisters Food Group (U.K.)
• Iglo Group / Nomad Foods (U.K.)
• Greencore Group (Ireland)
• Tyson Foods (U.S.)
• Campbell Soup (U.S.)
• Unilever (U.K.)
• Sigma Alimentos (Mexico)
• JBS (Brazil)
• ConAgra (U.S.)
• Fleury Michon (France)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Mars 2023 : La catégorie des plats cuisinés a été considérablement développée par Conagra Brands grâce à l'introduction de nouveaux produits sous les marques Birds Eye et Healthy Choice en Amérique du Nord. L'extension de la catégorie représentant les solutions de repas souligne l'équilibre entre les options destinées au consommateur soucieux de sa santé et les options destinées à ceux qui cherchent à compléter leur alimentation avec une quantité plus élevée de protéines et des niveaux de calories inférieurs. Ceci est compatible avec la tendance plus large au sein de l'industrie qui combine commodité et nutrition vers une plus grande part de consommateurs intéressés par des aliments délicieux rapides et faciles à préparer. Les produits récemment lancés par Conagra répondent à un besoin croissant des consommateurs qui exigent des aliments surgelés adaptés à leur mode de vie sans compromettre le goût ou la variété. Cette tendance montre à quel point les marques respectées se réinventent pour rester pertinentes sur un marché alimentaire de plus en plus compétitif et en évolution rapide.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.