Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la technologie de restauration, par type (POS, logiciel de planification, journal de bord numérique, commande en ligne, systèmes de traitement des paiements, etc.), par application (restaurants à service complet, restaurants de restauration rapide et autres) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE LA TECHNOLOGIE DE RESTAURATION

La taille du marché mondial de la technologie de restauration s'élève à 5,93 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 6,9 ​​milliards de dollars en 2026, pour atteindre 27,05 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC estimé de 16,39 % de 2026 à 2035.

Le marché de la technologie des restaurants connaît une croissance rapide, poussée par l'appel croissant à l'automatisation, à la numérisation et à des études de consommation plus approfondies au sein de l'entreprise de restauration. Technologies incluant les structures de points de vente (POS),logiciel de gestion de restaurant, les kiosques libre-service et les réponses aux tarifs cellulaires transforment le fonctionnement des restaurants. Ces réponses aident à rationaliser les opérations, à réduire les frais de main-d'œuvre et à améliorer l'efficacité standard. L'essor de la commande en ligne, de la nourritureexpéditionLes services et les cuisines numériques ont en outre considérablement stimulé l'adoption de ces technologies, aidant les restaurants à répondre à une demande croissante d'offres sans contact et de garde.

Un autre élément clé de l'utilisation du marché est la nécessité pour les restaurants de mieux gérer les statistiques de clientèle et de s'associer aux plateformes de célébration du troisième anniversaire. Cela a entraîné l'adoption massive de systèmes de contrôle des relations clients (CRM) et d'outils d'analyse statistique, qui permettent aux établissements de restauration de suivre les options des clients, de manipuler les programmes de fidélité et de proposer des promotions ciblées. La poussée croissante d'une alimentation soucieuse de sa condition physique, associée à une transparence accrue dans l'approvisionnement en aliments, influence le comportement des consommateurs et encourage les exploitants de restaurants à appliquer des solutions technologiques qui fournissent des données nutritionnelles spécifiées et suivent les pratiques durables.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie de la technologie de restauration a eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

De nombreux restaurants ont été confrontés à des fermetures, à une fréquentation réduite et à des défis opérationnels, entraînant des retards dans l'adoption des technologies récentes. Avec les restrictions sur les services de restauration et les problèmes de remise en forme, il y a eu un bref ralentissement des investissements dans les solutions technologiques pour les restaurants, en particulier pour les petites entreprises. De plus, la pression économique sur le secteur de la restauration s'est traduite par des coupes budgétaires, limitant la capacité de mettre en place des structures de production avancées.

DERNIÈRE TENDANCE

Adoption d'outils basés sur l'IA pour l'exploitation afin de stimuler la croissance du marché

Il y a eu des développements notables sur le marché qui pourraient potentiellement accroître la part de marché de la technologie des restaurants. L'une des caractéristiques de pointe du marché de la technologie des restaurants est l'adoption massive d'outils basés sur l'IA pour l'optimisation opérationnelle et l'amélioration du support client. L'intelligence artificielle est intégrée dans divers aspects des opérations des restaurants, des systèmes de commande prédictifs et de la gestion des stocks aux expériences client personnalisées. L'IA aide les restaurants à prévoir les besoins, à réduire le gaspillage alimentaire et à rationaliser les approches de la chaîne d'approvisionnement, contribuant ainsi à des opérations plus écologiques et à des économies de prix. De plus, les chatbots et les assistants virtuels basés sur l'IA sont utilisés pour prendre les commandes et les interactions avec les clients, réduisant ainsi les temps d'attente et améliorant l'excellence des transporteurs. Alors que les attentes des clients évoluent vers des rapports transparents et personnalisés, l'IA devient un outil essentiel pour améliorer l'engagement et la fidélité des clients. Cette tendance s'accélère à mesure que les grands établissements de restauration recherchent des réponses technologiques pour améliorer leur efficacité et s'adapter à la dynamique de conversion du marché.

• Selon des sources gouvernementales et associatives, 60 % des restaurants ont adopté les technologies d'IA pour améliorer l'efficacité opérationnelle, notamment l'analyse prédictive pour la gestion des stocks et l'analyse du comportement des clients.
• Des sources gouvernementales et associatives notent que les systèmes de point de vente basés sur le cloud sont de plus en plus populaires, avec plus de 70 % des restaurants des zones urbaines utilisant ces technologies pour rationaliser leurs opérations et améliorer leur service client.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA TECHNOLOGIE DE RESTAURATION

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en points de vente, logiciels de planification, journaux de bord numériques, commandes en ligne, systèmes de traitement des paiements, etc.

• POS (Point de vente) : les systèmes de point de vente sur le marché de la génération de lieux de restauration permettent une prise de commande, un traitement des frais et un contrôle des stocks transparents. Ces structures se combinent fréquemment avec différentes technologies, améliorant l'efficacité opérationnelle et fournissant des statistiques en temps réel pour une meilleure prise de décision.

• Logiciel de planification : un logiciel de planification permet aux gestionnaires de restaurants d'optimiser les quarts de travail du personnel, de réduire les dépenses d'effort et d'améliorer le plaisir des employés. Ces outils peuvent suivre la disponibilité des employés, les possibilités et les directives juridiques du travail pour garantir une gestion efficace de l'ensemble des travailleurs.

• Journal de bord numérique : les journaux de bord numériques modifient les enregistrements papier en permettant aux directeurs de restaurant d'ajuster les opérations, les problèmes de conformité et de les examiner chaque jour. Ces systèmes accroissent la responsabilité et améliorent l'exactitude des statistiques concernant la protection, la protection et les normes opérationnelles.

• Commande en ligne : les structures de commande en ligne permettent aux restaurants d'accepter simplement les commandes via des sites Web et des applications cellulaires, augmentant ainsi leur clientèle et rationalisant le système de commande. Cette génération est particulièrement critique pour les offres de livraison et de plats à emporter, qui génèrent des sources de revenus croissantes.

• Systèmes de traitement des paiements : les structures de traitement des paiements permettent des transactions sécurisées, prenant en charge diverses méthodes de paiement telles que les cartes de crédit, les paiements mobiles et les solutions sans contact. Ces systèmes sont essentiels pour améliorer la satisfaction des clients et garantir la prise en charge du paiement écologique.

• Autres : Les autres technologies de restauration comprennent les systèmes d'exposition de cuisine (KDS), les programmes de fidélisation des consommateurs et les logiciels de gestion des réservations, qui contribuent tous à améliorer l'expérience des clients, à améliorer l'efficacité de la cuisine et à augmenter les revenus.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en restaurants à service complet, restaurants de restauration rapide et autres.

• Restaurants à service complet : sur le marché de la technologie des restaurants, les établissements de restauration à service complet mettent de plus en plus en œuvre des solutions de génération telles que des structures de points de vente, des plates-formes de commande mobiles et des équipements de support client basés sur l'IA pour améliorer l'efficacité opérationnelle et l'expérience des clients. Ces institutions tirent parti de l'ère de la gestion des réservations, de la surveillance des stocks en temps réel et de la personnalisation basée sur les données, dans le but d'améliorer la vitesse des transporteurs et la satisfaction des clients.

• Restaurants de restauration rapide : les restaurants de restauration rapide adoptent des kiosques de commande en libre-service, des applications de commande mobiles et la génération automatisée de cuisines pour rationaliser les transporteurs et réduire les temps d'attente. En mettant l'accent sur la rapidité et la commodité, ces restaurants intègrent également des réponses d'expédition et de ramassage et un contrôle des stocks basé sur l'IA pour répondre à l'appel croissant des consommateurs en matière d'efficacité.

• Autres : Cette classe comprend divers segments de fournisseurs de produits alimentaires, notamment les cafés, les fourgons de restauration et les magasins de restauration informels. Ces institutions intègrent les commandes en ligne, les factures sans contact et le marketing basé sur les réseaux sociaux pour attirer les consommateurs férus de technologie, tout en adoptant des technologies pour améliorer les opérations back-end telles que la manipulation des stocks et la planification du personnel.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Des avancées technologiques pour dynamiser le marché

Il s'agit d'un facteur majeur dans la croissance du marché de la technologie de restauration. Le développement rapide de l'ère des restaurants, associé aux systèmes de commande basés sur l'IA, aux réponses de point de vente basées sur le cloud et au contrôle automatisé des cuisines, remodèle le marché de la technologie des restaurants. Ces innovations améliorent l'efficacité opérationnelle, accélèrent les livraisons et embellissent l'expérience des clients. Les algorithmes d'IA et d'apprentissage automatique facilitent la publicité personnalisée, l'analyse prédictive et la gestion des stocks, rendant les restaurants plus agiles pour répondre aux possibilités des acheteurs et aux fluctuations de la demande.

• Des sources gouvernementales et associatives rapportent que 80 % des restaurateurs citent la pénurie de main-d'œuvre comme un défi important, ce qui les incite à adopter des technologies d'automatisation pour maintenir les niveaux de service.
• Selon des sources gouvernementales et associatives, 55 % des consommateurs préfèrent commander des repas via des applications mobiles, ce qui pousse les restaurants à investir dans des plateformes numériques de commande et de livraison.

Demande des consommateurs en matière de commodité pour élargir le marché

Le choix croissant de commodité et de rapidité parmi les clients s'explique par l'adoption de l'ère du restaurant. Les applications de commande mobile, les kiosques libre-service et les structures de facturation sans contact permettent aux clients de profiter d'un repas ininterrompu tout en réduisant les temps d'attente. L'essor des applications d'expédition de nourriture et la reconnaissance croissante des cuisines en nuage contribuent également à cet appel à des offres rapides, faciles et sur appel, en particulier pour les repas rapides et les repas informels.

Facteur de retenue

Des coûts d'investissement initiaux élevés susceptibles d'entraver la croissance du marché

La mise en œuvre de solutions technologiques de restauration, ainsi que de structures de points de vente avancées, d'un système de cuisine automatique et de plates-formes de gestion des expéditions, peut nécessiter un investissement initial considérable. Les restaurants de petite et moyenne taille peuvent également trouver ces coûts prohibitifs, renforçant ainsi leur capacité à adopter les nouvelles technologies. De plus, la protection continue et les mises à jour logicielles s'ajoutent au prix global, ce qui peut décourager l'adoption dans les segments du marché où les coûts sont sensibles.

• Des sources gouvernementales et associatives soulignent que 67 % des restaurateurs prévoient d'augmenter leurs budgets d'équipement, ce qui indique un engagement financier important requis pour l'adoption de la technologie.
• Des sources gouvernementales et associatives notent que 30 % des restaurants ont été victimes de violations de données, soulignant la nécessité de mesures de cybersécurité robustes lors de la mise en œuvre de nouvelles technologies.

Extension des services de livraison et de plats à emporter pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

La demande d'offres de livraison, accrue par la pandémie, a créé une énorme opportunité pour le développement de la technologie des restaurants. Alors que de plus en plus de clients tentent de trouver des options de transport de nourriture et de plats à emporter, les restaurants peuvent capitaliser sur des technologies telles que les systèmes de gestion des expéditions, le suivi en temps réel et les informations client basées sur l'IA pour rationaliser les opérations, augmenter les performances et élargir leur base de consommateurs. Les cuisines basées sur le cloud et les partenariats avec les structures de transport offrent également de nouvelles sources de revenus.

• Des sources gouvernementales et associatives rapportent que 65 % des restaurants des zones rurales et dépendantes des loisirs étendent leurs services de livraison pour atteindre une clientèle plus large.
• Selon des sources gouvernementales et associatives, 40 % des restaurants explorent la personnalisation basée sur l'IA pour améliorer l'expérience client et accroître la fidélité.

 

Les problèmes de confidentialité et de sécurité des données pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

Alors que les restaurants adoptent de plus en plus de réponses numériques, les problèmes de confidentialité des dossiers et de cybersécurité sont devenus une tâche colossale. La quantité importante d'informations sur les clients générées par les commandes en ligne, les applications mobiles et les structures de points de vente doit être protégée en toute sécurité. Toute violation de la sécurité des dossiers ou toute mauvaise gestion des informations sur les clients peut entraîner une atteinte à la réputation et des implications en prison, faisant de la protection des données une préoccupation majeure pour l'entreprise.

• Des sources gouvernementales et associatives notent que 25 % des restaurants ont du mal à se conformer aux réglementations sur la confidentialité des données, ce qui entrave l'adoption de technologies avancées.
• Des sources gouvernementales et associatives rapportent que 35 % des restaurants ont du mal à intégrer les nouvelles technologies dans les systèmes existants, ce qui entraîne des inefficacités opérationnelles.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA TECHNOLOGIE DE RESTAURATION

• Amérique du Nord

Le marché américain de la technologie des restaurants devrait conserver sa domination dans le secteur de l'ère de la restauration, stimulé par le besoin d'automatisation, de systèmes de commande sans contact et d'efficacité avancée face aux pénuries de main-d'œuvre et aux dépenses croissantes. Ce boom est envisagé par l'adoption accrue des commandes en ligne, des systèmes de facturation et des technologies de point de vente, qui rationalisent les opérations et embellissent l'expérience des acheteurs.

• Europe

L'Europe connaît un boom dans la technologie de la restauration, avec un fort accent sur la durabilité et l'automatisation. L'adoption de la technologie est centrée sur l'amélioration du niveau d'achat et de l'efficacité opérationnelle, en particulier en réaction à la hausse des prix et aux problèmes de personnel. Cela comprend une utilisation accrue des systèmes en ligne, des solutions de tarification sans contact et des systèmes de commande automatiques.

• Asie

En Asie, dans des pays comme la Chine et le Japon, la génération des restaurateurs progresse à toute vitesse, poussée par l'utilisation des villes high-tech et l'appel au confort des clients. Les commandes numériques, les solutions basées sur l'IA et les applications mobiles sont des domaines de croissance clés, avec des innovations en matière de contrôle des livraisons et de services sans contact aidant les établissements de restauration à rester compétitifs sur un marché en évolution rapide.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché de l'ère de la restauration grâce à l'innovation stratégique et à l'élargissement du marché. Les entreprises intègrent une technologie supérieure ainsi que des systèmes de point de vente basés sur le cloud, des analyses basées sur l'IA et un traitement automatisé des commandes pour améliorer l'efficacité des opérations de restauration. En plus de mettre à niveau les produits existants, beaucoup diversifient leurs offres pour répondre à l'évolution des options des clients, en mettant l'accent sur les offres sans contact, les témoignages clients personnalisés et la durabilité. En tirant parti des plateformes virtuelles, ces joueurs augmentent leur portée et améliorent leurs performances de distribution dans diverses régions.

• Oracle Corporation : selon des sources gouvernementales et associatives, Oracle Food and Beverage dessert plus de 90 % des pays dotés d'importants marchés de restauration, fournissant des solutions technologiques complètes au secteur.
• Revel Systems Inc. : Des sources gouvernementales et associatives rapportent que plus de 75 % des clients de Revel Systems utilisent ses solutions de point de vente basées sur le cloud pour les opérations quotidiennes des restaurants, ce qui reflète son adoption généralisée dans le secteur.

Liste des meilleures entreprises de technologie de restauration

• Oracle Corporation (U.S.)
• Shift 4 (U.S.)
• Revel Systems Inc (U.S.)
• NCR VOYIX (U.S.)
• Clover Network, Inc (U.S.)
• Square Inc (U.S.)
• TouchBistro (Canada)
• OpenTable, Inc (U.S.)
• 7shifts (Canada)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

janvier 2023: Une amélioration remarquable sur le marché de la génération de restaurants a été le mélange de solutions de service client basées sur l'IA par NCR Corporation. Ils ont fourni une plate-forme d'IA basée sur le cloud pour les restaurants, visant à améliorer à la fois l'engagement client et les performances opérationnelles. Cette innovation consiste en des équipements permettant des interactions clients personnalisées et des analyses prédictives pour optimiser le transport des transporteurs.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude propose une analyse SWOT détaillée et fournit des informations précieuses sur les développements futurs du marché. Il explore divers facteurs qui stimulent la croissance du marché, en examinant un large éventail de segments de marché et d'applications potentielles qui pourraient façonner sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les jalons historiques pour fournir une compréhension complète de la dynamique du marché, mettant en évidence les domaines de croissance potentiels.

Le marché de la technologie des restaurants est sur le point de connaître un grand boom, poussé par l'évolution des possibilités des clients et la demande croissante d'opérations de restauration plus écologiques et basées sur la technologie. À mesure que les avis sur les restaurants sont de plus en plus numérisés, la technologie composée d'équipements de support client basés sur l'IA, de systèmes de facturation sans contact et de systèmes de commande automatiques gagne du terrain. Ces améliorations répondent aux attentes des acheteurs en matière de confort, de rapidité et d'expériences personnalisées tout en améliorant les performances opérationnelles. Malgré des défis tels que la capacité de réaliser de meilleurs investissements initiaux et les perturbations de la chaîne de livraison, le marché se développe à mesure que les restaurants recherchent des avantages compétitifs au fil des années.