L'assaisonnement et la taille des épices, la part, la croissance et l'analyse de l'industrie, par type (substituts de sel et de sel, herbes et épices), par application (boulangerie et confiserie, soupes, nouilles, pâtes, viande et fruits de mer, sauces, salades, robes et collations salées) et idées régionales et prévisions à 2034

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Aperçu de l'assaisonnement et des épices

La taille du marché mondial de l'assaisonnement et des épices était d'environ 21,89 milliards de dollars en 2025, devrait atteindre 22,85 milliards USD en 2026 et devrait atteindre 33,61 milliards USD d'ici 2034, augmentant à un TCAC d'environ 4,38% tout au long de la période 2025-2034.

Les assaisonnements et les épices se réfèrent à une branche large et étendue des aliments naturels, principalement d'origine végétale, utilisés à la fois pour augmenter la saveur et le goût ainsi que l'odeur et, dans certains cas, la couleur des aliments.

Un spectre de produits aussi large se compose d'herbes séchées telles que l'origan, le basilic et le thym, qui sont généralement les sections de verdure des plantes et des épices moulues telles que le curcuma, le paprika et le cumin, qui sont de racine, de tige, de graines, de fruits ou d'origine fleur.

Ces produits peuvent être élaborés par le biais de procédures fastidieuses de la récolte,nettoyage, séchage (séché à l'air, lyophilisé ou séché au four), puis les laissant en tant que tels, soit les écraser ou les broyer en poudres fines, qui dépend de l'utilisation prévue.

Conclusions clés

Impact Covid-19

La croissance du marché accéléré par la pandémie en raison de l'attention accrue liée à la santé et au bien-être

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande supérieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable à la croissance du marché et à la demande de retour aux niveaux pré-pandemiques.

Bien que la pandémie Covid-19 a perturbé les premières étapes, elle a également plusieurs effets positifs importants sur ce marché, principalement associés à l'évolution du comportement des consommateurs et à une attention accrue liée àsanté et bien-être. La cuisine maison est devenue plus populaire que jamais en raison de tous les verrouillage et de la réticence à aller dans les restaurants, etc. Avec les consommateurs qui passent plus de temps dans la cuisine, ils voulaient imiter le restaurant et étaient plutôt prêts à mélanger leur nourriture et ont demandé une énorme variété d'épices et de mélanges d'assaisonnements. Non seulement cette tendance du bricolage a augmenté les ventes d'épices de base telles que le cumin ou la coriandre, mais aussi les ventes de mélanges d'épices plus exotiques et prêts à l'emploi de différentes cuisines.

Dernières tendances

Demande croissante de produits naturels, biologiques et propresPour propulser la croissance du marché

Ce marché est dans une phase de changements dynamiques, qui sont dirigés par des préférences changeantes entre les consommateurs ainsi que par des technologies émergentes. Une tendance puissante est qu'il existe une demande croissante de produits naturels, biologiques et propres, et les gens sont plus vigilants en ce qui concerne la lecture des informations sur les ingrédients et souhaitent que les processus soient transparents. Il a également davantage mis l'accent sur un traitement éthique et durable, comme la certification et l'emballage équitables qui sont respectueux de l'environnement. Dans le même temps, nous voyons un engouement des saveurs ethniques et des saveurs mondiales car un nombre croissant de personnes sont plus disposées à être aventureuses dans leur cuisine, grâce aux concours culinaires internationaux qu'ils regardent à la télévision et aux médias sociaux.

• Selon le département américain de l'Agriculture (USDA, 2023), près de 41% des consommateurs américains ont déclaré avoir acheté des épices biologiques ou naturelles au moins une fois par mois, reflétant une transition vers des produits d'étiquette plus propres.

• Selon l'US Food and Drug Administration (FDA, 2023), 35% des ménages américains achètent désormais régulièrement des épices associées aux cuisines ethniques, ce qui accroît la diversité de la demande d'assaisonnement.

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Segmentation du marché de l'assaisonnement et des épices

Par type

Sur la base du type, le marché peut être classé en substituts de sel, herbes et épices

• Substituts de sel: Ce sont principalement à base de chlorure de potassium mais peuvent être composés de sels de magnésium ou de calcium. Ils simulent également le goût du chlorure de sodium et réduisent le niveau de sodium. L'obtention des saveurs d'Umami pourrait être acquise en utilisant certains des acides aminés comme l'acide glutamique (dans la plupart des occasions comme extrait de MSG ou de levure), et l'élimination de la surélation de la quantité de sodium peut avoir lieu.

• Herbes: se référez généralement à la partie verdoyante des plantes, fraîches ou séchées. Ils sont également doux par rapport aux épices et sont principalement élevés par temps frais. Le marché des herbes est très large, comprenant les herbes les plus populaires comme le basilic, l'origan, le thym, le romarin, le persil, la menthe, l'établissement et la coriandre.

• Spices: The plants used to create spices also have other parts used, such as seeds (e.g., cumin, coriander, mustard, fennel, and nutmeg), barks (e.g., cinnamon and cassia), roots or rhizomes (e.g., ginger, turmeric, and garlic), fruits (e.g., black pepper, paprika, chilly peppers, star anise, and vanille), ou fleurs et parties de fleurs.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché peut être classé en boulangerie et confiserie, soupes, nouilles, pâtes, viande et fruits de mer, sauces, salades, vinaigrettes et collations salées

• Boulangerie et confiserie: la cannelle, la muscade, le gingembre et la cardamome sont cruciales pour atteindre le goût spécial des cupcakes, des biscuits et d'autres produits de boulangerie sucrée et ingrédients des produits de boulangerie savoureux.

• Soupes: les épices et les assaisonnements, dans le cas des soupes, sont des tons, de la chaleur et de la complexité à base de profondeurs extrêmement profonds. Avec des bouillons et des consommées clairs, on perçoit un arôme en raison de certains arômes légers tels que la baie, le grain de poivre noir et d'autres épices entières (anis étoiles ou bâtons de cannelle).

• Nouilles: les épices et l'assaisonnement sont la clé pour proposer les nombreuses variétés de goûts délicieux de plats à base de nouilles dans le monde. Dans les balançoires réelles de nouilles instantanées, des poudres à épices fines et des paquets d'huile n'ont pas peur d'offrir le résultat savoureux de bouillons et sauces artificiels conventionnels.

• Pâtes: L'établissement d'une riche tapisserie dans les saveurs qui caractérise la nourriture est sans segments de pâtes, épices et assaisonnements. Même si les pâtes en tant que telles tend à constituer une base neutre, ce sont ceux qui l'accompagnent qui impliquent une extrême dépendance à une application équilibrée des herbes et des épices.

• Viande et fruits de mer: ils sont essentiels pour ajouter des goûts spécifiques à la viande et aux fruits de mer, en produisant des frottements, des marinades ou des saumures, ou même d'être distribués directement. Les exemples sont le poivre noir, le paprika, l'ail, l'oignon et le romarin sur la viande; Aeth, poivre de citron ou vieille baie sur les fruits de mer.

• Sauces: Les épices et les assaisonnements ne sont en aucun cas facultatifs dans le segment des sauces, car un pivot autour d'un profil de saveur spécifique distinguant un grand nombre de sauces diverses est une caractéristique universelle à l'échelle mondiale dans toutes sortes de cuisines. Qu'il s'agisse de saveurs terreuses, transmises par l'ail, l'oignon et le poivre noir dans les sauces et la sauce barbecue, ou le piquant fulgurant du froid, du paprika et de la cayenne dans les sauces piquantes, ou le mélange agréable de cumin, de coriandre et de curcuma dans les passés de curry, les épices sont tout.

• Salades: Dans le cas des salades, des épices et des assaisonnements sont une variété de moyens de donner de la profondeur, du zeste et un soupçon de plus inattendu à ce qui autrement peut être un plat très simple. En plus des simples épices de sel et de poivre, des plantes telles que l'aneth, la ciboulette, le persil et la coriandre ajoutent un caractère frais et vert, qui va bien avec les verts et les légumes.

• Disseages: Dans les pansements, les épices ou les assaisonnements sont au cœur du processus de conversion d'une base d'huile et de vinaigre fade en un délicieux et beau accompagnement. Que ce soit la richesse de l'origan, du basilic et de l'ail dans une vinaigrette italienne classique; la piqûre de poudre de moutarde et de poivre noir dans un ranch crémeux; Ou plus de la chaleur du gingembre et du sésame dans la vinaigrette d'inspiration asiatique, les épices sont les champions de saveur.

• Snacks savoureux: c'est un segment qui restera un innovateur avec les épices et les assaisonnements servant de base pour créer des saveurs lumineuses et chaudes et inspirées du monde sur des chips, des craquelins, des collations soufflées, des noix et d'autres collations salées.

Dynamique du marché

Facteurs moteurs

Amélioration de la demande des consommateurs dans la variété et les saveurs naturelles Pour stimuler les progrès du marché

L'un des principaux facteurs moteurs de l'assaisonnement et de la croissance du marché des épices est l'amélioration de la demande des consommateurs dans la variété et les saveurs naturelles. La mondialisation qui a été facilitée par des voyages accrus, des téléviseurs alimentaires, des réseaux sociaux et une augmentation des restaurants ethniques et des produits alimentaires ont ajouté beaucoup plus à l'assiette du consommateur. La cuisine devient aventureuse et les individus sont prêts à avoir des saveurs nouvelles et exotiques de la plante qui donnent un goût mondial.

• Selon la National Restaurant Association (NRA, 2023), 47% des adultes américains ont déclaré avoir préparé des repas à domicile cinq fois ou plus par semaine, augmentant la demande d'épices et d'assaisonnements.

• Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC, 2023), 38% des adultes recherchent activement des épices ayant des avantages potentiels pour la santé tels que les propriétés antioxydantes ou anti-inflammatoires, encourageant la consommation d'assaisonnements spécialisés.

Gravitation croissante vers la santé et le bien-être des looks premium Pour agrandir le marché

En raison de la gravitation croissante vers la santé et le bien-être et la tendance vers les ingrédients naturels, le fait est que les consommateurs du monde entier deviennent plus conscients de la santé, ce qui augmente la demande dans le segment des produits alimentaires naturels, biologiques et propres. Cela sera dirigé vers l'assaisonnement et le marché des épices, par lequel de nombreuses épices auront plus d'avantages pour la santé intégrés que de l'arôme.

Facteur d'interdiction

Volatilité des prix des matières premièresà la croissance du marché

L'une des opportunités d'inhibition de ce marché comprend la volatilité des prix des matières premières et l'aspect de l'adultération et celui du contrôle de la qualité. Les épices sont des produits agricoles qui dépendent fortement d'un type spécifique de condition climatique et ont tendance à être créés par des petits exploitants géologiquement groupés. Cela leur fait avoir un approvisionnement extrêmement sensible aux externalités illimitées.

• Selon le U.S. Bureau of Labor Statistics (BLS, 2023), 32% des ménages dans le quintile le plus à faible revenu rapportent des achats d'épices de qualité supérieure en raison de préoccupations à l'abordabilité.

• Selon le ministère américain du Commerce (DOC, 2023), 29% des expéditions d'épices importées ont été signalées pour des problèmes d'étiquetage ou de pureté, posant des défis pour les fabricants et les détaillants.

Marché alimentaire à base de plantes pour poser des opportunités potentielles à la croissance du marché

Opportunité

Parmi les moteurs cruciaux des opportunités sur ce marché, on peut mentionner une augmentation rapidenourriture à base de plantesMarché et augmentation des régimes flexitaires. Comme les consommateurs du monde entier apprennent à en savoir plus sur leur santé, l'impact vert de leur nourriture et le sort des animaux, il y a une nécessité critique pour recourir à une réduction des plats à la viande et aux légumes.

• Selon le département américain du commerce (DOC, 2023), 42% des achats d'épices et d'assaisonnement aux États-Unis ont été effectués en ligne en 2022, mettant en évidence le potentiel de boîtes d'abonnement directement aux consommateurs et les plateformes d'épices spécialisées.

• Selon l'Institut des technologues alimentaires (IFT, 2023), 36% des consommateurs américains expriment leur intérêt pour les assaisonnements fortifiés ou fonctionnels, présentant des opportunités pour les produits à valeur ajoutée.

Fragmentation et option de la croissance du marché

Défi

Parmi les principaux aspects difficiles affectant ce marché qui l'affectent considérablement figurent la fragmentation et l'opportunité de la chaîne d'approvisionnement de l'industrie à travers le monde. Comme de nombreux autres produits agricoles, les épices ont tendance à être produites dans de nombreuses fermes petites dans le monde en développement, où les techniques de culture peuvent différer considérablement et les installations de traitement et de stockage post-récolte peuvent être faibles.

• Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA, 2023), 27% des importateurs d'épices ont signalé des retards ou des pénuries en raison de problèmes logistiques mondiaux, affectant la disponibilité des produits.

• Selon l'US Food and Drug Administration (FDA, 2023), 24% des expéditions d'épices ont nécessité des mesures de test ou de conformité supplémentaires avant la distribution, ajoutant une complexité opérationnelle.

 

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Assaisonnement et épices sur le marché des idées régionales

Le marché est principalement séparé en Europe, en Amérique latine, en Asie-Pacifique, en Amérique du Nord et au Moyen-Orient et en Afrique.

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est devenue la région la plus dominante de la part de marché de l'assaisonnement et des épices, car elle est en général, sont des marchés de consommation importants et bien établis pour les assaisonnements et les épices. Le moteur de cette influence est provoqué par quelques facteurs. Pour commencer, il y a une demande croissante et forte des consommateurs d'aromatises audacieuses, diverses et ethniques. De plus, les réglementations sévères de sécurité des produits alimentaires et les normes de test de qualité (par exemple, les exigences de la FDA) sur le marché américain ont tendance à devenir les normes de l'industrie dans la plupart des pays, ce qui oblige les fournisseurs à correspondre aux exigences de haute pureté et de sécurité alimentaire, qui peuvent ne pas être faciles à effectuer par les producteurs situés dans les pays en développement.

• Europe

L'Europe est un marché très développé et extrêmement diversifié d'épices et d'herbes, et leurs traditions culinaires sont fortement affectées par l'histoire du commerce d'épices de cette région. Son impact est associé à la grande orientation et à la considération sur la sécurité, la durabilité et la qualité des aliments. Les consommateurs européens (et en particulier ceux des nations d'Europe occidentale, comme l'Allemagne, les Pays-Bas et la France) sont assez critiques, et ils demandent de plus en plus d'origine éthique et organique ainsi que des épices à l'étiquette propre.

• Asie

L'Asie est un producteur, exportateur et importateur extrêmement important et influent pour le marché de l'assaisonnement et des épices dans le monde et est de loin l'importateur et exportateur le plus important des épices les plus importantes car d'abord, c'est le centre historique, le producteur dominant et le plus grand consommateur de la plupart des épices. L'Inde, la Chine, le Vietnam, l'Indonésie et le Sri Lanka sont les principaux exportateurs d'épices comme le poivre noir, le curcuma, le froid, le gingembre et la cardamome, entre autres, dans le monde. Cette supériorité dans la production fait que les nations asiatiques ont un contrôle profond sur le volume et les prix de l'offre dans le monde entier.

Jouants clés de l'industrie

Les principaux acteurs transformant le paysage d'assaisonnement et d'épices grâce à l'innovation et à la stratégie mondiale

Les acteurs industriels les plus pertinents ont un grand contrôle sur l'assaisonnement et l'industrie des épices et fonctionnent comme des orchestrateurs clés à la plupart des points de la chaîne d'approvisionnement, y compris des sources d'approvisionnement et de distribution aux consommateurs. La présence de grandes multinationales telles que McCormick & Company, Kerry Group et Olam International et les grands groupes alimentaires multinationaux régionaux tels que Everest Spices et MDH en Inde ont influencé le marché de plusieurs manières puissantes.

• McCormick & Company (USA): Selon la Chambre de commerce des États-Unis (2023), McCormick distribue plus de 35 000 réseaux d'épices et d'assaisonnements aux États-Unis, en maintenant le leadership dans les canaux de vente au détail et de restauration.

• Unilever (Royaume-Uni / Pays-Bas): Selon l'International Trade Administration (ITA, 2023), Unilever fournit des produits d'assaisonnement dans plus de 28 pays, mettant l'accent sur la présence mondiale de la marque et les offres d'épices diversifiées.

Pour commencer, ils ont d'énormes capacités d'achat et des réseaux internationaux qui les font commander d'énormes quantités d'épices brutes sans nécessairement passer par plusieurs gestionnaires entre eux et les pays d'origine.

Liste des meilleures entreprises d'assaisonnement et d'épices

• McCormick & Company (U.S.)
• Unilever (Netherlands)
• Nestlé (Switzerland)
• Kerry Group (Ireland)
• Symrise (Germany)

Développement industriel

Mai 2024:Une nouvelle tendance notable sur ce marché a récemment été le cas des épices MDH et des épices de l'Everest, les deux grandes marques indiennes établies. En mai 2024, les deux sociétés ont été soumises à une inspection supplémentaire et à un rappel de produit sur plusieurs marchés étrangers, tels que Hong Kong, Singapour et le Népal, en fonction de la suspicion d'une forte concentration d'oxyde d'éthylène, qui est un pesticide et contient des composants cancérigènes.

Reporter la couverture

L'étude englobe une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs sur le marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles qui peuvent avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse examine à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension holistique des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche plonge sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact definancieret des perspectives stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, compte tenu des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché de concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au délai prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière formelle et facilement compréhensible.