Taille, part, croissance et analyse de l’industrie des préparations à la fraise, par type (confiture, garniture), par application (yaourt, crème glacée, boulangerie) et prévisions régionales jusqu’en 2035

• 

  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

APERÇU DU MARCHÉ DES PRÉPARATIONS À LA FRAISE

La taille du marché des préparations à base de fraises était évaluée à environ 13,23 milliards USD en 2023 et devrait atteindre 21,8 milliards USD d'ici 2032, avec une croissance annuelle composée (TCAC) d'environ 5,7 % de 2023 à 2032.

Le marché des préparations à base de fraises est spécialisé dans les produits dérivés des fraises, tels que les purées, les confitures, les garnitures et les concentrés, utilisés dans de nombreuses applications de repas et de boissons. Ces préparations sont célèbres dans des industries comme les produits laitiers, la boulangerie et la confiserie en raison de leur goût, de leur prix nutritionnel et de leur polyvalence. Face à la demande croissante de composants à étiquette lisse et d'arômes naturels, les préparations à base de fraises sont largement utilisées dans les yaourts, les gâteaux, les boissons et les lotions glacées, attirant les clients soucieux de leur forme physique et recherchant des additifs à base de fruits.

La croissance de ce marché est tirée par la demande croissante des consommateurs pour des produits à base de fruits et par des innovations en matière d'emballage, de saveur et de texture. Les entreprises investissent dans l'approvisionnement durable et l'agriculture biologique pour répondre à l'évolution des options des clients. Le marché profite de la disponibilité saisonnière des fraises, s'appuyant souvent sur des stratégies de conservation avancées pour garantir une qualité constante tout au long de l'année, préservant ainsi l'intégrité du produit dans divers plats transformés.

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie des préparations à base de fraises a eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a eu un impact négatif sur le marché des préparations à base de fraises en perturbant les chaînes d'approvisionnement et en réduisant la disponibilité des matières premières en raison du manque de main-d'œuvre et des défis logistiques. Les confinements et les restrictions de transport ont entravé la récolte et la distribution des fraises, entraînant des pénuries d'approvisionnement et une hausse des prix. De plus, la fermeture des magasins de restauration, des lieux de restauration et des boulangeries pendant la durée de la pandémie a réduit la demande de préparations à base de fraises utilisées dans ces industries. L'incertitude économique a en outre éloigné les dépenses de consommation des produits à base de fruits de première qualité, affectant ainsi la croissance du marché. Ces situations exigeantes ont contribué à des retards de fabrication et ont entravé l'expansion du marché des compositions de fraises.

DERNIÈRE TENDANCE

La demande de produits biologiques et Clean Label pour stimuler la croissance du marché

Une tendance clé sur le marché des préparations à base de fraises est la demande croissante de produits naturels et clean label, poussée par les consommateurs soucieux de leur forme physique. Les fabricants se concentrent sur la diminution des additifs artificiels, des conservateurs et des sucres, en fournissant des préparations de fraises plus naturelles et peu transformées. La durabilité est une autre tendance croissante, les organisations adoptant des emballages écologiques et des pratiques d'approvisionnement responsables. De plus, on constate une augmentation des formulations innovantes composées d'alternatives à teneur réduite en sucre, végétaliennes et sans allergènes pour répondre à de nombreux désirs nutritionnels. Les progrès technologiques dans les techniques de congélation et de transformation améliorent également la qualité exceptionnelle et la durée de conservation des produits, renforçant ainsi l'enchantement du marché.

Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

SEGMENTATION DU MARCHÉ DES PRÉPARATIONS À LA FRAISE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en confiture et garniture.

• Confiture : ce segment comprend les confitures à base de fraises utilisées dans les pâtes à tartiner, les produits de boulangerie et les produits de confiserie. Les confitures sont très populaires en raison de leur saveur sucrée et de leur polyvalence dans de nombreux programmes alimentaires comme les plats du petit-déjeuner, les gâteaux et les collations.

• Garniture : Cette section comprend les garnitures aux fraises utilisées dans les produits de boulangerie ainsi que les gâteaux, les pâtisseries et les beignets. Ces garnitures sont conçues pour conserver le goût et la texture tout au long des techniques de cuisson et sont également utilisées dans les desserts et les confiseries.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en yaourts, glaces et boulangerie.

• Yaourt : les arrangements de fraises sont largement utilisés dans le yaourt comme arômes et additifs aux fruits, améliorant le goût et présentant des avantages diététiques. Ces arrangements sont intégrés dans des produits de yaourt à la cuillère et à boire, fréquemment présentés sous forme de fruits sur le fond ou de variétés combinées.

• Crème glacée : Dans l'industrie de la crème glacée, les compositions de fraises sont utilisées pour créer des glaces aromatisées à la fraise ou comme mélanges, offrant une douceur naturelle et une teneur en fruits pour des produits de crème glacée et de dessert glacés de première qualité.

• Boulangerie : les arrangements de fraises servent de garnitures ou d'améliorations du goût des produits de boulangerie comme les desserts, les pâtisseries, les gâteaux et les beignets, ajoutant de l'humidité, de la douceur et une attraction visuelle.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Accroître la sensibilisation à la santé pour stimuler le marché

Un facteur de croissance du marché des préparations à base de fraises est la demande croissante des clients pour des produits alimentaires à base de plantes et nutritifs. Alors que les gens recherchent des alternatives plus saines, l'attrait pour les produits entièrement à base de fruits a augmenté, en particulier ceux qui ne contiennent pas d'additifs et de conservateurs synthétiques. Les compositions de fraises, riches en nutriments, en antioxydants et en fibres, répondent à cette demande, en particulier dans les repas utiles comme les yaourts et les smoothies. Cette mode stimule la consommation de produits dérivés de la fraise dans les secteurs de l'industrie alimentaire soucieux de leur condition physique.

Innovation dans les offres de produits pour élargir le marché

Le marché connaît une croissance en raison des innovations dans la formulation et l'emballage des produits. Les fabricants développent de nouvelles préparations à base de fraises qui répondent à divers besoins alimentaires, notamment sans sucre, végétaliennes et sans allergènes, augmentant ainsi leur clientèle. De plus, les progrès dans les stratégies de traitement telles que la surgélation instantanée et l'emballage aseptique ont amélioré la durée de conservation et la haute qualité de ces produits. Ces innovations aident les entreprises à répondre à une plus grande variété d'applications et d'options clients, stimulant ainsi la croissance du marché.

Facteurs restrictifs

La volatilité de l'offre et des prix des matières premières pourrait potentiellement entraver la croissance du marché

L'un des principaux facteurs limitants de l'essor du marché des préparations à base de fraises est la volatilité de la livraison et des prix des matières premières. La culture des fraises dépend énormément des conditions saisonnières, de plus en plus tourmentées par les alternances climatiques, conduisant à des récoltes incohérentes. Les perturbations météorologiques, les pénuries de main-d'œuvre et les défis logistiques peuvent entraîner des fluctuations de la disponibilité des fraises et augmenter les prix pour les fabricants. De plus, le caractère périssable des fraises nécessite un stockage et une expédition efficaces, en plus des coûts opérationnels. Ces incertitudes dans la chaîne d'approvisionnement peuvent restreindre la production constante de compositions de fraises, ce qui aura un impact sur la rentabilité et entraver l'expansion du marché, en particulier pour les petits fabricants.

Opportunité

Demande croissante de produits biologiques et issus de sources durables afin de créer des opportunités pour le produit sur le marché

Une opportunité croissante sur le marché des préparations à base de fraises réside dans la demande croissante de produits biologiques et issus de sources durables. À mesure que les clients deviennent plus soucieux de l'environnement, ils recherchent des produits à base de fruits qui correspondent à leurs valeurs, notamment ceux sans insecticides ni additifs artificiels. Les entreprises qui investissent dans l'agriculture naturelle, les pratiques alternatives honnêtes et les emballages respectueux de l'environnement peuvent tirer parti de cette tendance et attirer des consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement. De plus, l'expansion sur de nouveaux marchés en mettant l'accent sur des repas fonctionnels et faciles à étiqueter, ainsi que sur des préparations de fraises à base de plantes ou à base de probiotiques plus fortes, offre une capacité de croissance considérable dans les domaines développés et en croissance.

Défi

Une grande variété de produits pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

L'un des défis auxquels sont confrontés les consommateurs sur le marché des préparations à base de fraises réside dans la grande variété de produits et la complexité de l'étiquetage. Avec plusieurs marques proposant diverses formulations, notamment des confitures, des garnitures et des purées, les clients peuvent également avoir du mal à percevoir des produits de qualité supérieure qui correspondent à leurs préférences en matière de forme physique et à leurs souhaits alimentaires. De plus, des étiquettes trompeuses peuvent créer une confusion concernant la teneur en sucre, les conservateurs et les additifs synthétiques. Cette complexité peut conduire à des difficultés pour faire des choix d'achat éclairés, entraînant probablement une insatisfaction quant à la qualité du produit. En outre, les versions payantes pour les offres haut de gamme par rapport aux offres tendance peuvent affecter les choix des consommateurs, en particulier dans les segments soucieux de leur budget.

• Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

•  

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES PRÉPARATIONS À LA FRAISE

• Amérique du Nord

Le marché nord-américain des arrangements de fraises devrait connaître une croissance constante, stimulée par la demande croissante des acheteurs pour des produits naturels et naturels. La zone représentait environ 30 % de la part du marché mondial en 2023. Le marché des préparations à base de fraises aux États-Unis était évalué à environ 900 millions de dollars en 2023, soit environ 30 % de la part du marché mondial. Le secteur devrait croître à un TCAC de 5 % jusqu'en 2028, stimulé par la demande croissante de produits biologiques et naturels dans les programmes alimentaires.

• Europe

L'Europe détient un pourcentage géant du marché des préparations à base de fraises, estimé à environ 35 % en 2023, généralement en raison de la forte consommation de confitures, gelées et garnitures. La demande de produits standards et biologiques est en augmentation, avec des pays comme l'Allemagne et la France en tête de la consommation. De plus, le secteur robuste de la restauration et la réputation croissante des produits à saveur de fruits dans les desserts et les pâtisseries devraient stimuler l'expansion du marché dans les années à venir.

• Asie

Le marché des préparations à base de fraises en Asie se développe rapidement, sous l'effet de l'urbanisation croissante et de l'évolution des possibilités alimentaires. En 2023, le marché valait environ 500 millions de dollars, avec un TCAC projeté de 7 % au cours des cinq prochaines années. Des pays comme la Chine et l'Inde connaissent une demande croissante de produits entièrement à base de fraises dans diverses applications, notamment les liquides, les lotions glacées et les produits de boulangerie. L'attention accrue portée à la santé et l'incorporation des fraises dans les cuisines traditionnelles contribuent à cette tendance croissante.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les principaux acteurs de l'industrie sur le marché des préparations à base de fraises se concentrent sur l'innovation et l'expansion du marché en développant de nouvelles variétés de produits qui s'adressent aux clients soucieux de leur santé. Ils introduisent des formulations naturelles et faciles à étiqueter qui mettent l'accent sur les ingrédients naturels et la teneur réduite en sucre. Ces acteurs investissent également dans une technologie de transformation avancée pour améliorer la qualité et la durée de conservation des produits tout en minimisant les déchets. De plus, des partenariats stratégiques avec des producteurs et des vendeurs de produits alimentaires sont mis à profit pour pénétrer les marchés en croissance. En améliorant les solutions d'emballage et en explorant de nouvelles applications dans les boissons et les snacks, ces entreprises façonnent considérablement le panorama du marché et génèrent des opportunités croissantes.

Liste des principales entreprises de préparations à base de fraises

•        AGRANA (Austria)
•        Frulact (Portugal)
•        Zentis (Germany)
•        Hero (Switzerland)
•        BINA (Israel)
•        Fourayes (U.K.)
•        Fresh Food Industries (Australia)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Octobre 2023 : Un développement industriel sur le marché des préparations à base de fraises est le lancement d'une nouvelle gamme de purées de fraises biologiques via Dole Packaged Foods. Cette innovation vise à répondre à la demande croissante des acheteurs pour des produits clean label et biologiques. Les purées sont préparées à partir d'excellentes fraises provenant de sources durables et sont exemptes de conservateurs et de composants artificiels. Destinée à être utilisée dans les smoothies, les gâteaux et les sauces, cette gamme de produits améliore le profil nutritionnel de divers produits alimentaires et soutient en outre l'engagement de Dole en faveur de la durabilité et du devoir environnemental.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché des préparations à base de fraises est sur le point de croître en raison de l'évolution des choix des clients en matière de produits à base de plantes, biologiques et clean label. À mesure que l'attention portée à la santé augmente, les clients sont de plus en plus nombreux à rechercher des services à base de fraises qui offrent non seulement de la saveur, mais également des bienfaits diététiques. Les principaux acteurs de l'industrie innovent en développant divers programmes pour les préparations à base de fraises dans divers secteurs, notamment ceux des produits laitiers, de la boulangerie et des boissons, répondant ainsi à un énorme marché cible et augmentant les possibilités de marché.

Cependant, des défis tels que la volatilité de la chaîne d'approvisionnement et la confusion des clients concernant l'étiquetage des produits persistent. Il sera important de résoudre ces problèmes pour assurer un boom durable. Les acteurs de l'industrie doivent prêter attention à la transparence et à des garanties satisfaisantes tout en continuant à dépenser de l'argent en recherche et développement. En s'adaptant à la dynamique du marché et en améliorant les services produits, le marché des préparations à base de fraises peut capitaliser sur les tendances émergentes et conserver son rôle agressif au sein de l'industrie alimentaire.