B2B per alimenti nel mercato alimentare Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (cibo fresco e cibo trasformato), per applicazione (ristorante, hotel e altri) e previsioni regionali a 2033

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B2B per la panoramica del mercato alimentare nel servizio alimentare

Si prevede che il B2B per Food in Foodservice, per un valore di circa 45 miliardi di dollari nel 2024, aumenta a 47,7 miliardi di dollari nel 2025 e supera i 75 miliardi di dollari entro il 2033, espandendosi a un CAGR di circa il 6% per tutto il periodo 2025-2033.

Il mercato del cibo B2B è dedicato alla consegna di prodotti alimentari, ingredienti e servizi ad altre aziende all'interno del segmento dei servizi di ristorazione, tra cui ristoranti, hotel, ristoratori e cucine istituzionali. È un mercato B2B di grandi e regolari sempre specializzati in grandi ordini di prodotti e soluzioni nella maggior parte dei casi, logistica per cucine professionali. Le parti interessate che sono coinvolte in questo settore che emettono una sensazione di gestire produttori di alimenti, distributori e grossisti sono più attratte dalla coerenza, dalla qualità ed efficienza nella consegna. Nel corso dell'ultimo anno, l'applicazione di tecnologie digitali nella soluzione dei processi di ordinazione è diventata una soluzione fondamentale nell'ecosistema, nell'inventario in tempo reale e nel modo in cui i fornitori e gli acquirenti interagiscono.

Un grande cambiamento nell'industria del servizio alimentare B2B è che c'è un enorme aumento della preferenza dei clienti per gli alimenti freschi, di provenienza locale e di nicchia adottati a causa della coscienza sanitaria e del consumo sostenibile di alimenti. Le aziende utilizzano anche la tecnologia per fare previsioni future, per gestire le loro azioni e adottare approcci di marketing personalizzati per aumentare le prestazioni. Negli ultimi anni, altri fattori come i nuovi aggregatori di servizi alimentari e modelli di approvvigionamento basati su abbonamento hanno aggiunto ai molti modi di gestire i costi e portare scalabilità per fornitori e operatori di servizi di ristorazione

Risultati chiave

Impatto covid-19

B2B per il cibo nell'industria del servizio alimentare ha avuto un effetto positivo a causa della maggiore digitalizzazione durante la pandemica Covid-19

Il settore del cibo B2B è stato influenzato negativamente dal focolaio di Covid-19 da quando ha costretto i blocchi a livello di paese e ha vietato le riunioni residenziali e le operazioni limitate di ristoranti, hotel e servizi di catering. Ciò ha portato a una ridotta domanda di forniture alimentari in blocco che fa sì che i fornitori detengano enormi quantità di scorte e lotte con il trasporto. Molte aziende sono state costrette a modificare il modello di business, passano dal business a business (B2B) a business a consumatore (B2C) o ad estendere la propria linea di prodotti con le necessità. Inoltre, l'interruzione delle forniture globali ha creato sfide avverse come ritardi, costi e carenze elevate che hanno anche giocato un storno sul mercato.

Mentre la pandemia ha contribuito notevolmente a far avanzare le piattaforme digitali nel mercato del cibo B2B. Tali forme, nonché soluzioni di e-commerce, sono state adottate più attivamente per la gestione di ordini, inventario e visibilità della catena di approvvigionamento, sia da parte dei fornitori che da operatori di servizi alimentari. I consumatori inoltre adottano anche l'adozione di cibi pronti e confezionati a causa di stili di vita frenetici che esercitano anche pressioni sui fornitori. Con il recupero all'orizzonte, le nuove priorità del settore per durata, verde e digitalizzazione stanno definendo il mercato del cibo B2B.

Ultime tendenze

Integrazione delle ultime tecnologie per guidare la crescita del mercato

Un'altra preziosa ultima tendenza nel mercato del cibo B2B è l'uso di soluzioni della catena di approvvigionamento di intelligenza artificiale. Le aziende stanno applicando l'IA nel controllo dell'inventario, nella previsione della domanda e nel miglioramento della capacità di ottenere gli ordini giusti. Queste tecnologie aiutano i fornitori e gli operatori di servizi di ristorazione a ridurre i livelli di rifiuti, i costi e migliorare la consegna a tempo di beni e servizi. Consente inoltre il monitoraggio di nuove richieste e tendenze e disturbi della catena di approvvigionamento in tempo reale con analisi predittive per risposte tempestive. Il verificarsi di questa tendenza nel mondo aziendale è in linea con il passaggio del settore verso il decentramento, l'efficacia e l'enfasi sull'uso delle statistiche per prendere decisioni organizzative.

• Secondo la International Foodservice Distributors Association, l'industria della distribuzione del cibo statunitense offre 12 miliardi di casi a cucine professionali ogni anno, una media di 33 milioni di casi al giorno, sottolineando l'attività B2B ad alto volume prolungato

• Secondo la National Restaurant Association, il 75 percento di tutte le transazioni del ristorante ora coinvolge il takeout (inclusi il pickup drive -thru e sul marciapiede), segnalando un passaggio culturale verso l'adempimento fuori preparazione nei canali B2B

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B2B per la segmentazione del mercato alimentare nel servizio alimentare

Per tipo

Sulla base del tipo, il mercato globale può essere classificato in alimenti freschi e alimenti trasformati

• Cibi freschi: il cibo fresco si riferisce a alimenti grezzi, non adulterati o non trasformati come frutta e verdura, carni e prodotti lattiero-caseari. Mentre gli alimenti trasformati conservano quei nutrienti e il gusto, viene assegnata una durata relativamente più breve. Viene spesso usato in condizioni fresche o leggermente cotto in modo da migliorare la freschezza dei prodotti.

• Cibi trasformati: cibo in scatola, congelato e cotto, nonché i prodotti alimentari in cui sono stati aggiunti i conservanti caduti sotto cibi trasformati. Tali prodotti includono biscotti e snack confezionati, cibi trasformati, in scatola e pronti per cucinare pasti, cibi congelati ecc. Sebbene disponibili, facili da preparare e danno più a lungo di alcune delle opzioni più naturali spesso contengono zuccheri extra, sali e conservanti.

Per applicazione

Sulla base dell'applicazione, il mercato globale può essere classificato in ristorante, hotel e altri

• Applicazione del ristorante: quindi, B2B per cibo significa la vendita dei prodotti necessari in grandi quantità di alimenti, bevande analcoliche e alcoliche, prodotti pronti per co-cook o pronti per i ristoranti. I fornitori offrono ai ristoranti con materie prime vanno dai prodotti freschi al cibo congelato per garantire una corretta corsa del ristorante per quanto riguarda la standardizzazione. I vari strumenti elettronici hanno anche favorito la procedura di ordinazione dei prodotti per cui le funzioni logistiche possono essere facilmente coordinate e portando a funzioni di consegna just-in-time.

• Applicazione alberghiera: gli hotel utilizzano servizi alimentari B2B che vanno da catering, servizio in camera e banchetti ad altre esigenze di cibo. Il mercato del cibo svolge un ulteriore ruolo di assistenza agli hotel nell'approvvigionamento di enormi scorte di alimenti e bevande in conformità alle preferenze degli ospiti e ai requisiti di occasione. Pertanto, in base alla qualità, alla convenienza e ai fornitori B2B orientati all'affidabilità, alle necessità e ai servizi alimentari per numerosi dipartimenti in tempo sono complessi

Dinamiche di mercato

Le dinamiche del mercato includono fattori di guida e restrizione, opportunità e sfide che indicano le condizioni di mercato.

Fattori di guida

Applicazione della tecnologia per aumentare il mercato

Un fattore nel B2B per la crescita del mercato alimentare nel servizio alimentare è l'applicazione della tecnologia. Gli appalti intelligenti, la catena di approvvigionamento e la gestione della domanda, le piattaforme digitali, l'IA e l'analisi dei dati hanno migliorato l'approvvigionamento, la gestione delle inventari e le previsioni della domanda per gli operatori di servizi alimentari. L'aumento della funzionalità, del coordinamento e del successo nella creazione di relazioni per l'acquirente dei fornitori sono motivi specifici per cui la tecnologia è implementata nei domini B2B.

• Secondo IFDA, l'industria gestisce 168.300 veicoli di consegna, migliorando la capacità logistica e guidando una più ampia portata di approvvigionamento B2B

• Secondo la National Restaurant Association, il 47 % degli adulti statunitensi Place Ordini di asporto settimanale, alimentando una domanda costante per i fornitori di alimentari preparati B2B

Estensione delle operazioni delle società di servizi alimentari per espandere il mercato

L'aumento di ristoranti, hotel e articolazioni di fast food in tutto il mondo ha creato mercato per la qualità e la fornitura affidabile di alimenti. I fornitori di impostazioni B2B sono fondamentali per migliorare la conformità in tutte le posizioni, nonché la consegna puntuale, sostenendo così la crescita del mercato.  Man mano che l'industria dell'ospitalità si stabilizza dopo la pandemia di Covid-19, la necessità di forniture alimentari B2B è aumentata. Crescita della popolazione, stile di vita sedentario che porta a cenare, incontri sociali e commerciali e miglioramento del turismo la domanda di appalti alimentari a livello industriale.

Fattore restrittivo

Interruzioni della catena di approvvigionamento per impedire potenzialmente la crescita del mercato

La globalizzazione e la catena di approvvigionamento hanno la loro nemesi in fattori imprevedibili come l'attuale pandemia di Covid-19, instabilità politiche, calamità naturali tra gli altri. Tali interferenze causano ritardi e costi più elevati e inventario insufficiente, e quindi diventa ingombrante per i fornitori fornire programmi di fornitura. Le variazioni del costo delle materie prime, del carburante e del trasporto sono notevolmente i costi delle operazioni interessate. Ciò è avvenuto a causa degli alti costi logistici a causa di un aumento dei problemi della catena di approvvigionamento globale e dell'inflazione che continuano a influire sui margini di profitto per i fornitori e gli operatori di servizi alimentari che sono i principali fattori che trattono la crescita del mercato.

• Secondo la National Restaurant Association, il 70 % degli operatori riferisce di avere aperture di lavoro difficili da riempire, limitando la scalabilità operativa nelle partnership B2B

• Secondo la National Restaurant Association, il 45 % degli operatori di ristoranti afferma di non avere abbastanza dipendenti per soddisfare la domanda di clienti esistenti, limitando la capacità di adempimento degli ordini B2B

L'aumento dell'uso di alimenti biologici e di provenienza locale per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

L'aumento dell'uso di alimenti biologici e di provenienza locale offre al mercato del cibo B2B una grande opportunità. Man mano che la consapevolezza dei clienti aumenta, sempre più fornitori offrono solo alimenti biologici prodotti con metodo da fattoria a tavola e materiali di imballaggio. Questa politica segue l'agenda globale di sviluppo sostenibile e crea la reputazione del marchio allo stesso tempo.

• Secondo IFDA, ci sono circa 17.100 impianti di distribuzione negli Stati Uniti, che offrono ampie opportunità di approvvigionamento digitale e soluzioni di integrazione B2B

• Secondo la National Restaurant Association, il 47 % degli operatori ha in programma di aggiungere nuovi sconti o promozioni di valore, creando la domanda di prodotti e servizi promozionali B2B innovativi

L'implementazione di tecnologie avanzate come AI e IoT potrebbe essere una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

Uno dei problemi di implementazione di tecnologie avanzate come AI e IoT è che costano di più e richiedono un certo livello di conoscenze tecniche da installare, il che può essere difficile per i fornitori più piccoli. L'implementazione di queste iniziative è cruciale per il mantenimento della rilevanza del mercato, ma costituisce un divario tra le società multinazionali e le PMI che possono causare il dominio del mercato.

• Secondo FSNS, nel 2024 c'erano 296 richiami di alimenti totali (FDA+USDA)

• Secondo gli FSN, questi richiami hanno portato a 487 ricoveri e 19 morti nel 2024, evidenziando l'importanza critica della conformità e dei protocolli di sicurezza alimentare per i fornitori B2B

 

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B2B per le spunti regionali del mercato alimentare nel servizio alimentare

•  America del Nord 

Il Nord America è la regione in più rapida crescita in questo mercato. Gli Stati Uniti B2B per il mercato alimentare nel servizio alimentare sono cresciuti esponenzialmente a causa di molteplici ragioni. Rivelano il fatto che il servizio alimentare B2B in Nord America è influenzato dall'espansione delle catene di fast food, dalla preferenza dei consumatori per l'integrazione di alimenti e tecnologie biologici e sostenibili nella catena di approvvigionamento. Pertanto, la necessità di avere un ordinamento efficiente attraverso l'uso della piattaforma di e-commerce. L'aumento della domanda di ospitalità è ulteriormente supportato dal recupero post pandemico.

• Europa

In Europa, il mercato sta crescendo a causa di prodotti locali, biologici e verdi. Le forze di marketing come l'implementazione degli standard di sicurezza alimentare e la crescente incorporazione dell'automazione nella logistica della catena di approvvigionamento sono i driver di crescita. Un altro motivo di cambiamento nei fornitori è l'aumento del numero di consumatori attenti alla salute. 

• Asia

Il mercato asiatico sta crescendo incredibilmente veloce man mano che il segmento del cibo si sviluppa in mercati emergenti come l'India e la Cina. La crescita della popolazione e l'urbanizzazione, un aumento del reddito pro capite e le differenze nei palati contribuiscono tutti al consumo. Altri attivatori di crescita includono la digitalizzazione e i governi che investono e si mettono dietro i settori dell'agricoltura e degli alimenti.

Giocatori del settore chiave

Giochi chiave del settore che modellano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali attori del settore stanno modellando il B2B per il mercato alimentare nel mercato del cibo attraverso l'innovazione strategica ed l'espansione del mercato. Queste aziende stanno introducendo tecniche e processi avanzati per migliorare la qualità e le prestazioni delle loro offerte. Stanno inoltre ampliando le loro linee di prodotti per includere variazioni specializzate, per le diverse preferenze dei clienti. Inoltre, stanno sfruttando le piattaforme digitali per aumentare la portata del mercato e migliorare l'efficienza della distribuzione.

• Secondo il sito dei media ufficiali di Domino, Domino's International ora gestisce oltre 21.300 negozi in oltre 90 mercati internazionali, illustrando la sua vasta scala nell'interruzione e distribuzione degli ingredienti B2B

• Secondo i dati della piattaforma di Grubhub, Grubhub collabora con oltre 300.000 ristoranti e catene locali in oltre 4.000 città statunitensi in tutti i 50 stati, riflettendo la sua ampia portata B2B

Investendo in ricerca e sviluppo, ottimizzando le operazioni della catena di approvvigionamento ed esplorando nuovi mercati regionali, questi attori stanno guidando la crescita e stabiliscono le tendenze all'interno del B2B per il mercato del cibo nel servizio alimentare.

Elenco dei migliori B2B per cibo nelle aziende di ristorazione

• Domino’s [U.S.]
• Grubhub [U.S.]
• Pizza Hut [U.S.]
• Papa John’s International [U.S.]
• Jimmy John’s [U.S.]

Sviluppo chiave del settore

Febbraio 2024: Un nuovo prodotto che si trova all'interno del mercato del cibo B2B è il forno Merrychef Connex® che è stato rilasciato all'inizio del 2024. Creato da Welbilt, viene utilizzato per una cucina rapida e versatile in cucina professionale, con tendenze come la tecnica del n. Vent e programmi regolabili per vari tipi di prodotti. Questo prodotto ha migliorato la funzionalità di lavoro soprattutto nelle istituzioni con aumento.

Copertura dei rapporti       

Lo studio offre un'analisi SWOT dettagliata e fornisce preziose informazioni sugli sviluppi futuri all'interno del mercato. Esplora vari fattori che guidano la crescita del mercato, esaminando una vasta gamma di segmenti di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero modellare la sua traiettoria nei prossimi anni. L'analisi considera sia le tendenze attuali che le pietre miliari storiche per fornire una comprensione completa delle dinamiche di mercato, evidenziando potenziali aree di crescita.

Il B2B per il mercato del cibo nel servizio alimentare è pronto a una crescita significativa, guidato dall'evoluzione delle preferenze dei consumatori, dall'aumento della domanda tra varie applicazioni e dall'innovazione in corso nelle offerte di prodotti. Sebbene possano sorgere sfide come la disponibilità di materie prime limitate e costi più elevati, l'espansione del mercato è supportata dall'aumento dell'interesse per soluzioni specializzate e miglioramenti della qualità. I principali attori del settore stanno avanzando attraverso i progressi tecnologici e le espansioni strategiche, migliorando la portata e la portata del mercato. Con l'aumentare delle dinamiche del mercato e della domanda di diverse opzioni, il B2B per il mercato del cibo nel servizio alimentari dovrebbe prosperare, con innovazione continua e adozione più ampia che alimenta la sua traiettoria futura.