Cuocere al forno di panetteria Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (pasticceria, pane, prelibatezze (ciambelle, patisserie) per applicazione (consegna congelata a vendita al dettaglio, servizio alimentare, fornai artigiani, catene da forno, hotel, ristoranti, caffetterie (Horeca)) e vigila

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Mercato dei prodotti da fornoPanoramica

Si prevede che la dimensione del mercato globale dei prodotti da forno a forno raggiungerà 12,3 miliardi di dollari entro il 2033 da 8,5 miliardi di dollari nel 2025, registrando un CAGR del 5,3% durante il periodo di previsione.

Il mercato dei prodotti da forno Bake Off sta diventando estremamente grande poiché le persone desiderano sempre più comodità e prodotti pronti per la cottura. Il prodotto comprende pasticceria, pane e prodotti alimentari dolci come ciambelle e pasticcini per uso domestico e uso commerciale in luoghi come ristoranti, catene da forno e caffè. L'aumento della domanda di alimenti freschi senza problemi di preparare molto tempo ha alimentato la crescita del mercato. L'aumento della domanda di prodotti da forno di qualità freschi e il gusto fatto in casa sta facendo ricorrere alle aziende alla tecnologia di cottura. La tecnologia consente alle aziende di fornire prodotti freschi con attività di cottura minima in negozio. Il movimento verso cibi artigiani e speciali è anche avvincente ai produttori a sviluppare l'innovazione negli ingredienti e nelle tecniche di cottura. Man mano che le tecnologie di congelamento e di stoccaggio continuano a svilupparsi, i prodotti da forno a forno diventano più disponibili per vari canali di vendita al dettaglio e alimentare.

Impatto covid-19

Mercato dei prodotti da fornoHa avuto un effetto positivo a causa dell'aumento del consumo domestico durante la pandemica Covid-19

La pandemia globale di Covid-19 è stata senza precedenti e sbalorditive, con il mercato che ha una domanda più alta del previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemici. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna a livelli pre-pandemici.

A causa dell'aumento del consumo domestico. I blocchi e le limitazioni dei ristoranti hanno generato un picco della domanda di prodotti pre-cotti e congelati mentre i consumatori hanno cercato comodi sostituti di cottura domestica. Le vendite al dettaglio di prodotti, come pane congelato, pasticceria e cibo dolce, sono aumentati in modo significativo mentre le persone sono rimaste al chiuso e impegnate nella cottura a casa.

I negozi di alimentari e i supermercati hanno subito un improvviso aumento della domanda, con la maggior parte dei consumatori che hanno scelto articoli convenienti da tagliare che non hanno richiesto molti sforzi. Questa tendenza ha contribuito a sollevare vendite per rivenditori e produttori, compensando il calo iniziale della domanda di servizi alimentari. Anche gli ordini online per gli articoli da forno congelati sono aumentati sui siti Web di e-commerce, consolidando ulteriormente la crescita del mercato.

Ultima tendenza

Aumento della domanda di prodotti premium e artigiani per guidare la crescita del mercato

La tendenza più importante nel mercato dei prodotti da forno Bake Off è l'aumento della domanda di prodotti premium e artigiani. Le persone cercano sempre più prodotti da forno di alta qualità prodotti usando ingredienti naturali, sapori distintivi e con calorie ridotte. Questo sta facendo in modo che i produttori creino prodotti speciali da forno fornendo un'esperienza autentica e fatta in casa senza diluire la comodità. Inoltre, la tendenza verso i prodotti da forno e label biologico è in aumento e i consumatori stanno diventando sempre più consapevoli di ciò che consumano. Pane artigianale, pasticceria gourmet e alternative più sane come il grano intero o i prodotti da forno senza glutine vengono introdotti da panetterie e società di servizi alimentari. L'Unione della cottura del vecchio mondo con comodità del nuovo mondo sta modificando lo scenario di mercato, fornendo benefici per il gusto e la salute.

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Mercato dei prodotti da fornoSEGMENTAZIONE

Per tipo

Sulla base del tipo, il mercato globale può essere classificato in pasticceria, pane, dolcetti dolci (ciambelle, pasticceria):

• Pastries: i pasticcini sono tra i tipi più favoriti di prodotti nella categoria del bake-off e i consumatori si aspettano diverse alternative, che vanno da pasticcini sbuffi, croissant e pasticcini danesi. Trovano un ampio utilizzo nei canali di ristorazione e di vendita al dettaglio a causa della semplicità nella preparazione e nella flessibilità. L'aumento della domanda di pasticceria di alta qualità, burrosa e traballante ha guidato la tecnologia dell'impasto congelato e lo sviluppo degli ingredienti per consentire ai panetterie e ai caffè di offrire nuove offerte con scarso sforzo.

• PANE: I cibi da pane al forno vengono sempre più accettati poiché offrono il vantaggio del pane fresco cotto direttamente dal forno senza richiedere molto tempo di preparazione. Mercanti, panetterie e ristoranti utilizzano sempre più opzioni di pane congelato e pre-cotto per tenere il passo con le esigenze dei consumatori per pane caldo e fresco in qualsiasi momento della giornata. Il pane seminato, il pane a grana intero e la pasta madre sono più popolari sul mercato perché catturano l'attenzione dei consumatori orientati alla salute.

• Sweet Goodies (ciambelle, pasticceri): dolci dessert come ciambelle, Éclairs e articoli da patisserie stanno assistendo a una domanda costante nei canali al dettaglio e alimentari. La richiesta di dessert premium e indulgenti ha spinto le tendenze congelate e pronte in formato per questi articoli. I gusti dei consumatori per nuovi profili di sapore, condimenti gourmet e presentazione innovativa stanno spingendo i consumatori nella categoria, costringendo l'innovazione per la categoria.

Per applicazione

Sulla base dell'applicazione, il mercato globale può essere classificato in consegna congelata a vendita al dettaglio, servizio alimentare, fornai artigianali, catene da forno, hotel, ristoranti, caffetteria (Horeca) 

• Consegna congelata alla vendita al dettaglio: la catena di vendita al dettaglio, come supermercati e ipermercati, è fondamentale per fornire prodotti da forno congelati ai consumatori. I negozi al dettaglio offrono una facile opportunità per i clienti di acquisire una gamma di pasticceria congelata, pane e dessert pronti per essere cotti freschi a casa. Gli stili di vita frenetici sono la forza trainante dietro la crescente preferenza per i prodotti pronti da tagliare, in particolare tra i consumatori urbani in cerca di comodità e facili soluzioni per i pasti. Il segmento ha goduto di una solida crescita dai progressi nella tecnologia di stoccaggio congelata che garantisce la qualità e la freschezza del prodotto. Inoltre, la crescita dell'attività di cottura a casa ha ulteriormente rafforzato la domanda di oggetti da forno congelati.

• Servizio di ristorazione: i ristoranti, i caffè e i ristoranti a servizio rapido dipendono molto da prodotti da forno per semplificare le funzioni della cucina e garantire una qualità costante del prodotto. Il fatto che possano fornire prodotti appena sfornati con un basso tempo di preparazione consente ai fornitori di servizi di ristorazione di aumentare il loro menu senza dover investire in costose strutture di cottura. Le soluzioni di cottura minimizzano i rifiuti alimentari in quanto consentono a uno di cuocere in quantità, mantenendo prodotti in nuove condizioni e attraenti per i clienti. L'aumento del servizio di ristorazione per i prodotti da forno di alta qualità ha generato un aumento dell'utilizzo dell'impasto congelato e pre-cotto per consentire alle aziende di offrire pane e pasticcini in stile artigiano mantenendo l'efficienza e il rapporto costo-efficacia.

• Bakers artigianali: i panetterie artigianali stanno adottando soluzioni da forno per soddisfare la crescente domanda di clienti per i prodotti da forno di qualità fresca e premium senza compromettere la tradizione. I fornai artigianali possono automatizzare il processo di produzione senza compromessi su gusto, consistenza e integrità con impasto congelato o parlato di alta qualità. Le soluzioni consentono ai panetterie di piccole e medie dimensioni di aumentare le offerte e migliorare l'efficienza senza la spesa di grandi macchinari da forno. Inoltre, i prodotti da forno consentono anche ai fornai artigianali di provare nuovi ingredienti e aromi senza diluire la consistenza. La crescente tendenza dei prodotti da forno in stile artigianale sta anche guidando l'adozione di soluzioni da forno al forno tra fornai artigianali.

• Catene da forno: i panetterie di grandi dimensioni utilizzano prodotti da forno da forno per garantire coerenza della qualità dei prodotti per molti punti vendita. Con l'impasto pre-cotto o congelato, le catene possono rimanere efficienti e mantenere i processi semplificati, oltre a fornire prodotti da forno freschi e coerenti ogni giorno. La cottura su richiesta riduce al minimo i rifiuti alimentari e massimizza la gestione dell'inventario, e quindi le soluzioni di cottura diventano un'opzione per facili operazioni da forno su scala di massa. Inoltre, la crescita delle catene da forno in nuove aree geografiche ha aumentato la domanda di prodotti di alta qualità e pronti per soddisfare le diverse preferenze dei clienti. Questo segmento si espanderà anche quando i marchi da forno diventano internazionali.

• Hotel, ristoranti, Café (Horeca): il segmento Horeca guadagna anche pesantemente dai prodotti da forno poiché risparmiano tempo di preparazione e consentono loro di avere forniture costanti di articoli da forno appena sfornati. Il settore Horeca impiega soluzioni di cottura in modo da ottenere pane fresco, pasticcini e dessert da servire senza necessariamente avere strutture di cottura interna o grandi quantità di attrezzature da cucina. Gli articoli da cuocere consentono alle aziende di controllare le fluttuazioni della domanda in modo efficiente, poiché gli articoli cotti rimangono freschi e accessibili. Negli hotel, gli articoli da forno vengono utilizzati per il servizio di catering e buffet per la colazione, mentre i caffè usano pane e pasticcini per offrire una qualità ottimale di presentazione e sapore. L'aumento della domanda di prodotti al forno di alta qualità continua a promuovere l'adozione in questo mercato.

Dinamiche di mercato

Le dinamiche del mercato includono fattori di guida e restrizione, opportunità e sfide che indicano le condizioni di mercato.

Fattori di guida

Aumentare la domanda dei consumatori di forti panetterie fresche per aumentare il mercato 

L'aumento della domanda di comodità e freschezza nei prodotti da forno è uno dei principali driver per la crescita del mercato dei prodotti da forno. Gli acquirenti sono alla ricerca di prodotti da forno di alta qualità che possono essere preparati rapidamente senza sacrificare il gusto o la consistenza. La vita urbana è soprattutto vedendo questo, senza che non viene lasciato molto tempo nello stile di vita di oggi per fare la cottura come è sempre stato fatto prima. I punti vendita, i panetterie e le catene di fast food stanno adottando le soluzioni di cottura per fornire prodotti cotti freschi e su richiesta minimizzando i rifiuti alimentari e i tempi di preparazione. L'impasto congelato e pre-cotto è ora prontamente disponibile, consentendo alle aziende di ottenere coerenza e varietà di qualità per soddisfare le mutevoli esigenze dei consumatori. Inoltre, il movimento verso il pane specializzato e artigianale e gli oggetti al forno è stato determinante per aumentare la domanda di alimenti da forno da forno poiché i consumatori desiderano prodotti superiori in linea con il loro stile di vita e le loro esigenze nutrizionali. Il mercato continuerà ad espandersi come miglioramenti della tecnologia per la cottura e il congelamento migliorano la qualità dei prodotti e la facilità d'uso.

Espansione del servizio alimentare e canali di vendita al dettaglio per espandere il mercato

La rapida crescita del servizio di ristorazione e dei canali di vendita al dettaglio funge anche da importante fattore di crescita per il mercato dei prodotti da forno. I consumatori sono facilmente accessibili a rivenditori come negozi online, minimarket, supermercati e ipermercati, che sta guidando la penetrazione del mercato. I rivenditori ora trasportano diversi prodotti da forno congelati e parzialmente al forno, poiché la crescente domanda dei clienti per articoli da forno di qualità superiore appena cotti ha creato la consapevolezza di tali articoli. Le aziende di servizi alimentari tra cui ristoranti, caffè e hotel utilizzano sempre più soluzioni di cottura per semplificare le operazioni e risparmiare costi. Tali aziende traggono beneficio dalla facilità di offrire panetterie fresche senza dover creare sistemi di cottura complessi. Con i nuovi servizi di ordinazione alimentare globale, anche le richieste di alimentazione pronte. Si prevede che la combinazione di forti canali di distribuzione, crescita della domanda dei consumatori e mutevoli strategie di vendita al dettaglio spinge in modo significativo il mercato dei prodotti da forno.

Fattore restrittivo

Problemi della catena di approvvigionamento e restrizioni di stoccaggio per impedire potenzialmente la crescita del mercato

Una delle principali minacce al mercato dei prodotti da forno al forno è l'interruzione della catena di approvvigionamento e della capacità di stoccaggio, che può rallentare la crescita del mercato. La produzione e la distribuzione di prodotti da forno comportano una corretta rete a catena del freddo per mantenere la qualità e la freschezza del prodotto. Ma la mancanza di strutture refrigerate, in particolare nei paesi in via di sviluppo, si traduce in un deterioramento, un costo elevato e una bassa portata del mercato. Inoltre, la volatilità nei costi delle materie prime, come farina, burro e zucchero, influisce sui costi di produzione e redditività per i produttori. Crisi globali come recessioni economiche o interruzioni dei trasporti stringono anche le catene di approvvigionamento, rendendo difficile per le imprese avere una disponibilità ininterrotta del prodotto. I panetterie di piccole e medie dimensioni non hanno i mezzi per investire in uno stoccaggio congelato di alta qualità, ostacolando la loro implementazione di soluzioni da forno. La soluzione a questi problemi operativi e logistici è fondamentale per consentire l'offerta regolare, la riduzione dei costi e l'espansione del mercato continuo.

Opportunità

Crescita di prodotti da forno sani e premium per creare opportunità per il prodotto sul mercato

L'aumento della domanda dei consumatori di alimenti da forno di qualità sana e premium è la più grande opportunità di mercato per cucinare i prodotti da forno. I consumatori sono sempre più richiesti etichette pulite, biologiche, senza glutine e in grano intero. Anche il mercato alimentare alimentare a basso contenuto di zuccheri e fibre sta crescendo, in particolare con i consumatori attenti alla salute. Per soddisfare questo, una maggiore domanda di cibo da gourmet e artigiani ha creato una finestra di opportunità per prodotti da forno di alta qualità che promettono sapore reale, ingredienti di qualità e fascino cotto in casa. La tendenza è particolarmente robusta nei mercati urbani poiché i consumatori urbani pagano un premio per gli articoli da forno premium. I marchi che stanno investendo in nuovi sapori, ingredienti naturali e imballaggi ecologici saranno ben posizionati per sfruttare questa crescente base di consumatori. L'espansione diretta e l'espansione di piattaforme di e-commerce crea anche spazio per i marchi per raggiungere i consumatori di salute e di qualità.

Sfida

Preservare la freschezza e la qualità dei prodotti da forno a forno congelati potrebbe essere una potenziale sfida per i consumatori

Una delle principali sfide dei consumatori quando si tratta di prodotti da forno al forno è il mantenimento della qualità e della freschezza dopo il cottura e la cottura. Sebbene i prodotti pre-cotti e congelati siano convenienti, c'è sempre un compromesso percepito nella qualità, al sapore e alla consistenza del prodotto da articoli tradizionalmente cotti. Con uno stoccaggio e una cottura a scarsa cottura, i prodotti perderanno parte della loro naturale morbidezza, freschezza o contenuto di sapore, con conseguente esperienza insoddisfacente. Inoltre, i risultati di cottura variabili possono diventare un problema, in particolare per i consumatori che sono utenti domestici piuttosto che commerciali e quindi potrebbero non avere le attrezzature di cottura commerciale. Le variabili della temperatura di cottura, del forno e della manipolazione possono influire sull'output finale, portando a incoerenze nella consistenza e nell'aspetto. Alcuni consumatori ritengono anche che i prodotti da forno congelati non siano così freschi o hanno conservanti, il che può scoraggiare i consumatori attenti alla salute. Risolvere questi problemi attraverso metodi di congelamento migliorati, direzioni di cottura più accurate e ingredienti premium è la chiave per costruire la fiducia dei consumatori e l'accettazione del mercato.

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Mercato dei prodotti da fornoApprofondimenti regionali 

• America del Nord

Il mercato nordamericano sta assistendo alla crescita fenomenale con la crescita della domanda di cibi cotti di qualità e convenienti. Gli alimenti freschi e artigianali sono favoriti dai consumatori nella regione, con conseguente adozione su larga scala di soluzioni di cottura nel servizio alimentare e segmenti di vendita al dettaglio. Il mercato dei prodotti da forno, in particolare, il mercato dei prodotti da forno, ha una robusta catena di catene da forno, caffetterie e ristoranti a servizio rapido che impiegano prodotti da forno per semplificare le operazioni e garantire la coerenza del prodotto. Inoltre, la crescente domanda di articoli da forno congelati e pronti da forno negli ipermercati ha migliorato la crescita del mercato. Anche gli sviluppi continui nelle tecnologie di congelamento e cottura stanno guidando la crescita.

• Europa

L'Europa è anche un importante mercato per i beni da forno, con una profonda tradizione di cottura del continente, nonché esigenti esigenze dei consumatori per pane di alta qualità in stile artigiano. La forte presenza di produttori di panetterie leader del mercato e tecnologie avanzate di trasformazione alimentare hanno anche spinto la crescita del mercato. La Francia, la Germania e il Regno Unito sono pochi con una ricca tradizione di cottura, dove gli articoli da forno aiutano a preservare la qualità e la freschezza e ridurre al minimo i tempi di preparazione. Inoltre, la crescente domanda di articoli da forno a etichetta pulita, senza glutine e biologiche sta influenzando le tendenze del mercato. L'aumento dei canali di distribuzione come supermercati e panetterie specialistiche supportano ulteriormente il crescente uso di soluzioni di cottura.

• Asia

L'Asia sta assistendo a un aumento della domanda di prodotti da forno al forno, in particolare nei centri urbani in cui i prodotti al forno in stile occidentale stanno diventando più popolari. Lo sviluppo della cultura del caffè, delle catene da forno e dei ristoranti a servizio rapido ha beneficiato dell'uso in espansione di soluzioni da forno. Cina, Giappone e India stanno assistendo a un maggiore uso di dolci congelati e pronti per la cottura, pane e pasticceria a causa di alterazioni di stili di vita e frenetiche abitudini di persone. Inoltre, anche la crescente popolarità delle tendenze alimentari internazionali e l'aumento associato delle catene da forno internazionali nella regione stanno spingendo la crescita del mercato. Anche la crescita dello shopping di e-commerce e della spesa online sta migliorando l'accesso.

Giocatori del settore chiave

Giochi chiave del settore che modellano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali attori nel mercato dei prodotti da forno stanno alimentando la crescita attraverso il mercato e l'innovazione. I migliori attori del settore come Nestlé, General Mills, Associated British Foods (ABF) e Flowers Foods stanno sfruttando nuove tecnologie e diversificazione dei prodotti per soddisfare le esigenze emergenti dei clienti. Ad esempio, l'attenzione di Nestlé su opzioni salutari e cibi a base vegetale è ben posizionata con la crescente domanda di prodotti da forno a base di nutrizione. ABF, con i suoi prodotti diversificati che vanno dal pane alla pasticceria, sta cavalcando la tendenza crescente per cibi. Inoltre, anche concorrenti come Bimbo Bakeries si stanno espandendo a livello globale attraverso fusioni e acquisizioni con aziende strategiche, offrendo una serie di alimenti per pane e snack. Anche l'imballaggio, la personalizzazione del sapore e gli ingredienti verdi stanno rimodellando il settore. L'ampliamento della domanda dei consumatori di alimenti senza glutine, biologici e a basso contenuto calorico sta anche spingendo questi concorrenti a diversificare e innovare i prodotti, consolidando la loro leadership nel mercato competitivo.

Elenco delle migliori società di mercato dei prodotti da forno

• Yamazaki Baking Co. Ltd. (Japan)
• Lantmannen Unibake Ltd. (Denmark)
• Borgesius Holding B.V. (Netherlands)
• ADEKA Corporation (Japan)
• Takaki Bakery Co. Ltd. (Japan)
• Le Bon Croissant (France)
• Vandemoortele NV (Belgium)
• Guttenplan's Frozen Dough, Inc. (USA)
• Deiorio Foods, Inc. (USA)
• Wenner Bread Products, Inc. (USA)

Sviluppi chiave del settore

Gennaio 2025: Lantmannen Unibake Ltd., una delle principali società da forno, ha dichiarato l'espansione del suo impianto di produzione polacco. Questo fa parte del piano dell'azienda per aumentare la capacità produttiva di cibi e pasta surgelati per soddisfare la crescente domanda di prodotti da forno congelati in Europa. Il nuovo impianto si concentrerà sulla capacità produttiva di impasti congelati e prodotti da forno, che sono stati molto richiesti a causa del fattore di convenienza e della crescente popolarità degli articoli pronti.

È probabile che questa crescita aumenterà il canale di distribuzione di Lantmannen Unibake nell'Europa centrale e orientale, in particolare nel settore alimentare e nel settore della vendita al dettaglio.

Copertura dei rapporti

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri all'interno del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando una vasta gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che possono influire sulla sua traiettoria nei prossimi anni. L'analisi considera sia le tendenze attuali che i punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica dei componenti del mercato e identificando potenziali aree per la crescita.

Il rapporto di ricerca approfondisce la segmentazione del mercato, utilizzando metodi di ricerca sia qualitativi che quantitativi per fornire un'analisi approfondita. Valuta anche l'impatto delle prospettive finanziarie e strategiche sul mercato. Inoltre, il rapporto presenta valutazioni nazionali e regionali, considerando le forze dominanti della domanda e della domanda che influenzano la crescita del mercato. Il panorama competitivo è meticolosamente dettagliato, comprese le quote di mercato di concorrenti significativi. Il rapporto incorpora nuove metodologie di ricerca e strategie dei giocatori su misura per i tempi previsti. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo formale e facilmente comprensibile.