Bake Off Prodotti da forno Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (pasticceria, pane, dolci (ciambelle, pasticceria)) per applicazione (consegna di prodotti surgelati al dettaglio, servizi di ristorazione, panifici artigianali, catene di panifici, hotel, ristoranti, caffè (HoReCa)), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

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MERCATO DEI PRODOTTI DA FORNO BAKE OFFPANORAMICA

Il mercato dei prodotti da forno da forno, valutato a 9,42 miliardi di dollari nel 2026 e che alla fine raggiungerà i 13,64 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR costante del 5,3% dal 2026 al 2035.

Il mercato dei prodotti da forno Bake Off sta diventando estremamente vasto poiché le persone desiderano sempre più prodotti pratici e pronti da cuocere. Il prodotto comprende pasticceria, pane e prodotti alimentari dolci come ciambelle e pasticceria per uso domestico e commerciale in luoghi come ristoranti, catene di panifici e bar. L'aumento della domanda di cibi appena sfornati senza il fastidio di dover impiegare molto tempo per prepararli ha alimentato la crescita del mercato. L'aumento della domanda di prodotti da forno di qualità, freschi e dal sapore fatto in casa, sta spingendo le aziende a ricorrere alla tecnologia bake-off. La tecnologia consente alle aziende di consegnare prodotti freschi con un'attività di cottura in negozio minima. Il movimento verso prodotti da forno artigianali e speciali spinge anche i produttori a sviluppare innovazione negli ingredienti e nelle tecniche di cottura. Con il continuo sviluppo delle tecnologie di congelamento e conservazione, i prodotti da forno da forno diventano sempre più disponibili per vari canali di vendita al dettaglio e di ristorazione.

IMPATTO DEL COVID-19

Mercato dei prodotti da forno Bake OffHa avuto un effetto positivo a causa dell'aumento dei consumi domestici durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

A causa dell'aumento dei consumi domestici. I lockdown e le limitazioni dei ristoranti hanno generato un picco nella domanda di prodotti precotti e surgelati poiché i consumatori cercavano convenienti sostituti della panificazione casalinga. Le vendite al dettaglio di prodotti da forno, come pane surgelato, pasticceria e cibi dolci, sono aumentate in modo significativo poiché le persone sono rimaste in casa e si sono impegnate nella cottura in casa.

I negozi di alimentari e i supermercati hanno registrato un improvviso aumento della domanda, con la maggior parte dei consumatori che ha scelto articoli pratici da cuocere che non richiedevano molto sforzo. Questa tendenza ha contribuito ad aumentare le vendite per rivenditori e produttori, compensando il calo iniziale della domanda di servizi di ristorazione. Anche gli ordini online di prodotti da forno surgelati sono aumentati sui siti di e-commerce, consolidando ulteriormente la crescita del mercato.

ULTIME TENDENZE

Aumento della domanda di prodotti Bake-Off premium e artigianali per stimolare la crescita del mercato

La tendenza più importante nel mercato dei prodotti da forno Bake Off è la crescente domanda di prodotti da forno premium e artigianali. Le persone sono sempre più alla ricerca di prodotti da forno di alta qualità, prodotti con ingredienti naturali, sapori particolari e con calorie ridotte. Ciò sta spingendo i produttori a creare prodotti speciali da forno che offrono un'autentica esperienza di gusto fatta in casa senza diluire la praticità. Inoltre, la tendenza verso prodotti da forno biologici e con etichetta pulita è in aumento e i consumatori stanno diventando sempre più consapevoli di ciò che consumano. Panifici e aziende di servizi di ristorazione stanno introducendo pane artigianale, pasticceria gourmet e alternative più sane come prodotti da forno integrali o senza glutine. L'unione della panificazione del vecchio mondo con la comodità del nuovo mondo sta alterando lo scenario del mercato, apportando benefici in termini di gusto e salute.

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MERCATO DEI PRODOTTI DA FORNO BAKE OFFSEGMENTAZIONE

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in pasticceria, pane, dolci (ciambelle, pasticceria):

• Dolci: i dolci sono tra i tipi di prodotti più apprezzati nella categoria dei prodotti da forno e i consumatori si aspettano diverse alternative, che vanno dalla pasta sfoglia, ai croissant e ai pasticcini danesi. Trovano ampio utilizzo nella ristorazione e nei canali di vendita al dettaglio per la semplicità nella preparazione e la flessibilità. La crescente domanda di pasticceria di alta qualità, burrosa e sfoglia ha spinto la tecnologia degli impasti surgelati e lo sviluppo degli ingredienti per consentire alle panetterie e ai caffè di fornire offerte fresche con poco sforzo.

• Pane: gli alimenti a base di pane cotto al forno sono sempre più accettati poiché offrono il vantaggio del pane fresco appena sfornato senza richiedere molto tempo di preparazione. Commercianti, panifici e ristoranti utilizzano sempre più opzioni di pane surgelato e precotto per soddisfare le esigenze dei consumatori di pane caldo e fresco in ogni momento della giornata. Il pane con semi, il pane integrale e il lievito naturale sono più popolari sul mercato perché attirano l'attenzione dei consumatori attenti alla salute.

• Dolci (ciambelle, pasticceria): dessert dolci come ciambelle, bignè e articoli di pasticceria registrano una domanda costante nei canali di vendita al dettaglio e di ristorazione. La crescente domanda di dessert premium e golosi ha favorito la tendenza dei prodotti surgelati e pronti da cuocere per questi articoli. I gusti dei consumatori per nuovi profili di sapore, condimenti gourmet e presentazioni innovative stanno spingendo i consumatori verso questa categoria, forzando l'innovazione per la categoria.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in Consegne surgelate al dettaglio, servizi di ristorazione, panifici artigianali, catene di panifici, hotel, ristoranti, bar (HoReCa) 

• Consegna surgelata al dettaglio: la catena di vendita al dettaglio, come supermercati e ipermercati, è fondamentale nella consegna di prodotti da forno surgelati ai consumatori. I negozi al dettaglio offrono ai clienti una facile opportunità di acquistare una gamma di pasticceria, pane e dessert surgelati pronti per essere sfornati freschi a casa. Gli stili di vita frenetici sono la forza trainante dietro la crescente preferenza per i prodotti pronti da cuocere, soprattutto tra i consumatori urbani che cercano soluzioni pratiche e di pasto facili. Il segmento ha goduto di una forte crescita grazie ai progressi nella tecnologia di conservazione del congelatore che garantisce la qualità e la freschezza del prodotto. Inoltre, la crescente attività di panificazione casalinga ha ulteriormente rafforzato la domanda di prodotti da forno surgelati.

• Servizio di ristorazione: ristoranti, bar e ristoranti a servizio rapido dipendono fortemente dai prodotti da forno per semplificare le funzioni della cucina e garantire una qualità costante del prodotto. Il fatto di poter fornire prodotti appena sfornati con tempi di preparazione ridotti consente ai fornitori di servizi di ristorazione di ampliare il proprio menu senza dover investire in costose strutture di panificazione. Le soluzioni di cottura al forno riducono al minimo gli sprechi alimentari poiché consentono di cuocere in quantità, mantenendo i prodotti freschi e attraenti per i clienti. La crescente richiesta da parte dei servizi di ristorazione di prodotti da forno di alta qualità ha generato un maggiore utilizzo di impasti surgelati e precotti per consentire alle aziende di offrire pane e dolci in stile artigianale mantenendo l'efficienza e il rapporto costo-efficacia.

• Panettieri artigianali: i panifici artigianali stanno adottando soluzioni di cottura al forno per soddisfare la crescente domanda dei clienti di prodotti da forno appena sfornati e di alta qualità senza compromettere la tradizione. I panettieri artigianali possono automatizzare il processo di produzione senza compromettere gusto, consistenza e integrità con impasti surgelati o precotti di alta qualità. Le soluzioni consentono ai panifici di piccole e medie dimensioni di aumentare l'offerta e migliorare l'efficienza senza la spesa di grandi macchinari per la panificazione. Inoltre, i prodotti da forno consentono anche ai panettieri artigianali di provare nuovi ingredienti e aromi senza diluire la consistenza. La crescente tendenza dei prodotti da forno in stile artigianale sta spingendo anche l'adozione di soluzioni di panificazione da forno tra i panettieri artigianali.

• Catene di panifici: i panifici di grandi catene utilizzano prodotti da forno precotti per garantire la coerenza della qualità dei prodotti per molti punti vendita. Con impasti precotti o surgelati, le catene possono rimanere efficienti e semplificare i processi, oltre a fornire ogni giorno prodotti da forno freschi e consistenti. La cottura su richiesta riduce al minimo gli sprechi alimentari e massimizza la gestione delle scorte, pertanto le soluzioni di cottura al forno diventano un'opzione per operazioni di panificazione semplici su larga scala. Inoltre, la crescita delle catene di panifici in nuove aree geografiche ha aumentato la domanda di prodotti pronti da cuocere di alta qualità per soddisfare le diverse preferenze dei clienti. Questo segmento si espanderà anche man mano che i marchi di prodotti da forno diventeranno internazionali.

• Hotel, ristoranti, bar (HoReCa): anche il segmento HoReCa trae grandi vantaggi dai prodotti da forno poiché fanno risparmiare tempo di preparazione e consentono di avere forniture costanti di prodotti da forno appena sfornati. Il settore HoReCa utilizza soluzioni di cottura al forno in modo da poter servire pane fresco, pasticcini e dessert senza necessariamente disporre di impianti di cottura interni o di grandi quantità di attrezzature da cucina. I prodotti da forno consentono alle aziende di controllare le fluttuazioni della domanda in modo efficiente, poiché i prodotti da forno rimangono freschi e accessibili. Negli hotel, i prodotti da forno vengono utilizzati per il catering e il servizio di colazione a buffet, mentre i bar utilizzano pane e dolci da forno per offrire una qualità ottimale di presentazione e sapore. La crescente domanda di prodotti da forno di alta qualità continua a promuovere l'adozione in questo mercato.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

La crescente domanda dei consumatori di prodotti da forno convenienti e freschi per rilanciare il mercato 

L'aumento della domanda di praticità e freschezza nei prodotti da forno è uno dei principali fattori trainanti della crescita del mercato dei prodotti da forno Bake Off. Gli acquirenti sono alla ricerca di prodotti da forno di alta qualità che possano essere preparati rapidamente senza sacrificare gusto o consistenza. Questo è particolarmente evidente nella vita urbana, poiché nello stile di vita odierno non rimane molto tempo per fare dolci come è sempre stato fatto prima. Punti vendita, panetterie e catene di fast food stanno adottando le soluzioni di cottura al forno per fornire prodotti da forno freschi su richiesta, riducendo al minimo gli sprechi di cibo e i tempi di preparazione. Gli impasti surgelati e precotti sono ora facilmente disponibili, consentendo alle aziende di ottenere qualità e varietà costanti per soddisfare le mutevoli richieste dei consumatori. Inoltre, il movimento verso pani e prodotti da forno speciali e artigianali è stato determinante nell'aumento della domanda di prodotti da forno da forno poiché i consumatori desiderano prodotti di qualità superiore che si allineino al loro stile di vita e alle loro esigenze nutrizionali. Il mercato continuerà ad espandersi poiché i miglioramenti nella tecnologia di cottura e congelamento miglioreranno la qualità dei prodotti e la facilità d'uso.

Espansione dei canali di ristorazione e vendita al dettaglio per espandere il mercato

La rapida crescita dei canali di ristorazione e di vendita al dettaglio costituisce anche un importante motore di crescita per il mercato dei prodotti da forno Bake Off. I consumatori sono facilmente accessibili ai rivenditori come negozi online, minimarket, supermercati e ipermercati, il che sta guidando la penetrazione del mercato. I rivenditori ora vendono diversi prodotti da forno surgelati e parzialmente cotti, poiché la crescente domanda da parte dei clienti di prodotti da forno appena sfornati di qualità superiore ha creato consapevolezza di tali articoli. Le aziende di servizi di ristorazione, tra cui ristoranti, bar e hotel, utilizzano sempre più soluzioni di cottura al forno per semplificare le operazioni e risparmiare sui costi. Tali aziende traggono vantaggio dalla facilità di offrire prodotti da forno freschi senza dover installare complessi sistemi di cottura. Con i nuovi servizi globali di ordinazione di prodotti alimentari, aumentano anche le richieste di prodotti pronti da cuocere. Si prevede che la combinazione di forti canali di distribuzione, crescita della domanda dei consumatori e mutevoli strategie di vendita al dettaglio spingerà in modo significativo il mercato dei prodotti da forno da forno.

Fattore restrittivo

Problemi della catena di fornitura e restrizioni di stoccaggio che potrebbero ostacolare la crescita del mercato

Una delle principali minacce al mercato Bake Off Prodotti Da Forno è l'interruzione della catena di approvvigionamento e della capacità di stoccaggio, che potrebbe rallentare la crescita del mercato. La produzione e la distribuzione dei prodotti da forno implicano un'adeguata rete della catena del freddo per mantenere la qualità e la freschezza del prodotto. Ma la mancanza di strutture refrigerate, soprattutto nei paesi in via di sviluppo, si traduce in deterioramento, costi elevati e scarsa portata sul mercato. Inoltre, la volatilità dei costi delle materie prime, come farina, burro e zucchero, influisce sul costo di produzione e sulla redditività dei produttori. Anche le crisi globali, come le recessioni economiche o le interruzioni dei trasporti, restringono le catene di approvvigionamento, rendendo difficile per le aziende avere una disponibilità ininterrotta dei prodotti. I panifici di piccole e medie dimensioni non hanno i mezzi per investire in sistemi di surgelazione di alta qualità, il che ostacola l'implementazione di soluzioni di cottura al forno. La soluzione a questi problemi operativi e logistici è fondamentale per consentire una fornitura regolare, la riduzione dei costi e la continua espansione del mercato.

Opportunità

Crescente bisogno di prodotti da forno sani e di alta qualità per creare opportunità per il prodotto sul mercato

La crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti da forno sani e di alta qualità rappresenta la più grande opportunità di mercato per i prodotti da forno Bake Off. I prodotti da forno con etichetta pulita, biologici, senza glutine e integrali sono sempre più richiesti dai consumatori e i produttori hanno seguito l'esempio producendo e distribuendo quelli più sani. Anche il mercato dei prodotti da forno a basso contenuto di zuccheri e ad alto contenuto di fibre è in crescita, in particolare tra i consumatori attenti alla salute. Per far fronte a questo, la crescente domanda di prodotti da forno gourmet e artigianali ha creato una finestra di opportunità per prodotti da forno di alta qualità che promettono sapore autentico, ingredienti di qualità e fascino fatto in casa. La tendenza è particolarmente forte nei mercati urbani poiché i consumatori urbani pagano un premio per i prodotti da forno premium. I marchi che stanno investendo in nuovi sapori, ingredienti naturali e imballaggi ecologici saranno in una buona posizione per trarre vantaggio da questa crescente base di consumatori. Il direct-to-consumer e l'espansione delle piattaforme di e-commerce creano inoltre spazio affinché i marchi possano raggiungere consumatori attenti alla salute e alla qualità.

Sfida

Preservare la freschezza e la qualità dei prodotti da forno surgelati potrebbe rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Una delle principali sfide per i consumatori quando hanno a che fare con i prodotti da forno Bake Off è il mantenimento della qualità e della freschezza dopo lo stoccaggio e la cottura. Sebbene i prodotti precotti e surgelati siano convenienti, c'è sempre un compromesso percepito nella qualità, nel sapore e nella consistenza del prodotto rispetto agli articoli cotti tradizionalmente. Con una conservazione e una cottura inadeguate, i prodotti perderanno parte della loro naturale morbidezza, croccantezza o contenuto di sapore, risultando in un'esperienza insoddisfacente. Inoltre, i risultati di cottura variabili possono diventare un problema, in particolare per i consumatori che sono utenti domestici piuttosto che commerciali e quindi potrebbero non disporre delle attrezzature di cottura commerciali. Le variabili relative alla temperatura di cottura, al forno e alla manipolazione possono influenzare il risultato finale, portando a incongruenze nella consistenza e nell'aspetto. Alcuni consumatori ritengono inoltre che i prodotti da forno surgelati non siano altrettanto freschi o contengano conservanti, il che potrebbe scoraggiare i consumatori attenti alla salute. Risolvere questi problemi attraverso metodi di congelamento avanzati, indicazioni di cottura più accurate e ingredienti di prima qualità è fondamentale per rafforzare la fiducia dei consumatori e l'accettazione del mercato.

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MERCATO DEI PRODOTTI DA FORNO BAKE OFFAPPROFONDIMENTI REGIONALI 

• America del Nord

Il mercato nordamericano sta assistendo a una crescita fenomenale con una crescita della domanda di cibi da forno convenienti e di qualità. Gli alimenti da forno freschi e artigianali sono preferiti dai consumatori della regione, con conseguente adozione su larga scala di soluzioni di cottura al forno nei servizi di ristorazione e nei segmenti della vendita al dettaglio. Il mercato dei prodotti da forno Bake Off degli Stati Uniti, in particolare, ha una solida catena di catene di panifici, caffetterie e ristoranti a servizio rapido che utilizzano prodotti da forno per semplificare le operazioni e garantire la coerenza del prodotto. Inoltre, la crescente domanda di prodotti da forno surgelati e pronti da cuocere negli ipermercati ha favorito la crescita del mercato. Anche i continui sviluppi nelle tecnologie di congelamento e cottura stanno guidando la crescita.

• Europa

L'Europa è anche un mercato importante per i prodotti da forno da forno, con una profonda tradizione di panificazione del continente e le esigenti richieste dei consumatori per pane artigianale di alta qualità. Anche la forte presenza di produttori di panetteria leader di mercato e tecnologie avanzate di trasformazione alimentare hanno favorito la crescita del mercato. Francia, Germania e Regno Unito sono pochi con una ricca tradizione di panificazione, dove gli articoli da forno aiutano a preservare la qualità e la freschezza e a ridurre al minimo i tempi di preparazione. Inoltre, la crescente domanda di prodotti da forno con etichetta pulita, senza glutine e biologici sta influenzando le tendenze del mercato. L'aumento dei canali di distribuzione come supermercati e panifici specializzati supportano ulteriormente il crescente utilizzo di soluzioni di cottura.

• Asia

L'Asia sta assistendo ad un aumento della domanda di prodotti da forno da forno, in particolare nei centri urbani dove i prodotti da forno in stile occidentale stanno diventando più popolari. Lo sviluppo della cultura dei caffè, delle catene di panifici e dei ristoranti a servizio rapido ha favorito l'uso crescente di soluzioni di cottura al forno. Cina, Giappone e India stanno assistendo a un maggiore utilizzo di dolci, pane e prodotti di pasticceria surgelati e pronti da cuocere a causa del cambiamento degli stili di vita e delle abitudini di vita frenetiche delle persone. Inoltre, anche la crescente popolarità delle tendenze alimentari internazionali e il conseguente aumento delle catene di prodotti da forno internazionali nella regione stanno stimolando la crescita del mercato. Anche la crescita dell'e-commerce e degli acquisti di generi alimentari online sta migliorando l'accesso.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali attori nel mercato dei prodotti da forno stanno alimentando la crescita attraverso il mercato e l'innovazione. I principali attori del settore come Nestlé, General Mills, Associated British Foods (ABF) e Flowers Foods stanno sfruttando le nuove tecnologie e la diversificazione dei prodotti per soddisfare le esigenze emergenti dei clienti. Ad esempio, l'attenzione di Nestlé su opzioni salutari e alimenti a base vegetale è ben posizionata con la crescente domanda di prodotti da forno a base nutrizionale. ABF, con i suoi prodotti diversificati che vanno dal pane alla pasticceria, cavalca la tendenza crescente del cibo pronto. Inoltre, concorrenti come Bimbo Bakeries si stanno espandendo a livello globale attraverso fusioni e acquisizioni con aziende strategiche, offrendo una vasta gamma di pane e snack. Anche il packaging, la personalizzazione del sapore e gli ingredienti ecologici stanno rimodellando il settore. La crescente domanda da parte dei consumatori di alimenti senza glutine, biologici e ipocalorici sta spingendo anche questi concorrenti a diversificare e innovare i prodotti, consolidando la loro leadership nel mercato competitivo.

Elenco delle principali aziende del mercato dei prodotti da forno Bake Off

• Yamazaki Baking Co. Ltd. (Japan)
• Lantmannen Unibake Ltd. (Denmark)
• Borgesius Holding B.V. (Netherlands)
• ADEKA Corporation (Japan)
• Takaki Bakery Co. Ltd. (Japan)
• Le Bon Croissant (France)
• Vandemoortele NV (Belgium)
• Guttenplan's Frozen Dough, Inc. (USA)
• Deiorio Foods, Inc. (USA)
• Wenner Bread Products, Inc. (USA)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Gennaio 2025: Lantmannen Unibake Ltd., una delle maggiori aziende di panificazione, ha annunciato l'ampliamento del suo stabilimento di produzione polacco. Ciò fa parte del piano dell'azienda volto ad aumentare la capacità produttiva di prodotti da forno e impasti surgelati per soddisfare la crescente domanda di prodotti da forno surgelati in Europa. Il nuovo stabilimento si concentrerà sulla capacità produttiva di impasti surgelati e prodotti da forno, che sono stati molto richiesti a causa del fattore praticità e della crescente popolarità dei prodotti pronti da cuocere.

È probabile che questa crescita rafforzi il canale di distribuzione di Lantmannen Unibake nell'Europa centrale e orientale, in particolare nel settore della ristorazione e della vendita al dettaglio.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi considera sia le tendenze attuali che i punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il rapporto di ricerca approfondisce la segmentazione del mercato, utilizzando metodi di ricerca sia qualitativi che quantitativi per fornire un'analisi approfondita. Valuta inoltre l'impatto delle prospettive finanziarie e strategiche sul mercato. Inoltre, il rapporto presenta valutazioni nazionali e regionali, considerando le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influenzano la crescita del mercato. Il panorama competitivo è meticolosamente dettagliato, comprese le quote di mercato dei principali concorrenti. Il rapporto incorpora nuove metodologie di ricerca e strategie dei giocatori su misura per il periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo formale e facilmente comprensibile.