Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore dei prodotti da forno, per tipo (pane e panini, torte e pasticcini, biscotti e altro), per applicazione (arte e illustrazione, applicazione di trucco, modello, pittura per unghie e altro) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2033

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PANORAMICA DEL MERCATO DEI FORNITORI

La dimensione del mercato dei prodotti da forno è stata valutata a circa 68,56 miliardi di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà gli 84,83 miliardi di dollari entro il 2033, crescendo a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) di circa il 2,4% dal 2025 al 2033.

Il mercato dei prodotti da forno è in espansione a causa della crescente preferenza dei consumatori per prodotti da forno convenienti, vari e fatti con amore. Questo mercato comprende pane e torte, pasticcini, biscotti e altroconfetteriacon le tendenze che si orientano verso alternative salutari come le offerte integrali senza glutine e biologiche dovute alla crescente consapevolezza salutistica delle popolazioni. In tutto il mondo, l'aumento dell'urbanizzazione, della classe operaia e il cambiamento delle abitudini alimentari sono anche i fattori che stanno causando un aumento del consumo di prodotti da forno.

La crescita del settore della panificazione può essere attribuita all'innovazione di prodotto, che vede i produttori incorporare nuovi sapori, opzioni più salutari e nuovi ingredienti per soddisfare i diversi gusti dei consumatori. Vi è una tendenza crescente a spendere di più in prodotti da forno artigianali e di alta qualità, nonché in pasti pronti, soprattutto nelle regioni sviluppate dove i clienti desiderano cibo di qualità in tempi più brevi. Al contrario, le regioni in via di sviluppo hanno iniziato a ordinare sempre più prodotti da forno di tipo occidentale oltre a quelli tradizionali, il che stimola la crescita del mercato.

Attualmente, l'Europa è all'avanguardia grazie alla sua consolidata tradizione di prodotti da forno, mentre il Nord America è famoso per le innovazioni creative e salutari della panificazione. Anche la regione in via di sviluppo dell'Asia-Pacifico è in aumento, dato l'aumento del reddito disponibile che consente il consumo di prodotti da forno di qualità. Le principali aziende del mercato dei prodotti da forno sono continuamente attive nel migliorare la propria gamma di prodotti, imballaggi ecologici e sistemi di distribuzione per stare al passo con la concorrenza, rendendo così il mercato dei prodotti da forno molto fluido e dinamico rispetto ai cambiamenti nelle preferenze dei consumatori.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Mercato dei prodotti da fornoHa avuto un effetto positivo grazie al crescente interesse per il miglioramento della casa e l'artigianato personalizzato

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Il mercato dei prodotti da forno è stato influenzato negativamente dalla pandemia di COVID-19 poiché le catene di approvvigionamento sono state interrotte e le capacità operative sono state ridotte. Molte panetterie sono state chiuse per un certo periodo a causa dei blocchi e delle norme sul distanziamento sociale che hanno anche ridotto il numero di clienti che si recavano nei negozi fisici. Tuttavia, si è verificata una tendenza al rialzo nella produzione di prodotti da forno fatti in casa, che a sua volta ha incrementato le vendite di prodotti da forno. Tuttavia, il calo generale delle vendite dei prodotti da forno commerciali, come quello delle torte e del pane gourmet, ha frenato notevolmente la crescita del mercato durante i periodi più difficili della pandemia di COVID-19.

ULTIME TENDENZE

Integrazione di ingredienti di origine vegetale per soddisfare i consumatori vegani e attenti alla salute per stimolare la crescita del mercato

L'industria della panificazione sta registrando un aumento del fabbisogno di ingredienti salutari e funzionali a causa del crescente numero di consumatori che tendono ad acquistare prodotti da forno a basso contenuto di zuccheri, senza glutine e ad alto contenuto proteico. Uno sviluppo importante è l'incorporazione di elementi di origine vegetale nel contesto in cui i panifici utilizzano farina di mandorle, farina d'avena e altri sostituti per soddisfare le esigenze dei clienti vegani e attenti alla salute. Questa tendenza non solo attira più clienti, ma supporta anche le attuali tendenze di sostenibilità poiché gli ingredienti a base vegetale sono generalmente meno dannosi per l'ambiente. Questa tendenza sta forzando l'innovazione dei piatti classici che sono più dinamici e diversificati per il mercato.

• Secondo l'USDA, nel 2023, oltre il 45% dei consumatori di prodotti da forno negli Stati Uniti preferisce il pane artigianale o speciale rispetto alle opzioni convenzionali per via del gusto e dei benefici per la salute.
• Secondo il National Institutes of Health (NIH), a circa 3 milioni di americani viene diagnosticata la celiachia e un ulteriore adulto su 10 è sensibile al glutine, spingendo l'innovazione dei prodotti da forno verso offerte senza glutine.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEI PANIFICI

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in pane e panini, torte e pasticcini, biscotti e altri

• Pane e panini - Pane e panini sono prodotti fondamentali nel mercato dei prodotti da forno, caratterizzati da un elevato consumo quotidiano e da una popolarità tra tutte le fasce d'età. Questi prodotti sono facilmente disponibili grazie al loro valore d'uso e agli elementi nutritivi, quindi una grande percentuale dei ricavi è coperta da essi. Anche questo segmento ha visto un'ulteriore crescita a causa dei cambiamenti negli appetiti dei consumatori, con cambiamenti nei sapori e preoccupazioni per la salute come la disponibilità di cereali integrali eprodotti senza glutine.

• Torte e pasticcini - Torte e pasticcini vengono spesso consumati durante le celebrazioni o per motivi di indulgenza, il che li rende uno dei fattori principali che alimentano la crescita del mercato dei prodotti da forno. Il segmento ha un costante interesse da parte dei consumatori per prodotti premium, artigianali e persino personalizzati. Inoltre, le tendenze stagionali e i periodi festivi portano solitamente ad un aumento della domanda, favorendo il potenziale di crescita di tale mercato.

• Biscotti - Dai bambini agli anziani, tutti apprezzano i biscotti, il che aumenta il loro contributo al mercato dei prodotti da forno. Sono disponibili diversi gusti, tra cui biscotti semplici, con scaglie di cioccolato al miele e anche altri biscotti speciali non convenzionali realizzati per un pubblico target particolare come quelli vegani o biologici. C'è stata una crescente domanda di biscotti pronti confezionati secondo gli stili di vita di consumo prevalenti e le tendenze associate alla praticità.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in Ipermercati, Supermercati,Minimarket, grandi magazzini, negozi specializzati e acquisti online

• Ipermercati - Gli ipermercati contribuiscono molto al mercato dei prodotti da forno poiché immagazzinano e vendono una varietà di prodotti da forno sotto lo stesso tetto, attirando i clienti che cercano varietà e convenienza. Inoltre, gli ipermercati offrono un ampio spazio espositivo che consente lo stoccaggio e la vendita di prodotti da forno di marca e non, aumentando i volumi di vendita. Le coerenti strategie di marketing e le offerte economiche dell'ipermercato hanno inoltre attirato una considerevole base di clienti e aumentato il numero di vendite effettuate.

• Supermercati - Grazie alla loro disponibilità e al regolare patrocinio da parte dei consumatori, i supermercati sono i principali distributori di prodotti da forno. Forniscono collezioni di prodotti da forno freschi e preconfezionati per soddisfare i gusti dei vari clienti. La presenza e promozioni specifiche nei negozi hanno aiutato anche questo segmento di mercato a continuare a sovraperformare le tendenze.

• Minimarket: i prodotti da forno vengono acquistati rapidamente, motivo per cui i minimarket sono diventati un importante spazio di vendita nel mercato dei prodotti da forno. Grazie alle loro posizioni privilegiate e ai lunghi orari di lavoro, incoraggiano gli acquisti improvvisati o i consumatori che sono impegnati a ripetere gli acquisti. Anche con uno spazio sugli scaffali minimo, i minimarket tendono a offrire prodotti da forno popolari che attirano clienti fedeli.

• Magazzini dipartimentali: le catene di alimentari di solito includono una sezione di panetteria pensata per i loro clienti che cercano prodotti da forno di nicchia o di qualità unica. Queste catene, d'altro canto, pongono maggiormente l'accento sulla vendita di prodotti appena sfornati e di prodotti etnici o artigianali per rivolgersi a uno specifico segmento di consumatori. La vendita al dettaglio in questo caso viene ulteriormente potenziata con la possibilità di potenziare il cross-shopping grazie alla coesistenza di diversi marchi e prodotti nello stesso luogo.

• Negozi specializzati - Il ruolo dei negozi specializzati nella fornitura di prodotti da forno di fascia alta e di nicchia, in particolare torte senza glutine, biologiche o preparate su ordinazione, è significativo. Si rivolgono a consumatori attenti alla salute ed esigenti che desiderano qualità e personalizzazione piuttosto che comodità. L'esperienza e l'attenzione personale offerte dai negozi specializzati rafforzano la fedeltà dei clienti e aiutano a mantenere una quota di mercato costante.

• Acquisto online: il segmento dell'acquisto online di prodotti da forno ha registrato un rapido aumento della crescitacommercio elettronicole piattaforme diventano popolari e più comode da usare. La disponibilità di un'ampia varietà, di ricerche facili e di servizi di consegna a domicilio è attraente per i consumatori soprattutto per uno stile di vita attivo o durante eventi celebrativi. Inoltre, la possibilità di leggere le opinioni degli altri clienti e trovare i prezzi, i cosiddetti , sul web ha rafforzato la fiducia dei consumatori e ha contribuito molto all'incremento di questo canale.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

La crescente domanda di cibi prontiper rilanciare il mercato

Lo stile di vita frenetico dei consumatori di oggi ha aumentato la necessità di cibi facili da cucinare e pronti da mangiare, includendo così i prodotti da forno come i più preferibili. Pane, focacce e dolciumi servono come pasti istantanei e snack per le persone desiderose di una rapida soddisfazione culinaria. Ciò ha fatto sì che il mercato dei prodotti da forno si espandesse a passi da gigante poiché la proliferazione di alternative di cucina casalinga ha visto la maggioranza delle persone tracciare un limite su ciò che è raccomandato: cibo conveniente, portando ulteriormente alla crescita del mercato dei prodotti da forno.

• Secondo la Banca Mondiale, la popolazione urbana globale ha raggiunto i 4,4 miliardi nel 2023, aumentando la domanda di prodotti da forno confezionati e convenienti.
• La FDA riferisce che il 68% degli adulti legge attivamente le etichette nutrizionali sui prodotti da forno, spingendo i produttori a offrire prodotti da forno a basso contenuto di zuccheri, cereali integrali e arricchiti.

Innovazione nelle offerte di prodotti per espandere il mercato

Con il miglioramento dell'innovazione per quanto riguarda la gamma di prodotti, in particolare le opzioni più salutari come le gamme senza glutine, integrali e con meno zucchero, si è verificata una crescita del mercato dei prodotti da forno. L'introduzione di nuovi gusti e formati è arrivata al punto di espandere il mercato, affascinando consumatori avventurosi e incentrati sulla salute. Questa iper-variazione delle offerte di prodotti rende il mercato attivamente interessante per una clientela diversa.

Fattore restrittivo

Aumentare la consapevolezza della salute tra i consumatoripotenzialmente ostacolare la crescita del mercato

Un limite importante per il mercato dei prodotti da forno è la crescente attenzione alla salute delle persone che sono spinte a ridurre il consumo di cibi ricchi di calorie e zuccherati. La crescente consapevolezza riguardo alle malattie legate allo stile di vita come il diabete e l'obesità ha indotto molte persone a optare per opzioni più sane, il che ha influito sulle vendite dei prodotti da forno convenzionali. Questo cambiamento crea difficoltà ai produttori che dipendono in gran parte dai cibi tradizionali, ricchi di zuccheri e grassi.

• Secondo l'USDA, i prezzi del grano sono aumentati del 12% nel 2023, con un impatto sui costi di produzione dei prodotti da forno.
• Secondo l'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO), quasi il 30% dei prodotti da forno deperibili viene sprecato a livello globale a causa del deterioramento.

Crescente domanda di prodotti più sani e speciali per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

Una potenziale opportunità nel mercato dei prodotti da forno si concentrerebbe maggiormente sulla crescente attrazione di prodotti più sani e speciali, ad esempio quelli senza glutine, a basso contenuto di zucchero o prodotti da forno completamente vegani. Man mano che si intensificano i gusti delle persone e, in questo caso, la loro propensione verso opzioni più salutari e dietetiche, ci sono diverse opzioni disponibili per lo sviluppo di prodotti innovativi. Queste innovazioni, pensate appositamente per i mercati attenti alla salute e orientati alla dieta, offrono un'opportunità per la crescita della base di clienti e aumentano i profitti per i panifici.

• Secondo l'US Census Bureau, le vendite di generi alimentari online sono cresciute del 20% nel 2023, creando opportunità per le consegne di prodotti da forno diretti al consumatore.
• La Plant Based Foods Association riferisce che le vendite di prodotti da forno vegani sono aumentate del 15% nel 2023, indicando un mercato di nicchia in crescita.

 

Mantenere la freschezza e la qualità del prodotto potrebbe rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

Uno dei principali problemi affrontati nel mercato dei prodotti da forno è lavorare sulla freschezza e sulla qualità dei prodotti, soprattutto per quelli deperibili. È un compito piuttosto impegnativo per i produttori quando esiste la richiesta di una durata di conservazione più lunga per i prodotti mantenendo l'aspetto naturale e biologico degli ingredienti senza l'uso di conservanti chimici. Inoltre, la questione del contenimento dei costi di produzione, insieme alla necessità di produrre prodotti di qualità, freschi e con standard elevati per il mercato, crea maggiori sfide nell'esecuzione delle procedure operative.

• Secondo la FDA, oltre il 10% delle ispezioni dei prodotti da forno nel 2023 hanno portato a citazioni dovute alla non conformità igienico-sanitaria, mettendo a dura prova i produttori di piccola scala.
• L'USDA afferma che i panifici locali su piccola scala costituiscono il 35% del mercato statunitense dei prodotti da forno, intensificando la concorrenza.

 

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DELLA FORNITURA

• America del Nord

La quota di mercato dei prodotti da forno negli Stati Uniti è più alta in Nord America a causa dell'insaziabile domanda di prodotti da forno derivante dagli elevati standard di vita e dalle mutevoli abitudini dei consumatori. Il forte settore alimentare della regione, insieme alle grandi aziende alimentari che investono nel progresso tecnologico e nello sviluppo dei prodotti, sostengono la sua posizione dominante sul mercato. Ci sono anche moderne attrezzature per la panificazione e un'inclinazione verso prodotti da forno più sani e di nicchia che contribuiscono anche a questa posizione dominante. Inoltre, la crescente domanda di snack pronti e cibi pronti rafforza anche la crescita del settore della panificazione in Nord America.

• Europa

La regione europea è l'ardente leader nella quota di mercato dei prodotti da forno poiché la cultura del consumo di pane e dolci si è sviluppata enormemente nel corso degli anni. La regione vanta alcuni dei migliori marchi di panetteria e panettieri artigianali, che offrono una vasta gamma di prodotti. Anche l'uso di ingredienti di alta qualità e gusti unici è fondamentale per sostenere la curiosità dei consumatori e la crescita del mercato. Inoltre, la domanda consolidata e le catene di fornitura della regione consentono un'efficace distribuzione dei prodotti da forno, mentre gli alti livelli di turismo portano ad un ampio consumo di prodotti da forno locali negli hotel e nei ristoranti.

• Asia

La quota di mercato dei prodotti da forno in Asia si concentra principalmente sulla crescente dimensione della popolazione dei consumatori e sul livello di urbanizzazione, che in cambio stimola la domanda di diversi prodotti da forno. Inoltre, questa regione sta sperimentando un aumento della domanda di prodotti da forno moderni/occidentali che aumentano i prodotti da forno tradizionali esistenti, creando così spazio per la creatività e una miriade di prodotti. Inoltre, avere un reddito più spendibile oltre ad un'agenda fitta di impegni incoraggia le persone ad acquistare più prodotti da forno pronti da mangiare. Si prevede che anche i mercati emergenti nella produzione e nel consumo, come Cina e India, integreranno la crescita del mercato dei prodotti da forno in Asia.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione con ingredienti più sani e varianti di prodotto

Il mercato dei prodotti da forno si sta espandendo rapidamente grazie agli sforzi dei principali attori del settore che stanno cercando di proporre prodotti nuovi e più sani a base di ingredienti per soddisfare le mutevoli esigenze dei consumatori. Anche loro stanno puntando i gomiti e investono molto nelle nuove tecnologie di panificazione per ottimizzare i processi e migliorare la qualità dei prodotti. Inoltre, queste aziende stanno diversificando ancora di più i loro prodotti alla luce delle crescenti preoccupazioni per la salute, aggiungendo prodotti senza glutine, a basso contenuto di zucchero e biologici. Oltre a ciò, anche le altre aziende che operano nello stesso settore si stanno impegnando in partnership e acquisizioni, il che le aiuta ad estendere le loro reti di distribuzione e ad entrare nel mercato del delizioso pane bimade, assicurandosi che ci sia un'offerta all'interno della distribuzione.

• Bahlsen: Secondo le rivelazioni aziendali di Bahlsen, l'azienda produce oltre 1,3 miliardi di biscotti all'anno, esportandoli in oltre 100 paesi.
• Barilla Holding Societa per Azioni: Secondo i rapporti ufficiali della Barilla, l'azienda gestisce 32 siti di produzione in tutto il mondo e ottiene l'80% del suo grano da programmi di agricoltura sostenibile.

Elenco delle migliori aziende di panificazione

• Bahlsen - (Germany)
• Allied Bakeries - (U.K.)
• Barilla Holding Societa per Azioni - (Italy)
• Bakers Delight - (Australia)
• Britannia Industries - (India)
• Dunkin' Donuts - (U.S.)
• Bruegger's Enterprises - (U.S.)
• Einstein Noah Restaurant Group - (U.S.)
• Flowers Foods - (U.S.)
• Nestlé - (Switzerland)
• Mondelez International - (U.S.)
• Finsbury Food Group - (U.K.)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Marzo 2023: Uno sviluppo industriale nel mercato dei prodotti da forno è annunciato dal Grupo Bimbo, una delle più grandi aziende di prodotti da forno del mondo. Una nuova gamma di dolciumi, a basso contenuto di zuccheri e a base vegetale, è stata presentata con il marchio "Bimbo Salud" per soddisfare l'esigenza dei consumatori di prodotti più sani. Questo lancio ha contribuito ad ampliare significativamente la gamma di prodotti disponibili per i consumatori con tendenze salutistiche e per il mercato in crescitacibo funzionale. Aggiungendo farine diverse e dolcificanti meno raffinati, il Grupo Bimbo cerca di aumentare la propria quota di mercato in risposta ai cambiamenti della dieta, con particolare attenzione alla tutela dell'ambiente. Ciò dimostra quanto il marchio sia impegnato nello sviluppo in termini di tecnologia nel settore della panificazione.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il mercato dei prodotti da forno è pronto per un boom continuo, spinto dal crescente riconoscimento della salute, dalla crescente popolarità delle diete a base vegetale e dall'innovazione nei servizi di prodotto. Nonostante le sfide, tra cui la disponibilità limitata di tessuti crudi e costi più bassi, la domanda di alternative prive di glutine e ricche di nutrienti supporta l'espansione del mercato. I principali attori del settore stanno avanzando attraverso aggiornamenti tecnologici e crescita strategica del mercato, migliorando l'offerta e l'attrattiva del veicolo di lancio. Man mano che le scelte dei clienti si spostano verso opzioni pasto più sane e numerose, si prevede che il mercato dei prodotti da forno prospererà, con un'innovazione persistente e una reputazione più ampia che alimentano le sue prospettive di destino.