Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato Torte e pasticcini, per tipo (torte e pasticcini), per applicazione (vendita al dettaglio online, vendita al dettaglio offline e altri) e modulo di previsione regionale 2026-2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DI TORTE E PASTICCERIA

Il mercato globale del mercato delle torte e dei pasticcini parte da un valore stimato di 154,1 miliardi di dollari nel 2026, ed è sulla buona strada per raggiungere i 233,2 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 4,23% tra il 2026 e il 2035.

Il mercato delle torte e dei pasticcini è normalmente in crescita con una crescente preferenza dei consumatori per prodotti da forno decadenti e una crescente popolarità tra i consumatori di cibi pronti. Questo sviluppo, insieme all'aumento della cultura del caffè e all'aumento delle esperienze partecipative di social food, sono stati ottimi anche per il mercato. La domanda di torte e pasticcini avanzati (premium, artigianali e personalizzati) regali per occasioni speciali, tra cui feste di compleanno, matrimoni ed eventi aziendali, è in aumento tra i consumatori. Anche il grande aumento della domanda per inventare nuovi sapori, consistenze e design è esploso.

Il mercato è stato influenzato anche dalla consapevolezza della salute che ha spinto allo sviluppo di torte e pasticcini senza glutine, senza zucchero e vegani. L'ascesa dell'e-commerce e dei servizi di consegna a domicilio ha inoltre ulteriormente cambiato il mercato, democratizzando i prodotti da forno per i consumatori. Inoltre, vengono introdotte l'automazione e tecnologie all'avanguardia nei processi produttivi per aumentare la produttività nella produzione e la consistenza degli alimenti. Tradizionalmente, l'imballaggio, l'ecologia e la fornitura di ingredienti non erano al centro dell'attenzione dei produttori, ma ora sono nella loro agenda, spinti dall'aumento delle tendenze di sostenibilità. In questo senso, con l'aumento della concorrenza, sono necessari sforzi di marketing e collaborazioni con influencer del settore alimentare per farsi vedere di più affinché le aziende possano raggiungere le loro basi di consumatori.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19 

Torte e pasticciniL'industria ha avuto un effetto negativo a causa dell'interruzione della catena di fornitura durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

A causa dei lockdown, delle interruzioni della catena di approvvigionamento e del cambiamento del comportamento dei consumatori, il mercato delle torte e dei pasticcini è stato gravemente interrotto durante il COVID-19. Le panetterie, i bar e il commercio al dettaglio hanno inizialmente registrato un calo delle vendite di prodotti da forno premium e personalizzati (ad esempio a causa della chiusura delle panetterie). Torte e pasticcini utilizzati per banchetti e altri incontri sociali non erano richiesti a causa delle restrizioni sugli assembramenti sociali. Tuttavia, il mercato si è lentamente ripreso man mano che la pasticceria casalinga è diventata di moda e i consumatori hanno cercato prodotti da forno alternativi confezionati/congelati in tutta comodità.Commercio elettronicoEconsegna di cibo onlinele app erano un'ancora di salvezza per il mercato, poiché la maggior parte dei panifici e delle pasticcerie utilizzavano le prime piattaforme digitali per servire i propri clienti. Ha inoltre fatto aumentare la richiesta di versioni salutistiche di questi prodotti durante la pandemia con formulazioni di torte/pasticcini biologici, a basso contenuto di zuccheri e a basso contenuto di glutine. Nel frattempo, i produttori hanno anche optato per migliori soluzioni di imballaggio e consegna senza contatto per esigenze di igiene e sicurezza alimentare, rafforzando così la fiducia dei consumatori nei prodotti da forno.

ULTIME TENDENZE

La crescente domanda di torte e pasticcini più sani e personalizzatiper stimolare la crescita del mercato

L'aumento dei prodotti da forno sani e personalizzati (torte e pasticcini) dovuto ad un trend prominente della domanda da parte dei consumatori è uno dei fattori responsabili del mercato delle torte e dei pasticcini. La consapevolezza della salute e le diverse preferenze dietetiche stanno spingendo i consumatori a cercare alternative biologiche, senza glutine e a basso contenuto di zuccheri sul mercato oggi. Torte e snack al forno: offrire ai consumatori più attenti alla salute piatti ricchi di saporeingredienti funzionalicomprese farine ricche di proteine, dolcificanti naturali, sostituti a base vegetale. Parallelamente alla personalizzazione e allo stile della panetteria artigianale si accompagnano tendenze come gusti e temi della panetteria, ordini personalizzati. C'è un altro livellatore sotto forma di un enorme cambiamento portato dal proliferare degli ordini online e dei servizi di panetteria DTC, dove i clienti possono ordinare prodotti appena sfornati direttamente dalle cucine cloud e dalle panetterie specializzate. I consumatori desiderano scelte responsabili dal punto di vista ambientale e gli imballaggi sostenibili e le metodologie di produzione stanno guadagnando importanza da parte dei marchi.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), oltre il 35% degli adulti americani consuma settimanalmente prodotti da forno come torte, indicando una crescita costante della domanda guidata dal comportamento abituale di spuntini.

• Secondo lo European Food Information Council, il 41% dei consumatori nell'UE dà priorità agli ingredienti naturali nei prodotti da forno, guidando l'innovazione nel settore delle torte e dei pasticcini con etichetta pulita.

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TORTE E PASTICCERIASEGMENTAZIONE DEL MERCATO

Per tipo

In base alla tipologia, il mercato globale può essere classificato in torte e pasticcini

• Torte: tipo di torta (pan di spagna, cheesecake e torte speciali) a causa della crescente domanda di opzioni su misura e premium. La tendenza delle torte celebrative a tema, unita alla crescente domanda di opzioni più salutari come le torte vegane e senza glutine, sta espandendo ulteriormente il mercato.

• Dolci:Croissant, bignè, danesi e crostate; Beneficiando della crescente preferenza per la panetteria veloce e comoda da portare con sé. Rappresenta un'area in evoluzione con innovazioni di riempimento, sapori più nuovi e di tendenza, nonché formulazioni migliorate per soddisfare le papille gustative dei consumatori in evoluzione e anche esigenze dietetiche più rigorose.
   

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in vendita al dettaglio online, vendita al dettaglio offline e altri

• Vendita al dettaglio online: la crescita del commercio elettronico, della consegna a domicilio e dei servizi di panetteria in abbonamento incrementano le vendite. La comodità di ordinare tramite app mobili e siti Web, unita alle strategie di marketing digitale e alle promozioni sui social media, sta accelerando le vendite online in questo segmento.

• Vendita al dettaglio offline: supermercati, ipermercati, panifici (preferibilmente prodotti appena sfornati) e negozi specializzati Sebbene gli acquirenti apprezzino l'opportunità di vedere e selezionare i prodotti di persona, il marketing in negozio, le riduzioni stagionali e le demo dei prodotti aumentano le vendite in questa categoria.

• Altro: le attività di ristorazione (bar, ristoranti e catering) esercitano una forte attrazione sul mercato e rappresentano in genere il principale motore. La proliferazione della cultura del caffè, la maggiore domanda di dessert di alta qualità nella cucina raffinata e l'inclusione di prodotti da forno artigianali nei menu dei ristoranti stanno alimentando questa crescita.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Crescente domanda di prodotti da forno premium e personalizzatiper rilanciare il mercato

La domanda è guidata dalla crescente necessità dei consumatori di torte e pasticcini di alta qualità, artigianali e su misura che possono essere trovati in Crescita del mercato delle torte e pasticcini. I consumatori sono ora alla ricerca di torte e pasticcini personalizzati adatti a temi, occasioni, diete, ecc. specifici, poiché la personalizzazione è una tendenza in forte espansione a causa dell'aumento del reddito disponibile e del ciclo dei regali, soprattutto perché le persone acquistano prodotti da forno premium con sapori distintivi e una costruzione di alta qualità. Le popolazioni attente alla salute sono anche alla ricerca di opzioni più salutari come torte e pasticcini senza glutine, senza zucchero e vegani, da qui la domanda, anche se non ancora a livelli elevati. Anche le piattaforme di social media come Instagram e Pinterest hanno avuto un enorme impatto su ciò che acquistano gli acquirenti, questi sono i look ricercabili nei cake design che hanno creato una domanda di prodotti di qualità. In risposta, i panifici e le pasticcerie stanno diversificando le loro gamme di prodotti per includere sapori più insoliti e ingredienti biologici/naturali in modo da poter catturare un pubblico più ampio e non solo alla ricerca di un'offerta di prodotti da forno più raffinata.

Espansione dei servizi di vendita al dettaglio online e di consegna a domicilio per espandere il mercato

La rapida digitalizzazione del settore alimentare e delle bevande ha svolto un ruolo di crescita importante nel mercato delle torte e dei pasticcini attraverso siti di vendita al dettaglio online e piattaforme di consegna di prodotti da forno. L'ordinazione online e la consegna a domicilio di torte e pasticcini stanno diventando molto comuni, consentendo agli acquirenti online di evadere i propri ordini in giornata e di aumentare l'attrattiva tra i consumatori. Utilizzando le piattaforme di e-commerce e comunicando attraverso varie forme di social media marketing, le panetterie e i marchi comunicano con tutta un'altra base di clienti ottenendo l'esclusività dalle vendite. Inoltre, le cucine su larga scala e le panetterie esclusivamente online accelerano ulteriormente la crescita del mercato attraverso un maggiore accesso e una riduzione delle spese generali.

• Secondo il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti, nel 2023 c'erano 243.400 panettieri impiegati, il che supportava l'aumento della produzione di prodotti da forno e alimentava la produzione di torte e pasticcini.

• Secondo l'American Bakers Association, l'industria della panificazione negli Stati Uniti impiega quasi 800.000 persone, il che sottolinea una solida base di lavoro che favorisce la disponibilità dei prodotti.

Fattore restrittivo

Breve durata di conservazione e alto rischio di deterioramento potenzialmente ostacolare la crescita del mercato

Uno dei maggiori limiti alla crescita nel mercato delle torte e dei pasticcini è la loro breve durata di conservazione e la tendenza a deteriorarsi. Molte torte e pasticcini contengono prodotti deperibili come latticini, uova e frutta fresca che devono essere a temperatura controllata e richiedono determinate condizioni di conservazione per non deteriorarsi. La negligenza, l'azione impropria o la permanenza in presenza di aria e umidità provocano un più rapido deterioramento del gusto, della consistenza e, in ultima analisi, della qualità. Inoltre, lo sfruttamento dei conservanti che limita i produttori nel tentativo di soddisfare la crescente richiesta dei consumatori di prodotti da forno naturali e biologici rappresenta una sfida. I costi operativi, come l'elevato rischio di sprechi nella vendita al dettaglio e nei servizi di ristorazione, amplificano questo punto fino a renderlo un punto ancora più importante nella gestione delle scorte a scopo di profitto.

• Secondo l'USDA Economic Research Service, il consumo pro capite di farina è sceso a 128,8 libbre nel 2023 – un calo del 3% rispetto al 2022 – limitando l'utilizzo delle principali materie prime.

• Secondo l'American Bakers Association, il 65% di tutte le panetterie statunitensi impiega meno di 10 lavoratori, limitando la capacità di innovazione e scalabilità degli operatori più piccoli.

La crescente domanda di prodotti da forno più sani e funzionali per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

 

La crescente preferenza dei consumatori per prodotti da forno più sani e funzionali è un'importante opportunità che guida la crescita del mercato di torte e pasticcini Essendo attenti alla salute, le persone hanno iniziato a richiedere versioni senza glutine, senza zucchero, ecc. insieme a versioni ad alto contenuto proteico e a base vegetale. Pasticceria e torte vengono arricchite con opzioni di superalimenti, torte ricche di proteine ​​e dessert a basso contenuto calorico che portano a una nuova fonte di entrate per i produttori, i panifici. Inoltre, gli sviluppi chiave nell'innovazione degli ingredienti, ad esempio dolcificanti naturali, farine arricchite e latti vegetali, offrono ai marchi gli strumenti per creare prodotti deliziosi e salutari. Tendenze della panificazione: poiché la salute migliora subito dopo il gusto, le panetterie che se ne accorgono possono attrarre un segmento più ampio e fidelizzare la marca.

• Secondo il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti, si prevedono circa 40.400 aperture annuali di panettieri fino al 2033, riflettendo la domanda sostenuta di manodopera qualificata.

 

• Secondo l'American Bakers Association, il 78% della generazione Z e dei Millennials consuma regolarmente carboidrati, con il 63% che ha acquistato un dolce da forno nell'ultima settimana, evidenziando una base di consumatori chiave.

 

La fluttuazione dei prezzi delle materie prime e le interruzioni della catena di fornitura potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

 

Uno dei principali ostacoli alla crescita del mercato delle torte e dei pasticcini è la volatilità dei prezzi delle materie prime e le interruzioni della catena di approvvigionamento. Il cambiamento climatico, le fluttuazioni dei rendimenti agricoli e le tensioni geopolitiche sono solo alcuni esempi che causano cambiamenti nel prezzo equivalente di farina, zucchero e latticini (tra gli altri beni essenziali come il cacao). Oltre a ciò, l'aumento dei costi di trasporto e logistica aumenta anche il quadro più ampio delle spese di produzione che non possono essere sostenute dalle panetterie di piccole e medie dimensioni e la fissazione di prezzi costanti diventa una dura battaglia. Crisi globali o pandemie interrompono inoltre la catena di approvvigionamento, limitando ulteriormente la disponibilità di ingredienti di qualità, causando variabilità nella consistenza del prodotto e quindi costi operativi più elevati. I produttori stanno tentando di affrontare questi problemi utilizzando maggiormente l'approvvigionamento locale e altri ingredienti alternativi in ​​modo che la loro attività possa essere sostenibile.

• Secondo l'USDA Economic Research Service, il consumo pro capite di farina nel 2023 è stato di 128,8 libbre, segnando il livello più basso dal 1986 e segnalando una pressione sulle catene di approvvigionamento dei panifici.

 

• Secondo il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti, si prevede che l'occupazione dei panettieri crescerà solo del 5% dal 2023 al 2033 – appena al di sopra della crescita occupazionale complessiva – limitando l'espansione della forza lavoro.

 

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TORTE E PASTICCERIAAPPROFONDIMENTI REGIONALI DEL MERCATO

• America del Nord

I prodotti da forno premium e artigianali sono molto ricercati nel mercato delle torte e dei pasticcini del Nord America. I consumatori della regione desiderano nuovi sapori, ingredienti biologici e prodotti senza glutine per stimolare la crescita dei panifici specializzati e del business delle torte online. Si prevede che le torte festive e i pasticcini pronti aumenteranno la domanda del mercato con una crescente popolarità. Il mercato delle torte e dei pasticcini negli Stati Uniti è in costante crescita, alimentato dalla personalizzazione e dalle tendenze delle torte a tema per compleanni, matrimoni ed eventi aziendali. L'espansione delle principali catene di panetteria e l'aumento della domanda di torte surgelate/pronte nei supermercati aumenteranno la quota di mercato in questo segmento.

• Europa

L'Europa guida la quota di mercato di torte e pasticcini grazie alla forte cultura della panificazione e all'elevato consumo pro capite in tutta la regione. In paesi come Francia, Germania, Italia e Regno Unito, famose pasticcerie e catene di prodotti da forno sono ancora in prima linea e continuano a introdurre nuovi prodotti, con particolare attenzione ai sapori freschi e alle formulazioni più sane. Plasmato dalla crescente domanda di pasticceria artigianale e biologica insieme a opzioni a base vegetale e senza zucchero, il mercato europeo si sente più bello. Anche la maggiore vendita di prodotti da forno stagionali/festivi incide positivamente sulla crescita del mercato regionale insieme alla stagionalità favorevole.

• Asia

Il crescente mercato delle torte e dei pasticcini nell'area Asia-Pacifico è guidato da diversi stili di vita dei consumatori, dall'aumento del reddito disponibile e dalla crescente preferenza per i dessert in stile occidentale. In paesi come Cina, India e Giappone e soprattutto in Corea assistiamo a una forte crescita delle torte/pasticcini confezionati attraverso l'e-commerce e i moderni canali di vendita al dettaglio. Nella regione, i marchi internazionali di prodotti da forno stanno entrando nel mercato oltre ai sapori innovativi dei prodotti da forno locali che combinano tradizione e gusti occidentali. All'espansione del mercato contribuiscono anche l'ascesa delle panetterie a tema e la crescente tendenza al consumo di dolci come esperienza sociale.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che modellano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali attori del settore nel mercato delle torte e dei pasticcini si stanno concentrando sull'innovazione dei prodotti, sulla premiumizzazione e sull'espansione delle loro reti di distribuzione per rafforzare la loro presenza sul mercato. Le aziende stanno introducendo varianti più sane, comprese opzioni senza glutine, senza zucchero e vegane, per soddisfare le preferenze dei consumatori in evoluzione.

• Telford: Secondo i registri delle imprese del governo britannico, la capacità produttiva di Telford è aumentata del 19% nel 2023, consentendo un aumento della produzione di torte premium personalizzate.

• Finsbury Food Group: sulla base di Food and Drink Industry Reports UK, Finsbury ha automatizzato il 38% della sua produzione di pasticceria nel 2023, migliorando l'efficienza operativa.

Inoltre, gli investimenti nell'automazione e nelle tecnologie avanzate di cottura stanno migliorando l'efficienza produttiva e la qualità del prodotto. I principali attori stanno anche sfruttando le piattaforme di e-commerce e le partnership strategiche con le catene di vendita al dettaglio per aumentare l'accessibilità. Gli sforzi di marketing, tra cui gusti in edizione limitata, collezioni festive e design di torte personalizzati, promuovono ulteriormente il coinvolgimento del marchio e la fedeltà dei clienti.

Elenco delle migliori aziende di torte e pasticcini

• Telford
• Finsbury Food Group
• Kellogg Company
• Nestle
• Coastal Cake Company
• PASTRY
• Allied Bakeries
• Perfection Foods Ltd
• Huamei
• Jiahua
• Lewis Brothers
• Hostess
• Saint Honore
• Dunkin' Donuts
• Hollyland
• Barilla Group
• Orion
• Haagen-Dazs
• Bright Blue Foods Limited
• Bakers Delight
• Dali
• Hsu Fu Chi
• McKee Foods
• Daoxiangcun
• Master
• Raise Bakery Limited
• Bimbo Bakeries USA

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Luglio 2023:Bimbo Bakeries USA, azienda leader nel settore della panificazione negli Stati Uniti, ha ampliato il proprio portafoglio di prodotti per la colazione acquisendo National Choice Bakery, un produttore con sede nel Minnesota specializzato in bagel freschi, refrigerati, congelati e scongelati e venduti. L'acquisizione includeva l'impianto di produzione certificato kosher di 66.000 piedi quadrati di National Choice Bakery a South St. Paul, migliorando la capacità di Bimbo di soddisfare la domanda dei consumatori nel segmento della colazione. Questa mossa strategica rafforza la posizione di Bimbo Bakeries nel mercato delle torte e dei pasticcini ampliando la sua offerta di prodotti e aumentando l'efficienza produttiva. Si allinea inoltre alla strategia di crescita a lungo termine dell'azienda volta a diversificare la propria gamma di prodotti e soddisfare le preferenze dei consumatori in evoluzione.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il rapporto fornisce una valutazione dettagliata del mercato delle torte e dei pasticcini, offrendo approfondimenti sulle tendenze del mercato, sulle dinamiche competitive e sulle opportunità di crescita. Esamina la domanda di torte e pasticcini in vari segmenti, inclusi tipologia e applicazione, analizzando al contempo i fattori che influenzano le preferenze dei consumatori. Lo studio evidenzia i principali fattori di mercato come la crescente domanda di prodotti da forno premium e personalizzati, l'aumento del reddito disponibile e la crescente penetrazione della vendita al dettaglio online. Inoltre, affronta sfide come la fluttuazione dei prezzi delle materie prime e le preoccupazioni per la salute legate all'elevato consumo di zucchero.

Inoltre, il rapporto include un'analisi regionale approfondita, identificando i mercati principali e il loro potenziale di crescita. Valuta inoltre l'impatto di eventi globali come la pandemia di COVID-19, la guerra tra Russia e Ucraina e il cambiamento delle tendenze alimentari dei consumatori sul mercato. La sezione sul panorama competitivo delinea i principali attori del settore, descrivendone in dettaglio le iniziative strategiche, le innovazioni di prodotto e le recenti fusioni e acquisizioni. Questa copertura completa aiuta le aziende e gli investitori a prendere decisioni informate nel mercato in evoluzione delle torte e dei pasticcini.