Dimensioni del mercato delle torte e pasticcini, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (torte e pasticcini), per applicazione (vendita al dettaglio online, vendita al dettaglio offline e altri) e previsioni regionali a 2033

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Torte e pasticciniPanoramica del mercato

Le dimensioni del mercato globale delle torte e dei dolci si sono attestati a 145,37 miliardi di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà 151,84 miliardi di dollari nel 2025, crescendo ulteriormente a 215,05 miliardi di dollari entro il 2033 con un CAGR stimato del 4,45%.

Il mercato di Cakes & Pastries è normalmente in crescita con l'aumento della preferenza dei consumatori per gli articoli da forno decadenti e la crescente popolarità tra i consumatori di alimenti di convenienza. Questo sviluppo, insieme all'aumento della cultura del caffè e all'ascesa delle esperienze di cibo sociale partecipativo, sono stati ottimi anche per il mercato. La domanda di torte e pasticcini avanzati (Premium, Artisan e Custom) Occasy per celebrazioni tra cui celebrazioni di compleanno, matrimoni ed eventi aziendali è in aumento in vista dei consumatori. Anche un grande aumento della domanda per elaborare nuovi sapori, trame e design è scoppio.

Il mercato è stato anche influenzato dalla coscienza sanitaria che ha spinto lo sviluppo di torte e pasticcini senza glutine, senza zucchero. L'ascesa del commercio elettronico e dei servizi di consegna a domicilio ha anche cambiato il mercato democratizzando i prodotti da forno per i consumatori. Inoltre, vengono introdotte l'automazione e le tecnologie all'avanguardia nei processi di produzione per aumentare la produttività nella produzione e nella coerenza degli alimenti. La fornitura di imballaggi, ecologici e ingredienti tradizionalmente non era al centro dei produttori, ma ora sono alla loro agenda guidata dall'ascesa delle tendenze di sostenibilità. In questo senso, man mano che una maggiore concorrenza aumenta gli sforzi di marketing e le collaborazioni con gli influencer alimentari per farsi vedere di più in modo che le aziende possano raggiungere le loro basi di consumo.

Impatto covid-19 

Torte e pasticciniL'industria ha avuto un effetto negativo a causa dell'interruzione della catena di approvvigionamento durante la pandemica Covid-19

La pandemia globale di Covid-19 è stata senza precedenti e sbalorditive, con il mercato che ha avuto una domanda inferiore al prestito in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemici. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna a livelli pre-pandemici.

A causa dei blocchi, delle interruzioni della catena di approvvigionamento e del cambiamento del comportamento dei consumatori, il mercato delle torte e dei pasticcini è stato gravemente interrotto durante Covid-19. Bakeries, caffetterie e vendite al dettaglio hanno lasciato le vendite all'inizio in prodotti da forno premium e personalizzati (ad esempio a causa della chiusura delle panetterie). Torte e pasticcini, utilizzati per banchetti e altri incontri sociali non erano richiesti a causa delle restrizioni di raccolta sociale. Tuttavia, il mercato è stato lentamente raccolto quando la cottura a casa è diventata alla moda e i consumatori hanno cercato di comodità di prodotti da forno confezionati/ congelati alternativi.E-commerceEconsegna di cibo onlineLe app erano un'ancora di salvezza al mercato, poiché la maggior parte dei panetterie e delle pasticceri utilizzavano le loro prime piattaforme digitali per servire i loro clienti. Ha inoltre fatto crescere la domanda di una versione sanitaria di questi prodotti durante le formulazioni di torte/ pasticcini biologiche pandemiche, a basso contenuto di zuccheri. Nel frattempo, i produttori hanno anche partecipato a migliori soluzioni di imballaggio e consegna senza contatto a causa della necessità di igiene e sicurezza alimentare, costruendo così la fiducia dei consumatori nei prodotti da forno.

Ultime tendenze

Aumento della domanda di torte e pasticcini più sani e personalizzatiPer guidare la crescita del mercato

L'aumento di prodotti da forno sani e personalizzati (torte e pasticcini) a causa di una tendenza di spicco della domanda tra i consumatori è uno dei fattori responsabili del mercato delle torte e dei pasticcini. La coscienza sanitaria e le diverse preferenze dietetiche stanno facendo cercare ai consumatori alternative biologiche, senza glutine e a basso contenuto di zuccheri sul mercato. Torte e snack bocce: offrire più consumatori consapevoli della salute pieni di saporeingredienti funzionalitra cui farine ricche di proteine, dolcificanti naturali, sostituzioni a base vegetale. Nella personalizzazione parallela e un tocco di panetteria artigianale sono dotati di tendenze come sapori e temi da forno, ordini personalizzati. C'è un altro livellatore sotto forma di un enorme turno portato dal fungo di ordini online e servizi di panetteria DTC, in cui i clienti possono ordinare prodotti appena sfornati direttamente da cucine di cloud e panetterie speciali. I consumatori desiderano scelte responsabili dell'ambiente e imballaggi sostenibili, nonché le metodologie di produzione stanno guadagnando criticità dai marchi.

• Secondo l'American Bakers Association, il 71 % dei consumatori vuole vedere sapori stagionali, come la zucca in autunno o la cannella in inverno - nei pasticcini.

• Secondo l'American Bakers Association, il 46 percento dei consumatori cerca attivamente nuove varietà di pasticceria, indicando una forte domanda di innovazione.

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Torte e pasticciniSegmentazione del mercato

Per tipo

Sulla base del tipo, il mercato globale può essere classificato in torte e pasticcini

• Torte: tipo di torta (torte di spugna, cheesecakes e torte speciali) a causa della crescente domanda di opzioni su misura e premium. La tendenza delle torte di celebrazione a tema unita alla crescente domanda di opzioni più sane come le torte senza glutine e vegane sta ampliando ulteriormente il mercato.

• Pasticcini:Croissant, sbuffi, dolci e crostate danesi; Beneficiare della crescente preferenza per la pasticceria rapida sulla comodità. Rappresenta un'area in evoluzione con innovazioni di riempimento, sapori più recenti e di tendenza, nonché formulazioni migliorate per soddisfare le papille gustative dei consumatori e anche requisiti dietetici più stretti.
   

Per applicazione

Sulla base dell'applicazione, il mercato globale può essere classificato in vendita al dettaglio online, vendita al dettaglio offline e altri

• Retail online: crescente commercio elettronico, consegna a porta di mano e servizi di panetteria basati su abbonamento aumentano le vendite. La comodità di ordinare tramite app e siti Web mobili, unita alle strategie di marketing digitale e alle promozioni dei social media, sta accelerando le vendite online in questo segmento.

• Retail offline: supermercati, ipermercati, panetterie (preferenze di beni di base) e negozi di specialità sebbene gli acquirenti apprezzino l'opportunità di vedere e selezionare prodotti di persona, marketing in negozio, riduzioni stagionali e demo di prodotto aumentano le vendite in questa categoria.

• Altri: le operazioni di servizio alimentare (caffetterie, ristoranti e ristoratori) hanno un grande tiro di mercato e sono in genere il principale driver. La proliferazione della cultura del caffè, una maggiore domanda di dessert premium nella cucina raffinata e incorporazione di prodotti da forno artigianali nei menu dei ristoranti stanno alimentando questa crescita.

Dinamiche di mercato

Le dinamiche del mercato includono fattori di guida e restrizione, opportunità e sfide che indicano le condizioni di mercato.

Fattori di guida

Crescente domanda di prodotti da forno premium e personalizzatiper aumentare il mercato

La domanda è guidata dall'aumento del bisogno dei consumatori per torte e pasticcini premium, artigianali e su misura Crescita del mercato di torte e pasticcini. I consumatori ora sono alla ricerca di torte e dolci personalizzati per adattarsi a temi, occasioni, diete, ecc. In quanto la personalizzazione è una tendenza in forte espansione a causa dell'aumento del reddito disponibile e del ciclo di donazione, soprattutto perché le persone acquistano prodotti da forno premium con sapori distintivi una costruzione di alta qualità. La popolazione consapevole della salute è anche alla ricerca di opzioni più sane come le torte senza glutine, senza zucchero e vegane e anche i pasticcini, sebbene non ancora alla domanda, sebbene non ancora ad alti livelli. Le piattaforme di social media come Instagram e Pinterest hanno anche influito enormemente su ciò che gli acquirenti acquistano, questi sono gli sguardi di inseguimento nei design delle torte che hanno creato una domanda di prodotti di qualità. In risposta, i panetterie e le pasticceri stanno diversificando le gamme di prodotti per includere sapori più insoliti e ingredienti biologici/naturali in modo da poter catturare un pubblico più ampio non solo in cerca di un'offerta da forno più raffinata.

Espansione dei servizi di consegna al dettaglio online e a casa Per espandere il mercato

La rapida digitalizzazione del settore alimentare e delle bevande ha svolto un ruolo di crescita importante nel mercato di Cakes & Pastries attraverso siti di vendita al dettaglio online e piattaforme di consegna da forno. L'ordinamento online e la consegna a portata di porta di torte ai pasticcini stanno diventando molto comuni abilitando gli acquirenti online lo stesso giorno di adempimento troppo più appello tra i consumatori. Utilizzando le piattaforme di e-commerce e comunicando attraverso varie forme di marketing sui social media, i panetterie e i marchi comunicano con un'altra base di clienti che guida l'esclusività dalle vendite. Inoltre, su larga scala con cucine cloud e panetterie solo online accelerano ulteriormente la crescita del mercato attraverso un aumento dell'accesso e le spese generali ridotte.

• Secondo il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti, nel 2023 c'erano 243.400 fornai, sostenendo una maggiore produzione di panetteria e alimentazione della produzione di torte e pasticcini.

• Secondo l'American Bakers Association, l'industria della cottura degli Stati Uniti impiega quasi 800.000 persone, sottolineando una solida base di lavoro che guida la disponibilità del prodotto.

Fattore restrittivo

Short Shelf Life e alto rischio di deterioramento potenzialmente impedire la crescita del mercato

Una delle maggiori restrizioni di crescita nel mercato delle torte e dei dolci è la loro breve durata e la tendenza a rovinare. Molte torte e pasticcini sono contenenti deperibili come latticini, uova e frutta fresca che devono essere sotto il controllo della temperatura e hanno richiesto determinate condizioni di stoccaggio per non rovinare. Abbandonare o improprio fare o essere attorno all'aria e all'umidità comporta un rapido deterioramento del gusto, della consistenza e in definitiva la qualità. Inoltre, lo sfruttamento dei conservanti che sta limitando i produttori nel tentativo di soddisfare un aumento del requisito dei consumatori per i prodotti da forno organici naturali rappresentano una sfida. I costi operativi come gli sprechi al dettaglio e gli sprechi alimentari elevati e il rischio amplificano questo punto per essere un punto ancora più importante di gestione dell'inventario a scopo di lucro.

• Secondo il servizio di ricerca economica dell'USDA, il consumo pro capite di farina è sceso a 128,8 libbre nel 2023, un calo del 3 % rispetto al 2022, limitando l'utilizzo chiave del materiale grezzo.

• Secondo l'American Bakers Association, il 65 percento di tutte le fornature statunitensi impiega meno di 10 lavoratori, vincolando la capacità degli operatori più piccoli di innovazione e scala.

Opportunità

Aumento della domanda di prodotti da forno più sani e funzionali Creare opportunità per il prodotto sul mercato

Aumentare la preferenza dei consumatori per i prodotti da forno più sani e funzionali è una grande opportunità che guida la crescita del mercato in torte e pasticcini essendo attento alla salute, le persone hanno iniziato a chiedere senza glutine, senza zucchero ecc. Insieme a versioni ad alta proteina e vegetale. I pasticcini e le torte sono infusi con opzioni di superfood, torte dense proteiche e dessert a basso contenuto calorico che portano a una nuova fonte di entrate per i produttori, i panetterie. Inoltre, gli sviluppi chiave nell'innovazione degli ingredienti, ad esempio dolcificanti naturali, farine fortificate e latte vegetali, offrono ai marchi gli strumenti per creare prodotti deliziosi e sani. Tendenze da forno: quando la salute aumenta subito dopo il gusto, i panetterie che si occupano di questo possono fare appello a un segmento più ampio e costruire fedeltà al marchio.

• Secondo il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti, circa 40.400 aperture annuali per i fornai sono previste fino al 2033, riflettendo la domanda sostenuta di lavoro da forno qualificato.

• Secondo l'American Bakers Association, il 78 percento di Gen Z e Millennials consumano regolarmente carboidrati, con il 63 % che ha acquistato un dolce cottura al forno nella scorsa settimana, aprendo una base di consumo chiave.

Sfida

Prezzi fluttuanti delle materie prime e interruzioni della catena di approvvigionamento Potrebbe essere una potenziale sfida per i consumatori

Uno dei principali blocchi stradali per la crescita del mercato delle torte e dei pasticcini è la volatilità dei prezzi delle materie prime e le interruzioni della catena di approvvigionamento. I cambiamenti climatici, i rendimenti agricoli fluttuanti e le tensioni geopolitiche sono solo alcuni esempi che causano cambiamenti nel prezzo della farina, dello zucchero e dei latticini (tra gli altri elementi essenziali come il cacao) equivalenti. Oltre a ciò, l'aumento dei costi di trasporto e logistica aumenta anche il quadro più ampio delle spese di produzione che non possono essere offerte da panetterie da piccole a medie dimensioni e i prezzi costanti diventano una battaglia in salita. Crisi o pandemie globali interrompono anche la catena di approvvigionamento limitando ulteriormente la disponibilità di ingredienti di qualità, causando variabilità nella coerenza del prodotto e quindi costi operativi più elevati. I produttori stanno tentando di affrontare questi problemi utilizzando più approvvigionamenti locali e altre alternative in modo che la loro attività possa essere sostenibile.

• Secondo il servizio di ricerca economica dell'USDA, il consumo di farina pro capite nel 2023 era di 128,8 libbre, segnando il livello più basso dal 1986 e segnalando la pressione sulle catene di approvvigionamento dei panetterie.

• Secondo il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti, si prevede che Baker Occerimenti crescerà solo del 5 % dal 2023 al 2033, ma sia al di sopra della crescita professionale complessiva, che limita l'espansione della forza lavoro.

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Torte e pasticciniMarket Regional Insights

• America del Nord

I prodotti da forno premium e artigiani sono molto ricercati nel mercato delle torte e dei dolci del Nord America. I consumatori nella regione bramano nuovi sapori, ingredienti biologici e senza glutine per guidare la crescita in panetterie speciali e attività di torte online. Le torte di celebrazione e i pasticcini pronti a mangiare aumentano la domanda del mercato con l'aumento della popolarità. Il mercato degli Stati Uniti Cakes and Pastries è cresciuto costantemente dalla personalizzazione e dalle tendenze alle torte a tema per compleanno, matrimoni ed eventi aziendali. L'espansione delle principali catene da forno e una maggiore domanda di torte congelate/pronta nei supermercati guiderà la quota di mercato in questo segmento.

• Europa

L'Europa guida la quota di mercato delle torte e dei pasticcini a causa della forte cultura da forno e del consumo pro capite elevato in tutta la regione. In paesi come Francia, Germania, Italia e Regno Unito le famose pasticcini e le catene da forno sono ancora in prima linea e continuano a introdurre nuovi prodotti, con particolare attenzione a sapori freschi e formulazioni più sane. Soppiando dalle crescenti esigenze di dolci artigianali e biologici insieme a opzioni a base vegetale e senza zucchero che il mercato europeo si sente più bello. Una vendita più elevata di prodotti da forno stagionali/festivi influisce positivamente anche sulla crescita del mercato regionale insieme alla stagionalità favorevole.

• Asia

La coltivazione del mercato delle torte e dei dolci dell'Asia-Pacifico è guidata da un diverso stile di vita dei consumatori, aumentando il reddito disponibile e la crescente preferenza di dessert in stile occidentale. In paesi come la Cina, l'India e il Giappone e soprattutto in Corea vediamo una forte crescita per torte/pasticcini confezionati attraverso l'e-commerce e i moderni canali di vendita al dettaglio. Nella regione, i marchi internazionali di panetteria stanno entrando nel mercato ulteriormente a sapori innovativi dei panetterie locali che combinano la tradizione e i gusti occidentali. Anche l'ascesa di caffè da forno a tema e la crescente tendenza del consumo di dessert come esperienza sociale contribuiscono all'espansione del mercato.

Giocatori del settore chiave

Giochi chiave del settore che modellano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali attori del settore nel mercato delle torte e dei pasticcini si stanno concentrando sull'innovazione del prodotto, sulla premiumizzazione e nell'ampliamento delle loro reti di distribuzione per rafforzare la loro presenza sul mercato. Le aziende stanno introducendo varianti più sane, tra cui opzioni senza glutine, senza zucchero e vegane, per soddisfare le preferenze dei consumatori in evoluzione.

• Bimbo Bakeries USA: operando oltre 60 panetterie e impiegando oltre 20.000 lavoratori, Bimbo Bakeries USA distribuisce prodotti attraverso 11.000 rotte di vendita negli Stati Uniti.

• Bakeries Alleati: detenendo una quota di mercato del 17% nel settore del pane nel Regno Unito, Allied Bakeries è impegnata in colloqui di fusione con Hovis, che detiene una quota del 24%, potenzialmente rimodellando il mercato del pane di £ 5 miliardi del Regno Unito.

Inoltre, gli investimenti nell'automazione e nelle tecnologie di cottura avanzata stanno migliorando l'efficienza della produzione e la qualità del prodotto. I principali attori stanno inoltre sfruttando piattaforme di e-commerce e partenariati strategici con catene di vendita al dettaglio per aumentare l'accessibilità. Gli sforzi di marketing, tra cui sapori in edizione limitata, collezioni festive e progetti di torte personalizzati, guidano ulteriormente il coinvolgimento del marchio e la fedeltà dei clienti.

Elenco delle migliori aziende di torte e pasticcini

• Bimbo Bakeries USA (United States)
• Allied Bakeries (United Kingdom)
• Orion (South Korea)
• Kellogg Company (United States)
• Huamei (China)
• Raise Bakery Limited (United Kingdom)
• Master (China)
• Jiahua (China)
• Dunkin' Donuts (United States)
• Perfection Foods Ltd (United Kingdom)
• Coastal Cake Company (United Kingdom)
• Finsbury Food Group (United Kingdom)
• McKee Foods (United States)
• Telford (United Kingdom)
• Barilla Group (Italy)
• Saint Honore (Hong Kong)
• Daoxiangcun (China)
• Hostess (United States)
• Bakers Delight (Australia)
• Haagen-Dazs (United States)
• Nestlé (Switzerland)
• Pastry (China)
• Dali (China)
• Hollyland (China)
• Bright Blue Foods Limited (United Kingdom)
• Lewis Brothers (United States)
• Hsu Fu Chi (China)

Sviluppo chiave del settore

Luglio 2023: Bimbo Bakeries USA, una delle principali società da forno negli Stati Uniti, ha ampliato il suo portafoglio per la colazione acquisendo National Choice Bakery, un produttore con sede nel Minnesota specializzato in bagel freschi, refrigerati, congelati e scongelati. L'acquisizione includeva la struttura di produzione Kosher certificata da 66.000 piedi quadrati di National Choice Bakery a South St. Paul, migliorando la capacità di Bimbo di soddisfare la domanda dei consumatori nel segmento della colazione. Questa mossa strategica rafforza la posizione di Bimbo Bakeries nel mercato delle torte e dei pasticcini espandendo le sue offerte di prodotti e aumentando l'efficienza della produzione. Si allinea inoltre alla strategia di crescita a lungo termine dell'azienda per diversificare la sua gamma di prodotti e soddisfare le preferenze dei consumatori in evoluzione.

Copertura dei rapporti

Il rapporto fornisce una valutazione dettagliata del mercato delle torte e dei pasticcini, offrendo approfondimenti sulle tendenze del mercato, le dinamiche competitive e le opportunità di crescita. Esamina la domanda di torte e pasticcini in vari segmenti, tra cui tipo e applicazione, analizzando i fattori che influenzano le preferenze dei consumatori. Lo studio evidenzia i principali driver di mercato come l'aumento della domanda di prodotti da forno premium e personalizzati, l'aumento del reddito disponibile e la crescita della penetrazione di vendita al dettaglio online. Inoltre, affronta sfide come i prezzi fluttuanti delle materie prime e le preoccupazioni per la salute relative all'alto consumo di zucchero.

Inoltre, il rapporto include un'analisi regionale approfondita, che identifica i mercati principali e il loro potenziale di crescita. Valuta anche l'impatto di eventi globali come la pandemia di Covid-19, la guerra Russia-Ukraine e il mutevole tendenze dietetiche dei consumatori sul mercato. La sezione paesaggistica competitiva profila i principali attori del settore, in dettaglio le loro iniziative strategiche, le innovazioni dei prodotti e le recenti fusioni e acquisizioni. Questa copertura globale aiuta le imprese e gli investitori a prendere decisioni informate nel mercato delle torte e dei pasticcini in evoluzione.