Dimensioni del mercato, quota, crescita, tendenze dei servizi di ristorazione, analisi del settore globale, per tipo (servizi di ristorazione a bordo, servizi di bevande a bordo), per applicazione (classe economica, classe business e prima classe), approfondimenti regionali e previsioni dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE

Si prevede che la dimensione del mercato globale dei servizi di ristorazione avrà un valore di 146,14 miliardi di dollari nel 2026, e si prevede che raggiungerà 225,01 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR del 4,9% durante la previsione dal 2026 al 2035.

Una società di catering offre servizi culinari in occasione di eventi o altri luoghi. I servizi di ristorazione hanno spesso un prezzo per persona. In genere, una proposta di catering specificherà gli orari diservizio di ristorazione, arrivo del personale, apertura e chiusura del bar e ritiro del noleggio. Le opzioni del menu, i costi di noleggio di forniture o arredi, il costo della manodopera e le spese di servizio sono solo alcune delle tante variabili che possono influenzare il costo del catering. Il mercato offre una vasta gamma di servizi di catering alimentare, tra cui catering per eventi, catering mobile e catering per compagnie aeree.

IMPATTO DEL COVID-19

Chiusura per limitare la crescita del mercato

Il mercato dei servizi di ristorazione a livello regionale e nazionale è stato significativamente influenzato dalla pandemia di COVID-19. La domanda dei consumatori è ancora bassa, la ripresa economica sarà graduale e le interruzioni della catena di approvvigionamento continuano a essere problematiche. La domanda dei consumatori si riprende solo leggermente, le interruzioni della catena di approvvigionamento persistono e la ripresa economica sarà rapida. Forte domanda dei consumatori, rapida ripresa economica e problemi della catena di approvvigionamento risolti.

ULTIME TENDENZE

Elevata domanda di voli per stimolare la crescita del mercato

La crescente domanda di servizi di ristorazione a bordo a livello globale è principalmente guidata dalle crescenti aspettative di tutti i passeggeri, indipendentemente dalla classe di posti a sedere, di ricevere una cucina sana e nutriente. Inoltre, i viaggiatori che viaggiano in classe economica richiedono pasti di alta qualità, il che sta stimolando i servizi di catering a bordo. Si prevede che questi fattori guideranno la crescita del mercato dei servizi di ristorazione nei prossimi anni.

• Secondo l'International Air Transport Association (IATA), il numero globale di passeggeri ha superato i 4,5 miliardi nel 2023, aumentando la domanda di ristorazione a bordo mentre le compagnie aeree espandono la qualità del servizio di ristorazione in tutte le classi.

• L'Organizzazione mondiale del turismo delle Nazioni Unite (UNWTO) ha registrato un aumento del 44% degli arrivi di turisti internazionali nel 2022, aumentando le esigenze di ristorazione in hotel, eventi e conferenze in tutto il mondo.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE

Per tipo

Per tipologia, il mercato può essere suddiviso in Servizi di ristorazione a bordo e Servizi di bevande a bordo. 

Per applicazione

In base alla richiesta, il mercato è classificato in Economy Class, Business Class e First Class.

FATTORI DRIVER

La crescente urbanizzazione accelera la crescita del mercato

L'industria globale del fast food è sostenuta dall'evoluzione delle preferenze nutrizionali, dal cambiamento degli stili di vita, dalla crescente urbanizzazione e dall'aumento dei nuclei familiari. Come risultato della loro esposizione a molte culture e stili di vita, i consumatori di tutto il mondo stanno sperimentando nuove cucine, il che rappresenta un'opportunità di crescita per l'industria globale del fast food. Dato che gli alimenti da asporto stanno diventando sempre più popolari tra la popolazione attiva, molte nazioni sviluppate e in via di sviluppo stanno osservando un aumento della popolarità di questi alimenti.servizi di ristorazione mobilefornitori.

• Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), ogni anno più di 600 milioni di persone nel mondo soffrono di malattie di origine alimentare, spingendo le aziende di ristorazione ad adottare pratiche di manipolazione degli alimenti più sicure e standardizzate.

• Il Bureau of Labor Statistics (BLS) degli Stati Uniti evidenzia che oltre 13 milioni di americani sono impiegati nei servizi di ristorazione e in lavori legati alla ristorazione, riflettendo l'importanza del settore nel sostenere l'occupazione e alimentare la crescita.

L'aumento della domanda da parte del settore alimentare per favorire la crescita del mercato

Servizi come servizi di ristorazione mobile, come camion di cibo edistributori automatici, non sono compresi nel catering e nel servizio ristorazione. Inoltre, questioni come uno stile di vita frenetico e le difficoltà nel cucinare a casa stanno alimentando l'espansione del settore della ristorazione e dei servizi di ristorazione. Inoltre, hotel e ristoranti stanno sviluppando servizi di ristorazione all'avanguardia, che si prevede alimenteranno il mercato della ristorazione e dei servizi di ristorazione. Il mercato della ristorazione e dei servizi di ristorazione è influenzato anche dal fatto che le persone di età compresa tra i 18 e i 35 anni preferiscono mangiare all'aperto a causa del loro stile di vita frenetico

FATTORI LIMITANTI

Difficoltà operative che ostacolano la crescita del mercato

Si sono attenuati gli effetti negativi che hanno dovuto affrontare le imprese dei servizi di ristorazione, che in precedenza avevano portato a misure di contenimento costrittive quali la sospensione delle operazioni commerciali, il lavoro a distanza e l'isolamento sociale, con conseguenti difficoltà operative. Tuttavia, poiché non è collegato a problemi duraturi o fondamentali nel mercato o nell'economia globale, si prevede che la crescita del mercato della gestione della ristorazione si riprenderà dallo sfondo nel periodo di previsione.

• Secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), quasi il 23% delle aziende alimentari in Europa ha dovuto affrontare ritardi nella catena di approvvigionamento nel 2022, influenzando la tempestiva fornitura dei servizi di ristorazione.

• L'Organizzazione per la cooperazione e lo sviluppo economico (OCSE) rileva che circa il 28% delle piccole imprese di ristorazione deve far fronte a pressioni sui costi operativi dovute all'inflazione, che limita la loro competitività sul mercato.

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MERCATO DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE APPROFONDIMENTI REGIONALI

La crescente domanda di operazioni aeree per promuovere la crescita nell'Asia del Pacifico

Si prevede che l'Asia Pacifico rappresenterà la maggiore quota di mercato dei servizi di ristorazione. Il boom dei viaggi e del turismo all'estero, la rapida urbanizzazione, l'aumento del livello di vita abbinato ai viaggi ambiziosi e il ritorno della spesa discrezionale sono tutti fattori che contribuiscono alla crescita regionale. Inoltre, ci sarà probabilmente un grande potenziale di espansione per i fornitori di catering a bordo a causa del crescente numero di operatori aerei della regione.

Si prevede che l'Europa avrà una quota di mercato considerevole. Poiché sempre più vettori storici entrano nel mercato low cost della regione, si prevede che la domanda di servizi di ristorazione a bordo sui voli low cost aumenterà. La maggiore propensione dei viaggiatori a spendere soldi per l'acquisto di pasti sani e biologici e la partnership con le compagnie aereecibosi prevede che i professionisti con conoscenze pratiche siano variabili aggiuntive che offriranno un notevole potenziale di crescita del mercato dei servizi di ristorazione nei prossimi anni.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

I principali player adottano strategie per rimanere competitivi

Il rapporto copre informazioni sull'elenco degli attori del mercato e il loro ultimo sviluppo nel settore. Le informazioni includono fusioni, partnership, acquisizioni, sviluppi tecnologici e linee di produzione. Altri aspetti esaminati per questo mercato includono la ricerca completa sulle aziende che producono e introducono gli ultimi prodotti, le regioni in cui conducono le loro operazioni, l'automazione, l'adozione della tecnologia, la generazione della maggior parte delle entrate e il fare la differenza con i loro prodotti.

• Do & Co (Austria): secondo la Camera economica austriaca (WKO), Do & Co fornisce servizi di catering a oltre 60 compagnie aeree internazionali e gestisce operazioni alimentari in occasione di eventi sportivi globali di alto profilo.

• Emirates Flight Catering (EAU): secondo l'Autorità generale per l'aviazione civile degli Emirati Arabi Uniti (GCAA), Emirates Flight Catering prepara più di 225.000 pasti al giorno all'aeroporto internazionale di Dubai, rendendolo uno dei maggiori fornitori di catering per compagnie aeree al mondo.

Elenco delle migliori aziende di servizi di ristorazione

• Do & Co (Austria)
• Emirates Flight Catering (UAE)
• Gategroup (Switzerland)
• LSG Lufthansa Service Holding (Germany)
• Newrest (France)
• SATS (Singapore)

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questa ricerca profila un rapporto con studi generali che spiegano le aziende esistenti nel mercato che influenzano il periodo di previsione. Con studi dettagliati eseguiti, offre anche un'analisi completa esaminando fattori come segmentazione, opportunità, sviluppi industriali, tendenze, crescita, dimensioni, quota, restrizioni e altri. Questa analisi è soggetta a modifiche se cambiano gli attori chiave e la probabile analisi delle dinamiche di mercato.