Dimensioni del mercato della cucina scura, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (cucina cloud indipendente, baccelli da cucina e cucina in condivisione), per applicazione (hamburger/sandwich, pizza/pasta, pollo, frutti di mare e cibo messicano/asiatico), e approfondimenti regionali e previsioni a 2032

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Panoramica del mercato della cucina scura

La dimensione del mercato globale della cucina oscura è stata valutata a circa 57,85 miliardi di dollari nel 2023 e dovrebbe raggiungere 169,36 miliardi di dollari entro il 2032, crescendo a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) di circa l'11,34% dal 2023 al 2032

Le cucine scure, altrimenti chiamate ghosh cucine, operano senza uno spazio per un ristorante per un cliente, il che significa che si concentrano puramente sulla produzione e la consegna del cibo, mettendo a tacere i soliti processi di ristorante. Tali piattaforme riducono le spese di ristorante mentre si concentrano solo sulla cottura per il taccout. Questo approccio consente ai marchi di preparare rapidamente altri canali di consegna. Man mano che le richieste di consegna di cibo aumentano, le cucine scure hanno cementato i loro posti all'interno del segmento dei servizi alimentari dell'economia nei giorni moderni.

Impatto covid-19

"L'industria della cucina oscura ha avuto un effetto positivo a causa del aumento della domanda di servizi di sola consegnaDurante la pandemia di Covid-19"

La pandemia globale di Covid-19 è stata senza precedenti e sbalorditive, con il mercato che ha una domanda più alta del atteso in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemici. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna a livelli pre-pandemici.

L'epidemia di coronavirus ha contribuito maggiormente allo sviluppo della cucina oscura a causa delle restrizioni che hanno causato il rimanere in casa e, a sua volta, ha fatto sì che la popolazione ordini più pasti attraverso le consegne. Con gli scenari di ristorazione tradizionali chiusi o molto limitati alle persone, gli utenti hanno fatto ricorso ai sistemi di consegna, quindi l'ascesa e l'uso di cucine scure. Questi formati puramente operativi di imprese fiorirono perché fornivano servizi rapidi e non touch e permettevano ai marchi di crescere senza i costi di mantenimento di un luogo alimentare fisico. Quindi, nel corso delle cucine pandemiche e scure sono diventate più celebrate e economicamente vantaggiose che mai.

Ultima tendenza

"Cucine a più margne e tecnologia guidano la crescita del mercato"

Una tendenza chiave che viene testimoniata nel mercato della cucina oscura è l'emergere di cucine multi-marchio in cui una cucina viene utilizzata anche per preparare cibo per vari marchi virtuali in un'unica posizione. Questo sistema ottimizza l'utilizzo e espande la gamma del menu, che ha contribuito a raggiungere più potenziali clienti senza incorrere in spese operative extra. Anche gli stessi progressi tecnologici, come l'intelligenza artificiale per inferire la domanda del mercato per ridurre lo spreco e l'installazione di processi di cottura automatizzati, migliorano anche le operazioni. Il modello multi-chevron è più abbracciato dagli imprenditori in quanto avveniva l'opportunità per gli imprenditori di sperimentare e crescere con i segnali della domanda sul mercato.

Segmentazione del mercato della cucina scura

Per tipo

Sulla base del tipo, il mercato globale può essere classificato in baccelli indipendenti di cucina, cucina e cucina condivisa

• Cucina cloud indipendente: le cucine di nuvole indipendenti tendono a concentrarsi su un marchio o una cucina e non hanno una sala da pranzo. Fanno marketing, vedendo che tutto il cibo deve essere consegnato direttamente ai clienti. Questo tipo aiuta le aziende non solo ad ampliare la loro gamma di prodotti, ma penetrano anche con nuovi mercati con meno investimenti rispetto alle operazioni di ristorazione convenzionali.

• Cucina commissaria/condivisa: le cucine commissarie o condivise sono grandi strutture in cui molti servizi alimentari condividono fisicamente spazio e attrezzature. Aiuta i marchi più piccoli e le nuove iniziative offrendo uno spazio condiviso, che non è costoso come l'apertura di un mercato più ampio. Senza riserve di risorse sostanziali, questo è un modo prudente di recupero dei costi per molte aziende alimentari situate nella stessa posizione.

• Pod da cucina: i baccelli da cucina sono kit pre-assemblati autonomi che possono essere facilmente trasportati in aree ad alta richiesta, dove possono essere utilizzati per cucinare e preparare gli ordini per la consegna ai clienti vicini. Tali display sezionali consentono l'istituzione dei marchi in varie posizioni nel più breve tempo possibile senza erigere un sostanziale allestito nell'area. I baccelli da cucina sono convenienti per la creazione di cucine portatili in anticipo o per il rimodellamento degli interni per adattarsi a nuovi cambiamenti nella consegna del servizio, in particolare nelle aree metropolitane.

Per applicazione

Sulla base dell'applicazione, il mercato globale può essere classificato in hamburger/sandwich, pizza/pasta, pollo, frutti di mare e cibo messicano/asiatico

• Burger/Sandwich: l'attenzione su hamburger e sandwich nelle cucine scure specifiche del sito produce cibo comfort abituati ad alti livelli di consegna a causa del loro breve tempo di preparazione e comodità del trasporto. Questo tipo di cucina di solito offre ai clienti la possibilità di modificare i loro ordini. Il solo numero di componenti e la velocità della loro preparazione rendono questa categoria un candidato perfetto per il ridimensionamento all'interno del modello di business della cucina oscura.

• Pizza/Pasta: nelle cucine scure, la categoria pizza e pasta è una delle più redditizie, dato l'amore diffuso per la cucina italiana e la sua praticità nelle tappi di taglio. Le cucine scure riguardano prodotti freschi e di qualità e servizi veloci al fine di vendere il concetto di cibi su ordinazione. Questa categoria gode anche di fidelizzazione e sottotitoli a causa della capacità di seduta degli ordini, in particolare ordini di asporto voluminosi per famiglie e gruppi.

• Pollo: cucine scure che offrono cucina di pollo preparare alcuni degli alimenti più venduti, come ali, pollo fritto, pollo alla griglia e altri articoli progettati specificamente per resistere alla consegna. Data la popolarità del pollo, le cucine si adattano facilmente ad accogliere varie preferenze di sapore e persino diete. Il pollo rimane uno dei piatti più ordinati all'interno di questo segmento, garantendo che ci sarà un volume elevato di ordini ripetuti in questo segmento.

• Frutti di mare: in termini di cucina, queste cucine scure mirano a fornire pasti di pesce vibranti e appena creati, in genere a un cliente disposto a pagare un individuo extra o attento alla salute. Hanno tali cucine che hanno la capacità di controllare attrezzature e altre forniture per prevenire danni ai frutti di mare mentre sono ancora consegnati. Queste installazioni sono vantaggiose, sebbene la partecipazione possa essere difficile, poiché la base di clienti è particolarmente attratta dai frutti di mare dalla sua unicità e salutare.

• Cibo messicano/asiatico: il cibo messicano e asiatico si basa fortemente su cucine scure come ambienti sicuri e confortevoli per cucinare, offrendo prodotti generalmente ricchi, vari e possono essere adattati per adattarsi alle preferenze individuali. Queste cucine attirano molta attenzione per i servizi di consegna e in particolare i pasti più associati a queste cucine, come tacos o ramen e patatine fritte, che possono viaggiare bene. Grazie ai gusti in continua evoluzione nel cibo e più specificamente negli alimenti etnici, le cucine scure in questa nicchia fanno abbastanza bene perché devono fornire molti menu autentici e diversi in questa nicchia.

Dinamiche di mercato

Le dinamiche del mercato includono fattori di guida e restrizione, opportunità e sfide che indicano le condizioni di mercato.

Fattore di spinta

"La domanda di consegna alimentare aumenta la crescita del mercato, guidata dalla comodità"

I servizi di consegna degli alimenti sono di tendenza in questi giorni nel mondo; I consumatori preferiscono cibo su richiesta a causa di alcuni comodità, che a loro volta guidano la crescita del mercato della cucina oscura. Con l'aumento del numero di clienti che accedono ai pasti online, in particolare attraverso le applicazioni di ordinazione dei pasti, ci sono elevate esigenze di consegna che le cucine scure siano in grado di soddisfare a basso costo. Questa tendenza è iniziata durante la pandemia e incoraggia anche la crescita del mercato.

"Crescita del mercato guidata dalla riduzione dei costi e dei rischi operativi"

Si può introdurre il concetto di cucina scura e dare un esempio di come una tale cucina aiuta a tagliare i costi rispetto ad altri ristoranti consentendo solo consegne e nessun commensale sit-in, quindi tagliando anche i costi operativi. Ove possibile e disponibili, altri requisiti in negozio sono progettati per essere evitati, poiché queste cucine facilitano la sola consegna, risparmiando così su molti costi operativi, come i costi del lavoro e le variazioni dei menu offerti. Questa possibilità di efficienza è ciò che attira principalmente l'interesse di investitori inesperti e reti famose che desiderano estendere le loro attività con meno appetito per il rischio.

Fattore restrittivo

"L'intensa concorrenza limita la crescita del mercato, che colpisce la redditività e la redditività aziendale"

Uno dei fattori restrittivi che derivano dal modello di business della cucina oscura include la concorrenza spietata che limita la redditività e la lealtà. Poiché molti giocatori del mercato si rivolgono agli stessi clienti e offrono concetti alimentari identici, diventa piuttosto difficile per le altre cucine essere uniche. Tale intensa concorrenza può comportare un taglio dei prezzi, il che è dannoso per la redditività e la fattibilità duratura delle aziende cucine oscure.

OPPORTUNITÀ

"Espandersi in città interne e sobborghi guida la crescita del mercato"

Esiste il potenziale per aumentare il mercato della cucina oscura affrontando le esigenze di consegna nelle città interne e sobborghi, che stanno anche aumentando. In queste regioni e centri, poiché i desideri del cliente si sviluppano per facilitare e rimpianto meno in cerca di viaggio, le cucine scure possono fare tali regioni in cui vi è una bassa concorrenza da altri servizi di ristorazione utilizzando strutture economiche e rapide da sedere. In tali casi, l'espansione significa non solo una perdita della vecchia base di clienti, ma anche l'attrazione di nuove nelle regioni con un elevato potenziale per lo sviluppo della consegna. Inoltre, le aziende agricole locali potrebbero fornire aiuto per incorporare opzioni fresche, prodotte localmente e benefiche.

SFIDA

"Le commissioni di consegna di terze parti limitano la crescita del mercato e ostacolano lo sviluppo del marchio"

Un grave problema nel settore della cucina oscura è l'uso di piattaforme di terze parti per la consegna di cibo le cui commissioni riducono i profitti. Tale situazione migliora i problemi di costruzione di un marchio poiché scoraggia il contatto diretto con l'utente finale e peggiora la situazione per le piccole imprese con guadagni più bassi. Inoltre, i cambiamenti nei costi di consegna e le commissioni addebitate sono anche altri fattori che possono influire sulla stabilità economica. Lo sviluppo di singoli sistemi di consegna può risolvere questo problema, ma un tale approccio richiede un enorme esborso di capitale.

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Dark Kitchen Market Regional Insights

• America del Nord

"Il Nord America guida la crescita del mercato con alta domanda e tecnologia avanzata"

Il Nord America rappresenta la più grande quota di mercato della cucina oscura a causa della sua alta domanda di consegna alimentare e della tecnologia altamente sviluppata. Il mercato degli Stati Uniti Dark Kitchen è fondamentale nella strategia, poiché molti operatori migliorano un modello suddiviso in zone delle consegne per servire la domanda a prezzi accessibili e in rapido aumento. Grandi città come New York e Los Angeles sono anche i centri per la crescita delle cucine scure. Inoltre, a causa della grande popolazione innovativa nella regione dell'immigrazione degli Stati Uniti, migliora molte escrescamenti impressionanti per la regione.

• Europa

"Tendenze di consegna alimentare e progressi tecnologici guidano la crescita del mercato in Europa"

I paesi dell'Europa occidentale sono anche nel settore della cucina oscura introducendo con successo il concetto di sola consegna in città come Londra, Parigi e Berlino che incoraggiano l'ordinazione alimentare. Le abitudini alimentari miste all'interno della regione consentono anche a molti marchi virtuali di sopravvivere. Inoltre, a causa del progresso nella tecnologia alimentare e nella logistica, le cucine scure stanno diventando più efficaci. In Europa, la tendenza a ordinare il cibo continua a aumentare la crescita di questo mercato.

• Asia

"L'aumento della domanda di consegna alimentare e la crescita dei giovani esperti di tecnologia guidano la crescita del mercato in Asia"

L'Asia svolge un ruolo fondamentale nello sviluppo di cucine scure, in particolare con la crescente domanda di consegna di cibo in paesi come Cina, India e Giappone. La grande popolazione della classe media della regione e dei suoi giovani, che sono incollati alle ultime tecnologie, sono i fattori abilitanti dei servizi alimentari online e la creazione di concetti di cucina orientati alla consegna. I modelli di cucina oscura vengono anche schierati in città come Mumbai e Shanghai per soddisfare la domanda urbana. Inoltre, le preferenze e i gusti locali consentono la varietà dei menu offerti in cucine scure, stimolando la crescita.

Giocatori del settore chiave

"AI e Automation Drive La crescita del mercato migliorando le operazioni"

Aiutare il potenziamento del mercato della cucina oscura è la presenza attiva di attori chiave che assicurano la crescita di tecnologie come AI e automazione diretta verso le operazioni in cucina e la consegna in generale. Le società tradizionali stanno costruendo la loro presenza digitale e migliorando le esperienze dei propri clienti utilizzando l'analisi. Questo, unito alla loro capacità di crescere velocemente e gestire molti marchi virtuali da una cucina, aiuta ad aumentare il mercato generale.

Elenco di compagnie di cucina oscura

• Taster (France)
• Karma Kitchen (U.K.)
• Foodcheri (France)
• Frichti (France)
• Instamaki (Spain)

Sviluppo chiave del settore

Settembre 2023:Cloudkitchens ha diversificato la sua vasta rete di cucine cloud, in particolare negli Stati Uniti e nel Regno Unito, permettendogli di ampliare la sua portata e soddisfare i marchi di ristoranti più virtuali. Questa crescita ritrae naturalmente la crescente popolarità e la redditività del modello di cucina oscura, poiché aziende come Cloudkitchens continuano a investire in infrastrutture e tecnologia per supportare la rapida crescita dei ristoranti virtuali.

Copertura dei rapporti

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri all'interno del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando una vasta gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che possono influire sulla sua traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica dei componenti del mercato e identificando potenziali aree per la crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un'analisi approfondita che valuta anche l'influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze di offerta e offerta dominanti che incidono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le azioni di significativi concorrenti del mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca, metodologie e strategie chiave non convenzionali su misura per il tempo atteso. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.