Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore della trasformazione del pesce, per tipo (eviscerato, tagliato, crioconservazione, altro), per applicazione (alimenti, mangimi, biomedico, altro), approfondimenti regionali e previsioni dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLA LAVORAZIONE DEL PESCE

Si prevede che le dimensioni del mercato globale della lavorazione del pesce varranno 187,45 miliardi di dollari nel 2026, e si prevede che raggiungerà i 252,7 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR del 3% durante le previsioni dal 2026 al 2035.

La lavorazione del pesce è un processo completo il cui obiettivo è preservare, valorizzare e preparare pesce e frutti di mare per l'alimentazione animale, l'uso umano e l'uso industriale. Comprende l'eviscerazione, la sfilettatura, il taglio, la crioconservazione e altri metodi di conservazione che servono a garantire la qualità e il valore nutrizionale dei prodotti ittici. Serve anche a garantire la sicurezza alimentare in tutto il mondo poiché il pesce è una delle risorse proteiche più utilizzate. La crescente importanza nel mantenimento della lavorazione sanitaria, nella conservazione della logistica della catena del freddo e nello sviluppo della tecnologia di conservazione aumenta ulteriormente l'importanza del settore.

Il settore della lavorazione dei prodotti ittici ha subito enormi cambiamenti negli ultimi anni a causa della crescente domanda di prodotti ittici, dello sviluppo dell'acquacoltura e della maggiore domanda di prodotti a valore aggiunto per il pesce nei mercati di esportazione. Gli sviluppi tecnologici nelle apparecchiature di lavorazione, insieme al crescente consumo di prodotti della pesca trasformati e congelati, hanno anche aperto nuovi sbocchi di mercato per trasformatori e distributori. I governi e le agenzie di regolamentazione sottolineano le preoccupazioni per la qualità e la sicurezza e richiedono l'applicazione di nuove tecnologie di elaborazione. Il settore della trasformazione alimentare è altamente competitivo con le multinazionali e le aziende di trasformazione locali che competono per il valore nel settore alimentare, dei mangimi e delle applicazioni biomediche.

IMPATTO DELLA GUERRA RUSSIA-UCRAINA

Il mercato della lavorazione del pesce ha avuto un effetto negativo a causa del costo energetico durante la guerra Russia-Ucraina

Il mercato della lavorazione del pesce ha avuto un effetto negativo a causa del conflitto Russia-Ucraina, che ha influenzato notevolmente le attività di lavorazione del pesce, anche se in misura maggiore, arrestando le catene di approvvigionamento globali, le rotte commerciali e il costo energetico. La Russia rimane ancora tra i maggiori esportatori mondiali di pesce e frutti di mare, mentre altri porti dell'Ucraina operano come principali punti di transito di spedizioni straniere. Il conflitto ha causato colli di bottiglia nei trasporti, costi di produzione più elevati e una riduzione della fornitura di pesce crudo ai trasformatori europei e asiatici. Inoltre, le sanzioni e gli embarghi commerciali hanno cambiato le condizioni di mercato e i paesi hanno dovuto cercare forniture alternative. Tale volatilità ha costretto alla diversificazione della fonte e ad una maggiore dipendenza dall'acquacoltura locale e dagli impianti di lavorazione nazionali.

ULTIME TENDENZE

Passare all'automazione e alla digitalizzazione degli impianti di lavorazione per massimizzare l'efficienza e favorire la crescita del mercato

Una delle tendenze più importanti nella lavorazione del pesce si sta spostando verso l'automazione e la digitalizzazione degli impianti di lavorazione per massimizzare l'efficienza e aderire a norme più severe sulla sicurezza alimentare. Le aziende stanno adottando nuove tecnologie come apparecchiature di filettatura automatizzate, controllo di qualità basato sull'intelligenza artificiale e sistemi di tracciabilità basati sulla tecnologia blockchain per aumentare la trasparenza nella catena di approvvigionamento. La domanda di tecnologie di lavorazione verdi ed ecocompatibili è in crescita da parte dei consumatori, ponendo maggiore enfasi sulla minimizzazione dei rifiuti insieme all'utilizzo dei sottoprodotti della pesca. Tutto ciò, unito all'aumento della domanda di pesce congelato e pronto da cucinare, sono in cima all'agenda per aderire alla tendenza mutevole del mercato.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLA LAVORAZIONE DEL PESCE

Per tipo

In base alla tipologia, il mercato globale può essere classificato in: Eviscerato, Tagliato, Crioconservazione, Altro

• Eviscerato: l'eviscerazione del pesce per una migliore conservazione, manipolazione e condizioni igieniche è la lavorazione del pesce eviscerato. È probabilmente una delle forme di lavorazione più antiche e popolari del settore, che mantiene il pesce fresco e ne prolunga la durata di conservazione. La forte domanda nei mercati in cui i consumatori cucinano il pesce intero ma tengono in considerazione la sicurezza e la pulizia è una domanda del mercato ittico sventrata.

• Taglio: il taglio comporta la trasformazione del pesce in tagli anticipati come filetti, bistecche o fette per soddisfare le diverse esigenze dei consumatori. Il segmento del mercato tagliato si rivolge principalmente a ristoranti, catene di vendita al dettaglio e consumatori domestici alla ricerca di prodotti pratici e pronti da cucinare. Il crescente utilizzo di prodotti ittici tagliati confezionati dimostra la domanda di alimenti pronti e a base proteica tra i consumatori urbani.

• Crioconservazione: la crioconservazione è la pratica di utilizzare il congelamento a freddo per conservare il pesce allo stato congelato per un periodo prolungato senza degradarne la qualità e i nutrienti. È particolarmente significativo nel commercio internazionale e nel trasporto a lunga distanza dei prodotti della pesca. Il consumo di pesce in tutto il mondo ha indotto l'applicazione della crioconservazione da parte di grandi impianti di lavorazione così come di piccoli impianti di conservazione frigorifera.

• Altro: altri metodi prevedono la salatura, l'affumicatura, l'essiccazione e l'inscatolamento e vengono utilizzati commercialmente a livello industriale nei mercati delle quote e nelle aree regolamentate. Tutti questi metodi aggiungono sapore e migliorano la durata di conservazione del pesce nella cucina mondiale. Qualunque sia il livello di realizzazione ottenuto dalla tecnologia moderna, questi metodi secolari sono ancora commercialmente e culturalmente significativi.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in: Alimentare, Mangime, Biomedico, Altro

• Cibo: il consumo di cibo è la forza trainante principale per le attività di lavorazione del pesce poiché i consumatori continuano ad accelerare il consumo di prodotti ittici grazie alle sue proprietà medicinali e al contenuto proteico. Il cibo per pesce trasformato è disponibile in vari tipi: fresco, congelato, in scatola e pronto da mangiare e soddisfa le esigenze di consumatori differenziati. A causa del cambiamento dello stile di vita dei consumatori, la domanda di alimenti a base di pesce trasformati e cotti aumenta rapidamente di giorno in giorno.

• Mangime: gli scarti della lavorazione del pesce sono usi comuni nella produzione di farina di pesce e olio di pesce, che sono ingredienti semplici nei mangimi per animali. L'azienda sostiene il settore dell'acquacoltura e dell'allevamento con equivalenza nutrizionale e produzione sostenibile. Poiché la crescita dell'acquacoltura è sempre in aumento a livello globale, la domanda per l'uso dei mangimi per la lavorazione dei pesci tenderà a crescere sempre più.

• Biomedico: le applicazioni biomediche implicano il recupero di molecole bioattive, enzimi e collagene dai pesci e il loro utilizzo in prodotti farmaceutici, nutraceutici e sanitari. Il materiale proveniente dal pesce sta acquisendo sempre più importanza come materiale terapeutico e materiale biocompatibile. La nicchia di mercato è in crescita poiché la ricerca indica la possibilità di utilizzare i biomateriali ittici nella tecnologia medica.

• Altri: i sottoprodotti del pesce e i fertilizzanti speciali sono alcuni degli altri usi. Le soluzioni rendono le operazioni sostenibili limitando gli sprechi durante la lavorazione del pesce. Il segmento svolge un ruolo cruciale nella diversificazione dei ricavi e nella focalizzazione sui modelli di economia circolare.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Propellenti robusti nella crescente domanda internazionale per rilanciare il mercato

Lo sviluppo del mercato della lavorazione del pesce trova uno dei suoi propellenti più forti nella crescente domanda internazionale di prodotti ittici come fonte proteica nutrizionale e sostenibile. Con l'accresciuta consapevolezza sanitaria e l'urbanizzazione, i consumatori si stanno spostando sempre più verso gli alimenti a base di pesce. Con il balzo in avanti tecnologico nei metodi avanzati di acquacoltura, è diventato possibile fornire un flusso consistente di materie prime, portando a crescenti livelli di lavorazione. I progressi nei metodi di congelamento, confezionamento e conservazione hanno inoltre migliorato la durata e la qualità dei prodotti, portando ad un aumento dei livelli di pesce trasformato presente sul pianeta. Tutto ciò rappresenta un'espansione del settore, quindi parte delle catene di approvvigionamento alimentare internazionali.

Maggiore sviluppo del commercio globale per espandere il mercato

L'aumento dello sviluppo del commercio globale e la globalizzazione delle catene di approvvigionamento dei prodotti ittici rappresentano un altro importante fattore che influisce sulla quota di mercato della trasformazione del pesce. Con strutture potenziate per la catena del freddo e una migliore logistica, i prodotti della pesca vengono ora spediti in modo economico attraverso i continenti senza comprometterne la qualità. Ciò ha reso i prodotti della pesca di qualità disponibili nei paesi in via di sviluppo a prezzi ragionevoli, mentre le importazioni a basso costo sono apprezzate dalle nazioni sviluppate. L'aumento delle esportazioni di pesce trasformato, soprattutto per i principali paesi produttori, ha ampliato i modelli di consumo in tutto il mondo. Inoltre, la crescita della cooperazione tra dettaglianti, distributori e trasformatori ha rafforzato le basi della leadership di mercato tra le principali aziende del settore mondiale della lavorazione del pesce.

Fattori restrittivi

Sostenibilità e preoccupazioni legate al degrado ambientale potenzialmente ostacolare la crescita del mercato

Uno dei principali disincentivi con cui l'industria della lavorazione del pesce deve confrontarsi è quello della sostenibilità e delle preoccupazioni legate al degrado ambientale causato dalla pesca eccessiva e dall'esaurimento delle risorse. La pesca eccessiva ha disturbato sia i regolatori che gli ambientalisti, causando quote di pesca più elevate e controlli più severi. Ciò ha un impatto diretto sulla fornitura di materie prime ai trasformatori. Inoltre, la volatilità dei prezzi del pesce, l'aumento dei prezzi dell'energia e la dipendenza dalle catene del freddo contribuiscono ai costi operativi. Le aziende di trasformazione di piccole e medie dimensioni avrebbero difficoltà a gestire tali pressioni a causa delle capacità limitate. Tali limitazioni ostacolano quindi lo sviluppo e causano problemi a lungo termine alla crescita del settore.

La crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti pronti al consumo crea opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

Tra le meravigliose opportunità nel settore della lavorazione del pesce c'è la crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti ittici pronti al consumo e a valore aggiunto. L'urbanizzazione e le esigenze della vita, insieme all'aumento del reddito disponibile, stanno spingendo i consumatori ad acquistare alimenti a base di pesce precotti, confezionati e surgelati. Oltre a ciò, l'innovazione guidata dalla sostenibilità, come l'uso di sottoprodotti della pesca per prodotti nutraceutici e bioimballaggi, presenta nuove opportunità di profitto.

Il maggiore consumo di prodotti ittici nelle economie in via di sviluppo presenta prospettive non sfruttate per il miglioramento delle operazioni per le aziende di trasformazione. Con tecnologie di lavorazione avanzate e l'esposizione a basi di consumatori in crescita nei mercati emergenti, le aziende possono aumentare significativamente la redditività promuovendo al tempo stesso la sicurezza alimentare mondiale e gli obiettivi di sviluppo sostenibile.

La politica di sostenibilità potrebbe rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

Il settore della lavorazione del pesce deve affrontare la sfida di tenere il passo con una domanda sempre più rapida dei consumatori, con la legislazione sulla sicurezza alimentare e con la politica di sostenibilità. La globalizzazione ha innalzato i livelli di concorrenza a tal punto che le aziende sono costrette a sviluppare costantemente nuove tecnologie e a mantenere catene di approvvigionamento aperte.

I trasformatori sono inoltre costretti a confrontarsi con la questione dello sviluppo delle competenze dei lavoratori e dell'integrazione di soluzioni digitali negli impianti attuali. Il settore è vulnerabile anche a causa del rischio di approvvigionamento di materie prime determinato dal clima e dalla geopolitica. Sostenere l'efficacia in termini di costi con l'eccellenza della qualità e la sostenibilità è una passeggiata sul filo del rasoio, e pertanto è necessario coltivare l'innovazione e la flessibilità per raggiungere la sopravvivenza a lungo termine del business.

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IL MERCATO DELLA LAVORAZIONE DEL PESCE APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

L'attività di lavorazione del pesce in Nord America si basa sull'elevata domanda da parte dei consumatori di prodotti ittici congelati, in scatola e a valore aggiunto. Il mercato più grande è il mercato della lavorazione del pesce degli Stati Uniti, seguito da infrastrutture avanzate, alti tassi di domanda e canali di distribuzione affidabili. I consumatori americani si preoccupano principalmente della sostenibilità nell'approvvigionamento e dei prodotti ittici sani, influenzando così i trasformatori a cambiare le loro abitudini lavorative. Anche il Canada fornisce un contributo significativo attraverso l'enorme esportazione di prodotti ittici. La regione dispone di sufficienti reti logistiche e normative della catena del freddo che offrono livelli omogenei di qualità. Ulteriori investimenti in sistemi automatizzati e sostenibilità hanno inoltre il compito di migliorare ulteriormente il sentiment del mercato locale.

• Europa

L'Europa è un mercato in rapida crescita per l'industria della lavorazione del pesce, con un elevato consumo di frutti di mare in Norvegia, Spagna e Regno Unito. Tracciabilità, certificazione di qualità e acquisti sostenibili sono l'enfasi per l'area e sono all'avanguardia a livello mondiale in termini di metodi di lavorazione rispettosi dell'ambiente. I trasformatori europei stanno investendo notevoli quantità di capitale nella tecnologia per mantenere una legislazione rigorosa sulla sicurezza e soddisfare una gamma molto ampia di preferenze dei consumatori, dai filetti freschi all'affumicatura e all'inscatolamento. La regolamentazione dell'Unione Europea sulle quote di pesca sostenibili e la sostenibilità guidano l'acquacoltura e la tecnologia di trasformazione. La struttura ben consolidata delle aziende, le tecniche di conservazione avanzate e le potenti catene di vendita al dettaglio sono alcune delle ragioni che garantiscono il dominio del mercato di questo continente.

• Asia

L'Asia è leader mondiale nella lavorazione del pesce in termini di fornitura e consumo di materie prime da parte di nazioni come Cina, India, Giappone e Indonesia. L'urbanizzazione e la crescita interna hanno stimolato la domanda di prodotti ittici a valore aggiunto, con l'Asia che è una fonte chiave di produzione e consumo. La Cina è un leader mondiale dell'acquacoltura e offre una fornitura stabile sia al mercato globale che a quello nazionale. Il Giappone domina il mercato dei prodotti ittici ad alto valore aggiunto, mentre l'India e il Sud-Est asiatico stanno spingendo il volume delle esportazioni. I maggiori investimenti in tecnologia, catene del freddo e lavorazioni a valore aggiunto stanno trasformando la regione in un centro mondiale di lavorazione dei prodotti ittici.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Attraverso alleanze di distribuzione e vendita al dettaglio, stanno stabilendo una presenza internazionale più forte e ampliando il loro portafoglio di prodotti per cogliere l'onda del cambiamento del comportamento dei consumatori. Con particolare attenzione alla qualità e al rispetto di severi standard di sicurezza alimentare per una coerenza a lungo termine in mercati altamente competitivi. Grazie all'innovazione e alle partnership internazionali, questi giganti stanno trasformando la lavorazione dei prodotti ittici e guidando la crescita in molte applicazioni.

Elenco delle principali aziende di lavorazione del pesce

• Pelagia (Norway)
• Leroy (Norway)
• Pescanova (Spain)
• Maruha Nichiro (Japan)
• Thai Union (Thailand)
• Royal Greenland (Denmark)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Settembre 2024:Thai Union Group ha lanciato un imballatore biodegradabile a base di estratti di alghe per il pesce, realizzato con materiale di imballaggio ricavato dall'estratto di alghe, affrontando le sfide di sostenibilità cui deve far fronte l'industria dei prodotti ittici. Il materiale ecologico riduce gli imballaggi in plastica aumentando la durata di conservazione del prodotto.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questo rapporto si basa su un'analisi storica e su calcoli previsionali che mirano ad aiutare i lettori a ottenere una comprensione completa del mercato globale della "lavorazione del pesce" da più angolazioni, fornendo anche un supporto sufficiente alla strategia e al processo decisionale dei lettori. Inoltre, questo studio comprende un'analisi completa di SWOT e fornisce approfondimenti per gli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato scoprendo le categorie dinamiche e le potenziali aree di innovazione le cui applicazioni potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. Questa analisi prende in considerazione sia le tendenze recenti che i punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica dei concorrenti del mercato e identificando aree capaci di crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un'analisi approfondita che valuti anche l'influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influiscono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le quote di importanti concorrenti di mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca non convenzionali, metodologie e strategie chiave adattate al periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre informazioni preziose e complete sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.